第4章 1 第一节 糖类 课后达标 素养提升（课件PPT）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中化学选择性必修3（人教版）

该高中化学课件聚焦糖类的组成、结构、性质及转化，以“稼穑作甘”“糖葱薄饼”等生活实例导入，衔接二糖（麦芽糖、蔗糖）、多糖（淀粉）的水解反应及实验验证，构建从生活到理论再到实践的学习支架。 其亮点在于通过生活情境体现化学观念（物质性质决定用途），实验题（如蔗糖水解产物验证）培养科学探究能力，解析用对比归纳（麦芽糖与蔗糖水解产物差异）发展科学思维。助力学生构建知识体系，教师可分层教学提升效率。

第一节　课后达标 素养提升 1 √ 1．战国时成书的《尚书·洪范篇》有“稼穑作甘”之句，“甘”即饴糖，饴糖的主要成分是一种二糖，1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。该饴糖的主要成分是(　　) A．果糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．蔗糖 4 5 6 7 8 1 9 10 12 11 2 3 13 课后达标 素养提升 解析：果糖是单糖，不能水解，A错误； 淀粉是多糖，B错误； 麦芽糖是二糖，1 mol麦芽糖水解可得到2 mol葡萄糖，C正确； 蔗糖是二糖，1 mol蔗糖水解可得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖，D错误。 4 5 6 7 8 1 9 10 12 11 2 3 13 课后达标 素养提升 √ 2．“糖葱薄饼”作为潮汕传统名小吃因其口感、卖相广受好评，其制作原料主要有麦芽糖、白砂糖、面粉、白芝麻、碎花生米、香菜等。下列有关说法正确的是(　　) A．面粉的主要成分为淀粉 B．麦芽糖水解可得到葡萄糖和果糖 C．香菜主要成分为纤维素，在人体内能水解提供能量 D．白芝麻、花生制成的油脂属于高分子 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：麦芽糖属于二糖，水解只得到葡萄糖，故B错误； 纤维素在人体内不能水解，故C错误； 油脂不属于高分子，故D错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 3．下列各反应中，不属于淀粉在人体内变化过程的是(　　) √ 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：淀粉在人体内先水解成麦芽糖，麦芽糖再水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供维持生命活动所需要的能量，故A、B、C项正确； 葡萄糖在酶的作用下发酵生成乙醇，不属于人体内变化，故D项错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 √ 4．下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是(　　)   A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：③⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤ 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：蔗糖属于非还原糖，不能发生银镜反应，则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④⑤，故A、B错误； 在碱性条件下加入银氨溶液，生成光亮的银镜，可说明水解产物具有还原性，蔗糖水解后先加入NaOH至碱性，再加入银氨溶液，经水浴加热后观察现象即可验证水解产物的还原性，则验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②④⑤，故C错误，D正确。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 √ 5．下列物质中既能发生水解反应，又能发生银镜反应，水解产物还能发生银镜反应的是(　　) ①乙醛　②葡萄糖　③甲酸甲酯　④蔗糖 ⑤麦芽糖　⑥纤维素　⑦淀粉 A．①②⑤ B．③④⑥ C．③⑤ D．⑤⑥⑦ 解析：能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C项符合题意。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 √ 6．麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中α-D-(＋)-麦芽糖的结构如下图所示，下列相关说法正确的是(　　)   A．麦芽糖是一种常见的低聚糖 B．麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原糖 C．麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D．将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解反应 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：1分子麦芽糖能水解出2分子单糖，麦芽糖是一种常见的低聚糖，故A正确； 麦芽糖是还原糖，故B错误； 麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合形成，故C错误； 麦芽糖水解生成葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都能在碱性条件下发生银镜反应，所以有银镜产生，无法确定麦芽糖是否发生了水解反应，故D错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 √ 7．淀粉在人体内能够转化为葡萄糖，为机体提供能量；同时，它也是重要的食品工业原料。淀粉能发生如下图所示转化过程，下列说法错误的是(　　)   A．③的反应为人体提供能量 B．④的反应是水解反应 C．淀粉不能被银氨溶液和新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化 D．麦芽糖的分子式为C12H22O11 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：葡萄糖在人体内缓慢氧化产生CO2、H2O，并放出能量，为人体提供能量，A正确； ④是葡萄糖在酶的作用下发生反应生成C2H5OH和CO2，该反应不是水解反应，B错误； 淀粉属于非还原糖，不能被银氨溶液和新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化，C正确； 麦芽糖是二糖，分子式为C12H22O11，D正确。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 8．(2025·长沙雅礼中学高二月考)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。下图为部分转化过程： 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 回答下列问题： (1)A中官能团名称为__________________。 解析：由A的结构简式可知，A中官能团名称为羧基、羟基。 羟基、羧基 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 (2)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是________(填字母)。 (3)B→C的反应类型为___________。 (4)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，化学式是________。 解析：同分异构体是指分子式相同，结构不同的化合物，根据结构简式可判断互为同分异构体的为A、C。 解析：对比B和C的结构简式可知，B中碳碳双键与水发生加成反应生成C，故B→C的反应类型为加成反应。 解析：通过对比D→E分子中原子变化可知，另一种产物是CO2。 A、C 加成反应 CO2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 (5)下列说法正确的是________(填字母)。 a．葡萄糖为还原糖，一定条件下可以与银氨溶液反应，产生银镜 b．B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 c．B含有碳碳双键，因此属于烯烃 d．0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下的体积为44.8 L ab 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：葡萄糖含醛基，为还原糖，能发生银镜反应，故a正确；B分子中含碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液因还原而褪色，故b正确；烃是指只含C、H两种元素的有机化合物，B中含有O元素，不属于烃，故c错误；0.5 mol C中含1.5 mol羧基，能与1.5 mol NaHCO3反应生成1.5 mol CO2气体，在标准状况下的体积为33.6 L，故d错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 (6)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机化合物，该反应的化学方程式为 ____________________________________________________________。 ＋2H2O 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 √ 9．如下图所示为人工合成淀粉的示意图。下列说法错误的是(　　)   A．太阳能电池在反应①中实现了光能最终转化为化学能 B．反应②的原子利用率为100% C．物质C3的化学名称为1，3­二羟基丙酮 D．物质C6转化为淀粉时，磷酸单酯键断裂 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：太阳能电池将光能转化为电能，反应①中电解水生成氢气和氧气，因此太阳能电池在反应①中实现了光能最终转化为化学能，A正确； 反应②的化学方程式为3H2＋CO2===CH3OH＋H2O，该反应中除了生成甲醇，还有水生成，原子利用率不是100%，B错误； 根据物质C3的结构可知，其名称为1，3-­二羟基丙酮，C正确； 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 √ 10．半乳糖在水中可发生如下转化，下列关于半乳糖的说法错误的是(　　)   A.α-D-半乳糖和葡萄糖互为同分异构体 B．半乳糖溶液能发生银镜反应 C．D-半乳糖和α-D-半乳糖互为同分异构体 D．半乳糖可水解为更简单的糖 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：α-D-半乳糖和葡萄糖的分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，A项正确； 半乳糖溶液中存在含有—CHO的D-半乳糖，能发生银镜反应，B项正确； D-半乳糖和α-D-半乳糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，C项正确； 结合葡萄糖的结构可知，半乳糖是单糖，不能发生水解反应，D项错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 11．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如下图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛。下列说法正确的是 (　　)   A．形成半缩醛时发生了取代反应 B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6 C．物质A分子不具有手性 D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应 √ 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：根据葡萄糖和半缩醛A、B的结构可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应，故A错误，D正确； 葡萄糖和葡萄糖半缩醛A、B的分子式均为C6H12O6，三者互为同分异构体，故B错误； 物质A分子中含有5个手性碳原子，具有手性，故C错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 下列说法正确的是(　　) A．加入银氨溶液之前加入NaOH溶液的目的是中和硫酸 B．从环保和成本角度考虑应选择浓硝酸溶解银镜 C．“一系列操作”过程包括蒸发浓缩、降温结晶、过滤、洗涤、高温烘干 D．若以葡萄糖为原料给瓶胆镀银，则0.1 mol葡萄糖最多镀1.2 mol银 √ 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 解析：淀粉水解液呈酸性，加入银氨溶液之前加入NaOH溶液的目的是中和硫酸，以免硫酸与银氨溶液反应造成实验失败，选项A正确； 银与浓硝酸和稀硝酸反应的化学方程式分别为Ag＋2HNO3(浓)===AgNO3＋NO2↑＋H2O、3Ag＋4HNO3(稀)===3AgNO3＋NO↑＋2H2O，相同物质的量的银与浓硝酸反应时消耗的硝酸更多，从环保和成本角度考虑应选择稀硝酸溶解银镜，选项B错误； 因硝酸银易分解，故“一系列操作”过程包括蒸发浓缩、降温结晶、过滤、洗涤、减压干燥，选项C错误； 若以葡萄糖为原料给瓶胆镀银，1分子葡萄糖含有1个醛基，根据关系式—CHO～2Ag可知，0.1 mol葡萄糖最多镀0.2 mol银，选项D错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 11 2 3 1 13 课后达标 素养提升 13．下图所示的各物质中，E、F为具有香味的液态有机化合物。   已知相关物质被氧化的顺序：RCHO＞RCH2OH＞R(R1)CHOH。 (1)B→E的反应类型是______________________，C、F的结构简式分别为 _____________________、__________；E、F两种物质的关系是___________________。 酯化反应(或取代反应) HOOC(CHOH)4COOH 互为同分异构体 13 4 5 6 7 8 9 10 11 2 3 1 12 课后达标 素养提升 解析：由B、C、D分子中均有6个碳原子，并结合A是淀粉的水解产物可知，A是葡萄糖，A被氧化成B(葡萄糖酸)；由C的分子式及已知信息中不同物质被氧化的顺序可知，C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH；由D的分子式及生成途径可知，D为己六醇，试剂Ⅲ是H2。B在浓硫酸作用下发生分子内酯化反应生成环状酯E、F。 13 4 5 6 7 8 9 10 11 2 3 1 12 课后达标 素养提升 (2)试剂Ⅲ最可能是______________，D的结构简式为________________________。 H2　 CH2OH(CHOH)4CH2OH 13 4 5 6 7 8 9 10 11 2 3 1 12 课后达标 素养提升 (3)下列对淀粉与A物质的有关描述中，正确的是________(填字母)。 a.均能发生水解反应 b．均属于糖类，且均有甜味 c．可用碘水或银氨溶液将它们的溶液区别开 d．A脱水缩合可得到淀粉 解析：葡萄糖不能发生水解反应；淀粉属于糖类，但本身没有甜味；葡萄糖能与银氨溶液反应而淀粉不能，淀粉遇碘显蓝色而葡萄糖不能；葡萄糖通过脱水缩合可以得到淀粉，故选cd。 cd 13 4 5 6 7 8 9 10 11 2 3 1 12 课后达标 素养提升 (4)1 mol D物质与足量B发生与B→E相同反应类型的反应时，最多可消耗________mol B。 解析：D是六元醇，B是一元酸，故1 mol D最多可与6 mol B发生酯化反应。 6 13 4 5 6 7 8 9 10 11 2 3 1 12 课后达标 素养提升 (5)写出下列有关反应的化学方程式。 A→B的第一步反应[试剂Ⅱ是①新制的Cu(OH)2、②H＋]： _________________________________________________________； A→G：________________________________________________________。 13 4 5 6 7 8 9 10 11 2 3 1 12 课后达标 素养提升 解析：E分子中含有羧基，可与甲醇在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应，生成分子式为C7H10O5的酯，反应的化学方程式为＋2CH3OH eq \o(⥫==⥬,\s\up17(浓硫酸),\s\do15(△))＋2H2O。 根据淀粉和C6的结构可知，物质C6转化为淀粉时，—OPO eq \o\al(2-,3)中的磷酸单酯键断裂生成了—OH，D正确。 12．资源回收与利用是环保的重要课题之一，某小组拟利用银镜制备硝酸银，流程如下： eq \o(\s\up17(淀粉),\s\do15(溶液)) eq \o(―――→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(△))溶液1 eq \o(―――→,\s\up17(NaOH(aq)),\s\do15(pH>7))溶液2 eq \o(―――→,\s\up17(银氨溶液),\s\do15(热水浴))银镜 eq \o(―――→,\s\up17(硝酸))AgNO3溶液 eq \o(―――→,\s\up17(一系列操作))AgNO3　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH eq \o(―――→,\s\up17(△)) CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O CH2OH(CHOH)4CHO eq \o(―――→,\s\up17(酶))2C2H5OH＋2CO2↑ $