第6卷 幼儿膳食与营养摄入 湖南省（对口招生）师范类《幼儿卫生学考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 湖南省（对口招生）《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据《湖南省普通高等学校对口招生考试基本要求和考试大纲-师范类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于湖南省对口招生考试的第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6卷精准对标湖南省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （一）幼儿膳食 掌握幼儿膳食配制的原则；幼儿营养素的合理摄入。 湖南省（对口招生）师范类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第6卷 幼儿膳食与营养摄入 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．以下哪项不属于配制幼儿膳食时应考虑的原则？（   ） A．营养全面均衡 B．口味偏咸以提升食欲 C．适合幼儿消化能力 D．讲究卫生，严防食物中毒 2．1-3岁的儿童谷类的摄入应该在多少 g。（   ） A．50-100g B．70-90g C．100-150g D．100-200g 3．以下哪种做法有助于幼儿养成良好饮食习惯？（   ） A．饭前不进行任何准备活动 B．提供单一口味的食物以避免挑食 C．鼓励幼儿参与餐前准备工作 D．允许幼儿在餐桌上提出各种条件 4．学前儿童生长发育需要 种必须氨基酸（   ） A．6 B．7 C．8 D．9 5．下面可用作首选的代乳品是（   ） A．成人奶粉 B．鲜牛奶 C．鲜羊奶 D．婴儿配方奶粉 6．维生素A只存在于_____食品中。（   ） A．植物性 B．动物性 C．乳类 D．保健 7．蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的（   ） A．5% B．10% C．15% D．20% 8．以下维生素为水溶性的是（    ） A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 9．对维持神经系统正常功能起重要作用，对儿童的正常发育、增进食欲也起着重要作用维生素是（   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 10．母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不超过（   ） A．1岁 B．2岁 C．3岁 D．4岁 二、多项选择题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 11．预防维生素A缺乏的措施包括（   ） A．多吃胡萝卜 B．常吃动物肝脏 C．多晒太阳 D．饮用牛奶 12．幼儿在不同年龄阶段，其膳食特点有所不同。以下关于幼儿各年龄段膳食特点描述正确的是（   ） A．1-2 岁幼儿，咀嚼和消化能力逐渐增强，但食物仍需细、软、烂，可逐渐增加食物种类和质地 B．2-3 岁幼儿，乳牙逐渐出齐，消化能力进一步提高，可尝试与成人相同的食物，但要注意清淡、少盐、少糖 C．3-4 岁幼儿，饮食基本接近成人，但仍需注意食物的多样化和营养均衡，避免油腻、刺激性食物 D．所有年龄段幼儿都应遵循少食多餐原则，且食物中应避免添加味精、色素等调味品 13．学龄前儿童食谱应包含的食物种类有（   ） A．谷类、蔬菜 B．禽畜肉、蛋类 C．奶类、豆制品 D．油炸食品 14．幼儿合理营养包括的内容有（   ） A．食物易消化，并能促进食欲 B．不含对机体有害的物质 C．随时满足幼儿想吃的需要 D．按时、有规律地定量摄入食物 三、填空题（本大题共10小题，每题1分，共10分） 15．人在清醒，静卧，空腹和20℃左右的环境中维持基本的生命活动所需要的能量称为______________。 16．蛋白质的质量如何是由_____________的种类是否齐全，比例是否恰当以及消化率的高低来决定的。 17．学前儿童新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多，学前儿童每日需要量为_____。 18．_______是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。 19．维生素 D 的主要生理功能是____，缺乏时会导致学前儿童患佝偻病。 20．每顿饭应有大致的____，既要求幼儿细嚼慢咽，又不要拖得太久，应该专心吃饭。 21．合理营养，预防和治疗 _________ 是预防维生素A缺乏症的主要措施。 22．豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值低。豆类与谷类混合食用，可起到________________ 。 23．食物中如长期缺碘会引起_____ 24．为锻炼婴幼儿的咀嚼能力，在其______个月左右可逐渐添加一些颗粒状食物。 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 25．良好的饮食习惯的重要性 26．培养学前儿童良好的饮食习惯，应该包括哪些内容？ 27．《3-6岁学龄前儿童膳食指南》的内容是什么？ 28．描述热能对婴幼儿生长发育的影响。 五、案例分析题（本大题共2小题，每题15分，共30分） 29．开学一个月来， 小三班的老师发现许多小朋友把瘦肉、 青菜放在口中嚼了又嚼，最后还是把渣吐出来； 有的小朋友拿汤勺像拿铲子一样； 有的小朋友吃饭， 没有用手扶着碗， 饭菜洒落在桌子、 衣服和地面上。 问题： (1)分析幼儿出现上述行为的原因。 (2)结合材料提出合理建议。 30．某幼儿园为孩子们提供的午餐包括主食（米饭或面条）、蔬菜、肉类和一个汤品。然而，家长们反映孩子们普遍不爱吃蔬菜，导致蔬菜摄入量不足。 请结合幼儿饮食原则，提出改善幼儿园午餐的建议。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 湖南省（对口招生）《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据《湖南省普通高等学校对口招生考试基本要求和考试大纲-师范类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于湖南省对口招生考试的第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6卷精准对标湖南省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （一）幼儿膳食 掌握幼儿膳食配制的原则；幼儿营养素的合理摄入。 湖南省（对口招生）师范类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第6卷 幼儿膳食与营养摄入 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．以下哪项不属于配制幼儿膳食时应考虑的原则？（   ） A．营养全面均衡 B．口味偏咸以提升食欲 C．适合幼儿消化能力 D．讲究卫生，严防食物中毒 【答案】B 【详解】B选项错误，因为幼儿膳食应口味清淡，避免过咸影响健康。其他选项均为配制幼儿膳食时应考虑的原则。 2．1-3岁的儿童谷类的摄入应该在多少 g。（   ） A．50-100g B．70-90g C．100-150g D．100-200g 【答案】C 【详解】1-3岁儿童谷类摄入应该在100-150g，3-6岁儿童谷类摄入应该在180-260g。 3．以下哪种做法有助于幼儿养成良好饮食习惯？（   ） A．饭前不进行任何准备活动 B．提供单一口味的食物以避免挑食 C．鼓励幼儿参与餐前准备工作 D．允许幼儿在餐桌上提出各种条件 【答案】C 【详解】鼓励幼儿参与餐前准备工作可以增强他们对进食的兴趣和期待，有助于养成良好饮食习惯。 4．学前儿童生长发育需要 种必须氨基酸（   ） A．6 B．7 C．8 D．9 【答案】D 【详解】学前儿童生长发育需要9种必须氨基酸，比成人多了一种组氨酸。 5．下面可用作首选的代乳品是（   ） A．成人奶粉 B．鲜牛奶 C．鲜羊奶 D．婴儿配方奶粉 【答案】D 6．维生素A只存在于_____食品中。（   ） A．植物性 B．动物性 C．乳类 D．保健 【答案】B 【详解】维生素A 只存在于动物性食品中，如肾、心、肺、肝、蛋黄、乳类、鱼 肝油。 7．蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的（   ） A．5% B．10% C．15% D．20% 【答案】D 【详解】构成组织。蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的20%。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。 8．以下维生素为水溶性的是（    ） A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 【答案】B 【详解】水溶性维生素有维生素C、B1、B2 等。 9．对维持神经系统正常功能起重要作用，对儿童的正常发育、增进食欲也起着重要作用维生素是（   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 【答案】B 10．母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不超过（   ） A．1岁 B．2岁 C．3岁 D．4岁 【答案】B 【详解】母乳是婴儿最理想的天然食物，0-6个月婴儿提倡纯母乳喂养，因为母乳含有丰富的营养素、免疫活性物质和水分，能够满足婴儿生长发育所需全部营养。如果有条件的话，母乳喂养可以坚持到一岁到一岁半左右，但一般不建议超过两岁。 二、多项选择题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 11．预防维生素A缺乏的措施包括（   ） A．多吃胡萝卜 B．常吃动物肝脏 C．多晒太阳 D．饮用牛奶 【答案】AB 【详解】胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，动物肝脏直接提供视黄醇。晒太阳主要促进维生素D合成 12．幼儿在不同年龄阶段，其膳食特点有所不同。以下关于幼儿各年龄段膳食特点描述正确的是（   ） A．1-2 岁幼儿，咀嚼和消化能力逐渐增强，但食物仍需细、软、烂，可逐渐增加食物种类和质地 B．2-3 岁幼儿，乳牙逐渐出齐，消化能力进一步提高，可尝试与成人相同的食物，但要注意清淡、少盐、少糖 C．3-4 岁幼儿，饮食基本接近成人，但仍需注意食物的多样化和营养均衡，避免油腻、刺激性食物 D．所有年龄段幼儿都应遵循少食多餐原则，且食物中应避免添加味精、色素等调味品 【答案】ABCD 【详解】A 选项，1 - 2 岁幼儿咀嚼和消化能力有限，食物需细、软、烂并逐渐增加种类和质地。B 选项，2 - 3 岁幼儿乳牙出齐，消化能力提高，但食物仍需清淡、少盐、少糖。C 选项，3 - 4 岁幼儿饮食接近成人，仍需注意营养均衡和避免不良食物。D 选项，少食多餐适合各年龄段幼儿，且应避免添加不良调味品。 13．学龄前儿童食谱应包含的食物种类有（   ） A．谷类、蔬菜 B．禽畜肉、蛋类 C．奶类、豆制品 D．油炸食品 【答案】ABC 【详解】需保证谷类（主食）、蔬菜水果、动物性食物（肉蛋奶）及豆制品的均衡搭配。油炸食品应尽量避免 14．幼儿合理营养包括的内容有（   ） A．食物易消化，并能促进食欲 B．不含对机体有害的物质 C．随时满足幼儿想吃的需要 D．按时、有规律地定量摄入食物 【答案】ABD 【详解】随时满足幼儿想吃的需要这种做法是错误的，容易导致幼儿肥胖 三、填空题（本大题共10小题，每题1分，共10分） 15．人在清醒，静卧，空腹和20℃左右的环境中维持基本的生命活动所需要的能量称为______________。 【答案】基础代谢 16．蛋白质的质量如何是由_____________的种类是否齐全，比例是否恰当以及消化率的高低来决定的。 【答案】必需氨基酸 17．学前儿童新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多，学前儿童每日需要量为_____。 【答案】1600～1800ml 【详解】学前儿童新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多，学前儿童每日需要量为1600～1800ml。 18．_______是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。 【答案】合理营养 19．维生素 D 的主要生理功能是____，缺乏时会导致学前儿童患佝偻病。 【答案】促进钙的吸收 【详解】维生素 D 能提高肠道对钙的吸收率，确保钙能被骨骼利用，维持骨骼健康。 20．每顿饭应有大致的____，既要求幼儿细嚼慢咽，又不要拖得太久，应该专心吃饭。 【答案】时间限制 21．合理营养，预防和治疗 _________ 是预防维生素A缺乏症的主要措施。 【答案】消化道疾病 22．豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值低。豆类与谷类混合食用，可起到________________ 。 【答案】蛋白质的互补作用 23．食物中如长期缺碘会引起_____ 【答案】甲状腺肿大 24．为锻炼婴幼儿的咀嚼能力，在其______个月左右可逐渐添加一些颗粒状食物。 【答案】8 - 10 【详解】8 - 10 个月的婴幼儿，口腔肌肉和咀嚼能力有了一定发展，此时逐渐添加颗粒状食物，如小馒头、软米饭粒等，能锻炼他们的咀嚼和吞咽能力，为过渡到成人饮食做准备，同时也有助于口腔肌肉和牙齿的发育。 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 25．良好的饮食习惯的重要性 【答案】饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要条件。有的幼儿零食不断，以致胃内经常有食物，半饥半饱，吃饭时没有食欲，得不到足够的营养素，进而影响了生长发育。有的幼儿挑食、偏食，有的不吃青菜，有的不吃豆腐，有的不肯喝牛奶，不吃鸡蛋等等，以致食物单调，得不到足够的 营养。有的幼儿摸透了家长的心理，在餐桌上要家长答应种种条件，才肯张口；有的好菜独吞，旁若无人 26．培养学前儿童良好的饮食习惯，应该包括哪些内容？ 【答案】(1)家长和教师要做好表率。 (2)要求幼儿定时、定量、定点进餐，细嚼慢咽。 (3)幼儿进餐时间每次控制在半小时,不宜太长。 (4)养成幼儿不偏食、不挑食、不剩饭撒饭、讲究饮食卫生和就餐礼貌的好习惯。 (5)少喝碳酸饮料,少吃洋快餐，少吃零食。 27．《3-6岁学龄前儿童膳食指南》的内容是什么？ 【答案】（1）食物多样，谷类为主； （2）多吃新鲜蔬菜和水果； （3）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （4）每天饮奶，常吃大豆及其制品； （5）膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料； （6）食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长； （7）不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯； （8）吃清洁卫生、未变质的食物。 28．描述热能对婴幼儿生长发育的影响。 【答案】热能是由食物中的产热营养素在代谢过程中释放出来的能量，对婴幼儿的生长发育至关重要。热能供给不足可能导致婴幼儿消瘦、抵抗力下降，而热能过剩则可能导致肥胖。 五、案例分析题（本大题共2小题，每题15分，共30分） 29．开学一个月来， 小三班的老师发现许多小朋友把瘦肉、 青菜放在口中嚼了又嚼，最后还是把渣吐出来； 有的小朋友拿汤勺像拿铲子一样； 有的小朋友吃饭， 没有用手扶着碗， 饭菜洒落在桌子、 衣服和地面上。 问题： (1)分析幼儿出现上述行为的原因。 (2)结合材料提出合理建议。 【答案】(1)该案例中的幼儿将瘦肉、 青菜咀嚼后把渣吐出， 这种行为一般是幼儿挑食的 表现， 或者是食物不够好吃、 平时零食可能过多等原因。小朋友拿勺子和拿铲子一样、没有扶碗的行为， 这是幼儿没有养成良好的进餐习惯。 (2)我的建议如下： ①引导幼儿不要挑食、 偏食。挑食容易引起饮食营养不均， 长期挑食影响幼儿生活 长发育。偏食是一种不良的饮食习惯， 形成固定的口味以后， 就难再适应多样化的膳食。不论是家庭还是幼儿园都要以科学为指导， 营养均衡， 少盐、 少甜食， 使幼儿形成 “杂食” 的习惯， 而且口轻、 不馋糖。 ②按时定位进食， 做好餐前准备。可以让幼儿在餐前帮忙做一些擦桌子、 摆筷子、放好小碗等事情， 增加幼儿食欲。不允许幼儿玩弄餐具。 ③培养幼儿的饮食卫生和就餐礼貌， 如不洒饭菜、 不糟蹋食物等。 ④营造和谐的餐桌气氛， 家长和教师要做好表率。 30．某幼儿园为孩子们提供的午餐包括主食（米饭或面条）、蔬菜、肉类和一个汤品。然而，家长们反映孩子们普遍不爱吃蔬菜，导致蔬菜摄入量不足。 请结合幼儿饮食原则，提出改善幼儿园午餐的建议。 【答案】根据材料，幼儿园为孩子们提供的午餐虽然包含主食、蔬菜、肉类和汤品，但孩子们普遍不爱吃蔬菜，导致蔬菜摄入量不足。蔬菜是幼儿获取维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，对幼儿的生长发育至关重要。因此，建议幼儿园采取以下措施改善午餐： （1）多样化蔬菜种类：提供多种颜色和口味的蔬菜，以满足不同幼儿的口味偏好。 （2）创意烹饪方式：尝试将蔬菜制作成有趣的形状或与其他食材混合烹饪，以提高蔬菜的吸引力。 （3）家园共育：与家长沟通，共同引导孩子们养成爱吃蔬菜的好习惯。可以通过家长课堂、亲子活动等方式，向家长传授幼儿饮食原则和烹饪技巧。 （4）设置蔬菜奖励：在幼儿园中设置蔬菜奖励机制，鼓励孩子们多吃蔬菜。例如，可以为每周蔬菜摄入量达到一定量的幼儿颁发小奖品或表扬信。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $