第7卷 矿物质、维生素和水《幼儿卫生学》山东省春季高考《学前教育类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：山东省春季高考《学前教育类考纲百套卷》，依据《山东省2026年学前教育类专业知识考试标准》编写。本专辑涵盖四门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第7卷为考点训练卷，按《幼儿卫生学》范围和要求编写。具体内容为:了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状；掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 山东省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 《幼儿卫生学》 矿物质、维生素和水 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分） 1. 下列属于常量元素的是（ ） A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘 【答案】B 【解析】钙、磷、钾、钠等属于常量元素；铁、锌、碘为微量元素。 2. 人体钙大部分存在于（ ） A. 血液 B. 骨骼和牙齿 C. 肌肉 D. 内脏 【答案】B 【解析】人体 99% 的钙存在于骨骼和牙齿中。 3. 婴幼儿铁长期不足易患（ ） A. 佝偻病 B. 坏血病 C. 缺铁性贫血 D. 脚气病 【答案】C 【解析】铁不足→血红蛋白合成不足→缺铁性贫血。 4. 合成甲状腺激素的主要原料是（ ） A. 锌 B. 铁 C. 碘 D. 钙 【答案】C 【解析】碘是合成甲状腺激素的主要原料。 5. 促进钙吸收的维生素是（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 B1 D. 维生素 C 【答案】B 【解析】维生素 D 促进钙、磷吸收与利用。 6. 维生素 A 缺乏会引起（ ） A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病 D. 贫血 【答案】B 【解析】维生素 A 缺乏→暗适应下降→夜盲症。 7. 属于水溶性维生素的是（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 C D. 维生素 E 【答案】C 【解析】水溶性维生素包括 B 族、维生素 C。 8. 维生素 B1 缺乏会导致（ ） A. 坏血病 B. 脚气病 C. 口角炎 D. 佝偻病 【答案】B 【解析】维生素 B1 缺乏→脚气病。 9. 维生素 B2 缺乏主要引起（ ） A. 皮肤与黏膜炎症 B. 夜盲 C. 贫血 D. 骨质疏松 【答案】A 【解析】维生素 B2 缺乏→口腔、皮肤炎症。 10. 维生素 C 缺乏会导致（ ） A. 佝偻病 B. 坏血病 C. 克汀病 D. 甲状腺肿 【答案】B 【解析】维生素 C 缺乏→坏血病（牙龈出血等）。 11.婴幼儿体内水分约占体重的（ ） A.30%～40% B.50%～59% C.60%～74% D.80% 以上 【答案】C 【解析】婴幼儿水分占体重 60%～74%，成人 50%～59%。 12. 钙的最佳食物来源是（ ） A. 蔬菜 B. 奶及奶制品 C. 谷类 D. 水果 【答案】B 【解析】在安排婴幼儿膳食时，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的50％左右为宜，能更好地满足生长发育需求，故选B。 13. 吸收率最高的铁来自（ ） A. 菠菜 B. 红肉、肝脏 C. 谷类 D. 水果 【答案】B 【解析】动物性食物中的铁，如红肉、肝脏，因与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠粘膜直接吸收，吸收利用率高。 14. 含碘最丰富的食物是（ ） A. 海产品 B. 奶类 C. 蛋类 D. 豆类 【答案】A 【解析】海带、紫菜、海鱼等海产品含碘最丰富。 15. 锌的主要食物来源是（ ） A. 动物性食品 B. 蔬菜 C. 精制米面 D. 白开水 【答案】A 【解析】锌主要来自动物性食品，植物中吸收率低。 16. 人体获取维生素 D 最主要的途径是（ ） A. 晒太阳 B. 喝牛奶 C. 吃蔬菜 D. 吃水果 【答案】A 【解析】皮肤经紫外线照射合成维生素 D 是最主要来源。 17. 下列不属于水的功能的是（ ） A. 构成机体 B. 提供能量 C. 调节体温 D. 润滑作用 【答案】B 【解析】水不提供能量，不构成机体组织。 18. 幼儿最理想的饮水是（ ） A. 运动饮料 B. 白开水 C. 果汁 D. 碳酸饮料 【答案】B 【解析】幼儿最佳饮水为白开水，无添加、不伤肝肾。 19. 克汀病（呆小症）主要是缺乏（ ） A. 铁 B. 碘 C. 钙 D. 锌 【答案】B 【解析】胎儿期缺碘→克汀病（呆小症）。 20. 植酸、草酸主要影响哪种营养素的吸收（ ） A. 水 B. 膳食纤维 C. 维生素 C D. 矿物质 【答案】D 【解析】植酸、草酸与钙、铁、锌结合，降低矿物质吸收。 二、简答题（共3题，共30分） 1. 维生素C的生理功能是什么？（12分） 【答案】（1）维生素C在人体内参与氧化还原反应，有促进胶原合成的作用，有益于伤口愈合、止血。 （2）维生素C摄入不足，可能引起坏血病； （3）摄入过量，可能引起尿草酸盐排泄量增加，增加泌尿系结石形成的危险。 2. 维生素A缺乏症的表现及主要原因？（12分） 【答案】表现：（1）维生素A的主要功能是合成视紫红质，以维持暗光下的视觉。缺乏维生素A，暗适应能力下降，产生夜盲。 （2）维生素A缺乏进一步发展，形成角膜及结膜干燥粗糙，眼泪减少，出现“毕脱氏斑”。严重角膜病变，可使角膜软化、穿孔，甚至失明。 （3）患儿皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落，并反复发生呼吸道、消化道感染。 主要原因：（1）不合理的喂养； （2）忌口时间长； （3）长期腹泻。 3. 铁的生理功能有什么？（6分） 【答案】（1）铁长期摄入不足，可能影响血红蛋白的合成，发生缺铁性贫血； （2）摄入过量，可能导致腹泻等胃肠道不良反应。 三、论述题（共1题，每题10分，共10分） 1. 论述水的生理功能。 【答案】（1）人体的重要组成部分。 水分布在人体所有细胞和组织内，是维持人体正常活动的重要物质。婴幼儿体内的水分占体重的60％～74％，而成人为50％～59％。 （2）参与新陈代谢。 水具有较强的溶解能力，是人体内新陈代谢不可或缺的媒介，是体内营养物质运输、代谢废物排出的主要载体。 （3）调节体温。 水遍布全身，能通过血液循环将代谢产生的能量均匀分布全身，并通过排汗散热调节体温。 （4）人体的“润滑剂”。 水是体液的重要组成部分，人体的组织细胞、关节、内脏都需要体液的润滑保护。 四、材料分析题（共1题，每题20分，共20分） 1. 近期亮亮出现多汗、夜间哭闹、颅骨软化等症状，医生诊断为佝偻病。此外，家长发现孩子偶尔腹泻，且抵抗力较差，容易感冒。 （1）请结合所学知识分析：这是缺乏哪种维生素？（2分） 【答案】维生素D （2）这种维生素的生理功能有什么？（2分） 【答案】维生素D具有促进钙、磷吸收和利用的作用。 （3）这种维生素的食物来源有哪些？（4分） 【答案】经阳光中紫外线的照射，人体可以合成维生素D，这是人体获取维生素D的主要来源。 （4）这种维生素的摄入过多和过少有什么危害？（8分） 【答案】维生素D摄入不足，可能导致佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症； 摄入过量，可能导致高钙血症、高钙尿症和维生素D中毒。 （5）这种维生素的中毒的原因是什么？（4分） 【答案】多为使用不当，如家长误认为维生素D是补药，多多益善，而给婴幼儿长期量服用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：山东省春季高考《学前教育类考纲百套卷》，依据《山东省2026年学前教育类专业知识考试标准》编写。本专辑涵盖四门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第7卷为考点训练卷，按《幼儿卫生学》范围和要求编写。具体内容为:了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状；掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 山东省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 《幼儿卫生学》 矿物质、维生素和水 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分） 1. 下列属于常量元素的是（ ） A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘 2. 人体钙大部分存在于（ ） A. 血液 B. 骨骼和牙齿 C. 肌肉 D. 内脏 3. 婴幼儿铁长期不足易患（ ） A. 佝偻病 B. 坏血病 C. 缺铁性贫血 D. 脚气病 4. 合成甲状腺激素的主要原料是（ ） A. 锌 B. 铁 C. 碘 D. 钙 5. 促进钙吸收的维生素是（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 B1 D. 维生素 C 6. 维生素 A 缺乏会引起（ ） A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病 D. 贫血7. 属于水溶性维生素的是（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 C D. 维生素 E 8. 维生素 B1 缺乏会导致（ ） A. 坏血病 B. 脚气病 C. 口角炎 D. 佝偻病 9. 维生素 B2 缺乏主要引起（ ） A. 皮肤与黏膜炎症 B. 夜盲 C. 贫血 D. 骨质疏松 10. 维生素 C 缺乏会导致（ ） A. 佝偻病 B. 坏血病 C. 克汀病 D. 甲状腺肿 11.婴幼儿体内水分约占体重的（ ） A.30%～40% B.50%～59% C.60%～74% D.80% 以上 12. 钙的最佳食物来源是（ ） A. 蔬菜 B. 奶及奶制品 C. 谷类 D. 水果 13. 吸收率最高的铁来自（ ） A. 菠菜 B. 红肉、肝脏 C. 谷类 D. 水果 14. 含碘最丰富的食物是（ ） A. 海产品 B. 奶类 C. 蛋类 D. 豆类 15. 锌的主要食物来源是（ ） A. 动物性食品 B. 蔬菜 C. 精制米面 D. 白开水 16. 人体获取维生素 D 最主要的途径是（ ） A. 晒太阳 B. 喝牛奶 C. 吃蔬菜 D. 吃水果 17. 下列不属于水的功能的是（ ） A. 构成机体 B. 提供能量 C. 调节体温 D. 润滑作用 18. 幼儿最理想的饮水是（ ） A. 运动饮料 B. 白开水 C. 果汁 D. 碳酸饮料 19. 克汀病（呆小症）主要是缺乏（ ） A. 铁 B. 碘 C. 钙 D. 锌 20. 植酸、草酸主要影响哪种营养素的吸收（ ） A. 水 B. 膳食纤维 C. 维生素 C D. 矿物质 二、简答题（共3题，共30分） 1. 维生素C的生理功能是什么？（12分） 2. 维生素A缺乏症的表现及主要原因？（12分） 3. 铁的生理功能有什么？（6分） 三、论述题（共1题，每题10分，共10分） 1. 论述水的生理功能。 四、材料分析题（共1题，每题20分，共20分） 1. 近期亮亮出现多汗、夜间哭闹、颅骨软化等症状，医生诊断为佝偻病。此外，家长发现孩子偶尔腹泻，且抵抗力较差，容易感冒。 （1）请结合所学知识分析：这是缺乏哪种维生素？（2分） （2）这种维生素的生理功能有什么？（2分） （3）这种维生素的食物来源有哪些？（4分） （4）这种维生素的摄入过多和过少有什么危害？（8分） （5）这种维生素的中毒的原因是什么？（4分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $