专题07 发酵工程（2大考点）（山东专用）2026年高考生物一模分类汇编

专题07 发酵工程 ( 传统发酵技术与发酵工程 考点1 ) 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 A C D B C ABC ACD ACD ( 微生物的培养技术及应用 考点2 ) 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案 A B A D B B ACD ACD BCD ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题07 发酵工程 2大考点概览 考点1 传统发酵技术与发酵工程 考点2 微生物的培养技术及应用 ( 传统发酵技术的应用与发酵工程 考点 1 ) 1.（2026·山东德州·一模）泡菜和食醋既可通过传统发酵技术获得，也可利用发酵工程进行工业化生产。下列说法错误的是（ ） A. 醋酸发酵过程中醋酸菌繁殖越快发酵产物的产量越高 B. 与传统发酵相比，发酵工程更易保证产品品质的稳定性 C. 泡菜和食醋制作过程中的发酵产物会抑制杂菌的繁殖 D. 泡菜和食醋的制作分别依赖乳酸菌的无氧呼吸和醋酸菌的有氧呼吸 【答案】A 【解析】A、醋酸发酵过程中，若醋酸菌繁殖过快，会消耗大量营养物质用于菌体自身增殖，用于合成发酵产物醋酸的营养占比下降，因此发酵产物产量不会随醋酸菌繁殖速度加快而升高，并非繁殖越快产物产量越高，A错误； B、发酵工程可精准控制温度、pH、溶氧量等发酵条件，且使用纯化的优良菌种，相比传统发酵自然接种、条件难以精准调控的特点，更易保证产品品质的稳定性，B正确； C、泡菜的发酵产物为乳酸，食醋的发酵产物为醋酸，酸性环境可抑制多数杂菌的生长繁殖，C正确； D、泡菜制作依赖乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸，醋酸菌为好氧菌，食醋制作依赖醋酸菌的有氧呼吸产生醋酸，D正确； 故选A。 2.（2026·山东济宁·一模）某中华老字号酿造企业豆瓣酱的主要生产流程如图所示。下列叙述错误的是（ ） A. 添加的面粉可以为米曲霉提供碳源 B. “蒸熟”既能破坏大豆细胞结构又能杀菌 C. 保温发酵时，酱豆中有机物的种类和含量均减少 D. 后期发酵加入盐水的主要作用是调味和杀菌防腐 【答案】C 【解析】A、面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，可为米曲霉提供碳源，满足其生长与代谢需求，A正确； B、“蒸熟” 过程通过高温破坏大豆细胞结构，使营养物质更易被微生物利用；同时高温可杀灭杂菌，减少发酵过程中的污染，B正确； C、保温发酵时，米曲霉等微生物会将大豆中的大分子有机物（如蛋白质、多糖）分解为小分子有机物（如氨基酸、单糖）。 有机物种类：大分子分解为多种小分子，种类增加； 有机物含量：微生物呼吸作用会消耗部分有机物，总量减少，C错误； D、后期发酵加入盐水，一方面可调节风味（调味），另一方面高盐环境能抑制杂菌生长，起到杀菌防腐、延长保质期的作用，D正确。 故选C。 3.（2026·山东济宁·一模）放线菌是一种放射状生长的微生物，人们利用其变种JGs通过发酵工程大规模生产氨基寡糖类抗生素——井冈霉素，广泛应用于水稻病害防治。下列叙述正确的是（ ） A. JGs产生井冈霉素是因为它含有直接编码井冈霉素的基因 B. 可采取适当的提取、分离和纯化措施分离单细胞蛋白 C. 可用稀释涂布平板法对JGs活细胞数量准确计数 D. 