小练3 有机物的鉴定及营养与健康-【衡水金卷·先享题】2026年新高考生物拿满基础分自主小练（SWX）

参考答案及解析 白质)的合成过程（转录和翻译）中起重要作用，B正 确；乙和丙为核酸，为生物大分子，都以碳链为基本 骨架，其中DNA是细胞生物的遗传物质，C错误；由 题意可知，丁（蛋白质）是由m个③（氨基酸）组成的 含两条链的生物大分子，则合成该蛋白质过程中脱 去（一2）个水，即生物大分子丁形成过程中分子量 减少约18（一2），D错误。 11.CD【解析】在生物体内，脂肪一般只在糖类供能 不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类， A错误：细胞培养液中含有营养物质，用细胞培养液 培养细胞，细胞不会处于营养匮乏状态；而无机盐缓 冲液缺乏营养物质，会使细胞处于营养匮乏状态，促 使脂肪分解供能，B错误；红色荧光标记外源脂肪 酸，蓝色荧光标记线粒体，红色荧光与蓝色荧光重合 程度升高，有可能是脂肪酸从脂滴转运到线粒体，从 而使二者荧光重合程度增加，C正确：绿色荧光标记 脂滴，红色荧光标记外源脂肪酸，红色荧光与绿色荧 光重合程度高，说明脂肪酸能被细胞吸收并存储于 脂滴中，D正确。 :?名师提醒 1.糖类可大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖 类，所以说“发胖容易减肥难”。 2.脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中的糖原和植 物细胞中的淀粉都是储能物质。与糖原相比，等质 量的脂肪体积小，储能多。」 12.BD【解析】A是植物细胞内的储能物质，且为大分 子物质，故A为淀粉，是葡萄糖；B是染色体的组 成成分之一，且组成元素为C、H、O、N,故B是蛋白 质，b是氨基酸：C是DNA,c是脱氧核糖核苷酸，d 是性激素。A是淀粉，在动物细胞内与其具有相似 功能的物质是糖原，A正确；是性激素，进入细胞 的方式是自由扩散，不需要能量和载体，B错误；若 图2为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2 表示磷酸基团，3为含氮碱基，3的种类有4种(A U、C、G),C正确；若图2为一段肽链的结构模式图， 则1表示中心碳原子，2表示肽键，3表示R基，3的 种类有21种，D错误。 小练3有机物的鉴定及营养与健康 1.D【解析】甘蔗茎含有的较多的糖是蔗糖，蔗糖不是 还原糖，因此甘蔗的茎不能用于可溶性还原糖的鉴 定，A错误；花生子叶细胞经染色后，要用体积分数为 50%的酒精洗去浮色，B错误；将豆浆溶液反复煮沸 冷却后，再用双缩脲试剂检测时依然能产生紫色反 生物学·SWX 应，因为蛋白质变性后肽键并不断裂，C错误；斐林试 剂的乙液经过稀释后可用作双缩脲试剂的B液，而斐 林试剂的甲液和双缩脲试剂的A液是相同的，因此， 斐林试剂通过部分稀释处理可当作双缩脲试剂使用， D正确。 R甄别比较 区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” 成分都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液 同相同的质量浓度都为0.1gmL 鉴定还原糖时为新配制的Cu(OH)2与还 原理 原糖在加热条件下发生氧化还原反应生 不同 成Cu20沉淀，鉴定蛋白质时为碱性环境 下，C2+与肽能发生反应生成紫色物质 使用方法 鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后 不同 立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1mL 摇匀，然后再加B液4滴，振荡摇匀 CuS0浓度斐林试剂中CuS04溶液的质量浓度为 不同 0.05gmL,双缩脲试剂中CuS04溶液 的质量浓度为0.01gmL 2.D【解析】糖类中的核糖和脱氧核糖参与核酸的组 成，糖类可与蛋白质分子结合参与到细胞膜的组成 中，脂肪是细胞中良好的储能物质，还具有保温和缓 冲机械压力的作用，可见抑制糖类和脂肪的吸收不是 健康的减肥方式，A错误；阿卡波糖能延缓肠道对葡 萄糖的吸收，肥胖型糖尿病患者服用阿卡波糖后，既 能管理体重又能缓解血糖上升，但不能彻底治疗，B 错误；膳食纤维能增加饱腹感且吸收后不能被分解 (不能供能)，但可引起摄食量减少，因而可辅助控制 体重和血糖，C错误；蛋白质承担多种功能，适当增加 蛋白质类食物的摄入可促进蛋白质类激素的合成，通 过调节辅助体重管理，D正确。 3.C【解析】“控糖”建议是控制添加糖（通常指单糖和 二糖)的摄入量，食物中天然存在的淀粉和纤维素不 属于“控糖”的范畴，A错误；摄糖超标引起的肥胖，并 不是因为脂肪无法转化成糖，而是因为糖摄入过多导 致过剩，多余的糖转化为脂肪，进而引起肥胖，B错 误；脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足 时，才会分解供能，C正确；控制饮食保持能量平衡可 以有效控制体重，但不一定能减轻体重，D错误。 4.B【解析】与等量糖类相比，脂肪分子C、H比例高， 含O比例低，是细胞内良好的储能物质，A正确：胆 固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与 血液中脂质的运输，因此肥胖者的饮食中也要有一定 量的胆固醇，B错误；据题意可知，中心性肥胖患者患 糖尿病、心脏病风险及死亡率明显升高，而较大的臀 围和大腿围患上述病及死亡风险明显降低，可判断脂 生物学·SWX 肪在人体内堆积的部位不同对人体健康影响不同，C 正确：严重糖尿病患者胰岛素分泌不足或胰岛素受体 异常，因此糖氧化分解出现障碍，机体更多分解脂肪 及蛋白质等为代谢供能，因此会导致体重减轻，D 正确。 5.D【解析】磷脂双分子层是细胞膜的基本支架，所有 细胞均含有磷脂分子，胆固醇是动物细胞特有的脂 质，A正确；膳食纤维能在十二指肠中阻碍人体对胆 固醇的吸收，多食用膳食纤维含量高的食物可以预防 高胆固醇血症，B正确：磷脂是细胞膜的主要成分，脂 肪是主要的储能物质，性激素可参与调节机体的生命 活动，C正确：脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起 供能不足时，才会分解供能，D错误。 6.A【解析】蛋白质中连接两个氨基酸分子的化学键 叫作肽键，与肽键直接相连的原子为C和N,A正确： 血红蛋白中的铁元素位于血红蛋白的辅基血红素中， 组成血红蛋白的氨基酸中不含铁元素，B错误；血红 蛋白、肌红蛋白和脑红蛋白同属球蛋白家族，均结合、 运输O2,但三者的氨基酸序列差异较大，空间结构不 同，C错误：肌红蛋白主要存在于骨骼肌和心肌细胞， 血红蛋白存在于红细胞内，心肌细胞受损时，血浆中 肌红蛋白的数量会增加，血红蛋白的数量不会增加， D错误。 反名师提翻 氨基酸分子的判断 (1)两个判断标准： ①一个数目标准：至少含有一个氨基（一NH2)和一个 羧基（一COOH)。 ②一个位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子 (一H)和一个R基。 :(2)一个决定关键：R基。 ①决定氨基酸的种类和理化性质。 ②决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目；除了连接 在同一碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧 基一定位于R基中。 ③决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、 H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R 基中。 7.C【解析】脂肪球膜蛋白发生变性主要是因为高温 破环蛋白质的空间结构，A错误；脂肪由甘油和脂肪 酸组成，但脂肪不是大分子物质，不存在脂肪的单体 一说，B错误：蛋白质是生物大分子，其单体及蛋白质 分子均以若干个碳原子连接而成，C正确；变性的蛋 参考答案及解析 白质含有肽键，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋 白质初步水解产物是多肽，也可与双缩脲试剂发生紫 色反应，但蛋白质彻底水解产物是氨基酸，氨基酸不 能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 8.D【解析】块根和叶片的细胞功能不同，所含化合物 种类有差异，如叶肉细胞含有叶绿素，根细胞中不含， A正确：膳食纤维促进胃肠蠕动和排空，利于降血脂、 血糖等，因此被称为第七类营养素，B正确；块根不进 行光合作用，重要能源物质糖类（碳水化合物）高，是 储藏有机物的重要器官，C正确；叶绿素含有的元素 为C、H、O、N、Mg,不含铁元素，叶片中铁元素含量高 不是由于叶绿素含铁元素，D错误。 9.ACD【解析】支原体是原核生物，有细胞结构，无须 依赖其他活细胞增殖，可直接用培养基培养，病毒无 细胞结构，不能直接在培养基上培养，可在含宿主细 胞的培养基中进行培养，A错误；病毒与支原体的最 大差别是病毒没有细胞结构而支原体有，B正确；病 毒的蛋白质是在宿主细胞中合成的，肺炎支原体的蛋 白质是在自身细胞的核糖体中合成，C错误；支原体 没有细胞壁，青霉素抑制细胞壁的形成，不可用于治 疗支原体感染，D错误。 10.ABD【解析】双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反 应，故可利用双缩脲试剂来鉴定不同品牌原味酸奶 中是否含有蛋白质，A正确：由图可知，不同原味酸 奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量各不相同，因而它们 的营养价值有差异，B正确：丁中脂肪含量最多，脂 肪与苏丹Ⅲ染液反应生成橘黄色，加入苏丹Ⅲ染液 后，丁品牌酸奶的橘黄色较其他品牌酸奶颜色深，C 错误；5个品牌中，乙中的还原糖含量最少，加入斐 林试剂并水浴加热后，乙品牌酸奶的砖红色最浅，D 正确。 11ABC【解析】糖类一般含有C、H、O,几丁质除了 含有C、H、O外，还含有N,脂肪的组成元素是C、 H、O。当糖类供应充足时，糖类可大量转化为脂肪， 当糖类供应不足时，脂肪氧化为细胞供能，但不能大 量转化为糖类，A错误：依据曲线图可知：中等强度 运动时，糖类和脂肪的供能比例相等，消耗相同质量 的脂肪供能更多，故消耗的糖类和脂肪的质量不相 等，B错误：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能 源物质，C错误；据图分析，进行高强度运动时，供能 主要来自糖类，高强度的运动，肌细胞呼吸作用的底 物为葡萄糖，产生的CO2只来自有氧呼吸，无氧呼 吸的产物是乳酸，不产生CO2,D正确。拿满基础分自主小练·生物学·SWX 小练3有机物的 (建议用时30分 考情分析主要考查：还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定原理与步 题型：以选择题为主难度：易考频（★★） 选择题（单选每题2分，多选每题3分）》 1.(教材改编题)关于生物组织中可溶性还原 糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正 确的是 A.甘蔗茎含有较多的糖且近于白色，可用 于可溶性还原糖的鉴定 B.花生子叶用苏丹Ⅲ染液染色后，一般需 滴加体积分数为95%的酒精洗去浮色 C.将豆浆溶液反复煮沸冷却后，再用双缩 脲试剂检测时不能产生紫色反应 D.斐林试剂通过部分稀释处理可当作双缩 脲试剂使用 2.(2026山西晋中市模拟)饮食干预是管理体 重和控制血糖的基础，必要时可联合辅助 药物治疗。膳食纤维在控制饮食中起着重 要作用。奥利司他可抑制胃肠道对脂肪的 吸收，阿卡波糖能延缓肠道对葡萄糖的吸 收。下列叙述正确的是 A.糖类和脂肪都不参与细胞结构的构建， 抑制其吸收是健康的减肥方式 B.肥胖型糖尿病患者服用阿卡波糖后，既 能管理体重又能完全恢复血糖 C.膳食纤维能增加饱腹感且吸收后供能 少，可多食辅助控制体重和血糖 D.蛋白质承担多种功能，适当增加蛋白质 类食物的摄入可辅助体重管理 3.(教材改编题)《中国居民膳食指南》提出的 “控糖”建议是控制添加糖的摄入量，每天 摄入不超过50g,最好控制在25g以下。 肥胖问题已是全球热议的话题，有研究预 测超重、肥胖率将从2020年的38%迅速增 加到2035年的51%。下列叙述正确的是 A.食物中天然存在的淀粉和纤维素都属于 “控糖”的范畴 B.摄糖超标引起肥胖的原因是脂肪无法转 化成糖 C.脂肪一般只在糖类代谢障碍引起供能不 足时，才会分解供能 D.肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡， 一定能有效减轻体重 班级： 姓名： 鉴定及营养与健康 钟，满分25分) 骤、实验现象分析；糖、脂质等与人体健康的关系。 4.(教材改编题)人体内肝脏、胃肠道和胰腺 等内脏器官堆积脂肪过多，称为中心性肥 胖（腹部和腰部肥胖），此类患者患糖尿病、 心脏病风险及死亡率明显升高，而较大的 臀围和大腿围患上述病及死亡风险明显降 低。下列叙述错误的是 A.与等量糖类相比，脂肪分子C、H比例 高，O比例低，是细胞中良好的储能物质 B.肥胖者应禁食含有胆固醇和脂肪的食物 C.脂肪在人体内堆积的部位不同对人体健 康影响不同 D.严重糖尿病患者脂肪、蛋白质分解增多 导致体重减轻 5.(教材改编题)脂肪肝是一种常见的临床疾 病，主要表现为肝细胞内的甘油三酯、胆固 醇、磷脂等重量超过肝重量的5%或在组织 学上肝细胞50%以上有脂肪变性。肝脏是 合成和转化胆固醇的主要场所，膳食纤维 能在十二指肠中阻碍人体对胆固醇的吸 收。下列叙述错误的是 A.磷脂是所有细胞必不可少的成分，胆固 醇是动物细胞特有的脂质 B.多食用膳食纤维含量高的食物可以预防 高胆固醇血症 C.脂质既参与细胞结构构成又是能源物 质，也参与机体生命活动的调节 D.脂肪是细胞中重要储能物质，可在糖类 代谢的同时，大量分解供能 6.(教材改编题)人体中携氧蛋白被称为“分 子肺”，可携带并运输O2,主要包括红细胞 中血红蛋白（血红蛋白含有4条肽链，且每 条肽链均含1个血红素辅基)、肌细胞中肌 红蛋白和脑组织中脑红蛋白，三者同属球 蛋白家族，但氨基酸序列差异较大。下列 叙述正确的是 A.携氧蛋白中与肽键直接相连的原子为C 和N B.组成血红蛋白的部分氨基酸的R基中含 有铁元素 C.三者均能与O2结合，说明三者具有相同 的空间结构 D.心肌受损时，血浆中肌红蛋白和血红蛋 白数量均会增加 7.(教材改编题)双皮奶是一种很受欢迎的甜 品。当牛奶加热后，脂肪会聚集到牛奶表 面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发 生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容 易凝结在一起，最终形成稳定的皮膜，就是 我们看到的“奶皮”。下列叙述正确的是 A.脂肪球膜蛋白变性主要原因是高温破坏 肽键，使其空间结构伸展和松散 B.脂肪的水解产物是甘油和脂肪酸，所以 脂肪的单体为甘油和脂肪酸 C.蛋白质是以若干个碳原子连接成的大分 子有机物 D.变性的蛋白质及其水解产物与双缩脲试 剂反应均呈紫色 8.(2025重庆八中模拟)香甜软糯的烤红薯其 实是甘薯肥大的块根，下表为新鲜甘薯每 100g中部分营养物质的含量。据表分析， 下列述错误的是 蛋白碳水化 膳食 叶绿 脂肪/g 质/g 合物/g 纤维/g 铁/mg 素/mg 块根0.7 15.3 0.2 2.2 0.2 0 叶片4.8 8 0.7 1.3 3.4 2.6 A.块根的储藏细胞和叶片的叶肉细胞所含 化合物的种类有差异 B.膳食纤维被称为第七类营养素，可促进 胃肠蠕动和排空，利于降血脂、血糖 C.块根是储藏光合产物的重要器官，适合 用于饥饿时补充能量 D.叶片中铁元素含量高是因为叶绿素含有 铁元素 9.(多选，教材改编题)2023年冬季，我国出现 多种呼吸道疾病交替或共同流行的态势。 呼吸道疾病的病原体以流感病毒为主，肺 炎支原体、腺病毒活动呈低水平波动状态。 青霉素是一类常用的广谱抗生素，主要阻 止原核细胞细胞壁的合成来抑菌、杀菌。 下列相关叙述错误的是 A.支原体和病毒均是在含宿主细胞的培养 基中进行培养 B.病毒与支原体的最大差别是病毒没有细 胞结构而支原体有 C.肺炎支原体和病毒均含蛋白质，且均在 宿主细胞的核糖体中合成 D.用青霉素治疗对病毒感染无效，但对肺 炎支原体感染有一定效果 10.（多选，2025吉林高一期中)酸奶由于口味 独特、营养丰富，越来越受到人们的欢迎。 为检测市场上销售的不同酸奶的营养价 值，某兴趣小组对甲一戊5种品牌原味酸 奶进行还原糖、脂肪和蛋白质的含量测 定，结果如图所示。下列叙述正确的是 30 20 o还原糖 15 口脂肪 10 ■蛋白质 丙 A.可利用双缩脲试剂鉴定不同品牌原味 酸奶中是否含有蛋白质 B.不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质 含量各不相同 C.加入苏丹Ⅲ染液后，丁品牌酸奶的红色 较其他品牌酸奶深 D.加入斐林试剂并水浴加热后，可发现乙 品牌酸奶的砖红色最浅 11.（多选，2026河北月考)日常生活中，人们 喜欢通过跑步等运动锻炼身体。不同运 动强度下人体脂肪与糖类的供能情况如 图所示。下列相关说法错误的是 一脂肪 --糖类 低 运动强度 高 A.糖类和脂肪的组成元素均为C、H、O, 二者可大量相互转化 B.进行中强度运动时，人体消耗的脂肪与 糖类的质量相等 C.脂肪是细胞生命活动所需要的主要能 源物质 D.进行高强度运动时，肌细胞中呼吸作用 产生的CO2只来自有氧呼吸