第1章 重难突破练（一）-【优学精讲】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程教用课件（人教版）

该高中生物学单元复习课件系统梳理了微生物的培养与应用核心知识，涵盖发酵技术（果酒、果醋、泡菜等）、微生物分离纯化、培养基配制及灭菌技术，通过典型例题将发酵原理、实验操作与技术应用串联，帮助学生构建完整知识网络。 其特色在于采用“情境化问题链+实验技能训练”模式，如结合果酒发酵中酵母菌呼吸方式分析（生命观念）、培养基配方选择的逻辑推理（科学思维）、稀释涂布平板法计数实验（探究实践），设计基础题与综合题分层训练。这种设计既巩固知识又提升科学探究能力，助力教师精准教学。

重难突破练（一） 1. 某研究性学习小组进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 （　　） A. 取新鲜葡萄去除枝梗，用清水冲洗1～2次沥干备用 B. 在果酒、果醋发酵中，主要的微生物为异养型真菌 C. 在葡萄酒酿制的整个过程中，需要严格保证无氧环境 D. 葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 √ 生物学·选择性必修3 解析： 　取新鲜葡萄，用清水冲洗1～2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒， 沥干备用，A错误；果醋发酵中的主要发酵菌是醋酸菌，而醋酸菌属于细 菌，B错误；在酿酒初期需要提供氧气，使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁 殖，因此并不是整个过程中需要严格保证无氧环境，C错误；葡萄酒酿制 利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 2. （2025·河北衡水调研）我国泡菜不仅保持了新鲜蔬菜原有的色泽，在 口感上比新鲜蔬菜更爽脆，我国泡菜制作已有超过3 000年的历史。传统泡 菜制作流程为：泡菜原料挑选→原料切块装坛→盐水封口→发酵→成品。 下列叙述正确的是（　　） A. 制作传统泡菜主要是利用空气中的乳酸菌进行发酵 B. 盐水煮沸后立即与切块原料混匀装入坛中防止杂菌污染 C. 发酵过程中，发酵液pH降低，乳酸菌成为优势菌群 D. 发酵过程中，亚硝酸盐的含量随发酵时间的延长逐渐增加 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　制作传统泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产 生乳酸，但乳酸菌主要来自蔬菜表面，A错误；盐水煮沸后需要冷却，再 与切块原料混匀装入坛中防止杂菌污染，防止高温杀死菌种，B错误；发 酵过程中，随着乳酸的增多，发酵液pH降低，其他菌不适合生存，乳酸菌 成为优势菌群，C正确；随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐 渐降低，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 3. （2025·四川乐山一中月考）保宁醋是四川特产，中国四大名醋之一， 酿造的工业流程如图所示。下列相关叙述正确的是（　　） A. 冷却的目的是为酒精发酵提供适宜的温度环境 B. 糖源和氧气不足时，醋酸菌可利用酒精进行发酵 C. 制醅过程中需添加琼脂等凝固剂形成固态发酵醅基 D. 醋酸发酵中经常翻动发酵物，利于控制发酵温度和通气状况 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　根据图示，将糯米蒸熟后冷却是为了降低温度，防止杀死酒曲 中的酵母菌，A错误；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 解成乙酸；当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛 变为乙酸，B错误；根据图示，制醅过程中需添加麸皮和糠以形成固态发 酵醅基，C错误；醋酸菌为好氧菌，经常翻动发酵物，利于控制发酵温度 和通气状况，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 4. （2025·福建厦门期末）调整培养基配方和培养方式可有目的地培养某 种微生物，以下对应关系正确的是（　　） A. 培养霉菌时，一般需要将培养基的酸碱度调至中性或弱碱性 B. 从反刍动物瘤胃中分离能分解尿素的细菌时，需提供无氧条件 C. 培养固氮菌时，培养基的碳源、氮源、水和无机盐等成分需齐全 D. 培养蓝细菌时，只需要提供水和无机盐，无其他环境条件要求 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　霉菌是真菌，故培养霉菌时，一般需要将培养基的酸碱度调至 酸性，A错误；瘤胃属于无氧环境，从反刍动物瘤胃中分离能分解尿素的 细菌时，需提供无氧条件，B正确；培养固氮菌时，固氮细菌能够自身固 氮，培养基不需要提供氮源，C错误；蓝细菌需要细胞呼吸，消耗外界的 氧气，故培养蓝细菌时，除需要提供氮源、水和无机盐，还需要提供氧 气，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 5. 