第二～三节 蛋白质 核酸（举一反三专项训练，广东专用）【上好课】化学人教版选择性必修3

第十二节 蛋白质 核酸 题型01 氨基酸的结构与性质 题型02 氨基酸的成肽规律 题型03 蛋白质的组成结构 题型04 蛋白质的性质 题型05 酶 题型06 核酸 题型01 氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的组成与结构 氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被______取代后的产物。天然蛋白质水解后得到的均为α­氨基酸，其通式为______，官能团为______和______。 2．氨基酸的化学性质 (1)两性 氨基酸分子中既含有酸性基团______，又含有碱性基团______，因此，氨基酸是______化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ＋HCl―→______； ＋NaOH―→______。 (2)成肽反应 两个氨基酸分子在一定条件下，通过______与______间缩合脱去水，形成含______的化合物，发生成肽反应。 ②由两个氨基酸分子缩合后形成的含有肽键的化合物称为二肽。二肽还可以继续与其他氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽。多种氨基酸分子间脱水以______等相互结合，可形成蛋白质。 【典例1】（24-25高二下·广东东莞·期末）2021年诺贝尔化学奖得主本杰明·利斯特，用实验证明了脯氨酸(如图)能驱动不对称催化反应，革新了分子合成方式。下列关于脯氨酸的说法错误的是 A．属于氨基酸 B．分子中所有原子均在同一平面 C．能与金属钠反应 D．能发生酯化反应 【变式1-1】有人分析一些小而可溶的有机物分子的样品，发现他们含有C、H、O、N等元素，此样品很可能是 A．油脂 B．淀粉 C．氨基酸 D．葡萄糖 【变式1-2】根据有机化合物的命名原则，下列命名正确的是 A．3-甲基-1，3-丁二烯 B．2-羟基丁烷 C．2-乙基戊烷 D．3-氨基丁酸 【变式1-3】下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是 A．天然氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 题型02 氨基酸的成肽规律 在成肽反应中，官能团的断裂方式是酸脱羟基、氨脱氢。规律如下： (1)1种氨基酸脱水形成二肽 (2)2种氨基酸脱水形成4种二肽 如将甘氨酸()与丙氨酸()混合，反应生成的二肽有： (3)分子间成环 (4)分子内成环 (5)多分子脱水形成多肽 (6)多种氨基酸缩聚成蛋白质 氨基酸二肽或多肽蛋白质 【典例2】（24-25高二下·广东江门·期末）已知某多肽分子结构如图，下列说法正确的是 A．该多肽可发生取代反应 B．该多肽含4个肽键，为四肽 C．该多肽水解后可得到5种氨基酸 D．1mol该多肽最多能与2molNaOH反应 【变式2-1】下列关于营养物质的说法正确的是 A．蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质 B．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物 C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽 D．蔗糖水解前后均可以发生银镜反应 【变式2-2】下面关于物质性质和用途的陈述都正确，且存在因果关系的是 A．乙二酸具有酸性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．油脂在碱性水溶液中能水解，可用于制备肥皂 C．氨基酸具有两性，可发生缩聚反应制备高分子 D．葡萄糖、蔗糖都是还原性糖，可用于在玻璃上镀银 【变式2-3】现一多肽化学式为 C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸： 该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷氨酸的数目分别是 A．10，4 B．10，3 C．9，4 D．9，3 题型03 蛋白质的组成结构 (1)蛋白质的组成 ①蛋白质是由多种______通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。 ②蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 (2)蛋白质的结构 蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸______、______及______,还与其特定的______有关,形成蛋白质的四级结构。 【典例3】（25-26高二上·广东·期中）文房四宝，“笔”“墨”“纸”“砚”。下列属于无机非金属材料的是 A．毛笔的狼毫 B．墨汁中的炭 C．宣纸 D．木质笔架 A．A B．B C．C D．D 【变式3-1】中科院国家纳米科学中心科研员在国际上首次“拍”到氢键的“照片”，实现了氢键的实空间成像，为“氢键的本质”这一化学界争论了多年的问题提供了直观证据，下列有关氢键说法中不正确的是 A．由于氢键的存在，沸点： B．由于氢键的存在，的稳定性强于 C．氢键是蛋白质具有生物活性的高级结构的重要原因 D．使得接近水的沸点的水蒸气的相对分子质量测定值大于18 【变式3-2】最近，中科院成功筛选出了一种能用于研究肿瘤的新型蛋白质分子，下列关于该新型蛋白质分子的说法错误的是 A．该新型蛋白质分子属于有机高分子化合物 B．该新型蛋白质分子中存在基团 C．紫外线的照射可使该新型蛋白质分子失活 D．所有的蛋白质分子遇浓硝酸一定会变黄色 【变式3-3】湛江有很多美食，如炭烧生蚝、白切鸡、田艾籺等，田艾籺面皮通常选用糯米粉，甜馅里主要有椰丝或芝麻糖。下列有关说法正确的是 A．生蚝烧制过程中只发生了物理变化 B．椰丝中的纤维素可以在人体内分解，提供能量 C．白切鸡中的蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的大分子 D．糯米粉含有大量的淀粉，淀粉与纤维素互为同分异构体 题型04 蛋白质的性质 蛋白质的性质 【典例4】（24-25高二下·广东东莞·期末）下列陈述I和陈述Ⅱ均正确，且具有因果关系的是 选项 陈述I 陈述Ⅱ A 的键角比的键角小 分子间作用力氨比水大 B 多次盐析、溶解可分离提纯蛋白质 蛋白质的盐析是可逆的 C 酸性强于 氟的电负性比氯大 D 比稳定 甲烷分子间存在氢键 A．A B．B C．C D．D 【变式4-1】（24-25高二下·广东韶关·期末）关于物质的分离、提纯，下列说法错误的是 A．蒸馏法分离和 B．欲除掉苯中的苯酚，先加NaOH溶液，再过滤 C．采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 D．重结晶法提纯含有少量食盐和泥沙的苯甲酸 【变式4-2】（24-25高二下·广东茂名·期末）“五棵树一条鱼一桌菜”是茂名特色的农业产业。下列说法正确的是 A．荔枝龙眼香甜可口，果糖与葡萄糖互为同系物 B．罗非鱼肉质鲜美，鱼肉中的蛋白质可水解为氨基酸和醇 C．沉香结香过程中会分泌树脂，树脂中的紫丁香醇属于共价化合物 D．高凉菜追求原汁原味，白切鸡的蘸料之一——香油在人体内可水解得到乙二醇 【变式4-3】下列关于蛋白质的有关说法合理的是 A．蛋白质的组成中一定含有C、H、O、N、S元素 B．凡是含有“—CO—NH—”的化合物均为蛋白质 C．决定蛋白质性质的基团主要有酰胺基、氨基与羧基 D．蛋白质分子水解时断裂的是肽键中的C、O之间的键 题型05 酶 大多数酶是一类特殊的______，是生物体内重要的______，其催化作用具有以下特点： (1)条件温和，不需加热。 (2)具有高度的专一性。 (3)具有高效催化作用。 【典例5】（24-25高二下·广东东莞·期末）劳动光荣、创造伟大。下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 酿酒：用葡萄酿酒 葡萄糖在酶的作用下转化为乙醇 B 鉴宝：用X射线衍射仪区分真水晶和玻璃仿水晶 水晶属于晶体，玻璃属于非晶体 C 消毒：用苯酚水溶液进行环境消毒 苯酚有还原性 D 帮厨：向沸水中加入鸡蛋液制作蛋花汤 加热能使蛋白质变性 A．A B．B C．C D．D 【变式5-1】下列说法正确的是 A．乙二醇可用于配制汽车防冻液 B．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 D．酶可作催化剂，温度越高催化效果越好 【变式5-2】下列关于酶的叙述中，错误的是 A．酶是一种氨基酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶是生物体中重要的催化剂 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 【变式5-3】酶是一种特殊的具有催化活性的生物催化剂，没有酶的催化作用就不可能有生命现象。酶的催化作用的特点不包括 A．高度的催化活性 B．较高的活化能 C．特殊的温度效应 D．高度的选择性 题型06 核酸 1．核酸的结构 2．核酸的生物功能 核酸是生物体______的载体。 (1)DNA的生物功能 ①基因：有一定______排列顺序的DNA片段含有特定的______信息。 ②基因作用：DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一系列______。 (2)RNA的生物功能：RNA参与遗传信息的传递过程。 【典例6】（24-25高二下·广东中山·期末）“结构决定性质，性质反映结构”。下列说法不正确的是 A．核糖核酸（RNA）分子一般呈双螺旋结构 B．在霓虹灯的灯管里存在等离子体 C．可以用光谱分析的方法来确定太阳的组成元素是否含氦 D．我国科学家近期成功构筑了一类超分子金属配位笼，超分子具有分子识别和自组装特征 【变式6-1】下列叙述中，正确的是 A．电石()和储氢材料氢化钙()都存在非极性键 B．该电子排布图  违背了泡利原理 C．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 D．属于共价晶体，熔化时需破坏共价键和分子间作用力 【变式6-2】下列说法不正确的是 A．“杯酚”分离和体现了超分子的分子识别特征 B．核酸是生物体遗传信息的携带者，属于高分子化合物 C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可获得人造脂肪 D．天然橡胶硫化时由线型结构转变为网状结构 【变式6-3】下列说法错误的是 A．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 B．DNA分子具有双螺旋结构，其中碱基通过氢键作用结合成碱基对 C．尿素是一种重要的化肥，可促进农作物的生长，提高产量，但不宜过度使用 D．二硫键(-S-S-)是维持头发弹性和形状的一个重要结构，烫发会使二硫键断裂，对头发造成一定损害 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第十二节 蛋白质 核酸 题型01 氨基酸的结构与性质 题型02 氨基酸的成肽规律 题型03 蛋白质的组成结构 题型04 蛋白质的性质 题型05 酶 题型06 核酸 题型01 氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的组成与结构 氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。天然蛋白质水解后得到的均为α­氨基酸，其通式为 ，官能团为—NH2和—COOH。 2．氨基酸的化学性质 (1)两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ＋HCl―→ ； ＋NaOH―→＋H2O。 (2)成肽反应 两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含肽键的化合物，发生成肽反应。 ②由两个氨基酸分子缩合后形成的含有肽键的化合物称为二肽。二肽还可以继续与其他氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽。多种氨基酸分子间脱水以肽键等相互结合，可形成蛋白质。 【典例1】（24-25高二下·广东东莞·期末）2021年诺贝尔化学奖得主本杰明·利斯特，用实验证明了脯氨酸(如图)能驱动不对称催化反应，革新了分子合成方式。下列关于脯氨酸的说法错误的是 A．属于氨基酸 B．分子中所有原子均在同一平面 C．能与金属钠反应 D．能发生酯化反应 【答案】B 【详解】A．该结构中既有羧基，又有氨基，属于氨基酸，A正确； B．分子中存在饱和碳原子，则不可能所有原子都在同一个平面上，B错误； C．该结构中含有羧基，可以和钠反应生成氢气，C正确； D．该结构中含有羧基，可以和醇发生酯化反应生成酯，D正确； 故选B。 【变式1-1】有人分析一些小而可溶的有机物分子的样品，发现他们含有C、H、O、N等元素，此样品很可能是 A．油脂 B．淀粉 C．氨基酸 D．葡萄糖 【答案】C 【详解】A．油脂含有烃基和酯基组成，烃基含有C和O元素，酯基含有C、H、O元素，不含有N元素，A不符合题意； C．淀粉的分子式为(C6H10O5)n，含有C、H、O元素，不含有N元素，B不符合题意； C．氨基酸含有氨基和羧基，氨基中含有N元素和H元素，羧基含有C、H、O元素，C符合题意； D．葡萄糖的分子式为C6H12O6，含有C、H、O元素，不含有N元素，D不符合题意； 答案选C。 【变式1-2】根据有机化合物的命名原则，下列命名正确的是 A．3-甲基-1，3-丁二烯 B．2-羟基丁烷 C．2-乙基戊烷 D．3-氨基丁酸 【答案】D 【详解】A．属于二烯烃，分子中含有碳碳双键的最长碳链有4个碳原子，侧链为甲基，名称为2—甲基—1，3—丁二烯，故A错误； B．属于饱和一元醇，分子中含有羟基的最长碳链有4个碳原子，名称为2—丁醇，故B错误； C．属于烷烃，分子中最长碳链有6个碳原子，名称为3—甲基己烷，故C错误； D．属于氨基酸，名称为3—氨基丁酸，故D正确； 故选D。 【变式1-3】下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是 A．天然氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 【答案】D 【详解】天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸，D错误。 题型02 氨基酸的成肽规律 在成肽反应中，官能团的断裂方式是酸脱羟基、氨脱氢。规律如下： (1)1种氨基酸脱水形成二肽 (2)2种氨基酸脱水形成4种二肽 如将甘氨酸()与丙氨酸()混合，反应生成的二肽有： (3)分子间成环 (4)分子内成环 (5)多分子脱水形成多肽 (6)多种氨基酸缩聚成蛋白质 氨基酸二肽或多肽蛋白质 【典例2】（24-25高二下·广东江门·期末）已知某多肽分子结构如图，下列说法正确的是 A．该多肽可发生取代反应 B．该多肽含4个肽键，为四肽 C．该多肽水解后可得到5种氨基酸 D．1mol该多肽最多能与2molNaOH反应 【答案】A 【详解】A．由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能发生取代反应，故A正确； B．由结构简式可知，多肽分子含有4个肽键，一定条件下水解生成5个α—氨基酸，所以该多肽为五肽，故B错误； C．由结构简式可知，多肽分子含有4个肽键，一定条件下水解生成两分子丙氨酸，所以生成4种α—氨基酸，故C错误； D．由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能与氢氧化钠溶液反应，分子中有两个羧基、四个肽键，所以1mol该多肽最多能与6mol氢氧化钠反应，故D错误； 故选A。 【变式2-1】下列关于营养物质的说法正确的是 A．蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质 B．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物 C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽 D．蔗糖水解前后均可以发生银镜反应 【答案】C 【详解】A．蚕丝和羊毛成分是蛋白质，棉麻成分是纤维素，故错误； B．油脂不属于天然高分子化合物，天然高分子化合物是纤维素、淀粉、蛋白质、天然橡胶，故错误； C．脱水缩合，是氨基去氢，羧基去羟基，甘氨酸结构简式为H2N－CH2－COOH，丙氨酸的结构简式为CH3－CH(NH2)－COOH，自身发生脱水缩合各有一种，甘氨酸和丙氨酸能生成2种二肽物质，共有4种，故正确； D．蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，果糖不含醛基，不能发生银镜反应，故错误； 答案选C。 【变式2-2】下面关于物质性质和用途的陈述都正确，且存在因果关系的是 A．乙二酸具有酸性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．油脂在碱性水溶液中能水解，可用于制备肥皂 C．氨基酸具有两性，可发生缩聚反应制备高分子 D．葡萄糖、蔗糖都是还原性糖，可用于在玻璃上镀银 【答案】B 【详解】A. 乙二酸由于具有还原性，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，从而使其褪色，与其具有酸性无关，故A错误； B. 油脂在碱性水溶液中能水解，可用于制备肥皂，故B正确； C. 氨基酸具有氨基，因此具有碱性，具有羧基，因此具有酸性；氨基酸分子由于同时含有氨基和羧基，可发生缩聚反应制备高分子，与其具有两性无关，故C错误； D. 葡萄糖是还原性糖，可用于在玻璃上镀银，蔗糖不具有还原性，故D错误； 故选B。 【变式2-3】现一多肽化学式为 C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸： 该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷氨酸的数目分别是 A．10，4 B．10，3 C．9，4 D．9，3 【答案】C 【详解】由化学式知该多肽含10个N原子，且上述氨基酸分子中均只有1个氨基，故为十肽，含有9个肽键。一分子十肽水解需消耗9个水分子，故反应物中氧原子总数为19＋9＝28个，因每个羧基含2个氧原子，故反应物共有28÷2＝14个羧基。一个谷氨酸分子中有两个羧基，故谷氨酸的分子个数为4。 题型03 蛋白质的组成结构 (1)蛋白质的组成 ①蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。 ②蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 (2)蛋白质的结构 蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序,还与其特定的空间结构有关,形成蛋白质的四级结构。 【典例3】（25-26高二上·广东·期中）文房四宝，“笔”“墨”“纸”“砚”。下列属于无机非金属材料的是 A．毛笔的狼毫 B．墨汁中的炭 C．宣纸 D．木质笔架 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．毛笔的“狼毫”是动物毛发是蛋白质，属于天然有机材料，A错误； B．墨汁中的“炭”主要成分为碳单质，属于无机非金属材料，B正确； C．宣纸的“纸”属于纤维素，属于天然有机材料，C错误； D．木质笔架的“木”属于纤维素，属于天然有机材料，D错误； 故答案选B。 【变式3-1】中科院国家纳米科学中心科研员在国际上首次“拍”到氢键的“照片”，实现了氢键的实空间成像，为“氢键的本质”这一化学界争论了多年的问题提供了直观证据，下列有关氢键说法中不正确的是 A．由于氢键的存在，沸点： B．由于氢键的存在，的稳定性强于 C．氢键是蛋白质具有生物活性的高级结构的重要原因 D．使得接近水的沸点的水蒸气的相对分子质量测定值大于18 【答案】B 【详解】A．HF分子间能形成分子间氢键，HCl、HBr、HI分子间不能形成分子间氢键，所以卤化氢分子中氟化氢的沸点最高；HCl、HBr、HI分子的相对分子质量越大，分子间作用力越强，沸点越高，则沸点的高低顺序为HF>HI>HBr>HCl，故A正确； B．元素的非金属性越强，氢化物的稳定性越强，氟元素的非金属性强于硫元素，所以氟化氢的稳定性强于硫化氢，则氟化氢的稳定性强于硫化氢与氢键的存在无关，故B错误； C．蛋白质上的氨基和羰基之间能形成氢键，氢键具有方向性和饱和性使得氢键的存在影响了蛋白质分子独特的结构，所以氢键是蛋白质具有生物活性的高级结构的重要原因，故C正确； D．水分子间能形成分子间氢键，氢键的存在使得水分子形成缔合物(H2O)n，导致接近沸点的水蒸气的相对分子质量测量值大于18，故D正确； 故选B。 【变式3-2】最近，中科院成功筛选出了一种能用于研究肿瘤的新型蛋白质分子，下列关于该新型蛋白质分子的说法错误的是 A．该新型蛋白质分子属于有机高分子化合物 B．该新型蛋白质分子中存在基团 C．紫外线的照射可使该新型蛋白质分子失活 D．所有的蛋白质分子遇浓硝酸一定会变黄色 【答案】D 【详解】A．蛋白质是通过氨基酸脱水缩合而成的有机高分子化合物，故该新型蛋白质分子属于有机高分子化合物，A正确； B．蛋白质是通过氨基酸脱水缩合而成的有机高分子化合物，该新型蛋白质分子中存在酰胺键基团，B正确； C．紫外线的照射可使该新型蛋白质分子失活，使蛋白质发生变性，C正确； D．某些含有苯环结构的蛋白质分子遇浓硝酸一定会变黄色，D错误； 故答案为：D。 【变式3-3】湛江有很多美食，如炭烧生蚝、白切鸡、田艾籺等，田艾籺面皮通常选用糯米粉，甜馅里主要有椰丝或芝麻糖。下列有关说法正确的是 A．生蚝烧制过程中只发生了物理变化 B．椰丝中的纤维素可以在人体内分解，提供能量 C．白切鸡中的蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的大分子 D．糯米粉含有大量的淀粉，淀粉与纤维素互为同分异构体 【答案】C 【详解】A．生蚝烧制过程中涉及燃烧和蛋白质的变性，存在化学变化，A错误； B．纤维素不能被人体分解吸收，B错误； C．蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的高分子化合物，C正确； D．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，D错误； 故选C。 题型04 蛋白质的性质 蛋白质的性质 【典例4】（24-25高二下·广东东莞·期末）下列陈述I和陈述Ⅱ均正确，且具有因果关系的是 选项 陈述I 陈述Ⅱ A 的键角比的键角小 分子间作用力氨比水大 B 多次盐析、溶解可分离提纯蛋白质 蛋白质的盐析是可逆的 C 酸性强于 氟的电负性比氯大 D 比稳定 甲烷分子间存在氢键 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．NH3和H2O均采取sp3杂化，孤电子对数NH3<H2O，所以键角NH3>H2O，陈述I错误；分子间作用力影响熔沸点，与键角无关，A错误； B．盐析通过改变盐浓度使蛋白质析出，且盐析可逆，因此多次操作可提纯蛋白质。陈述I和Ⅱ均正确，且因果关系成立，B正确； C．F的电负性比Cl大，导致CF3COOH的酸性强于CCl3COOH，但陈述I描述相反，与事实矛盾，C错误； D．CH4稳定性源于C-H键键能大，而氢键为分子间作用力，与稳定性无关，且甲烷分子间不存在氢键，陈述Ⅱ错误，D错误； 故答案选B。 【变式4-1】（24-25高二下·广东韶关·期末）关于物质的分离、提纯，下列说法错误的是 A．蒸馏法分离和 B．欲除掉苯中的苯酚，先加NaOH溶液，再过滤 C．采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 D．重结晶法提纯含有少量食盐和泥沙的苯甲酸 【答案】B 【详解】A．蒸馏法适用于沸点差异较大的液体混合物，CH2Cl2和CCl4沸点差异较大，可用蒸馏法分离，A正确； B．苯酚与NaOH反应生成水溶性的苯酚钠，苯不溶于水且密度小，分层后应通过分液分离，B错误； C．盐析是蛋白质的可逆沉淀，多次盐析和溶解可提纯蛋白质，C正确； D．重结晶法通过溶解度和温度差异提纯苯甲酸，泥沙可先过滤，食盐在母液中分离，D正确； 故选B。 【变式4-2】（24-25高二下·广东茂名·期末）“五棵树一条鱼一桌菜”是茂名特色的农业产业。下列说法正确的是 A．荔枝龙眼香甜可口，果糖与葡萄糖互为同系物 B．罗非鱼肉质鲜美，鱼肉中的蛋白质可水解为氨基酸和醇 C．沉香结香过程中会分泌树脂，树脂中的紫丁香醇属于共价化合物 D．高凉菜追求原汁原味，白切鸡的蘸料之一——香油在人体内可水解得到乙二醇 【答案】C 【详解】A．果糖与葡萄糖分子式相同（）但结构不同，果糖为多羟基酮，葡萄糖为多羟基醛，所含官能团不同，属于同分异构体，A错误； B．蛋白质水解的产物是氨基酸，B错误； C．紫丁香醇是含共价键的有机物，属于共价化合物，C正确； D．香油的主要成分为油脂，水解能生成甘油（丙三醇），D错误； 故选C。 【变式4-3】下列关于蛋白质的有关说法合理的是 A．蛋白质的组成中一定含有C、H、O、N、S元素 B．凡是含有“—CO—NH—”的化合物均为蛋白质 C．决定蛋白质性质的基团主要有酰胺基、氨基与羧基 D．蛋白质分子水解时断裂的是肽键中的C、O之间的键 【答案】C 【详解】A．蛋白质的组成中除含有C、H、O、N四种元素外，可能还含有P、S等元素，A错误； B．蛋白质一定含有“—CO—NH—”，而含有“—CO—NH—”的化合物不一定为蛋白质，也可能是肽，B错误； C．决定蛋白质性质的基团主要有酰胺基、氨基与羧基，C正确； D．蛋白质分子水解时断裂的是肽键中的C-N之间的键，D错误。 故选C。 题型05 酶 大多数酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，其催化作用具有以下特点： (1)条件温和，不需加热。 (2)具有高度的专一性。 (3)具有高效催化作用。 【典例5】（24-25高二下·广东东莞·期末）劳动光荣、创造伟大。下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 酿酒：用葡萄酿酒 葡萄糖在酶的作用下转化为乙醇 B 鉴宝：用X射线衍射仪区分真水晶和玻璃仿水晶 水晶属于晶体，玻璃属于非晶体 C 消毒：用苯酚水溶液进行环境消毒 苯酚有还原性 D 帮厨：向沸水中加入鸡蛋液制作蛋花汤 加热能使蛋白质变性 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．葡萄糖在酶作用下转化为乙醇是酿酒的基本原理，A不符合题意； B．水晶为晶体而玻璃为非晶体，X射线衍射可区分，B不符合题意； C．苯酚消毒因其使蛋白质变性而非苯酚有还原性，C符合题意； D．高温使蛋白质变性导致蛋花形成，D不符合题意； 故答案选C。 【变式5-1】下列说法正确的是 A．乙二醇可用于配制汽车防冻液 B．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 D．酶可作催化剂，温度越高催化效果越好 【答案】A 【详解】A．乙二醇的熔沸点较高，常用于汽车防冻液，故A正确； B．不饱和高级脂肪酸形成的油脂中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳褪色，故B错误； C．饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质出现盐析，故C错误； D．大多数酶是蛋白质作生物催化剂，在适当温度范围内有较高的催化效果，温度过高会使蛋白质变性，使酶失去生物活性，催化效果降低，故D错误； 故选：A。 【变式5-2】下列关于酶的叙述中，错误的是 A．酶是一种氨基酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶是生物体中重要的催化剂 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 【答案】A 【详解】A．酶是生物活细胞产生的一种生物催化剂，在体内的化学反应中加快反应速度，绝大多数的酶本质是蛋白质，A错误； B．酶的催化作用会受到温度的影响，需要适宜的温度和 pH ，催化条件通常较温和，故 B 正确； C．酶是生物活细胞产生的一种生物催化剂，具有催化效率高、专一性的特点，C正确； D．酶是蛋白质在重金属盐作用下发生变性会失去活性，D正确； 故本题选D。 【变式5-3】酶是一种特殊的具有催化活性的生物催化剂，没有酶的催化作用就不可能有生命现象。酶的催化作用的特点不包括 A．高度的催化活性 B．较高的活化能 C．特殊的温度效应 D．高度的选择性 【答案】B 【详解】A．酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，有高度的催化活性，故A不符合题意； B．酶这种生物催化剂可以降低反应的活化能，加快化学反应速率，故B符合题意； C．酶是蛋白质，蛋白质在高温作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，即酶的催化活性受温度限制，故有特殊的温度效应，故C不符合题意； D．酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，故D不符合题意； 答案选B。 题型06 核酸 1．核酸的结构 2．核酸的生物功能 核酸是生物体遗传信息的载体。 (1)DNA的生物功能 ①基因：有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息。 ②基因作用：DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一系列性状。 (2)RNA的生物功能：RNA参与遗传信息的传递过程。 【典例6】（24-25高二下·广东中山·期末）“结构决定性质，性质反映结构”。下列说法不正确的是 A．核糖核酸（RNA）分子一般呈双螺旋结构 B．在霓虹灯的灯管里存在等离子体 C．可以用光谱分析的方法来确定太阳的组成元素是否含氦 D．我国科学家近期成功构筑了一类超分子金属配位笼，超分子具有分子识别和自组装特征 【答案】A 【详解】A．DNA分子是双螺旋结构，但是RNA是单链结构，A错误； B．等离子体由电子、阳离子和电中性粒子组成，存在于日光灯和霓虹灯的灯管内，B正确； C．每种元素在原子光谱中都有自己的特征谱线，可以用光谱分析的方法来确定太阳的组成元素是否含氦，C正确； D．超分子金属配位笼空腔可与特定的微粒紧密结合，故超分子具有分子识别和自组装特征，D正确； 故答案选A。 【变式6-1】下列叙述中，正确的是 A．电石()和储氢材料氢化钙()都存在非极性键 B．该电子排布图  违背了泡利原理 C．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 D．属于共价晶体，熔化时需破坏共价键和分子间作用力 【答案】C 【详解】A．氢化钙只有离子键，没有非极性键，故A错误； B．该电子排布图违反的是洪特规则，故B错误； C．磷酸、戊糖和碱基会通过氢键等方式结合而成核酸生物大分子，故C正确； D．SiO2 属于共价晶体，熔化时只需破坏共价键，故D错误； 故本题选C． 【变式6-2】下列说法不正确的是 A．“杯酚”分离和体现了超分子的分子识别特征 B．核酸是生物体遗传信息的携带者，属于高分子化合物 C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可获得人造脂肪 D．天然橡胶硫化时由线型结构转变为网状结构 【答案】C 【详解】A．选择空腔大小适合C60的 “杯酚”能够分离C60和C70，体现了超分子的分子识别特征，故A正确； B．核酸是生物体遗传信息的携带者，是由许多核苷酸单体形成的聚合物，属于高分子化合物，故B正确； C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可获得甘油以及肥皂的主要成分--高级脂肪酸盐，故C错误； D．天然橡胶硫化时由线型结构转变为空间网状，故D正确； 答案选C。 【变式6-3】下列说法错误的是 A．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 B．DNA分子具有双螺旋结构，其中碱基通过氢键作用结合成碱基对 C．尿素是一种重要的化肥，可促进农作物的生长，提高产量，但不宜过度使用 D．二硫键(-S-S-)是维持头发弹性和形状的一个重要结构，烫发会使二硫键断裂，对头发造成一定损害 【答案】A 【详解】A．核酸水解产物中含有磷酸，戊糖和碱基，选项A错误； B．DNA为双螺旋结构，两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，选项B正确； C．化肥都不可以过度使用，否则会造成土壤板结，选项C正确； D．二硫键(-S-S-)是维持头发弹性和形状的一个重要结构，烫发会使二硫键断裂，对头发造成一定损害，选项D正确； 答案选A。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $