专题8 第2单元 第4课时 糖类-【新课程学案】2025-2026学年高中化学必修第二册配套课件PPT（苏教版）

该高中化学课件聚焦糖类的组成、性质及用途，从糖类的组成与存在入手，通过表格对比葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的分子组成和物理性质，再探究葡萄糖的还原性实验及淀粉水解反应，构建从基础到应用的学习支架。 其亮点在于以实验探究为核心，结合科学思维与化学观念，如通过葡萄糖银镜反应实验培养证据推理能力，淀粉水解方案设计强化科学探究与实践。资料包含多维训练题和应用案例，帮助学生深化理解，教师可直接用于课堂教学，提升教学效率。

第4课时　 糖类 目录 新知探究(一)——糖类的组成、存在及葡萄糖的性质 新知探究(二)——淀粉的水解反应及糖类的用途 课时跟踪检测 2 糖类的组成、存在及葡萄糖的性质 新知探究(一) 1.糖类化合物的组成、物理性质及存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 _________ _________ (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 物理 性质 色、态、 味 白色晶体, ___甜味 白色晶体, ___甜味 白色粉末, ___甜味 ___色物质, ___甜味 水溶性 ___溶于水 ___溶于水 不溶于冷水,热水中糊化 ___溶于水 C6H12O6 C12H22O11 有 有 无 白 无 易 易 不 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 [微点拨]　①糖类不一定甜,甜的不一定是糖类,所以不能根据“甜”判断是否是糖类。 ②淀粉和纤维素是天然高分子化合物,组成中n不同,所以都是混合物。 续表 2.葡萄糖的性质 (1)生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化,放出热量2 803 kJ,则该热化学方程式为 _______________________________________________________。  C6H12O6(s)+6O2(g)===6CO2(g)+6H2O(l)　ΔH=-2 803 kJ·mol-1 (2)葡萄糖的特征反应 ①与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 最终试管内壁出现____________ 实验结论 葡萄糖具有_______,能被______溶液氧化 光亮的银镜 还原性 银氨 　②与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生____________ 实验结论 葡萄糖具有 ,能够被新制的 氧化 砖红色沉淀 还原性 Cu(OH)2悬浊液 [微点拨]　葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液的反应都在碱性、加热条件下进行,但前者是水浴加热,后者是直接加热。 (3)葡萄糖的分解反应 葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 。 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质。( ) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。( ) (3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。( ) (4)纤维素不溶于水。( ) (5)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。( ) (6)淀粉和纤维素的化学式相同,互为同分异构体。( ) [题点多维训练] × × × √ √ × 2.将下列糖类与相应的用途连接起来。 (1)葡萄糖　　　　　　 A.生产葡萄糖和酒精 (2)蔗糖 B.医疗输液 (3)淀粉 C.食用白糖、冰糖 (4)纤维素 D.加强胃肠蠕动 3.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中正确的是 (　　) A.葡萄糖是一种单糖 B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C.常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D.1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气 √ 解析:葡萄糖是单糖,A正确;葡萄糖分子中氢氧原子个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,B错;葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热,C错;葡萄糖分子可改写为C6(H2O)6,由此可判断1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气,D错。 4.鉴别蔗糖和葡萄糖溶液的最好的试剂是 (　　) A.金属钠　　　　　 B.新制Cu(OH)2悬浊液 C.单质碘 D.稀硫酸 √ 解析:蔗糖中无—CHO,而葡萄糖分子中含—CHO,可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应,产生砖红色沉淀。 5.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列其对应的性质中不正确的是 (　　) A.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应 D.可与小苏打溶液反应放出气泡 √ 解析:每个分子中含有5个羟基,1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气,故A正确;每个分子中含有5个羟基,1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应,故B正确;含有醛基,可发生银镜反应,故C正确;不含羧基,与小苏打不反应,故D错误。 6.某学生做葡萄糖的还原性实验将4 mL 0.5 mol·L-1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L-1的NaOH溶液混合后,向混合液中滴入1.0 mL 10%葡萄糖溶液,加热煮沸,结果没有看到有砖红色沉淀生成。这是因为 (　　) A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够 √ 解析:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应时,NaOH必须过量,而本题中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3 mol,NaOH的量不足,故看不到有砖红色沉淀生成。 淀粉的水解反应及糖类的用途 新知探究(二) 1.淀粉的水解反应 (1)实验探究   实验1 实验2 实验 操作 实验现象 溶液_______ b试管出现砖红色沉淀 变蓝色 实验 结论 淀粉遇I2 变___色 a试管若不变蓝色,说明淀粉__________,若变蓝色,说明还有_____。 b试管说明____________________ 蓝 完全水解 淀粉 淀粉水解生成葡萄糖 续表 [微点拨]　在上述实验中,H2SO4的作用是催化剂,加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4,使溶液呈碱性条件,便于检验产物。 (2)淀粉的水解反应 。 2.糖类的用途 葡萄糖 用于制镜工业、医药、糖果制造业 淀粉 人类的营养物质,为人体提供能量,酿酒 纤维素 生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下: 淀粉(纤维素) 葡萄糖 酒精 乙酸 应用化学 　 为了检验淀粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案,并根据实验现象,得出了相应的结论: 方案A:淀粉溶液 水解液 溶液呈蓝色 结论:淀粉完全没有水解 方案B:淀粉溶液 水解液 无砖红色沉淀析出 结论:淀粉完全没有水解 方案C:淀粉溶液 水解液 中和液 产生银镜 结论:淀粉已经水解完全 1.方案A结论是否正确,请简要说明理由。 提示:结论不正确。如果淀粉只是部分水解,则未水解的淀粉遇碘会显蓝色。 2.方案B结论是否正确,请简要说明理由。 提示:结论不正确。如果淀粉已发生水解生成葡萄糖,但由于水解液没有用NaOH溶液中和,所以加入的Cu(OH)2会溶于H2SO4,从而无法氧化葡萄糖,也就无砖红色沉淀生成。 3.方案C结论是否正确,请简要说明理由。 提示:结论不正确。该实验只能证实淀粉已经水解了,没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉是否水解完全。 4.如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 提示:合理的方案应是: 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)向淀粉的水解液中加入碘水,溶液显蓝色,说明淀粉没有水解。( ) (2)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。( ) (3)淀粉遇到碘单质才变成蓝色,而遇到化合态的碘(如I-、I等)不变色。( ) (4)淀粉和纤维素水解都能生成葡萄糖。( ) [题点多维训练] × √ √ √ √ 2.将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上,马铃薯表面变蓝色,该现象表明马铃薯含有 (　　) A.葡萄糖　　　　　　 B.蔗糖 C.纤维素 D.淀粉 解析:碘遇淀粉显蓝色,将碘酒滴到新切开的马铃薯表面上,马铃薯表面变蓝色,这说明马铃薯含有淀粉。 √ 3.我国酒文化源远流长,很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为 (　　) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D.淀粉→蔗糖→果糖→酒 解析:家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成:淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒(乙醇)。 4.能证明淀粉已经完全水解的试剂是 (　　) A.淀粉-碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 √ 解析:淀粉遇碘单质变蓝色,淀粉-碘化钾试纸中无碘单质,不能证明淀粉完全水解,A错误;加入银氨溶液,水浴加热,若能发生银镜反应,证明淀粉已水解,但不能证明淀粉已完全水解,B错误;淀粉遇碘变蓝色,在溶液中滴加碘液,溶液显蓝色,证明淀粉没有完全水解;溶液不显色,证明淀粉完全水解,C正确;淀粉遇碘单质变蓝色,与碘化钾无变化,不能证明淀粉是否已完全水解,D错误。 5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,某同学做实验得出: ①B能发生银镜反应; ②A遇碘水变蓝; ③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质。 A是__________,B是___________,C是___________。   解析:由题目可知,能发生银镜反应的为葡萄糖溶液,遇碘水变蓝的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。 淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 (2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式。 A: ________________________________; C:________________________________。 解析:淀粉的水解产物为葡萄糖,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。 课时跟踪检测 一、选择题 1．作为经典佳酿之一的米酒，是用糯米等发酵而成的，除乙醇外，还含有大量人体所需的葡萄糖、维生素和各种氨基酸，可养生、入药。下列说法中不正确的是(　　) A．糯米中含有淀粉 B．米酒可养生、入药，故喝米酒越多越好 C．在发酵过程中，发生了化学反应 D．米酒密封保存，可延缓米酒被氧化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 √ 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 解析：糯米中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇，A正确；米酒中含有酒精，喝多会伤身体，B错误；在发酵过程中，有新物质生成，发生了化学反应，C正确；米酒密封保存，隔绝了空气，可延缓米酒被氧化，D正确。   A.基石 B.斗拱 C.青瓦 D.琉璃  √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 2．(2025·河北卷)河北省古建筑数量大，历史跨度长，种类齐全，在我国建筑史上占有非常重要的地位。下列古建筑组件主要成分属于有机物的是(　　) 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：古建筑中的基石一般使用石质材料，常用的石材有花岗岩、青石等，花岗岩的主要成分是硅酸盐，青石的主要成分是CaCO3，均属于无机物，A错误；斗拱是由木材制成的，木材的主要成分是纤维素，属于有机物，B正确；青瓦是由黏土烧制而成的传统建筑材料，黏土的主要成分为含水的铝硅酸盐，属于无机物，C错误；琉璃的主要成分是二氧化硅，属于无机物，D错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 3.(2025·宁波市北仑区高一检测)下列关于糖类的说法正确的是 (　　) A.所有糖类物质都能溶于水 B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.乳糖属于多糖 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:不是所有糖类物质都能溶于水,如纤维素,故A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,均为C6H12O6,结构不同,属于同分异构体,故B正确;淀粉和纤维素分子的聚合度不同,不互为同分异构体,故C错误;乳糖属于二糖,故D错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 4.如图所示,在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和1滴银氨溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象的下列推断中正确的是 (　　) A.熟透的苹果中含有脂肪 B.熟透的苹果中不含淀粉 C.熟透的苹果中含有还原性的糖 D.熟透的苹果中不含还原性的糖 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:碘水变蓝,说明含有淀粉,银氨溶液变黑,说明含有葡萄糖,故选项C正确。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 5.某精细化工厂将棉花(主要成分是纤维素)加工成很细的颗粒结构,然后添加到食品中去,可使食品易加工成型,改变食品的口感,降低人体获得的能量等。下列说法正确的是 (　　) A.纤维素是人体重要的营养物质 B.纤维素在人体中可水解成葡萄糖 C.纤维素不能被人体吸收,但可以促进消化 D.纤维素不能被所有动物吸收 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体内不水解,纤维素不能作为人类的营养物质,A项错误;纤维素在人体内不能水解成葡萄糖,B项错误;纤维素不能被人体吸收,但纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄,C项正确;在牛、羊、马等植食性动物的消化系统中含有某些微生物,这些微生物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,这些动物能以纤维素作为食物,D项错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 6.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是 (　　) 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④ B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④②③ C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②⑥⑤ √ 解析:银镜反应应在水浴中进行加热,且银镜反应的发生应在碱性条件下进行,故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸,才能进行银镜反应。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 3 7.木糖醇是一种白色粉末状的晶体,其分子式为C5H12O5,结构简式为 CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A.1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下,最多可与5 mol冰醋酸发生反应 B.木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色 C.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖 D.木糖醇是五元醇 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 3 解析:一个木糖醇分子中含有5个羟基,1 mol 木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下,最多可与5 mol冰醋酸发生酯化反应,故A正确;当与羟基相连的碳原子上有氢原子时羟基可以被氧化而使酸性KMnO4溶液褪色,故B正确;木糖醇是醇,不是糖,故C错误;木糖醇分子中含有5个羟基,属于五元醇,故D正确。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 8.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中,常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是 (　　) A.糖元与纤维素互为同分异构体,与淀粉互为同系物 B.糖元水解的最终产物是葡萄糖 C.糖元具有还原性,是还原性糖 D.糖元溶于水,无甜味 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:糖元是一种多糖,是一种高分子化合物,不显示其结构单元的性质,故不能称为还原性糖,选项C错误;它不溶于水,不具有甜味,选项D错误;糖元是一种多糖,因此,其水解的最终产物为葡萄糖,选项B正确;多糖中的葡萄糖单元均不相同,对高分子化合物均不能仅从结构单元的组成上分析是否为同分异构体,与淀粉非同系物,选项A错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 9.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,反应如下: 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 下列说法正确的是(　　) A.蔗糖分子中含有1个羟基 B.蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯 C.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,水解过程中只生成两种有机产物 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:由结构简式知,蔗糖分子中含有多个羟基,故A错误;油脂为高级脂肪酸甘油酯,蔗糖不是甘油,则该物质不属于甘油酯,故B错误;根据反应方程式知,该反应属于取代反应,故C正确;该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和硬脂酸,蔗糖能继续水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成三种有机物,故D错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 10.如图是几种常见有机物之间的转化关系,下列有关说法正确的是 (　　) A.a的化学式为(C6H12O5)n B.属于取代反应的有③④ C.与d含有相同官能团的e的同分异构体只有1种 D.a遇碘变蓝,b能与银氨溶液反应析出银 10 1 2 4 5 6 7 8 9 11 12 3 解析:根据流程图中的转化关系及有机物性质分析,淀粉水解得到葡萄糖,葡萄糖分解得到乙醇,乙醇催化氧化得到乙酸,乙酸与乙醇酯化得到乙酸乙酯,据此分析解答。淀粉的化学式为(C6H10O5)n,故A错误;①④属于取代反应,故B错误;与d含有相同官能团的e的同分异构体为含4个碳原子的羧酸,即—COOH与丙基相连,丙基有2种,则符合条件的同分异构体有2种,故C错误;a为淀粉,遇碘变蓝,b为葡萄糖,含—CHO,能与银氨溶液反应析出银,故D正确。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 11.(15分)根据下列转化关系,回答有关问题。 已知:CH3CHO在一定条件下可被氧化为CH3COOH。 (1)A的名称为________,C试剂是____________________。  葡萄糖 　新制Cu(OH)2悬浊液 二、非选择题 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,D为乙醇,乙醇被氧化为乙醛,乙醛被氧化为乙酸,乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种:如果未发生水解,则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应;如果部分水解,则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝; 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,特别注意的是:①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②淀粉的检验时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (2)B溶液的作用是_____________。 解析:淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,D为乙醇,乙醇被氧化为乙醛,乙醛被氧化为乙酸,乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种:如果未发生水解,则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应;如果部分水解,则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝; 中和稀硫酸 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,特别注意的是:①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②淀粉的检验时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (3)写出①和③反应的化学方程式,④和⑥的反应类型。 ①______________________________。 ③ ______________________________ 。 ④_________,⑥_________。  氧化反应 酯化反应 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,D为乙醇,乙醇被氧化为乙醛,乙醛被氧化为乙酸,乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种:如果未发生水解,则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应;如果部分水解,则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝; 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,特别注意的是:①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②淀粉的检验时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (4)由图示转化关系可知淀粉_________(填“部分水解”或“完全水解”)。某同学取图中混合液E,加入碘水,溶液不变蓝色,______(填“能”或“不能”)说明淀粉水解完全,原因是_________________________。  若向淀粉中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为检验淀粉水解的情况所需的试剂是_______。(填序号)  ①NaOH溶液　②新制Cu(OH)2悬浊液 ③BaCl2溶液　④碘水 部分水解　 不能 I2与过量的NaOH溶液反应 ①②④ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,D为乙醇,乙醇被氧化为乙醛,乙醛被氧化为乙酸,乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种:如果未发生水解,则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应;如果部分水解,则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝; 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,特别注意的是:①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②淀粉的检验时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (5)在进行蔗糖的水解实验并检验水解产物中是否含有葡萄糖时,某同学的操作如下:取少量纯蔗糖加水配成溶液,在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸,将混合液煮沸几分钟、冷却,在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热,未见砖红色沉淀。其原因是___ (填字母)。  a.蔗糖尚未水解 b.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 c.加热时间不够 d.煮沸后的溶液中没有加碱液无法中和稀硫酸 d 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,D为乙醇,乙醇被氧化为乙醛,乙醛被氧化为乙酸,乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种:如果未发生水解,则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应;如果部分水解,则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝; 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,特别注意的是:①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②淀粉的检验时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 12 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 3 12.(15分)为检验淀粉水解的情况,进行如下图所示的实验,试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有红色沉淀出现。 实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。 实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (1)写出淀粉水解的化学方程式:____________________________。  解析:根据控制变量法分析对比实验,明确溶液的酸碱性对葡萄糖和淀粉的检验的影响。(1)淀粉在酸性条件下,最终水解生成葡萄糖,化学方程式是(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6; (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (2)设计甲和乙是为了探究______对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究_______对淀粉水解的影响。  温度 催化剂 解析:根据控制变量法分析对比实验,明确溶液的酸碱性对葡萄糖和淀粉的检验的影响。甲与乙的反应物均相同,但甲加热,乙未加热,所以甲和乙两个实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响; 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (3)实验1失败的原因是__________________________________。  解析:根据控制变量法分析对比实验,明确溶液的酸碱性对葡萄糖和淀粉的检验的影响。淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下,而加入氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下,所以应先加入氢氧化钠中和酸后,再加入氢氧化铜,所以实验1无现象; 没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_________________。  解析:根据控制变量法分析对比实验,明确溶液的酸碱性对葡萄糖和淀粉的检验的影响。加入的碘与氢氧化钠反应,导致碘无法与淀粉反应,所以溶液变化不明显; 氢氧化钠与碘反应 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (5)下列结论合理的是_____(填字母)。  a.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 b.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘 c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热 d.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象 abcd 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析:根据控制变量法分析对比实验,明确溶液的酸碱性对葡萄糖和淀粉的检验的影响。 根据实验可知淀粉的水解需要在催化剂和一定温度下进行,a正确;因为碘易升华,且易与碱反应,所以要检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后直接向水解液中加入碘,b正确;欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热,根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性,c正确;唾液中含有淀粉酶,且为中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1,可达到预期的现象,d正确。 本课结束 更多精彩内容请登录：www.zghkt.cn $