项目一任务一《家宴菜单设计第一课时一日三餐食谱》教学设计-2025-2026学年浙教版八年级劳动技术下册

项目一任务一《家宴菜单设计第一课时一日三餐食谱》教学设计 学习目标 1.劳动观念：了解健康合理膳食的重要性。 2.劳动能力：①了解居民膳食宝塔和四种常见烹饪方式及其优点；②能为家庭设计一天的健康食谱，并注重食材的合理搭配。从而提高动手能力与思维能力。 3.劳动精神：培养学生热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。 4.劳动品质与习惯：培养健康合理的饮食习惯，提高节约食物的意识。 教学重难点 1.教学重点：能为家庭设计一天的健康食谱，并注重食材的合理搭配 2.教学难点：培养健康合理的饮食习惯，提高节约食物的意识。 教学准备 多媒体，笔记本，调查单等 教学过程 环节 教师活动 学生活动 设计意图 导 入 课前播放视频《贪吃垃圾食品的后果》 导语：科学、合理的饮食是身体健康的重要保障，吃好一日三餐有利于我们的生长发育和身体健康。那么，我们该怎样科学地安排一天的饮食来保障我们身体所需的营养呢？ 说一说： 1.怎样科学、合理地安排一日三餐呢? 2.设计食谱之前，我们来讨论一下：健康饮食应考虑哪些方面? 观看视频，并思考交流。 生：我们要根据身体需求 设计健康合理的食谱。 通过播放视频，导入本课关于“健康食谱”的课题，初步了解课堂任务 教学 过程 1.我们可以通过询问父母、上网查询或向专业人士请教的方式，学习如何设计一天的健康食谱。多搜集一些资料，为设计健康食谱找找方向吧! （1）引导学生阅读知识窗内容，了解健康合理膳食的必要性。 知识窗： 合理膳食是人体免疫力的基石，也是身心健康的重要保障。合理膳食要求我们选择多种类、适当分量的食物，以提供身体所需的各种营养和适当的热量。我们应尽量参照“膳食宝塔”中的食物种类及分量要求，合理安排饮食。合理膳食能使我们的身体正常运作，有助于我们抵抗疾病，让我们精力充沛并维持理想体重。 （2）引导学生阅读并分析中国居民膳食宝塔。 思考与讨论： ①在你平时的饮食习惯中，是否有做到均衡饮食？哪些食物摄入过量，哪些食物摄入过少？ ②在平时生活中，你有做到每日活动 6000 步，每日喝水 1500-1700 毫升吗？ 2.烹饪方式 我们在设计健康食谱时，不仅需要了解食材的不同类别及营养价值，也需要了解不同烹饪方式对健康的影响。 讨论与思考： 你知道常用的烹饪方式有哪些吗？ （1）炒：先向锅内倒入适量食用油加热，再放入食材快速翻炒。 优点：旺火速成，在很大程度上保留了食材中的营养成分，可使肉类多汁，蔬菜嫩又脆。 （2）蒸：将经过调味的食材盛放在蒸制器皿中，再把器皿放在锅中，利用蒸汽将食材蒸熟。 优点：过程不需要翻动食材，可充分保持菜肴的形状完整，蒸熟后的食物质地细嫩、口感软滑。 （3）煮：将食材放在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，大火煮沸后，用文火煮熟。 优点：可使食材的鲜味保留在菜肴中。 （4）拌：将熟食或可生食蔬果切好，加入调味料后拌匀。 优点：做成的食物热量较低，调料可根据个人喜好进行调配，口味多样。 3. 学生通过课堂，了解居民膳食宝塔和常用烹饪方 式，学习如何设计一天的健康食谱。 生：不均衡，肉食摄入过多，蔬菜摄入过少。 生：每日活动有 6000 步，但每日喝水只有 1000 毫升。 学生自由发言 学生完成每日平衡膳食记录表 提高学习能力和思考能力，锻炼动手能力，培养健康的饮食习惯。 培养学生的创造性和独立性，养成全方位思考的行为习惯。 评价 与收 获 1.你设计的“一日健康食谱”给家人带来了什么样的体验呢？你的“一日健康食谱”还可以怎样改善？ 示例： ·每天的食物量根据吃饭人数确定，避免浪费。 ·合理安排食材种类，避免重复，给家人以新鲜感。 ·可以制作一张信息收集表，分析数据，改良我们的食谱。 2.把自己设计的“一日健康食谱”与小伙伴分享，搜集他们关于食谱的改进意见。参考这些意见，改进自己的食谱，班级评选出最棒的“一日健康食谱”。 学生小组讨论，完成一日健康食谱 小组讨论，还可以怎样改善自己设计的食谱。 评选出班级最棒的一日健康食谱。 根据学生设计的一日三餐食谱，了解学生对本节课的把握。 激励 与延 伸 1.走进营养师 营养师是营养检测、营养强化、营养评估等方面的专家，以专业的服务帮助人们维持身体健康。营养师的主要工作包括： ①进行膳食调查和评价，根据实际需要进行营养管理和营养干预，②进行人体营养状况的测定、评价、管理与指导，对被测试对象的日常膳食营养状况进行评价、管理和指导，③对被测试对象每日食用的各类食品及相关配方进行营养评价，④对社 区居民进行营养知识的普及宣传教育。营养师通过自己的工作增强全民营养意识，减少慢性病的发生，提升全民身体素质。 2.观看《中国居民膳食指南》动画 问：看完视频，你学到了哪些健康膳食知识？ 了解营养师的工作。自由讨论学到的健康膳食知识 初步了解与营养膳食相关的工作，树立正确的劳动观念，懂得劳动创造幸福的真正含义。 总结 本课我们学习了设计一天健康食谱的知识，知道了健康合理膳食的重要性，还了解了中国居民膳食宝塔和四种常见的烹饪方式，懂得了平时要养成良好的饮食习惯，合理进行健康膳食。 学生认真倾听并表示赞同。 板书 家宴菜单设计 学科网（北京）股份有限公司 $