4.2.3 合理营养与食品安全（导学案）生物新教材人教版七年级下册

该初中生物学导学案聚焦合理营养与食品安全，通过生活中不良饮食习惯案例导入，结合《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》及食品安全案例，以课前预习填空、实验制定膳食计划、合作讨论情景应用为支架，引导学生从认知良好饮食习惯过渡到实践合理营养与食品安全监督。 特色在于融合科学思维与探究实践，通过制定膳食计划实验、家人合作讨论（考虑家人因素、节约粮食等），结合当堂检测（如牛奶保质期、315曝光案例），培养学生分析膳食比例的科学思维，提升计划制定与实施的探究实践能力，强化健康意识与社会责任，助力形成健康生活习惯。

4.2.3 合理营养与食品安全（导学案） ( 学习目标 ) 1.通过呈现生活中一些不好的饮食习惯，认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。 2.通过呈现《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》和《指南》的内容，生活中学会合理营养。 3.通过呈现不安全的食品案例，认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 ( 重点难点 )4.通过呈现我国的食品安全的措施，学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题。 重点：1.认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。 2.生活中学会合理营养。 3.认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 难点：学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题；认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 ( 课前预习 ) 1.合理营养指 而 的营养。中国居民平衡膳食宝塔告诉我们合理营养应该均衡食用五类食物，主要以 为主、少吃 类 2.设计午餐食谱。五类食物齐全并且比例合适，分别是 、果蔬类、 、蛋白类、 。 3.食品安全。包装食品需要关注 、生产日期、保质期、成分等信息；非包装食品如水果蔬菜需要 再食用等。 一、实验：制定合理的膳食计划 方法步骤： ①膳食计划可以针对一周、一个月或任意一段时间。 ②制定计划后，与家人交流并修改完善这个计划。 ③与家人共同实施自己制定的膳食计划。 【探究】1.膳食计划中需要包括哪五类食物？ 【探究】2.如何考虑这些食物的比例？依据什么设置？ 二、合作讨论→相关知识的情景应用 【讨论】1.制定合理的膳食计划需要考虑家人的哪些因素？ 【讨论】2.制定膳食计划时需要考虑节约粮食吗？ 【讨论】3.制定膳食计划时，还需要考虑哪些问题？ ( 当堂检测 ) 1.中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　 　） A．“五谷”中的淀粉属于糖类，人体每天需求量较大 B．“五果”中的维生素大多数可在人体合成 C．“五畜”中的蛋白质对细胞的更新和受损细胞的修复具有重要作用 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量 2.妈妈在超市购买牛奶时，发现某品牌牛奶的包装上印着“生产日期：2025年6月1日，保质期：6个月”。下列关于这瓶牛奶的食用建议，正确的是（     ） A．2025年12月20日仍可放心饮用 B．只要牛奶没有异味，即使超过保质期1个月也能喝 C．开封后应尽快饮用，剩余牛奶需密封冷藏并在24小时内喝完 D．未开封的牛奶可以放在阳台暴晒的地方保存 3.每年的央视“3.15晚会”都会对部分食品企业的食品安全进行曝光。守护食品安全，不能只谈不办。要想吃的健康，就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是（   ） A．点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B．水果烂了，切掉烂的部分后再食用 C．食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D．奶茶未变质，可以更改保质期出售 4.2025年4月，神舟二十号载人飞船成功发射，航天员抵达中国航天站的第一顿饭是牛肉胡萝卜馅饺子，下列说法错误的是（　　） A．饺子皮的主要成分是淀粉，可以为航天员提供能量 B．牛肉含有较多的蛋白质，是构成人体细胞的重要组成成分 C．脂肪是人体主要的能源物质 D．饺子馅中含有无机盐，可以调节人体的生命活动 5.根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是（     ） A．水果和蔬菜 B．油脂和盐 C．谷物和薯类等主食 D．瘦肉、蛋和奶类 ( 课后拓展 ) 【课后实践】制定合理的膳食计划 实践提示：1.制定一周的膳食计划，需要考虑合理的营养。 2.制定计划后，不断讨论，完善计划。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.2.3 合理营养与食品安全（导学案） ( 学习目标 ) 1.通过呈现生活中一些不好的饮食习惯，认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。 2.通过呈现《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》和《指南》的内容，生活中学会合理营养。 3.通过呈现不安全的食品案例，认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 ( 重点难点 )4.通过呈现我国的食品安全的措施，学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题。 重点：1.认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。 2.生活中学会合理营养。 3.认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 难点：学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题；认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 ( 课前预习 ) 1.合理营养指全面而平衡的营养。中国居民平衡膳食宝塔告诉我们合理营养应该均衡食用五类食物，主要以谷类为主、少吃油脂类 2.设计午餐食谱。五类食物齐全并且比例合适，分别是谷类、果蔬类、肉类、蛋白类、油脂类。 3.食品安全。包装食品需要关注生产许可、生产日期、保质期、成分等信息；非包装食品如水果蔬菜需要洗干净再食用等。 一、实验：制定合理的膳食计划 方法步骤： ①膳食计划可以针对一周、一个月或任意一段时间。 ②制定计划后，与家人交流并修改完善这个计划。 ③与家人共同实施自己制定的膳食计划。 【探究】1.膳食计划中需要包括哪五类食物？ 谷类、果蔬类、肉类、蛋白类、油脂类 【探究】2.如何考虑这些食物的比例？依据什么设置？ 依据中国居民平衡膳食宝塔。其中谷类为主，油脂类少量 二、合作讨论→相关知识的情景应用 【讨论】1.制定合理的膳食计划需要考虑家人的哪些因素？ 老人、小孩、有特殊身体问题的情况（如糖尿病、高血压等） 【讨论】2.制定膳食计划时需要考虑节约粮食吗？ 需要考虑，尽可能不浪费粮食 【讨论】3.制定膳食计划时，还需要考虑哪些问题？ 食品需要多样、食品的价格、个人饮食习惯等 ( 当堂检测 ) 1.中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　 　） A．“五谷”中的淀粉属于糖类，人体每天需求量较大 B．“五果”中的维生素大多数可在人体合成 C．“五畜”中的蛋白质对细胞的更新和受损细胞的修复具有重要作用 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量 【答案】B 【解析】Ａ．“五谷”中的淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，人体每天对其需求量较大，A正确。 Ｂ．大多数维生素人体自身无法合成，必须从食物中摄取，“五果”中的维生素大多不能在人体合成，B错误。 Ｃ．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，“五畜”中的蛋白质对细胞的更新和受损细胞的修复具有重要作用，C正确。 Ｄ．膳食纤维属于第七类营养素，它不能为人体各项生命活动提供能量，但对维持肠道正常功能有重要意义，D正确。 2.妈妈在超市购买牛奶时，发现某品牌牛奶的包装上印着“生产日期：2025年6月1日，保质期：6个月”。下列关于这瓶牛奶的食用建议，正确的是（     ） A．2025年12月20日仍可放心饮用 B．只要牛奶没有异味，即使超过保质期1个月也能喝 C．开封后应尽快饮用，剩余牛奶需密封冷藏并在24小时内喝完 D．未开封的牛奶可以放在阳台暴晒的地方保存 【答案】C 【解析】A．牛奶生产日期为2025年6月1日，保质期6个月，到期时间为2025年12月1日，2025年12月20日已过保质期，不可放心饮用，故A错误。 B．超过保质期的牛奶，即便没有异味，也可能滋生了肉眼不可见的有害微生物，饮用易危害健康，故B错误。 C．牛奶开封后会接触外界微生物，易被污染，尽快饮用能减少污染风险；剩余牛奶密封冷藏可抑制微生物繁殖，24小时内喝完能保障食用安全，故C正确。 D．阳台暴晒处温度较高，会加速牛奶中营养物质的变质，还会促进微生物繁殖，不利于牛奶的保存，故D错误。 3.每年的央视“3.15晚会”都会对部分食品企业的食品安全进行曝光。守护食品安全，不能只谈不办。要想吃的健康，就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是（   ） A．点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B．水果烂了，切掉烂的部分后再食用 C．食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D．奶茶未变质，可以更改保质期出售 【答案】A 【解析】A．点快餐时查看商家卫生许可证，可确认商家具备合法规范的食品经营卫生条件，能有效保障饮食安全，故A符合题意。 B．水果腐烂后，有害微生物已渗透至未腐烂的部分，仅切掉烂的部分再食用仍可能危害人体健康，故B不符合题意。 C．防腐剂需按规定限量添加，过量添加会对人体健康造成损害，故C不符合题意。 D．更改食品保质期的行为违反食品安全相关规定，即便奶茶未变质，也不允许更改保质期出售，故D不符合题意。 4.2025年4月，神舟二十号载人飞船成功发射，航天员抵达中国航天站的第一顿饭是牛肉胡萝卜馅饺子，下列说法错误的是（　　） A．饺子皮的主要成分是淀粉，可以为航天员提供能量 B．牛肉含有较多的蛋白质，是构成人体细胞的重要组成成分 C．脂肪是人体主要的能源物质 D．饺子馅中含有无机盐，可以调节人体的生命活动 【答案】C 【解析】A．饺子皮的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，可以为航天员提供能量，A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。牛肉含有较多的蛋白质，是构成人体细胞的重要组成成分，B正确。 C．糖类是人体主要的能源物质，脂肪是人体的备用能源物质，C错误。 D．无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要，可以调节人体的生命活动。饺子馅中含有无机盐，能够调节人体的生命活动，D正确。 5.根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是（     ） A．水果和蔬菜 B．油脂和盐 C．谷物和薯类等主食 D．瘦肉、蛋和奶类 【答案】B 【解析】根据平衡膳食宝塔的结构和建议：谷物和薯类等主食位于宝塔底层，是人体能量的主要来源，需要摄入最多；水果和蔬菜在第二层，能提供维生素和膳食纤维，摄入量较多；瘦肉、蛋和奶类在第三层，为人体提供蛋白质等，摄入量适中；而油脂和盐在宝塔顶层，过量摄入会对健康造成不利影响，因此需要摄入最少，B符合题意，ACD不符合题意。 ( 课后拓展 ) 【课后实践】制定合理的膳食计划 实践提示：1.制定一周的膳食计划，需要考虑合理的营养。 2.制定计划后，不断讨论，完善计划。 / 学科网（北京）股份有限公司 $