第8卷 饲料及其加工利用-青绿饲料与青贮饲料-四川省《农林牧渔类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第8卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“青绿饲料与青贮饲料”范围和要求编写。具体内容为：掌握常用青绿饲料的种类及营养特性；掌握影响青绿饲料营养价值的因素；掌握青贮饲料的制作原理和方法；了解半干青贮的制作原理 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第8卷 《畜禽营养与饲料》 青绿饲料与青贮饲料考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分） 1.下列属于天然牧草类青绿饲料的是（） A.苜蓿 B.甘薯藤 C.蔬菜下脚料 D.树叶类 2.青绿饲料最突出的营养特点是（） A.蛋白质含量高 B.水分含量高、维生素丰富 C.能量浓度高 D.矿物质含量低 3.影响青绿饲料营养价值的主要因素不包括（） A.土壤条件 B.施肥情况 C.刈割时期 D.动物的毛色 4.青贮饲料制作的原理是（） A.酵母菌发酵 B.乳酸菌发酵产酸保存 C.霉菌发酵 D.细菌腐败分解 5.制作青贮饲料时，最适宜的含水量为（） A.30%~40% B.50%~55% C.65%~75% D.85%~90% 6.制作青贮饲料时，青贮窖的装填原则是（） A.疏松装填 B.逐层压实、密封 C.间歇装填 D.不压不封 7.青贮饲料的品质鉴定中，色泽呈黄绿色并有酸香味，说明品质（） A.优良 B.中等 C.低劣 D.已腐败 8.下列关于青绿饲料营养特性的叙述，错误的是（） A.水分含量高 B.维生素丰富 C.能量浓度高 D.适口性好 9.半干青贮的制作原理与常规青贮的主要区别是（） A.不需要乳酸菌发酵 B.将原料水分降到40%~50%后青贮 C.使用化学添加剂 D.在高温下发酵 10.下列不属于青贮饲料发酵过程中产生的有机酸是（） A.乳酸 B.醋酸 C.丁酸 D.硝酸 11.豆科牧草青贮比禾本科牧草青贮难度大，原因是（） A.蛋白质含量高 B.含糖量低、缓冲能高 C.水分含量高 D.维生素含量高 12.下列哪种情况适合制作半干青贮（） A.多雨地区 B.干旱地区 C.任何时候都适合 D.只在冬天适合 13.青贮饲料中的丁酸含量高说明（） A.青贮品质优良 B.青贮品质低劣 C.蛋白质含量高 D.乳酸菌活性强 14.下列属于青绿饲料的是（） A.玉米面 B.花生秧 C.鱼粉 D.骨粉 15.青贮过程中，乳酸菌大量繁殖需要（） A.充足氧气 B.缺氧环境 C.强光照射 D.高温环境 16.下列青绿饲料中，粗蛋白质含量最高的是（） A.玉米青苗 B.苜蓿 C.甘薯藤 D.燕麦草 17.青贮饲料成功的关键环节是（） A.切短 B.压实 C.密封 D.以上都是 18.青绿饲料中胡萝卜素含量最丰富的时期是（） A.幼苗期 B.营养生长期 C.开花期 D.结实期 19.青贮饲料中乳酸含量占干物质的百分比以多少为宜（） A.1%~3% B.4%~8% C.10%~15% D.20%以上 20.下列青贮添加剂中，属于促进发酵类的是（） A.甲酸 B.乳酸菌制剂 C.尿素 D.食盐 21.青绿饲料含硝酸盐过高时，可能导致（） A.维生素C缺乏 B.蛋白质中毒 C.矿物质中毒 D.亚硝酸盐中毒 22.青贮饲料的开窖取用时，应做到（） A.一次全部取出 B.逐层取用、取后密封 C.长时间暴露 D.不必密封 23.下列不属于影响青绿饲料营养价值的因素是（） A.植物种类 B.施肥和土壤 C.刈割时期和利用方式 D.饲喂的动物种类 24.常规青贮饲料的pH值一般应控制在（）以下 A.3.0 B.4.2 C.5.0 D.6.0 25.下列关于青贮饲料的叙述，正确的是（） A.青贮饲料营养价值比原料高 B.青贮饲料能保存原料的大部分营养 C.青贮过程中没有营养损失 D.青贮饲料不含任何维生素 26.下列属于豆科青绿饲料的是（） A.玉米青苗 B.苜蓿 C.黑麦草 D.苏丹草 二、多选题（共8题，每题3分，共24分） 27.青绿饲料的营养特点包括（） A.水分含量高 B.维生素丰富 C.适口性好 D.粗蛋白含量较高 28.影响青绿饲料营养价值的因素有（） A.植物种类和品种 B.生长阶段和刈割时期 C.土壤和施肥情况 D.气候和光照条件 29.制作青贮饲料的基本条件包括（） A.适宜的含水量 B.充足的糖分 C.缺氧环境 D.适宜的温度 30.下列属于青绿饲料的有（） A.天然牧草 B.栽培牧草 C.树叶类饲料 D.水生饲料 31.优质青贮饲料的特征包括（） A.色泽黄绿色 B.酸香味 C.质地柔软 D.pH值在4.2以下 32.半干青贮的优点包括（） A.发酵损失少 B.受天气影响小 C.适口性好 D.对原料含糖量要求低 33.青贮过程中产生的有机酸包括（） A.乳酸 B.醋酸 C.丙酸 D.丁酸 34.下列关于青绿饲料利用注意事项的叙述，正确的有（） A.防止亚硝酸盐中毒 B.反刍动物不宜大量饲喂鲜豆科牧草 C.不应带泥沙饲喂 D.可以完全替代精饲料 三、判断题（共13题，每题2分，共26分） 35.青绿饲料中豆科牧草的蛋白质含量高于禾本科牧草。（ ） 36.青贮饲料不需要密封也可以成功制作。（ ） 37.青贮饲料制作时原料含水量越高越好。（ ） 38.半干青贮的原料含水量比常规青贮低。（ ） 39.青贮饲料中的丁酸含量越低越好。（ ） 40.青绿饲料可以作为动物的唯一饲料。（ ） 41.苜蓿被称为“牧草之王”，营养价值很高。（ ） 42.青贮饲料开窖后可以长期暴露在空气中。（ ） 43.青绿饲料中施氮肥过多会导致硝酸盐积累，有中毒风险。（ ） 44.制作青贮时添加乳酸菌制剂可以提高青贮成功率。（ ） 45.青贮饲料的原料含糖量越高越容易青贮成功。（ ） 46.豆科牧草单独青贮比禾本科牧草容易成功。（ ） 47.青绿饲料在开花后期刈割营养价值最高。（ ） 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第8卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“青绿饲料与青贮饲料”范围和要求编写。具体内容为：掌握常用青绿饲料的种类及营养特性；掌握影响青绿饲料营养价值的因素；掌握青贮饲料的制作原理和方法；了解半干青贮的制作原理 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第8卷 《畜禽营养与饲料》 青绿饲料与青贮饲料考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分） 1.下列属于天然牧草类青绿饲料的是（） A.苜蓿 B.甘薯藤 C.蔬菜下脚料 D.树叶类 【答案】A 【解析】苜蓿是天然牧草类青绿饲料；甘薯藤是栽培饲草类，蔬菜下脚料是副产物类，树叶类是树叶饲料类。 2.青绿饲料最突出的营养特点是（） A.蛋白质含量高 B.水分含量高、维生素丰富 C.能量浓度高 D.矿物质含量低 【答案】B 【解析】青绿饲料水分含量高（70%~90%），维生素（特别是胡萝卜素、维生素C、维生素E）含量丰富，适口性好。 3.影响青绿饲料营养价值的主要因素不包括（） A.土壤条件 B.施肥情况 C.刈割时期 D.动物的毛色 【答案】D 【解析】土壤条件、施肥情况和刈割时期都会影响青绿饲料的营养价值；动物毛色与饲料营养价值无关。 4.青贮饲料制作的原理是（） A.酵母菌发酵 B.乳酸菌发酵产酸保存 C.霉菌发酵 D.细菌腐败分解 【答案】B 【解析】青贮饲料的制作原理是在密闭缺氧条件下，利用乳酸菌发酵产生大量乳酸，使pH值迅速降至4.0以下，抑制所有微生物活动，从而保存饲料。 5.制作青贮饲料时，最适宜的含水量为（） A.30%~40% B.50%~55% C.65%~75% D.85%~90% 【答案】C 【解析】常规青贮饲料适宜含水量为65%~75%，含水量过高会导致腐败，过低则不易压实，空气残留多，易霉变。 6.制作青贮饲料时，青贮窖的装填原则是（） A.疏松装填 B.逐层压实、密封 C.间歇装填 D.不压不封 【答案】B 【解析】青贮装填必须逐层压实、排出空气，然后严格密封，创造缺氧环境，促进乳酸菌发酵。 7.青贮饲料的品质鉴定中，色泽呈黄绿色并有酸香味，说明品质（） A.优良 B.中等 C.低劣 D.已腐败 【答案】A 【解析】优质青贮饲料色泽接近原料本色（黄绿色或青绿色），有酸香味，质地柔软不粘手。 8.下列关于青绿饲料营养特性的叙述，错误的是（） A.水分含量高 B.维生素丰富 C.能量浓度高 D.适口性好 【答案】C 【解析】青绿饲料因水分含量高，干物质含量少，所以能量浓度（按鲜重计）很低，不能作为高能量饲料使用。 9.半干青贮的制作原理与常规青贮的主要区别是（） A.不需要乳酸菌发酵 B.将原料水分降到40%~50%后青贮 C.使用化学添加剂 D.在高温下发酵 【答案】B 【解析】半干青贮（低水分青贮）是将青绿饲料预干至含水量40%~50%后再青贮，水分低时腐败菌和酪酸菌难以繁殖，青贮更容易成功。 10.下列不属于青贮饲料发酵过程中产生的有机酸是（） A.乳酸 B.醋酸 C.丁酸 D.硝酸 【答案】D 【解析】青贮发酵中产生的有机酸主要是乳酸、醋酸，有时还有少量丁酸（品质差时）；硝酸不是青贮发酵的正常产物。 11.豆科牧草青贮比禾本科牧草青贮难度大，原因是（） A.蛋白质含量高 B.含糖量低、缓冲能高 C.水分含量高 D.维生素含量高 【答案】B 【解析】豆科牧草可溶性糖含量低，而缓冲能高（蛋白质和矿物质含量高），需要更多乳酸来降低pH值，因此青贮难度较大。 12.下列哪种情况适合制作半干青贮（） A.多雨地区 B.干旱地区 C.任何时候都适合 D.只在冬天适合 【答案】A 【解析】半干青贮适合多雨潮湿地区，因为将原料预干至40%~50%水分后青贮，受天气影响小，青贮成功率更高。 13.青贮饲料中的丁酸含量高说明（） A.青贮品质优良 B.青贮品质低劣 C.蛋白质含量高 D.乳酸菌活性强 【答案】B 【解析】丁酸由酪酸菌产生，丁酸含量高说明乳酸发酵不充分，酪酸菌活跃，青贮品质低劣，有恶臭味。 14.下列属于青绿饲料的是（） A.玉米面 B.花生秧 C.鱼粉 D.骨粉 【答案】B 【解析】花生秧（鲜绿状态）属于青绿饲料中的栽培饲草类；玉米面是能量饲料，鱼粉是蛋白质饲料，骨粉是矿物质饲料。 15.青贮过程中，乳酸菌大量繁殖需要（） A.充足氧气 B.缺氧环境 C.强光照射 D.高温环境 【答案】B 【解析】乳酸菌是厌氧菌，在缺氧环境中大量繁殖，产生乳酸使pH下降，抑制其他微生物。 16.下列青绿饲料中，粗蛋白质含量最高的是（） A.玉米青苗 B.苜蓿 C.甘薯藤 D.燕麦草 【答案】B 【解析】苜蓿是豆科牧草，粗蛋白质含量可达18%~22%，远高于禾本科牧草（8%~12%）。 17.青贮饲料成功的关键环节是（） A.切短 B.压实 C.密封 D.以上都是 【答案】D 【解析】青贮成功的关键包括：适时刈割、适当切短、逐层压实和严格密封，缺一不可。 18.青绿饲料中胡萝卜素含量最丰富的时期是（） A.幼苗期 B.营养生长期 C.开花期 D.结实期 【答案】B 【解析】营养生长期（开花前）青绿饲料中胡萝卜素含量最高，随生育期推进逐渐下降。 19.青贮饲料中乳酸含量占干物质的百分比以多少为宜（） A.1%~3% B.4%~8% C.10%~15% D.20%以上 【答案】B 【解析】优质青贮饲料中乳酸含量应占干物质的4%~8%，pH值在3.8~4.2之间。 20.下列青贮添加剂中，属于促进发酵类的是（） A.甲酸 B.乳酸菌制剂 C.尿素 D.食盐 【答案】B 【解析】乳酸菌制剂能直接增加乳酸菌数量，促进乳酸发酵；甲酸是抑制发酵类添加剂，尿素是营养性添加剂。 21.青绿饲料含硝酸盐过高时，可能导致（） A.维生素C缺乏 B.蛋白质中毒 C.矿物质中毒 D.亚硝酸盐中毒 【答案】D 【解析】青绿饲料（特别是施氮肥过多的牧草）硝酸盐含量过高时，动物采食后在瘤胃中还原为亚硝酸盐，可导致亚硝酸盐中毒。 22.青贮饲料的开窖取用时，应做到（） A.一次全部取出 B.逐层取用、取后密封 C.长时间暴露 D.不必密封 【答案】B 【解析】青贮饲料取用时应逐层（由上到下）取用，每次取后立即密封，避免空气进入导致二次发酵和腐败。 23.下列不属于影响青绿饲料营养价值的因素是（） A.植物种类 B.施肥和土壤 C.刈割时期和利用方式 D.饲喂的动物种类 【答案】D 【解析】青绿饲料本身的营养价值由植物种类、栽培管理、刈割时期等因素决定，与饲喂的动物种类无关。 24.常规青贮饲料的pH值一般应控制在（）以下 A.3.0 B.4.2 C.5.0 D.6.0 【答案】B 【解析】青贮饲料pH值应控制在4.2以下（最佳3.8~4.2），此时所有有害微生物（包括酪酸菌）的活动被抑制。 25.下列关于青贮饲料的叙述，正确的是（） A.青贮饲料营养价值比原料高 B.青贮饲料能保存原料的大部分营养 C.青贮过程中没有营养损失 D.青贮饲料不含任何维生素 【答案】B 【解析】青贮饲料能较好地保存原料的营养成分（营养损失约10%~15%），远优于自然晒干法（营养损失20%~40%），但不可能完全没有损失。 26.下列属于豆科青绿饲料的是（） A.玉米青苗 B.苜蓿 C.黑麦草 D.苏丹草 【答案】B 【解析】苜蓿是豆科牧草；玉米、黑麦草、苏丹草均为禾本科牧草。 二、多选题（共8题，每题3分，共24分） 27.青绿饲料的营养特点包括（） A.水分含量高 B.维生素丰富 C.适口性好 D.粗蛋白含量较高 【答案】ABCD 【解析】青绿饲料水分含量高（70%~90%）、维生素含量丰富、适口性好、豆科青绿饲料粗蛋白质含量较高。 28.影响青绿饲料营养价值的因素有（） A.植物种类和品种 B.生长阶段和刈割时期 C.土壤和施肥情况 D.气候和光照条件 【答案】ABCD 【解析】植物种类品种、生长阶段刈割时期、土壤施肥、气候光照等因素都影响青绿饲料的营养价值。 29.制作青贮饲料的基本条件包括（） A.适宜的含水量 B.充足的糖分 C.缺氧环境 D.适宜的温度 【答案】ABCD 【解析】青贮需要适宜水分（65%~75%）、充足可溶性糖、缺氧密闭环境和适宜温度（20~30℃）。 30.下列属于青绿饲料的有（） A.天然牧草 B.栽培牧草 C.树叶类饲料 D.水生饲料 【答案】ABCD 【解析】青绿饲料包括天然牧草、栽培牧草、树叶类、蔬菜副产物、水生饲料等多种类别。 31.优质青贮饲料的特征包括（） A.色泽黄绿色 B.酸香味 C.质地柔软 D.pH值在4.2以下 【答案】ABCD 【解析】优质青贮饲料色泽黄绿接近原料本色，有酸香味，质地柔软不粘手，pH值3.8~4.2。 32.半干青贮的优点包括（） A.发酵损失少 B.受天气影响小 C.适口性好 D.对原料含糖量要求低 【答案】ABCD 【解析】半干青贮因水分低，微生物活动弱，发酵损失少，且因原料已预干不受天气限制，对原料含糖量要求也较低。 33.青贮过程中产生的有机酸包括（） A.乳酸 B.醋酸 C.丙酸 D.丁酸 【答案】ABCD 【解析】青贮发酵中乳酸菌产生乳酸和少量醋酸，品质差时酪酸菌产生丁酸，丙酸含量很少。 34.下列关于青绿饲料利用注意事项的叙述，正确的有（） A.防止亚硝酸盐中毒 B.反刍动物不宜大量饲喂鲜豆科牧草 C.不应带泥沙饲喂 D.可以完全替代精饲料 【答案】ABC 【解析】青绿饲料应注意防止亚硝酸盐中毒、反刍动物大量饲喂鲜豆科牧草可能导致瘤胃臌气、应清除泥沙；青绿饲料不能完全替代精饲料。 三、判断题（共13题，每题2分，共26分） 35.青绿饲料中豆科牧草的蛋白质含量高于禾本科牧草。（ ） 【答案】√ 【解析】豆科牧草粗蛋白质含量约15%~22%，禾本科牧草仅8%~12%，豆科显著高于禾本科。 36.青贮饲料不需要密封也可以成功制作。（ ） 【答案】× 【解析】密封是青贮成功的关键，不密封空气进入会导致好氧微生物繁殖，饲料发热腐败。 37.青贮饲料制作时原料含水量越高越好。（ ） 【答案】× 【解析】含水量过高（>80%）会导致青贮汁液流失、丁酸发酵，降低青贮品质；适宜含水量为65%~75%。 38.半干青贮的原料含水量比常规青贮低。（ ） 【答案】√ 【解析】半干青贮是将原料预干至含水量40%~50%，明显低于常规青贮的65%~75%。 39.青贮饲料中的丁酸含量越低越好。（ ） 【答案】√ 【解析】丁酸含量高说明酪酸菌活跃，青贮品质差。优质青贮饲料中丁酸含量应很低甚至检测不到。 40.青绿饲料可以作为动物的唯一饲料。（ ） 【答案】× 【解析】青绿饲料水分含量高、干物质和能量浓度低，不能作为唯一饲料，必须搭配精饲料和粗饲料。 41.苜蓿被称为“牧草之王”，营养价值很高。（ ） 【答案】√ 【解析】苜蓿产量高、营养价值丰富（蛋白质、维生素、矿物质含量高），适口性好，是优质牧草，被称为“牧草之王”。 42.青贮饲料开窖后可以长期暴露在空气中。（ ） 【答案】× 【解析】青贮饲料开窖后接触空气会发生二次发酵，温度升高、品质迅速变坏，应逐层取用、取后密封。 43.青绿饲料中施氮肥过多会导致硝酸盐积累，有中毒风险。（ ） 【答案】√ 【解析】过量施用氮肥会导致青绿饲料中硝酸盐积累，动物采食后在消化道中还原为亚硝酸盐，引起中毒。 44.制作青贮时添加乳酸菌制剂可以提高青贮成功率。（ ） 【答案】√ 【解析】添加乳酸菌制剂可以增加发酵初期的乳酸菌数量，加速产酸过程，缩短发酵时间，提高青贮品质和成功率。 45.青贮饲料的原料含糖量越高越容易青贮成功。（ ） 【答案】√ 【解析】含糖量是青贮成功的关键因素之一，充足的糖分为乳酸菌提供发酵底物，产生足够的乳酸降低pH值。 46.豆科牧草单独青贮比禾本科牧草容易成功。（ ） 【答案】× 【解析】豆科牧草含糖量低、缓冲能高，单独青贮难度大于禾本科牧草，通常需要与禾本科牧草混合青贮或添加糖源。 47.青绿饲料在开花后期刈割营养价值最高。（ ） 【答案】× 【解析】青绿饲料在营养生长期（开花前）营养价值最高，开花后粗纤维增加、蛋白质和维生素含量下降。 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $