【酒店管理类】2025—2026学年山东省职教高考研究联合体第四次联合考试 酒店管理类专业知识试题（含答案）

2025一2026学年山东省职教高考研究联合体第四次联合考试 酒店管理类专业知识试题 2026-04 本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分，满分200分，考试时间120分钟。考生 请在答题卡上答题，考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。 卷一（选择题共100分） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项 符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，并填涂在答题卡上) 1.下列预订方式中，适用于中高档大型宴会的是 A.电话预订 B.面谈预订 C.传真预订 D.网络预订 2.西餐宴会摆台中，摆放在装饰盘上方】cm处的餐具是 A.甜品叉 B.面包盘 C.水杯 D.黄油碟 3.周先生在中餐厅用餐时点了白葡萄酒，服务员为其斟倒的酒量是 A.二成满 B.五成满 C.七成满 D.十成满 4.下列关于法式服务的叙述，不正确的是 A.上菜主要用手推车 B.大量使用银盘增添餐桌气氛 C.黄油、面包从客人左侧送上 D.撤盘在客人的右侧进行 5.某西餐宴会有一道“爱尔兰烩羊肉”，上菜时服务员的正确做法是 A.先为客人斟好13%(VV)以上的红葡萄酒，再上菜 B.从客人的左侧撤下装饰盘，摆上餐盘 C.从客人右侧分配沙司 D.先为客人分配胡萝卜条等配菜，再分配主菜 6.具有“原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒较多”等特点的西餐菜肴是 A.法式菜 B.英式菜 C.意式菜 D.俄式菜 7.西餐服务时，客人点完菜后，服务员按女士优先依次在客人 侧先上 ,再在 面包盘里分派面包。 A.右黄油 B.左黄油 C.右酒水 D.左酒水 8.下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是 A.擦拭和检查餐具 B.备足开餐所需的调味品 C.按规范摆台 D.问候客人，拉椅让座 9。服务员提供客房送餐服务时，下列做法符合规范的是 A.6:00收取早餐门把手菜单 B.按房号由大到小顺序收集门把手菜单 C.进房后将餐车摆放在客人要求的位置 D.早餐送餐60分钟后打电话询问客人能否收餐 (酒店管理类专业知识试题共8页)第1页 10,以玉米、麦芽等谷物为原料，经发酵、蒸馏，然后加人杜松子及其他芳香原料再次蒸瘤而得 的酒是 A.威士忌 B.伏特加 C.朗姆酒 D.金酒 11.在旅游谈季，客房服务员完成部门安排要打扫的房间后，打扫其他房间的顺序为 A,空房一请即打扫房一走客房一贵宾房一住客房 B.走客房一空房一请即打扫房一贵宾房一住客房 C,住客房一走客房一请即打扫房一贵宾房一空房 D.请即打扫房一走客房一贵宾房一住客房一空房 12.客人办理完人住手续，进人房间，其房态随之发生变化，即 A.OCC房变成VD房 B.VC房变成VD房 C.VC房变成OCC房 D.VD房变成OOO房 13.VIP客人是饭店接待的重点，下列属于客房接待VIP客人原则的是 A.细节服务 B.一视同仁 C.高度热情 D.谨小慎微 14.服务员采用紫外线消毒法对客房卫生间空气消毒时，使用30W紫外线灯管距地面2.5米 照射，每次消毒时间应为 A.30分钟 B.60分钟 C.90分钟 D.120分钟 15.饭店为下一次服务做好准备，在VIP客人离店后，要及时做好 A.客史档案 B.跟踪反馈 C.卫生清洁 D.交接 16.下列符合客房清洁卫生质量标准要求的是 A.客房内噪声不超过45dB B.冬季室内温度设定不低于25℃ C.茶具细菌总数不超过5个/cm D.脸盆细菌总数不超过600个/cm 17.服务员将住店客人用过的杯具用蒸汽消毒，消毒的时长为 A.1分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.15分钟 18.不少饭店将感官标准规定为“十无”和“六净”，下列不属于“六净”内容的是 A.衣物净 B.四壁净 C.地面净 D.床上净 19.服务员清扫客房过程中，下列做法符合规范的是 A.客人不在房间时关房门清扫 B.用湿抹布擦拭电视机外壳 C,用客用浴巾擦拭浴缸 D.用中性清洁剂清洁卫生间金属件 20.服务员收取客人待洗衣物时，其操作符合规范的是 A.收取客人未填写洗衣单的衣物 B.将收取的客衣搭在工作车上 C.在洗衣单上标记好需要快洗的衣物 D.将收取客衣情况记录在计划卫生表上 21.按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在 A.5%-20% B.5%~10% C.10%~20% D.15%一20% 22.饭店电话总机提供的叫醒服务每天的服务时间是 A.8小时 B.12小时 C.18小时 D.24小时 23.“饭店客房营业日报表”是全面反映饭店当日客房营业情况的业务报表，一般负责编制的是 A.领班 B.大堂副理 C.总台收银员 D.前厅收银处夜审员 24前台接待员在排房时，应根据客人的住宿要求着手排房、定价，排房顺序应最先考虑的是 A.VIP客人及常客 B.已付定金的预订客人 C,要求延期离店的客人 D.团体客人 (酒店管理类专业知识试题共8页)第2页 25.国际金钥匙协会组织对“金钥匙”的最基本的要求是 A.通晓多种语言 B.具有敬业、乐业精神 C忠诚 D.能够建立广泛的社会关系与协作网络 26.前厅预订员销售客房，先报出最低价的客房，然后逐渐介绍高价的客房，并强调特色附加服 务，使客人接受高价格的客房，这种报价方法是 A.高码讨价法 B.“冲击式”报价 C.利益诱导法 D.“鱼尾式”报价 27.饭店某房间客人在商务中心复印后要求挂账，服务员应 A.委婉提醒客人现金结账 B.立即答应并礼貌送客人离开 C.请客人出示房卡并签字 D.请客人到前台办理相关手续 28.团队行李服务时，行李员发现行李出差错或件数不够，应立即报告 和主管。 A领队 B.大堂经理 C.当班领班 D.陪同 29.团队入住时，特殊情况下需要增减房间，接待员应礼貌征询 意见。 A领班 B.主管 C.领队 D.行李员 30.客人保证性预订的方式不包括 A.预付定金担保 B.以信用卡担保 C.签订协议合同担保 D.个人信用担保 31.按旅游资源的类型划分，长江三峡景观属于 A水域风光 B.地文景观 C.生物景观 D.天象与气候景观 32.主要接待游乐、疗养等旅游者，多建于海滨、湖畔等风景地，远离城市中心的饭店类型是 A.观光型 B.商务型 C.度假型 D.会议型 33.从形成完善的旅游产业结构角度来看，食、住、行、游、购、娱六大要素部门之间的优化，属于 A行业结构的优化 B.市场结构的优化 C.产品结构的优化 D.组织结构的优化 34.旅游者对饭店的要求不包括 A.舒适 B.方便 C.豪华 D.经济 35.根据旅游者的不同需求，旅游娱乐设施类型不包括 A.文化类 B.个性类 C.体育类 D.娱乐类 36.某旅游酒店房间总数为500间，根据国际通用标准，该酒店属于 A.小型旅游饭店 B.中型旅游饭店 C.大型旅游饭店 D.巨型旅游饭店 37.可持续发展的概念最早出现在 A.1970年 B.1972年 C.1975年 D.1980年 38.旅游者游览青岛栈桥时，被飞来飞去的海鸥吸引了注意，影响其注意的因素是 A刺激物的强度 B.刺激物的新异程度 C.刺激物的对比程度 D.刺激物的活动变化状态 39.在语言不通的情况下，外国旅游者约翰通过观察景区的指示牌图标找到了售票处，这体现 了知觉的 A.理解性 B.适应性 C.选择性 D.整体性 (酒店管理类专业知识试题共8页)第3页 40.旅游者品尝鲁菜后，对菜肴的味道一直记忆犹新，这属于 A.形象记忆 B.逻辑记忆 C,情感记忆 D.运动记忆 41.导游在工作中发现并纠正了原有导游词的错漏之处，重新提写出一份更准确的导游词，这 体现出其思维品质具有 A.敏捷性 B.批判性 C.独立性 D.灵活性 42.牛排可能会引起欧美人进食的需要，但却不能引起印度，尼泊尔等地人的食欲，这体现了需 要的 A.指向性 B.选择性 C.周期性 D.发展性 43.海外华侨吴先生参加旅游团，回故乡寻根访祖，探望亲友。他的旅游动机属于 A.文化动机 B.交际动机 C.康乐动机 D.业务动机 44.旅游者大多数是知识分子，他们对文物古迹、风土人情和生态环境等领域比较有兴趣，这种 旅游者的性格一般属于 A.探险猎奇型 B.交际型 C.观光型 D.研究考察型 45.旅游者希望在机场或车站能有酒店代表安排旅游者直达酒店的交通，主要是为了满足客人 A.求舒适的心理 B.求股勤的心理 C.求便捷的心理 D.求安全的心理 46.大堂副理在工作岗位上要穿着西装，其规范的着装礼仪是 A.单排两粒扣西服，纽扣全部系上 B.西服袖口长于衬衣袖口1~2cm C.穿黑色皮鞋搭配白色袜子 D.左胸部的外衣袋放折叠好的装饰手帕 47.下列符合服务人员的个人礼仪规范的是 A.站立服务要求身体重心放在两脚之间，两脚跟相靠，脚尖分开30°~45 B.饭店服务的岗位上，服务人员的目光应放在客人两眼到额头上部的正三角区，并以散点 柔视为宜 C.在人际交往中，握手可传递多种信息，初次见面者握手一般控制在10秒左右即可 D.接受名片后，立即过目，仔细阅读，这将使对方产生备受重视的满足感 48.热情好客的彝族人有着独特的习俗礼仪，下列属于彝族传统习俗的是 A.龙船节是彝族村寨十分重视的节日 B.彝族人热情好客，有客人来，常常以糖开水招待客人 C.彝族有敬“神树”的习惯，“神树”严禁砍伐 D.赴宴做客时，要将鸡头等上等菜留给老人 49.能歌善舞的傣族人有着独特的习俗礼仪，下列属于傣族传统习俗的是 A,姑娘出嫁时要“哭嫁” B晚辈从长辈面前经过要“弯腰细步" C,招待客人要摆“全羊席” D.农历三月三要过“歌圩节” 50.张先生去俄罗斯的朋友家中做客，感受到了独特的风俗礼仪，下列属于当地传统习俗的是 A,偏爱蓝色，把蓝色看成宁静和忠诚的色彩 B.有晚睡晚起的习惯，但他们与人交往时间观念强，很少迟到 C.黑白黄为禁忌色，忌讳乌龟，认为乌龟是不样的动物 D.偏爱数字7，是成功和美满的预兆：对盐十分崇拜，认为盐具有驱邪除灾的力量 (酒店管理类专业知识试题共8页)第4页 卷二（非选择题共100分） 二、简答题（本大题10个小题，每小题5分，共50分） 1.王先生在某酒店举办寿宴，赴宴的客人超出了预订的人数，服务员应如何处理这种情况？ 2.某公司在饭店举办中餐宴会。请简述服务员进行菜肴服务的注意事项。 3.VP客人是指与饭店的经济效益和社会效益有密切关系的人，是饭店接待的重点。请简述 客房服务员为VIP客人住店期间服务的具体内容。 4.客房服务员应按规范清扫客房，为客人创造一个温馨安宁的环境。请简述清扫客房时服务 员应遵守的规定。 5.行李员在遇到宾客换房时应该做哪些工作？ 6.前厅服务员小陈负责接待外国旅游团队，小陈应做的主要工作有哪些？ 7.生态旅游的特点表现在哪些方面？ (酒店管理类专业知识试题共8页)第5页 8,旅游购物是旅游业的一项重要经济来源，请问旅游购物的作用有哪些？ 9,人的各种需要在旅游过程中的反映即为旅游者的一般需要，请问旅游者的一般需要有哪些？ 10.接听电话中耐心倾听，礼貌应答是旅游服务人员的基本功之一，通话过程中应注意哪些 礼节？ 三、案例分析题（本大题3个小题，每小题10分，共30分） 1,郭先生在西餐宴会厅宴清法国客人，实习生小莉从客人左边送上了“法式洋葱汤”，在上鱼类 莱肴“巴黎煎鱼”时也是从客人左边送上的，上完之后为客人斟倒白葡萄酒。上肉类莱肴“诺 曼底猪排”时，地托着莱盘从右侧为客人分派主莱和蔬莱，莱希的主要部分靠近客人。另一 名值台员小张随后从客人右侧为客人分派沙司和色拉，并注意观察随时为客人补充了黄油 和面包。 请问： (1)服务员的操作有哪些不当之处？ (2)服务员应如何正确操作？ (酒店管理类专业知识试题共8页)第6页 2.某日傍晚，“金钥匙”小童快下班了、一位女性住客急匆匆地来到饭店大堂的礼宾部，径直走 到小童面前：“您是饭店的‘金钥匙’吗？有这样一件事需要您帮一帮我，今天早上我乘坐出 租车来到你们饭店，刚才我收拾物品时发现我把单反照相机忘在出租车的后排座位上了，但 是我忘记拿发票了，现在也找不到出粗车了，怎么办？”女士语气急促地说。 小童问：“女士，您别着急，让我们一起想想办法。行李员给您的那张提示卡还在吗？”女 士说：“好像还在，我找一下。”地在手提聚里翻找起来，终于找到了一张团成一团的小小的提 示卡。“就是这张提示卡，上面有那辆出租车所在公司的名字和出租车牌号。给我吧，我马 上去和该公司联系一下，”最后，小童帮助客人找回了单反照相机。 请问： 仔细阅读案例，说说你对“金钥匙”的素质的理解。 3.某饭店最近开展“真减服务月”活动，客房部实习生小孟积极参与。他为客人提供晚间服务 时，17：00敲门进入客房，微笑问候，询问客人对房间是否满意，并为客人拉好窗帘；开床时 他将被子向外翻折45°，将鲜花和晚安卡摆放到床头柜：把睡衣叠好放于床尾，浴衣放于枕头 上：按规范清理完卫生间后，他调好水温，将浴帘全部拉开：整理完毕后，向客人礼貌道别。 请问： (1)按照客房服务规范，请指出小孟做法的不当之处，并写出规范的做法。 (2)举例说明小孟在哪些方面做到了真诚服务。 (酒店管理类专业知识试题共8页)第7页 四、论述题（本大题2个小题，每小题10分，共20分） 1.在服务工作中服务人员对旅游者彬彬有礼，往往会使旅游者对服务人员产生好感。服务人 员对客人态度冷漠，无礼，肯定会引起客人的反感，甚至引起旅游者的投诉。请结合所学知 识，论述旅游者在酒店客房的一般心理以及如何根据旅游者的心理做好客房服务， 2.近年来，我国旅游业有了很大的发展，但部分地区也面临着问题，生态环境被破坏，一些历史 遗存逐渐消失。为了兼顾当代和后代利益，人类必须遵循新的发展战略，应坚持怎样的发展 战略？为实现这一战略，应采取哪些措施？ (酒店管理类专业知识试题共8页)第8页2025一2026学年山东省职教高考研究联合体第四次联合考试 酒店管理类专业知识试题答案及评分标准 卷一（选择题共100分） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分） 1.B2.A3.C4.B5.A6.C7.B8.D9.C10.D11.D12.C13.A14.D 15.A16.C17.D18.A19.D20.C21.A22.D23.D24.D25.C26.C27.C 28.C29.C30.D31.A32.C33.A34.C35.B36.B37.D38.D39.A40.A 41.B42.B43.B44.D45.C46.D47.D48.C49.B50.D 卷二（非选择题共100分） 二、简答题（本大题10个小题，每小题5分，共50分） 1.(1)应视增加的数量，摆上相应的餐具用品，可以分散插入各桌。(2分) (2)若无法容纳，征求王先生意见安排到附近适合的空宴会厅。(1分) (3)同时通知厨房。(1分) (4)根据最后实际人数计算总账单。(1分) 2.(1)上菜位置一般要侧对着主人或主宾进行，也有的在副主人右边进行，这样有利于翻译和 副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人和主宾之间上菜。(1分) (2)在宴会开始前将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。服务员 应注意观察客人进餐情况，并控制上菜的节奏。(2分) (3)上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。(1分) (4)要求手法卫生，动作利索，分量均匀，配好佐料。(1分) 3.(1)客房服务员能用姓或职务尊称客人，并主动问候。(1分) (2)在提供各项客房服务时应优先考虑VP客房，服务务必在客人最方便时进行，以不打扰客 人的休息和正常起居生活为原则。(1分) (3)在客人外出期间安排小整理服务并及时更换客人用过的卫生间棉织品。(1分) (4)配合保安部做好安全工作，如服务中注意为客人保密，不将房号告诉无关人员等，对特殊身 份的访客更要谨慎，以确保VIP客人的安全。(1分) (5)注意客人身体健康的变化，发现客人身体不适，要立即报告上级并请医生探访，在生活上应 给予特别关照。(1分) 4.(1)清扫工作以不干扰客人为准则。(1分) (2)养成进房前先思索的习惯。(0.5分) (3)注意房门和指示灯的提示信息。(1分) (酒店管理类专业知识试题答案及评分标准共5页)第1页 (4)养成进房前先敲门通报的习惯。(1分) (5)养成开门作业的习惯。(0.5分) (6)讲究职业道德，尊重客人生活习惯。(0,5分) (7)厉行节约，注意环境保护。(0.5分) 5.(1)接到接待处换房通知后，应问清客人房号，并确认客人是否在客房。(1分) (2)进客人房间前，应先敲门，经客人同意后方可进入。请客人清点要搬运的行李及其他物品， 并将它们小心地装上行李车。(1分) (3)引领客人进入新换的客房后，将行李重新放好，收回客人原有的房卡，并将新的房卡交给客 人，向客人道别，离开客房。(2分) (4)返回大厅，将客人的原房卡交给前厅接待员，并告之换房完毕。(1分) 6.(1)填写团队人员住宿登记表。(1分) (2)团队房间增减的处理。(1分) (3)团队入住时，如尚有房间未打扫好，应及时告知导游未打扫房间的号码及预计打扫时间。 (1分) (4)外国团队，团签需要复印一份，切忌在团签正本上写房号等信息，以免给整个团队造成不必 要的麻烦。(1分) (5)将团队预订单交收银留存，特别是注明结账方式的单据。(1分) 7.(1)天然性。(1分) (2)保护性。(1分) (3)知识性。(1分) (4)高层次性。(1分) (5)参与性。(1分) 8.(1)旅游购物是提高旅游业整体经济效益的重要途径。(1分) (2)填补外贸不足，丰富国内市场。(1分) (3)有助于挖掘传统手工艺，促进地方经济的发展。(1分) (4)有助于提高我国旅游业的声誉。(1分) (5)增加旅游者的旅游乐趣。(0.5分) (6)为社会提供了大量的就业机会。(0.5分) 9.(1)旅游者的天然性需要。(2分，每错一点扣0.5分，扣完为止) ①旅游者的衣着需要。 ②旅游者的餐饮需要。 ③旅游者的住宿需要。 ④旅游者的交通需要。 ⑤旅游者的康乐需要。 ⑥旅游者的安全需要。 (2)旅游者的社会性需要。(1分，每错一点扣0.5分，扣完为止) ①旅游者的社交需要。 ②旅游者的尊重需要。 (酒店管理类专业知识试题答案及评分标准共5页)第2页 (3)旅游者的精神性需要。(2分，每错一点扣0.5分，扣完为止) ①旅游者的认识需要。 ②旅游者的自我成长需要。 ③旅游者追求美的需要。 ④旅游者的宗教信仰需要。 10.(1)注意谨慎、热情，耐心倾听，也要给对方积极的应答与反馈。(0.5分) (2)注意通话时的语调、语速和措辞，让对方通过你的声音感觉到你是微笑的，你很乐意帮助 他。(1分) (3)注意双方的通话环境，当电话线路发生故障时必须向对方确认原因。(0.5分) (4)做好记录，电话记录应简洁明了，并将重点内容复述一遍以确保记录准确。(1分) (5)如对方需要帮助，作为服务人员应尽力给予帮助，如需搁置电话或让客人等待时，给予说明 并致歉，每过20秒留意一下对方。(1分) (6)转接电话要迅速：每一位服务人员都必须学会自行解决电话问题。(1分) 三、案例分析题（本大题3个小题，每小题10分，共30分） 1.(1)操作不当之处： ①在客人左边送上“法式洋葱汤”。(1分) ②在客人左边送上“巴黎煎鱼”。(1分) ③上完“巴黎煎鱼”后斟倒白葡萄酒。(1分) ④上肉类菜肴时，在客人右边为客人分派主菜和蔬菜。1分) ⑤从客人右侧为客人分派沙司和色拉。(1分)》 (2)正确的操作： ①在客人右边送上“法式洋葱汤”。(1分) ②在客人右边送上“巴黎煎鱼”。(1分) ③上“巴黎煎鱼”前斟倒白葡萄酒。(1分) ④上肉类菜肴时，在客人左边为客人分派主菜和蔬菜。(1分) ⑤从客人左侧为客人分派沙司和色拉。(1分) 2.(1)忠诚。对客人忠诚、对饭店忠诚、对社会和法律忠诚。(1分) (2)具有敬业、乐业精神。应本着“敬业是本分，奉献是美德”的心态，遵循“客人至上，服务第 一”的宗旨为客人服务。(2分) (3)具有热心的品质及丰富的专业知识。(1分) (4)能够建立广泛的社会关系与协作网络。(1分) (5)身体强健，精力充沛，彬彬有礼，善解人意。(2分) (6)处理问题机智灵敏，应变能力强。(1分) (7)通晓多种语言。(1分) (8)有极强的耐性、韧性。(1分) 3.(1)小孟做法的不当之处及规范做法： ①不当之处：17：00开始晚间服务；规范做法：18：00开始晚间服务。(1分) ②不当之处：将睡衣放在床尾：规范做法：将睡衣放于枕头上。(1分) (酒店管理类专业知识试题答案及评分标准共5页)第3页 ③不当之处：将浴衣放于枕头上；规范做法：将浴衣摊开放在床尾。(1分) ④不当之处：将浴帘全部拉开；规范做法：将浴帘拉开1/3。(1分) (2)小孟从以下几方面做到了真诚服务： ①主动。(1分)例：小孟询问客人对房间是否满意。(1分) ②热情。(1分)例：小孟微笑问候客人。(1分) ③周到。(1分)例：小孟为客人调好水温。(1分) 四、论述题（本大题2个小题，每小题10分，共20分） 1.旅游者在酒店客房的一般心理：求舒适心理、求干净心理、求方便心理、求安全心理。(1.5分) 根据旅游者的心理做好酒店客房服务： (1)营造舒适宁静的环境。(0.5分) ①一般客房的装饰色调要和谐，既要美观又要令人在视觉上感到舒适。(0.5分) ②各种设施的风格要协调一致，摆设要方便客人使用。(0.5分) ③服务人员在任何时候都要保证客房有一个安静的环境，工作中一定要做到三轻（走路轻、说 话轻、操作轻)。(0.5分) ④服务员要经常检查房间设备的完好情况。(0.5分) ⑤还要经常注意消灭老鼠、蚊虫、蟑螂。(0.5分) (2)认真细致做好客房卫生清洁。(0.5分) 严格按照酒店客房卫生操作规程，认真搞好客房的卫生，特别是与客人接触的水杯、洗脸盆、抽 水马桶等，更要严格消毒。(0.5分) (3)提供个性化的贴心服务。(0.5分) ①在可能的情况下，要热情地满足客人提出的要求，不要怕麻烦。(0.5分) ②个性化服务必须遵循灵活、细致、热情、超常等原则，真正从客人的需求出发。(0.5分) (4)尊重住客的隐私和生活习惯。(0.5分) ①尊重客人对房间的使用权。(0.5分) ②客房服务员在收拾房间时不能乱动客人的物品。(0.5分) ③饭店人员不应随便向外人泄露住客的情况，以免发生意外。(0.5分) ④注意客人的生活习惯。(0.5分) ⑤赠送物品给客人时，也要考虑不同国家的风俗禁忌。(0.5分) 2.(1)在今后的旅游发展中，应坚持旅游可持续发展战略。(1分) (2)为实现这一战略应采取以下措施： ①建立完整的服务产品体系。(1分) .可持续旅游产品是与当地环境、社区和文化保持协调一致的产品，具有高成本、高附加值和 高知识含量的特征。(1分) b.可持续旅游产品应该选择“经营一保护一知识一科研一生产”联动的开发之路。和平是旅 游可持续发展的前提。(1分) ②形成严格的管理体系。(1分) a.政府引导。 b.制定标准。 (酒店管理类专业知识试题答案及评分标准共5页)第4页 c.形成示范。 d.加强协调。 e.制度创新。 f.科学管理。 ③构建新型的绿色体系。(1分) a.绿色观念。要大力培育旅游发展中的绿色观念，以少走弯路、少付代价。(1分) b.绿色开发。在开发和建设中，应将保护放在第一位，在保护原有风貌的前提下进行合理开 发。开发和建设要以资源的负荷能力或承载能力为依据，达到永续利用为目的。(1分) ℃.绿色产品。开发绿色产品，要求在产品设计、产品结构功能、产品的使用及废弃物的处理等 各方面都要考虑对生态环境的影响。(1分) .绿色营销。旅游经营者顺应绿色消费潮流，从保护环境、减少污染、充分利用资源的角度出 发，通过研制产品、利用自然、变废为宝等措施，满足旅游者的绿色需求，实现旅游经营者的营 销目标。(1分) (酒店管理类专业知识试题答案及评分标准共5页)第5页