1.2.1微生物的基本培养技术课件-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3

微生物的浪漫 1.2 微生物的培养技术及应用 微生物的基本培养技术 新教材•人教版•选择性必修三 经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，在经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 酸奶 从社会中来 这需要应用无菌技术和微生物的培养技术 应该先对制作的用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 19世纪中期，法国酿酒业曾一度遭到毁灭性打击，生产的葡萄酒出现了变酸变味的怪事… 法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源在于发酵物中混入了微生物。 微生物 个体无法用肉眼观察的微小生物。微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体。 1.微生物： 微生物 A.无细胞结构 B.原核细胞 C.真核细胞 微生物 在固体平板培养基上，单个微生物细胞或孢子可生长繁殖成一个具有特定形状、肉眼可见的子细胞群体，称为菌落。 3.实验室培养微生物基本要求： 2.研究和应用微生物的前提（发酵工程的重要基础）是： 、 。 防止杂菌污染 获得纯净的微生物培养物 (1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 (2）确保其它微生物无法混入 (3)并将需要的微生物分离出来 培养基 无菌技术 纯化培养 被污染的培养基 高压蒸汽灭菌锅 一、培养基的配制 1.培养基的概念？作用？ 2.培养基的类型？实验室最常用的培养基？ 3.培养基的营养构成？如何满足不同微生物的特殊需求？ （P9） 任务1：请同学们自主阅读教材P9-11，完成以下问题： 11 1.培养基 一.培养基的配制 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 培养皿 培养基 2.培养基类型： 一、培养基的配制 （1）按培养基的物理性质分 液体培养基 固体培养基 加凝固剂（如琼脂） 不能被微生物利用， 只起凝固作用 琼脂固体培养基是实验室中最常用的培养基之一！ 微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，形成肉眼可见的菌落！ 微生物的分离、鉴定、活菌计数 扩大培养、 工业生产 一.培养基的配制 选择培养基 鉴别培养基 ：根据某种微生物的特殊营养要求配置。 ：加入能与目的菌的代谢产物发生显色 反应的指示剂。 （2）功能 选择 分离 鉴定 2.培养基类型： 一.培养基的配制 选择培养基 鉴别培养基 ：根据某种微生物的特殊营养要求配置。 ：加入能与目的菌的代谢产物发生显色 反应的指示剂。 （2）功能 2.培养基类型： 例1，加入青霉素的培养基：分离酵母菌、霉菌等真菌； 例2，不加氮源的无氮培养基：分离固氮菌； 例3，不加含碳有机物的无碳培养基：分离自养型微生物 例1，加入伊红美蓝的培养基：鉴别大肠杆菌 例2，加入刚果红的培养基：鉴别纤维素分解菌 A.选择培养基：将某种类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 B.鉴别培养基：用于鉴别不同类型的微生物 一.培养基的配制 2.培养基类型： 天然培养基 合成培养基 ：含化学成分不明确的天然物质 ：用已知的化学物质配制 ③成分来源 工业生产 分类鉴定 用途 1 3.基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 ①碳源 无机碳源： 有机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、石油等 自养 异养 ②氮源 无机氮源： 有机氮源： NH4＋、NO3-、硝酸盐、铵盐 牛肉膏、蛋白胨、尿素等 ③水 ④无机盐 ⑤其他要求： PH、O2、特殊营养物质 微生物名称 乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微生物 对培养基的 特殊要求 添加 维生素 调至酸性 调至中性 或弱碱性 提供 无氧环境 一、培养基的配制 微生物培养基是否都需要人工添加碳源或氮源？ 培养基不一定都含有碳源、氮源，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源。 （3）培养基的成分 1.培养基的配制 一.微生物的基本培养技术 营养要素 来源 功能 碳源 无机碳源 CO2、NaHCO3等含碳无机物 构成细胞物质和一些代谢产物； 有机碳既是碳源又是能源 有机碳源 糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等 氮源 无机氮源 N2、NH3，氨盐、硝酸盐等 将无机氮合成含氮的代谢产物 有机氮源 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 合成蛋白质、核酸和含氮的代谢废物 水 外界摄入 良好的溶剂； 维持生物大分子结构的稳定 无机盐 无机物 提供除碳、氮以外的各种重要元素 生长因子 维生素、氨基酸、碱基 酶和核酸的组成成分； 参与代谢过程中的酶促反应 （有机碳源、氮源：异养微生物）、 （无机碳源、氮源：自养微生物） ①一般成分 一.培养基的配制 3.培养基的营养构成 维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等 （牛肉膏、酵母膏、蛋白胨中含有） 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 特殊成分 牛肉膏是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。 蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂。一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。 1.此培养基提供的主要营养物质有几种？ 3.培养基中营养物质是浓度是否越高越好？为什么 5种 否，营养物质浓度过高会使微生物失水，反而不利于微生物生长。 一、培养基的配制 2.为何培养基需要氮源？ 培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 在主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长的条件有：对pH、特殊营养物质以及O2的需求。 例如：培养乳酸杆菌需添加维生素； 培养霉菌需调至酸性； 培养细菌需调至中性或弱碱性； 培养厌氧微生物需提供无氧环境。 pH要适宜：为维持pH的相对恒定，可在培养基中加人缓冲剂，常用磷酸氢二钾或磷酸二氢钾。 微生物培养基是否都需要人工添加碳源或氮源？ 培养基不一定都含有碳源、氮源，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源。 1.培养基的配制 一.微生物的基本培养技术 课堂练习 1.关于微生物的营养，下列说法正确的是 A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B.凡是碳源都能提供能量 C.除水以外的无机物仅提供无机盐 D.无机氮源也可能提供能量 2.下列有关培养基的叙述，正确的是 A.微生物的培养都需要提供水、碳源、氮源、无机盐，缺一不可 B.微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌 C.培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性 D.培养基只能培养细菌 D C 22 二、无菌技术 1.获得纯净的微生物培养物的关键？ 2.无菌技术包括什么？消毒和灭菌的概念？ 常用的消毒和灭菌方法？ 3.已灭菌的材料用具应注意什么？如何避免周围环境微生物的污染？ 4.(旁栏思考)无菌技术除用来防止培养物被污染外，还有什么作用？ 任务2：请同学们自主学习教材P10-11页，思考完成以下问题： （P10） （P10） 23 1.获得纯净的微生物培养物的关键是 。 2.无菌技术主要包括 和 。 比较项目 理化性质的 作用强度 能否杀死所有微生物 能否杀死芽孢和孢子 消毒 灭菌 较为温和 比较强烈 能 能 否 否 结合概念，比较消毒和灭菌对微生物作用效果的差异 防止杂菌污染 消毒 灭菌 二、无菌技术 消毒：是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物 体表 面或内部一部分微生物。 灭菌：是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括 芽孢和孢子。 孢子是脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的生殖细胞。有时候可直接由营养细胞通过细胞壁加厚和积贮养料而形成，能抵抗不良环境条件。 孢子： 又称内生孢子，是细菌休眠体。芽孢含水量极低，抗逆性强，能经受高温、紫外线，电离辐射以及多种化学物质灭杀等。恶劣环境下，一个细菌产生一个芽孢，条件适宜时重新成为一个细菌。 芽孢： 二、无菌技术 1.无菌技术的操作对象 ① 实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。 ② 培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。 ③ 实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。 ▲注意： 为了避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行。 培养皿 接种环 培养基 27 在微生物研究、医疗操作、食品生产中采取的防止其他微生物污染的技术，就是无菌技术。 （2）无菌技术的分类 2.无菌技术 一.微生物的基本培养技术 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。 是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 ①消毒 ②灭菌 是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染，无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开主要包括消毒和灭菌。 28 二、无菌技术 接种室、接种箱或超净工作台可用紫外线照射30min 100℃煮沸5-6 min 62-65℃下煮30 min或80-90℃处理30s-1min ①常用的消毒方法 用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒；氯气消毒水源等 煮沸消毒 巴氏消毒 化学药剂消毒 紫外线消毒 29 二、无菌技术 高压蒸汽灭菌效果最好 常用于接种工具 ②常用的灭菌方法 常用于玻璃器皿和金属器具 湿热灭菌 灼烧灭菌 干热灭菌 30 无菌技术的方法、类型和对象[连一连] 课堂练习 小结： 2.无菌技术 一.微生物的基本培养技术 原理——酒精可使菌体蛋白脱水、凝固变性而达到消毒目的，对芽孢无效。95%酒精不能用于消毒，这是因为95%（高浓度）酒精渗透入菌体蛋白迅速凝固形成坚固的菌膜，影响酒精渗透入菌体，而降低了消毒效果，所以不能用于消毒。 1.为什么常选择70%的酒精作为消毒剂？95%酒精效果会更好吗？ 思考讨论 培养基含有水，采用干热灭菌会将水蒸干，无法培养微生物。 高压蒸汽灭菌能保持培养基中的水分。在含水状态下将微生物杀死。 2.培养基是否能干热灭菌？ 3.旁栏思考：无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？ 无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。 思考讨论 大本P11 课堂练习 三、微生物的纯培养 任务3：请同学们自主学习教材P11-13页，思考完成以下问题： 1.相关概念：培养物？纯培养物？纯培养？（P11） 2.酵母菌的纯培养的基本步骤？（注意倒平板和接种的具体操作） 3.什么是菌落？单菌落？（P12） 4.获得单菌落的方法？（P12） 36 纯培养物： 纯培养： 培养物： 将接种于培养基内，在合适条件下形成的含有特定种类微生物的群体称为培养物。 有单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物。 获得纯培养物的过程就是纯培养。 配置培养基 灭菌 倒平板 接种和分离 培养 操作步骤： 三、微生物的纯培养 纯培养五部曲 ①概念：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成 肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落。 ②特征： ③功能： 鉴定菌种的重要依据 大小、形状、隆起程度、颜色等。 平板划线法、稀释涂布平板法 (2)菌落： (1)原理： 微生物群 分散或稀释 单个细胞 单个菌落 繁殖 (3)获得单菌落的方法： 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 三、微生物的纯培养 念珠菌显色培养基 大肠杆菌培养基 酵母菌培养基 金黄色葡萄球菌和 枯草杆菌培养基 念珠菌 霉菌 酵母菌 放线菌 三、微生物的纯培养 A.配制培养基 称取去皮的马铃薯200g 切成小块 加水1000mL，加热煮沸至马铃薯软烂 用纱布过滤 滤液中加入20g葡萄糖，15~20g琼脂 用蒸馏水定容至1000mL 得到滤液 (3)步骤 配置培养基 灭菌 倒平板 接种和分离 培养 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 39 三、微生物的纯培养 B.灭菌 将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加棉塞 包上牛皮纸，并用皮筋勒紧 压力100kPa、温度为121℃的条件下，灭菌15 ~ 30min 取5 ~ 8套培养皿 培养皿叠成一束 用几层牛皮纸包紧 放入干热灭菌箱内，160 ~ 170℃灭菌2h (3)步骤 配置培养基 灭菌 倒平板 接种和分离 培养 培养基——高压蒸汽灭菌 注意：先调pH再灭菌 1. 避免因水蒸气凝结而浸湿棉塞。 2. 避免再次污染 40 1.在哪进行倒平板操作？ 2.何时开始倒平板？ 3.为何将锥形瓶口通过火焰？ 4.培养基冷却凝固后为何要倒置？ 三、微生物的纯培养 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 (3)步骤 配置培养基 灭菌 倒平板 接种和分离 培养 C.倒平板 待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰旁附近倒平板： 通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。 不要完全打开，以免杂菌污染培养基 防止冷凝水落入培养基，造成污染 琼脂是一种多糖，在98℃以上熔化，在44℃以下凝固，倒平板时高于50℃会烫手，低于50℃时，若不及时操作，琼脂会凝固。 三、微生物的纯培养 三、微生物的纯培养 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 思考1：培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？ 可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉温度下降到刚刚不烫手即可。 思考2：在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？ 最好不要用这个平板培养微生物。 防止空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。 将所倒平板放入37℃的恒温箱中培养12h～24h，观察是否有菌落存在以确定是否被污染或灭菌是否彻底。 思考4：怎么确定所倒平板未被杂菌污染？ 思考3：平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 既可以防止培养基表面的水分挥发； 又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 43 三、微生物的纯培养 (3)步骤 配置培养基 灭菌 倒平板 接种和分离 培养 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 44 三、微生物的纯培养 通过接种环在固体培养基（平板）表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。经数次划线后培养，可以分离得到由单个微生物繁殖而形成的单菌落。 ▲注意： ①接种环只蘸一次菌液,但要在培养基不同位置连续划线多次； ②划线首尾不能相接； ③每次划线前接种环进行灭菌； ④划线后,培养皿倒置培养。 45 三、微生物的纯培养 1.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？ 2.在做第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 答：以免接种环温度太高，杀死菌种。 答：线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。 思考讨论 3.为何最后一次划线不能与第一次划线相连? 提示:最后一次划线已经将细菌稀释成单个的细胞,如果与第一次划线相连则增加了细菌的数目,得不到纯化的效果。 47 灼烧的顺序 目的 第一次灼烧 每次划线之前灼烧 划线结束灼烧 杀死接种环上原有的微生物，避免杂菌污染 杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使每次划线的菌种来自上次划线末端 杀死残留菌种，避免污染环境、感染操作者 3.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 思考讨论 三、微生物的纯培养 (3)步骤 配置培养基 灭菌 倒平板 接种和分离 培养 完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，将接种后的平板和一个未接种的平板倒置，放入28℃左右（培养温度因酵母菌种类的不同而稍有差异）的恒温培养箱中培养24~48h。 未接种的平板作为对照组，若有其上菌落生长，则说明培养基被污染或者灭菌不彻底。 警示：在实验室中，切记不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染。使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境。 49 三、微生物的纯培养 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 3.结果分析与评价： 50 3 【探究和实践】 酵母菌的纯培养 1. 在未接种的培养基表面是否有菌落生长？如果有，说明了什么？ 3.结果分析与评价： 在未接种的培养基表面应该没有菌落生长， 如果有，说明培养基被杂菌污染。 2. 在接种酵母菌的培养基上，你是否观察到了单菌落？这些菌落的颜色、形状 和大小是否一致？如果你观察到了不同形态的菌落，你能分析出可能是由哪些原因引起的吗？ 如果观察到了不同形态的菌落，可能是接种的菌种不纯或者无菌操作不规范等原因引起的。 三、微生物的纯培养 灼烧接种环的原因及注意事项: (1)探讨在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环的原因。 操　作 目　的 操作的第 一步时灼烧 _____________________________________ _______ 每次划线之前 灼烧 使下一次划线时,接种环上的菌种直接来源 于上次划线的末端,从而通过划线次数的增 加,使________________________________ _______________ 为了避免接种环上可能存在的微生物污染 培养物 每次划线时菌种的数目逐渐减少,以 便得到单个菌落 划线结束时灼烧 ________________________________________ _______________ 能及时杀死接种环上残留的菌种,避免污染环 境和感染操作者 2.平板划线操作注意事项: (1)在做第二次划线以及其后的操作时,为什么总是从上一次划线的末端开始划线? (2)为何最后一次划线不能与第一次划线相连? (2)在灼烧接种环之后,为什么要等其冷却后再进行划线? 提示:避免接种环温度太高,杀死菌种。 提示:划线后末端含有的细菌数目较少,每次从上一次的末端开始划线能够使细菌的数目随划线次数的增加而逐渐减少,最终分散成单个的细菌。 提示:最后一次划线已经将细菌稀释成单个的细胞,如果与第一次划线相连则增加了细菌的数目,得不到纯化的效果。 平板划线法和稀释涂布平板法的比较 一.微生物的基本培养技术 玻璃涂布器 接种环 平板划线法和稀释涂布平板法的比较 一.微生物的基本培养技术 一.微生物的基本培养技术 小结 例2. （2018全国Ⅱ）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题： （1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_____（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 （2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法。与煮沸消毒法相比，两种方法的优点是_____________________________________________。 在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少 （4）水厂供应的自来水通常是经过_____（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”）消毒的。 可以 （3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能 ___________在照射前，适量喷洒_______，可强化消毒效果 。 破坏DNA 消毒液 氯气 （5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_____________________________。 未将锅内冷空气排尽 一.微生物的基本培养技术 有一段时间，水果“酵素”风靡各地。水果“酵素”制作的大致过程是：将洗净、切成块状的水果放入洁净的容器，再加入糖和水,密封，置于阴凉处发酵一至两周。有人说，吃水果“酵素”可以美容、减肥、促进消化和提高免疫力。请评估这一论点是否可信。追问以下问题可以帮助你分析。 “酵素”是什么？水果“酵素”的制作原理是什么？ 水果“酵素”中可能含有哪些成分？它是否含有人们无法从其他食品中获取但又是维护健康所必需的成分？ 水果“酵素”中的所有成分都有益于人体健康吗？ 如果要更加有力地支持或反驳水果“酵素”有益健康的论点，应该怎样获取证据？ 评估论点的可信程度 一.微生物的基本培养技术 评估论点的可信程度 所谓“酵素”，就是“酶”的另一种说法。“酵素”制作就是利用微生物进行无氧呼吸的原理，进行像制作泡菜一样的发酵。 这样制作的“酵素”中可能有糖类(包括-些简单的糖和膳食纤维等)、蛋白质(包括多种酶)、有机酸等成分，不存在它独有的、特殊的营养物质，其中甚至可能含有微生物发酵产生的有毒物质，食用后可能会危害人体健康。因此，“吃水果酵素可以美容、减肥、促进消化和提高免疫力”的论点值得怀疑。 一.微生物的基本培养技术 例1. (2019汇编)下列关于培养基的叙述，正确的是（ ） A.在配制培养基时，除满足营养需求外，还应考虑pH、O2及特殊营养物质的需求 B.碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素 C.可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 D.每种微生物在培养时，培养基中都需要有水、碳源、氮源、无机盐 E.感染杂菌的培养基和使用过的培养基都必须经灭菌处理后才能丢弃 F.配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌 G.微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基 H.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 AEFG 一.微生物的基本培养技术 一、概念检测 1.微生物的纯培养既需要适宜的培养基，又要防止杂菌污染。判断下列相关表述是否正确。 （1）培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利。 （ ） （2）消毒和灭菌的杀菌程度存在差异。 （ ） （3）微生物的纯培养物就是不含有代谢废物的微生物培养物。 （ ） × √ × 练习与应用（P14） 一、概念检测 2.日常生活中保存食品的方法有哪些？这些方法是如何阻止或抑制微生物生长的？ 提示：日常生活中保存食品的方法有干制、腌制、低温储存等。 ①干制可以降低食品的水分含量； ②腌制可以通过食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖； ③低温则是通过降低微生物的代谢速率来抑制微生物的生长和繁殖。 练习与应用（P14） 二、拓展应用 1.某同学将5个手指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下。然后用肥皂将该手洗干净，再将5个指尖在贴有“洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放入37℃恒温培养箱中培养24h后，发现贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。 （1）这个实验中需要进行灭菌处理的材料用具有 （2）“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的哪一步操作？ 培养皿和培养基 练习与应用（P14） 接种 二、拓展应用 1.某同学将5个手指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下。然后用肥皂将该手洗干净，再将5个指尖在贴有“洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放入37℃恒温培养箱中培养24h后，发现贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。 （3）从实验结果来看,洗手后我们就能进行无菌操作了吗？操作时，我们可以采用什么方法来避免手上微生物的污染？ 通过实验结果可以看到，洗手后手上还有一些微生物，不能直接进行无菌操作。 可以通过用酒精棉球擦拭双手，或戴消过毒的手套等方法来避免手上微生物的污染。 练习与应用（P14） 二 拓展应用 2．某生物兴趣小组将从葡萄皮上成功分离来的野生酵母菌分别接种于3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在摇床上培养，摇床转速分别为210 r/min，230 r/min和250 r/min。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。请分析回答下列问题: (1)摇床转速不同，意味着培养条件有什么不同？ 意味着培养液中O2含量不同。 (2)从图中数据你可以得出什么结论？其原因是什么？ 培养液中O2含量越高，酵母菌种群密度越大。 (3)为什么培养8h后，其中2个能瓶中酵母菌的种群密度基本达到稳定？ 这时候已经达到了环境容纳量。 Lavf58.20.100 1.请将无菌技术与操作对象及主要方法进行连线。 提示: Lavf58.12.100 Tencent APD MTS $