第8章 第2节 化学品的合理使用（学用Word）-【优学精讲】2025-2026学年高中化学必修第二册（人教版）

本高中化学讲义以“化学品的合理使用”为核心，系统梳理化肥农药的合理施用（含分类、改性处理及功与弊分析）、合理用药（涵盖药物分类、作用机理及阿司匹林合成与不良反应）、安全使用食品添加剂（包括类别、功能及利与弊探讨），构建从生活化学品到健康安全的知识体系。 资料通过“思考”“教材挖掘”等环节引导学生基于物质性质分析实际问题，如硝酸铵改性原因、肥皂解农药中毒原理，培养科学思维与证据推理能力。配套正误判断、练习题及归纳总结表格，课中辅助教师引导学生建立化学观念，课后帮助学生巩固知识、查漏补缺，强化科学态度与责任意识。

第二节　化学品的合理使用 1.认识化肥、农药、医药、食品添加剂等生活中常见化学品。 2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。 3.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。 知识点一　化肥、农药的合理施用 1.化学品的分类 2.合理施用化肥 【思考1】　硝酸铵为什么必须改性处理后才能使用？ 【思考2】　施用草木灰时应注意什么问题？ 3.合理施用农药 （1）农药发展历程 （2）农药的发展方向：　　　　、　　　　和　　　　。 （3）农药的“功”与“过” “功”：防治农作物的病虫害，减少农作物损失。 “过”：破坏害虫与天敌之间的生态平衡；施用不当会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、水的污染。 【教材挖掘】 敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？ 1.正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）大雨天追肥有利于农作物的吸收。（　　） （2）硝酸铵（NH4NO3）可直接作化肥使用。（　　） （3）豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥。（　　） （4）石灰硫黄合剂是一种植物杀虫剂，是合成农药。（　　） 2.下列关于农药和肥料的说法正确的是（　　） A.氮肥只能通过人工合成而得到 B.含磷化合物都可以作为磷肥直接施用 C.草木灰含有K2CO3，可作为钾肥施用 D.农药对人体无害，可以大量施用农药 3.下列不属于农药污染综合治理措施的是（　　） A.研制低毒、低残留农药 B.改进农药使用方法，控制一次使用量 C.禁止在农田中使用农药 D.综合防治植物病虫害，减少农药用量 归纳总结 化肥、农药的利与弊 利 弊 （1）提高农产品产量； （2）与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快； （3）降低生产成本，促进农业机械化发展 （1）滥用化肥、农药会破坏生态环境； （2）研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环； （3）影响食品品质 知识点二　合理用药 　　 1.药物的分类 （1）按来源分为　　　　药物与　　　　药物。 （2）按使用严格程度分为　　　　药和　　　　药。 （3）按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。 2.药物的作用机理 （1）有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 （2）更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其　　　　与生物活性密切相关。 3.阿司匹林 （1）阿司匹林的化学名称为　　　　　　，具有　　　　作用。 （2）以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 （3）不良反应：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 【教材挖掘】 有人认为西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？ 4.合理用药遵循原则及因素 （1）原则：安全、有效、经济、适当等。 （2）主要考虑因素 5.滥用药物危害 （1）滥用安眠药、抗生素、兴奋剂等对个人机体产生严重的影响。 （2）吸毒对个人和社会的危害极大。 1.正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）生活中食用的药物大多是天然药物。（　　） （2）小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适。（　　） （3）药物属于商品，患者可以在药店随意购买。（　　） （4）安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药。（　　） 2.“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的使用与作用，下列说法正确的是（　　） A.“OTC”表示非处方药 B.毒品就是有毒的药品 C.西药都是人工合成的，能随便吃 D.起床后服用兴奋剂，对运动员很有好处 3.人体胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可帮助消化食物，但胃酸过多会损伤胃黏膜，使人感觉不适。抗酸药可以减少胃内过多的胃酸。下列物质不属于抗酸药的是（　　） A.胃舒平[主要成分：Al（OH）3] B.碳酸氢钠片（主要成分：NaHCO3） C.胃得乐（主要成分：MgCO3） D.阿司匹林（主要成分： ） 知识点三　安全使用食品添加剂 1.食品添加剂 食品添加剂是指为改善　　　　和　　　　　　，以及　　　　　　和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 2.食品添加剂的类别 类别 功能 品种 着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等 增味剂 增加食品鲜味 　　　　等 膨松剂 使食品松软或酥脆 　　　　、碳酸氢钠等 凝固剂 改善　　　 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯等 防腐剂 防止食品　　　 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等 抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 　　　　（维生素C）等 营养强化剂 补充必要的营养成分 　　　　、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等 【思考】　炒菜用的味精、制豆腐用的盐卤、食品包装袋中的铁粉、奶粉中的硫酸锌分别属于什么类别的添加剂？ 3.食品添加剂的利与弊 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点： （1）控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量； （2）延长食品的有效保存期； （3）便于食品加工，有利于加工工艺； （4）改善食品的色、香、味和营养价值。但是使用不当也会对人体造成危害，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。 【教材挖掘】 “绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗？为什么？ 1.正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害。（　　） （2）甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用。（　　） （3）碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松。（　　） （4）用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理。（　　） （5）亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒。（　　） （6）幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂。（　　） （7）苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量。（　　） 2.化学让我们的生活更美好。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列添加在食品中的物质，其使用目的与反应速率有关的是（　　） A.豆腐中添加凝固剂 B.火腿中添加防腐剂 C.食盐中添加补碘剂 D.酱油中添加补铁剂 3.下列物质不可用作食品添加剂的是（　　） A.谷氨酸钠 B.柠檬酸 C.山梨酸钾 D.三聚氰胺 1.某地筹建中的“生态农业科技园区”，不仅是农业高新技术示范和推广基地，也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是（　　） A.将农家肥与化肥综合施用，以提高增产效益 B.对大棚中的植物施加适量的CO2，以促进其光合作用 C.种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量 D.将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给农作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的酸性 2.下列使用化肥、农药的描述中正确的是（　　） A.高温多雨时比较适合施用钾肥 B.长期施用硫铵会造成土壤板结 C.石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用 D.硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用 3.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是（　　） A.糕点中的配料维生素C B.方便面里的味精（谷氨酸钠） C.葡萄酒中的少量二氧化硫 D.火腿肠中的少量亚硝酸钠 4.世界卫生组织建议一般健康人群每天应食用不超过6克盐。下表为某加碘盐的规格标签。 配料 氯化钠（NaCl）、碘酸钾（KIO3） KIO3含量 保质期 18个月 食用方法 勿长时间炖炒 贮存方法 避光、避热、密封、防潮 （1）专家建议烹饪食物时，应在最后加碘盐。你认为可能的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 （2）成年人每天需摄入0.15～0.20 mg碘元素才能满足人体需要。若每天食用6 g这种碘盐，那么你认为标签中的KIO3含量应为　　　　（填字母）。 a.10～20 mg·kg－1 b.20～30 mg·kg－1 c.40～50 mg·kg－1 （3）黄花鱼的碘含量为0.058 mg·kg－1。若一个成年人只食用黄花鱼，需达到多少的量才能满足碘元素的摄入？　　　　　　　　　　　　。这种方法是否合适？　　　　。（不考虑从其他途径摄入的碘元素） 提示：完成课后作业　第八章　第二节 4 / 5 学科网（北京）股份有限公司 $ 第二节　化学品的合理使用 知识点一 1.乙烯　硫酸　纯碱　农药　食品添加剂 2.酸碱性　营养状况　水体富营养化　酸碱性 【思考1】 提示：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用。 【思考2】 提示：因草木灰中的钾盐主要是K2CO3，极易溶于水，易流失，故不要在大雨前施用，施用后也不宜大量浇水；另外，草木灰是碱性的，不能与硫酸铵、碳酸铵等铵态氮肥混用，否则易造成氮肥损失。 3.（2）高效　低毒　低残留 【教材挖掘】 提示：肥皂的碱性较强，敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质，在碱性条件下水解失去毒性。 知识点二 1.（1）天然　合成　（2）处方　非处方 2.（2）分子结构 3.（1）乙酰水杨酸　解热镇痛　（2）＋＋CH3COOH 【教材挖掘】 提示：不对。不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都不宜随便食用，要对症下药，按量服用，不可滥用。 知识点三 1.食品品质　色、香、味　防腐、保鲜 2.味精　碳酸氢铵　食品形态　腐败变质　抗坏血酸　碘酸钾　 【思考】 提示：炒菜用的味精属于增味剂，制豆腐用的盐卤属于凝固剂，食品包装袋中的铁粉属于抗氧化剂，奶粉中的硫酸锌属于营养强化剂。 【教材挖掘】 提示：不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用，对人体健康不会产生不良影响，正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养，是有利的。应该合理使用食品添加剂，而不是禁止使用食品添加剂。 第二节　化学品的合理使用 知识点一 【对点训练】 1.（1）×　（2）×　（3）√　（4）× 2.C　自然固氮也能得到氮肥，A错误；含磷化合物不一定都可以作为磷肥直接施用，B错误；草木灰含有K2CO3，可作为钾肥施用，C正确。 3.C　农药在农作物病虫害防治中具有不可替代的地位，C错误。 知识点二 【对点训练】 1.（1）×　（2）√　（3）×　（4）× 2.A　“OTC”是非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物，A正确；不管合成的还是天然的，都不宜随便食用，不可滥用，B、C、D均错误。 3.D　氢氧化铝能够与盐酸反应生成氯化铝和水，消耗氢离子，所以可以用于治疗胃酸过多，A错误；碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，消耗氢离子，所以可以用于治疗胃酸过多，B错误；碳酸镁能够与盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳，消耗氢离子，所以可以用于治疗胃酸过多，C错误；阿司匹林的主要成分含有羧基，不能与盐酸反应，因此不能用作抗酸药，D正确。 知识点三 【对点训练】 1.（1）×　（2）×　（3）×　（4）√　（5）√　 （6）×　（7）× 2.B　防腐剂能抑制食品中微生物的繁殖，延长食品保质期；凝固剂改善食品的形态，补碘剂、补铁剂是营养强化剂，与反应速率无关。 3.D　谷氨酸钠为味精的主要成分；柠檬酸主要用作酸味剂、抗氧化剂、调色剂等；山梨酸钾主要用作食品防腐剂；三聚氰胺有毒，不可用作食品添加剂，D符合题意。 【随堂演练】 1.D　熟石灰和硝酸铵反应生成NH3，会降低肥效。 2.B　高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨流失，A错误；石灰硫黄合剂中加硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效，C错误；硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸，必须改性处理后才能施用，D错误。 3.B　维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性，可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期，而谷氨酸钠为调味剂，不作抗氧化剂。 4.（1）KIO3在高温条件下容易分解 （2）b （3）每天食用2.59 kg到3.45 kg黄花鱼　不合适 解析：（1）在烹饪食物最后加碘盐，表明KIO3在高温条件下容易分解。 （2）若每天食用6 g这种碘盐，要达到成年人每天摄入0.15～0.20 mg碘元素的需要，标签中的KIO3含量应为×1 000 g·kg－1＝25 mg·kg－1；×1 000 g·kg－1≈33.3 mg·kg－1。 （3）黄花鱼的碘含量为0.058 mg·kg－1，若一个成年人只食用黄花鱼，则需黄花鱼的质量：≈2.59 kg，≈3.45 kg，所以每天需食用2.59 kg到3.45 kg黄花鱼，显然这种方法不合适。 学科网（北京）股份有限公司 $