第7章 10 第四节 第1课时 糖类 课后达标素养提升（课件PPT）-【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中化学必修第二册（人教版）不定项

该高中化学课件聚焦糖类的组成、性质及转化，以《齐民要术》酿酒酿醋等生活实例导入，搭建从淀粉、葡萄糖等基础概念到水解反应、氧化还原等规律的学习支架，衔接物质性质与实际应用的知识脉络。 其亮点在于融合科学探究与化学观念，通过淀粉水解实验设计、产物检验等实践活动，结合人工合成淀粉科技突破等案例，培养学生证据推理与创新思维。学生能深化知识理解，教师可高效巩固核心素养，提升教学实效。

课后达标素养提升 1 √ 1.《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作为酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是(　　) A.米饭的主要成分属于糖类 B.米酒可与金属钠反应放出气体 C.对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液 D.米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应 4 5 6 7 8 1 9 10 12 13 11 2 3 课后达标素养提升 解析：米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，A项正确； 米酒中含有乙醇和水，二者均能与金属钠反应生成氢气，B项正确； 乙醇的沸点比水的低，可用蒸馏的方式获取较高浓度的乙醇溶液，C项正确； 米酒酿造米醋的过程中，碳元素的化合价升高，乙醇发生氧化反应，D项错误。 4 5 6 7 8 1 9 10 12 13 11 2 3 课后达标素养提升 √ 2. 有广告称某品牌的八宝粥（含糯米、红豆、桂圆）不含糖，适合糖尿病患者食用。下列判断错误的是 (　　) A.该广告有可能误导消费者，不能盲从广告的宣传 B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑 D.医院常用新制的氢氧化铜检查患者是否患有糖尿病 解析：糖尿病患者的血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其成分中含有淀粉等糖类物质，不可以多吃，故选B。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 3.（2025·济南高一联考）葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质，下列方法无法鉴别二者水溶液的是 (　　) A.光束分别通过两溶液 B.分别向两溶液中滴加碘水 C.分别向两溶液中滴加NaOH溶液 D.分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：淀粉溶液属于胶体，用光束照射，会产生丁达尔效应，葡萄糖则不能，A能鉴别； 滴加碘水，溶液变蓝色的是淀粉，B能鉴别； 葡萄糖和淀粉都不与NaOH溶液反应，C不能鉴别； 滴加银氨溶液并水浴加热，产生光亮银镜的是葡萄糖，淀粉则不能，D能鉴别。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 解析：淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 5.下列有关糖类的叙述正确的是 (　　) A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2 B.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，消耗氧气的量不相同 C.淀粉(C6H10O5)n在人体内先水解生成糊精(C6H10O5)m，其中m<n D.糖类由C、H、O三种元素组成，只能为生物体提供能量 √ 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：虽然1 mol葡萄糖含5 mol羟基，和金属钠反应可以生成2.5 mol H2，但溶液中还有水，水也可以和金属钠反应生成H2，故生成H2的物质的量大于2.5 mol，故A项错误； 葡萄糖和甲醛的最简式均为CH2O，故等质量的二者燃烧时，消耗氧气的量相同，故B项错误； 淀粉(C6H10O5)n在人体内先水解生成糊精(C6H10O5)m，其中m<n，故C项正确； 有的糖类是细胞结构的组成成分，如纤维素构成细胞壁，故D项错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 6.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如 下列有关说法正确的是 (　　) A.反应①是氧化反应 B.反应②是水解反应 C.反应⑤是取代反应 D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 解析：反应①是水解反应，反应②是分解反应，反应⑤是氧化反应。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 7.在烧杯中将适量淀粉溶液和淀粉酶混合，充分反应后，分别取少量液体与①碘水、②新制的Cu(OH)2（加热）、③银氨溶液混合，其现象依次是(　　) A.显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有银镜产生 B.不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有银镜产生 C.显蓝色、有砖红色沉淀产生、没有银镜产生 D.不显蓝色、有砖红色沉淀产生、有银镜产生 解析：在淀粉酶的作用下，淀粉水解生成葡萄糖，遇碘水不显蓝色；葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热反应产生砖红色沉淀；葡萄糖与银氨溶液反应生成光亮的银镜。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 8.某学习小组设计的蔗糖水解反应实验如下图所示（夹持装置省略）。下列说法错误的是 (　　) A.稀硫酸和热水浴都能增大蔗糖水解的速率 B.滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性 C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能增大反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率增大，故A正确； 酸性条件下，新制的氢氧化铜会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验的影响，故B正确； 蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热条件下发生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均能与新制的氢氧化铜发生反应，加热至沸腾后，试管内生成氧化亚铜砖红色沉淀，故C错误； 氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu元素化合价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故D正确。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 9.（2025·长沙高一检测）葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。下图为部分转化过程： 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 (1)葡萄糖的分子式为　　　　。A中官能团名称为　　　　　　。 (2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物的结构简式为 　　　　　　　　。 C6H12O6 羟基、羧基 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 (3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是　　　　（填字母）。 (4)B→C的反应类型为　　　　　　。 (5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是　　　　　　。 AC 加成反应　 CO2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 (6)下列说法正确的是　　　　（填字母）。 