从自然界中筛选具有优良性状的菌种的一般步骤为：采集样品→富集培 养（使菌体数量增多）→纯种分离→性能测定，如图a、b是采用两种接种 方法接种后纯化培养的效果图。下列相关叙述错误的是（　　） A. 可使用液体培养基进行富集培养 B. 为获得纯种的目的菌种，需对采集的样品进行灭菌 C. 获得图a所示结果的接种过程中，接种环需灼烧灭菌4次 D. 利用图b计算出样品中菌体浓度为5.85×108个/mL，则接 种稀释液的稀释倍数为106倍 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　与使用固体培养基相比，使用液体培养基培养菌种时，菌体可 以分布在整个培养基中，可充分利用其中的营养物质，提高培养液中氧气 含量，菌体数量增加得更快，A正确；需要从采集的样品分离得到目的菌 种，不能对样品进行灭菌，B错误；图a所示结果的接种次数为3次，接种 环需灭菌4次，C正确；利用稀释涂布平板法计算菌体浓度的方法为：菌落 数÷接种液体积×稀释倍数，而用于计数的平板的菌落数应在30～300之 间，因此58.5个÷0.1 mL×稀释倍数＝5.85×108个/mL，计算得出稀释倍 数为106倍，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 6. 人们常通过纯培养来获取纯净微生物，并对其进行计数或保存。下列相 关叙述错误的是（　　） A. 纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离、培养等步骤 B. 接种环经灼烧灭菌后，需在火焰旁待其冷却后再挑取菌落 C. 可用稀释涂布平板法或平板划线法对微生物进行分离和计数 D. 倒平板冷却后的培养皿和接种后放入恒温培养箱的平板都需倒置 解析： 　平板划线法不能用于微生物计数，C错误。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 7. （2025·江苏盐城七校联考）如图为利用玉米秸秆制备绿色能源——乙 醇的工艺流程图，相关叙述错误的是（　　） A. 对玉米秸秆进行预处理的酶也可从腐木上的霉菌中提取 B. 图中培养产酶微生物的培养基中的碳源一般为葡萄糖 C. 在糖液发酵过程中，发酵装置一般应严格密封处理 D. 发酵产生的酒精可与重铬酸钾溶液反应发生颜色变化 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　生长在腐木上的霉菌能够分解利用腐木中的纤维素，可以产生 纤维素酶，玉米秸秆中富含纤维素，因此对玉米秸秆进行预处理的酶也可 从腐木上的霉菌中提取，A正确；图中培养产酶微生物主要作用是处理玉 米秸秆，因此应以纤维素为碳源，B错误；酒精发酵属于无氧呼吸，因此 需要在无氧环境（密封）的条件下进行，C正确；酒精可以与酸性的重铬 酸钾溶液发生反应，由橙色变为灰绿色，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 8. 黑茶是一种后发酵茶，通常用采摘的鲜茶经过数道工序制成，富含多 肽、氨基酸、维生素等营养物质。黑茶刚制成时有酒香气，滑润甘甜，保 存时间越久的老茶，茶香味越浓厚。下列叙述错误的是（　　） A. 黑茶制作过程主要利用酵母菌等多种微生物进行发酵 B. 发酵过程中发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢途径 C. 黑茶发酵可以将蛋白质、纤维素等大分子转化成小分子有机物 D. 新茶发酵完成后要进行灭菌并密封，有利于茶的长期保存 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　黑茶刚制成时有酒香气，说明黑茶制作过程中有酵母菌（无氧 呼吸可以产生酒精）的参与，A正确；发酵一般为微生物的无氧呼吸（部 分为有氧呼吸），温度、pH、氧气含量等发酵条件，都会影响到微生物的 生长繁殖和代谢途径，B正确；黑茶富含多肽、氨基酸、维生素等营养物 质，说明黑茶发酵可以将蛋白质、纤维素等大分子转化成小分子有机物， C正确；老茶保存过程中仍在发酵，因此新茶发酵完成后进行灭菌并密封 不利于进一步发酵，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 9. （2025·河北邢台开学考试）人们在研究、利用微生物时，需获取纯种微生物并计数或保存。下列叙述正确的是（　　） A. 培养基倒入培养皿后，需盖上皿盖并立即将培养皿倒置 B. 对于牛奶等不耐高温的液体，可用63～65 ℃条件消毒10 min C. 采用平板划线法纯化目的菌连续划线时，最后一次的划线不能与第一次 划线相连 D. 干热灭菌后，需要待压力表指针降至“0”后打开排气阀并开盖取物 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 　将适量培养基倒入培养皿后，待冷凝后再将培养皿倒置，A错误；对于牛奶等不耐高温的液体，采用巴氏消毒法消毒，可用63～65 ℃条件消毒30 min，该方法在消毒的同时保证营养成分不被破坏，B错误；采用平板划线法纯化目的菌连续划线时，最后一次的划线不能与第一次划线相连，否则无法获得单菌落，C正确；高压蒸汽灭菌后，待压力表指针降至“0”后打开排气阀，开盖取物，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 10. （2025·湖南颐华高级中学月考）下列关于青霉素生产的叙述，正确的是（　　） A. 用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可选育高产菌种 B.青霉素是青霉菌生长过程中产生抑制自身生长的代谢物 C. 发酵罐接种后必须进行灭菌处理 D. 青霉菌生长达到稳定时，活菌数不再增加，青霉菌产量下降 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析： 用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种，这是诱变育种的方法，A正确；青霉素是青霉菌生长代谢中产生的次级代谢物，能抑制其他微生物生长，B错误；发酵罐接种前必须进行灭菌处理，接种后灭菌会杀死菌种，C错误；在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，由于青霉菌的代谢活动，青霉素产量还在增加，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 11. 尿素是一种重要的农业肥料，需经细菌的分解才能更好地被植物利 用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，回答下列有关从土壤中分离 尿素分解菌的问题： （1）利用平板划线法和稀释涂布平板法进行微生物接种的目的是 ⁠ ，从而获得单菌落。 把聚集 的菌种逐步稀释分散到培养基的表面 解析：采用平板划线法和稀释涂布平板法可把聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，从而获得单菌落。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 表1　A培养基配方 KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4·7 H2O 葡萄糖 尿素 琼脂 H2O 1.4 g 2.1 g 0.2 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g 1 000 mL （2）下面是两种培养基配方。 表2　B培养基配方 纤维素 粉 NaN O3 Na2HPO4·7 H2O KH2PO4 MgSO4· 7H2O KCl 酵母膏 H2O 5 g 1 g 1.2 g 0.9 g 0.5 g 0.5 g 0.5g 1 000 mL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 ①培养皿常用的灭菌方法为 ⁠。 ②如果要分离土壤中的尿素分解菌，应选择上述 （填“A”或 “B”）培养基。 干热灭菌 A 解析：培养皿为玻璃器皿，常采用干热灭菌法灭菌。分离土壤中能分解尿素的细菌，应选择以尿素为唯一氮源的A培养基。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 （3）三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中尿素分解菌的数 量。在对应稀释倍数为106的稀释液中，取0.2 mL稀释液涂布，得到以 下统计结果： 甲同学涂布了1个平板，统计的菌落数是260； 乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数是210、240和246，取平均值232； 丙同学涂布了3个平板，统计的菌落数是21、212和256，取平均值163。 在三位同学的统计中， 同学的统计结果是相对准确可信的。用这种 方法测得的菌体数比实际活菌数量 ，原因是 ⁠ ⁠。 乙 少 当两个或多个细胞在 一起时，平板上观察到的只是一个菌落 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 解析：甲同学只涂布了1个平板，实验数据不足，丙同学其中一个平板的计数结果与另外两个相差太远，说明操作过程中出现了错误，该数据不可信，乙同学的统计结果是相对准确可信的；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此用稀释涂布平板法测得的菌体数比实际活菌数量少。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 生物学·选择性必修3 $