模块二 项目三 作物产品品质 （练习）-《作物生产》（河北科学技术出版社第二版）上好课（原卷版+解析版）

《作物生产》河北科学技术出版社第二版 模块二作物产量与品质 项目三 作物产品品质 一. 单选题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 1. 反映作物提供蛋白质、氨基酸等营养成分含量的是（ ）。 A. 营养品质 B. 物理品质 C. 工艺品质 D. 储藏保鲜品质 2. 不明显影响产品品质，但对加工过程有影响的原材料特性是（ ）。 A. 工艺品质 B. 加工品质 C. 化学品质 D. 内含品质 3.作物产品中数量占优势的营养物质是（ ）。 A. 维生素、矿质元素 B. 淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素 C. 单宁、植物碱 D. 水分、灰分 4.玉米、水稻的淀粉含量约为（ ）。 A. 55%~65% B. 70% C. 15%~25% D. 40% 5.以下蛋白质含量最高的作物是（ ）。 A. 水稻 B. 小麦 C. 大豆 D. 玉米 6.作物产品品质的评价标准特点是（ ）。 A. 绝对统一 B. 因用途而异，相对的 C. 只看营养 D. 只看外观 7南京早稻与晚稻相比，米质通常（ ）。 A. 早稻更好 B. 晚稻更好 C. 无差异 D. 不一定 8. 小麦湿面筋含量更高的土壤是（ ）。 A. 沙质土 B. 壤土 C. 黏土 D. 砾石土 9.小麦成熟前 15～20 天，多少℃以内蛋白质含量随温度升高而增加（ ）。 A. 25℃ B. 30℃ C. 32℃ D. 35℃ 10.水分增加时，作物籽粒蛋白质含量通常会（ ）。 A. 升高 B. 降低 C. 不变 D. 先升后降 11.水分充足可促进哪种作物形成优良韧皮纤维（ ）。 A. 小麦 B. 麻类 C. 大豆 D. 玉米 12.能显著提高籽粒蛋白质含量的肥料是（ ）。 A. 氮肥 B. 磷肥 C. 钾肥 D. 钙肥 13.能提高马铃薯淀粉含量的肥料是（ ）。 A. 氮肥 B. 磷钾肥 C. 硼肥 D. 锌肥 14.改善作物品质的首选途径是（ ）。 A. 合理施肥 B. 培育选用优质品种 C. 调整播期 D. 防治病虫 15.适宜种植甜菜、瓜果的优质产区是（ ）。 A. 甘肃河西走廊 B. 四川盆地 C. 长江中下游 D. 东南沿海 2. 判断题(本大题共10小题，每小题2分，共20分). 1. 外观品质是指作物产品的内在营养特点。（ ） 2. 营养品质主要指蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分含量。（ ） 3. 工艺品质是影响产品质量的原材料特性。（ ） 4. 粮食作物品质包含营养、食用、加工、商品品质四个方面。（ ） 5. 禾谷类作物纤维素含量一般为 2%-3%。（ ） 6. 日照充足、昼夜温差大有利于优质农产品形成。（ ） 7. 土壤水分增加，作物籽粒蛋白质含量通常上升。（ ） 8. 麻类水分充足有利于形成优质韧皮纤维。（ ） 9. 氮磷钾配合施用可同时提高产量与籽粒蛋白质含量。（ ） 10. 遗传特性是影响作物品质最重要的因子。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《作物生产》河北科学技术出版社第二版 模块二作物产量与品质 项目三 作物产品品质 一. 单选题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 1. 反映作物提供蛋白质、氨基酸等营养成分含量的是（ ）。 A. 营养品质 B. 物理品质 C. 工艺品质 D. 储藏保鲜品质 【答案】A 【解析】营养品质指作物提供给人类和畜禽的蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分含量。 2. 不明显影响产品品质，但对加工过程有影响的原材料特性是（ ）。 A. 工艺品质 B. 加工品质 C. 化学品质 D. 内含品质 【答案】B 【解析】加工品质是不明显影响产品品质，但对加工过程有影响的原材料特性。 3.作物产品中数量占优势的营养物质是（ ）。 A. 维生素、矿质元素 B. 淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素 C. 单宁、植物碱 D. 水分、灰分 【答案】B 【解析】营养物质以淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素数量占优势。 4.玉米、水稻的淀粉含量约为（ ）。 A. 55%~65% B. 70% C. 15%~25% D. 40% 【答案】B 【解析】玉米、水稻淀粉含量为 70%。 5.以下蛋白质含量最高的作物是（ ）。 A. 水稻 B. 小麦 C. 大豆 D. 玉米 【答案】C 【解析】大豆蛋白质含量约 40%。 6.作物产品品质的评价标准特点是（ ）。 A. 绝对统一 B. 因用途而异，相对的 C. 只看营养 D. 只看外观 【答案】B 【解析】品质评价标准因产品用途而异，优劣与标准都是相对的。 7南京早稻与晚稻相比，米质通常（ ）。 A. 早稻更好 B. 晚稻更好 C. 无差异 D. 不一定 【答案】B 【解析】早稻米质较差，晚稻米质更好。 8. 小麦湿面筋含量更高的土壤是（ ）。 A. 沙质土 B. 壤土 C. 黏土 D. 砾石土 【答案】B 【解析】壤土种植小麦湿面筋含量高于沙质土壤。 9.小麦成熟前 15～20 天，多少℃以内蛋白质含量随温度升高而增加（ ）。 A. 25℃ B. 30℃ C. 32℃ D. 35℃ 【答案】C 【解析】32℃以内蛋白质随温度升高而增加，超过则下降。 10.水分增加时，作物籽粒蛋白质含量通常会（ ）。 A. 升高 B. 降低 C. 不变 D. 先升后降 【答案】B 【解析】水分增加，蛋白质含量有所降低。 11.水分充足可促进哪种作物形成优良韧皮纤维（ ）。 A. 小麦 B. 麻类 C. 大豆 D. 玉米 【答案】B 【解析】麻类水分充足利于优质韧皮纤维，防止木质化。 12.能显著提高籽粒蛋白质含量的肥料是（ ）。 A. 氮肥 B. 磷肥 C. 钾肥 D. 钙肥 【答案】A 【解析】氮肥能增加籽粒蛋白质含量。 13.能提高马铃薯淀粉含量的肥料是（ ）。 A. 氮肥 B. 磷钾肥 C. 硼肥 D. 锌肥 【答案】B 【解析】磷钾肥利于马铃薯淀粉提高，氮肥则降低淀粉。 14.改善作物品质的首选途径是（ ）。 A. 合理施肥 B. 培育选用优质品种 C. 调整播期 D. 防治病虫 【答案】B 【解析】遗传是最重要因子，选育优质品种为首选途径。 15.适宜种植甜菜、瓜果的优质产区是（ ）。 A. 甘肃河西走廊 B. 四川盆地 C. 长江中下游 D. 东南沿海 【答案】A 【解析】河西走廊、新疆北部等光照足、温差大，适宜甜菜瓜果。 2. 判断题(本大题共10小题，每小题2分，共20分). 1. 外观品质是指作物产品的内在营养特点。（ ） 【答案】错误 【解析】外观品质是外在、形态或物理上的表现，不是内在营养。 2. 营养品质主要指蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分含量。（ ） 【答案】正确 【解析】营养品质主要指蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分含量。 3. 工艺品质是影响产品质量的原材料特性。（ ） 【答案】正确 【解析】工艺品质是影响产品质量的原材料特性。 4. 粮食作物品质包含营养、食用、加工、商品品质四个方面。（ ） 【答案】正确 【解析】粮食作物品质包含营养、食用、加工、商品品质四个方面。 5. 禾谷类作物纤维素含量一般为 2%-3%。（ ） 【答案】正确 【解析】禾谷类作物纤维素含量一般为 2%-3%。 6. 日照充足、昼夜温差大有利于优质农产品形成。（ ） 【答案】正确 【解析】日照充足、昼夜温差大有利于优质农产品形成。 7. 土壤水分增加，作物籽粒蛋白质含量通常上升。（ ） 【答案】错误 【解析】水分增加，蛋白质含量降低。 8. 麻类水分充足有利于形成优质韧皮纤维。（ ） 【答案】正确 【解析】麻类水分充足有利于形成优质韧皮纤维。 9. 氮磷钾配合施用可同时提高产量与籽粒蛋白质含量。（ ） 【答案】正确 【解析】氮磷钾配合施用可同时提高产量与籽粒蛋白质含量。 10. 遗传特性是影响作物品质最重要的因子。（ ） 【答案】正确 【解析】遗传特性是影响作物品质最重要的因子。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $