各位同学大家好，欢迎收听今天的初中生物复习播客。我是肖磊。今天我们一起来复习第四单元第二章，人体的营养。没错，这可是七年级下学期的重要章节，中考经常考到。刘飞你觉得学习这部分内容有什么用呢？学好这部分，你就能回答很多生活中的问题了。比如为什么不能只吃肉？为什么缺钙会长不高？为什么早餐很重要？说的对，学了今天的内容你就会明白这些问题的答案了。好了，废话不多说，让我们开始今天的学习。食物中的营养物质。首先我们来认识一下人体需要的六类营养物质。老师告诉我们要营养均衡，那到底要。补哪些营养呢？其实就是六大类，糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐，还有水等等。我记得还有一个叫膳食纤维的，是不是也有七大营养素的说法？没错，膳食纤维被称为第七类营养素，非常重要，它能促进肠胃蠕动，降低血脂血糖，保护心脑血管健康。记住了。好，我们来分分类哪些是有机物，哪些是。无机物呢？有机物包括糖类、脂质、蛋白质、维生素，无机物就是水和无机盐。接下来重点来了，这些营养物质有什么作用呢？刘飞，你知道什么是供能物质吗？顾名思义，你就是能给我们提供。能量的东西呗，完全正确。能提供能量的有3种，糖类、脂肪、蛋白质。糖类是最主要的功能物质，脂肪是备用能源，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。这里有个重点，青少年和病人要多吃蛋白质丰富的食物，比如奶、蛋、鱼肉。说的对，说到功能，我考考你，一个人饿了好几天，身体消瘦了，是哪种物质被消耗了？那么想想应该是脂肪，因为脂肪是备用能源，身体在缺乏能量的时候会动用脂肪储备。太棒了，这就是为什么减肥的人最希望减掉的是脂肪。那哪些物质不提供能量呢？不功能的有三种，水、无机盐、维生素。我来教你一个口诀，主要糖、备用脂肪、水、盐，微生物功能记住了吗？好，记。我来考考你，病人不能进食的时候，医生会给他静脉注射什么补充能量？葡萄糖，因为糖类是最主要的供能物质，而葡萄糖是可以直接利用的。糖正确。接下来我们说说无机盐的缺乏症。这个在选择题里经常考到。钙、磷、铁、碘、锌、镁种无机盐缺乏都有不同的症状。钙缺乏的话，儿童会患佝偻病，中老年人会患骨质疏松症，所以要多喝牛奶，吃蛋类和豆制品。铁缺乏会导致缺铁性贫血，所以要多吃动物肝脏、肉类、蛋类和豆类。碘缺乏而会引起地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。儿童缺碘还会患呆小症。海带、紫菜这些海产品含碘丰富。锌缺乏会导致生长发育不良和味觉障碍。海产品和动物内脏是新的好来源。林缺乏会导致厌食、肌无力、骨痛。不过林广泛分布在各种食物中，一般不容易缺乏。接下来我们说说维生素，这部分也很重要。维生素虽然需要量很少，但是作用很大。维生素分好几种，每种缺乏症状都不同。维生素A缺乏会导致夜盲症和皮肤干燥，要多吃干奶和胡萝卜，胡萝卜里含有胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A. 维生素B一缺乏会导致脚气病，注意了，脚气病是缺乏维生素B一脚气却是真菌感染，这是两码事儿。维生素C缺乏会导致坏血病和抵抗力下降，新鲜蔬菜和水果是维生素C的好来源。维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。维生素D能促进钙磷的吸收，所以补钙的时候要多晒太阳或者补充维生素D叶酸。也就是维生素B9，缺乏会导致贫血和胎儿神经管畸形，孕妇要特别注意补充。给你5秒钟想一想，如果你皮肤干燥，夜间视力不好。应该补充哪种维生素？54321时间到。答案是维生素A消化和吸收。认识了营养物质，我们来看看他们是怎么被人体。消化和吸收的这就是我们说的消化系统了。由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。这里有个重点，肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁。胆汁有个特点，不含消化酶，但它能把脂肪乳化成微小的颗粒，让脂肪更容易被消化。小肠里含有胆汁、胰液和肠液，是消化液最多的部位。我来考考你，既是消化器官又属于呼吸器官的是哪个？让我想想。烟连接口腔和食管，也连接鼻腔和喉，拭食物和空气共同的通道，所以是烟正确。好，接下来我们。详细看看三大物质的消化过程。这是考试的重点和难点。先说淀粉，淀粉是大分子物质，需要分解成小分子才能被吸收。淀粉。从哪里开始消化呢？从口腔开始。口腔里有唾液腺分泌的唾液，里面含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步分解成麦芽糖。但是要注意了，淀粉在口腔只是初步分解，不是彻底分解。对对对，这是个易错点。淀粉在口腔被初步分解为麦芽糖，然后在小肠被彻底分解为葡萄糖。来跟我念一遍口诀，初步口腔麦芽糖，彻底小成葡萄糖。淀粉的消化需要唾液、胰液和肠液的参与，最终产物是葡萄糖。接下来是蛋白质，蛋白质从哪里开始消化呢？蛋白质从胃开始，胃里有胃液，含有盐酸和蛋白酶，能把蛋白质初步分解成多肽。然后在小肠，胰液和肠液中的酶把多肽彻底分解成氨基酸。所以蛋白质的消化场所有两个，胃和小肠，口诀是胃小肠分解蛋白。最后是脂肪，脂肪的消化比较特殊。脂肪从哪里开始消化呢？脂肪从小肠开始，注意了，脂肪不在口腔，也不在胃消化，只在小肠消化。这是重点。脂肪的消化需要胆汁先把脂肪乳化，然后用胰液和肠液消化，最终产物是甘油和脂肪酸。来记口诀，脂肪只在小肠分。现在做个小测验来检验一下。请问淀粉的最终消化产物是什么？给你3秒钟思考。321好了，是葡萄糖。范奈兹氨基酸。脂肪的甘油和脂肪酸。太棒了。你都答对了。接下来我们说说营养物质的吸收。什么是吸收呢？食物成分或其消化后的产物通过消化道进入血液的过程就是吸收。主要在哪个部位吸收呢？小肠是消化和吸收的主要场所。小肠能吸收什么呢？全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，还有大部分的水、无机盐和维生素。那胃能吸收什么呢？只能吸收少量的水和酒精。大肠大肠吸收少量水。无机盐和部分维生素。给你5秒钟，想一想消化道中哪些部位既有消化功能又有吸收功能。54321时间到是胃和小肠只有消化功能，没有吸收功能。的是口腔，只有吸收功能没有消化功能的是大肠，既没有消化功能也没有吸收功能的是咽。食管和肛门。这些在选择题里经常考到合理营养与食品安全，认识了营养物质和消化吸收，我们来聊聊怎么吃的健康。对，这部分内容跟我们的生活。息息相关。什么是合理营养呢？全面而平衡的营养就是合理营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，平衡是指各种营养素的量要与身体需要保持平衡。还有一点很重要，一日三餐的能量比例是3比4比3. 早餐、中餐、晚餐分别占三成、四成和三成。所以早餐很重要，不能不吃。说到健康饮食，就不得不提平衡膳食宝塔。刘飞给大家介绍一下这个宝塔。好，宝塔分为五层，从下到上第一层是谷物类需求量最多，主要提供糖类。第二层。蔬菜水果需求量较多，主要提供。维生素。第三层和第四层是鱼肉蛋奶豆类适量摄入，主要提供蛋白质。第五层是油脂类需求量最少。青少年正处在生长发育的关键时期，应该多摄入蛋白质丰富的食物，也就是第三层和第四层的食物。设计食谱的时候要注意搭配，一般要有主食提供糖类，肉菜提供蛋白质和脂肪，蔬菜水果提供维生素和无机盐。说完了合理营养，我们来说说食品安全。这关系到我们的健康和安全，非常重要。选购食品的时候要注意什么呢？买蔬菜水果要看颜色、摸硬度，买肉要看有没有检疫部门的印章，买其他食品要关注生产日期和保质期，尽量选择绿色食品。还要预防食物中毒。有些东西是不能吃的。比如发芽的马铃薯、颜色鲜艳但不认识的蘑菇，发霉的食物，还有野生动物。这些都是有毒或者有安全隐患的食品。还要防止食品污染。聚餐的时候使用公筷公勺，保持厨房整洁。清洗蔬菜水果的时候，可以用清水浸泡、冲洗或者削去外皮，减少农药残留。食品安全应该贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪的全过程。实验探究接下来。我们来看看一个重要的实验，探究唾液对淀粉的消化作用。这个实验经常出现在实验探究题里。实验设计了三支试管，一号试管加入馒头碎屑和2毫升唾液充分震荡，二号试管加入馒头碎屑和2毫升清水充分震荡。三号试管。加入馒头块和2毫升唾液震荡。然后都放在37摄氏度水浴中保温十分钟之后各滴加两滴碘液。结果会怎样呢？一号试管不变蓝，说明淀粉被分解了。二号试管变蓝，说明清水不能消化淀粉。三号试管也变蓝，说明馒头块接触不充分，消化不彻底。这个实验告诉我们，馒头在口腔中变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。所以吃饭要细嚼慢咽，让食物在口腔里充分消化。总结好了。今天的复习内容就到这里了。那我们来回顾一下今天学到的重点。第一，六大营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。第二，淀粉的初步消化在口腔，最终消化在小肠。第三，蛋白质的消化场所有胃和小肠，脂肪的消化场所在小肠。第四，小肠是消化和吸收的主要场所。第五，合理营养要全面而平衡，青少年要多摄入蛋白质。第六，食品安全，要注意选购预防中毒和防止污染。记住这些重点和口诀，考试就不用担心了。好了，今天的博客就到这里了，希望大家在学习生物的道路上越走越顺。我是刘飞，我是肖磊，再见再见。