专题8 第2单元 第3课时 酯 油脂-【新课程学案】2025-2026学年高中化学必修第二册配套课件PPT（苏教版）

该高中化学课件聚焦酯与油脂的结构、性质及应用，从生活中酯的芳香气味导入，先解析酯的概念、水解反应（酸性与碱性条件），再延伸至油脂的组成分类、皂化反应等，构建从基础酯到复杂油脂的递进式知识支架。 其亮点在于结合实验探究（如皂化反应步骤与现象分析）和题点多维训练（正误判断、多官能团性质推断），通过微观断键分析与宏观性质关联，培养学生结构决定性质的化学观念和证据推理的科学思维。教师可依托资料提升教学效率，学生能在实践与思辨中深化理解，发展探究能力。

第3课时　 酯　油脂 目录 新知探究(一)——酯 新知探究(二)——油脂 课时跟踪检测 命题热点——多官能团有机物的结构与性质 2 酯 新知探究(一) 1.概念及结构 酸( )与醇(R'—OH)发生酯化反应生成的一类有机物,结构简式为 ,官能团为_________。 2.物理性质 低级酯具有一定的挥发性,有芳香气味,密度比水的小,难溶于水,易溶于有机溶剂。 3.化学性质 以乙酸乙酯为例写出相应的化学方程式。 (1)酸性水解:____________________________ ________________________。 (2)碱性水解:____________________________ ________________________。 CH3COOCH2CH3+H2O CH3CH2OH+CH3COOH CH3COOCH2CH3+NaOH CH3COONa+CH3CH2OH [微点拨]　 发生水解时,断开①键, 结合—OH,生成羧酸,R'—O—结合H生成醇。 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)醇和酸反应生成的物质一定为酯。( ) (2)所有的酯都有芳香气味。( ) (3)乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解产物相同。( ) (4)碱性条件下,乙酸乙酯可以完全水解。( ) [题点多维训练] × × × √ 2.下列有关酯的说法错误的是 (　　) A.密度一般比水小 B.官能团是酯基且分子中只有一个酯基 C.低级酯多有香味 D.难溶于水 √ 解析:密度一般比水小,浮于水上,故A正确;官能团是酯基且分子中至少有一个酯基,故B错误;低级酯多有香味,常用于制作香料,故C正确;酯基上的烃基是憎水基团,难溶于水,故D正确。 3.下列有关酯的认识不正确的是 (　　) A.酯的元素组成一定有C、H、O B.酯的结构中均含有 C.酯的相对分子质量较大 D.酯广泛存在于植物的果实和种子中 √ 解析:酯由C、H、O这三种元素组成,A项正确;酯类物质均含有 ,B项正确;乙酸乙酯、甲酸乙酯等均属于小分子的酯,相对分子质量都较小,C项错误;酯广泛存在于植物的果实和种子中,D项正确。 4.料酒中的乙醇和食醋中的醋酸能发生反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯(C4H8O2),因此炒菜时加料酒和食醋可以调香。下列关于乙酸乙酯说法正确的是 (　　) A.乙酸乙酯由4个碳原子、8个氢原子和2个氧原子构成 B.乙酸乙酯分子是由碳元素、氢元素、氧元素组成 C.乙酸乙酯的相对分子质量为88 g D.乙酸乙酯是有机物 √ 解析:乙酸乙酯是由乙酸乙酯分子构成的,1个乙酸乙酯分子是由4个碳原子、8个氢原子和2个氧原子构成的,故A说法错误;乙酸乙酯是由碳元素、氢元素、氧元素组成的,故B说法错误;相对分子质量单位是“1”,不是“g”,常常省略不写,故C说法错误;乙酸乙酯是含碳元素的化合物,属于有机物,故D说法正确。 5.有机物 是一种酯,参照乙酸乙酯水解中化学键的变化特点分析判断,这种酯在酸性条件下水解生成__　　　　种物质,其结构简式分别为 ________________。写出该有机物在碱性条件下(NaOH溶液)发生水解的化学方程式: ___________________________________________。  3 CH3CH2COOH、CH3COOH、 HOCH2—CH2OH +2NaOH CH3CH2COONa+CH3COONa+HOCH2—CH2OH 解析:酯水解时 中C—O键断裂,故该酯在酸性条件下水解生成3种物质,分别为CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2—CH2OH。在碱性条件下水解生成CH3CH2COONa、CH3COONa、HOCH2—CH2OH。 油脂 新知探究(二) 1.组成与结构 (1)组成:油脂属于__________________,即高级脂肪酸(RCOOH)和甘油(丙三醇)发生酯化反应的产物。 (2)结构 高级脂肪酸甘油酯 2.分类 [微点拨]　①油脂是混合物,没有固定的熔沸点。 ②油中含有碳碳双键,具有烯烃的性质。 ③矿物油是多种烃的混合物。 3.物理性质 油脂___溶于水,密度比水___。 油 脂肪 难 小 4.化学性质 (1)皂化反应 ①实验探究 实验步骤 实验现象 加热混合液,液体逐渐变为_____色黏稠状,取少量溶于热水,振荡,液体_____,再加入热的饱和食盐水,搅拌,液面上有黏稠状__________生成 实验结论 油脂在碱性条件下彻底水解 黄棕 分层 固体物质 续表 ②皂化反应 油脂在碱性条件下的_____反应。 如硬脂酸甘油酯在NaOH存在下水解的化学方程式为 [微点拨]　皂化反应时,加入热的饱和食盐水,是为了降低硬脂酸钠的溶解度,让肥皂析出,即盐析。 水解 。 (2)酸性条件下的水解 如硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下水解的化学方程式为 5.