利用井冈霉素防治水稻病害，属于生物防治 【答案】D 【解析】A、基因表达的产物是蛋白质，而井冈霉素是一种氨基寡糖类抗生素，化学本质不是蛋白质，所以JGs体内没有直接编码井冈霉素的基因，A错误； B、单细胞蛋白是菌体，可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来，而不是采取提取、分离和纯化等措施，B错误； C、JGs为放射状生长的微生物，稀释涂布时菌丝体难以分散成单细胞，无法形成单菌落，导致活菌计数不准确，因此不宜用稀释涂布平板法进行计数，C错误； D、井冈霉素是由放线菌发酵产生的一种抗生素，利用它防治水稻病害，属于生物防治，D正确。 故选D。 4.（2026·山东东营·一模）谷氨酸棒状杆菌可用于发酵工程生产谷氨酸，发酵过程中，通常需要分次加入氨水。培养基中的碳氮比会影响菌体的繁殖和谷氨酸的合成量。下列说法错误的是（ ） A. 性状优良的菌种可从自然界中筛选，也可通过诱变育种等获得 B. 发酵需要大量菌种，菌种的扩大培养是发酵工程的中心环节 C. 加入氨水可为菌种提供氮源，也能调节发酵液的pH D. 发酵过程中要严格控制温度、pH及培养基碳氮比等条件 【答案】B 【解析】A、微生物菌种可通过自然选育（从自然界筛选）或人工诱变育种（如紫外线、化学诱变剂处理）获得优良性状，A正确； B、发酵工程的中心环节是发酵罐内的发酵过程，而非菌种的扩大培养。菌种扩大培养是为发酵过程准备足量菌种的前置步骤，B错误； C、氨水（NH3·H2O）含氮元素，可为菌体提供氮源；其碱性可中和发酵产生的酸性物质（如谷氨酸发酵产酸），维持适宜pH，C正确； D、温度、pH、碳氮比等环境条件会直接影响菌体繁殖和谷氨酸合成量，因此发酵过程中需要严格控制，D正确。 故选B。 5.（2026·山东日照·一模）与传统发酵相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提高。下列说法正确的是（ ） A. 传统发酵无需进行消毒、灭菌，而发酵工程需要消毒、灭菌 B. 发酵条件变化会影响微生物生长繁殖，但不影响其代谢途径 C. 发酵罐内的发酵可以通过反馈控制使发酵过程处于最佳状态 D. 发酵工程可获得大量微生物菌体并从菌体中提取单细胞蛋白 【答案】C 【解析】A、传统发酵也需要对发酵器具等进行基础消毒处理，以减少杂菌污染，并非完全无需消毒、灭菌，A错误； B、发酵条件（如温度、pH、溶氧量等）不仅会影响微生物的生长繁殖，也会改变微生物的代谢途径，例如酵母菌在有氧和无氧条件下代谢途径完全不同，B错误； C、发酵罐可配套传感器实时监测发酵过程中的各项参数，通过反馈控制及时调整发酵条件，可使发酵过程始终处于最佳状态，C正确； D、单细胞蛋白本身就是发酵获得的微生物菌体，不需要从菌体中提取，D错误。 故选C。 6.（2026·山东菏泽·一模）（不定项）利用发酵技术生产青霉素时，总有头孢霉素产生。研究发现青霉素和头孢霉素有一个共同的前体物质，该前体物质在不同酶的作用下分别合成青霉素和头孢霉素。下列说法错误的是（ ） A. 由于抗生素有抗菌作用，通入发酵罐的空气不需要经过灭菌 B. 通过敲除控制前体合成的酶的基因，可以使青霉菌只产生一种产物 C. 青霉菌可以同时产生大量青霉素和头孢霉素两种单细胞蛋白 D. 发酵结束时可采用适当的提取、分离和纯化措施获取青霉素 【答案】ABC 【解析】A、抗生素（如青霉素）虽能抑制或杀死细菌，但不能杀灭所有微生物。发酵过程中，杂菌污染会与青霉菌竞争营养物质、产生有害物质，影响发酵效率和产物纯度。因此，通入发酵罐的空气必须经过灭菌处理，以防止杂菌污染，A错误； B、青霉素和头孢霉素的合成均需共同前体物质，若敲除控制前体合成的酶的基因导致前体无法合成，则青霉素和头孢霉素均无法合成，B错误； C、单细胞蛋白是指通过发酵获得的大量微生物菌体 ，其本质是微生物细胞本身。而青霉素和头孢霉素是青霉菌代谢产生的抗生素，属于小分子有机化合物，并非微生物菌体，因此不属于单细胞蛋白，C错误； D、发酵结束后，发酵液中含有青霉菌菌体、未反应的底物、代谢产物等。需通过过滤去除菌体，再采用萃取、蒸馏、层析等提取、分离和纯化措施，才能获得纯净的青霉素，D正确。 故选ABC。 7.