8.饮食器用-【创新教程】2026年高考语文必背古诗文40篇

古诗文译注与赏析 ①《五人墓碑记》：“在丁卯三月之望。” “望”阴历三月十五日。 ②《庄子·逍遥游》：“朝菌不知晦朔。” “晦朔”，晦：阴历每月初的一天；朔：阴历 月末的一天。 ③《赤壁赋》：“壬戌之秋，七月既望。”“既 望”就是阴历七月十六日。 ④“今当六月朔日，乃是妃子诞辰。”“朔 日”指六月初一至初九。 ⑤“道光元年辛已冬十月朔五日”，“朔五 日”指这个月初五。 ⑥“正月晦日巷死。”“晦日”，正月末的 一天。 ⑦“宋嘉定宁宗八年乙亥四月朔四日”， “朔四日”指这个月初四。 A.①③④ B.②⑤⑥ C.③④⑦ D.③⑤⑦ 8.饮 [稷粟] 稷，即粟，今称“谷子”“笨谷”。其脱壳 后食用，无黏性，称“小米”。可蒸米饭，可 熬粥，是中国古代重要粮食作物之一。古 人尊稷为五谷之长，为谷神，与土地神（社 神)一起受到人们的供奉和祭祀。土地神、 谷神合称“社稷”，也是国家的代称。韩愈 《马说》：“马之千里者，一食或尽粟一石。” 这里的粟就是谷子。 [黍(shǔ)] 即现今北方所说的黍子，又叫“黄米”。 在地里长着时，和粟相像，粟脱壳后的籽实 不黏，黍脱壳后色黄，有黏性。从上古至 今，黍一直被认为是好吃的粮食，用于祭祀 或待客。《诗经·魏风·硕鼠》：“硕鼠硕 鼠，无食我黍。” [麦] 中国古代主要粮食作物之一。有小麦、 大麦、燕麦、黑麦之分。《诗经·鄘风·桑中》： “爱采麦矣？沫之北矣。”上古时，小麦叫“来”， 大麦叫“牟”。《诗经·周颂·思文》“贻我来 牟，帝命率育。” ·2 4.五岳，是中国五大名山的总称。五岳起 源于古代中国人的山川崇拜，是和国君 对山神的祭祀联系在一起的。其中“东 岳”“西岳”“南岳”“北岳”“中岳”分别指 的是 A.泰山、华山、衡山、恒山、嵩山 B.华山、衡山、恒山、嵩山、泰山 C.衡山、恒山、嵩山、泰山、华山 D.恒山、嵩山、泰山、华山、衡山 5.中国的刺绣工艺在秦汉时期便已达到较 高水平，是历史上“丝绸之路”运输的重 要商品之一。中国最为突出的刺绣“四 大名绣”是 () A.杭绣、闽绣、湘绣、京绣 B.汴绣、瓯绣、汉绣、蜀绣 C.京绣、鲁绣、杭绣、闽绣 D.苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣 食器用 [稻] 稻子，五谷之一，中国古代主要粮食作 物之一。《诗经·豳风·七月》：“八月剥 枣，十月获稻。”《国语·越语上》：“勾践载 稻与脂于舟以行，国之孺子之游者，无不餔 也，无不歡也。” [菽(shu)] 豆类的总称。秦汉以后称“大豆”。 《诗经·小雅·小宛》：“中原有菽，庶民采 之。”《左传·成公十八年》：“周子有兄而无 慧，不能辨菽麦。” [麻] 古代专指大麻，因其籽可食，故为“五谷” 之一。《正字通》：“麻、麦、稷、黍、豆为五谷。” 《诗经·豳风·七月》：“九月叔苴(jū)。”叔 苴就是采集麻籽。古代种麻，主要是织布 做衣服，虽有绢绸，但数量少而昂贵，一般 人只能穿麻布衣，所以要大面积种植，这 样，麻籽的量也可观，可代替稷麦等为人们 所食。后来麻的品种增多，有亚麻、苎 (zhù)麻、苘(qing)麻、线麻等，都用于纺织 和做绳索。 8 [糗(qiǔ)] 炒熟的米麦等干粮。或捣或不捣，远 行或行军时路上食用。捣碎的，食用时用 水调和，叫“寒粥”。《尚书·费誓》：“峙乃 糗粮。”郑玄注：“糗，捣熬谷也，谓熬米麦使 熟，又捣之以为粉。”（峙：储备。） [精(bèi)] 干饭，行军或远行时可带在路上吃。 《说文》谓之“干猴(h6u)”。《史记·李将军 列传》：“大将军使长史持精醪(Iáo)遗 (wèi)广。”（醪：浊酒，汁渣混合的酒。） [蒸饼] 即发面馒头。汉魏时期，面食的种类 渐多，但都不是发面的。西晋末年，少数民 族入主中原，带来了发酵法，汉人学来，从 此有了发面馒头、发面包子、发面饼。《南 齐书》载，西晋永平九年(229)，规定太庙祭 祀时用“面起饼”。程大昌在《演繁露》一书 中解释说，“面起饼”是“入酵面中，令松松 然也”。这个“面起饼”就是我们现在说的 馒头。当时所说的馒头，是带馅儿的，实际 上是一种包子。 [包子] 现今的包子，魏晋时叫“馒头”。三国 时，诸葛亮征服孟获，改革了当地用人头祭 神的恶习，改用面包着牛、羊、猪肉来代替 人头，“后人以此为馒头”。至于包子的名 称，大约始于宋代。北宋陶谷的《清异录》 就谈到当时的“食肆”（卖食品的店铺）中已 有卖“绿荷包子”的。 [馄饨(húntun)] 一种面食。用薄面片儿裹肉而成，或 蒸或煮而食之。宋代陈元靓《岁时广记· 食馄饨》：“京师人家，冬至多食馄饨，故有 冬馄饨、年馄饨之说。” [元宵] 古称“浮圆子、米圆子”，又叫“汤圆、汤 团”。一般用糯米面，包上桂花、芝麻、豆 沙、白糖等馅，煮或油炸。元宵节吃汤圆始 于宋代。南宋初，周必大的《平园续稿》中 提到正月十五煮食浮圆子之事。南宋初的 ·2 古代文化常识 女诗人朱淑真有《圆子》诗：“轻圆绝胜鸡头 肉，滑腻偏宜蟹眼汤。”写的就是汤圆。因 为元宵节的晚上吃汤圆，所以后来又把汤 圆叫“元宵”。 [汤饼] 饼是我国古代面食的总称。例如，现 今的馒头古称“蒸饼”，汤煮的面食，统称 “汤饼”。汤饼包括今天的面条、面片儿、饺 子、馄饨、汤圆。 [粽子] 用竹叶或苇叶将糯米或黍米包裹起 来，捆扎成三角锥体或其他形状，中有枣、 糖、栗子、豆沙、肉等佐味品，煮熟后食用。 粽子原用黍米，古称“角黍”。南北朝时，粽 子既可在端午节吃，也可在夏至节吃，本和 屈原无关。后来，为了纪念屈原，粽子遂用 作端午节的节令食品。 [馓(san)子] 一种用糯米粉和面，扭成环的油炸面 食。现今的馓子，用面制成，如细面条，呈 环形栅状。贾思勰《齐民要术·饼法》：“细 环饼，一名寒具，脆美。”因其形如妇女之钏 环，故名“细环饼”，又因其形如细枝，故亦 名“馓枝”，音讹而为“馓子”。馓子又是古 代寒食节的节令食品，所以叫“寒具”。 [东坡肉] 北宋文学家苏轼，被贬至湖北黄州为 团练副使，自号“东坡居士”。他喜欢吃猪 肉，就独出心裁自创了一种独特的烹制猪 肉的方法。他曾戏作“猪肉诗”来讲述他做 猪肉的小窍门，即少放水、文火煮。后世所 谓的“东坡肉”，便由此产生。 [羹] 上古的羹主要有两种，一种是大（太） 羹，是供饮用的，不调五味，不加蔬菜。另 一种是肉羹，也叫“铏(xing)羹”（铏是盛 器)，畜禽鱼各种肉都可做羹，要加进五味， 把肉煮烂。五味指醋、酱、盐、梅和一种蔬 菜。蔬菜可以是葵、葱、韭、藿(huò)、苦、薇 等菜中的一种，要看是什么肉做羹，便下相 配的菜，据说牛肉羹用藿，羊肉羹用苦（苦 9 古诗文译注与赏析 菜)，猪肉羹用薇。先秦还有无肉的菜羹， 是贫者之食。后来，羹成了煮成浓稠液状 食品的统称。 [五菜] 春秋、战国、秦汉时期，中国蔬菜品种 较少，当时最主要的蔬菜有五种：葵、韭、藿、 薤、葱。《黄帝内经·素问·藏气法时论》：“五 菜为充。”《灵枢经·五味》：“五菜：葵甘，韭 酸，藿咸，薤苦，葱辛。”五菜之中，除葵，其 他均可调味或做成酱菜。 [五辛] 五辛，也叫“五荤”。指五种具有辛辣 味的蔬菜，即葱、薤、韭、蒜、兴渠（阿魏）。 [葵] 即冬葵，亦名“冬寒菜”。中国古代主 要蔬菜之一。《诗经·豳风·七月》：“七月 烹葵及菽。”《齐民要术》把种葵列为蔬菜第 一篇，并详述了葵的栽培技术。元代王祯 《农书》把葵尊为“百菜之主”。李时珍《本 草纲目》：“葵菜，古人种为常食，今之种者 颇少。” [韭] 中国古代主要蔬菜之一，与葱、薤等同 属于荤辛类蔬菜。韭菜是多年生蔬菜，《说 文》：“韭，一种而久，故谓之韭。”明代李时 珍《本草纲目》中说：韭之茎名韭白，根名韭 黄，花名韭青。西周就已栽培、食用，并用 于祭祀。《诗经·豳风·七月》：“四之日其 蚤，献羔祭韭。”即春日用韭祭祀先祖。 [藿(hUò)] 豆叶，季节性蔬菜，初夏时其嫩叶可 食。《广雅·释草》：“豆角谓之荚，其叶谓之 藿。”《战国策·韩策一》：“民之所食，大抵豆 饭藿羹。”藿羹即豆叶汤。在古代，藿是粗 劣的菜品，多为平民食用，所以古代常以 “藿食者”称平民，以“肉食者”称贵族。 [薤(xie)] 今称“藠(jiào)头”，多年生草本植物， 叶类葱，根如蒜，小指头大。有些地区还有 野生种，民间称“小根蒜”，是春末夏初重要 的季节性野菜。古代“五菜”之一。《乐府 诗集·相和歌辞二·薤露》：“薤上露，何 易晞？” ·2 [葱] 古代“五菜”之一。多年生草本植物。《礼 记·内则》：“脍，春用葱，秋用芥。”潘岳《闲 居赋》：“菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜。”今人食 葱，多用作调味，而古人则以葱白为主菜。 [葑(feng)] 即“蔓菁”。《诗经·邶风·谷风》：“采 葑采菲，无以下体。”葑、菲，两者叶和根茎 都可食，但根茎有时味苦。诗中这两句的 意思是采者不应因其根茎不良而连叶也抛 弃，后世以此作为有一德可取的谦辞。读 fèng时，指菰根，即茭白根。 [菲(fěi)] 古代又名“萝菔、蒠菜、芴”。芜菁类植 物，古书上指萝卜一类的菜。《后汉书》中 有“芜菁可以度凶年、救饥馑，干而蒸食，既 甜且美”的记载。相传三国时，诸葛亮每次 行军，便命士兵在当地种芜菁，取它补助军 粮，因此，至今西南地区特别是四川，还称 它为“诸葛菜” [菰(gū)] 多年生水生宿根草本植物。生长在池 沼中，其嫩茎称“茭白”，果实称“菰米”。 《楚辞·大招》：“五谷六仞，设菰粱只。”也指 菌类植物。《五杂俎·物部二》：“菌蕈之属多 生深山穷谷中。《西湖志》载宋吴山寺产 菰，大如盘，五色光润。” [菘] 古书上指白菜。李时珍《本草纲目》：“菘 性凌冬晚调，有松之操，故曰菘，俗谓白菜。”南 朝梁代陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”古人 夸蔬菜好吃常说：“春初早韭，秋末晚菘。”苏东 坡曾用“白菘类羔豚，冒土出熊蹯(fán)”的语 句来赞美菘味道之鲜美。 [莼(chún)菜] 莼，又写作“薄”，也叫“水葵”。周代叫 “茆(mǎo)”。《诗经·鲁颂·泮水》：“思乐 泮水，薄采其茆。”可见春秋时人们就用它来 做菜了。《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起， 乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵 得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂 命驾而归。”于是“莼鲈之思”就成了思乡、 退隐、清高的代名词。 0 [油] 中国上古直至唐代，食用油皆为动物 油。大凡用禽畜做祭品，春天用牛油（膏 香)煎羊羔和猪崽，夏天用狗油（膏臊）煎野 鸡和鱼干，秋天用猪油（膏腥）煎牛犊和鹿 崽，冬天用羊油（膏膻）煎鲜鱼和大雁。可 见古代食用动物油既早且广。食用植物油 的记载，始见于宋代沈括《梦溪笔谈》：“今 之北方人，喜用麻油煎物，不问何物皆用油 煎。”其后庄绰《鸡肋编》详述了各种植物 油，明代宋应星《天工开物》更介绍了豆油、 菜籽油的榨制法。 [盐] 中国制盐历史悠久，相传黄帝之臣宿 沙氏煮海水为盐。《说文》：“盐，卤也。从 卤监声。古者，宿沙初作煮海盐。”中国沿 海各省多用海盐，西南多用井盐，西北多用 湖盐（青海湖、察尔汗盐湖、纳木错皆为咸 水湖)，另外又有卤盐（把盐碱地上的盐卤 收集起来，熬制而成)。 [茶] 三国时期，人们喝茶前，先将茶饼烤热 捣末，然后用热水冲，最后茶水要用葱、姜 和橘子调味。宋代则不同，是先将茶叶末 放在碗中，冲入沸水，并搅拌成糊状然后再 次注入开水，边注水边搅拌，使之变成乳 状，然后饮用，这叫作“点茶法”。像现代那 样只喝茶水，并且不加调料的饮茶方法，元 明以后才逐渐被人们采用。 茶叶一般分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、 黑茶和乌龙茶六大类。将茶树的新鲜原叶 进行一系列不同的加工，从而形成了不同 口感的茶叶品种。 绿茶没有经过发酵，而是直接将鲜叶 烘干，保留茶叶的原色。绿茶富含多种营 养成分，其中的茶多酚更是具有抗癌的功 效，受到了很多人的喜爱。绿茶具有清热 解毒、生津解渴的作用，在中国最为流行。 红茶则是经过完全发酵的茶叶，经过 了萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工艺。在 发酵过程中，茶叶中的茶多酚分解为茶黄 素和茶红素，使茶叶呈现为红色。红茶具 ·29 古代文化常识 有暖胃的功效，比较适合女性或者在冬天 饮用。红茶的种类主要有小种红茶、工夫 茶和红碎茶等。 乌龙茶又称“青茶”，属于半发酵茶，是 介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之 间的一种茶叶。在水中泡开后，叶片似卷 似曲，色泽乌青，犹如乌龙入水，故得此名。 黄茶属于轻发酵茶，其主要特点是叶 片呈现黄色，茶汤发黄。白茶也属于轻发 酵茶的一种，选用的茶叶品种通常都带有 白色的茸毛。黑茶也是我国茶类中的重要 品种，属于全发酵茶，发酵的时间较长，茶 叶颜色呈黑色或黑褐色。黑茶具有消食解 腻、御寒提神、杀菌止泻等独特功效，特别 适合以肉食为主的人们饮用。 我国的名茶主要有安溪铁观音、西湖 龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信 阳毛尖、君山银针、庐山云雾、武夷岩茶、祁 门红茶 [酒] 用高粱、米、麦等谷物发酵制成的饮 料。可分为果酒、黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒 等种类。其中著名的酒有贵州茅台酒、山 西汾酒、四川泸州大曲和陕西西凤酒等。 [觥] 古代盛酒或饮酒之器，腹椭圆，圈足， 有流，有把手。《诗经·周南·卷耳》：“我 姑酌彼兕(s)觥，维以不永伤。”（兕觥：用兕 角做的酒器。一说形状像兜的酒器。) [筹] 酒筹，是喝酒的时候用以计数的工具。 古人在喝酒时会进行比赛，制定规则，按照 输赢喝酒。 L卣(yǒu)] 古代的一种盛酒器，青铜制。其形为 大腹，圈足，椭圆口，有盖，似壶但有提梁， 故也称作“提梁卣”。腹或椭或圆或方。盛 行于商代与西周，常用来盛一种祭祀时用 的酒。 [爵] 商周时期的饮酒器，相当于后世的酒 杯，青铜铸。它也可以用来温酒。圆腹，杯 古诗文译注与赏析 口有两柱，前边有流酒的槽，后有尾，旁边 有鋬（把手），有三高足，下尖。它以不同的 形状显示使用者的身份。 L觚(gu)] 古代的一种饮酒器，青铜制。它的形 状类似喇叭，细长身，敞口，圈足。细长身 上常有突起的棱为装饰。相当于后世的酒 杯。它主要盛行于商代及西周早期。 [盉(hé)] 古代的一种盛酒器。它也用来调和酒 与水，以控制酒的浓淡。偃师二里头文化 中，已出现陶质的原始蚕。至商代，为青铜 制。形状较多，一般为深腹，圆口，有盖，有 长流（流水口），有鋬(pàn),有三足或四足。 蚕出现在商代早期，盛行于商代后期和西 周初期。春秋战国时，又出现了圆腹和有 螭(ch)梁的盉。 [耳杯] 亦名“羽觞”，又称“羽杯”等。古代的 一种饮器。它可用来饮酒，也可用来盛羹。 椭圆形，两侧各有一弧形的耳。多为木胎 涂漆，也有两耳上鎏金铜饰或全体铜制者。 其名“羽觞”，乃因其形状似爵（雀），两耳像 雀之双翼。一说，饮时杯上插羽毛，意在催 人速饮。盛行于战国、汉代至晋。 [尊] 酒器。古代用作祭祀的礼器，青铜铸。 腹较粗，口径较大，大多为圆形，有的为方 形，形制较多。盛行于商代和西周初期。 铭文将“尊、彝”二字合用，泛指祭祀的 礼器。 [彝(yi)] 商、周时盛酒器多以青铜制成，统称之 日“彝”。它往往铸为鸟兽之形，用为宗庙 祭祀的礼器。“彝”又因为泛称宗庙中的钟 鼎之属，也称为“彝器”“宗彝”等。 [角] 古代的一种饮酒器，青铜制。其形似 爵，比爵大，圆腹，三足，无柱，两端都是尾， 有的有盖。盛行于商、周。宴飨时地位低 者所用。 ·2 [缶(fǒu)] 古代盛酒的一种器具。其形小口圆 腹，有盖，肩上有环耳。颇似后世的坛。多 为陶制，也有青铜制者。盛行于春秋战国 时期。传世铜器自名为“缶”的，有晋器“栾 书缶”。湖北宜城出土的祭器中，也有自名 为“缶”的。方形的较少。《礼记·礼器》： “五献之尊，门外缶，门内壶。” [瓿(bù)] 古代的一种盛水、酒或醋酱的器具。 口圆，腹深，圈足。也有方形瓿，陶制，商、 周时有青铜制者。古人以“覆瓿”形容著作 不被重视或没有价值。 [罍(Iéi)] 古代的一种盛酒器，也可盛水，青铜制 或陶制。它有方形与圆形两种。方形罍， 宽肩，肩上有两耳，有盖。圆形罍，大腹，圈 足，两耳，一般在肩上或肩侧都有一个穿系 用的鼻。流行于商代晚期至春秋中期。 [帐饮] 帐饮是一种送别的习俗。在远行人出 发的那一天，朋友们会在野外搭建一个帷 帐，大家在里面饮酒谈话，做最后的告别。 柳永《雨霖铃》：“都门帐饮无绪，留恋处，兰 舟催发。” [鼎] 古代的一种烹任器。又用为礼器，多 以青铜铸成。圆形，三足两耳，也有长方四 足的。盛行于商周时期，汉代仍流行。《左 传·宣公四年》：“子公怒，染指于鼎，尝之 而出。” [簋(gui)] 古代盛黍、稷等的容器及饮食的器具。 初以陶制，其形制多数为圆腹，圆口，圈足， 有无耳、两耳、三耳或四耳者。商代簋多无 盖，周代簋常带盖。与鼎一样，簋标志着贵 族的等级。据礼书记载与考古发现证明， 簋多以偶数出现，如四簋与五鼎相配，六簋 与七鼎相配，八簋与九鼎相配，用于祭祀或 宴飨。 [洗] 古代一种盥洗用的器具，青铜制。相 当于现在的脸盆。圆形，宽口沿，平底或圆 底，腹外常有穿环的二兽耳，器内底常用双 鱼纹为饰，或铸有吉祥语的铭文，如“长宜 子孙”“富贵昌宜侯王”等。洗主要流行于 汉代，称为“汉洗”。 [盂] 古代盛饭或水、酒等的一种器具。深 腹，圈足，圆口，两侧有附耳，其形似簋，但 比簋大。青铜制。有出土的商代及西周的 孟，多为圆形。 [甑(zeng)] 古代蒸食物的一种器具。底部有若干 透蒸气的孔格，蒸煮时置于鬲上，作用类似 现代的蒸锅。也有无底另加竹屉的。陶甑 产生于新石器时代晚期。至商、周，有青铜 铸的甑。民间则普遍使用陶甑。后世以竹 木仿制，即为蒸笼。《孟子·滕文公上》： “许子以釜甑爨(cuàn),以铁耕乎？”（爨：烧 水煮饭。) [鬲()] 古代一种日常炊具，可用以煮饭烧水。 陶制的鬲产生于新石器时期，商代早期的 青铜鬲系仿陶鬲制成。其形似鼎，圆腹，两 耳或无耳，三足。足中空，炊煮时易于受 热。商、周时除陶鬲外，兼用青铜鬲，形式 上亦有变化。西周时又有一种方形的鬲， 鬲体分上下两部分，下部有门可以开合，门 内可放木炭。 [箸] 又称“梜(jiā)”“筯(zhù)”，俗称“筷”。 一般以竹木制，亦有用象牙、犀角、金、银、 铁等制者。与“匕”同为汉族人民进食的主 要餐具，起源于商代。《礼记·曲礼上》： “饭黍毋以箸。” [匕] 古代一种形似汤勺的取食器具。古人食 肉时常用匕把鼎中的肉取出，置于俎上，然后 用刀割着吃。《三国志·魏书·董卓传》：“会 者皆战栗亡失匕箸，而卓饮食自若。” ·2 古代文化常识 [俎(zǔ)] 古代祭祀、宴会时载放牲体或食物的 礼器。方形，四足。木制，漆饰，与礼器 “豆”合称“俎豆”。《诗经·小雅·楚茨》： “为俎孔硕。”也指切肉的砧板。 [箪] 古代盛饭的容器，多用竹制成。《孟子 ·告子上》：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗 得则死。” [盏] 浅而小的杯子。青铜时代结束后，常 用的陶瓷杯叫作“盏”，一般用来盛酒、茶以 及油灯的灯油 [五谷] 古代所指的五种谷物。“五谷”，古代 有多种不同说法，最主要的有两种：一种指 稻、麻、稷、麦、豆；另一种指黍、麻、稷、麦、 豆。两者的区别是：前者有稻无黍，后者有 黍无稻。古代的经济文化中心在黄河流 域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有 限，所以“五谷”中最初无稻。后来统称谷 物为五谷，不一定限于五种。 [五牲] 五种动物，具体所指说法不一。一种 指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麋、鹿、麇(jūn)、 狼、兔；还有一种指麇、鹿、熊、狼、野猪。第 一种说法流传较广。 [五味] 酸、咸、甜（甘）、苦、辣（辛）五种味道。 烹调上讲究“五味调和”。 [六畜] 六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。也叫 六牲。 [八珍] 古代八种烹饪法。《周礼·天官·膳 夫》“珍用八物”注：“珍谓淳熬、淳母、炮豚、 炮群、檮珍、渍、肝膋也。”后来用以泛指珍贵 的珍品。《三国志·魏书·卫凯传》：“饮食 之肴必有八珍之味。”后世常有以龙肝、凤 髓、豹胎、鲤尾、鸮(xiāo)炙、猩唇、熊掌、酥 酪蝉为八珍者。 古诗文译注与赏析 [脍炙(kuàizh)] 脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。古代鲜肉 一般用火炙，就像今天的烤肉串；干肉则用 火烤。“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍 食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所 共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫作 “脍炙人口”。 [八大菜系] 中国餐饮文化历史悠久，其中最具有 代表性的有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、 浙菜、湘菜、徽菜，即“八大菜系”。 鲁菜发祥于“齐鲁之邦”的山东，其与 礼仪的完美结合堪称八大菜系之首。鲁菜 具有鲜、嫩、香、脆的特点，是北方菜系的代 表，其中著名的有济南菜、孔府菜、胶东菜 和博山菜等。孔府菜系糅历代宫廷、官府、 山东民间菜为一体，明清时成为宫廷御膳 的主体。 川菜以成都、重庆两地的菜肴为代表， 是民间最大的菜系之一。其特点是酸、甜、 麻、辣。名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆 豆腐等。 苏菜以擅长炖、焖、煨、炒而著称，其特 点是选料严谨，刀工比较精细，代表菜有狮 子头、盐水鸭等。 粤菜由广州、潮州、东江三种地方菜组 成，特点突出一个“杂”字。选料广而杂， 鸟、兽、虫、蛇皆可入选；口味清淡，爽口生 脆，大多偏甜。名菜有烤乳猪、白斩鸡等。 闽菜擅长烹调海鲜，咸中略带酸甜，特 点是讲究原料和调汤，重视刀功。名菜有 醉糟鸡、荔枝肉、佛跳墙等；浙菜的名菜有 东坡肉、荷叶粉蒸肉；湘菜的代表菜有剁椒 鱼头、腊味合蒸、辣椒炒肉等；徽菜以烹制 山珍野味、讲究食补而著称，名菜有火腿炖 甲鱼、黄山炖鸽等。 [常识自测] 1.中国古代饮食文化深厚广博，源远流长。 下列关于古代饮食文化发展历史概括正 确的是 ( ·224 A.神农氏，中国农业的开创者，尝百草， 开创古医药学，发明耒耜，教民耕种和 制作盛东西的陶具等。 B.伏羲氏，在人们的饮食状况还是茹毛 饮血阶段时，教会了人们钻木取火和 做熟食。 C.有巢氏，钻木取火，从此进人石烹熟食 时代，结束了远古人类茹毛饮血的历 史。主要烹调方法：炮、煲、烫、焙炒。 D.燧人氏，在饮食上，教民结网，捕鱼打 猎，养牺牲（牲口）以充庖厨。还根据 天地万物的变化，发明创造了八卦。 2.关于“丝绸之路”，下列说法正确的是 ( A.“丝绸之路”东起古长安（今西安），是人 类历史上最早把古代中国文化、印度文 化、阿拉伯文化和古罗马文化连接起来 的国际陆路通道。 B.“丝绸之路”起初为丝绸贸易而开通， 意大利人皮罗德首次将之称为“丝绸 之路”，这一说法随即被广泛接受。 C.“丝绸之路”是指始于古代中国，连接 亚洲、欧洲和美洲的古代陆上商业贸 易路线。 D.“丝绸之路”顾名思义，为丝绸贸易而 专门开辟的商路，是中国丝绸输出的 一条专用通道。 3.下列对词语的相关内容的解说，不正确 的一项是 ( A.鼎、镬、鬲、甑、釜都是古代煮或蒸东西 的器具。豆、笾、箪都是盛东西的 器具。 B.尊（也作樽）、壶、觞、觥、筹等都是盛酒 的器具，“箪食壶浆”“一尊还酹江月” “觥筹交错”提到的就是酒器。 C.榻、床是古代的坐具，形似床而较矮 几、案是古代的桌子。 D.案古称“案几”，本义是指木制的盛食 物的矮脚托盘，亦指长形的桌子或架 起来代替桌子用的长木板。古诗文译注与赏析 2.C 3.D[“致仕”指官员辞职回家。] 4.A[B项，左迁：贬官。C项，陟hi:进用。D项，出官：指 京官外调、外放任职，特指从京城调任地方，而非授官。] 5.C[A错误：将是担任将领。B错误：除指任命、授予官 职，“除臣洗马”即任命李密为太子洗马，而非罢免。D错 误：召指召唤、召见，与官职任免无关。 6.B[A错误：拜：授予官职。B正确：除：任命、授职。 C错误：引：调转车头。D错误：怿：高兴、喜悦。」 7.C[A正确：拜为古代授官专用语，指授予官职，句中指 廉颇被任命为上卿。B项，擢：晋升，升任。D正确：拜是 任命、授官。门 7.音乐文娱 1.C六十千支顺序可参见“专题知识梳理”《十天千与十 二地支相配表》。 2.B[鸡鸣，又名荒鸡：鸡叫时候（凌晨01时至03时）。黄 昏，又名日夕、日暮、日晚等：天地昏黄（晚上19时至21 时)。夜半，又名子夜、中夜：夜半时分（夜晚23时至凌晨 01时)，计第一个时辰。晡时，又名日铺、夕食等：晚饭时 间（下午15时至17时）。 3.D[②《庄子·逍遥游》：“朝菌不知晦朔”。“晦朔”，晦： 阴历每月末的一天；朔：阴历月初的一天。④“今当六月 朔日，乃是妃子诞辰。”“朔日”是指六月初一。] 4.A 5.D[中国最为突出的刺绣是江苏的苏绣；湖南的湘绣； 广东的粤绣及四川的蜀绣，称为中国“四大名绣”。另外 还有京绣（北京“宫绣”）、鲁绣（山东）、汴绣（河南开封 “宋绣”)、瓯绣（浙江温州“瓯江”）、杭绣（浙江杭州）、汉 绣（湖北武汉“楚绣”）、闽绣（福建）等地方名绣。] 8.饮食器用 1.A[C项有巢氏，相传是人类原始巢居的发明者。B项 和D项中伏羲氏和隧人氏的贡献正好相反。] 2.A[B项，德国地理学家李希霍芬首次将之称为“丝绸之 路”，这一说法随即被广泛接受，因此B项表述错误。C项， “丝绸之路”没有经过美洲。D项，丝绸之路所运送的商品 种类很多，其中丝绸是最具代表性的货物，故名。] 3.B[“筹”不是酒器，是酒筹，就是喝酒时做投壶游戏用 的，类似竹签。」 9.文史典籍 10.节日民俗 1.D[寒食禁火、祭祖扫墓、踏青插柳一清明节；扫尘守 岁、爆竹门神、祭祀神佛、祭奠祖先一春节；登高赏菊、 喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸一重阳节；赛龙舟、吃粽 子、佩香囊、悬艾叶一端午节。] 2.A[七夕节，来自于牛郎与织女的传说，在农历七月初 七庆祝，以乞巧为主。中元节，俗称“鬼节”，“七月半”， 在阴历七月十五日，以祭鬼为主。寒食节，亦称“禁烟 节”，在清明节前一二日，以禁烟、冷食祭日为主。上元 节，又是农历正月十五元宵节，以吃元宵、赏灯、舞狮和 未婚男女出游交往幽会为习俗，所以元宵节可以说是地 道的中国情人节，是中国古代最浪漫的一个情人节。] 3.D[用排除法，①选自唐代诗人王雏的名篇《九月九日 忆山东兄弟》，九月九日指重阳节，排除A、B项；②选自 宋代词人辛弃疾的名篇《青玉案·元夕》，“元夕”指元宵 节，排除C项。」 4.DD项，④元宵节，该诗为唐代张祜的《正月十五夜 灯》：②寒食节，该诗为唐代韩翻的《寒食》；③七夕节，该 诗为唐代李商隐的《七夕》；①中秋节，该诗为唐代曹松 的《中秋对月》。] 高考最有可能考查的 古代文化常识100道判断题 1.对2.错（韩愈《师说》的“六艺”是指《诗》《书》《礼》《艺》 《乐》《春秋》这六部经书)3.对4.错(“博士”是秦汉时 掌管书籍文典、通晓史事的官职，“教授”一开始也是学官 名)5.对6.错（应该是选那些“有才德之人”，此外，“孝 廉”不是荣誉称号，而是察举制的科目之一，除了针对“孝 顺父母”，也选那些“办事廉正”之人)7.对8.对9.对 10.错（始于隋炀帝时期） ·25 11.对12.对13.错（中岳是嵩山）14.错（广州不是，还 有一个应该是荆州)15.错（古代的政治中心在北方，君 王坐北朝南，其左边是东，因此，江左是指长江以东一带) 16.对17.对18.对19.对20.对 三、 21.对22.错（天干是十个，地支是十二个）23.对24. 对25.错（排最后的是猪）26.错（是根据太阳一年内的 位置变化以及所引起的地面气候的演变次序，把一年分为 二十四段)27.错（除夕不是二十四节气里的，排最后的 是大寒)28.对29.对30.对 四、 31.对32.对33.错（是把国土中某一块地方的财政收 入或者赋税奖励给某人，不是把国土奖励给他)34.对 35.错（唐代，为避唐太宗李世民的讳，没有“民部”一说，主 管户口的应该是“户部”)36.错（是工部）37.错(“司马 青衫”指的是白居易，不是李白)38.对39.错(“迁”有 升有降，“左迁”是贬职，升官极少用“右迁”一词)40.错 (是指京官到地方就任) 五、 41.对42.对43.对44.错(《水调歌头·明月几时有》 是苏轼的词)45.错（古人有重阳节登高的习俗，但没有 带老人家登高的习俗)46.错（腊日是农历十二月初八） 47.错（除夕是农历一年最后一天的晚上，不一定是十二月 三十，有时是十二月廿九)48.对49.错（搞反了，“稷” 是农业之神，“社”是土地之神，看偏旁部首就能椎断出来) 50.错（不能指农历每月初一） 六、 51.对52.对 53.错。（社=土神，稷=谷神。“社”是土地之神，“稷”是 五谷之神，合称“社稷”，象征国家。) 54.错。(“尸”通常由死者的孙辈（晚辈中的男性）担任，而 非泛指晚辈或同姓子弟。古代礼制严格，“尸”必须是 嫡孙，且为男性，不能随便找同姓子弟。) 55.错（男子二十岁成年只取字，不取号） 56.错（斋戒时并非不吃肉，而是忌食有辛辣有臭气的食 物，如葱、蒜、芥末等) 57.错。(“衅钟”是用牲畜血涂抹新铸成的钟，不是钟鼓等 所有乐器。“衅”是血祭仪式，专用于新钟，不包括鼓等 其他乐器。) 58.错。(“祝”是主持祭祀、念祝词的人：“史”不是祭祀专 职，而是史官，负责记录历史、文书。祭祀中负责记录 的不是“史”，而是专门的祭祀官员，史属于朝廷史官 体系。) 59.错（这个说法太过于绝对，一般是嫡长子继承，但到了 清代康熙之后，这一传统被打破) 60.错（应该为“外交活动”中最隆重的礼节） 七、 61.对62.对63.对64.错（土的死曰不禄，庶人之死 曰死)65.对66.错（一般是赐以国姓，不赐天子的姓 氏)67.错（冠族是指名门望族）68.错（象笏是用象牙 做的笏)69.错（名供长辈呼唤，字供晚辈或平辈呼唤） 70.对 八、 71.错（搞反了）72.对73.对74.错（搞反了）75.错 (汉武帝是谥号，唐太宗是庙号，康熙是年号)76.错（苏 轼，字子瞻，号东坡居士，东坡算号)77.对78.对 79.错（不一定是功臣，也不一定是善意的评价） 80.错（谥号不一定是皇帝专用，大臣也有） 九、 81.对82.错（应该是“现实主义”）83.错(《左传》不是 应该是《春秋》)84.对85.错（是第一部纪传体通史） 86.对87.错（是《孔雀东南飞》和《木兰诗》）88.错（是从 《史记》到《明史》，清代只有《清史稿》)89.对90.对 91.对92.对93.对94.对95.错（搞反了）96.对 97.错（不是专为救济百姓建的）98.对99.对100.错 (孤是君主的自称，孺人指大夫的妻)