用途 油脂是热值最高的营养物质,也是一种重要的工业原料,用油脂可以制造_____和油漆等。 。 肥皂 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)油脂属于酯类,难溶于水。( ) (2)油脂的水解反应叫作皂化反应。( ) (3)油脂的水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐与甘油。( ) [题点多维训练] √ × √ (4)油脂在酸性或碱性条件下,均可发生水解反应,且产物相同。 ( ) (5)植物油可以作为萃取剂萃取溴水中的溴。( ) (6)天然油脂都是混合物,无固定的熔、沸点。( ) (7)牛油在碱性条件下可制得肥皂。( ) × × √ √ √ 2.下列物质中不属于油脂的是 (　　) A.花生油　　　　　　 B.润滑油 C.棉籽油 D.牛油 解析:油脂是高级脂肪酸甘油酯,动、植物油都属于油脂;润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油,属于烃类的混合物。 √ 3.下列关于油脂的叙述不正确的是 (　　) A.油脂属于酯类,是高级脂肪酸甘油酯 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂在不同条件下水解都能生成甘油 D.油脂都不能使溴水褪色 解析:油脂是高级脂肪酸甘油酯,A项正确;油脂为混合物,没有固定的熔、沸点,B项正确;油脂属于酯类,在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,C项正确;液态油的分子中含有不饱和烃基,与溴加成而使溴水褪色,D项不正确。 4.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料,按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。 (1)脂肪和油都属于酯类物质,它们的主要区别是脂肪常温下为___　　　　体,油常温下为　 体。  固 液 解析:由于植物油的不饱和度高,熔点低,流动性强,不容易保存,所以可以使植物油和氢气发生加成反应,以减少不饱和度,使植物油硬化;油脂水解可以生成甘油和脂肪酸,所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。 (2)将植物油进行氢化时的反应类型是____(填字母)。  A.加成反应 B.取代反应 C.氧化反应 D.水解反应 A 解析:由于植物油的不饱和度高,熔点低,流动性强,不容易保存,所以可以使植物油和氢气发生加成反应,以减少不饱和度,使植物油硬化;油脂水解可以生成甘油和脂肪酸,所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。 (3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸,消化的实质从化学上看属于___________反应。  水解(取代) 解析:由于植物油的不饱和度高,熔点低,流动性强,不容易保存,所以可以使植物油和氢气发生加成反应,以减少不饱和度,使植物油硬化;油脂水解可以生成甘油和脂肪酸,所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。 5.写出下列反应的化学方程式。 (1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸。以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为 __________________________________。 解析:软脂酸为C15H31COOH,软脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成软脂酸。 (2)软脂酸甘油酯皂化反应(与NaOH)的化学方程式为 _____________________________________。 解析:皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。 多官能团有机物的结构与性质 命题热点 1.常见官能团的特征反应 有机化合物类别 官能团 特征反应 烯烃 碳碳双键( ) 加成反应、氧化反应 炔烃 碳碳三键(—C≡C—) 加成反应、氧化反应 醇 —OH羟基 取代反应、催化氧化 羧酸 —COOH羧基 酯化反应 酯 —COO—酯基 水解反应 2.利用典型性质推测有机物结构 有机物或官能团 常用试剂 反应现象 —OH 金属钠 产生无色无味气体 —COOH 石蕊试液 变红色 NaHCO3溶液 产生无色无味气体 溴水 褪色,溶液分层 Br2的CCl4溶液 褪色,溶液不分层 [典例]　(2023·全国甲卷)藿香蓟具有清热解毒功效,其有效成分结构如下。下列有关该物质的说法错误的是 (　　) A.可以发生水解反应 B.所有碳原子处于同一平面 C.含有2种含氧官能团 D.能与溴水发生加成反应 √ [解析]　由题意分析结构图可知, |思维建模|确定多官能团有机物性质的三步骤 1.某有机物的结构简式为 ,它在一定条件下可发生的反应为(　　) ①酯化反应　②氧化反应　③水解反应　④取代反应 A.②③④　　　　　　 B.①②③ C.①②③④ D.③④ [题点多维训练] √ 解析:该分子中含有—OH、—COOH、 三种官能团,故具有3种官能团的性质。 2.(2025·四川自贡高一检测)有机物A的结构简式如图所示,下列有关说法正确的是 (　　) A.A能发生取代、氧化、酯化、加聚反应 B.A的分子式为C13H16O5 C.1 mol A最多能消耗1 mol金属钠 D.1 mol Na2CO3最多能消耗1 mol A √ 解析:有机物A中含有羟基,能发生取代、氧化、酯化反应,含有碳碳双键,能发生氧化、加聚反应,故A正确;A的分子式为C13H14O5,故B错误;羧基和羟基都能与金属钠反应,故1 mol A最多能消耗2 mol金属钠,故C错误;由于1 mol Na2CO3最多和2 mol H+反应,故1 mol Na2CO3最多能消耗2 mol A,故D错误。 3.下列有关 的说法正确的是(　　) A.可以与氢气发生加成反应 B.不会使溴水褪色 C.只含两种官能团 D.1 mol该物质与足量Na反应,最多可生成1 mol H2 √ 解析:该分子中含有苯环和碳碳双键,都能与H2发生加成反应,A正确;该分子中含有碳碳双键,能与溴水发生加成反应导致溴水褪色,B错误;该分子中含有羟基、酯基和碳碳双键三种官能团,C错误;1 mol该物质含1 mol —OH,与Na反应最多产生0.5 mol H2,D错误。 4.(2025·辛集中学月考)薰衣草醇的分子结构如图所示,下列有关薰衣草醇的说法不正确的是 (　　) A.分子式为C10H16O B.含有两种官能团 C.能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.能发生取代反应、加成反应 √ 解析:分子式应为C10H18O,A错误;含有碳碳双键和羟基两种官能团,B正确;含有碳碳双键能使酸性高锰酸钾溶液褪色,C正确;有碳碳双键能发生加成反应,含有羟基能和羧酸发生酯化反应(取代反应),D正确。 5.紫花前胡醇 可从中药材当归和白芷中提取得到,能提高人体免疫力。有关该化合物,下列叙述错误的是(　　) A.分子式为C14H14O4 B.能使酸性重铬酸钾溶液变色 C.能够发生水解反应 D.不能发生催化氧化反应 √ 解析:根据该有机物的分子结构可以确定其分子式为C14H14O4,A叙述正确;该有机物的分子中有碳碳双键和羟基,且与羟基相连的碳原子上有氢原子,故其可以被酸性重铬酸钾溶液氧化,能使酸性重铬酸钾溶液变色,B叙述正确;该有机物的分子中有酯基,故其能够发生水解反应,C叙述正确;该有机物分子中与羟基相连的碳原子上有氢原子,故其可以在一定的条件下发生催化氧化反应,D叙述错误。 课时跟踪检测 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 15 √ 12 1.纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的调味成分属于酯类的是 (　　) A.食盐　　　　　　　 B.大豆油 C.陈醋 D.蔗糖 一、选择题 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 15 12 解析:食盐不含碳元素,属于无机物,A不选;大豆油的主要成分是油脂,属于酯类物质,B选;陈醋的主要成分是乙酸,属于羧酸,C不选;蔗糖是二糖,属于糖类物质,D不选。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 2.区别植物油和矿物油的正确方法是 (　　) A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加NaOH溶液,煮沸 C.加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:植物油中含有碳碳不饱和键,能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色,有些矿物油含有烯烃,也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色,A、D项无法区别;植物油属于酯类,在NaOH溶液中煮沸时,水解后的生成物能溶于水,矿物油无此性质,故B项可区别植物油和矿物油;新制的Cu(OH)2悬浊液与植物油或矿物油都不反应或溶解,C项无法区别。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 3.下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是 (　　) A.两个反应均可采用水浴加热 B.两个反应使用的硫酸作用完全相同 C.两个反应均可看作取代反应 D.两个反应一定都是可逆反应 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:有些酯化反应所需要温度较高,水浴加热不能满足要求,A项错误;酯化反应中使用的浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的稀硫酸,作用只是催化剂,B项错误;酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应,C项正确;酯的水解反应使用NaOH作催化剂时,反应不可逆,D项错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 4.油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳双键有关的是 (　　) A.衣服上的油脂可用汽油洗去 B.适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:衣服上的油脂可用汽油洗去,适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素,与溶解性有关,A、B错误;植物油通过氢化可以制造植物奶油,“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的特性,C正确;脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质,与碳碳双键无关,D错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 5.