选择题专练(13)发酵工程-【鱼跃龙门卷】2026年高考生物试题逐题突破（河北，江西，江苏专版）

高考试题逐题突破 能量以及呼吸散失的能量，故初级消费者的摄入量等于其P、R 及粪便能量之和；食肉动物比食草动物捕获食物的过程更不容 易，呼吸散失的能量更多，因此P占比低，所以红狐比棉鼠P占 比低，与红狐捕获食物的过程更不容易有关；P与R的比例会随 生物的生活模式改变，当环境改变时（如温度的变化），动物为了 维持正常的体温，呼吸散失的能量增多，P与R的比例改变。 3.A【解析】一年中生产者的凋落物有一部分没有被利用，属于末 利用的能量；一年中第二营养级（植食性动物）的同化量大部分未 被利用；图中肉食性动物可能不是最高营养级，则肉食性动物中 的能量还有一部分会流向下一个营养级，所以12.6J/(cm a)的 能量不都是第三营养级的能量；虽然大多数能量均未利用，但每 个营养级可利用的能量中总有一部分用于自身的呼吸，总有 一部分流向分解者，剩下的总会流向下个营养级（除最高营养 级外)，故能量逐级递减。 4.A【解析】探究土壤微生物的分解作用时，对照组的土壤不做 处理，实验组的土壤进行高温处理；热带雨林有机物产量高，温 度高、湿度大，有机物形成得快，分解得更快，因此热带雨林土壤 中微生物的分解能力大于温带森林；生态系统具有一定的自我 调节能力，人为干扰导致微生物活性和多样性的变化是可逆 的；土壤中的有机物被微生物分解后，为植物提供营养物质（无 机盐)，但不能提供能量。 5. C【解析】本实验是探究氮沉降背景下刈割（割去植物地上部 分)对草原生态系统储碳功能的影响，1、2、3组均未添加硝酸 铵，4、5、6组添加硝酸铵，目的是模拟氮沉降环境；草原生态系 统中，碳输入生物群落的主要形式是二氧化碳；分析题图，第6 组（氮沉降背景下刈割处理）的生态系统的储碳能力高于第3组 (非氮沉降背景下刈割)，说明刈割可在氮沉降背景下更明显地 对抗多样性降低对生态系统生产力的负效应。 6. C【解析】人与自然和谐相处的美景激发了诗人的创作热情 这体现了生物多样性的直接价值；用音响设备模拟天敌声音驱 赶鸟类属于物理信息的应用，是一种生物防治措施 【要点重温】生物多样性的价值：(1)直接价值：食用、药用、科研 文学艺术创作等（衣食住行医疗观赏）。(2)间接价值：调节气 候、涵养水源等（生态系统中的作用）。(3)潜在价值：目前尚不 清楚的价值。 7.B8.A 生物学选择题专练（十三） A组 1.D 2.B【解析】酿酒酵母在发酵过程中主要进行无氧呼吸，产生的 5 气体(CO2)主要来自无氧呼吸阶段，而非有氧呼吸 3.C【解析】据图可知，①区域的菌体密集，而②③部位的菌体形 成了单个菌落，因此划线纯化时，划线顺序为①区②区→ ③区 4.D【解析】培养黑曲霉时一般需将培养基调至酸性，但单细胞 蛋白指微生物菌体，果胶酶不属于单细胞蛋白；本实验应该用 刚果红培养基筛选高产纤维素酶菌株：酒精发酵的菌种为酵母 菌，当接种量为12%左右时，发酵后的酒精含量与残糖含量曲 线有交点，但两者的纵坐标数值及单位均不同，故发酵后二者 含量不同；由图可知，菌种接种量为15%时对应的酒精含量达 到最大值，接种量超过15%，菌种数量大，自身的生长会大量消 耗反应物，导致酒精产量降低 5.D【解析】将100mL待测水样经滤膜后，将滤膜贴于伊红 亚甲蓝琼脂培养基上（主要成分含蛋白胨、乳糖），水样中的各种 细菌都可以在该培养基上生长，因此长出5个菌落无法判断其 中有多少个菌落是大肠杆菌的，故无法计算出大肠杆菌数目。 蛋白胨可以为大肠杆菌提供氨源、碳源和维生素。用该方法统 计菌落数目时，为了检测培养基是否被污染等情况，需要设置 对照组。过滤后水样中的细菌留在滤膜上，因此完成过滤之后 的滤膜紧贴在培养基上，这属于微生物培养中的接种 6.C【解析】本实验要确定某单一营养缺陷型菌株所需的特殊营 养物质，该菌在不含特殊营养物质的基本培养基上不能生存，加 入特殊营养物质才能生存；与其他组(A、B、C、E组)相比，组D 含有特殊营养物质13，实验菌甲在D上能生存，在其他组上不 能生存，因此推测实验菌甲不能合成特殊营养物质13；同理，A 和B组共同含有的特殊营养物质是2，实验菌乙在A和B上能 生存，在其他组上不能生存，因此推测实验菌乙不能合成特殊营 养物质2；与其他组相比，组A含有特殊营养物质1，据此推测 实验菌丙不能合成特殊营养物质1，这三种菌都能合成10和 11,因此无论营养级中是否缺乏该营养，都能生存，因此若单缺 的特殊营养物质为10、11中的一种，则在培养基上均会出现5 个生长圈；实验菌丙的生长谱结果可能是由于所加营养物质浓 度过高，抑制了滤纸片周围的菌种的生长，因此产生了抑菌圈。 D【解析】谷氨酸的发酵生产在中性和弱碱性条件下会积累谷 氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺： 发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养，获取更多菌种： 小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料：诱变育种 不能对生物进行定向改造。 A【解析】产酸菌和伴生菌应共同进行筛选，才能获得最佳的 生产维生素C的菌种，单独筛选出的高效的产酸菌和伴生菌不 一定适配；伴生菌与产酸菌会共同竞争空间等资源，二者存在 种间竞争；采用混菌发酵法时，需要进行严格的无菌操作。 B组 B【解析】发酵液表面有一层白膜是酵母菌大量繁殖的结果， 发酵前将盐水煮沸消毒，可降低杂菌污染的风险；腌制过程中 亚硝酸盐的含量会先增加后减少再趋于稳定，乳酸含量不断增 加随后趋于稳定；乳酸发酵无CO2生成 C【解析】制作酱油时，米曲霉等微生物产生的蛋白酶能将蛋 白质分解成小分子肽和氨基酸；由题图可知，在发酵初期乳酸 菌含量较高，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长； 分析题图可知，发酵过程中，乳酸菌含量减少时，酵母菌的数量 增加，由此可知乳酸菌和酵母菌的关系不是相互促进的；随着 发酵的进行，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，某些代 谢产物会抑制酵母菌的生长繁殖 B【解析】大肠杆菌是原核生物，可能发生基因突变，导致大肠 杆菌代谢缺陷；首次出现的菌落做标记时应标记在皿底上；夹层 培养法不需要对大肠杆菌进行再次接种，可避免细菌移动或菌 落被完全培养基冲散；由于代谢缺陷型大肠杆菌不能在基本培 养基上生长，所以形态较小的新菌落可能是代谢缺陷型大肠 杆菌 D【解析】由于金黄色葡萄球菌具有高度耐盐性，适量NC1不 影响金黄色葡萄球菌生长的同时能抑制其他菌的生长，因此， 在金黄色葡萄球菌的培养基中加人适量NaCl,有利于金黄色葡 萄球菌的筛选；金黄色葡萄球菌（细菌）适宜pH为中性偏碱性 配制培养基时应先调pH再灭菌，防止调pH时造成杂菌污染 同时灭菌结束后无需放人烘箱，否则培养基中的水会丢失；先 用无菌水稀释，再用相应的稀释液各0.1L分别接种到若干 个血平板上，所用接种方法是涂布分离法；若在103组的3个 血平板上（每个接种0.1mL),金黄色葡萄球菌菌落数分别为 35、36和37，则每升自来水中的活菌数约为(35十36十37)÷3÷ 10-8÷0.1×1000=3.6×108个 D【解析】完成平板划线后应待菌液吸收后，将接种后的平板 放人恒温培养箱培养；鱼腥藻是蓝细菌的一种，属于原核生物， 没有类囊体薄膜，所以不能通过破坏鱼腥藻的类囊体薄膜来抑 制其光合作用；空白组应用培养基加入无菌水与鱼腥藻混合培 养；沉淀中含有溶藻细菌（直接作用），上清液中含有分泌胞外物 质（间接作用），由图可以看出，沉淀组叶绿素含量最低、溶藻率 最高，说明直接溶藻作用最强 A【解析】要筛选出纤维素分解菌，应该用以纤维素作为唯一 碳源的选择培养基；在用稀释涂布平板法分离时，用移液枪取 0.1mL菌液，添加到培养基表面，再用消毒的涂布器将菌液均 匀地涂布在培养基的表面；在刚果红培养基中，透明圈直径与 菌落直径的比值越大，说明该菌落产纤维素酶的能力越强；纤 维素酶可以将不溶性的纤维素分解成葡萄糖，使果汁清亮。 B8.B 生物学选择题专练（十四） A组 C【解析】光照不利于愈伤组织形成，因此形成愈伤组织的过 程中不需要光照；在动物细胞培养过程中，需用胰蛋白酶将组 织分散成单个细胞，制成细胞悬液，防止接触抑制，在植物细胞 培养时不用胰蛋白酶；组织培养过程中，愈伤组织易受到培养 条件和外界环境的影响而发生突变，进而发育成为新品种，所 以可通过从中筛选获得高产的突变体制备生物反应器；紫草宁 是从紫草细胞中提取的一种药物和色素，具有抗菌、消炎和抗 肿瘤等活性，属于次生代谢物 D【解析】为培育产紫杉醇的柴胡，需要用紫外线照射红豆杉 细胞，使其染色质片段化；诱导植物细胞融合，应先用酶解法去 除细胞壁，获取原生质体，然后加入聚乙二醇诱导；得到的产紫 杉醇柴胡的杂种细胞的染色体数目应介于柴胡的染色体数目 (12)和两种生物染色体数目之和(36)之间；杂种细胞中两种植 物细胞的染色体间排斥较为明显，所以对称性细胞杂交技术中 不同物种间基因表达的干扰程度高于非对称性细胞杂交技术。 6 B【解析】诱导细胞融合应使用灭活病毒 C【解析】克隆北极狼的供体细胞来自野生北极狼，卵母细胞 生物学多项选择题专练（一）】 来自发情期的母犬，因此性状由野生北极狼、发情期的母犬的 A组 基因共同决定，比格犬只是代孕母体，不提供遗传物质；细胞分 1.ABC【解析】硝化细菌是自养生物，可以将CO2和H2O合成 裂、分化形成克隆胚胎的过程是有丝分裂过程，而基因重组发 有机物。原核生物没有染色体，也没有同源染色体，就不会有等 生在减数分裂过程；透明带下注射法不抽取供体细胞的细胞 位基因，原核生物DNA是环状的，没有游离的磷酸基团。原核 核，操作简单且对供体细胞核损伤小，同时注射的位置是卵母 生物只有核糖体这一种细胞器，核糖体是蛋白质合成的场所， 细胞外的透明带，然后诱导两个细胞融合，对卵母细胞的损伤 它可以合成自身所需的蛋白质。细菌细胞壁具有保护作用，没 小；供体细胞注入卵母细胞透明带内后，还需要电融合法等诱 有支持作用，酒精是脂溶性的小分子物质，细胞壁是全透的，无 导才能使供体细胞进入卵母细胞形成重构胚。 法阻止酒精进入细胞内。 C【解析】治疗性克隆利用了核移植技术和早期胚胎培养技 【混错辨析】(1)硝化细菌先通过硝化作用将NH3→HNO2 术；细胞培养需要含有95%空气和5%CO2的混合气体；胚胎 HNO3,从而产生化学能，利用化学能可将CO2和H2O合成糖 干细胞可来源于囊胚的内细胞团，具有发育的全能性；胰岛细 类，上述过程为化能合成作用。(2)原核细胞拟核是大的DNA 胞不具有抗原性，患者对注入的胰岛细胞不会发生免疫排斥 双链环，故不存在等位基因，也没有游离的磷酸基团。 反应。 2. ABD【解析】钙、镁是大量元素，不是微量元素。据题干信息 D【解析】向DNA溶液中加入二苯胺试剂后还需要沸水浴加 “苯丙酮尿症患者早期确诊后，可及时采取严格限制高蛋白食 热才可出现蓝色 物摄入的饮食策略辅助治疗”可知，实验组限制高蛋白食物摄 D【解析】PCR反应缓冲液中一般要添加Mg2+,以激活耐高 入。哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca+,Ca2+的含量太低 温的DNA聚合酶；复性时引物会与模板链3'端的碱基序列互 会引起抽搐。 补配对；PCR进行最初20次循环的目的是增加模板DNA的 3. ABD【解析】若多肽链在内质网中正确折叠，则会通过囊泡运 量；不对称PCR产生的大量单链DNA是由非限制性引物延伸 往高尔基体，不是通过易位子运输，若多肽链在内质网中未正 而来的。 确折叠，则会通过易位子运回细胞质基质。 D BCD【解析】据图分析，图中a表示叶绿体，b表示线粒体，c是 B组 液泡，①表示水、②表示C02,③表示O2,④表示葡萄糖、⑤表示 D【解析】外植体消毒时，先用酒精处理后再用次氯酸钠溶液 ATP。物质①表示水、物质③表示O2,b表示线粒体，水参与的 消毒；培养体系1中的外源基因导入前需用C2+处理农杆菌 反应是有氧呼吸第二阶段的反应，场所是线粒体基质，O2参与 再用农杆菌处理受体细胞；图中仅培养体系1中含有外源基因 有氧呼吸第三阶段的反应，是在线粒体内膜。淹水情况下，丙酮 培养体系3的毛状根用于获取次生代谢物，不需要培育成植株 酸产生酒精的过程属于无氧呼吸第二阶段，有[H]消耗，不产生 故不需要添加外源植物激素。 ATP。图中PO,3-借助细胞膜上的载体蛋白进人植物细胞是 03B 需要消耗能量的，能量是由⑤ATP提供的，所以这种运输方式 A【解析】细胞核移植技术可将经基因编辑的单个体细胞注入 是主动运输，而不是协助扩散 去核的MⅡ期的卵母细胞中；用物理或化学方法如电刺激、 5.BC【解析】酶能降低化学反应的活化能，但不能提供能量，酶 Ca2+载体、乙醇、蛋白酶合成抑制剂等激活重构胚，使其完成细 1不能为蛋白质磷酸化过程提供化学反应的活化能。图中ATP 胞分裂和发育进程：重组胚胎移植到同种、生理状态相同的雌 为蛋白质磷酸化提供能量，磷酸化的蛋白质会通过改变自身的 性个体才能继续发育，否则，胚胎难以存活；基因编辑动物模型 空间构象做功。ATP的水解是放能反应，磷酸化的蛋白质做 的遗传背景保持相同，可以通过它们之间的对比来分析致病基 功，分子势能下降，也属于放能反应。主动运输是消耗能量的过 因，有利于减少实验研究误差。 程，因此载体蛋白中的能量先增加后减少 A【解析】Kdm4d为组蛋白去甲基化酶，可以催化组蛋白脱去 6 ABD【解析】据题图可知，Na+由细胞外进入细胞的过程是由 甲基化，TSA为组蛋白脱乙酰酶抑制剂，可以干扰组蛋白脱去 高浓度到低浓度，需要转运蛋白，为协助扩散；Na由细胞质基 乙酰化，所以与克隆小猴的细胞相比，图示体细胞的组蛋白甲 质进入液泡的过程是由低浓度到高浓度，属于主动运输，能量 基化水平较高、乙酰化水平较低；“去核卵母细胞”是指去除了纺 来自H+跨膜运输的电势能。海水稻耐盐碱，根部成熟区细胞 锤体一染色体复合物的处于MⅡ期的卵母细胞；Kdm4d为组蛋 的细胞液浓度比普通水稻的高。过量的Na进入细胞会对其 白去甲基化酶，其能降低组蛋白的甲基化水平，TSA为组蛋白 产生毒害，据题图可知，细胞膜外和液泡内的H小于细胞质基 脱乙酰酶抑制剂，可以干扰组蛋白脱去乙酰化，提高组蛋白的 质，即细胞膜外和液泡内的H+浓度大于细胞质基质，结合题图 乙酰化水平，最终调节相关基因的表达，没有改变重构胚中某 可知，海水稻缓解该毒害的作用机理是H+借助转运蛋白SOS1 些基因的碱基序列 顺浓度梯度从细胞膜外运输到细胞质基质形成的势能，为Na B【解析】链霉菌中的靛蓝能够稳定显色，不受pH的影响，故 从细胞质基质运输到细胞膜外提供了动力，将Na+运输到细胞 本题方案中无需转入能调控液泡pH的基因；将sfp基因插入 外；H+借助转运蛋白NHX顺浓度梯度从液泡内运输到细胞质 Ti质粒时若使用的限制酶是PmeI和Bam HI,则会将终止子 基质形成的势能，为Na从细胞质基质运输到液泡内提供了动 一同切除，故只能用Bam H I;sfb和idgS基因具有各自的启 力，将Na十运输到液泡内。 动子，表达是相互独立进行的，转录是以DNA的一条链为模板进 7. BCD【解析】K+在细胞内的浓度高于细胞外的浓度，故K进 行的，由启动子方向可知，两基因转录的模板不同：将目的基因导 入植物细胞可采用农杆菌转化法，农杆菌可将Ti质粒上的T 入细胞的运输方式是主动运输，需要消耗能量，一种特殊的K DNA整合到白玫瑰染色体DNA上。 转运蛋白(BLINK1)可以促进K+进入保卫细胞，由此推测 【高阶建模】根据质粒的特点确定限制酶的种类 BLINK1可以运输K+及催化ATP水解提供能量。在一定范围 其切5 内，光照越强，进入保卫细胞的K越多，气孔开度越大，若超出 在启动于 →XhoI 该范围，光照越强，进入保卫细胞的K+可能减少，气孔开度可 与终上 HidⅢ← 其会破坏启动子 不宜选择 能减小。气孔打开，短时间内会引起固定的CO2增多，而C3的 还原不受影响，故C?含量增加。该调节过程可以调控气孔的 宜选择 抗生启动子 Nde 其位于启动子、终 Xba I 开启与关闭，有利于植物适应不同环境，有利于植物的生命 Pst 件基因终止子 止子之间，宜选择 BamH I 活动。 其会破坏终止子， 8. ABD【解析】有丝分裂间期包括G1期、S期与G2期，核DNA 其会破坏 复制原点 EcoR I 不宜选择 标 其 的复制发生在S期，G2期细胞是已经完成了核DNA复制的细 不宜选择Kpn 胞。比较分析实验①②③的结果，可以推知S期细胞中含有能 引起核DNA进行复制的活化因子，但在G1期细胞与G2期细 复制原点被破坏后，目的基因不能在受体细胞中复制，不宜选择 胞中缺少该活化因子；G,期细胞与S期细胞融合后，可诱发G A 期细胞进行核DNA的复制，S期细胞的核DNA可能会继续完 B【解析】a过程为转录，是合成mRNA的过程，所需的原料是 成复制。实验①②的结果不同，G1期细胞中的染色质处于未复 核糖核苷酸：c过程为多肽的加工与折叠，参与C过程的细胞器 制状态，G2期细胞中的每条染色质均含有2条姐妹染色单体， 有内质网、高尔基体、线粒体等，核糖体是合成多肽的场所；d过 这可能是S期细胞中的活化因子对G1期细胞与G2期细胞的 程为DNA合成，主要依据是每种氨基酸都有其对应的密码子。 作用不同的原因。2025一2026学年度高考试题逐题突破一选择题专练（十三） 生物学·发酵工程 总分：32分 时间：40分钟 A组 1.泡菜制作的步骤主要包括：①沸盐水冷却后倒入坛中，浸没全部菜料，装至八成满；②盖好坛 盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；③在发酵过程中注意经常向水槽中补充水；④检测泡菜中 亚硝酸盐的含量。下列相关叙述正确的是 A.①过程中装入的蔬菜需要经过灭菌处理 B.②过程是为了让坛内形成绝对无氧的环境 C.各地都能制作泡菜，温度对发酵时间没有影响 D.④的结果通常是亚硝酸盐含量先升高后降低 2.中国传统白酒多以泥窖为发酵基础，素有“千年老窖万年糟”“以窖养糟，以糟养泥”之说，酒糟 是高粱、大麦、米等酿酒后剩余的残渣。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒 相关的微生物。下列叙述错误的是 A.多种微生物在窖泥中共存是协同进化的结果 B.发酵过程中产生的气体主要来自酿酒酵母的有氧呼吸 C.发酵过程中发酵液的pH变化会抑制部分菌类的生存 D.从大米发酵形成的酒糟中可分离出产生淀粉酶的微生物 3.DDT(C4HCl)是曾在世界范围内被广泛使用的杀虫剂，因难以降解而被禁用。土壤中的某 些微生物能降解DDT,分离、纯化DDT降解菌的过程如图所示。下列说法错误的是 A.通常采用干热灭菌法对培养皿进行灭菌处理 B.选择培养和纯化培养时培养基应以DDT为唯一土壤 样品 碳源 C.划线纯化时，划线顺序为③区→②区→①区 制取菌液选择培养划线纯化 菌种 D.保存菌种时，减少菌种的传代次数可减少菌种衰退 4.利用杨木生产燃料乙醇的基本流程主要包括原料粉 ▲酒精含量■一残糖含量 9.6r 3.5 碎、提高纤维素浓度的预处理、释放单糖的酶解糖化、。9.4 9.2 3 产生乙醇的微生物发酵、乙醇脱水的蒸馏工艺等步骤 9.0 2.5 (预处理过程所需的果胶酶常来自黑曲霉等微生物)。 88 2.0 如图为发酵阶段菌种接种量对发酵结果的影响。下列羹 1.5 8.4 1.0 .100 说法正确的是 8.2 0.5 8.0 A.培养黑曲霉产生的果胶酶是黑曲霉分泌的一种单 180 0 51015202530 细胞蛋白 菌种接种量% B.在伊红一亚甲蓝培养基上可筛选出高产纤维素酶的菌株用于酶解糖化过程 C.接种的菌种为酵母菌，当接种量为12%左右时，发酵后的酒精含量与残糖含量相等 D.接种量超过15%时酒精产量反而有所降低的原因可能是菌种生长消耗大量的糖分 生物学J·选择题专练（十三）第1页（共4页） 鱼欧花门卷 5.滤膜法是检测水样中大肠杆菌的常用方法。100L待测水样经滤膜后，将滤膜贴于伊红一 亚甲蓝琼脂培养基上（主要成分含蛋白胨、乳糖），长出5个菌落。下列叙述正确的是 A.1升待测水样中的大肠杆菌数日为50个 B.蛋白胨主要为大肠杆菌提供氮源和维生素 C.用该方法统计菌落数目时，不需要设置对照组 D.将完成过滤之后的滤膜贴于培养基上的过程称为接种 6.当某单一营养缺陷型菌株所需的营养大类确定后，就要确定其生长所需的特殊营养物质。首 先对特殊营养物质进行编组，如表是对15种特殊营养物质进行的编组，编组完成后，将沾有组 合特殊营养物质的滤纸片放在涂有实验菌甲、乙、丙的培养基上，培养并观察其生长情况，三 种实验菌的生长谱如图所示。据图分析，下列叙述错误的是 组别 组合特殊营养物质 A 1 2 34 5 ④⑧ B 2 6 1 8 9 0 © © C 3 7 10 11 12 DD O®/ © D 4 8 11 13 14 甲 乙 丙 E 5 1214 15 A.实验中所用的培养基应为不含特殊营养物质的基本培养基 B.实验菌甲、乙自身分别不能合成特殊营养物质13、2 C.若单缺的特殊营养物质为10、11中的一种，则在培养基上均会出现两个生长圈 D.实验菌丙的生长谱结果可能是由于所加营养物质浓度过高，产生了抑菌圈 7.味精是以粮食等为原料经发酵制成的一种调味料，发酵中所用的谷氨酸棒状杆菌菌种大都从 自然界筛选获得，如图是以小麦为原料生产味精的工艺流程图。下列分析错误的是 小麦预处理淀粉水解酶配料， 发酵 分离 罐内 菌种接种斜面培养接种，摇瓶培养接种 味精 发酵 提纯 A.中性或弱碱性条件下该原料发酵会积累谷氨酸 B.发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养 C.小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料 D.可通过诱变育种或基因工程育种进行定向改造，获得性状优良的菌种 8.我国科技工作者发明“二步发酵法”生产维生素C的工艺是世界首创。第一步发酵用醋酸杆 菌合成、分泌维生素C前体，第二步发酵用氧化葡萄糖酸杆菌(“小菌”)和假单胞杆菌(“大 菌”)混合菌种作为伴生菌，能促进产酸菌生长和产酸。如图为二步发酵法的生产流程。下列 说法正确的是 空气菌种 空气 菌种 培养液 山梨糖 培养液 ,古龙酸，维生素C 34℃pH=45 30℃pH=6.0-7.5 一步发酵 二步发酵 A.一步发酵培养液的酸性条件会抑制其他微生物的生长、繁殖 B.单独筛选高效的产酸菌和伴生菌即可用于混菌发酵 C.伴生菌与产酸菌二者互利共生，不存在种间竞争 D.生产过程采用混菌发酵法不需要严格的无菌操作 生物学J·选择题专练（十三）第2页（共4页） 班级 B组 1.凯里红酸汤是贵州省凯里地区苗族人民的传统食品，使用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等 姓名 材料，主要利用乳酸菌发酵而成；因它所独具的鲜红清香、醇酸回甜的特色，被评为中国国家 地理标志产品。下列说法正确的是 得分 A.发酵液表面有一层白膜是乳酸菌大量繁殖的结果 B.为了降低杂菌污染的风险，发酵前需要将盐水煮沸消毒 C.腌制过程中乳酸和亚硝酸盐的含量会先增加后减少再趋于稳定 D.发酵过程中每隔一段时间放气一次以排出CO2,防止发酵液溢出 2.酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌 答题栏 和乳酸菌等，在众多微生物及其酶系的作用下，大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物被分解， A组 最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。如图是酱油发酵过程中主要微生物的数量变化。 1 下列说法错误的是 121数量（相对值） 一一酵母菌 2 A.米曲霉产生的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子多肽及10 米曲霉 …乳酸菌 氨基酸 4 B.在发酵初期乳酸菌含量较高，能抑制部分有害微生物的 6 生长 6 C.在酱油发酵过程中，乳酸菌和酵母菌的关系表现为相互2 020 406080100120 7 促进 时间/天 8 D.某些代谢产物的抑制作用是后期酵母菌数量下降的原因之一 B组 3. 大肠杆菌能在基本培养基上生长，X射线照射后产生的代谢缺陷型大肠杆菌不能在基本培养基 上生长，但可以在完全培养基上生长。利用夹层培养法可筛选代谢缺陷型大肠杆菌，具体的操 作是：在培养皿底部倒一层基本培养基，冷凝后倒一层含经X射线处理过的菌液的基本培养基， 冷凝后再倒一层基本培养基。培养一段时间后，对首次出现的菌落做好标记。然后再向皿内倒 4 一层完全培养基，再培养一段时间后，会长出形态较小的新菌落。下列说法错误的是 A.X射线诱发基因突变可导致大肠杆菌代谢缺陷 6 B.首次出现的菌落做标记时应标记在皿盖上 7 C.夹层培养法可避免细菌移动或菌落被完全培养基冲散 D.形态较小的新菌落可能是代谢缺陷型大肠杆菌 4.金黄色葡萄球菌具有高度耐盐性，可引起人患肠炎等疾病，在血平板（培养基中添加适量血 液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。某研究小组要测定某地自来水中金黄色 葡萄球菌的浓度。下列说法错误的是 A.培养基中加入适量NaCl有利于金黄色葡萄球菌的筛选 B.配制培养基时应先调pH到中性偏碱后灭菌，灭菌结束后无需放入烘箱 C.将10mL该地自来水依次稀释成101、，102、103、104四个稀释液，再取四个稀释液各 0.1mL分别接种到若干个血平板上，所用方法为涂布分离法 D.若在上述103组的3个血平板上（每个接种0.1mL),金黄色葡萄球菌菌落数分别为35、 36和37，则每升自来水中的活菌数约为3.6×105个 生物学J·选择题专练（十三）第3页（共4页） 鱼欧花门卷 5.研究人员采集某富营养化的表层水体，将其梯度稀一2.4 Z☑叶绿素a含量-溶藻率 100 2.2 释后涂布，挑取单一菌落进行划线，最终筛选出对水 02别 80 E1.8 华鱼腥藻（蓝细菌的一种）具有溶藻作用的溶藻细菌1.6 60 1.4 SLW6。细菌的溶藻有直接作用（与藻细胞直接接 富1.2 触)和间接作用（分祕泌胞外物质溶藻）两种方式，可用 0.6 叶绿素a的含量来衡量对藻的灭杀效果。为探究 0 0.4 0.2 -20 SLW6的溶藻方式，研究人员设计相关实验得到如 0.0L 空白上清液灭菌后沉淀原菌液 图所示的实验结果，其中用培养基培养的原菌液经 的上清液 离心后获得含胞外分泌物的上清液和菌体沉淀。下列说法正确的是 A.完成平板划线后应立即将接种后的平板倒置并放入恒温培养箱中培养 B.溶藻菌SLW6可能通过破坏鱼腥藻的类囊体薄膜来抑制其光合作用 C.空白组应将鱼腥藻与无菌水混合培养，以排除无关变量对实验的影响 D.据图分析，溶藻菌SLW6以直接溶藻为主，间接溶藻为辅 6.纤维素酶在生产实践中有广泛的应用，例如制作果汁时加入纤维素酶可以使果汁清亮。为获 得纤维素酶高产菌株，研究人员以表中配方配制的培养基进行了相关实验。下列叙述正确 的是 NaNO MgSO K,HPO FeSO X H,O 2.8g 0.6g 0.15g 0.02g 2.0g 定容至1L A.表中X是纤维素，它可以为菌株的生长提供碳源 B.在用稀释涂布平板法分离时，用涂布器蘸取的培养液的量不宜过多 C.在刚果红培养基中，透明圈越大说明该菌落产纤维素酶的能力越强 D.纤维素酶可以将不溶性的纤维素分解成葡萄糖和果糖，使果汁清亮 7.青霉素发酵是高耗氧过程，在发酵过程中总有头孢霉素产生。人们通过对青霉代谢途径的研 究发现，在青霉素与头孢霉素的合成过程中，它们有一个共同的前体，这个前体经过两种不同 酶的作用分别合成两种产物。下列相关叙述错误的是 A.工业化生产之前需要进行青霉纯培养，筛选青霉素分祕量高的优良菌种 B.青霉素属于抗生素，因此在青霉素生产过程中不会发生杂菌污染 C.通过敲除其中一种酶的基因，从而使青霉只产生一种产物 D.将血红蛋白基因导入青霉是一种保证发酵过程中高效供氧的思路 8.研究人员利用原生质体紫外灭活及融合技术筛选出一株乙酸耐受性较高的醋酸菌菌株RH-7, 其在特定条件下产酸量较高，该方法的原理是对单亲或双亲原生质体进行灭活(DNA受损)， 使其丧失再生的能力，当与另一亲株融合后，代谢上得到互补，能够存活。该方法无需对亲本 菌株进行营养缺陷型标记、抗性基因标记，可以减少操作难度。下列说法错误的是 A,用纤维素酶和果胶酶处理醋酸菌无法获取原生质体 B.乙醇作为醋酸菌发酵的底物，其体积分数越高，醋酸菌产酸能力越强 C.融合菌株需要进一步筛选才有可能获得目的菌株 D.若用菌株RH-7进行醋酸发酵可减少发酵产物对菌体造成的影响 生物学J·选择题专练（十三）第4页（共4页）