8.2 化学品的合理使用 讲义-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

第二节 化学品的合理使用 知识1 化肥、农药的合理施用☆ 项目 内容 化学品分类 大宗化学品 乙烯、硫酸、纯碱和化肥等 精细化学品 医药、农药、日用化学品、食品添加剂等 化肥的合理施用 （1）合理施用化肥的重要性 提供农作物生长所需的营养元素，保障农作物增产，减少农作物损失。 （2）常见的化肥 氮肥、磷肥、钾肥、复合肥等。 （3）合理施用化肥考虑因素 ①土壤酸碱性。②作物营养状况。③化肥本身的性质。 （4）应用实例 硝酸铵施一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。 （3） 不合理使用化肥的危害 ①造成浪费：很多化肥易溶于水，过量施用会造成浪费。 ②水体污染：部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华灯污染。 ③危害土壤：不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤结构。 农药的合理施用 （1）农药的概念、 指农业上用于防治病虫害及调节植物声场的化学药剂。 （2）农药类别 ①天然植物农药：除虫菊、烟草。 ②无机农药：波尔多液、石灰硫磺合剂。 ③有机合成农药：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药。 （3）农药的发展 ①第一代农药：又称天然农药，包括天然植物艾蒿、烟草等（药效低）。 ②第二代农药：有机合成农药，如有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯等，一般都具有较强的毒副作用。 ③第三代农药：对人无毒或毒性甚小的天然分子或模拟天然分子。如拟除虫菊酯和特异性农药都属于第三代农药。 （4）农药的发展方向 高效、低毒和低残留。 （5）农药不合理施用的危害 ①破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性。 ②使对农药敏感的有益昆虫大量死亡。 ③使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染。 ④造成大气、地表水和地下水污染。 · 例题 考点：农药化肥的合理使用和环境保护 1．（2022春•朝阳区校级期末）下列关于农药和肥料的说法正确的是（　　） A．草木灰含有K2CO3，可作为钾肥使用 B．含磷化合物都可以作为磷肥直接使用 C．氮肥只能通过人工合成而得到 D．农药都对人体无害，可以大量使用农药 考点：铵盐 2．（2025春•南山区校级期中）肥田粉是我国最早使用的氮肥，主要成分（NH4）2SO4易溶于水，其水溶液呈弱酸性。有关（NH4）2SO4的说法不正确的是（　　） A．能与BaCl2溶液反应 B．长期使用会导致土壤酸化 C．能与NaOH溶液反应 D．其水溶液中的阳离子只有H+ 知识2 合理用药☆ 项目 内容 药物的概述 （1）分类 按来源分：天然药物与合成药物。 （2）作用机理 ①有的药物通过改变肌体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 ②更多药物通过药物分子与肌体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分。 解热阵痛药—阿司匹林 （1）化学名称：乙酰水杨酸 （2）制备：以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为 （3）主要功效：解热镇痛 （4）不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃粘膜，长期大量服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 合理用药 （1）处方药和非处方药 ①Rx表示处方药，是指需凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的指导下使用的药物。 ②OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要凭医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。 （2）药物的两面性 一方面能促进人体健康，另一方面可能会对机体产生有害作用。 （3）合理用药 ①合理用药的原则 在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则。 ②合理用药主要考虑的两个方面 a.药物方面：剂量、剂型、给药途径与时间等因素。 b.机体方面：患者年龄、性别、症状、心理与遗传等因素。 （4）滥用药物的表现 ①无处方长期服用安眠药或镇静剂 ②滥用抗生素 ③运动员服用兴奋剂等 （5）拒绝毒品、珍爱生命 ①毒品的种类：常见的毒品有鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因等。 ②远离毒品：吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。 · 例题 考点：药物的主要成分和疗效 3．（2025秋•河东区期末）做心电图检查时，为了保证电极探头与皮肤的良好接触，医生需要在皮肤上擦一种电解质溶液。下列溶液中适合使用的是（　　） A．NaOH稀溶液 B．医用酒精 C．稀硫酸 D．NaCl溶液 考点：有机物的结构和性质 4．（2025•未央区校级模拟）拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如图：．下列对该化合物叙述正确的是（　　） A．该有机物属于芳香烃 B．该化合物的分子式为C23H18NO3Br2 C．在酸性条件下不水解 D．在一定条件下可以发生加成反应 5．（2025秋•辽源期末）化学与人们的生活、健康密切相关．下列做法不合理的是（　　） A．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3） B．向豆浆中加入盐卤（主要成分为MgCl2）制做豆腐 C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物 D．向污水中加入适量明矾，可除去其中的悬浮物 6．（2025春•潞州区校级期末）阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式如图，（已知：羟基直接连在苯环上显酸性），关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是（　　） A．阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2 B．1mol阿司匹林和NaOH溶液反应，最多需要3molNaOH C．该物质苯环上的一氯代物有2种 D．阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃 7．（2025秋•河南月考）乙烯四甲酸的结构简式如图所示，下列说法错误的是（　　） A．分子中只含有两种官能团 B．能使酸性KMnO4溶液褪色 C．1 mol乙烯由甲酸可与4 mol NaOH反应 D．分子中所有碳原子不可能处于同一平面 知识3 安全使用食品添加剂☆ 项目 内容 食品添加剂概述 （1）定义 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 （2）分类 ①按来源不同，可分为天然的和人工合成的两大类。 ②按功能不同，常见的类别为着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等二十多类。 （3）对食品添加剂的认识 ①这是一种营销策略，企业涉嫌误导消费者。使用这样的广告语来迎合消费者对防腐剂的恐惧心理，趁机卖出更高的价格。 ②凡是国家标准允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。 ③“零添加”“绝不含防腐剂”不能使食品更加安全。 ④要全面、客观、正确评价食品添加剂。 常用的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物的分子结构（举例） 着色剂 改善食品颜色 红曲红β—胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝等 增味剂 增加食品的鲜味 味精（主要成分为谷氨酸钠） 膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3 凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸——内酯 MgCl2、CaSO4 （盐卤） 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾等 抗氧化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸（维生素C） 营养强化剂：由于人们的年龄阶段（如婴幼儿时期、中老年时期等）、工作环境及地方性营养状况等的特殊要求，需要在视频中加入营养强化剂，以补充必要的营养成分。例如，在食盐中添加碘酸钾，在奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。 合理使用食品添加剂 （1）基本要求 ①不应对人体产生任何健康危害 ②不应掩盖食品腐败变质 ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 ④不应降低食品本身的营养价值。 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 （2）食品添加剂的利与弊 利 弊 ①可以控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量； ②延长食品的有效保存期； ③便于食品加工，有利于加工工艺； ④改善食品的色、香、味和营养价值。 使用不当会对人体造成危害，如过量施用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。 · 例题 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 8．（2026春•重庆校级月考）下列关于食品添加剂的使用错误的是（　　） A．谷氨酸钠——增味剂 B．碘酸钾——营养强化剂 C．硫酸铜——凝固剂 D．维生素C——抗氧化剂 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 9．（2025春•大连期末）生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。下列不属于精细化学品的是（　　） A．化肥 B．农药 C．医药 D．食品添加剂 10．（2025秋•厦门期末）下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是（　　） A．防腐剂 B．调味剂 C．着色剂 D．营养强化剂 11．（2025春•阳明区校级期末）请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类（填序号）： ①谷氨酸钠 ②碳酸氢钠 ③硫酸钙 ④碘酸钾 ⑤苯甲酸钠⑥铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠 ⑦焦糖色 ⑧硫酸锌 （1）着色剂 　 　 ；（2）增味剂 　 　 ；（3）膨松剂 　 　 ； （4）凝固剂 　 　 ；（5）防腐剂 　 　 ；（6）营养强化剂 　 　 。 · 高考真题 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 1．（2025•安徽）下列有关物质用途的说法错误的是（　　） A．生石灰可用作脱氧剂 B．硫酸铝可用作净水剂 C．碳酸氢铵可用作食品膨松剂 D．苯甲酸及其钠盐可用作食品防腐剂 第 2 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $ 第二节 化学品的合理使用 知识1 化肥、农药的合理施用☆ 项目 内容 化学品分类 大宗化学品 乙烯、硫酸、纯碱和化肥等 精细化学品 医药、农药、日用化学品、食品添加剂等 化肥的合理施用 （1）合理施用化肥的重要性 提供农作物生长所需的营养元素，保障农作物增产，减少农作物损失。 （2）常见的化肥 氮肥、磷肥、钾肥、复合肥等。 （3）合理施用化肥考虑因素 ①土壤酸碱性。②作物营养状况。③化肥本身的性质。 （4）应用实例 硝酸铵施一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。 （3） 不合理使用化肥的危害 ①造成浪费：很多化肥易溶于水，过量施用会造成浪费。 ②水体污染：部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华灯污染。 ③危害土壤：不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤结构。 农药的合理施用 （1）农药的概念、 指农业上用于防治病虫害及调节植物声场的化学药剂。 （2）农药类别 ①天然植物农药：除虫菊、烟草。 ②无机农药：波尔多液、石灰硫磺合剂。 ③有机合成农药：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药。 （3）农药的发展 ①第一代农药：又称天然农药，包括天然植物艾蒿、烟草等（药效低）。 ②第二代农药：有机合成农药，如有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯等，一般都具有较强的毒副作用。 ③第三代农药：对人无毒或毒性甚小的天然分子或模拟天然分子。如拟除虫菊酯和特异性农药都属于第三代农药。 （4）农药的发展方向 高效、低毒和低残留。 （5）农药不合理施用的危害 ①破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性。 ②使对农药敏感的有益昆虫大量死亡。 ③使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染。 ④造成大气、地表水和地下水污染。 · 例题 考点：农药化肥的合理使用和环境保护 1．（2022春•朝阳区校级期末）下列关于农药和肥料的说法正确的是（　　） A．草木灰含有K2CO3，可作为钾肥使用 B．含磷化合物都可以作为磷肥直接使用 C．氮肥只能通过人工合成而得到 D．农药都对人体无害，可以大量使用农药 【解答】解：A．草木灰含有K2CO3，K2CO3属于可溶性钾盐，故可作为钾肥使用，故A正确； B．含磷化合物不一定都可以作为磷肥直接使用，故B错误； C．氮肥不一定只能通过人工合成而得到，例如自然固氮等，故C错误； D．农药都对人体有害，不可以大量使用农药，故D错误； 故选：A。 考点：铵盐 2．（2025春•南山区校级期中）肥田粉是我国最早使用的氮肥，主要成分（NH4）2SO4易溶于水，其水溶液呈弱酸性。有关（NH4）2SO4的说法不正确的是（　　） A．能与BaCl2溶液反应 B．长期使用会导致土壤酸化 C．能与NaOH溶液反应 D．其水溶液中的阳离子只有H+ 【解答】解：A、硫酸铵与氯化钡符合发生复分解反应的条件，生成硫酸钡沉淀，故A正确； B、（NH4）2SO4是强酸弱碱盐水解呈酸性，长期使用会导致土壤酸化，故B正确； C、铵盐与碱发生复分解反应生成一水合氨，所以（NH4）2SO4能与NaOH溶液反应，故C正确； D、硫酸铵溶液中的阳离子有铵根离子和氢离子，所以阳离子有2种，故D错误； 故选：D。 知识2 合理用药☆ 项目 内容 药物的概述 （1）分类 按来源分：天然药物与合成药物。 （2）作用机理 ①有的药物通过改变肌体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 ②更多药物通过药物分子与肌体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分。 解热阵痛药—阿司匹林 （1）化学名称：乙酰水杨酸 （2）制备：以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为 （3）主要功效：解热镇痛 （4）不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃粘膜，长期大量服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 合理用药 （1）处方药和非处方药 ①Rx表示处方药，是指需凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的指导下使用的药物。 ②OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要凭医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。 （2）药物的两面性 一方面能促进人体健康，另一方面可能会对机体产生有害作用。 （3）合理用药 ①合理用药的原则 在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则。 ②合理用药主要考虑的两个方面 a.药物方面：剂量、剂型、给药途径与时间等因素。 b.机体方面：患者年龄、性别、症状、心理与遗传等因素。 （4）滥用药物的表现 ①无处方长期服用安眠药或镇静剂 ②滥用抗生素 ③运动员服用兴奋剂等 （5）拒绝毒品、珍爱生命 ①毒品的种类：常见的毒品有鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因等。 ②远离毒品：吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。 · 例题 考点：药物的主要成分和疗效 3．（2025秋•河东区期末）做心电图检查时，为了保证电极探头与皮肤的良好接触，医生需要在皮肤上擦一种电解质溶液。下列溶液中适合使用的是（　　） A．NaOH稀溶液 B．医用酒精 C．稀硫酸 D．NaCl溶液 【解答】解：A．NaOH是电解质，但NaOH有腐蚀性，不能擦拭皮肤，故A错误； B．医用酒精不导电，故B错误； C．硫酸是电解质，但硫酸是强酸有腐蚀性，不能擦拭皮肤，故C错误； D．氯化钠是电解质，医院里医生给“病人”做心电图时，在仪器与皮肤接触部位擦的一种电解质溶液为氯化钠溶液，故D正确； 故选：D。 考点：有机物的结构和性质 4．（2025•未央区校级模拟）拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如图：．下列对该化合物叙述正确的是（　　） A．该有机物属于芳香烃 B．该化合物的分子式为C23H18NO3Br2 C．在酸性条件下不水解 D．在一定条件下可以发生加成反应 【解答】解：A．含有N、Br、O等元素，属于烃的衍生物，故A错误； B．由结构简式可知该化合物的分子式为C23H21NO3Br2，故B错误； C．含有酯基，可在酸性条件下水解，故C错误； D．含有碳碳双键、苯环，可发生加成反应，故D正确； 故选：D。 5．（2025秋•辽源期末）化学与人们的生活、健康密切相关．下列做法不合理的是（　　） A．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3） B．向豆浆中加入盐卤（主要成分为MgCl2）制做豆腐 C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物 D．向污水中加入适量明矾，可除去其中的悬浮物 【解答】解：A．淀粉遇碘变蓝色，与KIO3不反应，故A错误； B．豆浆属于胶体，胶体发生聚沉，故B正确； C．纯毛织物的主要成分为蛋白质，灼烧时具有烧焦的羽毛气味，故C正确； D．明矾可水解具有吸附性的氢氧化铝胶体，具有净水作用，故D正确。 故选：A。 6．（2025春•潞州区校级期末）阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式如图，（已知：羟基直接连在苯环上显酸性），关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是（　　） A．阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2 B．1mol阿司匹林和NaOH溶液反应，最多需要3molNaOH C．该物质苯环上的一氯代物有2种 D．阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃 【解答】解：A．根据图知，阿司匹林中的﹣COOH可以和NaHCO3反应生成CO2，故A正确； B．羧基和NaOH以1：1反应，酯基水解生成的酚羟基和羧基都能和NaOH以1：1反应，阿司匹林分子中含有1个羧基、1个酯基水解生成1个酚羟基和1个羧基，则1mol阿司匹林和NaOH溶液反应，最多需要3mol NaOH，故B正确； C．该物质苯环上的等效氢有4种，一氯代物有4种，故C错误； D．阿司匹林水解生成邻羟基苯甲酸和乙酸，饭后吃，可以避免阿司匹林在胃中直接溶解，而对胃造成强烈刺激，故D正确； 故选：C。 7．（2025秋•河南月考）乙烯四甲酸的结构简式如图所示，下列说法错误的是（　　） A．分子中只含有两种官能团 B．能使酸性KMnO4溶液褪色 C．1 mol乙烯由甲酸可与4 mol NaOH反应 D．分子中所有碳原子不可能处于同一平面 【解答】解：A．分子中含有羧基和碳碳双键，故A正确； B．含有碳碳双键，可发生氧化反应，能使酸性KMnO4溶液褪色，故B正确； C．含有4个羧基，则1 mol乙烯由甲酸可与4 mol NaOH反应，故C正确； D．碳碳双键为平面形结构，与碳碳双键直接相连的原子在同一个平面上，则分子中所有碳原子可能处于同一平面，故D错误。 故选：D。 知识3 安全使用食品添加剂☆ 项目 内容 食品添加剂概述 （1）定义 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 （2）分类 ①按来源不同，可分为天然的和人工合成的两大类。 ②按功能不同，常见的类别为着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等二十多类。 （3）对食品添加剂的认识 ①这是一种营销策略，企业涉嫌误导消费者。使用这样的广告语来迎合消费者对防腐剂的恐惧心理，趁机卖出更高的价格。 ②凡是国家标准允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。 ③“零添加”“绝不含防腐剂”不能使食品更加安全。 ④要全面、客观、正确评价食品添加剂。 常用的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物的分子结构（举例） 着色剂 改善食品颜色 红曲红β—胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝等 增味剂 增加食品的鲜味 味精（主要成分为谷氨酸钠） 膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3 凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸——内酯 MgCl2、CaSO4 （盐卤） 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾等 抗氧化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸（维生素C） 营养强化剂：由于人们的年龄阶段（如婴幼儿时期、中老年时期等）、工作环境及地方性营养状况等的特殊要求，需要在视频中加入营养强化剂，以补充必要的营养成分。例如，在食盐中添加碘酸钾，在奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。 合理使用食品添加剂 （1）基本要求 ①不应对人体产生任何健康危害 ②不应掩盖食品腐败变质 ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 ④不应降低食品本身的营养价值。 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 （2）食品添加剂的利与弊 利 弊 ①可以控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量； ②延长食品的有效保存期； ③便于食品加工，有利于加工工艺； ④改善食品的色、香、味和营养价值。 使用不当会对人体造成危害，如过量施用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。 · 例题 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 8．（2026春•重庆校级月考）下列关于食品添加剂的使用错误的是（　　） A．谷氨酸钠——增味剂 B．碘酸钾——营养强化剂 C．硫酸铜——凝固剂 D．维生素C——抗氧化剂 【解答】解：A．谷氨酸钠是味精的主要成分，可提升食品鲜味，属于增味剂，故A正确； B．碘酸钾可补充人体必需的碘元素，用作食盐的营养强化剂，故B正确； C．硫酸铜是重金属盐，有毒性，不能作为食品凝固剂，故C错误； D．维生素C具有还原性，可防止食品氧化变质，可用作抗氧化剂，故D正确； 故选：C。 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 9．（2025春•大连期末）生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。下列不属于精细化学品的是（　　） A．化肥 B．农药 C．医药 D．食品添加剂 【解答】解：A．化肥属于大宗化学品，不属于精细化学品，故A错误； B．农药属于精细化学品，故B正确； C．医药属于精细化学品，故C正确； D．食品添加剂属于精细化学品，故D正确； 故选：A。 10．（2025秋•厦门期末）下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是（　　） A．防腐剂 B．调味剂 C．着色剂 D．营养强化剂 【解答】解：A．防腐剂减少食品与氧气的接触，延缓氧化的反应速率，故A正确； B．调味剂是为了增加食品的味道，与速率无关，故B错误； C．着色剂是为了给食品添加某种颜色，与速率无关，故C错误； D．营养强化剂是为了给食品添加某种营养物质，与速率无关，故D错误。 故选：A。 11．（2025春•阳明区校级期末）请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类（填序号）： ①谷氨酸钠 ②碳酸氢钠 ③硫酸钙 ④碘酸钾 ⑤苯甲酸钠⑥铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠 ⑦焦糖色 ⑧硫酸锌 （1）着色剂 　⑦　 ；（2）增味剂 　①　 ；（3）膨松剂 　②　 ； （4）凝固剂 　③　 ；（5）防腐剂 　⑤　 ；（6）营养强化剂 　④⑥⑧　 。 【解答】解：（1）⑦焦糖色能为食品添加颜色，故属于着色剂，故答案为：⑦； （2）①谷氨酸钠是味精的主要成分，能增添鲜味，故属于增味剂，故答案为：①； （3）②碳碳氢钠能分解产生二氧化碳，从而使食品蓬松，故属于膨松剂，故答案为：②； （4）③硫酸钙是石膏的主要成分，能起到凝固的作用，故属于凝固剂，故答案为：③； （5）⑤苯甲酸钠具有防腐的功能，故属于防腐剂，故答案为：⑤； （6）④碘酸钾添加在食盐中，能起到补充碘元素的作用；⑥铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠能补充铁元素； ⑧硫酸锌能补充锌元素，故故属于营养强化剂。 故答案为：④⑥⑧。 · 高考真题 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 1．（2025•安徽）下列有关物质用途的说法错误的是（　　） A．生石灰可用作脱氧剂 B．硫酸铝可用作净水剂 C．碳酸氢铵可用作食品膨松剂 D．苯甲酸及其钠盐可用作食品防腐剂 【考点】常见的食品添加剂的组成、性质和作用；物质的组成、结构和性质的关系．版权所有 【解答】解：A．生石灰能与水反应，可作干燥剂，不能与氧气反应，不能作脱氧剂，故A错误； B．硫酸铝电离出的Al3+，在水溶液中能够发生水解生成具有吸附性的Al（OH）3胶体，可以通过吸附作用可用于去除污水中的细小悬浮物，故B正确； C．加热条件下，碳酸氢铵分解生成二氧化碳气体等，能使面团松软多孔，可用作食品膨松剂，故C正确； D．苯甲酸及苯甲酸钠均是常用的食品防腐剂，能延长食品的保质期，故D正确； 故选：A。 第 2 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $