8.2 化学品的合理利用【核心素养新教学】2025-2026学年高一化学同步优质教学课件（人教版必修第二册）

高中化学人教版（2019）必修第二册 第二节 化学品的合理利用  第八章 化学与可持续发展 锰结核矿 大宗化学品 精细化学品 化肥 等 医药、 农药、 乙烯、 乙烯 纯碱、 食品添加剂 等 日用化学品、 科学、安全、有效、合理使用化学品 化学品 硫酸、 化学与生活 学习目标 重点： 1. 常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害 2. 如何正确使用常见的药物。 3. 常见食品添加剂的种类和功能 难点： 1. 合理使用化学品的意识 2. 化学科学的应用价值 使用化肥是保障农业增产的重要措施， 它为解决迅速增长的人口吃饭问题建立了 不可磨灭的功绩。农药可杀灭与我们争夺 粮食的害虫，消灭与农作物争夺营养的杂草以及莠蚀种子和作物的霉菌。挽回作物的损失，在农业生产和粮食贮存中得到广泛的应用，此外在林业畜牧业和控制人类健康的传染病方面，农药也同样做出了贡献。 化肥农药的合理施用 合理用药 “化学农业之父”李比希 化学家弗里茨·哈勃 草木灰和粪便堆肥 工业化农业模式（合成氨） 这种现代农业模式在高歌猛进百年后逐渐暴露出诸多问题，如环境污染问题、食品安全问题、可持续性问题等等。这些问题从一点点的暴露，到如今已经越来越严重。 化肥农药的合理施用 合理用药 合理施用化肥 益处和使用注意事项：保障农作物增产、减少农作物损失 施用化肥时需要考虑的因素 土壤酸碱性 作物的营养状况 化肥的本身性质 水稻适宜pH6-7 甘蔗适宜pH6-8 土豆适宜pH6-8 西瓜适宜pH6-7 化肥农药的合理施用 合理用药 合理施用化肥 施用化肥时需要考虑的因素 土壤酸碱性 作物的营养状况 化肥的本身性质 如硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须经过改良处理后才能施用。 (1)铵态氮肥和碱性草木灰混合使用会产生氨气，降低氮肥的肥效。 (2)如将草木灰与含可溶性Ca(H2PO4)2的磷肥混用，由于两者可以发生化学反应，生成难溶性的Ca3(PO4)2，将导致磷肥肥效降低。 草木灰 化肥农药的合理施用 合理用药 合理施用化肥 过量施用化肥的危害 很多化肥易溶于水，过量施用造成浪费 部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染 不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤的结构 水华 赤潮 土壤板结 化肥农药的合理施用 合理用药 课堂检测 1.下列有关化肥施用的说法正确的是（ ） ①为保证农作物高产应大量施用化肥　 ②为减少对环境造成的污染施肥越少越好　 ③根据土壤的酸碱性和农作物生长选择化肥种类　 ④根据化肥本身的性质确定施肥方法 A．①③④ B．③④ C．②③④ D．②③ B 化肥农药的合理施用 合理用药 （1）农药的分类 早期使用农药 植物 无机物 除虫菊 烟草 波尔多液 石灰硫磺合剂 现阶段使用的农药 有机合成农药 高效、低毒、低残留 有机氯农药 有机磷农药 氨基甲酸酯 拟除虫菊酯类农药 农药的合理施用 肥农药的合理施用 合理用药 农药的合理施用 (2）合理施用农药的重要性 保障农作物增产、减少农作物损失 （3）不合理施用农药的危害 1、施用方法不当会造成大气、地表水和地下水的污染；破坏生态平衡。 化肥农药的合理施用 合理用药 农药的合理施用 （3）不合理施用农药的危害 2、施用方法不当会造成土壤和农作物农药残留超标。 3、昆虫大量死亡，一些害虫会产生抗药性。 化肥农药的合理施用 合理用药 农药的合理施用 【阅读课本108页】“滴滴涕的功与过”。 功 杀虫活性较高较广，对人体的急性毒性较低，易生产、成本低。 防治疟蚊、跳蚤、苍蝇等，控制疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病。挽救数千万人生命。 过 难代谢，对鸟类产生慢性毒害。 2A类致癌物。 长期使用DDT，一些害虫体内逐渐生成一种酶，催化DDT脱去HCl变成DDE。毒性降低，害虫具有抗药性。 化肥农药的合理施用 合理用药 课堂检测 1.为了防止农药中毒，可以采用的措施是（ ） ①做好农药的管理工作　②喷洒农药时注意个人防护　③严禁采摘和 使用刚喷洒过农药的瓜、果、蔬菜等　④洗涤瓜果蔬菜时可将其放入 水中浸没几分钟以去除残留农药　⑤禁用农药 A．①②③⑤ B．①②③④ C．②④ D．②③④ B 化肥农药的合理施用 合理用药 课堂检测 2.瑞士化学家米勒因合成DDT于1948年获得诺贝尔医学奖，DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献，但研究表明，DDT是一种难降解的有毒化合物，进入人体内会引起慢性中毒，我国1983年停止生产和使用，在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE，从而使某些害虫产生抗药性。 已知DDT的结构简式为 ，DDE的结构简式为 (1)DDT的分子式为_________，向DDE中滴加溴水，现象为_________。 C14H9Cl5 存在碳碳双键 溴水褪色 (2)写出DDT在生物体内转化成DDE的化学方程式： ________________________________________________________________。 化肥农药的合理施用 合理用药 药品 天然药物 合成药物 处方药 非处方药 来源 购买使用 凭医生的处方才能从药房或药店获得的药物 不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用的药物，标识为“OTC” 目前大多数药物是合成药物 人参 灵芝 陈皮 合理用药 1．药物的分类 化肥农药的合理施用 合理用药 合理用药 2．药物的作用机理 (1) 通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 (2) 通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。 化肥农药的合理施用 合理用药 3．阿司匹林 化学名称为乙酰水杨酸 作用：解热镇痛 制备： 不良反应：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、 恶心等不适症状。 化肥农药的合理施用 合理用药 课堂检测 1.药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法 不正确的是（ ） A．“胃得乐”（主要成分为碳酸镁）是一种抗胃酸药 B． 鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品 C．青霉素能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡 D．“阿司匹林”是一种重要的抗生素 D 化肥农药的合理施用 合理用药 课堂检测 2.关于阿司匹林在临床上的应用，下列说法正确的是（ ） A．阿司匹林有解热镇痛的作用 B．服用阿司匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药 C．阿司匹林是非处方药，可以长期服用 D．阿司匹林有冶疗癌症的功效 A 【解析1】阿司匹林有解热镇痛的作用，是常用的治感冒药；服用过量的阿司匹林有不良反应：胃肠道反应和水杨酸反应等，因此不能长期服用；阿司匹林无冶疗癌症的作用。 化肥农药的合理施用 合理用药 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 21 食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 食品添加剂的种类 (按照功能分类) 着色剂、增味剂 膨松剂、凝固剂 防腐剂、抗氧化剂 营养强化剂 …… 食品添加剂 食品添加剂的种类 （1）着色剂 —— 改善食品的外观 天然色素：是从植物或微生物中得到的。 姜黄 叶绿素铜钠盐 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 23 食品添加剂的种类 （1）着色剂 —— 改善食品的外观 叶绿素铜钠盐 合成色素：是人工合成的，它的优点是着色力强，稳定性好，成本较低。 苋菜红 柠檬黄 靛蓝 我国《食品添加剂使用卫生标准》对于这些添加剂用量有明确规定。 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 24 叶绿素铜钠盐 （2）增味剂——增添食品的味道，能增强或改进食品风味。 具有三种呈味特性： 01 本身具有鲜味； 02 对食品原有的味道没有影响； 03 能够补充和增强食品原有的风味； 常用的增味剂：谷氨酸钠、乌苷酸二钠、天门冬氨酸钠、琥珀酸二钠、肌苷酸二钠。 谷氨酸钠 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 25 叶绿素铜钠盐 （3）膨松剂、凝固剂——改善食品的形态 （1）膨松剂 碱性膨松剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸钠等) (小苏打、面碱、苏打） 复合膨松剂一般由三种成分组成:碳酸盐类酸性盐类、淀粉和脂肪酸等 （2）凝固剂 盐卤（氯化镁、硫酸钙）、葡萄糖酸-δ-内酯 蛋白质的聚沉 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 26 叶绿素铜钠盐 （4）防腐剂——防止食物腐烂变质 防腐剂：天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物 标本等，以延长微生物生长或化学变化引起的腐蚀。 常用防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。 其他防腐方法 盐 醋 真空包装 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 27 叶绿素铜钠盐 （5）抗氧化剂——防止食物因在空气中被氧化而变质 常用抗氧化剂有：茶多酚、BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT(二丁基羟基甲苯)、维生素E、维生素C（抗坏血酸）等。 坏血病是缺乏维生素C而引起的维生素缺乏症。人体只能储存少量的维生素C，若不食用新鲜的补给品，人体内的储存将会很快被耗尽。每天仅补充10 mg的维他命C可完全逆转所有坏血病的明显症状。 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 28 叶绿素铜钠盐 （6）营养强化剂——增强食品的营养价值 营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 29 食品添加剂使用的基本原则 叶绿素铜钠盐 1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求 ①不应对人体产生任何健康危害； ②不应掩盖食品腐败变质； ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； ④不应降低食品本身的营养价值； ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 2、以下情况下可使用食品添加剂 ①保持或提高食品本身的营养价值； ②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分； ③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； ④便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。 食品添加剂 PPT模板：www.1ppt.com/moban/ PPT素材：www.1ppt.com/sucai/ PPT背景：www.1ppt.com/beijing/ PPT图表：www.1ppt.com/tubiao/ PPT下载：www.1ppt.com/xiazai/ PPT教程： www.1ppt.com/powerpoint/ 资料下载：www.1ppt.com/ziliao/ 个人简历：www.1ppt.com/jianli/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/ 教案下载：www.1ppt.com/jiaoan/ 手抄报：www.1ppt.com/shouchaobao/ PPT课件：www.1ppt.com/kejian/ 语文课件：www.1ppt.com/kejian/yuwen/ 数学课件：www.1ppt.com/kejian/shuxue/ 英语课件：www.1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：www.1ppt.com/kejian/meishu/ 科学课件：www.1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：www.1ppt.com/kejian/wuli/ 化学课件：www.1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：www.1ppt.com/kejian/shengwu/ 地理课件：www.1ppt.com/kejian/dili/ 历史课件：www.1ppt.com/kejian/lishi/ 30 功能类别 食品添加剂 使用范围（举例） 最大使用量（g·kg—1） 防腐剂 苯甲酸及其钠盐 果蔬汁（浆）类饮料 1.0 酱油、醋、酱及酱制品 1.0 腌渍的蔬菜 1.0 山梨酸及其钾盐 面包、糕点 1.0 熟肉制品 0.075 预制水产品（半成品） 0.075 抗氧化剂 抗坏血酸（维生素C） 去皮或预切的鲜水果 5.0 丁基羟基茴香醚（BHA） 脂肪、油、和乳化脂肪制品 0.2 食品安全国家标准——食品添加剂使用标准 食品添加剂 31 课堂检测 判断正误 (1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害(　　) (2)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　) (3)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　) (4)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　) (5)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量 (　　) × Na2CO3在加热时不分解。 × √ √ 亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，二者可发生氧化还原反应 × 两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工 食品添加剂 课堂小结 化学品的合理使用 化肥、农药的合理施用 合理用药 安全使用食品添加剂 合理施用农药 合理施用化肥 药物的分类 了解阿司匹林 避免药物依赖、远离毒品 着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂 eq \o(―――→,\s\up17(酶)) ＋HCl $