第9卷 饲料及其加工利用-能量饲料、蛋白质饲料与添加剂-四川省《农林牧渔类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第9卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“能量饲料、蛋白质饲料与添加剂”范围和要求编写。具体内容为：掌握能量饲料的概念、分类及谷实类、糠麸类营养特性；掌握蛋白质饲料的概念及分类；掌握常用动、植物蛋白质饲料的营养特性及使用注意事项；掌握常用矿物质饲料的补充形式；掌握饲料添加剂的概念与分类；掌握营养性饲料添加剂、药物饲料添加剂、一般饲料添加剂的种类与特点 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第9卷 《畜禽营养与饲料》 能量饲料、蛋白质饲料与添加剂考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分。每题只有一个正确答案） 1.下列属于能量饲料的是（） A.鱼粉 B.豆粕 C.玉米 D.草粉 【答案】C 【解析】玉米是最典型的能量饲料，其淀粉含量高、粗纤维低，有效能值高。鱼粉和豆粕属蛋白质饲料，草粉属粗饲料。 2.谷实类饲料中，能量最高的是（） A.小麦 B.稻谷 C.玉米 D.高粱 【答案】C 【解析】玉米被称为"饲料之王"，其代谢能最高（约13.56MJ/kg），是畜禽最主要的能量饲料来源。 3.下列饲料中粗蛋白质含量最高的是（） A.玉米 B.麸皮 C.鱼粉 D.米糠 【答案】C 【解析】优质鱼粉粗蛋白质含量可达60%以上，远高于玉米（约8%）、麸皮（约15%）和米糠（约12%）。 4.蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量不低于（）的饲料 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】B 【解析】按国际饲料分类法，蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量不低于20%的饲料。 5.下列属于植物性蛋白质饲料的是（） A.鱼粉 B.骨肉粉 C.豆粕 D.血粉 【答案】C 【解析】豆粕属于植物性蛋白质饲料；鱼粉、骨肉粉、血粉均属于动物性蛋白质饲料。 6.使用豆粕饲喂畜禽时需注意（） A.直接生喂 B.高温蒸煮后使用 C.与谷实类混合生喂 D.浸泡24小时后使用 【答案】B 【解析】生豆粕中含有抗胰蛋白酶等抗营养因子，需经适当热处理（如高温蒸煮）灭活后方可安全使用。 7.糠麸类饲料中B族维生素含量丰富，但（）含量极低 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素D D.烟酸 【答案】C 【解析】糠麸类饲料中B族维生素含量丰富，但维生素D含量极低，使用时需注意补充。 8.下列矿物质饲料中，常用来补充钙和磷的是（） A.食盐 B.石粉 C.硫酸亚铁 D.磷酸氢钙 【答案】D 【解析】磷酸氢钙既能补钙又能补磷，是畜禽饲料中最常用的矿物质饲料之一。石粉主要补钙。 9.饲料添加剂是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质，其一般添加量为（） A.1%以下 B.5%以下 C.10%以下 D.20%以下 【答案】C 【解析】按定义，饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质，一般添加量在10%以下。 10.下列属于药物饲料添加剂的是（） A.赖氨酸 B.硫酸铜 C.抗氧化剂 D.抗生素 【答案】D 【解析】抗生素属于药物饲料添加剂，具有预防疾病、促进生长的作用。赖氨酸属营养性添加剂，硫酸铜属微量元素添加剂，抗氧化剂属一般饲料添加剂。 11.棉籽粕中含有对畜禽有害的物质是（） A.胰蛋白酶抑制因子 B.游离棉酚 C.硫代葡萄糖苷 D.植酸 【答案】B 【解析】棉籽粕中含有游离棉酚，对畜禽（尤其单胃动物）有毒害作用，使用前需脱毒处理或控制用量。 12.下列不属于能量饲料的是（） A.玉米 B.小麦麸 C.甘薯干 D.鱼粉 【答案】D 【解析】鱼粉是蛋白质饲料，不属于能量饲料。玉米、小麦麸、甘薯干均属能量饲料。 13.饲料中添加油脂的主要目的不包括（） A.提高日粮能量浓度 B.改善饲料适口性 C.补充必需脂肪酸 D.增加粗纤维含量 【答案】D 【解析】添加油脂的目的是提高能量浓度、改善适口性、补充必需脂肪酸和减少粉尘等，与增加粗纤维含量无关。 14.骨粉在饲料中主要用来补充（） A.蛋白质 B.钙和磷 C.微量元素 D.维生素 【答案】B 【解析】骨粉是动物骨骼经过加工制成的，主要成分为钙和磷，是畜禽重要的钙磷补充饲料。 15.下列属于一般饲料添加剂的是（） A.维生素A B.赖氨酸 C.防霉剂 D.氯化胆碱 【答案】C 【解析】防霉剂属于一般饲料添加剂；维生素A和赖氨酸属营养性饲料添加剂，氯化胆碱也属营养性添加剂。 16.玉米中含量最多的营养成分是（） A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.粗纤维 【答案】C 【解析】玉米中淀粉含量约70%以上，是其最主要的营养成分，也是其作为能量饲料的基础。 17.菜籽粕中含有对畜禽有害的物质是（） A.游离棉酚 B.硫代葡萄糖苷 C.抗胰蛋白酶 D.凝血素 【答案】B 【解析】菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷，其分解产物对畜禽甲状腺等器官有毒害作用。 18.下列饲料中脂肪含量最高的是（） A.玉米 B.稻谷 C.米糠 D.小麦 【答案】C 【解析】米糠含脂肪约15%-20%，在谷实类和糠麸类饲料中脂肪含量最高，但易氧化变质。 19.饲料添加剂按其功能可分为营养性添加剂、药物饲料添加剂和（） A.蛋白质添加剂 B.矿物质添加剂 C.一般饲料添加剂 D.能量添加剂 【答案】C 【解析】饲料添加剂按功能分为三类：营养性饲料添加剂、药物饲料添加剂和一般饲料添加剂。 20.下列关于玉米的描述，正确的是（） A.蛋白质含量高 B.粗纤维含量高 C.赖氨酸和色氨酸含量低 D.钙含量高 【答案】C 【解析】玉米的主要缺点是蛋白质含量低（约8%），且赖氨酸和色氨酸含量不足，属于第一和第二限制性氨基酸。 21.肉骨粉中钙含量一般为（） A.2%-5% B.5%-8% C.8%-12% D.12%-15% 【答案】B 【解析】肉骨粉含钙5%-8%、磷3%-5%，既补充蛋白质又补充钙磷，是重要的动物性蛋白质饲料。 22.下列不属于微量元素预混料组成成分的是（） A.硫酸铜 B.硫酸锌 C.氯化胆碱 D.碘化钾 【答案】C 【解析】氯化胆碱属于维生素类或单独分类的营养性添加剂，不属于微量元素预混料的组成成分。 23.在猪禽饲料中，最常用的植物性蛋白质饲料是（） A.花生粕 B.豆粕 C.菜籽粕 D.棉籽粕 【答案】B 【解析】豆粕是猪禽饲料中最常用的植物性蛋白质饲料，其蛋白质品质好、适口性佳、氨基酸较为平衡。 24.麦麸在饲料中的主要特点是（） A.能量高 B.蛋白质高 C.轻泻作用 D.适口性差 【答案】C 【解析】麦麸具有轻泻作用，适量饲喂可防止便秘，尤其适用于母猪产前产后。其能量较低、蛋白质中等、适口性较好。 25.下列关于蛋白质饲料的叙述，错误的是（） A.鱼粉是优质动物性蛋白质饲料 B.豆粕是最常用的植物性蛋白质饲料 C.蛋白质饲料含粗蛋白低于20% D.酵母粉属于单细胞蛋白质饲料 【答案】C 【解析】蛋白质饲料的定义是干物质中粗蛋白质含量不低于20%，而非低于20%。其余选项均正确。 二、多选题（共8题，每题3分，共24分。每题有两个或两个以上正确答案，少选得1分，多选、错选不得分） 1.下列属于能量饲料的有（） A.玉米 B.小麦 C.大豆粕 D.高粱 【答案】ABD 【解析】玉米、小麦、高粱均属谷实类能量饲料；大豆粕属蛋白质饲料。 2.下列属于动物性蛋白质饲料的有（） A.鱼粉 B.血粉 C.肉骨粉 D.豆粕 【答案】ABC 【解析】鱼粉、血粉、肉骨粉均为动物性蛋白质饲料；豆粕属于植物性蛋白质饲料。 3.使用棉籽粕时应注意的问题有（） A.游离棉酚的毒性 B.适口性较差 C.需脱毒处理或限量使用 D.蛋白质含量低不需注意 【答案】ABC 【解析】棉籽粕含游离棉酚有毒、适口性差，需脱毒处理或控制用量（一般不超过日粮的10%）。其蛋白质含量并不低。 4.下列属于营养性饲料添加剂的有（） A.氨基酸添加剂 B.维生素添加剂 C.微量元素添加剂 D.防霉剂 【答案】ABC 【解析】氨基酸、维生素、微量元素均属营养性饲料添加剂；防霉剂属一般饲料添加剂。 5.下列关于玉米的叙述，正确的有（） A.淀粉含量高 B.粗纤维含量低 C.适口性好 D.赖氨酸含量充足 【答案】ABC 【解析】玉米淀粉含量高（约72%）、粗纤维低（约2%）、适口性好，但赖氨酸和色氨酸含量不足是其缺点。 6.下列属于一般饲料添加剂的有（） A.抗氧化剂 B.防霉剂 C.着色剂 D.调味剂 【答案】ABCD 【解析】抗氧化剂、防霉剂、着色剂、调味剂均属于一般饲料添加剂，用于改善饲料品质和利用效率。 7.豆粕的营养特点包括（） A.蛋白质含量高 B.氨基酸组成较平衡 C.适口性好 D.含有抗胰蛋白酶 【答案】ABCD 【解析】豆粕蛋白质含量高（约43%）、氨基酸较平衡、适口性好，但含抗胰蛋白酶等抗营养因子，需热处理灭活。 8.下列矿物质饲料中，可补充钙的有（） A.石粉 B.磷酸氢钙 C.骨粉 D.食盐 【答案】ABC 【解析】石粉主要含钙，磷酸氢钙含钙磷，骨粉含钙磷，均可补钙。食盐主要补充钠和氯，不含钙。 三、判断题（共13题，每题2分，共26分。正确的打"√"，错误的打"×"） 1.能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量低于20%的饲料。 【答案】√ 【解析】按国际饲料分类法，能量饲料的定义为干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量低于20%，主要包括谷实类、糠麸类等。 2.鱼粉是所有蛋白质饲料中蛋白质含量最高的饲料。 【答案】× 【解析】血粉的蛋白质含量（约80%以上）高于鱼粉（约60%），因此鱼粉不是蛋白质含量最高的。 3.使用生豆粕饲喂畜禽效果比熟豆粕好。 【答案】× 【解析】生豆粕含抗胰蛋白酶等抗营养因子，降低蛋白质消化率，必须经热处理后使用效果才好。 4.玉米是猪禽日粮中最重要的能量饲料。 【答案】√ 【解析】玉米因其代谢能高、适口性好、产量大、价格适中，确实是猪禽日粮中最主要的能量饲料。 5.米糠由于脂肪含量高，容易氧化酸败，不宜长期储存。 【答案】√ 【解析】米糠含脂肪约15%-20%，不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败，应尽快使用或添加抗氧化剂。 6.药物饲料添加剂可以随意使用，不受任何限制。 【答案】× 【解析】药物饲料添加剂有严格的使用规范，包括适用动物、用量、停药期等，不允许随意使用。 7.骨粉既可以补充蛋白质，又可以补充钙和磷。 【答案】√ 【解析】骨粉含蛋白质约20%-30%，同时含钙磷丰富，兼具蛋白质和矿物质补充功能。 8.菜籽粕可以大量使用于各类畜禽饲料中，无需限量。 【答案】× 【解析】菜籽粕含硫代葡萄糖苷等有害物质，在猪禽饲料中需控制用量（一般不超过日粮的8%-10%）。 9.饲料添加剂在全价配合饲料中的添加量一般不超过10%。 【答案】√ 【解析】饲料添加剂在全价配合饲料中的添加量一般在0.01%-5%之间，不超过10%。 10.麦麸的代谢能比玉米高。 【答案】× 【解析】麦麸的代谢能约为6.5-7.5MJ/kg，远低于玉米（约13.56MJ/kg），因为麦麸粗纤维含量高。 11.营养性饲料添加剂包括氨基酸、维生素和微量元素等。 【答案】√ 【解析】营养性饲料添加剂主要包括氨基酸添加剂、维生素添加剂和微量矿物质元素添加剂等。 12.反刍动物对非蛋白氮的利用能力比单胃动物强。 【答案】√ 【解析】反刍动物瘤胃微生物能将非蛋白氮转化为菌体蛋白，因此利用非蛋白氮的能力远强于单胃动物。 13.花生粕的蛋白质品质优于豆粕。 【答案】× 【解析】虽然花生粕蛋白质含量较高，但其氨基酸组成不如豆粕平衡，尤其是赖氨酸含量低。 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第9卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“能量饲料、蛋白质饲料与添加剂”范围和要求编写。具体内容为：掌握能量饲料的概念、分类及谷实类、糠麸类营养特性；掌握蛋白质饲料的概念及分类；掌握常用动、植物蛋白质饲料的营养特性及使用注意事项；掌握常用矿物质饲料的补充形式；掌握饲料添加剂的概念与分类；掌握营养性饲料添加剂、药物饲料添加剂、一般饲料添加剂的种类与特点 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第9卷 《畜禽营养与饲料》 能量饲料、蛋白质饲料与添加剂考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分。每题只有一个正确答案） 1.下列属于能量饲料的是（） A.鱼粉 B.豆粕 C.玉米 D.草粉 2.谷实类饲料中，能量最高的是（） A.小麦 B.稻谷 C.玉米 D.高粱 3.下列饲料中粗蛋白质含量最高的是（） A.玉米 B.麸皮 C.鱼粉 D.米糠 4.蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量不低于（）的饲料 A.10% B.20% C.30% D.40% 5.下列属于植物性蛋白质饲料的是（） A.鱼粉 B.骨肉粉 C.豆粕 D.血粉 6.使用豆粕饲喂畜禽时需注意（） A.直接生喂 B.高温蒸煮后使用 C.与谷实类混合生喂 D.浸泡24小时后使用 7.糠麸类饲料中B族维生素含量丰富，但（）含量极低 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素D D.烟酸 8.下列矿物质饲料中，常用来补充钙和磷的是（） A.食盐 B.石粉 C.硫酸亚铁 D.磷酸氢钙 9.饲料添加剂是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质，其一般添加量为（） A.1%以下 B.5%以下 C.10%以下 D.20%以下 10.下列属于药物饲料添加剂的是（） A.赖氨酸 B.硫酸铜 C.抗氧化剂 D.抗生素 11.棉籽粕中含有对畜禽有害的物质是（） A.胰蛋白酶抑制因子 B.游离棉酚 C.硫代葡萄糖苷 D.植酸 12.下列不属于能量饲料的是（） A.玉米 B.小麦麸 C.甘薯干 D.鱼粉 13.饲料中添加油脂的主要目的不包括（） A.提高日粮能量浓度 B.改善饲料适口性 C.补充必需脂肪酸 D.增加粗纤维含量 14.骨粉在饲料中主要用来补充（） A.蛋白质 B.钙和磷 C.微量元素 D.维生素 15.下列属于一般饲料添加剂的是（） A.维生素A B.赖氨酸 C.防霉剂 D.氯化胆碱 16.玉米中含量最多的营养成分是（） A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.粗纤维 17.菜籽粕中含有对畜禽有害的物质是（） A.游离棉酚 B.硫代葡萄糖苷 C.抗胰蛋白酶 D.凝血素 18.下列饲料中脂肪含量最高的是（） A.玉米 B.稻谷 C.米糠 D.小麦 19.饲料添加剂按其功能可分为营养性添加剂、药物饲料添加剂和（） A.蛋白质添加剂 B.矿物质添加剂 C.一般饲料添加剂 D.能量添加剂 20.下列关于玉米的描述，正确的是（） A.蛋白质含量高 B.粗纤维含量高 C.赖氨酸和色氨酸含量低 D.钙含量高 21.肉骨粉中钙含量一般为（） A.2%-5% B.5%-8% C.8%-12% D.12%-15% 22.下列不属于微量元素预混料组成成分的是（） A.硫酸铜 B.硫酸锌 C.氯化胆碱 D.碘化钾 23.在猪禽饲料中，最常用的植物性蛋白质饲料是（） A.花生粕 B.豆粕 C.菜籽粕 D.棉籽粕 24.麦麸在饲料中的主要特点是（） A.能量高 B.蛋白质高 C.轻泻作用 D.适口性差 25.下列关于蛋白质饲料的叙述，错误的是（） A.鱼粉是优质动物性蛋白质饲料 B.豆粕是最常用的植物性蛋白质饲料 C.蛋白质饲料含粗蛋白低于20% D.酵母粉属于单细胞蛋白质饲料 二、多选题（共8题，每题3分，共24分。每题有两个或两个以上正确答案，少选得1分，多选、错选不得分） 1.下列属于能量饲料的有（） A.玉米 B.小麦 C.大豆粕 D.高粱 2.下列属于动物性蛋白质饲料的有（） A.鱼粉 B.血粉 C.肉骨粉 D.豆粕 3.使用棉籽粕时应注意的问题有（） A.游离棉酚的毒性 B.适口性较差 C.需脱毒处理或限量使用 D.蛋白质含量低不需注意 4.下列属于营养性饲料添加剂的有（） A.氨基酸添加剂 B.维生素添加剂 C.微量元素添加剂 D.防霉剂 5.下列关于玉米的叙述，正确的有（） A.淀粉含量高 B.粗纤维含量低 C.适口性好 D.赖氨酸含量充足 6.下列属于一般饲料添加剂的有（） A.抗氧化剂 B.防霉剂 C.着色剂 D.调味剂 7.豆粕的营养特点包括（） A.蛋白质含量高 B.氨基酸组成较平衡 C.适口性好 D.含有抗胰蛋白酶 8.下列矿物质饲料中，可补充钙的有（） A.石粉 B.磷酸氢钙 C.骨粉 D.食盐 三、判断题（共13题，每题2分，共26分。正确的打"√"，错误的打"×"） 1.能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量低于20%的饲料。 2.鱼粉是所有蛋白质饲料中蛋白质含量最高的饲料。 3.使用生豆粕饲喂畜禽效果比熟豆粕好。 4.玉米是猪禽日粮中最重要的能量饲料。 5.米糠由于脂肪含量高，容易氧化酸败，不宜长期储存。 6.药物饲料添加剂可以随意使用，不受任何限制。 7.骨粉既可以补充蛋白质，又可以补充钙和磷。 8.菜籽粕可以大量使用于各类畜禽饲料中，无需限量。 9.饲料添加剂在全价配合饲料中的添加量一般不超过10%。 10.麦麸的代谢能比玉米高。 11.营养性饲料添加剂包括氨基酸、维生素和微量元素等。 12.反刍动物对非蛋白氮的利用能力比单胃动物强。 13.花生粕的蛋白质品质优于豆粕。 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $