第4卷 营养物质的利用-脂肪、矿物质与维生素的营养作用-四川省《农林牧渔类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第4卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“营养物质的利用-脂肪、矿物质与维生素的营养作用”范围和要求编写。具体内容为：1.脂肪的营养作用；2.饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质的关系；3.常量元素和微量元素的营养作用及缺乏症；4.维生素A、D、E、K、B族的来源、功能及缺乏症。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第4卷 《畜禽营养与饲料》 营养物质的利用-脂肪、矿物质与维生素的营养作用考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分） 1.下列关于脂肪营养作用的叙述，错误的是（） A.脂肪是动物体内重要的储能物质 B.脂肪是脂溶性维生素的溶剂 C.脂肪不能提供能量 D.脂肪能构成体组织 2.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（） A.硬脂酸 B.棕榈酸 C.亚油酸 D.油酸 3.饲料中不饱和脂肪酸含量高时，畜体脂肪的品质表现为（） A.脂肪硬度大 B.脂肪熔点高 C.脂肪软、易氧化变质 D.脂肪不易变质 4.动物体内含量最多的矿物质元素是（） A.磷 B.钙 C.钾 D.钠 5.钙、磷比例失调会导致（） A.促进生长 B.骨骼发育异常 C.提高饲料利用率 D.增加产蛋量 6.幼畜缺铁会导致（） A.佝偻病 B.贫血 C.夜盲症 D.甲状腺肿大 7.硒缺乏症在家禽中主要表现为（） A.贫血 B.渗出性素质病 C.佝偻病 D.夜盲症 8.维生素A缺乏会导致（） A.坏血病 B.夜盲症 C.佝偻病 D.脚气病 9.维生素D的主要功能是（） A.抗氧化 B.促进钙磷吸收 C.促进凝血 D.维持视力 10.动物在应激状态下需要增加的维生素主要是（） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 11.维生素B1缺乏会导致（） A.坏血病 B.多发性神经炎 C.夜盲症 D.糙皮病 12.下列不属于脂溶性维生素的是（） A.维生素A B.维生素D C.维生素B2 D.维生素E 13.影响钙磷吸收的主要因素不包括（） A.维生素D含量 B.钙磷比例 C.饲料中植酸含量 D.动物毛色 14.锌缺乏会导致（） A.贫血 B.皮肤不全角化症 C.甲状腺肿 D.夜盲症 15.碘缺乏的主要危害是（） A.贫血 B.甲状腺肿大 C.佝偻病 D.骨质疏松 16.维生素E又称（） A.抗坏血酸 B.生育酚 C.硫胺素 D.核黄素 17.下列关于脂肪添加的注意事项，错误的是（） A.添加油脂可提高日粮能量浓度 B.油脂添加量不受限制 C.需注意油脂的氧化酸败 D.应逐步增加添加量 18.铜在动物体内的主要功能不包括（） A.参与造血过程 B.参与黑色素的合成 C.构成骨骼 D.作为多种酶的成分 19.维生素K的主要功能是（） A.促进钙磷吸收 B.参与凝血过程 C.维持正常视力 D.抗氧化 20.钴缺乏的主要表现是（） A.贫血 B.夜盲症 C.佝偻病 D.皮肤角化 21.下列矿物质中，与动物神经肌肉兴奋性调节关系最密切的是（） A.铁 B.钙 C.锌 D.硒 22.饲料中添加油脂时应特别注意（） A.添加时间 B.防止氧化酸败 C.水温 D.搅拌速度 23.维生素B2缺乏会导致（） A.脚气病 B.口角炎、角膜炎 C.坏血病 D.糙皮病 24.下列关于维生素的叙述，正确的是（） A.维生素可以提供大量能量 B.维生素需要量少但不可缺少 C.所有动物都能合成足够的维生素 D.维生素只存在于植物性饲料中 25.锰缺乏在禽类中主要表现为（） A.贫血 B.滑腱症 C.夜盲症 D.佝偻病 二、多选题（共8题，每题3分，共24分） 26.脂肪在动物体内的营养作用包括（） A.储能和供能 B.构成体组织 C.保护内脏、维持体温 D.作为脂溶性维生素的载体 27.下列属于常量矿物质元素的有（） A.钙 B.磷 C.铁 D.钠 28.下列属于微量元素的有（） A.铁 B.铜 C.锰 D.锌 29.下列关于维生素D的叙述，正确的有（） A.促进钙磷吸收 B.缺乏导致佝偻病 C.可在皮下由紫外线照射合成 D.属于水溶性维生素 30.影响钙磷吸收利用的因素有（） A.维生素D水平 B.钙磷比例 C.饲料中植酸含量 D.胃肠道酸度 31.下列维生素中，属于B族维生素的有（） A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B12 D.维生素A 32.下列关于维生素E的叙述，正确的有（） A.具有抗氧化作用 B.与繁殖功能有关 C.缺乏导致肌肉萎缩 D.又称生育酚 33.下列矿物质元素中，与造血功能有关的有（） A.铁 B.铜 C.钴 D.锌 三、判断题（共13题，每题2分，共26分） 34.脂肪是动物体内含能量最高的营养物质。（ ） 35.动物体内可以合成所有的脂肪酸，不需要从饲料中获得。（ ） 36.饲料中脂肪性质直接影响畜体脂肪品质。（ ） 37.钙磷比例越接近1:1越好。（ ） 38.反刍动物不容易发生缺铁性贫血。（ ） 39.维生素A只能从动物性饲料中获得。（ ） 40.畜禽在热应激时对维生素C的需要量增加。（ ） 41.维生素B12只存在于动物性饲料中。（ ） 42.锰是动物体内需要量最多的微量元素。（ ） 43.饲料中添加抗氧化剂可以防止脂肪氧化酸败。（ ） 44.维生素D过量也会对动物造成危害。（ ） 45.钠和氯主要来源于食盐（氯化钠）。（ ） 46.脂溶性维生素可以在体内大量储存，不易缺乏。（ ） 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第4卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“营养物质的利用-脂肪、矿物质与维生素的营养作用”范围和要求编写。具体内容为：1.脂肪的营养作用；2.饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质的关系；3.常量元素和微量元素的营养作用及缺乏症；4.维生素A、D、E、K、B族的来源、功能及缺乏症。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第4卷 《畜禽营养与饲料》 营养物质的利用-脂肪、矿物质与维生素的营养作用考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分） 1.下列关于脂肪营养作用的叙述，错误的是（） A.脂肪是动物体内重要的储能物质 B.脂肪是脂溶性维生素的溶剂 C.脂肪不能提供能量 D.脂肪能构成体组织 【答案】C 【解析】脂肪是动物体内高密度的储能物质，氧化产生的能量是等量糖类的2.25倍。 2.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（） A.硬脂酸 B.棕榈酸 C.亚油酸 D.油酸 【答案】C 【解析】亚油酸是动物必需脂肪酸，动物体内不能合成，必须由饲料供给。 3.饲料中不饱和脂肪酸含量高时，畜体脂肪的品质表现为（） A.脂肪硬度大 B.脂肪熔点高 C.脂肪软、易氧化变质 D.脂肪不易变质 【答案】C 【解析】饲料不饱和脂肪酸含量高会导致畜体脂肪中不饱和脂肪酸增多，脂肪变软、熔点降低、易氧化变质。 4.动物体内含量最多的矿物质元素是（） A.磷 B.钙 C.钾 D.钠 【答案】B 【解析】钙是动物体内含量最多的矿物质元素，约占体重的1.5%~2%，99%存在于骨骼和牙齿中。 5.钙、磷比例失调会导致（） A.促进生长 B.骨骼发育异常 C.提高饲料利用率 D.增加产蛋量 【答案】B 【解析】钙磷比例不当会影响钙磷的吸收和利用，导致骨骼发育异常，如佝偻病或骨软化症。 6.幼畜缺铁会导致（） A.佝偻病 B.贫血 C.夜盲症 D.甲状腺肿大 【答案】B 【解析】铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会导致血红蛋白合成减少，引起缺铁性贫血。 7.硒缺乏症在家禽中主要表现为（） A.贫血 B.渗出性素质病 C.佝偻病 D.夜盲症 【答案】B 【解析】家禽硒缺乏主要表现为渗出性素质病，皮下组织水肿、出血，还可能出现胰腺萎缩。 8.维生素A缺乏会导致（） A.坏血病 B.夜盲症 C.佝偻病 D.脚气病 【答案】B 【解析】维生素A参与视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症。 9.维生素D的主要功能是（） A.抗氧化 B.促进钙磷吸收 C.促进凝血 D.维持视力 【答案】B 【解析】维生素D能促进肠道对钙磷的吸收，调节钙磷代谢，维持骨骼正常发育。 10.动物在应激状态下需要增加的维生素主要是（） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 【答案】B 【解析】维生素C在应激状态下需要量增加，具有抗氧化、增强免疫力的作用。 11.维生素B1缺乏会导致（） A.坏血病 B.多发性神经炎 C.夜盲症 D.糙皮病 【答案】B 【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏会导致碳水化合物代谢障碍，引起多发性神经炎，也称脚气病。 12.下列不属于脂溶性维生素的是（） A.维生素A B.维生素D C.维生素B2 D.维生素E 【答案】C 【解析】维生素B2属于水溶性维生素；维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素。 13.影响钙磷吸收的主要因素不包括（） A.维生素D含量 B.钙磷比例 C.饲料中植酸含量 D.动物毛色 【答案】D 【解析】维生素D促进钙磷吸收，钙磷比例影响吸收效率，植酸与钙结合形成不溶性盐影响吸收；动物毛色与钙磷吸收无关。 14.锌缺乏会导致（） A.贫血 B.皮肤不全角化症 C.甲状腺肿 D.夜盲症 【答案】B 【解析】锌缺乏会导致皮肤不全角化症，表现为皮肤粗糙、脱毛、食欲减退和生长迟缓。 15.碘缺乏的主要危害是（） A.贫血 B.甲状腺肿大 C.佝偻病 D.骨质疏松 【答案】B 【解析】碘是甲状腺素的组成成分，碘缺乏会导致甲状腺素合成不足，引起甲状腺代偿性肿大。 16.维生素E又称（） A.抗坏血酸 B.生育酚 C.硫胺素 D.核黄素 【答案】B 【解析】维生素E又称生育酚，具有抗氧化作用，与动物繁殖功能密切相关。 17.下列关于脂肪添加的注意事项，错误的是（） A.添加油脂可提高日粮能量浓度 B.油脂添加量不受限制 C.需注意油脂的氧化酸败 D.应逐步增加添加量 【答案】B 【解析】油脂添加量不能过高，一般不超过日粮的5%~10%，过多会影响其他营养物质的消化吸收，还可能引起腹泻。 18.铜在动物体内的主要功能不包括（） A.参与造血过程 B.参与黑色素的合成 C.构成骨骼 D.作为多种酶的成分 【答案】C 【解析】铜参与造血、黑色素合成、是多种酶的成分，但不直接构成骨骼，构成骨骼的主要矿物质是钙和磷。 19.维生素K的主要功能是（） A.促进钙磷吸收 B.参与凝血过程 C.维持正常视力 D.抗氧化 【答案】B 【解析】维生素K参与肝脏中凝血因子的合成，是维持正常凝血功能不可缺少的维生素。 20.钴缺乏的主要表现是（） A.贫血 B.夜盲症 C.佝偻病 D.皮肤角化 【答案】A 【解析】钴是维生素B12的组成成分，反刍动物缺钴会影响瘤胃微生物合成维生素B12，导致维生素B12缺乏和恶性贫血。 21.下列矿物质中，与动物神经肌肉兴奋性调节关系最密切的是（） A.铁 B.钙 C.锌 D.硒 【答案】B 【解析】钙离子浓度降低时神经肌肉兴奋性升高，浓度升高时兴奋性降低，钙是调节神经肌肉兴奋性的重要离子。 22.饲料中添加油脂时应特别注意（） A.添加时间 B.防止氧化酸败 C.水温 D.搅拌速度 【答案】B 【解析】油脂容易氧化酸败产生有毒物质，影响饲料适口性和动物健康，添加时应注意抗氧化处理和保存。 23.维生素B2缺乏会导致（） A.脚气病 B.口角炎、角膜炎 C.坏血病 D.糙皮病 【答案】B 【解析】维生素B2（核黄素）缺乏会导致口角炎、角膜炎、皮肤炎症和生长迟缓等症状。 24.下列关于维生素的叙述，正确的是（） A.维生素可以提供大量能量 B.维生素需要量少但不可缺少 C.所有动物都能合成足够的维生素 D.维生素只存在于植物性饲料中 【答案】B 【解析】维生素是维持动物正常生理功能不可缺少的微量有机物质，需要量少但不能缺少，大多数维生素动物自身不能合成或合成不足。 25.锰缺乏在禽类中主要表现为（） A.贫血 B.滑腱症 C.夜盲症 D.佝偻病 【答案】B 【解析】锰缺乏在家禽中主要表现为滑腱症（骨短粗病），胫跗关节肿大、跟腱滑脱。 二、多选题（共8题，每题3分，共24分） 26.脂肪在动物体内的营养作用包括（） A.储能和供能 B.构成体组织 C.保护内脏、维持体温 D.作为脂溶性维生素的载体 【答案】ABCD 【解析】脂肪具有储能供能、构成体组织、保护内脏和维持体温、作为脂溶性维生素溶剂和载体等多种功能。 27.下列属于常量矿物质元素的有（） A.钙 B.磷 C.铁 D.钠 【答案】ABD 【解析】常量元素包括钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫等；铁属于微量元素。 28.下列属于微量元素的有（） A.铁 B.铜 C.锰 D.锌 【答案】ABCD 【解析】铁、铜、锰、锌均为动物体内必需的微量元素，需要量极少但生理功能重要。 29.下列关于维生素D的叙述，正确的有（） A.促进钙磷吸收 B.缺乏导致佝偻病 C.可在皮下由紫外线照射合成 D.属于水溶性维生素 【答案】ABC 【解析】维生素D促进钙磷吸收，缺乏导致佝偻病，动物皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D3；维生素D属于脂溶性维生素。 30.影响钙磷吸收利用的因素有（） A.维生素D水平 B.钙磷比例 C.饲料中植酸含量 D.胃肠道酸度 【答案】ABCD 【解析】维生素D促进吸收，钙磷适宜比例约2:1（产蛋禽），植酸与钙结合降低吸收，适宜的胃肠酸度有利于钙磷溶解吸收。 31.下列维生素中，属于B族维生素的有（） A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B12 D.维生素A 【答案】ABC 【解析】维生素B1、B2、B12都属于B族维生素（水溶性）；维生素A属于脂溶性维生素。 32.下列关于维生素E的叙述，正确的有（） A.具有抗氧化作用 B.与繁殖功能有关 C.缺乏导致肌肉萎缩 D.又称生育酚 【答案】ABCD 【解析】维生素E（生育酚）具有抗氧化作用，与繁殖功能密切相关，缺乏会导致肌肉萎缩（白肌病）、繁殖障碍等。 33.下列矿物质元素中，与造血功能有关的有（） A.铁 B.铜 C.钴 D.锌 【答案】ABC 【解析】铁是血红蛋白成分，铜参与铁代谢和血红蛋白合成，钴是维生素B12的成分参与造血；锌与造血的直接关系不大。 三、判断题（共13题，每题2分，共26分） 34.脂肪是动物体内含能量最高的营养物质。（ ） 【答案】√ 【解析】脂肪的能值约为37.6kJ/g，是蛋白质和碳水化合物的2.25倍，是含能量最高的营养物质。 35.动物体内可以合成所有的脂肪酸，不需要从饲料中获得。（ ） 【答案】× 【解析】动物体内不能合成亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，必须由饲料供给。 36.饲料中脂肪性质直接影响畜体脂肪品质。（ ） 【答案】√ 【解析】饲料脂肪中脂肪酸的组成会直接影响畜体脂肪的脂肪酸组成，从而影响脂肪的品质（硬度、熔点等）。 37.钙磷比例越接近1:1越好。（ ） 【答案】× 【解析】不同动物对钙磷比例要求不同，一般生长猪为1.5:1~2:1，产蛋鸡约为3.5:1~4:1。 38.反刍动物不容易发生缺铁性贫血。（ ） 【答案】√ 【解析】反刍动物对铁的需要量相对较低，且瘤胃微生物能合成维生素B12促进铁的利用，一般不容易发生缺铁性贫血。 39.维生素A只能从动物性饲料中获得。（ ） 【答案】× 【解析】植物中的胡萝卜素（维生素A原）可以在动物体内转化为维生素A，因此动物也可以从青绿饲料中获得维生素A。 40.畜禽在热应激时对维生素C的需要量增加。（ ） 【答案】√ 【解析】应激条件下畜禽体内维生素C消耗增加，需要适当补充维生素C以增强抗应激能力。 41.维生素B12只存在于动物性饲料中。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素B12（钴胺素）只由微生物合成，植物性饲料中几乎不含维生素B12，动物只能从动物性饲料或微生物发酵产品中获得。 42.锰是动物体内需要量最多的微量元素。（ ） 【答案】× 【解析】铁是动物体内含量最多的微量元素，锰的需要量远少于铁。 43.饲料中添加抗氧化剂可以防止脂肪氧化酸败。（ ） 【答案】√ 【解析】在含油脂的饲料中添加抗氧化剂（如维生素E、乙氧喹等）可以有效防止脂肪氧化酸败。 44.维生素D过量也会对动物造成危害。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素D过量会导致钙磷吸收过多，引起软组织钙化、肾脏损伤等中毒症状。 45.钠和氯主要来源于食盐（氯化钠）。（ ） 【答案】√ 【解析】食盐是钠和氯最主要的天然来源，一般饲料中需补充食盐以满足动物对钠和氯的需要。 46.脂溶性维生素可以在体内大量储存，不易缺乏。（ ） 【答案】√ 【解析】脂溶性维生素（A、D、E、K）可以在体内脂肪组织中大量储存，短期内摄入不足不易出现缺乏症。 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $