热点06 食物安全与公共卫生（热点专练）（浙江专用）2026年中考科学二轮复习讲练测

热点06 食品安全与公共卫生 中 目 录 第一部分 风向速递 洞察考向，感知前沿 新考向 跨学科 新情境 第二部分 分层突破 固本培优，精准提分 一阶·考点靶向练 考点01 健康饮食与食品安全常识 考点02 微生物与食品腐败、保存 考点03 传染病预防与免疫 考点04 食品中的化学与简单检测 二阶·素养进阶练 第三部分 真题验证 对标中考，感悟考法 风●向●速●递 【跨学科】医学诊断中的生化综合 1．（2025·浙江台州·二模）幽门螺杆菌是胃内常见的细菌，绝大多数胃癌的发生都与其有关，14C呼气试验是常见的一种检查方法。被试者服下14C标记后的尿素［CO（NH2）2］胶囊，若体内有幽门螺杆菌，它会产生尿素酶，可以分解胃内尿素生成氨气和二氧化碳。一段时间后，收集被试者呼出的气体并分析，即可判断其是否感染幽门螺杆菌。 （1）被试者呼气时，肺内气压______外界气压（选填“大于”、“等于”或“小于”）。 （2）使用公筷可以有效预防幽门螺杆菌感染。这属于预防传染病措施中的 环节。 （3）从物质的分类上看氨气和二氧化碳同属于______，二氧化碳中碳元素和氧元素的质量比为______。 【新考向】探究性实验设计 2．（2025·浙江舟山·一模）梅雨期间食品和衣物表面容易发霉，这是霉菌大量繁殖所致。霉菌的繁殖受哪些非生物因素的影响呢？小明利用35℃恒温箱和﹣18℃的冷冻室进行探究：将一块吐司片进行低温烘干，等分成三份，标为A、B、C，按下列方式进行试验： 组别 ① ② ③ 实验设计 将A吐司片湿润后置于塑料袋中，扎紧袋口，放在35℃恒温箱里 将B吐司片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在35℃恒温箱里 ？ 实验结果（一周后观察） 发霉 几乎不发霉 几乎不发霉 （1）对吐司片采用低温烘干而不是采用高温烘干的原因 。 （2）对照①和②，小明想探究的问题是： 。 （3）为了探究温度对霉菌繁殖的影响，③的实验设计是 。 （4）根据小明的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法： 。 【新情境】食品工业中的定量分析 3．（2025·浙江杭州·一模）很多食品在制作过种中会用到膨松剂．某小组对膨松剂进行了研究． 【任务一】查阅资料，认识膨松剂 ①膨松剂中含有碳酸氢铵和碳酸氢钠，利用加热时发生化学反应释放气体，使食品体积膨大，两个化学反应为： 反应一：；        反应二： ②利用高温挥发来控制用量，使食品残留含量达到食品安全标准． 【任务二】比较蓬松效果 步骤 具体操作 称量 面粉、碳酸氢铵置于蒸发皿中 面粉、碳酸氢钠置于蒸发皿中 和面 加入水，用玻璃棒搅拌至水被吸干，揉搓成面团，盖上表面皿 烘焙 模拟烘焙过程，用酒精灯加热约，熄灭酒精灯，停止实验 （1）分析：根据任务一的信息可知，等质量的碳酸氢铵和碳酸氢钠相比较，_______（“碳酸氢铵”或“碳酸氢钠”）生成的气体更多．任务二中的实验结果也发现，加入该物质的面团更大更松软． 【任务三】测定膨松剂中碳酸氢钠的含量 某同学为测定某膨松剂中含量，设计实验． 资料：①碱石灰是与的固体混合物； ②氨气能被浓硫酸吸收． 实验步骤：按图连接装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）． ①检查装置气密性，装入克膨松剂以及图示其余药品． ②打开止水夹k，从a端通入氮气一段时间后，称量装置C的质量，记为． ③点燃酒精灯，充分反应后停止加热，继续从a端通入氮气一段时间，再次称量装置C的质量，记为． （2）写出装置D的作用： 。 （3）实验步骤③中停止加热，继续通入一段时间氮气的目的是 。 （4）由实验可得，膨松剂中碳酸氢钠的含量是 （用题中字母表示）。 分●层●突●破 一阶·考点靶向练 考点01 健康饮食与食品安全常识 1．（2024·浙江台州·二模）下列关于“健康生活”的说法，正确的是（     ） A．口渴就喝饮料 B．感冒就吃抗生素 C．早餐不吃午餐补 D．均衡膳食身体棒 2．（2024·浙江杭州·二模）关注食品安全，共享健康生活。下列有关食品安全与健康的说法，正确的是（     ） A．用喝冰红茶、可乐、营养快线等饮料代替喝水 B．胃液中含有盐酸，所以可以口服盐酸来补充胃液 C．用猪肉商废弃的淋巴槽头肉做梅菜扣肉，以达到变废为宝、节约资源的目的 D．健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质比例合理 3．（2025·浙江·模拟预测）如图甲所示为食物“金字塔”，如图乙所示为人体内肝、肠处的血液循环。当血糖浓度偏高时，正常人能在胰岛素的作用下将多余的葡萄糖转化为肝糖元贮存在肝脏内；当血糖浓度较低时，能将肝糖元分解为葡萄糖补充到血液中，从而维持血糖的平衡。 （1）某同学一天的食谱：主食为米饭，菜肴为爆炒肥肉、煎鸡蛋、卤牛肉。该食谱中缺少的营养素为_______（填字母）。 A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 （2）当人处于饥饿状态时，图乙中A、B两处血液中血糖浓度较高的是_________处。 （3）当谷类食物的摄入量长期超过能量需求时，易导致肥胖，而肥胖者一般体内脂肪较多，那么导致肥胖的主要原因可能是 。 考点02 微生物与食品腐败、保存 4．（2024·浙江绍兴·一模）引起食物变质的微生物主要为细菌和真菌，在环境条件适宜时，微生物就会分解食物中的营养物质来满足自身需要。下列说法正确的是（　　） A．变质食物中微生物的营养方式属于自养型 B．细菌和真菌的根本区别是有无成形的细胞核 C．变质食物中的某些微生物属于传染源，会引起消化道传染病 D．人体胃壁黏膜分泌的胃酸能杀死变质食物中的某些微生物，属于特异性免疫 5．（2024·浙江宁波·三模）研学小组参观市酱油厂后，绘制了如图所示的酱油制作的流程图。请分析回答下列问题。 （1）古法酱油酿造在发酵环节讲究“日晒夜露”，白天打开酱缸让豆酱充分享受太阳热度，目的是 。晚上热气散去浓缩酱味。这个过程通常需要180天。 （2）现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，______（选填“缩短”或“延长”）发酵时间。乳酸菌分解产生乳酸，与其他分解产物混合在一起，增加酱油的风味。其中乳酸菌与酵母菌在细胞结构上的差别是乳酸菌没有 。乳酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酱油用到的大豆种子不一样，他们都属于______生殖。 （3）无论是古法酿造还是现代工艺，制作酱油时在发酵后期都要加入一定的食盐，可延长保存时间，其主要原理是 。 6．（2023·浙江温州·中考真题）海水中的微生物达到一定值时，可能会影响到海边人群的健康。经研究发现，某海滩海水中细菌数量随潮水大小的变化而变化。为此，兴趣小组进行了相关研究。 （1）查阅资料得知：日、地、月三者位置变化引起潮水大小的变化。当三者位于同一直线时形成大潮。下列对大潮时日、地、月三者位置关系的描述，正确的有___________。（可多选） A．   B．   C．   （2）为了解海水中细菌的来源，调查发现海滩高处有一些腐烂的生物体，含大量细菌。 ①细菌在适宜的环境下会大量繁殖。如图为某种细菌的繁殖示意图，则该细菌的生殖方式属于__________生殖。 ②潮水越大，水位上升越高。他们猜想：大潮时，海水中增多的细菌来自于这些腐烂的生物体。要验证这一猜想，需要获取哪些证据？ （写出一个） 考点03 传染病预防与免疫 7．（2024·浙江温州·三模）据统计，我国约有一半人感染幽门螺旋杆菌（简称Hp），它能导致胃炎、胃溃疡等疾病，并且具有明显的家族聚集性传播现象。使用公筷公勺可以预防幽门螺旋杆菌感染，从预防传染病流行的角度分析，该措施属于（　　） A．控制传染源 B．消灭病原体 C．切断传播途径 D．保护易感人群 8．（2024·浙江舟山·三模）目前人们已经不再“谈冠色变”，关于新冠肺炎下列叙述正确的是（　　） A．从免疫学角度看，新冠疫苗属于抗体 B．从免疫学角度看，注射新冠疫苗后人体获得的免疫属于特异性免疫 C．从预防传染病角度看，注射新冠疫苗属于切断传播途径 D．从预防传染病角度看，患者佩戴口罩属于保护易感人群 9．（2024·浙江宁波·一模）接种新冠疫苗是预防新冠感染的最好办法，也是我国防控新冠感染的主要策略。2022年9月29日，一种新的新冠疗法发表在《自然·化学生物学》杂志上，美国斯克利普斯研究所的科学家们设计了一种名为NMT5的新药，它是美金刚胺（化学式为）的衍生物，可使新冠病毒“自断生路”。研究人员测试了奥密克戎变异株与人类ACE2受体结合的情况，结果显示该药物可阻止95%的病毒结合。下列关于预防和治疗新冠感染的说法正确的是（     ） A．治疗新冠的药物NMT5是有机物 B．从预防传染病的措施看，接种新冠疫苗属于控制传染源 C．从免疫的角度看，新冠疫苗属于抗体 D．美金刚胺中三种元素的质量比为 考点04 食品中的化学与简单检测 10．（2024·浙江温州·三模）芋节（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋节在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质一皂角，沾上它会奇痒难忍。下列厨房中的物质能去除碱性物质，达到止痒效果的是（　　） A．食醋 B．白酒 C．纯碱 D．食盐水 11．（2026·浙江·一模）以下是以食品包装袋干燥剂为主题而开展的微项目化学习。 【认识干燥剂】 （1）生活中常见的干燥剂有生石灰、浓硫酸、氢氧化钠……从食品安全角度考虑，食品包装袋内的干燥剂最有可能是 。 （2）【探秘干燥剂】 小科同学对一包久置的生石灰干燥剂成分（如图）进行如下探究： 查阅资料： ①生石灰会吸收空气中的水分，生成氢氧化钙，氢氧化钙在500℃以上会分解为氧化钙和水。 ②氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应能生成碳酸钙，碳酸钙在900℃左右分解为二氧化碳和氧化钙。 为检验样品中是否存在氢氧化钙，小科设计了如下实验：用天平称量少量干燥剂质量为m1在700℃条件下，加热一段时间后，测其质量为m2。若样品中含氢氧化钙，则m1______m2（填“＞”、“＜”或“＝”）。 （3）为检验样品中是否存在碳酸钙，取样品于试管中，加水后发现试管底部有固体剩余。小科认为样品中一定含有碳酸钙，小丽认为小科的结论不正确，理由是 。 （4）【项目评价】 物质的检验有不同的方案，不同方案中所用试剂的量会影响检验的结果。为此他们设计了如下评价量表。 评价等级 优秀 合格 待改进 指标 有明显的实验现象，可用感觉器官直接判断 现象不是很明显，但可借助仪器判断 借助仪器也不能判断 在检验样品中是否存在氧化钙时，小科设计的方案是取适量样品于试管中，加入少量水振荡，观察现象。这一方案的评价等级是 。 12．（2025·浙江台州·二模）爱吃饼干的同学在查看饼干配料表时，发现有些饼干的膨松剂含有碳酸氢钠，而有些饼干的膨松剂含有碳酸氢铵。同学们深感好奇，碳酸氢铵是氮肥，怎么也可以做膨松剂呢?为此，他们进行了如下的探究。 【查阅资料】 ①、 ②通过控制碳酸氢铵的用量，不仅使残留在食品中的氨气含量符合食品安全标准，还能使食品具有独特的味道。 ③氨气会与硫酸反应生成硫酸铵，不会与碱石灰反应。 任务一 初识膨松剂 (1)膨松剂能使食品变松软、蓬松。碳酸氢铵、碳酸氢钠常用作膨松剂。 任务二 比较蓬松效果 步骤 具体操作 称量 10g面粉、0.5g碳酸氢钠置于蒸发皿中 10g面粉、0.5g碳酸氢铵置于蒸发皿中 和面 加入5mL水，用玻璃棒搅拌至水被吸干，揉搓成面团，盖上表面皿 烘焙 模拟烘焙过程，用酒精灯加热约3min，熄灭酒精灯，停止实验 通过以上实验发现，加入碳酸氢铵的面团更大更松软，其原因是 。 (2)膨松剂中的其他成分受热不分解，为测定膨松剂中碳酸氢铵的含量。同学们分别设计了实验方案。 ①甲同学提出，加热一定质量的膨松剂，使其完全分解。通过测定反应前后物质的装置质量差来算出碳酸氢铵的含量。 ②乙同学认为，膨松剂中可能含有水分，会使测量结果_______（填“大于”或“小于”）真实值。他提出可以通过测定反应后生成氨气的质量来达到实验目的，故设计了如图所示实验装置及主要步骤。（B、C、D中药品均足量，碱石灰是NaOH和CaO的固体混合物） 步骤1：先检查装置气密性，再装入药品； 步骤2：从m端通入氮气一段时间后，称量装置C的质量，记录； 步骤3：点燃酒精灯，充分反应后停止加热； 步骤4： …… 步骤5：再次称量装置C的质量，记录，计算。 步骤4的具体操作是 。 ③丙同学提出，将图中装置B、C对调，合理测量某些装置的质量，也可以达到实验目的。请判断丙同学的方法是否可行。_______。 二阶·素养进阶练 1．（2026·浙江衢州·一模）人类与传染病的斗争没有停止过。在天花疫苗问世前，天花病毒造成数亿人死亡，由于天花疫苗的发明、改进和广泛接种，天花终于在1979年被消灭。 （1）天花病毒没有细胞结构，不能独立生活，__________（选填“寄生”或“腐生”）在人体细胞内，摄取养分迅速增殖，破坏人体细胞。 （2）接种天花疫苗后，人们普遍获得了对天花的免疫。从控制传染病流行角度分析，此项措施属于 （填“控制传染源”或“保护易感人群”）。 2．（2025·浙江嘉兴·二模）人们一直想方设法延长食物的保存时间，下图是部分食品防腐方法的演变过程。 （1）用盐腌制的方法保存食物，是利用高浓度的盐溶液使微生物的细胞___________死亡。 （2）现代气调保鲜技术是通过降低__________来抑制微生物的呼吸作用，从而减缓微生物的生长繁殖。 （3）下列对食品防腐剂的看法正确的有（　　）。 A．食品防腐剂的使用必须符合国家标准 B．食品防腐剂会危害人体健康，应予以取缔 C．天然食品防腐剂一定比化学合成添加剂安全 D．适当使用食品防腐剂，可以延长食品储藏时间 3．（2025·浙江温州·二模）2025年3月，国家卫健委提出实施“体重管理年”三年行动，表明健康体重管理的重要性。 （1）医院体检常用表中体重指数（BMI值）来衡量是否肥胖，BMI值是人的体重（千克）与其身高（米）平方的比值。小科BMI值约为27（身高1.72米，体重80千克），他的体重标准属于________。 体重指数（BMI值） 体重标准 BMI＜18.5 偏瘦 18.5≤BMI＜24 正常体重 24≤BMI＜28 超重 BMI≥28 肥胖 （2）BMI值超标可能增加患心脑血管、糖尿病等疾病的几率，但也不要追求过低的BMI值。“吃出健康”已成为人们饮食方面的追求，下列饮食习惯能满足青少年成长需求的有（　　） A．食物多样，荤素搭配 B．只吃肉类，不吃蔬菜 C．只喝奶茶，不喝开水 D．一日三餐，按时适量 4．（2023·浙江·一模）营养学家将食物按照每日摄取量，设计了中国居民每人每天的平衡膳食宝塔图。 （1）中学生应多吃禽蛋、奶类等食物，原因是该类食物中含有丰富的______。 （2）某小组在中餐菜谱的设计活动中，调查了市场价格并依据平衡膳食宝塔图制定了项目等级评价量规（见下表），以下是他们设计的三组菜谱： 评价量规     等级 项目 优秀 待优秀 营养 营养全面 营养不全面 来源 原材料来源广泛 原材料比较稀缺 价格 价格合理 价格较高 某日某市场部分菜价表（元） 原料 零售价 原料 零售价 猪肉 14 青菜 6 带鱼 60 香菇 7 鲫鱼 13 青椒 7 海参 396 黄瓜 6 鸡蛋 8 西红柿 5 A．馒头、清蒸带鱼、红烧肉、蒸蛋 B．米饭、红烧鲫鱼、青椒炒肉、青菜炒香菇 C．米饭、红烧海参、西红柿炒蛋、凉拌黄瓜 请任选一组进行评价，并说明理由 。 5．（2025·浙江金华·模拟预测）阿紫同学在五一假期吃坚果时得到了一包干燥剂，便以该干燥剂为样品，开展了以“食品干燥剂”为主题的探究性学习。 【初识干燥剂】生石灰、浓硫酸、氢氧化钠……等都是常见的干燥剂，从安全角度考虑，该食品包装袋内的干燥剂最有可能是________； 【探秘干燥剂】阿紫同学查阅资料得知： a.生石灰会吸收空气中的水分，生成氢氧化钙，氢氧化钙在360℃以上会分解为氧化钙和水； b.氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应能生成碳酸钙，碳酸钙在600℃左右分解为二氧化碳和氧化钙。 ①为检验样品中是否存在氢氧化钙，阿紫设计了如下实验：用天平称量少量干燥剂质量为m1，在500℃条件下，加热一段时间后，测其质量为m2。若样品中含氢氧化钙，则m1________m2；（选填“>”“<”或“=”） ②为检验该干燥剂样品中是否存在碳酸钙，阿紫取一定量样品于试管中，加水后发现试管底部有固体剩余，她认为样品中一定含有碳酸钙。阿晶认为阿紫的结论不正确，阿晶的依据应该是 ； 【应用干燥剂】在一定量的饱和氯化铁溶液中加入该干燥剂，先观察到溶液中产生气泡，容器壁温度明显升高；后观察到红褐色沉淀，且溶液颜色变浅。其中“溶液颜色变浅”，是因为 。（从化学反应角度分析） 真●题●验●证 1．（2023·浙江绍兴·中考真题）接种甲型流感疫苗能有效预防甲型流感。下列说法正确的是（　　） A．甲型流感病毒具有细胞结构 B．接种疫苗后人体获得的免疫属于特异性免疫 C．从免疫学角度看，接种的流感疫苗属于抗体 D．从预防传染病的措施看，接种疫苗属于切断传播途径 2．（2023·浙江衢州·中考真题）学习科学知识，选择健康生活。下列说法正确的是（　　） A．远离毒品 B．经常不吃早餐 C．不愿与人交往 D．偏爱吃油炸食品 3．（2024·浙江·中考真题）肥胖通常与遗传、生活习惯和心理因素等有关。 （1）与正常饮食相比，长期吃过多的高脂肪、高热量食物，人体获得的能量比消耗的能量更______，易导致肥胖。 （2）肥胖会增加患糖尿病的风险。题图为人体肾单位结构示意图，原尿中的葡萄糖可在______（填图中序号）被重吸收。 （3）下列生活方式，有利于预防肥胖的有______（填字母）。 A．平衡膳食 B．适度参加体育锻炼 C．多吃膨化食品，多喝碳酸饮料 4．（2023·浙江杭州·中考真题）人们通过对细菌的研究，拓展了对自然界中生命形式多样性的认识。 （1）细菌与植物在细胞结构上最大的不同是 。 （2）氧化亚铁硫杆菌能在酸性环境中将黄铁矿（主要成分为二硫化亚铁）转化为可被植物利用的硫酸盐。二硫化亚铁中硫元素的化合价为___________价。 （3）绿色硫细菌能在厌氧的环境下，利用光能将和转化为有机物。从同化作用方式来判断，绿色硫细菌属于___________型细菌（选填“自养”或“异养”）。 （4）近年来，人们设计出一种利用细菌发电的电池，电池里的细菌能分解糖类来发电，这一过程中的能量转化是___________。 （5）有人提出：绿色植物是自然界唯一能利用光能将无机物转化为有机物的生物。根据上述材料判断，这一观点___________（选填“正确”或“错误”），理由是： 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 8 学科网（北京）股份有限公司 $ 热点06 食品安全与公共卫生 中 目 录 第一部分 风向速递 洞察考向，感知前沿 新考向 跨学科 新情境 第二部分 分层突破 固本培优，精准提分 一阶·考点靶向练 考点01 健康饮食与食品安全常识 考点02 微生物与食品腐败、保存 考点03 传染病预防与免疫 考点04 食品中的化学与简单检测 二阶·素养进阶练 第三部分 真题验证 对标中考，感悟考法 风●向●速●递 【跨学科】医学诊断中的生化综合 1．（2025·浙江台州·二模）幽门螺杆菌是胃内常见的细菌，绝大多数胃癌的发生都与其有关，14C呼气试验是常见的一种检查方法。被试者服下14C标记后的尿素［CO（NH2）2］胶囊，若体内有幽门螺杆菌，它会产生尿素酶，可以分解胃内尿素生成氨气和二氧化碳。一段时间后，收集被试者呼出的气体并分析，即可判断其是否感染幽门螺杆菌。 （1）被试者呼气时，肺内气压______外界气压（选填“大于”、“等于”或“小于”）。 （2）使用公筷可以有效预防幽门螺杆菌感染。这属于预防传染病措施中的 环节。 （3）从物质的分类上看氨气和二氧化碳同属于______，二氧化碳中碳元素和氧元素的质量比为______。 【答案】(1)大于 (2)切断传播途径 (3) 化合物/无机物/纯净物 3:8 【分析】根据物质分类的定义，判断氨气和二氧化碳的类别。单质是由同种元素组成的纯净物；化合物是由不同种元素组成的纯净物；氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。 【详解】（1）呼气时，当肋间肌和膈肌舒张时，胸廓缩小，肺随之回缩，肺内气压高于外界大气压，肺内气体排出体外，完成呼气；吸气时，当肋间肌和膈肌收缩时，胸廓扩大，肺随之扩张，肺内气压低于外界大气压，外界气体进入肺，完成吸气。被试者呼气时，肺内气压大于外界气压，使气体排出体外。 （2）预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。预防幽门螺杆菌感染措施中，提倡大家使用公筷是非常重要的方法。这一预防传染病的措施属于切断传播途径。 （3）氨气（NH3）是由氮、氢两种元素组成，属于化合物，二氧化碳是由碳、氧两种元素组成，属于化合物，从物质的分类上看氨气和二氧化碳同属于化合物或无机物或纯净物；二氧化碳中碳元素和氧元素的质量比为12：（16×2）=3：8。 【新考向】探究性实验设计 2．（2025·浙江舟山·一模）梅雨期间食品和衣物表面容易发霉，这是霉菌大量繁殖所致。霉菌的繁殖受哪些非生物因素的影响呢？小明利用35℃恒温箱和﹣18℃的冷冻室进行探究：将一块吐司片进行低温烘干，等分成三份，标为A、B、C，按下列方式进行试验： 组别 ① ② ③ 实验设计 将A吐司片湿润后置于塑料袋中，扎紧袋口，放在35℃恒温箱里 将B吐司片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在35℃恒温箱里 ？ 实验结果（一周后观察） 发霉 几乎不发霉 几乎不发霉 （1）对吐司片采用低温烘干而不是采用高温烘干的原因 。 （2）对照①和②，小明想探究的问题是： 。 （3）为了探究温度对霉菌繁殖的影响，③的实验设计是 。 （4）根据小明的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法： 。 【答案】(1)避免高温杀死吐司片上的霉菌孢子 (2)水分对霉菌繁殖是否有影响 (3)将C吐司片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在﹣18℃的冷冻室里 (4)保持食品干燥或低温保存 【详解】（1）如果采用高温烘干，可能会杀死吐司片上原本存在的霉菌孢子，这样就无法进行后续探究霉菌繁殖影响因素的 实验了。而低温烘干可以在不杀死霉菌孢子的情况下去除吐司片中的水分。 （2）①组中吐司片湿润，②组中吐司片干燥，其他条件相同，所以对照1和2，小明想探究的问题是：水分对霉菌繁殖是否有影响。 （3）了探究温度对霉菌繁殖的影响，变量应该是温度，其他条件与2组相同(因为2组是在35C恒温箱中的情况),所以3的实验设计是将C吐司片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在-18C的冷冻室里。 （4）从实验可以看出，水分和温度会影响霉菌的繁殖，①组湿润且35C几乎不发霉(可能是其他因素影响，但可对比得出)；②组干燥且35C发霉，3组低温且干燥几乎不发霉，所以可以得出一种防止食品发霉的方法是：保持食品干燥或低温保存。 【新情境】食品工业中的定量分析 3．（2025·浙江杭州·一模）很多食品在制作过种中会用到膨松剂．某小组对膨松剂进行了研究． 【任务一】查阅资料，认识膨松剂 ①膨松剂中含有碳酸氢铵和碳酸氢钠，利用加热时发生化学反应释放气体，使食品体积膨大，两个化学反应为： 反应一：；        反应二： ②利用高温挥发来控制用量，使食品残留含量达到食品安全标准． 【任务二】比较蓬松效果 步骤 具体操作 称量 面粉、碳酸氢铵置于蒸发皿中 面粉、碳酸氢钠置于蒸发皿中 和面 加入水，用玻璃棒搅拌至水被吸干，揉搓成面团，盖上表面皿 烘焙 模拟烘焙过程，用酒精灯加热约，熄灭酒精灯，停止实验 （1）分析：根据任务一的信息可知，等质量的碳酸氢铵和碳酸氢钠相比较，_______（“碳酸氢铵”或“碳酸氢钠”）生成的气体更多．任务二中的实验结果也发现，加入该物质的面团更大更松软． 【任务三】测定膨松剂中碳酸氢钠的含量 某同学为测定某膨松剂中含量，设计实验． 资料：①碱石灰是与的固体混合物； ②氨气能被浓硫酸吸收． 实验步骤：按图连接装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）． ①检查装置气密性，装入克膨松剂以及图示其余药品． ②打开止水夹k，从a端通入氮气一段时间后，称量装置C的质量，记为． ③点燃酒精灯，充分反应后停止加热，继续从a端通入氮气一段时间，再次称量装置C的质量，记为． （2）写出装置D的作用： 。 （3）实验步骤③中停止加热，继续通入一段时间氮气的目的是 。 （4）由实验可得，膨松剂中碳酸氢钠的含量是 （用题中字母表示）。 【答案】(1)碳酸氢铵 (2)防止空气中的水蒸气进入装置 C (3)将装置内残留的氨气全部排入装置 C 中被完全吸收 (4) 【详解】（1）根据反应方程式2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑、NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑可知，每168份质量的碳酸氢钠完全分解生成44份质量的二氧化碳，每79份质量的碳酸氢铵完全反应生成44份质量的二氧化碳，则相等质量的碳酸氢钠和碳酸氢铵完全反应时，碳酸氢铵生成的气体比碳酸氢钠多，所以加入碳酸氢铵的面团更大更松软； （2）装置 D 中是碱石灰，碱石灰是CaO与NaOH的固体混合物，能吸收二氧化碳和水。其作用是防止空气中的水蒸气进入装置 C，影响实验结果（因为装置 C 是通过吸收反应生成的氨气来计算碳酸氢铵含量，如果有外界水蒸气进入会使测量结果不准确）； （3）停止加热后继续通入一段时间氮气，目的是将装置内残留的氨气全部排入装置 C 中被完全吸收，使测量结果更准确（若不继续通氮气，装置内残留的氨气无法被 C 装置吸收，会导致测量的氨气质量偏小，从而使计算出的碳酸氢铵质量偏小，碳酸氢钠含量偏大）； （4）浓硫酸能与氨气反应生成硫酸铵，装置C能吸收氨气，装置C增加的质量就是碳酸氢铵分解生成氨气的质量，则生成的氨气质量=m3-m2， 设参加反应的碳酸氢铵的质量为x。 x= 则膨松剂中碳酸氢钠的含量=。 分●层●突●破 一阶·考点靶向练 考点01 健康饮食与食品安全常识 1．（2024·浙江台州·二模）下列关于“健康生活”的说法，正确的是（     ） A．口渴就喝饮料 B．感冒就吃抗生素 C．早餐不吃午餐补 D．均衡膳食身体棒 【答案】D 【详解】A．口渴就喝饮料，饮料含糖量高，不宜过多饮用，故A错误。 B．感冒就吃抗生素，滥用抗生素会使细菌出现耐药性，故B错误。 C．早餐不吃午餐补，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，午餐不能代替早餐，故C错误。 D．均衡膳食身体棒，各种营养物质比例适中、搭配合理，故D正确。 故选D。 2．（2024·浙江杭州·二模）关注食品安全，共享健康生活。下列有关食品安全与健康的说法，正确的是（     ） A．用喝冰红茶、可乐、营养快线等饮料代替喝水 B．胃液中含有盐酸，所以可以口服盐酸来补充胃液 C．用猪肉商废弃的淋巴槽头肉做梅菜扣肉，以达到变废为宝、节约资源的目的 D．健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质比例合理 【答案】D 【详解】A、饮料中含有糖分、添加剂等，不能完全代替水，长期饮用可能会对健康造成影响，错误； B、盐酸是一种强酸，具有腐蚀性，不能口服盐酸来补充胃液，错误； C、淋巴槽头肉包括很多的淋巴结，淋巴结是猪体内主要的免疫器官，会储存局部组织的细菌、病毒或者有毒、有害的物质，不能食用，错误； D、健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质比例合理，正确。 故选D。 3．（2025·浙江·模拟预测）如图甲所示为食物“金字塔”，如图乙所示为人体内肝、肠处的血液循环。当血糖浓度偏高时，正常人能在胰岛素的作用下将多余的葡萄糖转化为肝糖元贮存在肝脏内；当血糖浓度较低时，能将肝糖元分解为葡萄糖补充到血液中，从而维持血糖的平衡。 （1）某同学一天的食谱：主食为米饭，菜肴为爆炒肥肉、煎鸡蛋、卤牛肉。该食谱中缺少的营养素为_______（填字母）。 A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 （2）当人处于饥饿状态时，图乙中A、B两处血液中血糖浓度较高的是_________处。 （3）当谷类食物的摄入量长期超过能量需求时，易导致肥胖，而肥胖者一般体内脂肪较多，那么导致肥胖的主要原因可能是 。 【答案】(1)C (2)A (3)各类食物消化产生的多余葡萄糖转变成脂肪储存起来 【分析】血糖浓度变化时，肝脏可将肝糖原分解为葡萄糖释放到血液（饥饿时补充血糖 ），也能把血液中多余葡萄糖合成肝糖原储存（血糖高时 ），维持血糖平衡。 【详解】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。米饭主要含糖类，爆炒肥肉含脂肪，煎鸡蛋、卤牛肉含蛋白质，食谱中缺少蔬菜、水果类（富含维生素 ），C正确，AB错误。 故选C。 （2）饥饿状态下，肝糖原分解为葡萄糖补充到血液，图乙中A是肝静脉，会接收肝糖原分解的葡萄糖，所以A处血糖浓度较高。 （3）谷类食物含较多糖类，摄入量长期超能量需求，糖类在体内可转化为脂肪储存，导致肥胖，即能量摄入大于消耗，多余能量转化为脂肪堆积。 考点02 微生物与食品腐败、保存 4．（2024·浙江绍兴·一模）引起食物变质的微生物主要为细菌和真菌，在环境条件适宜时，微生物就会分解食物中的营养物质来满足自身需要。下列说法正确的是（　　） A．变质食物中微生物的营养方式属于自养型 B．细菌和真菌的根本区别是有无成形的细胞核 C．变质食物中的某些微生物属于传染源，会引起消化道传染病 D．人体胃壁黏膜分泌的胃酸能杀死变质食物中的某些微生物，属于特异性免疫 【答案】B 【分析】食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的。 【详解】A．变质食物中微生物的营养方式属于异养型，A错误。 B．细菌无成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属于真核生物，B正确。 C．变质食物中的某些微生物属于病原体，会引起消化道传染病，C错误。 D．人体胃壁黏膜分泌的胃酸能杀死变质食物中的多种病原体，属于非特异性免疫，D错误。 故选B。 5．（2024·浙江宁波·三模）研学小组参观市酱油厂后，绘制了如图所示的酱油制作的流程图。请分析回答下列问题。 （1）古法酱油酿造在发酵环节讲究“日晒夜露”，白天打开酱缸让豆酱充分享受太阳热度，目的是 。晚上热气散去浓缩酱味。这个过程通常需要180天。 （2）现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，______（选填“缩短”或“延长”）发酵时间。乳酸菌分解产生乳酸，与其他分解产物混合在一起，增加酱油的风味。其中乳酸菌与酵母菌在细胞结构上的差别是乳酸菌没有 。乳酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酱油用到的大豆种子不一样，他们都属于______生殖。 （3）无论是古法酿造还是现代工艺，制作酱油时在发酵后期都要加入一定的食盐，可延长保存时间，其主要原理是 。 【答案】（1）为微生物的发酵提供适宜的温度 （2）缩短 成形的细胞核 无性 （3）加入食盐后，高浓度盐溶液能够抑制微生物的生长和繁殖从而达到防腐效果 【分析】1.发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。 2.由两性生殖细胞结合形成受精卵，再由受精卵发育成新个体的生殖方式属于有性生殖；不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，这种生殖方式称为无性生殖。 （1）微生物的生长繁殖需要适宜的温度。古法酱油酿造的“日晒夜露”，就是白天打开酱缸让豆酱充分享受太阳热度，目的是为为微生物的发酵提供适宜的温度；晚上热气散去浓缩酱味。 （2）古法酱油酿造耗时较长，现代酱油的制作工艺中由于在发酵环节适当加入了酵母菌和乳酸菌，加速了有机物的分解，缩短了发酵时间；并且乳酸菌分解产生乳酸，与其他分解产物混合在一起，增加了酱油的风味。 乳酸菌属于细菌，与酵母菌在细胞结构上的差别是乳酸菌没有成形的细胞核。 乳酸菌进行分裂生殖、酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，都属于无性生殖；大豆用种子繁殖后代，为有性生殖。 （3）加入食盐后，高浓度盐溶液能够抑制微生物的生长和繁殖从而达到防腐效果。因此，制作酱油时在发酵后期都要加入一定的食盐。 6．（2023·浙江温州·中考真题）海水中的微生物达到一定值时，可能会影响到海边人群的健康。经研究发现，某海滩海水中细菌数量随潮水大小的变化而变化。为此，兴趣小组进行了相关研究。 （1）查阅资料得知：日、地、月三者位置变化引起潮水大小的变化。当三者位于同一直线时形成大潮。下列对大潮时日、地、月三者位置关系的描述，正确的有___________。（可多选） A．   B．   C．   （2）为了解海水中细菌的来源，调查发现海滩高处有一些腐烂的生物体，含大量细菌。 ①细菌在适宜的环境下会大量繁殖。如图为某种细菌的繁殖示意图，则该细菌的生殖方式属于__________生殖。 ②潮水越大，水位上升越高。他们猜想：大潮时，海水中增多的细菌来自于这些腐烂的生物体。要验证这一猜想，需要获取哪些证据？ （写出一个） 【答案】 AC/CA 无性/分裂 大潮时海水漫过海滩高处腐烂的生物体 【分析】（1）潮水涨落的现象是由月球和地球产生的引潮力引起的。 （2）细菌属于单细胞的生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。细菌的生殖方式属于分裂生殖。 【详解】（1）由万有引力，我们知道：两物体之间的距离越远，引力越小；距离越近，引力越大。月球和太阳对地球表面的海水都产生引力，虽然太阳比月球大得多，但是由于月球离地球近，所以引力主要以月球为主，另外，地球上的海水还受到惯性离心力的作用，在三个力合力作用下初一、十五六时海水受合力最大，出现大潮。上弦月(初七八)、下弦月(二十二、三)时，海水受合力较小，出现小潮。因此大潮时日、地、月三者位置关系为AC。 （2）细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。细菌的繁殖能力很强，在条件适宜的情况下，不到30分钟就能分裂一次。 （3）潮水越大，水位上升越高。大潮时，海水漫过海滩高处，同时将海滩上的一些腐烂的生物体上的细菌带入海水中，使海水中细菌的数量增多。 考点03 传染病预防与免疫 7．（2024·浙江温州·三模）据统计，我国约有一半人感染幽门螺旋杆菌（简称Hp），它能导致胃炎、胃溃疡等疾病，并且具有明显的家族聚集性传播现象。使用公筷公勺可以预防幽门螺旋杆菌感染，从预防传染病流行的角度分析，该措施属于（　　） A．控制传染源 B．消灭病原体 C．切断传播途径 D．保护易感人群 【答案】C 【分析】传染病是指由病原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病，具有传染性和流行性的特点。传染病在人群中流行，必须同时具备三个基本环节，即传染源、传播途径和易感人群，三个环节缺一不可。预防传染病的措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等。 【详解】传染病是指由病原体引起的，能在人与人之间、人与动物之间传播的一种疾病。引起传染病的细菌、病毒和寄生虫等生物称为病原体，传染病一般有传染源、传播途径和易感人群这三个基本环节，而传染源是指能够散播病原体的人或动物；传播途径是指病原体离开传播源到达健康人所经过的途径，如病人的排泄物，分泌物和传播疾病的生物或非生物媒介等；易感人群是指对某些传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群。针对传染病流行的三个基本环节，预防传染病的一般措施可分为；控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。使用公筷公勺可以预防幽门螺旋杆菌感染，从预防传染病流行的角度分析，该措施属于切断传播途径。所以ABD错误，C正确。 故选C。 8．（2024·浙江舟山·三模）目前人们已经不再“谈冠色变”，关于新冠肺炎下列叙述正确的是（　　） A．从免疫学角度看，新冠疫苗属于抗体 B．从免疫学角度看，注射新冠疫苗后人体获得的免疫属于特异性免疫 C．从预防传染病角度看，注射新冠疫苗属于切断传播途径 D．从预防传染病角度看，患者佩戴口罩属于保护易感人群 【答案】B 【分析】传染病是由病原体引起的，能在人与人之间以及人与动物之间传播的疾病。 传染病具有传染性和流行性，有的还具有季节性和地方性的特点。 传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节。 因此，控制传染病的措施有三个控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。 病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等。 【详解】A．抗原是指能引起淋巴细胞产生抗体的物质；病原体侵入人体后，刺激了淋巴细胞，使其产生了一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫抗体。从免疫学角度看，新冠疫苗属于抗原，A错误。 B．人体接种疫苗后，会刺激淋巴细胞产生相应的抗体。 特异性免疫是人出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用的免疫类型。因接种疫苗所产生的抗体只对特定的病原体起作用，对其它病原体没有作用，故接种疫苗产生的免疫能力属于特异性免疫，B正确。 C．预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。从预防传染病的角度分析，接种疫苗的目的是保护易感人群，C错误。 D．切断传播途径的目的是使病原体丧失感染健康人的机会，讲究个人卫生和环境卫生、消灭传播疾病的媒介生物、对一定场所进行消毒等都属于切断传播途径的具体措施。从预防传染病角度看，患者佩戴口罩切断传播途径，D错误。 故选B。 9．（2024·浙江宁波·一模）接种新冠疫苗是预防新冠感染的最好办法，也是我国防控新冠感染的主要策略。2022年9月29日，一种新的新冠疗法发表在《自然·化学生物学》杂志上，美国斯克利普斯研究所的科学家们设计了一种名为NMT5的新药，它是美金刚胺（化学式为）的衍生物，可使新冠病毒“自断生路”。研究人员测试了奥密克戎变异株与人类ACE2受体结合的情况，结果显示该药物可阻止95%的病毒结合。下列关于预防和治疗新冠感染的说法正确的是（     ） A．治疗新冠的药物NMT5是有机物 B．从预防传染病的措施看，接种新冠疫苗属于控制传染源 C．从免疫的角度看，新冠疫苗属于抗体 D．美金刚胺中三种元素的质量比为 【答案】A 【分析】传染病的预防措施有：控制传染源，切断传播途径，保护易感人群。 【详解】A．治疗新冠的药物NMT5，是美金刚胺（化学式为C12H21N）的衍生物，含有碳元素，是有机物，故A正确。 B．从预防传染病的措施看，接种新冠疫苗属于保护易感人群，故B错误。 C．从免疫的角度看，新冠疫苗属于抗原，能刺激人体淋巴细胞产生抗体，故C错误。 D．美金刚胺化学式为C12H21N，其中C、H、N三种元素的个数比为12：21：1，故D错误。 故选A。 考点04 食品中的化学与简单检测 10．（2024·浙江温州·三模）芋节（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋节在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质一皂角，沾上它会奇痒难忍。下列厨房中的物质能去除碱性物质，达到止痒效果的是（　　） A．食醋 B．白酒 C．纯碱 D．食盐水 【答案】A 【分析】新鲜芋艿汁液内含有一种碱性物质，所选的物质应该能与碱反应且对皮肤无副作用。 【详解】A、食醋显酸性，能与碱性物质发生反应，故选项正确； B、白酒显中性，不符合要求，故选项错误； C、纯碱显碱性，不符合要求，故选项错误； D、食盐水显中性，不符合要求，故选项错误。 故选A。 11．（2026·浙江·一模）以下是以食品包装袋干燥剂为主题而开展的微项目化学习。 【认识干燥剂】 （1）生活中常见的干燥剂有生石灰、浓硫酸、氢氧化钠……从食品安全角度考虑，食品包装袋内的干燥剂最有可能是 。 （2）【探秘干燥剂】 小科同学对一包久置的生石灰干燥剂成分（如图）进行如下探究： 查阅资料： ①生石灰会吸收空气中的水分，生成氢氧化钙，氢氧化钙在500℃以上会分解为氧化钙和水。 ②氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应能生成碳酸钙，碳酸钙在900℃左右分解为二氧化碳和氧化钙。 为检验样品中是否存在氢氧化钙，小科设计了如下实验：用天平称量少量干燥剂质量为m1在700℃条件下，加热一段时间后，测其质量为m2。若样品中含氢氧化钙，则m1______m2（填“＞”、“＜”或“＝”）。 （3）为检验样品中是否存在碳酸钙，取样品于试管中，加水后发现试管底部有固体剩余。小科认为样品中一定含有碳酸钙，小丽认为小科的结论不正确，理由是 。 （4）【项目评价】 物质的检验有不同的方案，不同方案中所用试剂的量会影响检验的结果。为此他们设计了如下评价量表。 评价等级 优秀 合格 待改进 指标 有明显的实验现象，可用感觉器官直接判断 现象不是很明显，但可借助仪器判断 借助仪器也不能判断 在检验样品中是否存在氧化钙时，小科设计的方案是取适量样品于试管中，加入少量水振荡，观察现象。这一方案的评价等级是 。 【答案】(1)生石灰 (2)＞ (3)氢氧化钙微溶于水，白色沉淀可能是氢氧化钙 (4)优秀 【详解】（1）生活中常见的干燥剂有生石灰、浓硫酸、氢氧化钠……从食品安全角度考虑，食品包装袋内的干燥剂最有可能是生石灰，因为浓硫酸、氢氧化钠虽具有吸水性，但具有强烈的腐蚀性，不能用作食品干燥剂。 （2）为检验样品中是否存在氢氧化钙，小科设计了如下实验：用天平称量少量干燥剂质量为m1在700℃条件下，加热一段时间后，测其质量为m2。因为氢氧化钙在500℃以上会分解为氧化钙和水，若样品中含氢氧化钙，则m1＞m2。 （3）为检验样品中是否存在碳酸钙，取样品于试管中，加水后发现试管底部有固体剩余。小科认为样品中一定含有碳酸钙，小丽认为小科的结论不正确，理由是氢氧化钙微溶于水，白色沉淀可能是未溶解的氢氧化钙。 （4）氧化钙溶于水会放出大量的热，则在检验样品中是否存在氧化钙时，小科设计的方案是取适量样品于试管中，加入少量水振荡，会观察到试管外壁发热，有明显的实验现象，可用感觉器官直接判断，故这一方案的评价等级是优秀。 12．（2025·浙江台州·二模）爱吃饼干的同学在查看饼干配料表时，发现有些饼干的膨松剂含有碳酸氢钠，而有些饼干的膨松剂含有碳酸氢铵。同学们深感好奇，碳酸氢铵是氮肥，怎么也可以做膨松剂呢?为此，他们进行了如下的探究。 【查阅资料】 ①、 ②通过控制碳酸氢铵的用量，不仅使残留在食品中的氨气含量符合食品安全标准，还能使食品具有独特的味道。 ③氨气会与硫酸反应生成硫酸铵，不会与碱石灰反应。 任务一 初识膨松剂 (1)膨松剂能使食品变松软、蓬松。碳酸氢铵、碳酸氢钠常用作膨松剂。 任务二 比较蓬松效果 步骤 具体操作 称量 10g面粉、0.5g碳酸氢钠置于蒸发皿中 10g面粉、0.5g碳酸氢铵置于蒸发皿中 和面 加入5mL水，用玻璃棒搅拌至水被吸干，揉搓成面团，盖上表面皿 烘焙 模拟烘焙过程，用酒精灯加热约3min，熄灭酒精灯，停止实验 通过以上实验发现，加入碳酸氢铵的面团更大更松软，其原因是 。 (2)膨松剂中的其他成分受热不分解，为测定膨松剂中碳酸氢铵的含量。同学们分别设计了实验方案。 ①甲同学提出，加热一定质量的膨松剂，使其完全分解。通过测定反应前后物质的装置质量差来算出碳酸氢铵的含量。 ②乙同学认为，膨松剂中可能含有水分，会使测量结果_______（填“大于”或“小于”）真实值。他提出可以通过测定反应后生成氨气的质量来达到实验目的，故设计了如图所示实验装置及主要步骤。（B、C、D中药品均足量，碱石灰是NaOH和CaO的固体混合物） 步骤1：先检查装置气密性，再装入药品； 步骤2：从m端通入氮气一段时间后，称量装置C的质量，记录； 步骤3：点燃酒精灯，充分反应后停止加热； 步骤4： …… 步骤5：再次称量装置C的质量，记录，计算。 步骤4的具体操作是 。 ③丙同学提出，将图中装置B、C对调，合理测量某些装置的质量，也可以达到实验目的。请判断丙同学的方法是否可行。_______。 【答案】(1)等质量的碳酸氢铵和碳酸氢钠完全分解，碳酸氢铵生成的气体更多 (2) 大于 从m端通入氮气一段时间 可行 【详解】（1）根据、可知，生成44份质量二氧化碳需要79份质量的碳酸氢铵受热分解，需要18份质量的碳酸氢钠受热分解，即相同质量的碳酸氢铵和碳酸氢钠受热放出的二氧化碳，前者大于后者。而在制作面团过程中，二氧化碳气体可以使面团膨胀，所以加入碳酸氢铵的面团更大更松软； （2）②如果膨松剂中含有水分，在加热过程中水分蒸发，会使反应前后装置质量差增大。因为我们是通过反应前后装置质量差来计算碳酸氢铵分解产生的气体质量（进而计算碳酸氢铵含量），水分蒸发导致质量差增大，就会使计算出的碳酸氢铵分解产生的气体质量偏大，从而使测量结果大于真实值； 实验结束后，装置内会残留有氨气。如果不将这些氨气全部赶到装置C中被浓硫酸吸收，那么测量出的氨气质量就会偏小。为了使产生的氨气全部被浓硫酸吸收，需要从m端通入氮气一段时间，利用氮气将装置内残留的氨气赶到装置C中。若没有此操作，装置内残留的氨气未被吸收，测量出的氨气质量偏小，根据氨气质量计算出的碳酸氢铵含量也会偏小，即测量结果偏小。步骤4的具体操作是从m端通入氮气一段时间； ③丙同学的方法可行。因为将装置B、C对调后，装置C中的浓硫酸可以吸收氨气和水蒸气，装置B中的碱石灰吸收二氧化碳，通过测量装置B反应前后增加的质量（即二氧化碳的质量），根据碳酸氢铵受热分解的化学方程式，可以计算出碳酸氢铵的质量，从而达到实验目的。 二阶·素养进阶练 1．（2026·浙江衢州·一模）人类与传染病的斗争没有停止过。在天花疫苗问世前，天花病毒造成数亿人死亡，由于天花疫苗的发明、改进和广泛接种，天花终于在1979年被消灭。 （1）天花病毒没有细胞结构，不能独立生活，__________（选填“寄生”或“腐生”）在人体细胞内，摄取养分迅速增殖，破坏人体细胞。 （2）接种天花疫苗后，人们普遍获得了对天花的免疫。从控制传染病流行角度分析，此项措施属于 （填“控制传染源”或“保护易感人群”）。 【答案】(1)寄生 (2)保护易感人群 【详解】（1）病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活，并在所生活的细胞中以自我复制的方式进行增殖。天花病毒没有细胞结构，不能独立生活，寄生在人体细胞内，摄取养分迅速增殖，破坏人体细胞。 （2）预防传染病的措施包括控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。人体通过淋巴细胞产生抗体的免疫功能是后天获得的，只针对某一种特定的病原体或异物起作用，叫做特异性免疫。接种天花疫苗后，人们普遍获得了对天花的免疫。从控制传染病流行角度分析，此项措施属于保护易感人群。 2．（2025·浙江嘉兴·二模）人们一直想方设法延长食物的保存时间，下图是部分食品防腐方法的演变过程。 （1）用盐腌制的方法保存食物，是利用高浓度的盐溶液使微生物的细胞___________死亡。 （2）现代气调保鲜技术是通过降低__________来抑制微生物的呼吸作用，从而减缓微生物的生长繁殖。 （3）下列对食品防腐剂的看法正确的有（　　）。 A．食品防腐剂的使用必须符合国家标准 B．食品防腐剂会危害人体健康，应予以取缔 C．天然食品防腐剂一定比化学合成添加剂安全 D．适当使用食品防腐剂，可以延长食品储藏时间 【答案】(1)脱水（失水） (2)氧气的浓度 (3)AD 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】（1）高浓度盐溶液会导致微生物细胞内外产生渗透压差，使细胞内的水分通过渗透作用大量外渗，造成细胞脱水，从而破坏微生物的正常代谢活动。因此，用盐腌制的方法保存食物，是利用高浓度的盐溶液使微生物的细胞脱水死亡。 （2）气调保鲜技术主要通过调节储存环境中的气体成分（如降低氧气浓度、增加二氧化碳或氮气比例），抑制需氧微生物的呼吸作用，使其代谢活动减弱，从而延缓食品腐败。低氧环境还能减缓氧化反应，保持食品新鲜度。 （3）A．食品防腐剂的使用必须严格符合国家标准，确保安全性和用量限制，A正确。   B．合法合规使用的防腐剂不会危害健康，取缔所有防腐剂会导致食品浪费和安全隐患，B错误。   C．天然防腐剂的安全性需科学评估，并非绝对比化学合成更安全，C错误。   D．合理使用防腐剂可以有效抑制微生物，延长食品保质期，D正确。   故选AD。 3．（2025·浙江温州·二模）2025年3月，国家卫健委提出实施“体重管理年”三年行动，表明健康体重管理的重要性。 （1）医院体检常用表中体重指数（BMI值）来衡量是否肥胖，BMI值是人的体重（千克）与其身高（米）平方的比值。小科BMI值约为27（身高1.72米，体重80千克），他的体重标准属于________。 体重指数（BMI值） 体重标准 BMI＜18.5 偏瘦 18.5≤BMI＜24 正常体重 24≤BMI＜28 超重 BMI≥28 肥胖 （2）BMI值超标可能增加患心脑血管、糖尿病等疾病的几率，但也不要追求过低的BMI值。“吃出健康”已成为人们饮食方面的追求，下列饮食习惯能满足青少年成长需求的有（　　） A．食物多样，荤素搭配 B．只吃肉类，不吃蔬菜 C．只喝奶茶，不喝开水 D．一日三餐，按时适量 【答案】(1)超重 (2)AD 【分析】健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态。 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】（1）已知小科的BMI值约为27。根据标准，24≤BMI＜28属于超重。因此，小科的体重标准属于超重。 （2）A．人体需要多种营养物质来维持正常的生理功能，不同的食物含有不同的营养成分。荤菜中富含蛋白质、脂肪等营养物质，素菜中富含维生素、膳食纤维等营养物质。食物多样、荤素搭配可以保证摄入各种必需的营养物质，满足青少年身体生长发育的需求，该饮食习惯合理，A正确。   B．肉类主要提供蛋白质、脂肪等营养成分，但蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。只吃肉类不吃蔬菜，会导致维生素、膳食纤维等摄入不足，容易引起便秘、营养不均衡等问题，不利于青少年的健康成长，该饮食习惯不合理，B错误。   C．奶茶中含有大量的糖分、脂肪和添加剂等，长期大量饮用奶茶会导致糖分和脂肪摄入过多，增加肥胖、糖尿病等疾病的发生风险。开水是人体必需的饮品，它可以促进新陈代谢、维持身体正常的生理功能。只喝奶茶不喝开水，不能满足身体对水分的需求，也不利于身体健康，该饮食习惯不合理，C错误。   D．一日三餐按时进食可以保证身体在一天中不同时间段都能获得能量和营养物质，维持正常的生理活动。适量进食可以避免暴饮暴食，减轻肠胃负担，有利于消化和吸收，满足青少年成长过程中对营养的需求，该饮食习惯合理，D正确。   故选AD。 4．（2023·浙江·一模）营养学家将食物按照每日摄取量，设计了中国居民每人每天的平衡膳食宝塔图。 （1）中学生应多吃禽蛋、奶类等食物，原因是该类食物中含有丰富的______。 （2）某小组在中餐菜谱的设计活动中，调查了市场价格并依据平衡膳食宝塔图制定了项目等级评价量规（见下表），以下是他们设计的三组菜谱： 评价量规     等级 项目 优秀 待优秀 营养 营养全面 营养不全面 来源 原材料来源广泛 原材料比较稀缺 价格 价格合理 价格较高 某日某市场部分菜价表（元） 原料 零售价 原料 零售价 猪肉 14 青菜 6 带鱼 60 香菇 7 鲫鱼 13 青椒 7 海参 396 黄瓜 6 鸡蛋 8 西红柿 5 A．馒头、清蒸带鱼、红烧肉、蒸蛋 B．米饭、红烧鲫鱼、青椒炒肉、青菜炒香菇 C．米饭、红烧海参、西红柿炒蛋、凉拌黄瓜 请任选一组进行评价，并说明理由 。 【答案】 蛋白质 A组待优秀  营养不全面；B组优秀  营养全面和价格合理；C组待优秀  营养全面但是来源稀缺且价格较高 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。 【详解】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，中学生应多吃禽蛋、奶类等食物，原因是该类食物中含有丰富的蛋白质。 （2）膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。A．馒头、清蒸带鱼、红烧肉、蒸蛋，营养不全面缺少维生素、糖类；B米饭、红烧鲫鱼、青椒炒肉、青菜炒香菇，营养全面和价格合理，含糖类、维生素蛋白质；C米饭、红烧海参、西红柿炒蛋、凉拌黄瓜， 营养全面但是来源稀缺且价格较高。 5．（2025·浙江金华·模拟预测）阿紫同学在五一假期吃坚果时得到了一包干燥剂，便以该干燥剂为样品，开展了以“食品干燥剂”为主题的探究性学习。 【初识干燥剂】生石灰、浓硫酸、氢氧化钠……等都是常见的干燥剂，从安全角度考虑，该食品包装袋内的干燥剂最有可能是________； 【探秘干燥剂】阿紫同学查阅资料得知： a.生石灰会吸收空气中的水分，生成氢氧化钙，氢氧化钙在360℃以上会分解为氧化钙和水； b.氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应能生成碳酸钙，碳酸钙在600℃左右分解为二氧化碳和氧化钙。 ①为检验样品中是否存在氢氧化钙，阿紫设计了如下实验：用天平称量少量干燥剂质量为m1，在500℃条件下，加热一段时间后，测其质量为m2。若样品中含氢氧化钙，则m1________m2；（选填“>”“<”或“=”） ②为检验该干燥剂样品中是否存在碳酸钙，阿紫取一定量样品于试管中，加水后发现试管底部有固体剩余，她认为样品中一定含有碳酸钙。阿晶认为阿紫的结论不正确，阿晶的依据应该是 ； 【应用干燥剂】在一定量的饱和氯化铁溶液中加入该干燥剂，先观察到溶液中产生气泡，容器壁温度明显升高；后观察到红褐色沉淀，且溶液颜色变浅。其中“溶液颜色变浅”，是因为 。（从化学反应角度分析） 【答案】 生石灰 ＞ 氢氧化钙微溶于水，白色沉淀可能是氢氧化钙 氢氧化钙与氯化铁反应，生成红褐色的氢氧化铁沉淀和氯化钙 【详解】（1）生活中常见的干燥剂有生石灰、浓硫酸、氢氧化钠，从食品安全角度考虑，由于浓硫酸和氢氧化钠虽具有吸水性，但具有强烈的腐蚀性，所以不能用作食品干燥剂，生石灰能够与水反应，可以用作食品干燥剂，则食品包装袋内的干燥剂最有可能是生石灰； （2）氢氧化钙在500℃以上会分解为氧化钙和水，碳酸钙在900℃左右分解为二氧化碳和氧化钙，用天平称量少量干燥剂质量为m1，在700℃条件下，加热一段时间后，测其质量为m2，由结论可知固体中含有氢氧化钙，说明m1＞m2； （3）为检验样品中是否存在碳酸钙，取样品于试管中，加水后发现试管底部有固体剩余，阿晶认为样品中不一定含有碳酸钙，由于氢氧化钙微溶于水，白色沉淀可能是氢氧化钙，所以小丽认为小科的结论不正确； （4）干燥剂入水生成氢氧化钙，且向外放出热量，然后氢氧化钙与氯化铁反应，生成红褐色的氢氧化铁沉淀和氯化钙，因此颜色变浅。 真●题●验●证 1．（2023·浙江绍兴·中考真题）接种甲型流感疫苗能有效预防甲型流感。下列说法正确的是（　　） A．甲型流感病毒具有细胞结构 B．接种疫苗后人体获得的免疫属于特异性免疫 C．从免疫学角度看，接种的流感疫苗属于抗体 D．从预防传染病的措施看，接种疫苗属于切断传播途径 【答案】B 【详解】A．病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成。所以，甲型流感病毒无细胞结构，故A错误； B．接种甲型流感疫苗后，体内产生相应的抗体，这属于特异性免疫，故B正确； C．从免疫角度分析，进入人体的甲型流感病毒能引起淋巴细胞产生抗体，属于抗原，故C错误； D．从预防传染病角度分析，给健康的人注射甲型流感疫苗属于保护易感人群，不是切断传播途径，故D错误。 故选B。 2．（2023·浙江衢州·中考真题）学习科学知识，选择健康生活。下列说法正确的是（　　） A．远离毒品 B．经常不吃早餐 C．不愿与人交往 D．偏爱吃油炸食品 【答案】A 【分析】健康的生活方式包括：吃营养配餐；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动等。 【详解】A．吸烟、喝酒、毒品都对身体有害，不利于身体健康，因此，不吸烟、不喝酒，远离毒品，属于健康的生活方式，A正确。 B．经常不吃早餐，会导致能量供应不足，不利于身体健康，属于不健康的生活方式，B错误。 C．不愿与人交往，不利于心理健康，属于不健康的生活方式，C错误。 D．油炸食品含有大量有害物质，对健康不利，多吃油炸食品属于不健康的生活方式，D错误。 故选A。 3．（2024·浙江·中考真题）肥胖通常与遗传、生活习惯和心理因素等有关。 （1）与正常饮食相比，长期吃过多的高脂肪、高热量食物，人体获得的能量比消耗的能量更______，易导致肥胖。 （2）肥胖会增加患糖尿病的风险。题图为人体肾单位结构示意图，原尿中的葡萄糖可在______（填图中序号）被重吸收。 （3）下列生活方式，有利于预防肥胖的有______（填字母）。 A．平衡膳食 B．适度参加体育锻炼 C．多吃膨化食品，多喝碳酸饮料 【答案】(1)多 (2)③ (3)AB 【分析】健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量。值得注意的是，尽管大多数慢性疾病是在成年期发生的，但许多与之有关的不良生活方式却是在儿童和青少年时期形成的。选择健康的生活方式，要从我做起，从现在做起：坚持平衡膳食；坚持适度体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动。 图中①肾小球、②肾小囊、③肾小管。 【详解】（1）高脂肪、高热量食物会导致人体摄入过多的能量，当能量摄入超过能量消耗时，多余的能量会转化为脂肪储存，从而导致肥胖。 （2）葡萄糖是在③肾小管被重吸收。在糖尿病的情况下，由于血糖水平升高，可能会出现葡萄糖未能完全被重吸收的情况，导致糖尿。 （3）AB．平衡膳食意味着摄入适量的热量和营养素，适度参加体育锻炼有助于增加能量消耗，两者都有助于控制体重，AB符合题意。 C．提到的膨化食品和碳酸饮料通常含有高热量和高糖分，多吃这些食品和饮料容易导致能量摄入过剩，不利于肥胖的预防，C不符合题意。 故选AB。 4．（2023·浙江杭州·中考真题）人们通过对细菌的研究，拓展了对自然界中生命形式多样性的认识。 （1）细菌与植物在细胞结构上最大的不同是 。 （2）氧化亚铁硫杆菌能在酸性环境中将黄铁矿（主要成分为二硫化亚铁）转化为可被植物利用的硫酸盐。二硫化亚铁中硫元素的化合价为___________价。 （3）绿色硫细菌能在厌氧的环境下，利用光能将和转化为有机物。从同化作用方式来判断，绿色硫细菌属于___________型细菌（选填“自养”或“异养”）。 （4）近年来，人们设计出一种利用细菌发电的电池，电池里的细菌能分解糖类来发电，这一过程中的能量转化是___________。 （5）有人提出：绿色植物是自然界唯一能利用光能将无机物转化为有机物的生物。根据上述材料判断，这一观点___________（选填“正确”或“错误”），理由是： 。 【答案】 细菌没有成形的细胞核，而植物有成形细胞核 -1 自养 化学能转化为电能 错误 绿色硫细菌能在厌氧的环境下，利用光能将和转化为有机物 【分析】新陈代谢可以分为同化和异化，同化作用是合成有机物储存能量，异化作用是分解有机物释放能量。同化分为自养和异养，自养型指的是绝大多数绿色植物和少数种类的细菌以光能或化学能为能量的来源。 【详解】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、和叶绿体。因此细菌与植物细胞相比，最大的不同点是细菌没有成形的细胞核，而植物有成形细胞核。 （2）铁元素显+2价，设硫元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+2）+2x=0，则x=-1价。 （3）根据题意绿色硫细菌能在厌氧的环境下，利用光能将和转化为有机物，可以利用无机物合成有机物的这类细菌的营养方式为自养。 （4）糖类物质中储存的能量为化学能，电池里的细菌分解糖类来发电，这一过程中将化学能转化为电能。 （5）根据题目中绿色硫细菌能在厌氧的环境下，利用光能将和转化为有机物可知“绿色植物是自然界唯一能利用光能将无机物转化为有机物的生物”是错误的。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 8 学科网（北京）股份有限公司 $