将 与O混合,加入硫酸做催化剂,乙酸乙酯在加热条件下发生水解,则反应一段时间后18O所在的物质和乙酸乙酯水解时断键的位置均正确的是(　　) A.乙酸乙酯、乙酸、①　　 B.乙酸乙酯、乙醇、② C.乙醇、水、② D.乙酸、水、① 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:酸和醇发生酯化反应时酸脱羟基醇脱氢,酯在水解时也在相同位置断裂;乙酸乙酯在加热条件下发生水解,在①处断裂,O分成氢原子和羟基,羟基结合生成乙酸,故答案为D。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 6.下列可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 (　　) A.反应液使红色石蕊变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解成均易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油;因此,皂化反应基本完成后静置,反应液不分层,故D正确。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 13 14 15 3 7.《本草纲目拾遗·木部》对丁香油有如下叙述:“丁香油出南番,乃用母丁香榨取其油,色紫,芳香辛烈。番人贮以琉璃器,盖偶不密,即香达于外”。下列关于该叙述的说法不正确的是 (　　) A.丁香油在水中溶解度可能较小 B.丁香油提取可以用适当的有机溶剂进行萃取 C.丁香油在实验室中保存时需密封在细口瓶中 D.丁香油易挥发说明其沸点一定很低 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 13 14 15 3 解析:油类物质属于酯,一般来说其溶解度较小,A正确;酯难溶于水而易溶于有机溶剂,丁香油提取可以用适当的有机溶剂进行萃取,B正确;丁香油是易挥发的液体,则保存时需密封在细口瓶,C正确;丁香油易挥发说明其沸点不高,但不能说明其沸点一定很低,D错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 8.某有机物M的结构简式如图所示 ,关于M的叙述正确的是 (　　) A.属于酯类,易溶于水 B.水解反应可生成乙酸 C.1 mol M可以与2 mol NaOH反应 D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:分子中含有酯基,属于酯类,难溶于水,A错误;水解反应可生成苯甲酸和乙醇,B错误;1 mol M可以与1 mol NaOH反应,C错误;含有苯环,一定条件下可发生加成反应,大部分有机物可以燃烧,燃烧是氧化反应,D正确。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 9.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。下列分析不正确的是 (　　) A.C6H13OH分子中含有羟基 B.实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 C.C6H13OH可与金属钠发生反应 D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:C6H13OH是醇,分子中含有羟基,故A正确;根据酯能在酸性条件下与水反应水解生成相应的酸和醇,可知用乙酸与C6H13OH脱去一分子的水即可得到酯CH3COOC6H13,故B正确;钠可以置换醇中羟基上的氢,则C6H13OH可与金属钠发生反应,故C正确;酯水解时需要酸或碱作催化剂,故D错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 10.酯是自然界中广泛存在的物质,分子式为C4H8O2的酯共有(不考虑立体异构) (　　) A.3种 B.4种 C.5种 D.6种 √ 解析:分子式为C4H8O2的酯,可能的结构简式为HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3COOCH2CH3、CH3CH2COOCH3,共4 种。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 11.乳酸薄荷酯清凉效果持久,可调制出清爽怡人的清凉产品,其结构简式如图所示。下列有关乳酸薄荷酯的说法正确的是 (　　) A.乳酸薄荷酯的摩尔质量为214 g·mol-1 B.乳酸薄荷酯能使溴的四氯化碳溶液褪色 C.乳酸薄荷酯能与NaOH溶液反应 D.乳酸薄荷酯属于芳香族化合物 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:乳酸薄荷酯的分子式是C13H24O3,相对分子质量为228,所以摩尔质量为228 g·mol-1,A错误。乳酸薄荷酯分子中不含碳碳双键,所以不能使溴的四氯化碳溶液褪色,B错误。乳酸薄荷酯含有酯基,能与NaOH溶液发生取代反应(即酯的水解反应),C正确。乳酸薄荷酯没有苯环,所以不属于芳香族化合物,D错误。 12 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 13 14 15 3 12.芳樟醇和橙花叔醇是决定茶叶花甜香的关键 物质。芳樟醇和橙花叔醇的结构简式如图所示， 下列有关叙述正确的是(　　) A．橙花叔醇的分子式为C15H25O B．芳樟醇和橙花叔醇互为同分异构体 C．芳樟醇和橙花叔醇与H2完全加成后的产物互为同系物 D．二者均能发生取代反应、加成反应、还原反应，但不能发生氧化反应 √ 解析：根据橙花叔醇的结构，橙花叔醇的分子式为C15H26O，A错误；芳樟醇的分子式为C10H18O，芳樟醇与橙花叔醇不互为同分异构体，B错误；芳樟醇和橙花叔醇与氢气加成后产物的分子式分别是C10H22O、C15H32O，两者都属于醇，且分子中只含有1个羟基，碳的连接方式相同，因此芳樟醇和橙花叔醇与氢气加成后的产物互为同系物，C正确；两种有机物分子中含有的官能团都是碳碳双键和羟基，可以发生取代反应、加成反应、还原反应，碳碳双键能被酸性高锰酸钾溶液氧化，因此芳樟醇和橙花叔醇都能发生氧化反应，D错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 13.(10分)(1)某兴趣小组制造肥皂的过程如图: ①加入乙醇的目的是______________________;“后续操作”指 _______________________________________________。  溶解牛油,利于后续反应　 用药匙将固体物质取出,用滤纸或纱布沥干,挤压成块 二、非选择题 13 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 3 解析:牛油溶于乙醇,因此加入乙醇的目的是溶解牛油,有利于后续反应;牛油属于油脂,在氢氧化钠溶液中发生水解反应,然后加入食盐,降低有机物的溶解度使之析出,然后用药匙将固体物质取出,用滤纸或纱布沥干,挤压成块。 ②证明牛油已反应完全的方法:____________________________ __________________________________________________________。  用玻璃棒蘸取黏稠液,滴入装有热水的试管中,振荡,若无油滴浮在水面上,证明牛油已反应完全 13 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 3 解析:牛油不溶于水,因此检验牛油已经反应完全的方法是用玻璃棒蘸取黏稠液,滴入装有热水的试管中,振荡,若无油滴浮在水面上,证明牛油已反应完全。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (2)A是一种酯,分子式为C4H8O2,A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到,B氧化可得C。 ①写出A、B、C的结构简式:A________________,B____________, C___________。  ②写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式: ___________________________________________________ CH3COOCH2CH3 CH3CH2OH CH3COOH CH3COOCH2CH3+NaOH CH3COONa+CH3CH2OH 。 解析:醇B氧化可得到酸C,说明B与C所含有的碳原子数相等,则可得出B为C2H5OH,C为CH3COOH,A为CH3COOC2H5。 10 1 2 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 3 14.(12分)甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物质中,是一种重要的食用香精,某兴趣小组通过下述转化关系研究其性质。 (1)A的名称为________,D的结构简式为__________。  甲酸钠 CH3CHO 解析:甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C,A酸化生成B,则A是甲酸钠,B是甲酸,则C是乙醇,催化氧化生成D是乙醛,乙醛氧化又生成E是乙酸,据此解答。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (2)C、E中官能团名称分别为______、_____。  羟基 羧基 解析:甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C,A酸化生成B,则A是甲酸钠,B是甲酸,则C是乙醇,催化氧化生成D是乙醛,乙醛氧化又生成E是乙酸,据此解答。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (3)①和④的反应类型分别为____________反应、_______反应。   水解(或取代) 氧化 解析:甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C,A酸化生成B,则A是甲酸钠,B是甲酸,则C是乙醇,催化氧化生成D是乙醛,乙醛氧化又生成E是乙酸,据此解答。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (4)①和③两步的化学方程式为 ①______________________________________________。 ③___________________________________。 解析:甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C,A酸化生成B,则A是甲酸钠,B是甲酸,则C是乙醇,催化氧化生成D是乙醛,乙醛氧化又生成E是乙酸,据此解答。 (4)反应①是酯基的水解反应,化学方程式为HCOOCH2CH3+ NaOH HCOONa+CH3CH2OH。反应③是乙醇的催化氧化,化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O。 HCOOCH2CH3+NaOH HCOONa+CH3CH2OH 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (5)C的同分异构体的结构式为 ________________。 解析:甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C,A酸化生成B,则A是甲酸钠,B是甲酸,则C是乙醇,催化氧化生成D是乙醛,乙醛氧化又生成E是乙酸,据此解答。 (5)乙醇的同分异构体是二甲醚,结构式为 。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (6)B和E的关系为___(填字母)。   A.同系物 B.同分异构体 C.同素异形体 D.同位素 解析:甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解生成A与C,A酸化生成B,则A是甲酸钠,B是甲酸,则C是乙醇,催化氧化生成D是乙醛,乙醛氧化又生成E是乙酸,据此解答。 (6)B和E分别是甲酸和乙酸,均是饱和一元酸,二者互为同系物,答案选A。 A 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 15.(12分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性 条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下: (1)在圆底烧瓶中加入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,加入酒精的作用是______________________ __________。  溶解硬脂酸甘油酯利于 反应进行 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式: +3NaOH 3C17H35COONa+ 。 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应彻底,常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。实验完成后,需向反应混合物中加入NaCl细粒,进行盐析。其中上层为硬脂酸钠即肥皂。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为______(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。  解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式: +3NaOH 3C17H35COONa+ 。 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应彻底,常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。实验完成后,需向反应混合物中加入NaCl细粒,进行盐析。其中上层为硬脂酸钠即肥皂。 胶体 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (3)向所得混合物中加入__________,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在____层,这个操作称为______。  解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式: +3NaOH 3C17H35COONa+ 。 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应彻底,常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。实验完成后,需向反应混合物中加入NaCl细粒,进行盐析。其中上层为硬脂酸钠即肥皂。 食盐细粒 上　 盐析 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (4)图中长玻璃导管的作用为______________。 解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式: +3NaOH 3C17H35COONa+ 。 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应彻底,常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。实验完成后,需向反应混合物中加入NaCl细粒,进行盐析。其中上层为硬脂酸钠即肥皂。 气兼冷凝回流 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 (5)写出该反应的化学方程式:_____________________________。  解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式: +3NaOH 3C17H35COONa+ 。 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应彻底,常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。实验完成后,需向反应混合物中加入NaCl细粒,进行盐析。其中上层为硬脂酸钠即肥皂。 本课结束 更多精彩内容请登录：www.zghkt.cn $