2025年中考化学专题复习课件--皮蛋中的化学

酸碱盐的化学性质专题复习 皮蛋中的化学 1 活动1 初识皮蛋 皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 3 学习目标 1、通过实验探究复习酸碱盐的化学性质，并能用化学方程式表示。了解检验溶液酸碱性的方法。 2、能基于真实问题情境，依据常见物质的性质，初步分析和解决相关的综合问题。 自主学习 活动2 制皮蛋 任务一、识制皮蛋原料 1. 写出皮蛋粉中主要物质的化学式 （生）石灰_____________ （食）盐______________ 食用碱（纯碱）__________ CaO NaCl Na2CO3 自主学习 活动2 制皮蛋 ❶选蛋:选用新鲜的蛋 ❷调料:将皮蛋粉倒入塑料碗中，加入水(约30~35mL)，搅拌成糊状 ❸裹泥:将新鲜的蛋放入调制好的料泥中 ❹密封:将裹满泥浆的蛋放入密封袋中密封，静待皮蛋成熟。 注意：整个过程要带手套，制作过程中不用手触摸泥料。 任务二、制皮蛋的反应 1. 请写出皮蛋粉加水混合后发生的化学反应 （1）_____________________________________ （2）______________________________________ CaO+H2O=Ca(OH)2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH 合作探究 活动2 制皮蛋 任务二、制皮蛋的反应 【交流讨论】 皮蛋在制作过程中有一些注意事项，解释原因 1、为什么制作过程中不用手触摸泥料？ 2、用调制成糊状的泥料敷在蛋上，为什么需要密封保存？ 泥料里的碱性物质具有腐蚀性 防止氢氧化钠与空气中的二氧化碳反应而变质 写出氢氧化钠变质的化学方程式： 2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O 合作探究 活动3 探滤液 【交流讨论】 1.将泥料过滤，得到滤液，你知道滤液的成分吗？ 滤液中一定含有 和 ， 可能含有 或 。 【猜想与假设】 猜想1：NaCl、NaOH 猜想2：NaCl、NaOH、Ca(OH)2 猜想3：NaCl、NaOH、Na2CO3 NaCl NaOH Ca(OH)2 Na2CO3 没有参与反应 新生成的物质 其中一种反应物过量 合作探究 活动3 探滤液 【交流讨论】2.以小组为单位，5分钟讨论时间，设计一种实验方案证明猜想2或猜想3，完成以下表格。 实验步骤 预测实验现象 化学方程式 结论 猜想2成立 NaCl、NaOH、Ca(OH)2 猜想3成立 NaCl、NaOH、Na2CO3 取样于试管中，往其滴入适量的碳酸钠溶液，振荡 有白色沉淀生成 Ca(OH)2+Na2CO3= CaCO3↓+2NaOH 取样于试管中，往其滴入适量Ca(OH)2或BaCl2的溶液，振荡 有白色沉淀生成 Ca(OH)2+Na2CO3= CaCO3↓+2NaOH BaCl2+Na2CO3= BaCO3↓+2NaCl 合作探究 活动3 探滤液 【交流讨论】2.以小组为单位，5分钟讨论时间，设计一种实验方案证明猜想，完成以下表格。 实验步骤 预测实验现象 化学方程式 结论 猜想3成立 NaCl、NaOH、Na2CO3 取样于试管中，往其滴入足量的稀盐酸溶液，振荡 有气泡生成 2HCl+Na2CO3= CO2↑+H2O+2NaCl 合作探究 活动3 探滤液 【实验探究】（3分钟完成，实验要注意安全！） 1.仪器药品：滤液，烧杯，试管，稀盐酸，碳酸钠溶液，氢氧化钙溶液 2.实验步骤： 分别取滤液于三支试管中，滴加相应的试剂，观察现象并记录。 3.实验结论：该滤液中含有 。 NaCl、NaOH、Na2CO3 合作探究 活动3 探滤液 【拓展】取一定量的滤液于试管中，向其中滴加几滴稀盐酸，振荡，没有气泡，于是得出结论：滤液没有Na2CO3,此结论是否严密？ 否，滤液中一定有氢氧化钠，稀盐酸先和氢氧化钠反应完，再与碳酸钠反应，所以要加入足量的稀盐酸。 合作探究 活动4 品皮蛋 皮蛋品尝起来有涩涩的感觉，涩味从何而来？ 皮蛋粉腌制的皮蛋含有氢氧化钠等碱性物质，生活中我们食用皮蛋时往往会蘸食醋，用食醋来蘸皮蛋以改善口感是利用了食醋与氢氧化钠能够发生_______反应 中和 合作探究 活动4 品皮蛋 如何证明松花蛋浸出液呈碱性？以小组为单位，3分钟讨论时间， 设计实验方案，完成以下表格。 2.将去壳的皮蛋放入盛有蒸馏水的烧杯中，浸泡一段时间后，获得皮蛋浸出液。 实验步骤 预测实验现象 结论 松花蛋浸出液呈碱性 取样于试管中，往其滴入几滴的无色酚酞溶液，振荡，观察现象。 溶液变红 用镊子将pH试纸放在玻璃片上，用干燥洁净的玻璃棒蘸取待测溶液滴在pH试纸中，立即与标准比色卡对比，读出其读数。 pH值大于7 合作探究 活动3 品皮蛋 【实验探究】目的：检验松花蛋浸出液的酸碱性。（3分钟完成） 1.仪器药品：点滴板，pH试纸，玻璃棒，无色酚酞溶液 2.实验步骤： ①取浸出液于点滴板中，滴加无色酚酞溶液，观察现象并记录。 ②用镊子取一张pH试纸放在点滴板上，用洁净和干燥的玻璃棒蘸取待测液于pH试纸中，立即与标准比色卡对比，读出其pH. 3.实验结论：松花蛋浸出液呈 性. 碱 归纳小结 活动5 构建知识网络（补充酸碱盐的思维导图） 1.探究与实践——制作松花蛋 松花蛋也叫皮蛋，是人们喜爱的食品。小明看到 妈妈用皮蛋粉制作皮蛋时产生了浓厚的兴趣，于是以 “皮蛋制作”为主题开展项目式学习。 (1)配制皮蛋粉 在妈妈的指导下，小明将“石灰”、纯碱和食盐按 照一定比例混合，制成皮蛋粉。 【提出问题】配料中所用“石灰”是生石灰还是熟石灰？ 当堂检测 【查阅资料】相同条件下，生石灰、熟石灰与水混合后均能放出热量，但放出的热量不同。 【实验探究】常温下，将“石灰”、生石灰和熟石灰分别 加入水中，测量固体加入前后温度的变化情况。实验过 程中需要保持不变的量是_________________________。 【数据分析】根据数据比对，可知配料中的“石灰”为生 石灰。 三种固体的质量和水的体积 (2)浸鲜蛋 向配制的皮蛋粉中加入一定量的水，充分反应后过滤，所得滤液称为浸出液，将新鲜鸭蛋放入其中浸泡即可。 ①取滤液少许于试管中，进行如图所示操作。测得溶液 的pH___7(填“>”、“<”或“＝”)。若实验前将pH试纸润湿， 则所测得溶液的酸碱性____(填“会”“不会”)受到影响。 ②向皮蛋粉中加水时，发生反应的化学方程式为________________________； 。 > 会 CaO + H2O ==== Ca(OH)2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH ③妈妈告诉小明，制作过程中一定要戴上胶皮手套。分析上述过程，小明认为浸出液中一定含有会腐蚀皮肤的物质是_______(填化学式)。 ④浸出液中还含有哪些溶质？小明进行了如下探究，请完成下表(不考虑生石灰中杂质的影响) 实验操作 实验现象 实验结论 1. 取少量滤液于试管中，加入Na2CO3溶液 _______________ 浸出液中含有 氢氧化钙 2. 另取少量滤液于另一支试管中，加入足量__________________溶液 无明显现象 浸出液中不含 碳酸钠 NaOH 稀盐酸(或氯化钙等) 有白色沉淀生成 综合分析，确定皮蛋浸出液中的溶质有(写化学式)_______________________。 NaCl、NaOH、Ca(OH)2 (3)品皮蛋 制作过程中，碱液会渗入皮蛋使之略带涩味。妈妈告诉小明食用时可以蘸少量食醋去除涩味，该化学反应的微观实质是____________ __________________________________________________，此反应实质在生产生活中应用广泛，请再列举一例_____________________ ______________________。 酸中的氢离子和碱中氢氧根离子结合成水分子(或H＋＋OH- ==== H2O) 用含有氢氧化铝的药物治疗胃酸过多(合理即可) Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $