第8课 食物与营养(知识点+同步训练)-2025-2026学年科学三年级下册粤教粤科版

第8课 食物与营养（知识点+同步训练） 知识点： 1、我们要爱护牙齿、合理膳食，保护消化系统的健康。 2、人体(生长发育)和(维持生命活动)需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的多种食物。 3、食物中的主要营养成分包括(蛋白质)、(糖类)、(脂肪)、(无机盐)、(维生素)和(水)。 4、富含糖类的食物有：玉米、马铃薯、谷物、白糖、红糖。富含脂肪的食物有：肥肉、油、坚果、花生、大豆、蛋黄等。富含蛋白质的食物有：奶、蛋、鱼、虾、瘦肉、豆类等。富含丰富的维生素、无机盐、水：水果、蔬菜。 5、（淀粉）是（糖类）的重要成员之一。（淀粉）遇到（碘酒）会变成（蓝色）。 6、小学生正处在生长发育的重要期，营养缺乏的饮食会阻碍正常发育，甚至导致各种营养缺乏病。 7、糖类的主要功能：糖类又称碳水化合物主要功能是供给生命活力所需的能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质是生物质。脂肪的主要功能是供给热量脂肪是基体细胞建成转化和生长必不可少的物质。维生素的缺乏会影响人体正常的生长发育严重缺乏时会引起疾病。无机盐又称矿物质是构成人体组织的重要材料其中的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。水是人体不可缺少的重要物质是细胞的主要组成部分，体内的养分必须溶解在水里才能运转到身体各处，大部分的废物都要溶解在水里才能被排出体外。 同步训练： 一、选择题 1．下列食物中，来自植物的是（    ）。 A．牛肉 B．米饭 C．鸡蛋 2．下列食物中，全部来源于植物的是（    ）。 A．鸡蛋、米饭、牛奶 B．苹果、白菜、土豆 C．鱼肉、牛肉、面包 3．小明在做“观察食物中的营养成分”实验时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变蓝，说明馒头中含有哪种营养成分？（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 4．下列食物中，含淀粉丰富的是（    ）。 A．肥肉 B．米饭 C．水果 5．下列食物中含有丰富蛋白质的是（        ）。 A．米饭 B．鱼肉 C．花生 6．人体骨骼和牙齿中含有钙，这说明人体需要（    ）。 A．蛋白质 B．矿物质 C．脂肪 7．下列食物中，含有丰富维生素的是（    ）。 A．鸡蛋 B．胡萝卜 C．巧克力 8．下列食物中，富含蛋白质的是（    ）。 A．米饭 B．鱼肉 C．苹果 9．下列哪种方法不能检测食物中的营养成分（    ）。 A．用按压法观察白纸上是否有水迹或油迹 B．用滴碘液法观察食物是否变蓝 C．用尝味道的方法判断食物是否含有糖类 10．新年钟声敲响，爷爷奶奶给小明发红包“压岁”，小明也给长辈们献出一份书法作品。可是这份作品上好像什么字都没有。随后，小明拿出一瓶稀释后的碘酒喷洒在这张纸上，一个蓝色的“福”字显现出来。原来，这份书法作品用的不是墨水，而可能是 (     )。 A．花生油 B．柠檬汁 C．米汤 二、填空题 11．食物按来源可分为________食物和________食物两类，青菜、苹果属于________食物。 12．人体生长发育和生命活动需要多种营养，常见的营养成分有淀粉、________、________、矿物质等。 13．蛋白质灼烧时会产生类似________的气味，鸡蛋、鱼肉中富含这种营养成分。 14．淀粉遇________会变蓝，这是检测淀粉的常用方法；脂肪在白纸上按压会留下________，可据此判断食物中是否含脂肪。 15．按照食物的来源可分为植物类食物和动物类食物，如豆角属于______食物，鸡肉属于______食物。 三、判断题 16．长期只吃红烧肉，虽然能补充脂肪和蛋白质，但会缺乏淀粉和维生素，营养不均衡。( ) 17．用碘液检测肥肉，会观察到肥肉变蓝。( ) 18．牛奶、鸡蛋属于植物性食物，富含蛋白质。( ) 19．馒头、米饭富含淀粉，能为人体提供能量。( ) 20．馒头的制作过程只需要面粉，不需要经过加工。( ) 四、简答题 21．为什么不能挑食、偏食？请结合本节课学到的营养知识说明理由。 22．我们日常生活中的食物主要来源于哪里？请各举1个例子。 五、实验题 23．在学习 “锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦” 这首古诗时，四（2）班的同学们深刻体会到粮食种植的艰辛。为了更深入了解 “盘中餐” 里食物的营养成分，他们开展了辨别食物中营养成分的实验，具体过程如下： 实验材料：棉签、食用油、肥肉、花生米、清水、白纸。 实验步骤： （1）用棉签蘸一点食用油涂在白纸上； （2）在白纸上挤压、滑动肥肉； （3）在白纸上挤压、滑动花生米； （4）用棉签蘸一点清水涂在白纸上； （5）实验现象：含有_____的三种食物在白纸上留下油渍，和清水留下的痕迹完全不同。 实验结论：_____ 、_____、_____等食物中含有大量脂肪。 试卷第2页，共3页 试卷第3页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 B B C B B B B B C C 1．B 【详解】食物来源分为植物和动物两大类。牛肉是动物肉类，鸡蛋是禽类产品，均属于动物来源；米饭由稻米加工而成，稻米是植物种子。 故选B。 2．B 【详解】A. 鸡蛋来自鸡，牛奶来自牛，均属于动物来源；米饭来自水稻，属于植物。A选项包含动物性食物，错误。 B. 苹果是苹果树的果实，白菜是蔬菜，土豆是植物的块茎，三者均来源于植物，正确。 C. 鱼肉和牛肉来自动物，面包由小麦制成，属于植物。C选项包含动物性食物，错误。 故选B。 3．C 【详解】淀粉遇到碘酒会变蓝色，这是淀粉的特性反应。题目中馒头屑滴加碘酒后变蓝，说明含有淀粉。蛋白质和脂肪的检测方法与此不同，例如脂肪通常用苏丹染色法，而蛋白质需要其他试剂。因此，正确答案为C。故选C。 4．B 【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，水果是含维生素丰富的食物；米饭中主要是淀粉；肥肉中主要含有脂肪。故选B。 5．B 【详解】A．米饭主要成分是碳水化合物（淀粉），提供能量，蛋白质含量较低。 B．鱼肉属于动物性食物，富含优质蛋白质，是日常饮食中重要的蛋白质来源之一。 C．花生虽然含有一定蛋白质，但主要成分是脂肪（如花生油），因此属于高脂肪类食物。 故选B。 6．B 【详解】A．蛋白质是人体肌肉毛发生长所需的营养成分，与骨骼无关，A不符合题意。 B．矿物质和微量元素对人体生长至关重要，钙属于人体所需的矿物质之一，因此B选项正确。 C．脂肪是储存在皮下的能量，用于人体在饿的时候可以消耗，C不符合题意。 故选B。 7．B 【详解】A．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，因此A选项不符合题意。 B．胡萝卜属于蔬菜，蔬菜中含有多种维生素，利于人体吸收，防止坏血病等疾病，因此B选项符合题意。 C．巧克力里面蕴含着丰富的复合式脂肪，并不含有维生素，因此C选项不符合题意。 故选B。 8．B 【详解】A．米饭中富含丰富的糖类，用于补充人体消耗的能量，A选项不符合题意。 B．鱼肉蛋奶都等食物都是富含丰富的蛋白质的，能够补充人体所需蛋白质，因此B选项符合题意。 C．苹果是水果，富含丰富的维生素C等，能够防止坏血病等维生素缺乏的疾病，因此C选项不符合题意。 故选B。 9．C 【详解】A. 用按压法可以检测食物中的水分或脂肪，若白纸上留下水迹或油迹，说明含有相应成分。A选项正确。 B. 碘液遇淀粉会变蓝，这是检测淀粉的常用方法。B选项正确。 C. 直接尝味道存在安全风险，且并非所有糖类都有明显甜味，无法准确判断是否含糖。C选项错误。 故选C。 10．C 【详解】淀粉遇到碘酒会变成蓝色。米汤中含有大量淀粉，用米汤写字后，淀粉留在纸上，喷洒碘酒会显现蓝色。花生油和柠檬汁不含淀粉，无法与碘酒发生颜色变化。故选C。 11． 植物性 动物性 植物性 【详解】我们一天要吃很多不同的食物。食物可以分成不同的类别。按食物的来源分为：植物性食物和动物性食物。来源于植物的食物叫植物性食物。例如水果、蔬菜、粮食等；来源于动物的食物叫动物性食物，如肉、蛋、水产、奶等。因此青菜、苹果属于植物性食物。 12． 蛋白质 脂肪 【详解】人体必需的核心营养成分包括淀粉（供能）、蛋白质（构建身体）、脂肪（储能）、矿物质（调节生理）等。 13．烧焦羽毛 【详解】蛋白质灼烧时会产生特殊的烧焦羽毛气味，我们也常用灼烧闻气味的方法，检验食物中是否含有蛋白质，题干中的鸡蛋、鱼肉都富含蛋白质，符合这个特性。 14． 碘液 油渍 【详解】淀粉的特征反应是遇碘变蓝，脂肪的物理特征是能在白纸上留下不易消失的油渍。 15． 植物类 动物类 【详解】豆角来自植物，是植物生长过程中形成的可食用部分，符合植物类食物的来源特点；而鸡肉来自动物，是动物身体的一部分，属于动物类食物。 16．√ 【详解】题目涉及食物营养均衡的知识点。红烧肉主要提供脂肪和蛋白质，但淀粉通常来自谷物类食物，维生素则常见于蔬菜和水果中。长期只吃红烧肉会导致淀粉和维生素摄入不足，无法满足身体对各种营养素的需求，从而造成营养失衡。 17．× 【详解】碘液常用于检测淀粉，淀粉遇碘液会变蓝。肥肉主要成分是脂肪，脂肪不含淀粉，因此不会发生变蓝反应。 18．× 【详解】牛奶和鸡蛋来源于动物，如牛和鸡，属于动物性食物；植物性食物来自植物，如蔬菜和水果。题目中将其归类为植物性食物是错误的，尽管它们富含蛋白质，但整体陈述因分类错误而不正确。 19．√ 【详解】淀粉属于碳水化合物，在人体消化过程中被分解为葡萄糖，葡萄糖是细胞进行生命活动的主要能量来源。馒头和米饭作为常见主食，含有大量淀粉，因此能够为人体提供必要的能量。 20．× 【详解】制作馒头的主要原料是面粉，但还需酵母发酵、揉面、蒸制等加工步骤。发酵使面团产生气体膨胀，蒸制使面团熟化成型。仅用面粉无法直接制成馒头，必须经过加工处理。因此题目说法错误。 21．因为不同食物含有的营养成分不同，每种营养成分对人体都有重要作用：淀粉提供能量，蛋白质帮助身体生长，脂肪储存能量，维生素和矿物质调节生理功能。如果挑食、偏食，会导致某些营养成分摄入不足，比如只吃肉不吃蔬菜会缺乏维生素，只吃蔬菜不吃主食会缺乏能量，长期下去会影响生长发育和身体健康。因此，要养成不挑食、不偏食的习惯，合理搭配多种食物，保证营养均衡。 【详解】挑食和偏食是指个体只选择特定食物或拒绝某些食物，导致饮食结构不均衡。从营养学角度看，不同食物含有不同的营养成分，每种营养素对人体健康都具有不可替代的作用。例如: 淀粉类食物主要提供能量，是身体活动的基础燃料；蛋白质是构成细胞、组织修复与免疫功能的重要物质；脂肪参与激素合成、维生素吸收和体温维持；维生素和矿物质虽需量少，但参与新陈代谢、神经传导、骨骼健康等关键生理过程；膳食纤维有助于肠道蠕动、预防便秘、调节血糖和血脂。如果长期挑食或偏食，会导致某些营养素摄入不足，引发营养不良、免疫力下降、生长发育迟缓、贫血、骨质疏松等健康问题。因此，均衡膳食、食物多样是保证身体健康的基础，不能因为个人口味偏好而忽视营养的全面摄入。 22．主要来源于大自然中的动物和植物。例子：植物来源（苹果、青菜等）；动物来源（鱼肉、牛奶等）。 【详解】我们日常生活的食物主要源于植物和动物两类： 植物来源：如苹果（果实类）、青菜（蔬菜类）等，是植物的器官或整体，为人类提供碳水化合物、维生素等营养。 动物来源：如鱼肉（水产动物）、牛奶（哺乳动物产物）等，通过食用动物或其产出物获取蛋白质、脂肪等营养。 23． 脂肪 食用油 肥肉 花生米 【详解】脂肪是一种常见的营养成分，具有“油性”特征。当含脂肪的食物接触白纸时，会留下透明的油渍（不易干、不消失），而清水留下的痕迹是水渍（易干或吸收），两者完全不同。步骤（1）（2）（3）中使用的食用油、肥肉和花生米都含有脂肪，因此它们在白纸上留下油渍。清水（步骤4）作为对照，留下水渍，证明油渍是脂肪的特征。 答案第4页，共4页 答案第1页，共5页 学科网（北京）股份有限公司 $