第7卷 饲料及其加工利用-粗饲料的加工处理-四川省《农林牧渔类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第7卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“饲料及其加工利用-粗饲料的加工处理”范围和要求编写。具体内容为：1.粗饲料的种类及营养特性；2.粗饲料物理和化学加工方法；3.堆埛法氨化处理秸秆的技术操作要领；4.影响青干草营养价值的因素。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第7卷 《畜禽营养与饲料》 饲料及其加工利用-粗饲料的加工处理考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分） 1.下列属于粗饲料的是（） A.玉米 B.青干草 C.豆粕 D.青草 2.粗饲料的营养特性不包括（） A.粗纤维含量高 B.蛋白质含量低 C.维生素含量丰富 D.消化率低 3.粗饲料的物理加工方法不包括（） A.粉碎 B.颗粒化 C.氨化 D.揉碎 4.堆垛法氨化处理秸秆时，常用的氨源是（） A.硫酸铵 B.尿素 C.硝酸铵 D.氯化铵 5.氨化处理秸秆的主要作用是（） A.增加粗纤维含量 B.提高粗蛋白质含量和消化率 C.增加水分含量 D.降低矿物质含量 6.影响青干草营养价值的因素不包括（） A.刈割时期 B.干燥方法 C.储藏条件 D.动物品种 7.青干草调制过程中，蛋白质损失最少的方法是（） A.自然晒干 B.人工干燥 C.地面晾晒 D.阴干法 8.秸秆氨化处理需要的条件不包括（） A.密闭环境 B.适宜温度 C.充足氧气 D.足够时间 9.下列粗饲料中，营养价值最高的是（） A.稻草 B.豆科干草 C.小麦秸 D.玉米秸 10.秸秆的化学加工方法主要有（） A.氨化、碱化 B.粉碎、颗粒化 C.青贮、微贮 D.膨化、压扁 11.下列关于青干草刈割时期的叙述，正确的是（） A.开花后刈割营养价值最高 B.初花期到盛花期刈割最佳 C.抽穗前刈割产量最高 D.任何时候刈割营养价值相同 12.堆垛法氨化秸秆的含水量一般要求为（） A.10%~15% B.20%~30% C.40%~50% D.70%~80% 13.粗饲料颗粒化的主要优点是（） A.增加营养含量 B.减少运输和储存成本 C.提高蛋白质含量 D.增加维生素含量 14.碱化处理秸秆的原理是（） A.增加粗蛋白质含量 B.溶解木质素，破坏纤维素-木质素复合体 C.杀死有害微生物 D.添加维生素 15.下列哪种处理方法能同时提高秸秆的粗蛋白质含量和消化率（） A.粉碎 B.氨化 C.碱化 D.颗粒化 16.粗饲料在畜禽日粮中的主要作用是（） A.提供主要蛋白质来源 B.提供主要能量来源 C.填充胃肠道、促进胃肠蠕动 D.提供维生素A 17.调制青干草时，干燥速度过快会导致（） A.营养损失减少 B.叶片脱落增加 C.消化率提高 D.蛋白质含量增加 18.下列关于粗饲料的叙述，正确的是（） A.粗饲料对反刍动物没有营养价值 B.粗饲料是反刍动物不可缺少的饲料 C.粗饲料只能喂牛羊 D.粗饲料不需要加工处理 19.氨化处理秸秆的适宜温度范围是（） A.0~5℃ B.10~20℃ C.20~30℃ D.50~60℃ 20.下列不属于秸秆微贮特点的是（） A.提高消化率 B.增加适口性 C.增加粗蛋白质含量 D.降低粗纤维含量 21.青干草在储存过程中，含水量过高会导致（） A.营养保持好 B.发热发霉 C.适口性改善 D.蛋白质增加 22.下列哪种粗饲料加工方法不需要化学试剂（） A.氨化 B.碱化 C.揉碎 D.氧化处理 23.粗饲料中粗纤维含量一般在（）以上 A.10% B.18% C.25% D.35% 24.下列处理方法中，对秸秆消化率提高效果最明显的是（） A.切短 B.粉碎 C.氨化 D.压扁 25.牧草在什么时期刈割，其蛋白质含量和消化率最高（） A.营养生长期 B.开花期 C.结实期 D.枯黄期 26.氨化好的秸秆，其颜色应呈（） A.黄褐色 B.深棕色 C.灰白色或浅褐色 D.黑色 二、多选题（共8题，每题3分，共24分） 27.粗饲料的种类包括（） A.干草 B.秸秆 C.秕壳 D.藤蔓 28.粗饲料的营养特性包括（） A.粗纤维含量高 B.可消化养分含量低 C.蛋白质含量低 D.矿物质含量丰富 29.粗饲料的物理加工方法有（） A.切短 B.粉碎 C.颗粒化 D.揉碎 30.影响青干草营养价值的因素有（） A.牧草品种 B.刈割时期 C.干燥方法 D.储藏时间和条件 31.氨化处理秸秆的优点包括（） A.提高粗蛋白质含量 B.提高消化率 C.改善适口性 D.杀灭寄生虫卵 32.下列关于堆垛法氨化的技术要领，正确的有（） A.秸秆切碎或压扁 B.含水量调至20%~30% C.严格密封塑料薄膜 D.处理时间不少于20天 33.下列关于碱化处理的叙述，正确的有（） A.常用氢氧化钠处理 B.能提高有机物消化率 C.处理后需冲洗掉余碱 D.能增加粗蛋白质含量 34.粗饲料在反刍动物日粮中的主要作用有（） A.提供结构性碳水化合物 B.刺激反刍和唾液分泌 C.维持瘤胃正常pH D.提供大量能量 三、判断题（共13题，每题2分，共26分） 35.粗饲料中豆科干草的营养价值高于禾本科干草。（ ） 36.氨化处理秸秆时不需要密封。（ ） 37.粉碎是提高粗饲料营养价值的最佳方法。（ ） 38.青干草的刈割时期越早越好。（ ） 39.碱化处理能提高秸秆的粗蛋白质含量。（ ） 40.青干草含水量越低越好。（ ） 41.粗饲料经氨化处理后适口性会变差。（ ） 42.颗粒化处理不会改变粗饲料的营养含量。（ ） 43.反刍动物可以完全不需要粗饲料。（ ） 44.氨化处理温度越高效果越好。（ ） 45.微贮是利用微生物发酵来处理秸秆的方法。（ ） 46.青干草在调制过程中维生素A原（胡萝卜素）损失较大。（ ） 47.堆垛法氨化时尿素用量越多效果越好。（ ） 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》 编写说明：四川省对口招生农林牧渔类《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲农林牧渔类》编写。本专辑涵盖四门课程，第一部分是应知考点训练卷，第二部分是应会考点训练卷，第三部分为四门课程的综合训练卷。本专辑共100份试卷。 本试卷是第7卷为应知考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“饲料及其加工利用-粗饲料的加工处理”范围和要求编写。具体内容为：1.粗饲料的种类及营养特性；2.粗饲料物理和化学加工方法；3.堆埛法氨化处理秸秆的技术操作要领；4.影响青干草营养价值的因素。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第7卷 《畜禽营养与饲料》 饲料及其加工利用-粗饲料的加工处理考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 一、单选题（共25题，每题2分，共50分） 1.下列属于粗饲料的是（） A.玉米 B.青干草 C.豆粕 D.青草 【答案】B 【解析】青干草是牧草经晒干或人工干燥制成的粗饲料；玉米是能量饲料，豆粕是蛋白质饲料，青草是青绿饲料。 2.粗饲料的营养特性不包括（） A.粗纤维含量高 B.蛋白质含量低 C.维生素含量丰富 D.消化率低 【答案】C 【解析】粗饲料粗纤维含量高、蛋白质含量低、消化率低，维生素D含量尚可但其他维生素在调制过程中损失较大，不能说维生素含量丰富。 3.粗饲料的物理加工方法不包括（） A.粉碎 B.颗粒化 C.氨化 D.揉碎 【答案】C 【解析】氨化属于化学加工方法，不是物理加工方法。物理加工包括粉碎、颗粒化、揉碎、压扁等。 4.堆垛法氨化处理秸秆时，常用的氨源是（） A.硫酸铵 B.尿素 C.硝酸铵 D.氯化铵 【答案】B 【解析】堆垛法氨化处理秸秆最常用的氨源是尿素，尿素在秸秆中脲酶作用下分解产生氨，对秸秆进行氨化处理。 5.氨化处理秸秆的主要作用是（） A.增加粗纤维含量 B.提高粗蛋白质含量和消化率 C.增加水分含量 D.降低矿物质含量 【答案】B 【解析】氨化处理能使秸秆中粗蛋白质含量提高、木质素与纤维素之间的酯键断裂，从而提高秸秆的消化率。 6.影响青干草营养价值的因素不包括（） A.刈割时期 B.干燥方法 C.储藏条件 D.动物品种 【答案】D 【解析】青干草的营养价值取决于刈割时期、干燥方法和储藏条件等饲料自身因素，与采食的动物品种无关。 7.青干草调制过程中，蛋白质损失最少的方法是（） A.自然晒干 B.人工干燥 C.地面晾晒 D.阴干法 【答案】B 【解析】人工干燥（烘干法）速度快、时间短，叶片保留率高，蛋白质和维生素损失最少，但成本较高。 8.秸秆氨化处理需要的条件不包括（） A.密闭环境 B.适宜温度 C.充足氧气 D.足够时间 【答案】C 【解析】氨化处理需要在密闭（缺氧）条件下进行，氨与秸秆发生反应；充足氧气不是需要的条件，反而会干扰氨化反应。 9.下列粗饲料中，营养价值最高的是（） A.稻草 B.豆科干草 C.小麦秸 D.玉米秸 【答案】B 【解析】豆科干草（如苜蓿干草）粗蛋白质含量高（15%~20%），维生素和矿物质含量也较丰富，是粗饲料中营养价值最高的。 10.秸秆的化学加工方法主要有（） A.氨化、碱化 B.粉碎、颗粒化 C.青贮、微贮 D.膨化、压扁 【答案】A 【解析】化学加工方法主要包括氨化和碱化处理，通过化学物质改变秸秆的化学结构，提高消化率。 11.下列关于青干草刈割时期的叙述，正确的是（） A.开花后刈割营养价值最高 B.初花期到盛花期刈割最佳 C.抽穗前刈割产量最高 D.任何时候刈割营养价值相同 【答案】B 【解析】豆科牧草在初花期到盛花期刈割，禾本科牧草在抽穗期到初花期刈割，此时产草量和营养价值达到最佳平衡。 12.堆垛法氨化秸秆的含水量一般要求为（） A.10%~15% B.20%~30% C.40%~50% D.70%~80% 【答案】B 【解析】氨化处理要求秸秆含水量为20%~30%，含水量过高会导致霉变，过低则不利于氨的扩散和反应。 13.粗饲料颗粒化的主要优点是（） A.增加营养含量 B.减少运输和储存成本 C.提高蛋白质含量 D.增加维生素含量 【答案】B 【解析】颗粒化可以大幅度减少粗饲料的体积，便于运输、储存和饲喂，减少浪费，但不会增加营养含量。 14.碱化处理秸秆的原理是（） A.增加粗蛋白质含量 B.溶解木质素，破坏纤维素-木质素复合体 C.杀死有害微生物 D.添加维生素 【答案】B 【解析】碱化处理用氢氧化钠等碱性物质溶解秸秆中的木质素和硅酸盐，破坏纤维素与木质素的结合，使纤维素暴露出来被消化酶分解。 15.下列哪种处理方法能同时提高秸秆的粗蛋白质含量和消化率（） A.粉碎 B.氨化 C.碱化 D.颗粒化 【答案】B 【解析】氨化处理既能提高秸秆的粗蛋白质含量（氨与秸秆结合形成铵盐），又能破坏木质素-纤维素复合体，提高消化率。碱化只能提高消化率但不能增加蛋白质。 16.粗饲料在畜禽日粮中的主要作用是（） A.提供主要蛋白质来源 B.提供主要能量来源 C.填充胃肠道、促进胃肠蠕动 D.提供维生素A 【答案】C 【解析】粗饲料的主要作用是填充胃肠道、促进胃肠蠕动、刺激消化液分泌，维持消化功能正常运转。 17.调制青干草时，干燥速度过快会导致（） A.营养损失减少 B.叶片脱落增加 C.消化率提高 D.蛋白质含量增加 【答案】B 【解析】干燥速度过快（如高温快速烘干）虽然营养损失少，但高温快速干燥容易导致叶片变脆脱落，而叶片是营养最丰富的部分。 18.下列关于粗饲料的叙述，正确的是（） A.粗饲料对反刍动物没有营养价值 B.粗饲料是反刍动物不可缺少的饲料 C.粗饲料只能喂牛羊 D.粗饲料不需要加工处理 【答案】B 【解析】粗饲料能提供结构性和物理性纤维，刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃正常功能，是反刍动物日粮不可缺少的组成部分。 19.氨化处理秸秆的适宜温度范围是（） A.0~5℃ B.10~20℃ C.20~30℃ D.50~60℃ 【答案】C 【解析】氨化处理适宜温度为20~30℃，温度过低反应速度慢，过高则氨挥发损失大。 20.下列不属于秸秆微贮特点的是（） A.提高消化率 B.增加适口性 C.增加粗蛋白质含量 D.降低粗纤维含量 【答案】C 【解析】微贮是通过微生物发酵处理秸秆，主要作用是提高消化率和适口性，但不能显著增加粗蛋白质含量（不如氨化处理）。 21.青干草在储存过程中，含水量过高会导致（） A.营养保持好 B.发热发霉 C.适口性改善 D.蛋白质增加 【答案】B 【解析】青干草储存时含水量过高（>15%）会导致发热、发霉甚至自燃，造成营养严重损失。 22.下列哪种粗饲料加工方法不需要化学试剂（） A.氨化 B.碱化 C.揉碎 D.氧化处理 【答案】C 【解析】揉碎是纯物理加工方法，不需要任何化学试剂；氨化需要尿素或液氨，碱化需要氢氧化钠，氧化处理需要氧化剂。 23.粗饲料中粗纤维含量一般在（）以上 A.10% B.18% C.25% D.35% 【答案】B 【解析】按国际饲料分类标准，粗饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%。 24.下列处理方法中，对秸秆消化率提高效果最明显的是（） A.切短 B.粉碎 C.氨化 D.压扁 【答案】C 【解析】化学处理（氨化、碱化）能从根本上改变秸秆的化学结构，对消化率的提高效果远大于物理处理方法。 25.牧草在什么时期刈割，其蛋白质含量和消化率最高（） A.营养生长期 B.开花期 C.结实期 D.枯黄期 【答案】A 【解析】牧草在营养生长期（抽穗前或现蕾前）蛋白质含量最高、消化率最高，但产量较低。随生育期推进，产量增加但品质下降。 26.氨化好的秸秆，其颜色应呈（） A.黄褐色 B.深棕色 C.灰白色或浅褐色 D.黑色 【答案】C 【解析】氨化良好的秸秆颜色应为灰白色或浅褐色，质地柔软，有糊香味。如果颜色发黑说明氨化过程中已经霉变。 二、多选题（共8题，每题3分，共24分） 27.粗饲料的种类包括（） A.干草 B.秸秆 C.秕壳 D.藤蔓 【答案】ABCD 【解析】粗饲料包括干草类（青干草）、秸秆类（稻草、麦秸等）、秕壳类（稻壳、麦壳等）和藤蔓类等。 28.粗饲料的营养特性包括（） A.粗纤维含量高 B.可消化养分含量低 C.蛋白质含量低 D.矿物质含量丰富 【答案】ABCD 【解析】粗饲料粗纤维含量高、可消化养分含量低、蛋白质含量低，但某些粗饲料（如豆科干草）矿物质含量相对丰富。 29.粗饲料的物理加工方法有（） A.切短 B.粉碎 C.颗粒化 D.揉碎 【答案】ABCD 【解析】物理加工方法包括切短、粉碎、颗粒化、揉碎、压扁、膨化等多种方法。 30.影响青干草营养价值的因素有（） A.牧草品种 B.刈割时期 C.干燥方法 D.储藏时间和条件 【答案】ABCD 【解析】牧草品种、刈割时期、干燥调制方法和储藏条件都会影响青干草的营养价值。 31.氨化处理秸秆的优点包括（） A.提高粗蛋白质含量 B.提高消化率 C.改善适口性 D.杀灭寄生虫卵 【答案】ABCD 【解析】氨化处理能提高粗蛋白质含量和消化率，改善适口性，氨的碱性环境还能杀灭秸秆中的寄生虫卵和病菌。 32.下列关于堆垛法氨化的技术要领，正确的有（） A.秸秆切碎或压扁 B.含水量调至20%~30% C.严格密封塑料薄膜 D.处理时间不少于20天 【答案】ABCD 【解析】堆垛法氨化要求秸秆适当切碎、调节含水量、严格密封和足够的反应时间（一般20天以上，冬季更长）。 33.下列关于碱化处理的叙述，正确的有（） A.常用氢氧化钠处理 B.能提高有机物消化率 C.处理后需冲洗掉余碱 D.能增加粗蛋白质含量 【答案】ABC 【解析】碱化用NaOH处理能溶解木质素、提高消化率，处理后需要水洗去余碱（湿法碱化），但不能增加粗蛋白质含量。 34.粗饲料在反刍动物日粮中的主要作用有（） A.提供结构性碳水化合物 B.刺激反刍和唾液分泌 C.维持瘤胃正常pH D.提供大量能量 【答案】ABC 【解析】粗饲料刺激反刍和唾液分泌（唾液含碳酸氢盐可缓冲瘤胃pH），提供结构性碳水化合物维持瘤胃功能，但提供的能量有限。 三、判断题（共13题，每题2分，共26分） 35.粗饲料中豆科干草的营养价值高于禾本科干草。（ ） 【答案】√ 【解析】豆科干草粗蛋白质含量（15%~20%）和钙含量远高于禾本科干草（6%~10%），是质量最好的粗饲料。 36.氨化处理秸秆时不需要密封。（ ） 【答案】× 【解析】氨化处理必须严格密封，因为氨易挥发，密封不好会导致氨损失、氨化效果差。 37.粉碎是提高粗饲料营养价值的最佳方法。（ ） 【答案】× 【解析】粉碎虽能增加采食量，但过细粉碎会降低纤维的有效作用，缩短饲料在瘤胃停留时间，综合效果不如化学处理。 38.青干草的刈割时期越早越好。（ ） 【答案】× 【解析】刈割过早产量低，过晚营养价值下降，最佳时期应兼顾产量和品质。 39.碱化处理能提高秸秆的粗蛋白质含量。（ ） 【答案】× 【解析】碱化处理只能破坏木质素-纤维素复合体，提高消化率，但不能增加粗蛋白质含量。增加粗蛋白质含量需要用氨化处理。 40.青干草含水量越低越好。（ ） 【答案】× 【解析】青干草含水量过低（<10%）会导致叶片脱落损失增加，一般含水量在12%~15%为宜。 41.粗饲料经氨化处理后适口性会变差。（ ） 【答案】× 【解析】氨化处理后秸秆质地变软、色泽改善、具有糊香味，适口性明显改善。 42.颗粒化处理不会改变粗饲料的营养含量。（ ） 【答案】√ 【解析】颗粒化是物理加工过程，只改变饲料的物理形态，不改变其化学成分和营养含量。 43.反刍动物可以完全不需要粗饲料。（ ） 【答案】× 【解析】粗饲料对反刍动物是必需的，缺乏粗饲料会导致瘤胃功能紊乱、酸中毒等严重问题。 44.氨化处理温度越高效果越好。（ ） 【答案】× 【解析】温度过高会导致氨大量挥发，反而降低处理效果。适宜温度为20~30℃。 45.微贮是利用微生物发酵来处理秸秆的方法。（ ） 【答案】√ 【解析】微贮是在秸秆中加入微生物发酵菌剂，通过微生物发酵分解部分纤维，产生有机酸，提高秸秆的适口性和消化率。 46.青干草在调制过程中维生素A原（胡萝卜素）损失较大。（ ） 【答案】√ 【解析】胡萝卜素在阳光照射和干燥过程中氧化损失严重，自然晒干的青干草胡萝卜素损失可达80%以上。 47.堆垛法氨化时尿素用量越多效果越好。（ ） 【答案】× 【解析】尿素用量应适当，一般为秸秆干重的3%~5%，用量过多会造成氨浪费且可能导致氨中毒。 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $