项目一任务三《家乡风味菜肴制做-糖拌西红柿》教学设计-2025-2026学年下学期浙教版劳动技术八年级下册

项目一任务三《家乡风味菜肴制做-糖拌西红柿》教学设计 【教材分析】 本节课是《中小学劳动实践指导手册》项目一任务三《家乡风味菜肴制做-糖拌西红柿》的教学内容。是 3-4 年级劳动实践课的典型素材，目标是让学生掌握简易料理技能并渗透劳动观念。聚焦实用要点：教学生通过“看、捏”选西红柿，用“温水泡皮”“安全切法”处理食材，明确“先清洗、后操作”的卫生规范。通过“清洗—去皮—切块—撒糖”等步骤，锻炼手部协调与流程化思维，让学生在亲手制作中体会“劳动创造美味”，建立“家务劳动可参与”的观念，既培养生活自理能力，又激发对日常劳动的兴趣，是连接课堂与生活的优质实践内容。 【学情分析】 八年级学生对“糖拌西红柿”有基本的生活认知，但大多数同学未亲手制作，具备学习兴趣基础。他们手部精细动作已发展，能完成清洗、撕皮等简单操作，但使用刀具切食材时，需重点关注安全把控与力度掌握；逻辑上，可理解“分步做事”，但易忽略“清洗干净”“切块均匀”等细节。劳动观念上，多认为“这是大人的事”，缺乏主动参与家务劳动的意识，需通过实践扭转认知。 【劳动目标】 1.劳动观念： 明白自己动手丰衣足食的道理,培养尝试制作简单美食的意识，可以主动承担力所能及的家务劳动。 2.劳动能力： 能独立制作糖拌西红柿，在实践中掌控制作技巧与窍门，并能根据实际操作经验，不断改进，提商生活自理能力。 3.劳动习惯与品质： 养成生活自理的习惯，培养做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神： 感受劳动的不易，体验劳动成功的快乐，培养热发劳动、不怕困难的劳动精神。 活动过程 一、活动导入 师：欢迎同学们来到今天的劳动课堂，希望我们在课堂上能都做到以五个方面，尊重、倾听、参与、思考、分享。每小组一张星级评价单，组长要积极观察小组成员各方面的表现，最后给与公平合理的评价。你准备好了吗？ 师：同学们，相信大家对这种蔬菜都不陌生，它是什么？ 生：西红柿。 师：你都吃过用西红柿做的哪些菜呢？ 生：西红柿炒鸡蛋 （米饭配这道菜是不是很美味？） 西红柿鸡蛋汤（汤汁酸甜可口，很能增进你的食欲，对吗？) 西红柿炖牛腩…… 师：就是这么普通的西红柿，在我们中国人的手里，经过几千年的智慧和劳动，竟然变化出千千万万种美味，每一道菜都有它独特的故事和味道,这就是我们了不起的中国饮食文化。它不仅仅是一道道好吃的菜，更藏着我们祖先的勤劳、智慧和对生活的热爱。 今天的劳动课，让我们一起当回“小小美食家”，亲手制作一道家常菜---糖拌西红柿（板书课题），去感受藏在食物里的文化和情感，好不好？ 二、食材与工具准备 师：在动手之前，我们先想想：糖拌西红柿的制作需要准备哪些材料和工具呢？ 师引导课件展示：需要准备的工具和材料有西红柿、刀、白糖、盘子、砧板....（课件展示） 师：现在请各小组检查自己桌上的食材和工具是否齐全，有问题举手报告。（巡视指导，确保每组材料到位。） 三、观看微视频，讲解制作步骤讲解 师：材料和工具有了，结合你平时的生活经验，想一想制作这道菜分几步？每一步如何操作呢？请同学们带着这两个问题仔细 观看下面这段视频。 师：视频看完了，谁来说说看，制作糖拌西红柿第一步是什么？ 生：洗。 师：怎样洗？ 生：用流动的水搓洗。 师：说得真好！你积极回答问题，声音洪亮，表扬你！第一步，我们要给西红柿“洗个澡”，我们要把西红柿放在水龙头下，用流动的水边冲边揉搓，把表面的灰尘和杂质洗掉，这样吃起来才卫生。 师：我们每人拿一颗西红柿，看，这是西红柿的蒂部，用手摸一摸，是不是有点硬硬的？所以去掉它后口感会更好！那如何去呢？ 生：我们可以用水果刀这样挖一下。如果蒂挖不干净的话，我们待会儿切的时候可以再处理一下。 师：非常好，请坐！这就是我们糖拌西红柿的第一步清洗（洗 、挖 ）。 师：接下来再做什么？ 生：去皮。 师： 我们可以根据个人口感选择去皮还是不去皮。通过观看视频，你学到了哪些去皮的小技巧？谁来说说看？ 生：可以在西红柿的顶部划一个“十字切口”，然后倒入热水没过西红柿，盖上盖子烫 1 分钟后沿着十字切口处把皮撕掉。 师：你说的步骤非常完整，很棒！（板书：去皮 划 烫） 师：这个环节我们要用到刀具了，注意：刀很锋利，使用时一 定要注意安全。我们一起来学习一下如何正确使用刀具？（观看微 视频） 师：对，我们用刀时，要像小战士拿枪一样——刀柄握紧，刀刃朝外，千万不能对着自己或同学，用完刀把它放在固定位置。 师：去皮之后，我们就可以切块了。切块的时候，有哪些小技巧？ 生：我们要一手扶着西红柿 ，一手拿刀，沿着切口先竖着切一刀，然后再横着切一刀，把它切成四块，我们再这个时候就可以把没有挖干净的蒂切掉，然后再慢慢切成橘瓣状。 师：你观看的很认真！(板书：分切 扶 切） 师:同学们，我们知道西红柿是扁球形的浆果，请大家思考怎么样才能又快又好的把西红柿切成橘瓣状呢？ 生：我们先竖着一刀，然后转个方向再横着一刀。 师：嗯，相信生活中的你也是爱动手的孩子，谢谢你的分享。我们除了切成橘瓣状，还可以切成片状或者滚刀块状。（观看 PPT） 师：切完后，我们就可以装盘撒糖了。装盘的时候，要注意美观，撒糖的时候要注意均匀。 （板书：装盘 美观 拌糖 均匀） 师：那放多少糖合适呢？ 生：两勺？ 师：我们可以根据自己的口味先加一勺或两勺白糖，然后用勺子轻轻拌匀，勺子沿着碗边搅动，避免西红柿块被搅烂，让每块西红柿都裹上糖。静置 5 分钟，让糖慢慢融化，西红柿的汁水会流出来，这样酸甜的味道会更浓哦！ 师：我们再整体回顾一下，糖拌西红柿的五个步骤依次是：清洗、去皮、分切、装盘、拌糖。 四、学生分组实践 教师：现在轮到大家动手啦！出示合作要求：合理分工，注意安全。干净卫生，摆盘精美。 请各小组分工合作：每人 1 个西红柿，按 5 步进行操作，两个人可以用一个砧板，一把刀，再轮流使用过程中一定要注意安全，最后每个小组把切好的西红柿分别装到两个盘子中，撒糖拌匀。注意：用刀注意安全，保持桌面整洁，有问题举手问老师，不许打闹！ （播放轻快音乐，巡视各小组，重点指导切西红柿的动作，纠正错误姿势） 西红柿我们提前洗过了，第一步可以省略了，我们从去皮开始。倒水的时候一定要慢，小心烫伤。等待过程中大家可以观看大屏幕，浏览阅读一下挑选西红柿的方法及西红柿的营养价值。好哦，时间差不多了，同学们继续操作。 教师：（对切得慢的小组）没关系，慢慢切，安全第一！ （对完成快的小组）真棒！可以再检查一下有没有拌均匀。 （教师巡视指导，重点关注安全和切块大小，提醒学生：“小心手指”“西红柿不要切太碎”“切块后放入盘中”） 教师：（巡视中）第五组切块大小很均匀，真棒！如果西红柿汁流出来了，可以用勺子轻轻舀到盘子里，不要浪费哦！ 教师：切好的西红柿块放入盘中后，就可以加糖啦！ 教师：现在请大家把做好的糖拌西红柿放在桌角，我们等 5 分钟！等待的时候，大家可以整理桌面，把垃圾扔进垃圾桶，刀具放回指定位置。 五、成果展示与品尝 教师：时间到！请每组派代表把作品端到展示台，说说你们组的糖拌西红柿有什么特点。（学生依次展示：“我们切得很整齐” “我们加了两勺糖，甜甜的”“我们的西红柿很新鲜”……） 教师：同学们做得都很棒！现在我们来投票选出“最佳口味奖”“最整洁小组”和“安全小卫士”。（学生举手投票，教师颁奖并总结：大家做得都很用心，“第二组切块均匀，糖量适中，获得最佳口味奖；第四组桌面最干净，获得最整洁小组；所有同学都安全使用了刀具，都是安全小卫士！” 六、课堂总结与拓展 教师：你们看，通过自己的劳动做出的食物是不是更美味？ （学生回答：对！）这道菜不仅简单易学，还富含维生素 C，回家后可以做给自己的爸爸妈妈品尝，他们一定会很开心！ 教师：其实，糖拌西红柿还有很多“升级版”，比如用黄瓜、青葡萄点缀，或者加少量盐（更突出甜味）、撒点芝麻（增加香味），或者搭配酸奶、蜂蜜。课后大家可以试试看。 师：同学们，今天我们学会了制作糖拌西红柿，谁能说说你收获了什么？（学生：学会切菜、知道要讲卫生、劳动很快乐……） 师：同学们说得都很好！劳动不仅能让我们学会技能，还能带给我们成就感。我们不仅学习到了制作糖拌西红柿的方法，还体会到了小组合作的乐趣。团结的力量是巨大的， 我相信在今后的道路上，凭借你们聪明的大脑和勤劳的小手，我们一定能够把我们的祖国建设得更加美丽、富强！ 七、整理与下课 师：最后，请大家一起收拾“战场”：把用过的碗、勺子洗干净，砧板和刀放回原位，垃圾扔进垃圾桶。比一比哪个小组收拾得又快又整齐！（学生分工整理，教师表扬：“第二组最快！大家都是爱整洁的好孩子！”） 师：今天的劳动课就到这里，下课！（学生：老师再见！） 学科网（北京）股份有限公司 $