3.1《糖的变化》教学设计-2025-2026学年科学六年级下册大象版

六年级下册科学第三单元《物质的变化》 第1课《糖的变化》教学设计 一、设计依据 本教学设计严格遵循《义务教育科学课程标准（2022年版）》“物质的结构与性质”核心概念的教学要求，聚焦“科学观念、科学思维、探究实践、态度责任”四大核心素养，以“探究糖的变化”为驱动，引导学生经历“引入活动—猜想假设—实验探究—表达交流—得出结论”的完整科学探究流程，在对比糖的不同变化的过程中，构建“物理变化与化学变化”的初步认知，同时渗透科学探究的严谨性与安全意识教育，实现科学知识、探究能力与科学态度的融合培养。 二、教材分析 本课是大象版小学科学六年级下册第三单元《物质的变化》的第1课，是单元的起始课，以学生熟悉的“糖”为载体，开启物质变化的探究之旅。教材以“小小甜品师”活动引入，引导学生提出糖的不同变化方式；随后通过“事实证据”环节，引导学生猜想白糖变化后是否还是白糖，并设计实验验证；再通过“表达交流”环节，引导学生撰写探究报告；最后通过对比分析，得出物质变化的两种类型。教材以生活中的常见物质为探究对象，层层递进，既帮助学生建立了物质变化的初步概念，也为后续学习其他物质的变化奠定了方法与认知基础。 三、学情分析 六年级学生在生活中接触过糖的溶解、融化等现象，对物质的变化有一定的感性认识，但尚未形成“物理变化”与“化学变化”的科学概念，对变化过程中物质是否改变缺乏深入思考。学生已具备一定的小组合作、实验操作和记录能力，对动手实验充满兴趣，但在实验设计、现象观察和严谨推理方面仍需引导。同时，学生对加热实验的安全操作规范需要重点强调，适合通过“生活情境导入—对比实验探究—报告交流总结”的方式，引导学生主动构建科学概念，培养科学探究能力与安全意识。 四、教学目标 1.科学观念：知道糖的变化有多种形式，了解白糖在磨碎、溶解、加热过程中的不同变化；理解物质变化分为两类：一类是形状、大小、状态改变，物质本身不变；另一类是产生新物质。 2.科学思维：能通过对比分析糖的不同变化，归纳物质变化的两种类型；能根据实验现象推理变化过程中物质是否改变，提升逻辑推理与归纳分析能力。 3.探究实践：能小组合作设计并完成糖的磨碎、溶解、加热实验，观察记录实验现象；能撰写简单的探究报告，提升实验操作、现象观察与科学表达能力。 4. 态度责任：感受科学探究的严谨性，养成细致观察、如实记录的实验习惯；认识加热实验的安全风险，树立规范操作的安全意识；体会物质变化与生活的联系，激发探究物质世界的兴趣。 五、教学重难点 教学重点：通过实验探究糖的不同变化，观察并对比不同变化的现象，区分物质变化的两种类型。 教学难点：理解糖加热变焦后产生了新物质，能根据实验现象和证据推理变化过程中物质是否改变。 六、教学准备 1.多媒体课件：糖的不同变化图片与视频、实验操作规范动画、安全提示视频、探究报告范文。 2.探究材料：学生分组实验材料（白糖、研钵、烧杯、水、搅拌棒、酒精灯、蜡烛、三脚架、陶土网、蒸发皿、铁勺、火柴）；教师演示材料（加热白糖的实验装置、焦糖化反应视频）。 3.前置准备：提前布置学生观察生活中糖的不同用途和变化，提出1-2个关于糖的变化的问题。 七、教学过程 （一）情境导入，小小甜品师引入（5分钟） 师：同学们，上课！大家都吃过甜品吧？甜甜的糖是甜品的灵魂。今天我们就来当一回“小小甜品师”，想一想，我们可以用糖做出哪些变化？请大家和小组同学说一说，你有哪些让糖发生变化的方法？ （学生小组讨论交流） 师：谁来说说你的想法？ 生1：我可以把糖块磨成糖粉，做蔬菜沙拉的时候撒上去，这样糖更容易融化。 师：这是让糖的形状发生了变化，变成了糖粉，很有创意！ 生2：我可以把白糖溶解到水里，做成糖水，喝起来甜甜的。 师：把糖变成糖水，这是让糖的状态发生了变化，变成了溶液，也是个好方法！ 生3：我可以把白糖放到锅里慢慢加热，熔化成糖浆，用来做糖葫芦或者蛋糕装饰。 师：加热让糖变成糖浆，这个方法在甜品制作里很常见，大家都很有甜品师的天赋！ 师：大家提出了这么多让糖变化的方法，那白糖经历这些变化之后，还是白糖吗？今天我们就一起来探究《糖的变化》，通过实验来验证我们的猜想。（板书课题：糖的变化） （二）猜想假设，明确探究问题（7分钟） 师：请大家结合自己的生活经验，猜一猜：白糖磨成糖粉、溶解在水里、加热变成糖浆甚至变焦之后，还是白糖吗？请大家说说自己的猜想和理由。 生1：我觉得糖块磨成糖粉之后还是白糖，因为只是形状变了，尝起来还是甜的，物质没有改变。 师：你通过味道来判断物质是否改变，很有道理！ 生2：我觉得白糖溶解在水里之后，还是白糖，只是和水混合在一起了，把水蒸发了，糖又会变回来。 师：你想到了通过蒸发水来验证，这个思路非常好！ 生3：我觉得白糖加热变成糖浆，冷却后变成糖块，还是白糖，就像冰融化成水再冻成冰一样，只是状态变了；但如果熬糊了，颜色变了，尝起来是苦的，就不是白糖了，变成了新的东西。 师：你把加热的两种情况分开猜想，考虑得非常全面！ 师：大家的猜想都很有道理，接下来我们就通过三组实验，来验证这些猜想，看看糖在不同变化中，物质本身有没有改变。在实验开始前，老师先强调一下安全事项：使用酒精灯加热白糖时，一定要规范操作，防止糖浆溅起造成烫伤；加热后的蒸发皿和铁勺温度很高，不能用手直接触摸；如果不小心被烫伤，要立即告诉老师。 （三）实验探究，观察糖的不同变化（15分钟） 师：现在请大家以小组为单位，依次完成三组实验，边实验边记录实验现象，填写实验记录表。 实验一：白糖磨成糖粉 师：第一组实验，把糖块放入研钵中，轻轻研磨，观察白糖的变化，然后尝一尝糖粉的味道，记录下来。 （学生小组实验，教师巡视指导） 师：哪个小组来说说你们的发现？ 组1：我们把糖块磨成了糖粉，颜色还是白色的，形状从块状变成了粉末状，尝起来还是甜的，和白糖的味道一样，所以我们认为还是白糖。 师：说得非常对！白糖磨成糖粉，只是形状、大小发生了变化，物质本身没有改变，还是白糖。 实验二：白糖溶解在水中 师：第二组实验，把白糖放入烧杯的水中，用搅拌棒搅拌，观察白糖的变化；然后把糖水放在太阳下晒，或者加热让水蒸发，看看会发生什么。 （学生小组实验，教师巡视指导） 师：哪个小组来分享你们的实验现象？ 组2：白糖放入水中搅拌后，慢慢消失了，变成了无色透明的糖水；我们把糖水放在太阳下晒，水蒸发之后，烧杯底部又出现了白色的糖，和原来的白糖一样，所以我们认为白糖溶解在水里之后，还是白糖，只是和水混合了。 师：你们的观察非常细致！白糖溶解在水中，只是状态发生了变化，从固态变成了溶液中的微粒，物质本身没有改变，水蒸发后又能变回白糖，所以还是白糖。 实验三：白糖加热的变化 师：第三组实验，用铁勺取少量白糖，放在酒精灯上慢慢加热，观察白糖的变化，注意记录颜色、状态、气味的变化，加热过程中不要离得太近，防止烫伤。 （学生小组实验，教师巡视指导，重点关注加热安全） 师：好，实验结束！哪个小组来说说你们观察到的现象？ 组3：刚开始加热的时候，白糖慢慢融化，变成了透明的糖浆，颜色还是浅黄色的，没有气味；继续加热，糖浆的颜色慢慢变深，变成了黄褐色，最后变成了焦黑色，还冒出了黑烟，闻起来有焦糊的味道，尝起来是苦的，不再是甜的了。 师：大家观察得非常仔细！白糖加热的过程中，发生了两种变化：刚开始加热，白糖熔化成糖浆，只是状态发生了变化，物质本身还是白糖；但继续加热，颜色变深、变焦、变苦，产生了新的物质，这时候就不再是白糖了。我们来看资料，白糖的主要成分是蔗糖，在190-220℃的温度下，会脱水变成焦糖，焦糖有苦味，是一种新的物质。 （四）表达交流，撰写探究报告（8分钟） 师：现在请大家根据我们的实验结果，结合课本里的范文，撰写一份简单的探究报告，把我们研究的问题、作出的假设、搜集到的证据和得出的结论记录下来。 （学生撰写探究报告，教师巡视指导） 师：哪个小组愿意分享你们的探究报告？ 组1：我们的报告题目是《白糖磨成的糖粉还是白糖吗？》，提出的问题是白糖磨成糖粉后还是白糖吗？我们的假设是还是白糖，因为只是形状变了；实验证据是糖粉还是白色的，尝起来还是甜的；结论是白糖磨成糖粉后，物质没有改变，还是白糖。 组2：我们的报告题目是《熬糊的白糖不再是白糖了吗？》，提出的问题是熬糊的白糖还是白糖吗？我们的假设是不再是白糖了；实验证据是熬糊的白糖变成了焦黑色，有焦糊味，尝起来是苦的；结论是熬糊的白糖变成了新物质焦糖，不再是白糖了。 师：大家的探究报告都写得非常规范，把实验的过程和结论都清晰地呈现了出来，老师为你们骄傲！ （五）得出结论，梳理物质变化的类型（5分钟） 师：请大家结合我们的实验和课本里的讨论，说一说：糖的这些变化，有什么不同？我们可以把物质的变化分成哪几类？ 生1：有的变化只是形状、大小、状态变了，物质本身没有变，比如磨碎、溶解、刚开始加热融化；有的变化物质本身变了，产生了新的物质，比如加热变焦。 师：说得非常对！我们来看课本里的总结：物体会发生各种变化，有的只是物体的形状、大小、状态等发生了变化，构成物体的物质并没有改变。而有些物体发生变化时，构成物体的物质也发生了改变，产生了新的物质。（板书核心结论，学生齐读） 师：大家再想一想，生活中还有哪些变化和糖的磨碎、溶解一样，只是状态变了，物质没变？哪些变化和糖加热变焦一样，产生了新物质？ 生：冰融化成水、纸被剪成碎片，这些都是状态、形状变了，物质没变；纸烧成灰、铁生锈，这些都是产生了新物质。 师：大家都能举一反三了，非常棒！这些都是物质变化的不同类型，我们以后还会深入探究。 （六）全课小结，情感升华（2分钟） 师：同学们，今天这节课，我们一起通过实验探究了糖的变化，验证了我们的猜想，撰写了探究报告，还认识了物质变化的两种类型。我们知道了，白糖磨碎、溶解、加热融化，只是形状、状态发生了变化，物质本身还是白糖；而白糖加热变焦，产生了新的物质焦糖，就不再是白糖了。 师：希望大家能记住，科学探究需要我们大胆猜想、严谨实验、细致观察，同时也要注意实验安全。生活中还有很多物质变化的奥秘，等着我们去发现，希望大家能保持探究的热情，去探索更多的科学知识！ 八、板书设计 糖的变化 1.实验探究： 磨碎：块状→粉末状，物质不变（还是白糖） 溶解：固态→溶液，物质不变（水蒸发后变回白糖） 加热： ① 融化：固态→液态，物质不变（糖浆冷却后变回白糖） ② 变焦：颜色/味道改变，产生新物质（焦糖） 2.物质变化的类型： 类型一：形状、大小、状态改变，物质不变（物理变化） 类型二：产生新物质（化学变化） 3. 科学探究：猜想→实验→观察→结论 九、教学反思 本节课以“糖的变化”为探究主线，通过“生活情境导入—猜想假设—对比实验—报告交流—总结提升”的流程，完整落实了科学探究的环节，学生在动手实验、观察记录、撰写报告的过程中，主动构建了物质变化的两种类型的初步认知，实验操作、现象观察和科学表达能力得到了充分锻炼。教学中以学生熟悉的糖为探究对象，有效激发了学生的探究兴趣，同时重点强调了实验安全规范，培养了学生的安全意识和严谨的科学态度，达成了四大核心素养目标。 但教学中仍存在不足：一是部分学生对“物质是否改变”的判断仍停留在表面，对溶解过程中物质没有改变的理解不够深入，后续可补充糖水蒸发结晶的演示实验，帮助学生直观理解；二是加热白糖的实验时间较紧，部分小组没有观察到完整的变焦过程，后续可调整实验时间，让学生有更充足的观察机会；三是对两种变化的命名（物理变化、化学变化）没有明确提出，后续可在后续课程中进行补充，帮助学生建立更系统的概念。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $