7.3 乙醇与乙酸 第2课时（教学课件）化学人教版必修第二册

第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸 人教版2019必修第二册 课时2 乙酸 官能团与有机化合物的分类 2 知识导航 乙酸的结构和性质 1 知识导航 重点：乙酸结构及化学性质。 难点：乙醇与乙酸的结构、性质比较。 1.通过对乙酸分子结构的分析，推测乙酸的性质。 2.通过比较乙酸,乙醇,水与金属钠的反应掌握酸性强弱的比较一般方法。 明·教学目标 教学模型：实验探究→问题驱动→概念建构→应用迁移 3.通过对酯化反应的学习,能够从结构上分析酯化反应的反应机理,了解酯化反应实验中的一些注意事项。 引·新课导入 酒到醋的衍变 问题驱动 思考：早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒、酿醋的技术。食醋是生活中常见的调味品，其中含有乙酸，你了解乙酸吗？ 情景导入 引·新课导入 酒到醋的衍变 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒” 01 乙酸的结构和性质 探·知识奥秘 任务1：请同学们分组讨论乙酸的结构。 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 交互动画 乙酸分子结构（交互动画）.html 探·知识奥秘 1.乙酸的结构 ⑴乙酸是烃的含氧衍生物 一、乙酸的结构和性质 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型 C2H4O2 羧基 —COOH CH3COOH ⑵羧基是含氧的酸性官能团 气 羊 酉 夋 羊 夋 羧基 探·知识奥秘 任务2：请同学们分组讨论根据生活和学习经验，你知道哪些乙醇的物理性质？ 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 食醋是生活中常见的调味品，其主要成分就是乙酸，其中含有3% ~ 5%的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸。 探·知识奥秘 2.乙酸的物理性质 一、乙酸的结构和性质 颜色 气味 状态（通常） 熔点 沸点 溶解性 无色 强烈刺激 性气味 液态 易溶于水 和乙醇 16.6 ℃ 118 ℃ 说明：当温度低于乙酸的熔点时，乙酸会凝结成类似冰一样的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸。 分子间存在“氢键”的缘故 探·知识奥秘 任务3：请同学们分组探讨乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性。 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 （1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。 （2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 H＋ ＋ 探·知识奥秘 任务3：请同学们分组探讨乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性。 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 H＋ ＋ 探·知识奥秘 3.乙酸的化学性质 ⑴乙酸的酸性 一、乙酸的结构和性质 CH3COOH CH3COO- +H+ ①与活泼金属Zn反应：________________________________________。 ②与金属氧化物CuO反应：________________________________________。 ③与碱NaOH中和反应：_______________________________________。 ④食醋浸泡含有水垢的水壶，除去水垢的化学方程式为___________________________________________________。 2CH3COOH＋Zn→(CH3COO)2Zn＋H2↑ 2CH3COOH＋CuO→(CH3COO)2Cu＋H2O CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O 交互动画 乙酸酸的通性（交互动画）.html 探·知识奥秘 任务4：请同学们分组探究设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 探·知识奥秘 3.乙酸的化学性质 一、乙酸的结构和性质 ⑴乙酸的酸性 ⑤设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 CH3COOH + NaHCO3 = CH3COONa +H2O+CO2↑ 酸性：CH3COOH＞H2CO3 探·知识奥秘 任务5：请同学们分组比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱。 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 （2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 交互动画 乙酸、碳酸、盐酸酸性比较（交互动画）.html 探·知识奥秘 3.乙酸的化学性质 ⑴乙酸的酸性 一、乙酸的结构和性质 （2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 ①用相同浓度的盐酸和醋酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断； ②相同温度和物质的量浓度的醋酸和盐酸分别与镁反应，反应盐酸激烈 探·知识奥秘 一、乙酸的结构和性质 交互动画 任务6：请同学们根据不同基团之间的相互影响分析乙酸、水、乙醇中，羟基氢的活泼性强弱。 讨论任务 乙酸羟基氢活泼性（交互动画）.html 探·知识奥秘 一、乙酸的结构和性质 3.乙酸的化学性质 ⑴乙酸的酸性 实验证明下列物质：①C2H5OH　②水　③醋酸溶液，都能与金属钠反应放出H2,产生H2的速率由大到小的顺序是 。 ③>②>① 羟基上H的活动性： CH3COOH > H2O > C2H5OH 探·知识奥秘 任务7：请同学们分组讨论生活经验，在做鱼时会加醋和酒，鱼会更香醇鲜美烧鱼时,乙酸与乙醇发生了什么反应？ 实验任务 一、乙酸的结构和性质 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢 加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接 好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱 和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22），观察现象。 探·知识奥秘 3.乙酸的化学性质 ⑵酯化反应的实验 一、乙酸的结构和性质 ①实验现象 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体，且能闻到香味。 ②反应的化学方程式 探·知识奥秘 ③实验中试剂的作用 一、乙酸的结构和性质 3.乙酸的化学性质 ⑵酯化反应的实验 浓硫酸： a．催化剂——增大反应速率，缩短达到平衡所需时间； b．吸水剂——吸收反应中生成的水，促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。 饱和Na2CO3溶液： a．中和挥发出来的乙酸； b．溶解挥发出来的乙醇； c．减小乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层，得到乙酸乙酯。 探·知识奥秘 一、乙酸的结构和性质 3.乙酸的化学性质 ⑵酯化反应的实验 ④实验中的注意事项 ⅰ.试剂的加入顺序 先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入CH3COOH。 ⅱ.装置特点 均匀加热目的：能增大反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成； ⅲ.大试管倾斜45°角目的：增大受热面积； ⅳ.小试管内导气管末端要在液面以上，不能伸入液面以下，以防止倒吸。 ⅴ.酯的分离：用分液法分离出乙酸乙酯。 探·知识奥秘 任务8：请同学们分组讨论乙酸分子与乙醇分子发生酯化反应反应的机理。 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 交互动画 酯化反应（交互动画）.html 探·知识奥秘 4.酯化反应 ⑴醇与酸反应生成酯和水的反应叫做酯化反应，是可逆反应，属于取代反应。 一、乙酸的结构和性质 ①酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生 水解反应生成乙酸和乙醇。 ＋ ＋ H2O 乙酸 乙醇 ②乙酸乙酯是酯类物质中的一种，不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味。 探·知识奥秘 4.酯化反应 ⑵乙酸乙酯的结构 一、乙酸的结构和性质 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 C4H8O2 酯基 CH3 O C O C2H5 CH3COOCH2CH3 —COOR O C O 探·知识奥秘 任务9：请同学们分组讨论乙酸分子与乙醇分子反应时，各自断什么键结合成乙酸乙酯分子？ 讨论任务 一、乙酸的结构和性质 交互动画 乙醇和乙酸反应断键成键（交互动画）.html 探·知识奥秘 一、乙酸的结构和性质 4.酯化反应 ⑶酯化反应断键规律 可能一 a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 可能二 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 即：酸脱羟基，醇脱氢 乙酸乙酯 析·典型范例 【例1】某实验活动小组用如图所示装置制备乙酸乙酯。下列说法错误的是 A．试管甲中添加试剂的顺序依次为浓硫酸、乙醇、乙酸 B．试管甲中碎瓷片的作用是防止暴沸 C．试管乙中液面上方会出现油状液体 D．试管乙中饱和溶液可以吸收乙醇和乙酸 A 一、乙酸的结构和性质 02 官能团与有机化合物的分类 探·知识奥秘 任务1：请同学们分组探讨根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类。 讨论任务 二、官能团与有机化合物的分类 交互动画 有机化合物类别与官能团（交互动画）.html 探·知识奥秘 1.有机物的分类 二、官能团与有机化合物的分类 根据有机物分子中所含官能团不同，常见有机化合物有如下分类，并写出官能团名称或结构简式. 有机物 烃 烃的衍生物 乙烷 乙烯 CH3CH3 CH2=CH2 烷烃 烯烃 炔烃 乙炔 CH ≡ CH 芳香烃 苯 —C≡C— 探·知识奥秘 1.有机物的分类 二、官能团与有机化合物的分类 烃的衍生物 卤代烃 官能团 碳卤键 C2H5Br 醇 官能团 羟基 －OH CH3CH2OH 醛 官能团 醛基 CH3CHO －CHO 羧酸 官能团 CH3COOH 酯 官能团 CH3COOC2H5 羧基 －COOH 酯基 探·知识奥秘 任务2：请同学们分组讨论官能团所具有的主要性质。 讨论任务 交互动画 二、官能团与有机化合物的分类 有机化合物类别与官能团（交互动画）.html 探·知识奥秘 2.官能团所具有的主要性质 二、官能团与有机化合物的分类 官能团 主要性质 醇羟基(—OH) 羧基(—COOH) 与酸性KMnO4溶液的氧化反应 与溴水或溴的CCl4溶液的加成反应 加聚反应 与活泼金属的置换反应 在Cu或Ag的催化作用下的氧化反应 与羧酸的酯化反应、取代反应 酸性：中和反应，与活泼金属反应 与盐反应，与金属氧化物反应等 与醇的酯化反应、取代反应 酸、碱性条件下的水解反应、取代反应 探·知识奥秘 任务3：请同学们分组讨论认识有机化合物的一般思路。 讨论任务 二、官能团与有机化合物的分类 认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能 团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质， 推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础 上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。 探·知识奥秘 3.认识有机化合物的一般思路 二、官能团与有机化合物的分类 分析碳骨架和官能团 确定有机物类别 结合类别一般性质 推测该有机物性质 实验验证 了解有机物用途 析·典型范例 二、官能团与有机化合物的分类 【例1】写出如下转化中反应的化学方程式，并分析官能团及有机物类别变化 ① ， 转化为 。 ② ， 转化为 。 烯烃 醇类 醇类 醛类 醛类 羧酸类 羧酸和醇 酯 ③ ， 转化为 。 ④ ， 转化为 。 理·核心要点 乙酸 乙酸的结构和性质 官能团与有机化合物的分类 乙酸的结构 乙酸的物理性质 有机物的分类 官能团所具有的主要性质 认识有机化合物的一般思路 乙酸的化学性质 酯化反应 练·技能实战 1．镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。食醋的主要成分是乙酸，下列关于乙酸的说法正确的是 A．是无色无味液体 B．能使紫色石蕊试液变蓝 C．不与碳酸钙反应 D．能发生酯化反应 D 2.乙酸、乙醇是生活中常见的有机物。下列说法正确的是 A．乙醇和乙酸的官能团相同 B． 与足量乙酸反应，生成 C．两者都能与溶液反应 D．一定条件下，乙醇可以被氧化成乙酸 D 练·技能实战 3.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸的官能团是羧基，具有酸性 B．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 C．纯净的乙酸在温度低于熔点时，可凝结成冰状晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸 D．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D 练·技能实战 4. 某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸做原料分别制备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列说法正确的是 A．试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸 B．浓硫酸的作用是催化剂和脱水剂 C．可用过滤的方法分离出乙酸乙酯 D．装置a比装置b原料损失的少 A 练·技能实战 5. 有关官能团和物质类别关系，下列说法正确的是(　 　) A．有机物分子中含有 官能团，则该有机物一定为烯烃类 B． 和 分子中都含有 (醛基)，则两者同属于醛类 C．CH3CH2Br可以看作CH3CH3的一个氢原子被—Br代替的产物，因此 CH3CH2Br属于烃类 D． 的官能团为—OH(羟基)，属于醇类 D 感谢 您的聆听 THANKS 人教版2019必修第二册 https://www.zxxk.com/user/13354804 CH2==CH2＋H2OCH3CH2OH 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O 2CH3CHO＋O22CH3COOH $nullnullnullnullnullnullnullnull