（2026·山东聊城·一模）（不定项）传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酿酒酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25~30cm厚的泡盖（气泡层），然后停止通气，进入静止发酵阶段，一段时间后可得啤酒。下列叙述错误的是（ ） A. 传统啤酒酿造过程中所需的菌种无需选育，也不需要对菌种扩大培养 B. 泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生大量CO2，能将麦芽汁与空气隔绝 C. 焙烤大麦芽可杀死活细胞并使淀粉酶失去活性，有利于增加麦芽汁中麦芽糖的含量 D. 静止发酵阶段相当于现代啤酒发酵工程的后发酵阶段 【答案】ACD 【解析】A、传统啤酒酿造过程中所需的菌种需选育，也需要对菌种扩大培养，A错误； B、泡盖的形成是由于向发酵池中通入无菌空气后，酵母菌有氧呼吸产生大量的CO2，形成的25～30cm厚气泡层，能将麦芽汁与空气隔绝，B正确； C、淀粉酶含量降低会降低淀粉的水解，产生的麦芽糖会减少，C错误； D、静止发酵阶段，酵母菌进行无氧发酵产生酒精和二氧化碳，这一阶段相当于现代啤酒发酵工程的主发酵阶段，D错误。 故选ACD。 8.（2026·山东青岛·一模）（不定项）某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有（ ） A. 糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌 B. 发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸 C. 醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况 D. 啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间 【答案】ACD 【解析】A、糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的均有利于灭菌和糖化过程，A正确； B、图中制酒用到了酒曲，酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌，霉菌属于真菌，其为需氧型，该过程霉菌产生的淀粉酶有利于将糯米中的淀粉分解，其中的乳酸菌进行的是无氧呼吸，酵母菌主要进行无氧呼吸过程完成酿酒的过程，醋酸发酵过程中主要利用了醋酸杆菌的有氧呼吸进行醋酸发酵，B错误； C、醋酸发酵过程中利用了醋酸菌的有氧呼吸，在发酵过程中经常翻动发酵物，有利于散热，可控制发酵温度和改善通气状况，C正确； D、啤酒酿造流程中利用的原理是酵母菌的无氧呼吸产生酒精的过程，若适当增加溶解氧有利于酵母菌有氧呼吸产生更多的能量满足酵母菌自身增殖的需要，因而可缩短发酵时间，D正确。 故选ACD。 ( 微生物的培养技术及应用 考点 2 ) 1.（2026·山东菏泽·一模）下列关于微生物培养技术及应用的叙述，正确的是（ ） A. 配制培养基时，应先调节pH，再进行灭菌处理 B. 利用以尿素为唯一氮源的选择培养基从土壤中分离的细菌都能分解尿素 C. 接种后需立即倒置培养以避免皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 D. 稀释涂布平板法和平板划线法均可用于微生物的分离和计数 【答案】A 【解析】A、微生物纯培养的正确操作顺序应为：配制培养基→调pH→灭菌→接种→培养。若先灭菌后调pH，会破坏培养基的无菌状态（调pH需在灭菌前完成），A正确； B、有些细菌不能分解尿素，但可以利用其他细菌分解尿素产生的氨，也能在该培养基上生长，B错误； C、接种后待菌液被培养基吸收后，再将平板倒置，不是立即倒置，C错误； D、稀释涂布平板法可用于计数，而平板划线法仅用于分离纯化，无法准确计数），D错误。 故选A。 2.（2026·山东临沂·一模）科研人员通过稀释涂布平板法筛选出高耐受且降解金霉素能力强的菌株，旨在解决金霉素过量使用所导致的环境污染问题。下列说法错误的是（ ） A. 以金霉素为唯一碳源制备选择培养基 B. 接种时，用涂布器蘸取菌液并均匀地涂布在培养基表面 C. 实验中需增加一个未接种的平板作为对照 D. 逐步提高培养基中金霉素的浓度有助于获得高耐受的菌株 【答案】B 【解析】A、筛选可降解金霉素的菌株时，以金霉素为唯一碳源的选择培养基可让能利用金霉素的菌株存活，其他不能利用金霉素的菌株因缺乏碳源无法生长，达到筛选目的，A正确； B、稀释涂布平板法的接种操作是先将定量菌液滴加在培养基表面，再用灼烧后冷却的涂布器将菌液均匀涂布开，并非用涂布器直接蘸取菌液，B错误； C、设置未接种的平板作为空白对照，可检验培养基是否灭菌合格、是否被杂菌污染，保证实验结果的可靠性，C正确； D、逐步提高培养基中金霉素的浓度可增大选择压力，淘汰耐受能力弱的菌株，最终筛选得到高耐受金霉素的菌株，D正确。 故选B。 3.（2026·山东淄博·一模）科研人员以甲醇为原料，利用毕赤酵母工厂化生产单细胞蛋白用于饲料生产，相关流程如图所示。下列说法正确的是（ ） A. ①中提高甲醇浓度和培养温度可定向获得耐高温和高甲醇耐受性的菌株 B. ②中的种子培养基属于选择培养基 C. ④可以采用提取、分离和纯化措施从发酵液中获得单细胞蛋白 D. ⑤中获得的单细胞蛋白属于毕赤酵母的次生代谢产物 【答案】A 【解析】A、提高甲醇浓度和培养温度能起到选择作用，筛选出耐高温和高甲醇耐受性的菌株，A正确； B、②中的种子培养基（酵母提取物-胰蛋白胨-葡萄糖培养基）是通用培养基/富集培养基，目的是扩大培养筛选后的毕赤酵母，不具备选择功能，B错误； C、单细胞蛋白是微生物菌体本身，发酵结束后需要用过滤沉淀的方法获得，C错误； D、单细胞蛋白是毕赤酵母的细胞本身（菌体），属于细胞组分，并非代谢产物。次生代谢产物是微生物生长到一定阶段后产生的、对自身无明显生理功能的物质，与单细胞蛋白概念不同，D错误。 故选A。 4.（2026·山东潍坊·一模）用紫外线照射野生型大肠杆菌后，筛选精氨酸营养缺陷型菌株（缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶）的流程如图。其中过程①是稀释涂布平板，过程②是将培养基甲上的菌落平移到培养基乙上，继续培养一段时间。下列说法错误的是（ ） A. 过程①中，待涂布的菌液被培养基吸收后应将培养基倒置 B. 甲、乙培养基成分的区别在于是否含有精氨酸 C. 培养基甲中菌落b即为精氨酸营养缺陷型菌株 D. 紫外线照射会提高精氨酸营养缺陷型菌株占突变型菌株的比例 【答案】D 【解析】A、为了防止冷凝水污染或冲散菌落，平板需要倒置培养；过程①中，待涂布的菌液被培养基吸收后应将培养基倒置，A正确； BC、根据题干信息可知，甲培养基含精氨酸，乙培养基不含精氨酸；菌落b在培养基甲中生长，而在乙培养基中不能生长，培养基甲中菌落b即为精氨酸营养缺陷型菌株，B正确，C正确； D、紫外线照射野生型大肠杆菌是诱发大肠杆菌发生突变，但突变具有不定向性，紫外线照射不会提高精氨酸营养缺陷型菌株占突变型菌株的比例，D错误。 故选D。 5.（2026·山东日照·一模）PHA是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯。科学家从某咸水湖中寻找生产PHA菌种的大致流程如图所示。下列说法错误的是（ ） A. ②④需使用添加高浓度盐的培养基 B. 过程②中接种环每次使用前后均需灼烧灭菌 C. 应选取细菌数量与PHA含量比值小的菌株作为目标菌株 D. 若从盐碱地寻找菌种，需在②之前对土壤浸出液进行梯度稀释 【答案】B 【解析】A、目标菌株是嗜盐细菌，因此②④所使用的培养基需要高浓度盐以筛选嗜盐菌，A正确； B、该实验需要检测目的菌的数量，所以过程②中需要使用移液管和涂布器接种，接种环是在平板划线法的操作中使用的，B错误； C、目标菌株需要PHA产量高，所以应选择细菌数量与PHA含量比值小的菌株作为目标菌株，C正确； D、从土壤中找菌种时，需对②之前的盐碱地浸出液进行梯度稀释，避免菌液浓度过高无法形成单菌落，D正确。 6.（2026·山东聊城·一模）影印平板培养法是使在一系列培养基的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。科研人员用该方法分离纯化具有链霉素抗性的大肠杆菌，过程如图所示。下列叙述正确的是（ ） A. 突变和基因重组可作为大肠杆菌进化的原材料 B. 图中只有3、7、11号培养基需要添加链霉素 C. 图中含链霉素的培养基的菌落周围会出现抑菌圈 D. 该实验可证明链霉素能诱导大肠杆菌产生耐药性 【答案】B 【解析】A、大肠杆菌属于原核生物，无染色体，不产生染色体变异，不进行有性生殖，不能产生基因重组，因此大肠杆菌可遗传变异的来源是基因突变，A错误； B、该实验的目的是分离纯化具有链霉素抗性的大肠杆菌，采用影印平板法。为了对比有链霉素和无链霉素时大肠杆菌的生长情况，应该是1、2、5、6、9、10号培养基不添加链霉素，3、7、11号培养基添加链霉素，B正确； C、链霉素作为抗生素，对大肠杆菌有抑制作用。在含链霉素的培养基上，对链霉素敏感的大肠杆菌不能生长，而具有抗性的大肠杆菌能生长，具有抗性的大肠杆菌并没有抑制其他菌生长的作用，所以菌落周围不会出现抑菌圈，C错误； D、该实验中，大肠杆菌的抗药性是在接触链霉素之前就已经存在的（通过基因突变产生），链霉素只是对具有抗药性的大肠杆菌进行了选择，并不能诱导大肠杆菌产生抗药性，D错误。 故选B。 7.（2026·山东德州·一模）（不定项）尿素在高温下易分解，也能被脲酶分解，分解产物能使酚红指示剂变红。为从土壤中筛选出尿素分解菌，实验人员配制不含氮源的培养基(添加酚红指示剂)，向其中加入过滤除菌的尿素后用HCl调至橙黄色，然后倒平板。将1g土壤样品溶于99mL无菌水后再稀释104倍，取菌液0.1mL涂布于上述平板并培养，统计平均菌落数为120个。下列说法正确的是（ ） A. 制备培养基时，应先对培养基灭菌再加入尿素 B. 涂布接种时，用涂布器蘸取0.1mL菌液并均匀地涂布在平板上 C. 红色圈与菌落直径比值大的菌落中的菌株分解尿素能力强 D. 1g土壤样品中尿素分解菌的数目约为1.2×109个 【答案】ACD 【解析】A、尿素高温下易分解，无法通过高压蒸汽灭菌，因此制备培养基时应先对不含尿素的基础培养基进行灭菌，再加入过滤除菌的尿素，A正确； B、涂布接种的正确操作是先将0.1mL菌液滴加在平板表面，再使用灼烧后冷却的涂布器将菌液均匀涂布，不能用涂布器直接蘸取菌液，B错误； C、尿素分解菌产生的脲酶分解尿素产生氨，可使酚红指示剂变红，红色圈与菌落直径的比值越大，说明单位体积菌落分解尿素的能力越强，对应菌株分解尿素的能力越强，C正确； D、1g土壤样品中尿素分解菌的数目约为120÷0.1×106=1.2×109个，D正确。 故选ACD。 8.（2026·山东济宁·一模）（不定项）ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种天然食品防腐剂。科研人员从土壤中分离分泌ε-PL的微生物，部分实验操作如图所示，Ⅰ~Ⅴ表示过程，①~③表示菌落，ε-PL使亚甲基蓝褪色，形成透明圈。下列叙述错误的是（ ） A. 实验中需对土样、培养基和培养皿等进行灭菌处理 B. Ⅰ过程接种后的培养皿不能立即进行倒置培养 C. 发酵产物ε-PL需从微生物体内分离提纯 D. 应挑取乙培养基上①菌落，涂布接种到丙培养基上 【答案】ACD 【解析】A、实验中需对培养基和培养皿等进行灭菌处理，土样不能灭菌处理，会将微生物杀死，A错误； B、Ⅰ过程接种后的培养皿不能立即进行倒置培养，待菌液被培养基吸收，B正确； C、发酵产物ε-PL会分泌到细胞外，从培养基中分离提纯，C错误； D、由于ε-PL可使亚甲基蓝褪色，形成透明圈，故应选择透明圈最大（分泌ε-PL的能力越强，分泌ε-聚赖氨酸（ε-PL）量更多）的菌落①进行接种、培养，据丙图菌落形态可知，接种的方法是平板划线法，用的是接种环，D错误。 故选ACD。 9.（2026·山东东营·一模）（不定项）营养缺陷型菌株是指野生型菌株失去了合成某种物质的能力，只有在基本培养基中补充所缺乏的营养因子后才能生长。夹心平板培养法可用于营养缺陷型菌株的检出，其原理如图1所示，先在培养皿上倒一层基本培养基，凝固后再接种一层待检菌液，其上再浇一薄层基本培养基，凝固后培养出菌落，再倒一层X培养基继续培养，最终培养结果如图2所示。下列说法错误的是（ ） A. X培养基中含有水、氮源、碳源、无机盐和特殊的营养因子等 B. 菌落A为检出的营养缺陷型菌株，菌落B为野生型菌株 C. 在培养细菌时一般需将培养基调至中性或弱酸性 D. 该实验无需设置未接种的夹层平板作为对照 【答案】BCD 【解析】A、X培养基是用来筛选营养缺陷型菌株的，它需要包含水、氮源、碳源、无机盐，还需要补充该营养缺陷型菌株无法合成的特殊营养因子，这样只有该营养缺陷型菌株能在其上生长，A正确； B、野生型菌株可以在基本培养基上生长，营养缺陷型菌株不能在基本培养基上生长，必须补充所缺乏的营养因子才能生长。先在培养皿上倒一层基本培养基，凝固后再接种一层待检菌液，其上再浇一薄层基本培养基，凝固后培养出菌落，这些菌落为野生型，再倒一层X培养基继续培养，这时候营养缺陷型菌株才开始生长，野生型继续生长，最终野生型菌落生长时间长，菌落大即为A，营养缺陷型为B菌落小，B错误； C、不同微生物对培养基的pH要求不同，培养细菌时一般需将培养基调至中性或弱碱性，C错误； D、为排除培养基本身是否被杂菌污染等无关因素对实验结果的影响，该实验需设置未接种的夹层平板作对照，D错误。 故选BCD。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题07 发酵工程 2大考点概览 考点1 传统发酵技术与发酵工程 考点2 微生物的培养技术及应用 ( 传统发酵技术的应用与发酵工程 考点 1 ) 1.（2026·山东德州·一模）泡菜和食醋既可通过传统发酵技术获得，也可利用发酵工程进行工业化生产。下列说法错误的是（ ） A. 醋酸发酵过程中醋酸菌繁殖越快发酵产物的产量越高 B. 与传统发酵相比，发酵工程更易保证产品品质的稳定性 C. 泡菜和食醋制作过程中的发酵产物会抑制杂菌的繁殖 D. 泡菜和食醋的制作分别依赖乳酸菌的无氧呼吸和醋酸菌的有氧呼吸 2.（2026·山东济宁·一模）某中华老字号酿造企业豆瓣酱的主要生产流程如图所示。下列叙述错误的是（ ） A. 添加的面粉可以为米曲霉提供碳源 B. “蒸熟”既能破坏大豆细胞结构又能杀菌 C. 保温发酵时，酱豆中有机物的种类和含量均减少 D. 后期发酵加入盐水的主要作用是调味和杀菌防腐 3.（2026·山东济宁·一模）放线菌是一种放射状生长的微生物，人们利用其变种JGs通过发酵工程大规模生产氨基寡糖类抗生素——井冈霉素，广泛应用于水稻病害防治。下列叙述正确的是（ ） A. JGs产生井冈霉素是因为它含有直接编码井冈霉素的基因 B. 可采取适当的提取、分离和纯化措施分离单细胞蛋白 C. 可用稀释涂布平板法对JGs活细胞数量准确计数 D. 利用井冈霉素防治水稻病害，属于生物防治 4.（2026·山东东营·一模）谷氨酸棒状杆菌可用于发酵工程生产谷氨酸，发酵过程中，通常需要分次加入氨水。培养基中的碳氮比会影响菌体的繁殖和谷氨酸的合成量。下列说法错误的是（ ） A. 性状优良的菌种可从自然界中筛选，也可通过诱变育种等获得 B. 发酵需要大量菌种，菌种的扩大培养是发酵工程的中心环节 C. 加入氨水可为菌种提供氮源，也能调节发酵液的pH D. 发酵过程中要严格控制温度、pH及培养基碳氮比等条件 5.（2026·山东日照·一模）与传统发酵相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提高。下列说法正确的是（ ） A. 传统发酵无需进行消毒、灭菌，而发酵工程需要消毒、灭菌 B. 发酵条件变化会影响微生物生长繁殖，但不影响其代谢途径 C. 发酵罐内的发酵可以通过反馈控制使发酵过程处于最佳状态 D. 发酵工程可获得大量微生物菌体并从菌体中提取单细胞蛋白 6.（2026·山东菏泽·一模）（不定项）利用发酵技术生产青霉素时，总有头孢霉素产生。研究发现青霉素和头孢霉素有一个共同的前体物质，该前体物质在不同酶的作用下分别合成青霉素和头孢霉素。下列说法错误的是（ ） A. 由于抗生素有抗菌作用，通入发酵罐的空气不需要经过灭菌 B. 通过敲除控制前体合成的酶的基因，可以使青霉菌只产生一种产物 C. 青霉菌可以同时产生大量青霉素和头孢霉素两种单细胞蛋白 D. 发酵结束时可采用适当的提取、分离和纯化措施获取青霉素 7.（2026·山东聊城·一模）（不定项）传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酿酒酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25~30cm厚的泡盖（气泡层），然后停止通气，进入静止发酵阶段，一段时间后可得啤酒。下列叙述错误的是（ ） A. 传统啤酒酿造过程中所需的菌种无需选育，也不需要对菌种扩大培养 B. 泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生大量CO2，能将麦芽汁与空气隔绝 C. 焙烤大麦芽可杀死活细胞并使淀粉酶失去活性，有利于增加麦芽汁中麦芽糖的含量 D. 静止发酵阶段相当于现代啤酒发酵工程的后发酵阶段 8.（2026·山东青岛·一模）（不定项）某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有（ ） A. 糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌 B. 发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸 C. 醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况 D. 啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间 ( 微生物的培养技术及应用 考点 2 ) 1.（2026·山东菏泽·一模）下列关于微生物培养技术及应用的叙述，正确的是（ ） A. 配制培养基时，应先调节pH，再进行灭菌处理 B. 利用以尿素为唯一氮源的选择培养基从土壤中分离的细菌都能分解尿素 C. 接种后需立即倒置培养以避免皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 D. 稀释涂布平板法和平板划线法均可用于微生物的分离和计数 2.（2026·山东临沂·一模）科研人员通过稀释涂布平板法筛选出高耐受且降解金霉素能力强的菌株，旨在解决金霉素过量使用所导致的环境污染问题。下列说法错误的是（ ） A. 以金霉素为唯一碳源制备选择培养基 B. 接种时，用涂布器蘸取菌液并均匀地涂布在培养基表面 C. 实验中需增加一个未接种的平板作为对照 D. 逐步提高培养基中金霉素的浓度有助于获得高耐受的菌株 3.（2026·山东淄博·一模）科研人员以甲醇为原料，利用毕赤酵母工厂化生产单细胞蛋白用于饲料生产，相关流程如图所示。下列说法正确的是（ ） A. ①中提高甲醇浓度和培养温度可定向获得耐高温和高甲醇耐受性的菌株 B. ②中的种子培养基属于选择培养基 C. ④可以采用提取、分离和纯化措施从发酵液中获得单细胞蛋白 D. ⑤中获得的单细胞蛋白属于毕赤酵母的次生代谢产物 4.（2026·山东潍坊·一模）用紫外线照射野生型大肠杆菌后，筛选精氨酸营养缺陷型菌株（缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶）的流程如图。其中过程①是稀释涂布平板，过程②是将培养基甲上的菌落平移到培养基乙上，继续培养一段时间。下列说法错误的是（ ） A. 过程①中，待涂布的菌液被培养基吸收后应将培养基倒置 B. 甲、乙培养基成分的区别在于是否含有精氨酸 C. 培养基甲中菌落b即为精氨酸营养缺陷型菌株 D. 紫外线照射会提高精氨酸营养缺陷型菌株占突变型菌株的比例 5.（2026·山东日照·一模）PHA是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯。科学家从某咸水湖中寻找生产PHA菌种的大致流程如图所示。下列说法错误的是（ ） A. ②④需使用添加高浓度盐的培养基 B. 过程②中接种环每次使用前后均需灼烧灭菌 C. 应选取细菌数量与PHA含量比值小的菌株作为目标菌株 D. 若从盐碱地寻找菌种，需在②之前对土壤浸出液进行梯度稀释 6.（2026·山东聊城·一模）影印平板培养法是使在一系列培养基的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。科研人员用该方法分离纯化具有链霉素抗性的大肠杆菌，过程如图所示。下列叙述正确的是（ ） A. 突变和基因重组可作为大肠杆菌进化的原材料 B. 图中只有3、7、11号培养基需要添加链霉素 C. 图中含链霉素的培养基的菌落周围会出现抑菌圈 D. 该实验可证明链霉素能诱导大肠杆菌产生耐药性 7.（2026·山东德州·一模）（不定项）尿素在高温下易分解，也能被脲酶分解，分解产物能使酚红指示剂变红。为从土壤中筛选出尿素分解菌，实验人员配制不含氮源的培养基(添加酚红指示剂)，向其中加入过滤除菌的尿素后用HCl调至橙黄色，然后倒平板。将1g土壤样品溶于99mL无菌水后再稀释104倍，取菌液0.1mL涂布于上述平板并培养，统计平均菌落数为120个。下列说法正确的是（ ） A. 制备培养基时，应先对培养基灭菌再加入尿素 B. 涂布接种时，用涂布器蘸取0.1mL菌液并均匀地涂布在平板上 C. 红色圈与菌落直径比值大的菌落中的菌株分解尿素能力强 D. 1g土壤样品中尿素分解菌的数目约为1.2×109个 8.（2026·山东济宁·一模）（不定项）ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种天然食品防腐剂。科研人员从土壤中分离分泌ε-PL的微生物，部分实验操作如图所示，Ⅰ~Ⅴ表示过程，①~③表示菌落，ε-PL使亚甲基蓝褪色，形成透明圈。下列叙述错误的是（ ） A. 实验中需对土样、培养基和培养皿等进行灭菌处理 B. Ⅰ过程接种后的培养皿不能立即进行倒置培养 C. 发酵产物ε-PL需从微生物体内分离提纯 D. 应挑取乙培养基上①菌落，涂布接种到丙培养基上 9.（2026·山东东营·一模）（不定项）营养缺陷型菌株是指野生型菌株失去了合成某种物质的能力，只有在基本培养基中补充所缺乏的营养因子后才能生长。夹心平板培养法可用于营养缺陷型菌株的检出，其原理如图1所示，先在培养皿上倒一层基本培养基，凝固后再接种一层待检菌液，其上再浇一薄层基本培养基，凝固后培养出菌落，再倒一层X培养基继续培养，最终培养结果如图2所示。下列说法错误的是（ ） A. X培养基中含有水、氮源、碳源、无机盐和特殊的营养因子等 B. 菌落A为检出的营养缺陷型菌株，菌落B为野生型菌株 C. 在培养细菌时一般需将培养基调至中性或弱酸性 D. 该实验无需设置未接种的夹层平板作为对照 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $