第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（课件PPT+Word教案）【步步高】2024-2025学年高二历史选择性必修2教师用书（统编版 浙江专用）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 目标导航 课程标准 学习目标 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 1.利用知识表格了解现代农业的产生与发展历程。 2.结合当前生活中出现的诸多变化，认识人类在食物生产、储备等方面的进步。 3.结合多元史料，认识消除饥饿和保障食品安全对人类社会发展重大意义。 4.了解中国维护世界粮食安全的努力，从中体会中国政府的大国担当和世界意识。 5.核心概念：现代农业；冷链物流；粮食安全；食品安全 时空坐标 知识点一　食物生产的现代化 农业 进程 ①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变 ②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 ③20世纪下半叶以来，农业现代化取得一系列的显著成就 表现 机械现代化 ①农业机械的使用大大提高了工作效率 ②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同 ③21世纪初，农业科技推动着农业生产从人工化向自动化转变 杂交育种技术 美国：1930年，培育出玉米新品种 墨西哥：20世纪40年代，培育出小麦新品种 菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广 中国：2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录 畜牧业 畜牧业的生产实现了机械化、自动化和大型化 渔业 捕捞 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化 养殖 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 [图解历史]　农业现代化 [思维点拨]　现代农业的四大发展趋势：宜居生态、优质高效、科技创新、传承农耕文明。 主题　现代农业 材料　人类在渔猎、采集阶段，每500公顷土地只能养活2人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入使用密切相关。马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 思考　根据材料并结合所学知识，概括世界农业现代化的特点。 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　特点：①科技与资本投资大；②农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；③农业从业人员大幅度下降；④农业在经济结构中的比重大幅度下降。 [深化拓展]　传统农业向现代农业的转变 1．(2024·浙江省名校协作体高二月考)据国家统计局2023年12月中旬发布的数据，2023年全年我国粮食总产量13 908亿斤，比上年增加177.6亿斤，增长1.3%，连续9年稳定在1.3万亿斤以上。粮食产量再创历史新高，这份“丰收答卷”是多种因素综合促成，其中全国农作物耕种收综合机械化率已超过73%，装有北斗定位作业终端的农机装备达180万台(套)，由此可见(　　) A．农业在生产总值增长率上贡献最大 B．我国农业的发展充分保障食品安全 C．北斗卫星导航系统主要应用于军事 D．农业生产的机械化保障了食品供应 答案　D 解析　根据材料可知，我国粮食产量不断增加，其中重要因素是农业机械化水平的提升，即农业生产的机械化保障了食品供应，D项正确；没有和其他产业增长率的贡献进行比较，无法得出农业在生产总值增长率上贡献最大，排除A项；粮食增产不能保障食品安全，两者不存在因果关系，排除B项；材料显示北斗卫星用于农业生产，并不能据此认为北斗卫星导航系统主要应用于军事，排除C项。 2．(2024·台州高二期末)图一、图二可用于说明此时期美国的农业生产(　　) 图一　美国农场劳动力总数变化 图二　美国农业机械使用变化 A．率先开启了近代化进程 B．严重缺乏劳动力 C．推动了农业劳动力转移 D．技术领先于世界 答案　C 解析　据图可知，美国农业生产的机械化水平提高，促使农业用工人数减少，多余的劳动力向其他产业转移，C项正确；欧洲最早开启近代化进程，排除A项；农业机械化的发展促使劳动力需求减小，“严重缺乏劳动力”说法错误，排除B项；材料未对美国与世界其他国家对比，不能得出“领先于世界”的结论，排除D项。 知识点二　食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的演进 2．食品保存技术 [问题思考]　阅读教材第二目的图片“现代粮仓”，思考：现代粮仓具有哪些优点？ 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大、占地少、性价比高等优点。 [图解历史]　冷链物流 优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了食品的安全输送等。 1．(2024·金华高二期末)黎阳仓是隋炀帝东征辽东的后方粮食物资供应基地，隋唐之前粮仓大都处于地下，而黎阳仓从地下仓窖发展到地上库房，且有效保障了存粮的安全。这表明(　　) A．黎阳仓是已发现的古代最大粮仓 B．古代粮食储存技术发生重大变化 C．统治者认识到粮食储备的重要性 D．隋炀帝具有以农立国的战略眼光 答案　B 解析　黎阳仓由地下仓窑发展到地上库房，且存储粮食效果较好，说明粮食储存技术的进步，B项正确；材料没有涉及粮仓的规模，排除A项；材料没有提到统治者对粮食储备和农业地位的看法，排除C、D项。 2．(2024·绍兴会稽联盟高二上期末)近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。对此理解正确的是(　　) A．农业产业化保障食品安全 B．水产从海水养殖向淡水养殖发展 C．化肥的使用不会造成污染 D．技术进步使粮食储备向智能化转变 答案　D 解析　“保障”的说法太绝对，排除A项；水产发展的趋势与科学技术革命关系不大，且水产养殖由淡水养殖向海水养殖发展，排除B项；“化肥的使用不会造成污染”的说法错误，排除C项。 知识点三　消除饥饿与食品安全 1．粮食安全问题 原因 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少 表现 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题 对策 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 ②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2.食品安全问题 原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发 对策 ①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 ②中国高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 [图解历史]　现代农业、粮食安全与食品安全的关系 [问题思考]　除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？ 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　原因：①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；②粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；③金融、经济危机等。 主题　民以食为天——粮食安全 材料　随着我国城镇化和工业化的快速发展，种植农作物与进城务工相比，收入效益明显偏低，导致农民生产积极性降低。道路交通设施建设、工业用地等方面占据大量耕地，同时，由于工业用水等方面对农业用水的挤兑，耕地可利用的水资源大幅度减少。根据我国国情，选取优质地区扩大粮食生产保护区，对其保护区给予政策优惠、税收优惠。修改粮食法，规定相关措施和制度，有利于进一步推进粮食节约减损。另外，应该加强教育，让全社会把粮食作为一种“紧缺的资源”来珍惜，从减损中“增产”。粮食储备作为国家安全的稳定器，只有切实做好储备粮工作，才能在必要时应对不测，稳定社会发展大局。 ——摘编自冯瑞《新时代中国粮食安全的问题与对策》 思考　根据材料，归纳我国粮食安全的主要问题并谈谈我国为解决粮食安全问题应采取的对策。 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　主要问题：①农村劳动力减少，农民缺乏生产积极性；②水资源匮乏，耕地可用水量减少；③耕地面积减少。 对策：①建立和扩大粮食生产保护区；②推行立法，节约粮食；③做好粮食储备工作；保护生态环境，合理转变农业发展模式；④充分发挥科技的作用，提升粮食产业现代化水平。(言之有理即可) [深化拓展]　我国粮食安全问题面临的挑战与对策 1．阅读如表，由此可见，我国的食品安全(　　) 我国政府部门对食品安全的监督 部门 职责 农业行政部门 负责食用农产品进入市场或加工前的质量安全监管，以及兽药、农药、肥料等使用的监管 卫生行政部门 负责制定并公布食品安全国家标准，负责食品安全风险评估，组织制定食品安全风险监测计划 公安部门 负责食品犯罪案件侦查工作，由该部门的内设食品药品犯罪侦查机构具体办理 A.实行民众与政府的共治 B．遵循预防为先的管理原则 C．注重全过程的安全监管 D．强调激发行业的自律意识 答案　C 解析　我国对食品安全的监督涉及多个部门、多个环节，注重全过程的安全监管，C项正确；材料突出了政府的作用，与民众无关，排除A项；材料体现了政府部门对食品安全不仅重视预防，也涉及了打击犯罪和侦查，排除B项；材料强调政府监管，未涉及行业自律，排除D项。 2．(2024·丽水高二期末)二战后，美国视粮食为外交谈判的工具和输出其意识形态的载体，力图通过农业跨国公司实现对全球粮食、农业以及土地的控制和占有。这促使各国(　　) A．抑制城市化的发展 B．推动粮食结构变革 C．促进农业的机械化 D．注重农业耕地安全 答案　D 解析　美国力图通过粮食和土地对其他国家进行控制、干预，这促使各国注重农业耕地安全，D项正确；材料强调粮食和耕地安全，与城市化、粮食结构和农业机械化无关，排除A、B、C项。 知识体系 学科术语 1.工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进了食物生产的现代化。 2.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 3.技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。 4.消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 课时精练　[分值：50分] 一、选择题Ⅰ(每小题2分，共20分) 1．(2024·湖州月考)1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国(　　) A．农业机械化基本实现 B．土地分配不合理 C．农业经营方式的改变 D．工业化进程加速 答案　C 解析　据材料可知，在工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命时期的机器生产需要，“不合理”说法错误，排除B项；材料未体现英国“工业化进程加速”，排除D项。 2．(2024·杭州高二期中)曾侯乙墓出土的青铜冰鉴可以冷藏酒及食物；《马可·波罗行纪》介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于藏蒜苔，保证对皇宫的供应，这反映了(　　) A．中国食物保鲜技术历史悠久 B．粮食储存技术有了显著提升 C．官府需求刺激保鲜技术产生 D．民众需求推动储存技术创新 答案　A 解析　在中国古代，诸多朝代都有食物保鲜的技术和方法，说明我国食物保鲜技术历史悠久，A项正确；材料未涉及粮食储存技术，排除B项；《马可·波罗行纪》没有涉及保鲜技术产生的原因，排除C项；民众需求与材料主旨不符，排除D项。 3．(2024·衢州月考)1864年，法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺并传至世界各地；1918年，美国卡尔维特公司制造出第一台家用自动电冰箱，使得人们保鲜食物变得更加轻松便利。以上材料反映的共同主题是(　　) A．食品技术创新便利了人类生活 B．近现代欧洲主导食品技术创新 C．科技进步推动了食品种类创新 D．工业革命推动了饮食结构改变 答案　A 解析　随着罐头技术和冰箱的发明，食物的储藏变得更方便，更有效，便利了人们的生活，A项正确；“主导”表述过于绝对，排除B项；材料中冰箱的发明与食品种类创新和饮食结构改变关联不大，排除C、D项。 4．(2023·台州期末)从三聚氰胺事件、“苏丹红”事件到食品添加剂问题，这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(　　) A．新航路开辟时期 B．世界市场基本形成阶段 C．第二次世界大战后 D．世界市场最终形成阶段 答案　D 解析　第二次工业革命时期化学工业建立，因此这类问题最早可以追溯到第二次工业革命时期，此时世界市场最终形成，D项正确。 5．(2024·丽水高二阶段练习)1945年成立的联合国粮食及农业组织把粮食的国际储备、国际援助作为重大课题，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划。由此可见，联合国粮农组织消除饥饿的重要手段是(　　) A．改进粮食储备技术 B．加强国际合作与协调 C．积极引进国外良种 D．突出政府的监管职能 答案　B 解析　联合国粮农组织是国际组织，着重于国际援助和召开国际会议，可见其消除饥饿的重要手段是加强国际合作与协调，B项正确；材料没有体现粮食储备技术、种子问题和具体监管措施，排除A、C、D项。 6．1995年，我国颁布《食品卫生法》。随着社会经济发展以及食品安全问题的产生，我国于2009年通过了《食品安全法》。随后又颁布了具体实施条例，以强化安监责任，增强制度可操作性。这反映了(　　) A．食品安全问题逐渐趋于好转 B．人民生命健康权愈加受到重视 C．依法治国理念的进一步普及 D．监察体系随社会发展不断完善 答案　B 解析　从《食品卫生法》到《食品安全法》，再到颁布具体条例强化责任，体现了我国政府更加注重对人民生命健康权的保护，B项正确；材料没有提及法律的落实效果，排除A项；材料未体现依法治国理念向社会民众的宣传普及，排除C项；材料主要围绕食品安全问题，未体现监察体系发展状况，排除D项。 7．(2024·金华十校高二上期末)下表是2023年中国对外粮食援助情况表(部分)。该表反映了中国(　　) 2月14日 中国政府向多哥提供粮食和营养援助项目启动仪式在多哥首都洛美举行 3月9日 中国向塞拉利昂提供紧急粮食援助项目交付仪式以线上线下结合方式举行 4月4日 中国向毛里塔尼亚紧急援助1 000吨小麦 5月11日 中国向南苏丹提供2 396吨人道主义紧急粮援，交接仪式在朱巴举行 6月28日 中国向津巴布韦提供紧急粮食援助交接仪式在津巴布韦首都哈拉雷举行 12月11日 中国驻刚果(布)大使李岩与姆巴耶共同签署中国政府对非洲提供粮食援助项目完结证书 A.积极维护世界粮食安全 B．贯彻“与邻为善”外交理念 C．经济实力位居世界首位 D．成为世界第一对外粮援大国 答案　A 解析　根据材料可知，2023年中国向非洲国家提供了大量的粮食援助，这说明中国积极维护世界粮食安全，A项正确；“与邻为善”外交理念是针对周边国家的，而非洲国家不是中国的周边国家，排除B项；中国的经济实力并非位居世界首位，且中国对外援助也无法说明这一点，排除C项；材料未提供其他国家相关信息，无法得出中国“成为世界第一对外粮援大国”的结论，排除D项。 8．2019年，国家有关部门陆续发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等政策文件，许多省市也出台冷链物流政策和规划，把发展冷链物流提升到同乡村振兴、精准扶贫、产业升级等息息相关的层面。这反映出(　　) A．冷链市场的发展环境不断改善 B．现代农业主要生产经营方式变化 C．冷链行业的监管制度特别严格 D．国家启动冷链物流产业整体布局 答案　A 解析　各级政府通过法律和政策支持冷链物流发展，改善了冷链市场的发展环境，A项正确；材料反映了食物储备的问题，不是农业生产经营方式，排除B项；材料未涉及对冷链行业的监管，排除C项；2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，排除D项。 9．(2024·台州高二上期末)分析“1949—2019年中国人均粮食占有量”柱状图，结合所学可知(　　) A．新中国成立以来粮食人均占有量始终保持高速增长 B．土地所有制变革推动改革开放以来农业发展 C．增长最快的时期与市场经济体制建立相伴随 D．现代农业技术的应用对粮食增产有重要作用 答案　D 解析　据柱状图信息可知，新中国成立以来我国人均粮食占有量持续增长，结合所学可知，现代农业技术的推广，提高了生产力，促进了农业发展，D项正确；“高速增长”说法与材料不符，排除A项；新中国成立初期也有土地所有制变革，材料内容不仅仅体现了改革开放以来的农业发展，排除B项；增长最快的时期与新中国成立后的土地改革和“一化三改”有关，排除C项。 10．(2024·舟山高二阶段练习)近年来，日本大力发展精致农业，农户注重专业化生产，充分利用农业机械化；韩国在政府支持下，大量农村居民引进设备，开展生产桔梗粉、桔梗饮料等产品及生态旅游产业建设。据此可知，这些地区(　　) A．食品供应得到有效保障 B．注重农产品质量安全 C．着力扩大农业生产规模 D．重视农业产业化经营 答案　D 解析　材料说明近年来日韩大力发展农业机械化和农产品的深加工，表明日本和韩国重视农业产业化经营，D项正确；材料体现的是农业产业链的延伸，并非食品供应，排除A项；材料未提及农产品的质量安全，排除B项；材料未涉及农业生产规模，且与“精致农业”不符，排除C项。 二、选择题Ⅱ(每小题3分，共15分) 11．(2023·北斗星盟高二联考)清代后期至民国年间，食辣广泛存在于西南以及两湖等地的农村与口岸城市，但主要是下层庶民中盛行，社会上层食辣比较少。中华人民共和国成立后，尤其是改革开放以来，以川菜、湘菜为代表的辣菜逐渐在一些原本少有食辣的沿海城市扎根，并形成了一些资本雄厚的餐饮企业。同时，真空包装的辣味食品也在学生中流行，食辣逐步成为一种主流的饮食习惯。下列选项中，对食辣解读正确的有(　　) ①辣椒原产于中国西南以及两湖地区 ②清代后期至民国年间盛行与革命打破原有社会等级有关 ③改革开放以来经济体制改革推动市场活跃 ④现代食品科技的进步促进了食辣流行 A．①② B．③④ C．②③④ D．①②④ 答案　C 解析　根据所学知识可知，辣椒原产于美洲地区，①错误；食辣最初在下层庶民中盛行，革命打破原有社会等级，所以清代后期至民国年间盛行食辣，②正确；改革开放以来经济体制改革推动市场活跃，资本雄厚的餐饮企业推动了食辣流行，③正确；根据材料“真空包装的辣味食品也在学生中流行”可知现代食品科技的进步促进了食辣流行，④正确，故选C项。 12．(2023·嘉兴三模)1999年，欧盟首脑会议就“欧盟共同农业政策”达成了《2000年议程》改革方案。方案中给予符合要求的年轻农民一次性2.5万欧元的资助；对提前退休的农民给予总额为1.5—3.5万欧元不等的资助。该方案表明，欧盟(　　) A．高度重视食品安全 B．关注农业可持续发展 C．日益完善福利政策 D．维护农产品价格稳定 答案　B 解析　欧盟通过一定措施激励农民投身生产和劳动力的更替，有利于农业的可持续发展，B项正确；材料未提及食品安全和福利制度的完善，排除A、C项；材料措施与农产品的价格无关，排除D项。 13．(2024·金华高二阶段练习)1982年，美国对苏联实行粮食禁运，苏联被迫向南美等国寻找卖家，直接导致阿根廷和巴西等国的粮食出口份额增加，从而促使美国在世界粮食出口市场份额的下降。2010年，世界粮食价格高涨，俄罗斯也采取出口禁令，防止国内粮价高涨。这些可用于佐证(　　) A．霸权主义主导全球粮食贸易 B．世界粮食贸易缺乏制度保障 C．全球性的粮食危机频繁出现 D．粮食安全问题的全球化倾向 答案　D 解析　美国对苏联的粮食禁运，影响到美国自身的粮食出口，而世界粮食安全也与俄罗斯息息相关，这表明粮食安全问题呈现出全球化的倾向，D项正确；俄罗斯的案例与霸权主义无关，且“主导”说法过于绝对，排除A项；材料未提及世界粮食贸易的制度保障状况，排除B项；“频繁”说法与材料不符，排除C项。 14．2011年起中国在非洲多国开展了农业技术试验示范项目。中方与当地农业金融公司合作，先将杂交水稻种子卖给金融公司，然后由金融公司免费分发给农户。这种方式将零散的小农纳入全球农产品供需市场。对非洲而言，这些实践(　　) A．体现农业生产模式发生改变 B．说明“一带一路”倡议成效显著 C．推动技术革新缓解粮食问题 D．反映科技工作者创新和智慧 答案　A 解析　中国在非洲的示范项目，将小农纳入全球农产品供需市场，说明非洲农业生产模式发生改变，A项正确；“一带一路”倡议于2013年提出，排除B项；材料属于农业生产模式的变化，不属于技术革新，排除C项；材料并未提到科技工作者，排除D项。 15．(2024·浙南名校联盟高二开学考试)食物生产的现代化、食物储备技术的进步以及消除饥饿与食品安全，对于人类社会发展具有重大意义。下列相关表述，与实际相符的是(　　) A．法国农业机械以大型农业机械为主 B．墨西哥培育出杂交水稻并得到推广 C．中国较早掌握了机械通风储粮技术 D．联合国设有与粮食有关的专门机构 答案　D 解析　根据所学知识可知，联合国设立粮食及农业组织，这是与粮食有关的专门机构，D项正确；由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同，法国以中型为主，排除A项；墨西哥培育出并得到推广的是小麦新品种，排除B项；美国在20世纪50年代已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用，排除C项。 三、非选择题(共15分) 16．(2024·商洛高二期末)(15分)阅读材料，完成下列要求。 材料一　推行农业现代化是罗斯福政府的重要任务。1929年，“已经处于萧条状态的农业”收入下降到令人震惊的程度。在这一时期，受到凯恩斯的经济理论、苏联的发展等因素影响，美国政府给予农场主大量补贴以供其购买机械。1930—1940年，拖拉机的数量从92万台增长到156.67万台。1930年，用上电的农户约占农户总数的10%，而这一比例到1940年、1945年和1948年分别为34%、50%和近90%。罗斯福政府还设立了土壤侵蚀局，成立了一支自然资源保护团来防止肥力衰竭和土壤侵蚀。 ——摘编自[美]拉尔夫·德·贝茨《1933—1973：美国史(上卷)》等 材料二　中华人民共和国成立后，党和政府提倡科学种田，通过兴修水利、培育和推广良种等措施，较大幅度地提高了粮食生产水平和抵御自然灾害的能力。与此同时，我国致力于主要粮食作物——水稻——的科学研究工作，培育出一批成熟期不同的水稻良种，在实践中不断探索水稻高产途径，积累了许多成功经验。1964年，袁隆平开始进行水稻优势利用的研究。1973年，他成功自主培育出被誉为“第二次绿色革命”的籼型杂交水稻，大幅度提高了粮食产量，有效保障了我国的粮食安全。截至1989年，中国已向世界上20多个国家(地区)转让了这一技术。——摘编自许嘉璐等主编《中华人民共和国日史》等 (1)根据材料并结合所学知识，分别说明20世纪三四十年代的美国和20世纪50—70年代的中国农业现代化建设的背景和意义。(10分) (2)根据材料并结合所学知识，归纳中美农业现代化进程带给我们的历史启示。(5分) 答案　(1)背景：美国：经济危机的爆发；社会矛盾的激化；苏联经济建设经验的传播；资本主义经济理论的创新和完善；石油农业和电力技术的成熟；西进运动等对农村生态的破坏。(3分) 中国：新民主主义革命胜利(封建剥削制度被推翻)、人地矛盾尖锐；周边局势紧张(遭到西方列强包围、封锁)、自力更生、艰苦奋斗时代风尚的形成。(3分) 意义：美国：促进了农业生产恢复；为工业的复苏提供了原料、市场；推动了国土开发；积累了农业领域国家垄断资本主义发展的经验。(2分) 中国：提高了粮食产量；推动了人口快速增长；支持了国家工业化建设；为国际减贫事业作出了贡献。(2分) (2)启示：在充分尊重市场规律的基础上，更好地发挥政府宏观调控的作用；从自身具体国情出发，因地制宜；加大科技投入，倡导科学种田；注重生态保护，切勿透支地力；加强国际合作，共筑人类粮食安全屏障。(5分) 学科网（北京）股份有限公司 $ 第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 学习目标 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 1.利用知识表格了解现代农业的产生与发展历程。 2.结合当前生活中出现的诸多变化，认识人类在食物生产、储备等方面的进步。 3.结合多元史料，认识消除饥饿和保障食品安全对人类社会发展重大意义。 4.了解中国维护世界粮食安全的努力，从中体会中国政府的大国担当和世界意识。 5.核心概念：现代农业；冷链物流；粮食安全；食品安全 目标导航 时空坐标 知识点一　食物生产的现代化 知识点二　食物储备技术的进步 知识点三　消除饥饿与食品安全 5 食物生产的现代化 知识点一 导学 自主梳理 农业 进程 ①工业革命后，　　　　　　　　　推动着传统农业向现代农业转变 ②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 ③20世纪下半叶以来，农业现代化取得一系列的显著成就 资本主义机器生产 7 农业 表现 机械现代化 ①　　　　　的使用大大提高了工作效率 ②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同 ③21世纪初，农业科技推动着农业生产从人工化向___ 　　　转变 杂交育种技术 美国：1930年，培育出玉米新品种 墨西哥：20世纪40年代，培育出小麦新品种 菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广 中国：2014年，“　　　　　　　　　”百亩试验田平均亩产创世界纪录 农业机械 自 动化 中国超级杂交水稻 8 畜牧业 畜牧业的生产实现了机械化、自动化和大型化 渔业 捕捞 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化 养殖 水产养殖向工厂化、机械化、　　　　经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 集约化 9 农业现代化 图解历史 现代农业的四大发展趋势：宜居生态、优质高效、科技创新、传承农耕文明。 思维点拨 主题　现代农业 材料　人类在渔猎、采集阶段，每500公顷土地只能养活2人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入使用密切相关。马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 导思 深化探究 12 提示　特点：①科技与资本投资大；②农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；③农业从业人员大幅度下降；④农业在经济结构中的比重大幅度下降。 思考　根据材料并结合所学知识，概括世界农业现代化的特点。 13 传统农业向现代农业的转变 深化拓展 14 导练 对点训练 1.(2024·浙江省名校协作体高二月考)据国家统计局2023年12月中旬发布的数据，2023年全年我国粮食总产量13 908亿斤，比上年增加177.6亿斤，增长1.3%，连续9年稳定在1.3万亿斤以上。粮食产量再创历史新高，这份“丰收答卷”是多种因素综合促成，其中全国农作物耕种收综合机械化率已超过73%，装有北斗定位作业终端的农机装备达180万台(套)，由此可见 A.农业在生产总值增长率上贡献最大 B.我国农业的发展充分保障食品安全 C.北斗卫星导航系统主要应用于军事 D.农业生产的机械化保障了食品供应 √ 15 根据材料可知，我国粮食产量不断增加，其中重要因素是农业机械化水平的提升，即农业生产的机械化保障了食品供应，D项正确； 没有和其他产业增长率的贡献进行比较，无法得出农业在生产总值增长率上贡献最大，排除A项； 粮食增产不能保障食品安全，两者不存在因果关系，排除B项； 材料显示北斗卫星用于农业生产，并不能据此认为北斗卫星导航系统主要应用于军事，排除C项。 16 2.(2024·台州高二期末)图一、图二可用于说明此时期美国的农业生产 图一　美国农场劳动力总数变化 图二　美国农业机械使用变化 A.率先开启了近代化进程 B.严重缺乏劳动力 C.推动了农业劳动力转移 D.技术领先于世界 √ 17 据图可知，美国农业生产的机械化水平提高，促使农业用工人数减少，多余的劳动力向其他产业转移，C项正确； 欧洲最早开启近代化进程，排除A项； 农业机械化的发展促使劳动力需求减小，“严重缺乏劳动力”说法错误，排除B项； 材料未对美国与世界其他国家对比，不能得出“领先于世界”的结论，排除D项。 返 回 18 食物储备技术的进步 知识点二 1.粮食储备技术的演进 导学 自主梳理 机械通风储 粮技术 机械制冷低 温储粮技术 20 2.食品保存技术 腌制、风干或自然冰 农产品冷链物 流发展规划 21 阅读教材第二目的图片“现代粮仓”，思考：现代粮仓具有哪些优点？ 问题思考 提示　图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大、占地少、性价比高等优点。 图解历史 冷链物流 优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了食品的安全输送等。 导练 对点训练 1.(2024·金华高二期末)黎阳仓是隋炀帝东征辽东的后方粮食物资供应基地，隋唐之前粮仓大都处于地下，而黎阳仓从地下仓窖发展到地上库房，且有效保障了存粮的安全。这表明 A.黎阳仓是已发现的古代最大粮仓 B.古代粮食储存技术发生重大变化 C.统治者认识到粮食储备的重要性 D.隋炀帝具有以农立国的战略眼光 √ 24 黎阳仓由地下仓窑发展到地上库房，且存储粮食效果较好，说明粮食储存技术的进步，B项正确； 材料没有涉及粮仓的规模，排除A项； 材料没有提到统治者对粮食储备和农业地位的看法，排除C、D项。 25 2.(2024·绍兴会稽联盟高二上期末)近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。对此理解正确的是 A.农业产业化保障食品安全 B.水产从海水养殖向淡水养殖发展 C.化肥的使用不会造成污染 D.技术进步使粮食储备向智能化转变 √ 26 “保障”的说法太绝对，排除A项； 水产发展的趋势与科学技术革命关系不大，且水产养殖由淡水养殖向海水养殖发展，排除B项； “化肥的使用不会造成污染”的说法错误，排除C项。 返 回 27 消除饥饿与食品安全 知识点三 1.粮食安全问题 导学 自主梳理 原因 随着　　　　　　　　　　　　　　　　，耕地面积不断减少 表现 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题 对策 ①各国政府都把　　　　　　　　　　　　作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 ②1996年，中国发布了《　　　　　　　　》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 人口激增和工业化、城市化的加速 保障粮食安全与消除饥饿 中国的粮食问题 29 2.