【旅游类】凤凰传媒职业学校职教高考联盟2025届高三年级第二轮复习调研测试旅游管理专业综合理论试卷（含答案）

凤凰传媒职业学校职教高考联盟2025届高三年级第二轮复习调研测试旅游管理专业综合理论试卷 注意事项： 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时需将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑） 1. 是酒店对外联系的窗口，代表酒店的形象，体现着酒店服务的水准     A.总机房   B.酒店电话总机   C.商务中心   D.话务台 2.关于前厅部概述的叙述，错误的是 A.前厅部问讯员提供访客查询服务不应超过3分钟 B.前厅部员工与客人应保持1.2-3.6m的有效距离 C.前厅部对客服务的运作效率在很大程度上依赖于所配备的设备状况 D.大堂内客人主要活动区域应以暖色调为主，烘托热烈豪华的气氛 3.关于客房种类的叙述，错误的是 A.单人间的隐私性强，近年来颇受单身旅游者的青睐 B.“double或double room”的面积一般比标准间大  C.Connecting room 既可作为套间出租，也可作为两间独立的双人间出租 D.客房内可以加床，通常做加床用的是可折叠的活动双人床 4.关于客房服务的语言规范的叙述，错误的是 A.善良是文雅的基本要求 B.幽默的内含的实质是意味深长 C.人的面色能快速地表现出人的内心感受和情绪状态 D.手势语言极富表现力，能够揭示人们复杂的内心世界 5.关于去渍剂的叙述，正确的是 A.香蕉水为湿性起渍剂，易燃，使用时应远离火源 B.氧化漂白多用于去除染色渍 C.油漆可用香蕉水、汽油、四氯化碳去除 D.草酸是去渍剂中最强的酸 6.关于餐饮服务技能的叙述,正确的是 A.杯花由于其简洁大方、美观实用的特点，目前多应用于宴会摆台中 B.啤酒的最佳饮用温度为6-8℃，白葡萄酒的最佳饮用温度为8-12℃ C.当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页，递给主宾 D.服务红、白葡萄酒和香槟酒时，一般斟倒1/5杯请主人品评酒质 7.关于中餐厅午餐、晚餐服务的叙述，正确的是 A.传菜部一般是由传菜员画单控制菜肴的出菜节奏、顺序和质量 B.迎宾员在开餐前10min站在餐厅门口指定地点，恭候客人到来 C.服务员要主动向客人介绍当天的特选菜，且多用描述性语言和选择疑问句 D.许多餐厅由餐厅经理为客人点菜，要填写台号、人数、服务员的姓名和日期 8.关于欧美主要国家菜式特点的叙述,错误的是 A.法式名菜有烤蒜头羊腿、罗宋汤、鹅肝酱、里昂土豆等 B.口味清淡、少油、鲜嫩焦香是英式菜的显著特色 C.爱用水果做菜是美式菜的独到之处 D.新鲜水果是意大利人每餐后必吃的辅助食品 9.关于餐饮服务质量的叙述,错误的是 A.餐饮服务质量问题总是会出现在餐厅的任何时间和空间   B.餐饮服务质量从广义上理解，包含餐饮劳务服务的质量   C.餐饮服务态度出现问题时，解决问题的关键是服务效率   D.餐饮服务质量的优劣在很大程度上取决于员工的即兴表现 10.下列属于水域风光的是        A.三峡水库  B.杭州湾跨海大桥  C.海南博鳌  D.杭州西湖 11.关于旅游可持续发展的叙述，正确的是 A.实施生态恢复和保护措施  B.利于生态环境的保护         C.保护是旅游可持续发展的前提D.冰川探险旅游属于大众生态旅游产品  12.解决问题的关键环节是在              阶段  A.分析问题  B.发现问题   C.提出假设   D.检验假设 13.关于技能的叙述，正确的是 A.掌握各种技能的基本途径是多练            B.影响操作技能的主观因素是生理因素          C.心智技能的形成往往要经过模仿学习和熟练两个阶段 D.操作技能形成的关键是练习 14.关于水资源的叙述，正确的是 A.外流流域中，以太平洋流域面积最广，长江、怒江、黑龙江均属于太平洋流域  B.松花湖风景名胜区是松花江上最大的天然湖泊   C.苏堤、白堤将西湖划分为五个大小不等的水域，其中尤以外西湖水域面积最大 D.东湖风景区向以山清水绿、风景秀丽而闻名 15.关于寺庙的叙述，正确的是  A.独乐寺是天津市区最古老的建筑，主要建筑物有庑殿顶的山门和歇山顶的观音阁  B.峨眉山万年寺始建于明万历年间，原名普贤寺  C.席力图召大殿前侧立有康熙御制平定噶尔丹纪功碑 D.塔尔寺始建于明嘉靖年间，小金瓦寺中央立有大银塔，相传为宗喀巴诞生处 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑，多选、少选、错选均不得分） 16.对客人离店日期变更的处理方法，正确的有 A.客人提前离店，则应通知前厅部接待处修改预订记录，并将此信息通知客房部 B.客人推迟离店，要与前厅部接待处联系，检查能否满足其要求 C.若可以满足客人推迟离店的要求，接待员应开出“推迟离店通知单”，通知结账处、客房部等 D.如在开房率高峰时期，提前一天让接待员用电话与计划离店的住客联系 17.关于前厅常用服务用语的中英文对照，正确的有 A.I am really sorry but all the double rooms have been booked out.对不起，标准间已经预订完了 B.Please fill out the registration form. 请填写入住登记表。 C.May I have your passport please？我能看一看您的护照吗？ D.I am terribly sorry,would you like me to change you another room?万分抱歉，我给您换一间房可以吗？ 18.水不能用来扑灭              火灾 A.电力火灾 B.不溶于水及比水轻的易燃液体引起的火灾 C.沸点低于60℃的易燃液体的失火 D.金属钾、电石、多卤化物等引起的火灾 19.关于酒水知识与酒吧服务的叙述，错误的有 A.酿制香槟酒的原料有紫葡萄、白葡萄，以白葡萄为主 B.白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料 C.圣代是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕 D.当吧台前的客人杯中酒水不足1/3时可建议客人再来一杯，以促进销售 20.关于餐饮设备用品管理的叙述,正确的有 A.“84”消毒液是目前使用方便、消毒效果最佳的消毒品 B.检查瓷器上的图案是釉上彩还是釉下彩，理想的是釉下彩 C.银餐具保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的溶液中，加温至80℃（时间要短），使其恢复光泽，再行抛光 D.玻璃酒具清洗时，先用热水浸泡以除去酒味，然后洗涤消毒 21.关于我国古代旅行和旅游的叙述，正确的有 A.秦汉时期旅游活动形式主要是帝王巡游、政治旅行和商旅活动 B.西汉时代的伟大史学家、文学家司马迁，是学术考察旅行最早、最杰出的代表 C.秦始皇统一中国之后，五次出巡，周游全国，成为中国封建社会帝王巡游的一个重要代表 D.明清时期，在旅游文学和旅游理论方面都有了比唐代更大的发展 22.关于旅游交通的叙述，错误的有 A.旅游交通是旅游业的基础产业部门，是一个国家发展旅游业最重要的物质基础     B.铁路运输适合年老体弱和有充裕时间的人 C.旅游目的地可进入情况是旅游者对交通选择的主要因素 D.旅游业收入的渠道很多，其中旅游交通收入所占份额相当大，尤其是中远程旅游 23.为满足旅游者求尊重的心理，在客房和前厅服务中服务员应该 A.工作中一定要做到三轻（走路轻、说话轻、操作轻）         B.无论要进房间做什么事，都应当轻轻用手指在门上敲三下，两次敲门之间至少要隔五秒钟        C.随时用名字去称呼客人 D.热情礼貌的服务态度 24.关于七大古都的叙述，错误的有 A.北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首 B.开封有“九朝古都”之称，以北宋时期统治时间最长  C.西安历史上最兴盛的时期应数秦汉和隋唐时期,自古有“九州腹地，十省通衢”之称 D.南京位于长江下游南岸，具有2400多年的历史，有“七朝古都”之称 25.关于自治区的叙述，正确的有 A.清光绪十年置新疆省，是我国面积最大的一个省区  B.西藏人文旅游资源十分丰富，现有1700多座保护完好、管理有序的寺庙，形成了独特的人文景观   C.悠久的历史、多样的地貌、特有的民俗，构成了宁夏丰富多彩的旅游资源 D.广西地形呈马蹄状，是我国石灰岩分布面积大、岩溶地形发育最典型的地区 三、名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28分） 26.Confirmed Reservation 27.保价洗涤收费方式 28.自助式服务 29.市场细分标准    30.旅游资源    31.第一印象 32.唐三彩 四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分） 33. 是综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表。 34.住客的客房钥匙统一归前厅部          发放和管理。 35.备用布件要按                 的原则投入使用。   36. 管理机构是大多数酒店的必设组织机构。 37. 的餐饮经营，其规模和经营水平，代表了我国目前餐饮界的最高水平。 38.多用于中高档大型宴会、会议型宴会等重要宴会的是                 预订，它是宴会预订较为有效的方法。 39.西餐宴会的席位安排也应遵循“               ”的原则。 40.常见鸡尾酒的配制中，自由古巴鸡尾酒是用      作基酒调制的。 41.定额定员工作常将定额和定员两者结合，按          来核定。 42.餐饮安全检查的工作重点，可放在厨房安全操作程序和                 这两个方面。 43．                 的兴起，预示着具有较高知识含量和品味的旅游产品或旅游形式，将越来越受到广大旅游者的青睐。 44.世界旅游组织的最高权力机构是       ，每两年召开一次会议。 45.我国公民出境旅游是与传统的          和边境贸易相联系的。 46. 是旅游接待工作中的中心环节。 47.人的心理活动就是指人的心理过程和         两个方面。    48. 是旅游者对旅游质量评价的重要因素。 49.知觉活动的变化规律主要表现在            、知觉的整体性和知觉的理解性等方面。 50. 是我国最大的名贵古树园。 51.镜泊湖是火山爆发、熔岩流堵塞      河道而形成的火山堰塞湖。 52. 是上海的标志，是最具上海特征的景观。 53. 是台湾著名的最大的温泉风景区，素有“温泉之乡”的美称。 54. 市是川黔交通要道和黔北重镇，具有光荣的革命历史。 55. 是旅游区划的基础和依据。 五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.服务员粗暴的语言属于服务和管理质量的投诉，减少此类投诉的方法是强化服务人员的服务技能和提高酒店的管理水平。 57.客用安全保险箱的每个箱子都备有两把钥匙，其中总钥匙能够开启所有的保险箱。 58.酒店客房部大都利用香味浓郁的空气清新剂来改善房间的气味。 59.为保持清洁水准，应经常对地毯进行全面彻底地清洁。 60.餐饮服务的一次性，这一特点要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境。 61.要使旅游业实现可持续发展的关键是体制和机制的创新。 62.任务越重要，要求越明确，人在注意时精力就越集中，注意的范围也就越小。 63.旅游者要求住宿的酒店环境优美，房间布置考究雅致，就餐的餐厅装饰富丽堂皇或清幽典雅，这属于旅游者的天然性需要。   64.对于不定型客人，售货员对他们就不必多做介绍。  65.云冈石窟始凿于前秦，窟龛、造像、题记数量均居全国石窟之冠。 66.妈阁庙是澳门的象征，对外贸易、加工制造、房地产建筑业、旅游业是澳门经济的四大主要支柱产业。 67.沈阳故宫中路是清太祖努尔哈赤时所建，主体建筑文溯阁收藏有《四库全书》。 六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.客人出现哪些疑点可以让酒店决定是否让其入住或采取预收账款等措施？ 69.简述激励的定义及注意事项。 70.简述西餐宴会如何服务肉类菜肴。 71.简述假日旅游存在和发展的原因。 72.如何培养坚强的意志力？ 73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，涉及名山的请用图中数字表示）。                                              题73图 1.G处首府的象征是                。 2.属于十大丛林、八百茅庵的佛道圣地的名山是图中         。 3.“东方金字塔”位于           省（自治区、直辖市）。 4.我国最古老的石林位于           省（自治区、直辖市）。 5.我国特点最多的名山位于           省（自治区、直辖市）。 6. 省（自治区、直辖市）是全国著名的侨乡，又是我国的南大门。 7.“天下第一关”位于           省（自治区、直辖市）。 8.名山、古建筑和石窟艺术是      省（自治区、直辖市）的特色。 9.我国民族最多的省份位于         省（自治区、直辖市）。 10.“齐国故都”位于          省（自治区、直辖市）。 七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】某四星级酒店近期接待了一个大型公司年会团队，该团队预订了酒店300间客房，预计入住时间为三天两晚。酒店为了此次接待做了充分准备，但在实际接待过程中还是遇到了一些问题：一、年会团队到达酒店时，由于人数众多，前厅接待人员忙乱中出现了入住登记信息错误、房间分配不合理等问题，部分客人因等待时间过长而不满。二、团队入住后，部分房间客人反映客房清洁不彻底，如地面有污渍、床上用品有异味等。三、客人入住期间，多个房间出现空调不制冷、卫生间水龙头漏水等问题，团队领队电话联系酒店，希望快速处理。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）前厅接待人员如何协助团队客人办理入住登记手续？（7分） （2）简述客房清扫的基本方法。（6分） （3）分析划线处团队领队的投诉心理，处理的原则是？（2分） 75.【材料】李先生准备为其90岁的父亲举办寿宴。他前往该市一家五星级酒店，在酒店营销部，李先生与营销部对宴会场地、菜单、价格进行了磋商。宴会当天，气氛热烈，小辈们频频举杯祝老寿星健康长寿，老寿星十分开心，对酒店热情周到的服务、环境的布置以及菜单的设计十分满意，尤其对羹类等高档菜肴的服务更是赞不绝口，①就在这时突然整个酒店停电了，宴会厅陷入了一片漆黑...... 停电后，宴会厅内相当闷热，恢复供电后，有客人提出要某品牌的冰镇啤酒，服务员小王在得到李先生家人的允许后，立即将客人所点啤酒送上。客人品尝后却皱起了眉头，向小王提出啤酒的质量不好，小王微笑着说：②“判断啤酒质量最简单的方法主要有两种......”客人听后大加赞赏。 【要求】结合上述材料和所学知识,回答下列问题: （1）材料中羹类高档菜肴采用服务，具体方法是怎样的？（4分） （2）寿宴菜单设计要考虑哪些因素？（3分） （3）针对划线句①，当餐厅突然停电时，该如何处理？（4分） （4）针对画线句②，判断啤酒质量最简单的方法主要是哪两种？（4分） 76.【材料】①习近平总书记强调，“统筹政府与市场、供给与需求、保护与开发、国内与国际、发展与安全，着力完善现代旅游业体系，加快建设旅游强国”。“新时代新征程，旅游发展面临新机遇新挑战”，必须遵循习近平总书记关于“绿色发展是高质量发展的底色，新质生产力本身就是绿色生产力”的重要论述，完整准确贯彻习近平生态文明思想，统筹保护与开发，坚持绿色发展理念，创新发展模式与发展方式，推动旅游业发展与资源保护相辅相成、相得益彰，厚植可持续发展根基。 习近平总书记指出，②“原生态是旅游的资本，发展旅游不能牺牲生态环境”，决不能因为短期的经济效益而忽视长远的生态和社会效益，否则旅游业发展就会产生负外部性。“绿水青山就是金山银山。”旅游资源的保护与开发是辩证统一的，两者相辅相成、相互促进，共同改善着旅游发展与环境的关系。新时期要科学统筹旅游的保护与开发。加强保护性开发，筑牢旅游发展基础。坚持“开发服从保护”的总体要求，围绕“全面评估、科学规划、全程监管”的开发思路，建立健全旅游开发监管机制，在保护的基础上实现资源的合理利用可持续发展。③加强资源价值评估和开发可行性研究，在项目审批前，应系统评估旅游资源的自然、文化、历史等价值和的独特性和重要性，以及开发后对资源本体和赋存环境的影响程度。加强科学规划，应进一步明确旅游规划在国家规划体系中的地位，及时出台《文化和旅游规划管理办法》（细则），规范建立旅游规划体系，引导旅游规划科学合理编制，并将其作为旅游资源保护开发的行动纲领。加强旅游开发全程监管，加大污染防治、生态修复和保护设施建设力度，利用现代科技手段，对旅游资源进行持续监测和评估，及时发现并处理可能对环境造成破坏的行为。鼓励绿色化发展，提升旅游业全要素生产率。深入贯彻落实《中共中央 国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》，创新发展理念与发展方式，发展绿色旅游，推动旅游服务与消费行为绿色转型，以绿色生产力发展推动旅游业全要素生产率提升，推动形成集约资源、保护环境、节能低碳、主客共享的旅游发展格局。开发绿色旅游产品，引导开发以体验、健康、科普、文化、运动等为主题的新业态新产品，特别是森林康养、生态观光、自然教育等绿色旅游产品。加快旅游消费绿色服务创新，提升管理服务的智慧化、人性化、便利化程度，满足游客对绿色、健康旅游的需求。建设绿色旅游设施，在旅游设施建设和运营中，强化旅游全链条的节能低碳循环技术应用，减少旅游活动对生态环境的影响。推广绿色旅游理念，引导和深化人们对绿色低碳产品的认知，强化旅游消费方式引导，倡导简约适度、绿色低碳、文明健康的旅游消费方式。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）划线①习近平总书记强调加快建设旅游强国，请问我国步入世界旅游强国之列的前提条件是什么？（2分） （2）要做到旅游可持续发展，如何构建新型的绿色体系？（4分） （3）划线②提及原生态，何谓原生态？对原生态认识和利用的原则是什么？（2分） （4）材料强调了旅游资源开发和保护的关系，请问旅游资源开发时应该遵循哪些原则？（4分） （5）划线③提及可行性研究，什么是可行性研究？（4分） 凤凰传媒职业学校职教高考联盟2025届高三年级第二轮复习调研测试旅游管理专业综合理论参考答案及评分标准 一、单项选择题（每小题2分，共30分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答案 B B D A C D C A C C A C D C C 二、多项选择题（每小题3分，共30分） 题号 16 17 18 19 20 答案 CD BCD ABD AC ABC 题号 21 22 23 24 25 答案 BC   ABD BCD ABCD ABC 三、名词解释（每小题4分，共28分） 26.Confirmed Reservation：确认性预订（1分）是指酒店答应为客人保留房间至某一事先声明的规定时间，（1分）但如到了这一规定时间，客人仍未抵店，也无任何声明，则在用房紧张时期，酒店可将所保留的客房出租给未经预订而直接抵店的客人或等候名单客人。（2分） 27.保价洗涤收费方式：鉴于很多客人待洗衣服的价值远远超过洗涤费的10倍，如果衣服损坏或丢失，按洗涤费的10倍进行赔偿远不能补偿客人的损失，（2分）酒店可考虑推出“保价洗涤收费方式”，即按客人对其所送衣物报价额的一定比例收取洗涤费。（2分） 28.自助式服务：别名自助餐，把事先准备好的食物陈列在食品台上，（1分）客人进入餐厅后支付一定的餐费，（1分）便可自己动手选择符合自己口味的菜点，然后拿到餐桌上用餐。（1分）自助式服务以客人自我服务为主。（1分） 29.市场细分标准：旅游业或者旅游企业对旅游市场进行细分时（2分）所依据的因素（1分）或者变量。（1分） 30.旅游资源：是指自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，（2分）并可以产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。（2分）  31.第一印象：是指与不熟悉的人（2分）第一次接触时所形成的印象。（2分） 32.唐三彩：产于我国洛阳一带（1分），是以黄、绿、褐三色为主的彩釉陶器（2分），制品以唐代尤负盛名，故名“唐三彩”（1分）。 四、填空（每小题2分，共46分） 33.客房销售报告  34.问讯处 35.先进先出  36.酒店公共区域   37.高档酒店     38.面谈    39.高近低远   40.白朗姆酒 41.劳动效率    42.厨房设备  43.工业旅游  44.全体成员大会 45.探亲旅行 46.导游业务   47.个性心理 48.游览线路是否完整  49.知觉的选择性  50.曲阜孔林    51.牡丹江  52.外滩 53.北投温泉    54.遵义    55.区域差异性 五、辨析题（每小题5分，共60分） 56.（×）(2分)理由：服务员粗暴的语言属于有关服务态度的投诉，（1分）减少此类投诉的有效方法是增加服务人员的服务意识，加强有关处理对客关系的培训。（2分） 57.（×）(2分)理由：客用安全保险箱的每个箱子都备有两把钥匙，一把为总钥匙，可开启所有保险箱上的一个锁，由收银员负责保管；另一把为分钥匙，由客人亲自保管。（2分）只有这两把钥匙同时开启，才能打开和锁上保险箱。（1分） 58.（×）(2分)理由：空气清新剂是用来掩盖臭味的雾剂，兼具杀菌、去除异味、使空气芳香的作用。（1分）香型选择要考虑符合大众习惯和环保要求，无特殊情况要尽量不用或少用。（1分）利用良好的通风条件来改善气味，既经济又有效。（1分） 59.（×）(2分)理由：一般来说，当地毯使用了一段时间、脏到一定程度时，就应对地毯进行全面彻底的清洗，以保持应有的清洁水准。（1分）但是必须注意，这种清洁的次数必须适度，清洁的方法必须得当，否则会对地毯造成损伤。（2分） 60.（×）(2分)理由：餐饮服务的一次性要求餐饮企业应接待好每一位客人，只有提高每一位就餐客人的满意程度，才能使他们成为“回头客”。（2分）餐饮服务的直接性要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境。（1分） 61.（×）(2分)理由：要使旅游业实现可持续发展，关键是对旅游资源进行全面管理，通过有效的管理使各类资源免受破坏，并使旅游资源的使用速度低于更新的速度(2分)。 体制和机制的创新是全面提升旅游产业整体素质的关键。(1分) 62.（×）（2分）理由：注意范围的大小也受任务要求的影响。（1.5分）任务越重要，要求越明确，人在注意时精力就越集中，注意的范围也就越大。（1.5分） 63.（×）（2分）理由：旅游者的天然性需要是指旅游者在旅游过程中的生理需要和安全需要，即衣、食、住、行、保健以及人身财物的安全等。（1.5分）旅游者要求住宿的酒店环境优美，房间布置考究雅致，就餐的餐厅装饰富丽堂皇或清幽典雅，这属于旅游者的精神性需要。（1.5分） 64.（×）（2分）理由：习惯型客人对某一个品牌商标的商品十分信任，一般都对其较为熟悉。购买行动迅速，售货员对他们就不必多做介绍（1.5分）。不定型客人多数缺乏商品的知识，对商品没有固定的偏爱，购买心理不稳定，售货员应向他们详细介绍商品特点，做好参谋，帮助他们选购商品。（1.5分） 65.（×）(2分)理由：云冈石窟始凿于北魏，石窟的雕刻技艺继承并发展了秦汉时代的艺术传统，吸收并融合了外来的艺术精华，对以后隋唐艺术的发展起了承上启下的作用。（1分）；敦煌莫高窟始凿于前秦，它是一处由建筑、绘画、雕塑组成的综合艺术体（1分）；龙门石窟始凿于北魏，窟龛、造像、题记数量均居全国石窟之冠（1分）。 66.（×）(2分)理由：妈阁庙是澳门最古老的庙宇，大三巴牌坊是澳门的象征（1分）；对外贸易、加工制造、房地产建筑业、旅游业是香港经济的四大支柱（1分），博彩旅游业、出口加工业、建筑业、金融业是澳门经济的四大主要支柱产业（1分）。 67.（×）（2分）理由：沈阳故宫东路是清太祖努尔哈赤时所建，大政殿用于国事庆典（1分）；中路是清太宗皇太极续建，崇政殿是国事活动中心（1分）；西路是清高宗乾隆扩建，文溯阁收藏有《四库全书》（1分）。 六、简答题（每小题10分，共60分） 68. （1）付款速度放慢，以种种理由要求延期付款。（2分） （2）一反常态，突然短时间内大笔消费。（2分） （3）与其联系，以种种理由拒绝会面。（2分） （4）转换付款银行或开空头支票。（1分） （5）改变或推翻已签协议，要求改变折扣率，否则拒绝付款。（2分） （6）频繁变换单位地址等。（1分） 69. 激励：通过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的能力、调动人的积极性和创造性，使每个人都能切实感到才有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。（3分） 注意事项： （1）激励要有广泛性(1分) （2）精神奖励重于物质奖励(1分) （3）充分利用自身的条件(1分) （4）要注意公平、公开、公正(1分) （5）提倡集体之间的竞争，不鼓励个人之间的竞争(1分) （6）批评和表扬都要注意分寸(1分) （7）表扬和批语必须及时(1分) 70. 肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有蔬菜和沙司，有时还配有色拉。（1分）上菜前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包和黄油。（1分） （1）从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘。（1分） （2）值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人。（2分） （3）另一名值台员随后从客人左侧为客人分派沙司。（2分） （4）如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。（1分） 待客人开始吃主菜后，值台员应礼貌询问客人对主菜的意见。（1分）当肯定客人都感到满意后，才可礼貌地离去。如客人有不满，则应及时反馈至厨房处理。（1分） 71. 假日旅游存在和发展的原因： （1）充足的闲暇时间。(2分) （2）收入水平的提高。(2分) （3）消费观念的转变。(2分) （4）交通条件的改善。(2分) （5）坚实的社会心理基础。(2分) 72. 一、意志品质的表现 （1）意志的自觉性（1分） （2）意志的果断性（1分） （3）意志的自制性（1分） （4）意志的坚毅性（1分） 二、培养意志力的方法 （1）积极主动，逐步培养（1.5分） （2）下定决心，目标明确（1.5分） （3）铸造精神，磨练自我（1.5分） （4）坚持到底，乘胜前进（1.5分） 73. （1） 红山公园 （2）④ （3）M （4）B  （5） E       （6）D （7）H  （8） K  （9）C    （10）J 七、论述题（共46分） 74.（共15分） （1） ①对于团队或会议客人，可依据其具体接待要求（按照酒店营销部发来的接待通知单）和排房名单提前安排好客房，并准备好钥匙信封、登记表、房卡、酒店促销宣传册、用餐券等。（2分） ②提前交给陪同，以便让团队客人在抵店途中或抵达酒店后在指定区域内填写。（1分） ③若是大型团队，则由酒店专职的团队联络员或接待员事先在大厅某一区域安排好临时的桌椅，准备好相关资料，并在这一区域竖立起醒目的团队名称的示意牌，以便团队或会议客人抵达时直接在指定区域办理手续，避免大厅内出现拥挤阻塞的混乱现象。（2分） ④若酒店设有驻机场代表，团队客人抵达机场时，机场代表则应前往迎候，并与陪同及领队联系，并将该团客人乘坐的车辆号码、离开机场的时间、行李件数及其他需引起关注或特殊关照的情况通知礼宾部或大堂副理，由大堂副理再通知团队协调员或总台接待员，以做好调整工作，提高接待效率。（1分） （2） ①从上到下（1分） ②从里到外（1分） ③环形清理（1分） ④干、湿分开（1分） ⑤先卧室后卫生间（1分） ⑥注意墙角（1分） （3）投诉心理：客人急于解决问题（1分） 原则：尽快解决客人急于要解决的问题。（1分） 75.（共15分） （1）各客式分菜服务（1分） 厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份；（1分）服务员从主宾开始，（1分）按顺时针方向从客人右侧送上。（1分） （2）菜单安排考虑寿星的爱好和需要，（1分）围绕“寿”字做文章，突出表现敬老爱幼、家庭和睦、享受天伦之乐的宴饮主题。（2分） （3）要求酒店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。（1分）如发生意外停电，应保持镇静，稳定客人情绪，并告知临时停电，请勿随意走动，以免造成意外伤害；（1分）立即采取临时照明措施，如点蜡烛、点亮应急灯，并特别注意洗手间和走廊照明。（1分）因停电给客人带来的诸多不变，可以在恢复供电后，向客人表示歉意。（1分） （4）一是看酒液有无混浊或沉淀，（1分）优质啤酒是清澈透明的，如有混浊或沉淀物，则表示啤酒已过期或变质；（1分）二是看酒液泡沫，（1分）优质啤酒应是泡沫丰富、洁白、细腻、持续时间长，酒液能挂杯。（1分） 76．（共16分） （1）①我国旅游业进入三大旅游市场——入境旅游市场、国内旅游市场、出境旅游市场共同协调发展的历史阶段，并确定了“大力发展入境旅游、规范发展出境旅游、全面提升国内旅游”的发展战略。（1分） ②它标志着我国旅游业发展总体模式的调整，使市场结构更加合理、供给结构日臻完善。步入世界旅游强国之列的前提条件是市场结构更加合理、供给结构日臻完善。这正式我国步入世界旅游强国之列所必须具备的前提条件。（1分） （2）构建新型的绿色体系： ①绿色观念（1分） ②绿色开发（1分） ③绿色产品（1分） ④绿色营销（1分） （3）原生态是基本没有受到人类活动干扰的生态环境，如原始森林。（1分）对原生态认识和利用的原则是少而精。（1分） （4）旅游资源开发其间应该遵循特色原则、经济原则、市场原则和保护原则。（4分） （5）可行性研究即对开发条件进行综合评价，如对潜在旅游资源的状况（主要是吸引力）、地理位置、可进入性程度、客源市场状况，以及经济发展水平和基础设施等多方面因素进行深入调查研究，制定开发的总体规划，择优开发。（4分） 学科网（北京）股份有限公司 $