2026年中考化学复习教学素材：食品级无水氯化钙

【教学素材】 食品级无水氯化钙 湖北省石首市文峰初级中学 刘涛（正高级教师） 【知识链接】食品级氯化钙是一种白色粉状或片状物（CaCl2），呈无臭味微苦特性，吸湿性极强且暴露于空气中极易潮解。其可溶于水并释放大量热量，亦可溶于醇、丙酮等溶剂，广泛用于食品加工、制药等领域，且在多个行业中有重要应用。可作为稳定剂、凝固剂、增稠剂及营养强化剂使用，适用于豆制品、稀奶油、软饮料、甜酱等食品加工领域。在饮料中作为电解质增强适口性，在豆腐制作中促进凝固，在腌渍食品中减少食盐用量。 一、氯化钙的主要用途 （1）食品加工： ①凝固剂：用于豆腐制作，使豆浆中的蛋白质凝固。 ②作为稳定剂/增稠剂：用于罐头、果酱、奶酪等食品，保持质地稳定。 ③钙质强化剂：添加到饮料、谷物等食品中补充钙元素。 ④食品保鲜：如水果、肉类的防腐处理，抑制微生物生长。 ⑤在啤酒酿造中调节麦汁pH值，促进酵母发酵。 （2）制药领域‌ ①钙补充剂：治疗低钙血症、手足抽搐、佝偻病等。 ②药品干燥剂：保持制剂的稳定性。 ③在生物制药中，作为缓冲液成分，维持溶液的渗透压。 二、安全性与健康影响 （1）毒理特性：食品级氯化钙无毒、无味，对人体无损害，广泛应用于保健食品及军工产品，但需严格控制重金属含量。 （2）健康影响：作为营养强化剂，适量摄入可补充钙质，但在饮料中作为电解质增强适口性时需符合最大使用量规定，过量摄入可能影响电解质平衡。 三、国家标准与技术指标 （1）执行标准‌：必须符合GB 1886.45—2016‌《食品安全国家标准•食品添加剂•氯化钙》，不同形态产品指标有所差异。 （2）含量要求： ①无水氯化钙：氯化钙含量≥93.0%（部分高纯度产品可达99%）。 ②二水氯化钙‌：氯化钙含量通常为 70%-77% 。 【情景创设】阅读下列科普短文，回答问题。 食品级无水氯化钙 氯化钙干燥剂主要原料是氯化钙，是采用优质碳酸钙和盐酸为原料，经反应合成、过滤、蒸发浓缩、干燥等工艺过程精制而成。白色多孔块状、粒状或蜂窝状固体。味微苦，无臭。在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂等。 CaCl2可用于食品加工，制药等领域。工业上生产CaCl2主要有以下两种方法： 【方法一】利用氨碱法制取纯碱后的废液（含有NH4Cl、NaCl）和石灰浆制备CaCl2 （1）操作Ⅰ的名称是 。废液中的NaCl是由 构成的（填“离子”“分子”或“原子””）。 【方法二】某工厂就地取用矿石（主要含石灰石和氧化铜）制取CaCl2，其主要流程如图所示。 （2）该方法中，粉碎机和搅拌器所起的作用是 。 （3）反应器中发生反应的化学方程式为 ，流程中X可以为 （填序号）。 A．稀盐酸 B．氢氧化钠 C．生石灰 D．氢氧化钙 （4）写出生成沉淀的化学方程式 。 （5）经上述流程得到的产品所含氯化钙的质量大于反应器中生成氯化钙的质量，分析其中原因是 。 （6）为获得纯净的氯化钙，该方法二的流程存在缺陷，请提出改进措施 。 （7）两种方法对比，方法一制备的CaCl2纯度比较低，原因可能是 。 （8）两种方法都会产生大量二氧化碳，大气中二氧化碳含量不断上升，会导致 。传统方法中一般用碱对二氧化碳进行捕集吸收，下表中列举了两种碱的价格，工业上会使用 捕集吸收二氧化碳。 Ca（OH）2 NaOH 价格 730元/吨 1600元/吨 参考答案 （1）过滤；离子；（2）增大物质间的接触面积，使反应更充分，加快反应速率（合理即可）；（3）CO2；CD；（3）CaCO3＋2HCl＝CaCl2＋H2O＋CO2↑；CuO＋2HCl ＝CuCl2＋H2O；CD；（4）CuCl2＋Ca（OH）2＝Cu（OH）2↓＋CaCl2；（5）加入X分别与盐酸和氯化铜反应生成氯化钙；（6）将“过量X”改为“适量X”；（7）废液中NH4Cl浓度较低；（8）温室效应；Ca（OH）2或氢氧化钙。 学科网（北京）股份有限公司 $