食品安全问题 原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康 ③在食品加工过程中，过度使用　　　　　　，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发 食品添加剂 30 对策 ①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 ②中国高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《____ 　　　　　　　　　　　》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 中华 人民共和国食品安全法 31 现代农业、粮食安全与食品安全的关系 图解历史 除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？ 问题思考 提示　原因：①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；②粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；③金融、经济危机等。 主题　民以食为天——粮食安全 材料　随着我国城镇化和工业化的快速发展，种植农作物与进城务工相比，收入效益明显偏低，导致农民生产积极性降低。道路交通设施建设、工业用地等方面占据大量耕地，同时，由于工业用水等方面对农业用水的挤兑，耕地可利用的水资源大幅度减少。根据我国国情，选取优质地区扩大粮食生产保护区，对其保护区给予政策优惠、税收优惠。修改粮食法，规定相关措施和制度，有利于进一步推进粮食节约减损。另外，应该加强教育，让全社会把粮食作为一种“紧缺的资源”来珍惜，从减损中“增产”。粮食储备作为国家安全的稳定器，只有切实做好储备粮工作，才能在必要时应对不测，稳定社会发展大局。 ——摘编自冯瑞《新时代中国粮食安全的问题与对策》 导思 深化探究 34 提示　主要问题：①农村劳动力减少，农民缺乏生产积极性；②水资源匮乏，耕地可用水量减少；③耕地面积减少。 对策：①建立和扩大粮食生产保护区；②推行立法，节约粮食；③做好粮食储备工作；保护生态环境，合理转变农业发展模式；④充分发挥科技的作用，提升粮食产业现代化水平。(言之有理即可) 思考　根据材料，归纳我国粮食安全的主要问题并谈谈我国为解决粮食安全问题应采取的对策。 35 我国粮食安全问题面临的挑战与对策 深化拓展 36 导练 对点训练 1.阅读如表，由此可见，我国的食品安全 我国政府部门对食品安全的监督 部门 职责 农业行政部门 负责食用农产品进入市场或加工前的质量安全监管，以及兽药、农药、肥料等使用的监管 卫生行政部门 负责制定并公布食品安全国家标准，负责食品安全风险评估，组织制定食品安全风险监测计划 公安部门 负责食品犯罪案件侦查工作，由该部门的内设食品药品犯罪侦查机构具体办理 37 A.实行民众与政府的共治 B.遵循预防为先的管理原则 C.注重全过程的安全监管 D.强调激发行业的自律意识 部门 职责 农业行政部门 负责食用农产品进入市场或加工前的质量安全监管，以及兽药、农药、肥料等使用的监管 卫生行政部门 负责制定并公布食品安全国家标准，负责食品安全风险评估，组织制定食品安全风险监测计划 公安部门 负责食品犯罪案件侦查工作，由该部门的内设食品药品犯罪侦查机构具体办理 √ 38 我国对食品安全的监督涉及多个部门、多个环节，注重全过程的安全监管，C项正确； 材料突出了政府的作用，与民众无关，排除A项； 材料体现了政府部门对食品安全不仅重视预防，也涉及了打击犯罪和侦查，排除B项； 材料强调政府监管，未涉及行业自律，排除D项。 39 2.(2024·丽水高二期末)二战后，美国视粮食为外交谈判的工具和输出其意识形态的载体，力图通过农业跨国公司实现对全球粮食、农业以及土地的控制和占有。这促使各国 A.抑制城市化的发展 B.推动粮食结构变革 C.促进农业的机械化 D.注重农业耕地安全 √ 美国力图通过粮食和土地对其他国家进行控制、干预，这促使各国注重农业耕地安全，D项正确； 材料强调粮食和耕地安全，与城市化、粮食结构和农业机械化无关，排除A、B、C项。 40 知识体系 1.工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进了食物生产的现代化。 2.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 3.技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。 4.消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 学科术语 返 回 $