项目三 任务二 麻汁豆角（教学课件）劳动鲁科版四年级（新教材）

麻汁豆角 美味凉拌菜 鲁科版 四年级 项目三 任务二 目录 01.教学目标 02.活动过程 03.拓展天地 04.课堂小结 一、教学目标 劳动观念：深化对传统饮食文化的认同和喜爱。 劳动能力：提升调料调配的基础烹饪能力。 劳动习惯与品质：养成耐心、细致的习惯。 劳动精神：传承传统美食文化的精神。 二、活动过程 麻汁豆角是一道口感独特的家常凉拌菜。豆角碧绿脆嫩，麻汁香糯味浓，两者搭配，清香爽口。 劳动准备 材料工具：豆角，去皮大蒜，色拉油，生抽，醋，麻汁，食盐，刀，砧板，蒜臼，锅，漏勺，盘子等。 劳动场所：劳动教室，家庭等。 知识技能 1.生豆角含有植物凝集素、皂苷等对人体有害的物质，会对肠胃造成强烈刺激。因此，豆角必须彻底烹熟后，方可食用。 2.捣蒜时，可以在蒜臼中放少许食盐，一瓣一瓣地放入蒜瓣捣制，这样制作的蒜泥更细腻。 思考讨论 豆角焯水时，怎样才能既保持其诱人的色泽和脆爽的口感，又确保熟透， 避免引起食物中毒呢? 劳动实践 1.掐去豆角两头和虫害部位，然后洗净放在砧板上，切成长约3厘米的小段。 2.在锅中加入清水，烧开，再加入少许食盐和色拉油，倒入豆角，焯熟(约需5分钟，当豆角由翠绿变为深绿，取一根咀嚼一下，没有豆腥味即可)。 3.用漏勺捞出豆角，立即放入凉开水中。 4.将蒜瓣捣烂成泥，加入适量生抽、醋、麻汁、食盐，搅拌均匀。 5.将豆角捞出装盘，浇上拌好的调味酱汁，拌匀即可食用。 用漏勺捞起豆角时，可以上下掂几下，沥一沥水，避免热水滴落造成烫伤。 安全提示 1.与老师、同学或家人分享你的劳动成果，请他们从菜品的色、香、味、形等方面进行评价。 2.向大家介绍一下麻汁豆角的制作步骤和制作时的注意事项，说一说你学到了哪些新的技能，你的劳动感受如何。 3.和同学说一说你还会制作哪些凉拌菜，大家互相启发，争做厨房小能手、家长小帮手。 评价交流 视频观看 三、拓展天地 果蔬沙拉不仅营养丰富全面，口感好，还有助于消化。让我们一起来制作一份色、香、味、形皆具的果蔬沙拉吧! 拓展天地 1.准备黄瓜、圣女果、生菜、橘子、苹果、香蕉、草莓等蔬菜和水果，将所有材料清洗干净，黄瓜、橘子、苹果、香蕉去皮后备用。 2.将黄瓜、圣女果、草莓切片，生菜撕碎，橘子掰成瓣，苹果、香蕉切块，放入容器中。 3.加入沙拉酱搅拌均匀，即可食用。 四、课堂小结 麻汁豆角 1.掐去豆角两头和虫害部位，洗净，切成小段。 2.锅中加入少许食盐和色拉油，烧开，倒入豆角，焯熟。 3.用漏勺捞出豆角，立即放入凉开水中。 4.将豆角捞出装盘，浇上拌好的调味酱汁（蒜泥、生抽、醋、麻汁、食盐），搅拌均匀。 课堂小结 19 必做作业：独立完成麻汁豆角的制作，记录食材准备、操作步骤和烹饪感受。 选做作业：采访家中长辈，记录一道家庭特色菜谱（含食材、步骤、秘制技巧），整理成文字分享给同学。 劳动作业 20 谢谢大家！ 鲁科版 四年级 $