a.葡萄糖在一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜 b.B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 c.B含有碳碳双键，因此属于烯烃 d.0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下的体积为44.8 L ab 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：葡萄糖含醛基，能发生银镜反应，a正确； B中含碳碳双键，可被酸性高锰酸钾溶液氧化使之褪色，b正确； B中含有碳碳双键，同时还含有羧基，不属于烯烃，c错误； 0.5 mol C中含1.5 mol羧基，能与1.5 mol NaHCO3反应生成1.5 mol CO2气体，在标准状况下的体积为33.6 L，d错误。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 (7)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为 ______________________________________________________。 ＋2H2O 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：C12H22O11可水解生成葡萄糖，属于二糖，A正确； 乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法初步分离乙醇和水，B正确； 加入新制的Cu(OH)2并加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误； 葡萄糖在酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 11．(2025·淄博高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物M，M遇碘会变蓝。以M为原料获得有机物Q的转化关系如下图所示，已知Q是有香味的无色油状液体。下列说法正确的是(　　)   A.用Na2CO3溶液可以鉴别有机物O、P和Q B.有机物M的分子式为C6H10O5 C.有机物N不属于糖 D.工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物O √ 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：M遇碘会变蓝，M为淀粉，分子式为(C6H10O5)n，淀粉在催化剂的作用下水解生成葡萄糖(N)，葡萄糖在酶的催化作用下生成乙醇(O)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸(P)，Q为具有香味的乙酸乙酯，乙醇溶于Na2CO3溶液中，无明显现象，乙酸与Na2CO3溶液反应生成CO2气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，溶液分层，所以可以用Na2CO3溶液鉴别三者，A项正确，B、C项错误； 工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取乙醇，D项正确。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 √ 12.中国科学院天津工业生物所首度在实验室实现了二氧化碳人工合成淀粉的重大科技突破，这是世界级的生物技术科研成就，相关论文已发表在著名国际期刊《科学》上，其路径如下图所示。下列有关说法错误的是(　　) A.CO2→CH3OH→HCHO的转化过程中碳元素均被还原 B.利用二氧化碳人工合成淀粉，对于碳中 和以及生物制造等方面都将产生积极影响 C.“花间一壶酒，独酌无相亲”文中的酒 可由淀粉酿造 D.淀粉的分子式可表示为[C6H7O2(OH)3]n， 每个葡萄糖单元中一般有三个羟基 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：CH3OH→HCHO为氧化反应，碳元素化合价升高，被氧化，故A错误； 利用二氧化碳人工合成淀粉，可减少大气中二氧化碳含量，有利于碳中和，制得的淀粉可用于食品工业，故B正确； 淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下生成乙醇，故C正确； 根据淀粉分子式的表示形式可知，每个葡萄糖单元中一般有三个羟基，故D正确。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 13.某学习小组拟设计实验探究淀粉在酸性条件下的水解反应及产物的性质。请回答下列问题： Ⅰ.淀粉的水解实验 (1)淀粉的分子式为　　　　　，在淀粉水解实验中稀硫酸的作用是 ___________。 解析：淀粉的分子式为(C6H10O5)n；淀粉水解需要加入催化剂，稀硫酸在该反应中作为催化剂。 (C6H10O5)n 作为催化剂 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 (2)淀粉水解时最适宜的加热方式为_____________。 解析：淀粉在70 ℃条件下水解，最适宜的加热方式为水浴加热。 (3)流程中能证明淀粉已经开始水解生成葡萄糖的实验现象为____________________。 甲同学认为根据流程中加入碘水后溶液未变蓝色的现象不能得到“淀粉已完全水解”的结论，他的理由为____________________________。 水浴加热 有砖红色固体出现 碘水可能与过量的NaOH反应 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：含有醛基的有机物能和新制的氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色固体，淀粉水解生成的葡萄糖分子中含有醛基，所以流程中能证明淀粉已经开始水解生成葡萄糖的实验现象为有砖红色固体出现。水解后加入的氢氧化钠溶液可能过量，碘能与氢氧化钠反应，导致即使淀粉未完全水解，加入碘水溶液也不变色。应该取加入氢氧化钠溶液之前的溶液进行实验，用碘水检验是否有淀粉。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 Ⅱ.探究砖红色固体的成分 猜想1：砖红色固体是Cu2O； 猜想2：砖红色固体是Cu； 猜想3：砖红色固体是Cu和Cu2O。 (4)乙同学提出可用如下定性实验探究砖红色固体的成分：取少量砖红色固体于小试管中，加入适量稀硫酸，振荡，溶液变蓝色。该定性实验方案不足之处是_________________________________________________________ ______（已知：Cu2O＋2H＋===Cu＋Cu2+＋H2O）。 只能证明砖红色固体中含有Cu2O，无法确定砖红色固体中是否存 在铜 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 解析：因为铜不和稀硫酸反应，所以溶液变蓝色只能说明砖红色固体中一定含有氧化亚铜，但无法确定砖红色固体中是否含有铜。 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 (5)丙同学提出利用如下图所示的装置进行定量实验验证： 若w＝7.2，实验结束后称得洗气瓶净增重0.9 g，则上述猜想　　　　（填“1”“2”或“3”）成立，依据是__________________________________ _____________________________________________________________________________________（计算说明）。 1 m(H2O)＝0.9 g，n(O)＝n(H2O)＝0.05 mol，m(O)＝0.8 g，m(Cu)＝7.2 g－0.8 g＝6.4 g，n(Cu)＝0.1 mol，n(O)∶n(Cu)＝1∶2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 4 5 6 7 8 9 10 12 13 11 2 3 1 课后达标素养提升 10～12题每小题有一个或两个选项符合题意。 10.以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如下图所示。下列说法不正确的是 (　　) A.C12H22O11属于二糖 B.可采用蒸馏的方法初步分离乙醇和水 C.可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解 D.葡萄糖在酶的作用下分解生成乙醇的同时有二氧化碳生成 $