专题04 人体的营养（期中真题汇编，安徽专用）七年级生物下学期

专题03 人的生殖和发育 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 B C A D C A C C A B 二、综合题 11.【答案】（1）不同食物中含有的能量是否相同； （2）1； （3）水温；花生仁； （4）保温（减少热量散失等）。 12.【答案】（1）核桃仁 （2）有机物；无机盐 （3）重复实验 （4）20 （5）糖类；脂肪；蛋白质 （6）呼吸作用；能量 13.【答案】（1）有机物； （2）乙； （3）平均值； （4）6360。 14.【答案】（1）A；D；C； （2）缺铁性贫血； （3）B； （4）生长发育；修复；B。 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 答案 C C A B B D D A D D C 二、综合题 12.【答案】（1）形成对照；模拟人体温度（或保证酶的活性）； （2）胃蛋白酶； （3）不变蓝色；变蓝色； （4）小肠。 13.【答案】（1）①→③→④ （2）脂肪（或脂质） （3）模拟人体口腔内的正常温度；1号和3号；1号试管不变蓝，2、3、4号试管变蓝 14.【答案】（1）淀粉；葡萄糖； （2）Y；⑦小肠； （3）消化；⑦；2小肠绒毛。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 D D C A C B D D A D 二、综合题 11.【答案】（1）氨基酸； （2）吸收； （3）D； （4）毛细血管；结构与功能相适应。 12.【答案】（1）全面和平衡； （2）水（水分）；蛋白质； （3）小肠； （4）青菜鸡肉粥，青菜排骨粥等（合理即可得分）。 13.【答案】（1）糖类；麦芽糖 （2）蛋白质；氨基酸 （3）脂肪 14.【答案】（1）糖类 （2）胆汁；甘油 （3）不赞同；应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重等 15．【答案】（1）蛋白质 （2）④肝脏 （3）脂肪 （4）小肠；⑦ 16．【答案】（1）A。 （2）A、C。 （3）买颜色较暗的面粉。 （4）暗。 试卷第1页，共3页 3 / 3 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 3大高频考点概览 考点01 食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养和食品安全 一、单选题 1． （2024—2025七年级下•安徽省舒城县•期中）下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A．水、糖类 B．糖类、脂类 C．无机盐、维生素 D．二氧化碳、糖类 2．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）下列关于膳食纤维的说法，正确的是（　　） A．属于糖类，能被人体消化吸收 B．能为人体生命活动提供能量 C．促进肠道蠕动，预防便秘 D．是构成细胞的基本物质 3．（2024—2025七年级下•安徽省颍上县•期中）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（　　） A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料 C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质是体内的贮备能源物质 4．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）下列对人体生命活动所需的主要营养物质的叙述，错误的是（　　） A．水是细胞的主要成分之一，人体各项生命活动都离不开水 B．含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分 C．糖类、蛋白质、脂肪都能为生命活动提供能量 D．所有的维生素都能在人体内合成，是人体细胞的主要成分 5．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列营养物质与其缺乏症不相符的是（　　） 选项 A B C D 营养物质 维生素A 维生素C 含钙的无机盐 含碘的无机盐 缺乏症 夜盲症 坏血病 贫血 地方性甲状腺肿 A．A B．B C．C D．D 6．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质 B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量 C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料 D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质 7．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）某同学因患肺炎发烧请假一周，返校后食欲极差，身体明显消瘦。此时，作为备用能源被大量消耗的是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水 8．（2024—2025七年级下•安徽省萧县•期中）如图是测定花生仁和核桃仁中能量的实验装置，相同质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后，水温分别上升2.2℃、3.0℃。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　） A．温度计应触碰锥形瓶的底部 B．花生仁含有的能量高于核桃仁 C．保温装置有利于减少热量散失 D．实验测出的能量高于食物实际所含能量 9．（2024—2025七年级下•安徽省宣城市•期中）我们每天从食物中获取营养物质，在这些营养物质中，为人体生命活动提供能量的是（　　） A．糖类、脂肪、蛋白质 B．水、无机盐、蛋白质 C．水、无机盐、维生素 D．维生素、糖类、脂肪 10．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）医生常给严重腹泻的患者输生理盐水，其主要目的是补充（　　） A．蛋白质 B．水 C．脂肪 D．能量 二、综合题 11． （2024—2025七年级下•安徽省淮南市•期中）某兴趣小组的同学为了探究不同食物中储存的能量是否相同，他们对三种食物：小麦、花生仁和黄豆所含的能量按如图实验装置进行了多次测定，记录并计算数据如下表： 食物名称 小麦粉 花生仁 黄豆 质量（克） 1 1 X 初始水温（℃） 10 10 10 实验后水的平均温度（℃） 19 41 33 请分析回答。 （1）该兴趣小组探究的问题是：　 　 。 （2）表中的X应该填 　 　 ，才符合探究实验设计的基本原则。 （3）该实验是根据表格中 　 　 的变化，测算不同食物中储存能量的多少；据测定，等质量的小麦粉含淀粉较多、花生仁含脂肪较多、黄豆含蛋白质较多。结合以上实验结果，可以得出如下实验结论：同等质量的三种食物中，所含能量最多的是 　 　 。 （4）实验装置中易拉罐的主要作用是 　 　 。 12．（2024—2025七年级下•安徽省全椒县•期中）探究食物中所含能量的多少，可以用燃烧放出的热能使水温升高的方法来确定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（单位）的热能。某兴趣小组对不同食物进行实验，结果如表： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 请据表回答下列问题： （1）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 　 　 。 （2）实验材料中能够燃烧的物质属 　 　 ，燃烧后留下的灰烬属 　 　 。 （3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 　 　 。 （4）上表中，①应该为 　 　 克。 （5）通过已学知识可知，为我们提供最主要的能量的物质是 　 　 ，备用的能源物质是 　 　 ，建造和修复身体受损细胞、促进生长发育的重要原料的物质是 　 　 。 （6）食物在体外通过燃烧能释放能量；在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程叫 　 　 ，该过程的意义是为各项生命活动提供 　 　 。 13．（2024—2025七年级下•安徽省宿州市•期中）食物中确实含有能量吗？为了探究花生种子中的能量，甲、乙两小组设计的实验装置分别如图1、图2。实验前，甲、乙两组分别称取了花生种子的质量，测定了水的温度。请你和他们一起完成该实验： （1）花生种子中含有多种营养成分，用火点燃后，能够燃烧的物质是 　 　 （填“无机物”或“有机物”）。通过燃烧，花生种子中能量被释放，使水温升高。 （2）在花生种子燃烧过程中，由于热量的散失，花生种子实际所含能量一般会大于测定的热量值。 　 　 组能较好的防止热量的散失。 （3）这个探究实验只做一次，结果不可靠，实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，实验结果应当取各重复组的 　 　 。 （4）已知1毫升水每升高1℃需要吸收4J的能量，乙组锥形瓶中水温升高了53℃，那这粒花生种子中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差）为 　 　 J。 14．（2024—2025七年级下•安徽省芜湖市•期中）如下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分以及含量。 食物（100克） 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） A 45 8 3 38 10 11 B 55 10 12 5 15 1 C 30 5 5 5 108 15 D 20 4 3 0.9 11 35 （1）分析表中食物成分含量可知，常用食物 　 　 （填字母）有助于预防夜盲症；常用食物 　 　 （填字母）有助于预防骨质疏松症；常用食物 　 　 有助于预防坏血病。 （2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作 　 　 患者的常用食物。 （3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 　 　 （填字母）。 （4）蛋白质的作用是建造和修复身体的重要原料，人体的 　 　 以及受损细胞的 　 　 和更新，都离不开蛋白质。食物 　 　 等含有较多的蛋白质。 一、单选题 1．（2024—2025七年级下•安徽省淮北市•期中）人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 2．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用可食用大米吸管替代塑料吸管，图中可食用吸管在人体消化道中能被消化吸收。下列分析错误的是（　　） A．“可食用”吸管的主要成分是淀粉 B．“可食用”吸管最初的消化部位是口腔 C．参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液和胃液 D．“可食用”吸管最终分解为葡萄糖 3．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）结合下面“消化和吸收”流程图，下列说法不正确的是（　　） A．a代表胃，其内的消化液可初步消化蛋白质 B．大部分营养物质在c处被分解成小分子物质 C．b代表胃，其内的消化液可初步消化蛋白质 D．大肠吸收水分的同时也会吸收部分无机盐 4．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）小肠严重吸收不良的病人，用静脉输入全营养液的方法提供营养，其成分不能含有（　　） A．甘油和脂肪酸 B．麦芽糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸 5．（2024—2025七年级下•安徽省淮南市•期中）下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（　　） A．小肠长5～6米 B．小肠内有多种消化液 C．小肠绒毛中有毛细血管 D．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 6．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述错误的是（　　） A．试管Ⅰ加入2mL唾液，模拟口腔消化过程 B．实验中在37℃温度下保温10分钟利于馒头消化 C．用玻璃棒搅拌是模拟口腔中舌头的作用 D．馒头主要成分是淀粉，图乙中的过程①只发生在口腔 7．（2024—2025七年级下•安徽省宁国市•期中）在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中，唾液淀粉酶的作用是（　　） A．与碘反应 B．将馒头中的淀粉分解成葡萄糖 C．将馒头块分解成馒头碎屑 D．将淀粉分解成麦芽糖 8．（2024—2025七年级下•安徽省滁州市•期中）在盛有等量鲜牛肉的四支试管中，分别加入配制的消化液，充分振荡后置于37℃温水中，能消化的一组是（　　） A．胃液、肠液 B．唾液、胃液 C．唾液、肠液 D．胆汁、胰液 9．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）某同学根据小肠壁横切面玻片标本显微图（如图），采用简易材料，如泡沫，纸板等设计并制作小肠结构的模型，说明小肠结构和功能是相统一的，下列建议不正确的是（　　） A．建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状 B．建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛 C．可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管 D．建议小肠内部制作平整些，模型更好看 10．（2024—2025七年级下•安徽省宁国市•期中）鉴定食物中的营养物质时，用纱布包裹着面粉放到清水中漂洗，最后残留在纱布里的黄白色胶状物质就是我们食用的“面筋”，面筋在消化道中进行化学性消化的初始和最终部位是（　　） A．口腔和小肠 B．小肠和大肠 C．食道和胃 D．胃和小肠 11．（2024—2025七年级下•安徽省潜山市•期中）食物的消化分为物理性消化和化学性消化。食物在消化液中消化酶的作用 下逐步分解的过程属于化学性消化。下列属于化学性消化的是（　　） A．口腔内牙齿咀嚼馒头 B．胃肠蠕动使食物混合 C．小肠内胰液消化瘦肉片 D．肝脏分泌的胆汁消化脂肪 二、综合题 12． （2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）某兴趣小组对研究胶囊在类似人体消化环境中的变化进行了以下实验设计。 1、实验题目：胶囊在类似人体消化环境中的变化 2、实验目的：探究胶囊在类似人体消化环境中能否被消化及药物的释放情况。 3、查询资料：查阅相关资料后发现胶囊内的药物对胃有刺激作用，胶囊外壳主要成分是淀粉，外壳材料还有明胶、植物纤维素。 4、实验材料：唾液、模拟胃液（稀盐酸、胃蛋白酶等）、模拟肠液（含有多种消化酶等）、装有药物的胶囊、烧杯、温度计、计时器。 5、实验步骤： ①取四个相同的烧杯，分别标记为A、B、C、D。 ②在A烧杯中加入10mL唾液，在B烧杯中加入等量的模拟胃液，在C烧杯中加入等量的模拟肠液，在D烧杯中加入等量的水。 ③将相同的装有药物的胶囊分别放入A、B、C、D四个烧杯中。 ④用温度计保持四个烧杯中的温度在37℃左右。 ⑤每隔一段时间（如15min、30min、60min等）观察四个烧杯中胶囊的变化，包括胶囊的形态、是否有溶解迹象、药物是否释放等，并做好记录。 编号 实验材料 水浴温度 水浴60min后的现象 鉴定试剂 现象 A 胶囊2粒 唾液10mL 37℃ 胶囊外壳局部开始溶解，药物逐渐释放 碘液2滴 略变蓝 B 胶囊2粒 胃液10mL 37℃ 胶囊外壳未溶解，药物未释放 碘液2滴 变蓝色 C 胶囊2粒 肠液10mL 37℃ 胶囊大部分溶解，药物大量释放 碘液2滴 ① D 胶囊2粒 水10mL 37℃ 胶囊外壳未溶解，药物未释放 碘液2滴 ② 回答下列问题： （1）在这个实验中，设置D烧杯加入等量水的目的是 　 　 ，实验中保持四个烧杯温度在37℃左右的目的是 　 　 。 （2）B烧杯水浴60min后胶囊外壳未溶解、药物未释放，其原因是胶囊外壳的主要成分为淀粉，胃液中的 　 　 主要作用于蛋白质，所以消化作用不明显，胃液的酸性环境可能不足以使胶囊外壳快速分解。 （3）在表格中①②分别为 　 　 、　 　 。 （4）根据实验结果推测胶囊在人体 　 　 （填器官）中最容易被消化，也说明不同的消化环境对胶囊的消化和药物释放起着关键作用。 13．（2024—2025七年级下•安徽省天长市•期中）我们每天都要从外界摄入一定量的食物，这些食物在消化系统中被消化，营养物质被吸收，为生命活动提供物质和能量。如图为人体消化系统示意图。 （1）摄入的食物在人体消化道内依次经过的顺序是 　 　 （用序号和箭头表示）。 （2）图中②分泌的消化液主要参与 　 　 （填营养物质）的消化。 （3）某生物学兴趣小组的同学为探究“馒头在口腔中的消化”，设计了如图所示实验：将1号、2号、3号试管置于37℃水浴中10分钟，4号试管置于100℃水浴中10分钟。10分钟后取出4支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。 ①将1号、2号、3号试管置于37℃水浴中保温的目的是 　 　 ，使唾液发挥最佳作用。 ②若要探究舌和牙齿对食物在口腔中消化的影响，应选择的试管组合是 　 　 。 ③预测实验现象：滴加碘液后，　 　 。 14．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）水饺是中国传统美食，小明妈妈为其做了一盘羊肉胡萝卜水饺，请据图回答下列问题。 （1）水饺皮中含有的主要营养物质是 　 　 ，在消化道内最终被分解 　 　 。 （2）羊肉中脂肪的消化曲线是图二中的 　 　 （填“X”“Y”或“Z”），其初始消化部位是图一中的[　 　 ]　 　 。 （3）吃完水饺后，各种物质在小刚体内发生了如图四所示的变化，图中a表示 　 　 ，b表示吸收过程。a、b过程发生的主要部位是图一中的 　 　 （填序号），与其功能相适应的结构是图三中的1皱襞和[　 　 ]　 　 。 一、单选题 1． （2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）肥胖不容忽视，它是多种慢性病的诱因，良好的饮食习惯可预防肥胖发生。在日常饮食中，我们要做到（　　） A．含有脂肪的食物，禁止食用 B．不吃晚餐，减少能量的摄入 C．多吃蔬菜和瓜果，不吃主食 D．食物多样化，营养合理均衡 2．（2024—2025七年级下•安徽省滁州市•期中）《中国居民膳食指南》强调均衡饮食的重要性，提倡科学饮食。下列说法不正确的是（　　） A．隔夜饭菜易产生有害物质，应少食用 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品 C．与长期喝饮料相比，饮用白开水更利于身体健康 D．熏制品和腌制品口味更佳，营养更丰富 3．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（　　） A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入 4．（2024—2025七年级下•安徽省潜山市•期中）小明为家人准备了一份晚餐：米饭、红烧带鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理，应增加（　　） A．炒青菜 B．炸鸡腿 C．糖醋排骨 D．馒头 5．（2024—2025七年级下•安徽省宣城市•期中）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　） ①食物多样，粗细搭配 ②少吃“洋快餐”，适量吃肉，多吃水果、蔬菜 ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 ④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥不挑食，不偏食，按时进餐 A．①③⑥ B．②④⑥ C．①②⑥ D．①⑤⑥ 6．（2024—2025七年级下•安徽省宁国市•期中）下列有关食品安全的做法，科学合理的是（　　） A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用 B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用 7．（2024—2025七年级下•安徽省滁州市•期中）食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是（　　） A．食用野外采的蘑菇 B．食用刚过保质期的食物 C．食用发芽的马铃薯 D．购买检疫合格的肉类 8．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下做法合理的是（　　） A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B．霉变的饭菜，加热后可食用 C．滥用维生素和微量元素，对身体无害 D．购买包装食品注意生产日期和保质期 9．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）每年的5月20日是中国学生营养日。下面是某快餐店推出的几组食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（　　） A．米饭、炒肉片、红烧带鱼、炒青菜、水果 B．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋 C．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、炒青菜 D．馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤 10．（2024—2025七年级下•安徽省怀宁县•期中）《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（　　） 种类 维生素C 维生素D 含磷无机盐 含碘无机盐 缺乏时症状举例 抵抗力下降 佝偻病 贫血 老年痴呆 选项 A B C D A．A B．B C．C D．D 二、综合题 11．（2024—2025七年级下•安徽省淮南市•期中）图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。 （1）图一中含蛋白质较多的是B、C类食物，该物质最终被分解为 　 　 才能被吸收。 （2）图二中食物消化后产生的小分子物质通过小肠绒毛进入血液的过程为 　 　 。 （3）小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨、米饭，从合理膳食的角度看，你认为他还应补充第 　 　 （用字母表示）层的食物。 （4）图三中，小肠内表面有许多环形皱襞，其表面有许多小肠绒毛使表面积增大，小肠绒毛腔内含有丰富的 　 　 ，该管壁及②小肠绒毛壁都只由一层细胞构成，有利于吸收营养物质。这体现了 　 　 的生物学。 12．（2024—2025七年级下•安徽省霍邱县•期中）网络上关于“早餐吃白米粥是否有营养？”“早餐喝白米粥养胃”等问题的争论几乎一直没有停过，现在让我们从“合理营养”的角度，参与到此社会议题的讨论中，并作出理性的解释和判断： （1）“合理营养”应从 　 　 两方面进行考虑，即摄取的营养素种类要齐全，摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 （2）从营养物质的角度分析，白米粥主要是由营养物质淀粉和 　 　 组成，脂肪、　 　 等有机营养物质却比较缺乏。若长期以白米粥为早餐，确实不利于身体的健康。 （3）从消化的角度分析（如曲线图），淀粉在消化道中被消化和吸收的主要部位为 　 　 ，对胃部造成的负担较小。所以，对于身体虚弱的病人、处于消化道疾病发病期的患者等，白米粥具有养胃的功能确实具有一定的道理。 （4）白米粥的营养成分虽然单一，但却可以通过添加各种食材以增加粥的的营养成分，请你为正处于身体发育期的青少年设计一种粥：　 　 。（示例：仅填写粥的名称即可，如“皮蛋瘦肉粥”） 13．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答问题： （1）我们每天饮食中占比例最大的是粮谷类，因为其中淀粉属于 　 　 ，是人体最主要的供能物质。该物质在人体内口腔内初步分解成 　 　 。 （2）儿童、青少年需要多吃一些蛋类、奶类和豆制类食物，是因为这些食物中含有丰富的 　 　 ，是人体细胞重要的组成成分。该物质在人体内最终被消化为 　 　 。 （3）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，多余的能量会转化为 　 　 ，作为备用能源物质储存在人体。 14．（2024—2025七年级下•安徽省池州市•期中）2023年3月4日，“世界肥胖日”的主题为肥胖防控，是我们的责任，强调肥胖防控需全社会的共同努力。 （1）肥胖患者往往是由于饮食中 　 　 和脂肪成分摄入量较正常人偏多。 （2）肥胖人群应该减少脂肪的摄入，肝脏分泌的 　 　 能促进脂肪分解，使脂肪变成微小的颗粒，脂肪在人体内最终被分解为 　 　 和脂肪酸。 （3）小娟同学比较胖，她想让自己变得苗条，决定减肥。于是，她不吃早饭，午餐和晚餐也吃得少，只吃一些水果和零食。你赞同她的减肥方法吗？　 　 ，请你从科学的角度给她提出一些减肥的建议：　 　 （至少答出1条）。 15．（2024—2025七年级下•安徽省马鞍山市•期中）图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答。 （1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 　 　 是构成人体细胞以及细胞的修复和更新的基本物质。 （2）图2中能够分泌胆汁的结构是[　 　 ]　 　 其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入小肠内。 （3）图3中曲线甲代表的是 　 　 的消化。 （4）由图3中可以看出，食物消化的主要场所是 　 　 其在图2中的位置是[　 　 ]。 16．（2024—2025七年级下•安徽省庐江县•期中）【科学思维】2021年5月17～23日是第7届“全民营养周”，其传播主题为“合理膳食营养惠万家”。请分析以下资料作答。 资料一据教育部统计，虽然2016～2020年全国学生体质健康状况总体呈现逐步提升的趋势，各学段学生超重和肥胖比例呈逐年下降趋势，但膳食结构依然存在不合理的地方。某兴趣小组收集到的不同人的饮食状况如图所示。 资料二面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如下表所示。 样品 颜色 维生素/（mg/100g） 无机盐/（μg/g） B1 B2 B3 钾 镁 钙 锌 蛋白质/% ①号 最白 0.07 0.01 0.06 1201 155 178 4845 11.8 ②号 次白 0.17 0.02 0.06 1407 254 212 7155 12.9 ③号 最暗 0.27 0.02 0.07 1626 355 237 9220 14.1 （1）【归纳与概括】资料一的数据表明，不同人每天摄入的食物比例是不同的，饮食中 　 　 （填字母）的摄入量多，更容易肥胖。这是因为这类食物中含有较多的能量。 A.粮谷类和肉类 B.蛋、豆制品和肉类 C.水果、蔬菜和粮谷类 D.肉类和水果、蔬菜 （2）【演绎与推理】下列对于资料二中图表数据的分析，正确的是 　 　 。 A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B.维生素在三种样品中的含量为①号＞②号＞③号 C.面粉中无机盐的含量与其取粉部位有关 D.蛋白质是小麦粉最主要的营养素 （3）【解决问题】面粉中富含的淀粉被食用后在消化系统内最终被分解成 　 　 。面粉是否越白越好？　 　 （填“是”或“否”）。从平衡膳食的角度分析，你对父母购买面粉的建议是 　 　 。 （4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 　 　 。（填“白”或“暗”） 试卷第1页，共3页 16 / 16 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 3大高频考点概览 考点01 食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养和食品安全 一、单选题 1． （2024—2025七年级下•安徽省舒城县•期中）下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A．水、糖类 B．糖类、脂类 C．无机盐、维生素 D．二氧化碳、糖类 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的． 【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。水、无机盐、维生素不能提供能量，可见B正确。 故选：B。 2．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）下列关于膳食纤维的说法，正确的是（　　） A．属于糖类，能被人体消化吸收 B．能为人体生命活动提供能量 C．促进肠道蠕动，预防便秘 D．是构成细胞的基本物质 【答案】C 【分析】膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化吸收的一类物质，属于第七类营养素，主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘等。 【详解】AB．膳食纤维属于糖类，但人体无法消化吸收，不能为人体提供能量，故AB错误。 C．膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，故C正确。 D．构成细胞的基本物质是蛋白质，故D错误。 故选：C。 3．（2024—2025七年级下•安徽省颍上县•期中）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（　　） A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料 C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质是体内的贮备能源物质 【答案】A 【分析】人体所需的六大营养物质为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的基本物质，水是细胞的主要成分，无机盐和维生素不提供能量且不构成细胞。 【详解】A．水是构成细胞的主要成分，约占体重的60%～70%，故A正确； B．维生素既不构成细胞，也不提供能量，仅起调节作用，故B错误； C．无机盐不能为生命活动提供能量，故C错误； D．脂肪是体内的贮备能源物质，蛋白质是构成细胞的重要成分，故D错误。 故选：A。 4．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）下列对人体生命活动所需的主要营养物质的叙述，错误的是（　　） A．水是细胞的主要成分之一，人体各项生命活动都离不开水 B．含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分 C．糖类、蛋白质、脂肪都能为生命活动提供能量 D．所有的维生素都能在人体内合成，是人体细胞的主要成分 【答案】D 【分析】人体所需的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪（脂质）和维生素等。水是细胞的主要成分；无机盐构成人体组织；糖类、蛋白质、脂肪为生命活动供能；维生素一般需从食物中摄取且不参与构成细胞。 【详解】A、水是细胞的主要成分之一，参与运输、代谢等生命活动，人体各项生命活动都离不开水，A正确。 B、人体缺乏含钙的无机盐会患佝偻病和骨质疏松症。含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分，B正确。 C、糖类、蛋白质、脂肪均能为生命活动提供能量，其中糖类是最重要的供能物质，脂肪人体内重要的备用能源物质，蛋白质也能够提供能量，C正确。 D、大多数维生素（如维生素C、B族）需从食物中获取，维生素不是构成细胞的主要成分，D错误。 故选：D。 5．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列营养物质与其缺乏症不相符的是（　　） 选项 A B C D 营养物质 维生素A 维生素C 含钙的无机盐 含碘的无机盐 缺乏症 夜盲症 坏血病 贫血 地方性甲状腺肿 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。 【详解】A、人体缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A不符合题意。 B、人体缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，B不符合题意。 C、人体缺钙容易导致佝偻病或骨质疏松症，铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血，C符合题意。 D．碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺乏含碘的无机盐，会患地方性甲状腺肿，D不符合题意。 故选：C。 6．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质 B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量 C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料 D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质 【答案】A 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】A、“五谷”中的稻米不仅仅含有淀粉，还含有其他营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，A错误。 B、“五果”和“五菜”主要指的是水果和蔬菜，它们含有丰富的维生素。维生素虽然它们不能为人体提供能量，但对维持人体正常生理功能有重要作用，B正确。 C、“五畜”主要指的是肉类，肉类是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，C正确。 D、“五畜”中含有的脂肪不仅能为人体提供能量，还是人体重要的储能物质。当人体能量需求增加时，脂肪可以被分解产生能量；当人体能量需求减少时，多余的能量可以转化为脂肪储存起来，D正确。 故选：A。 7．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）某同学因患肺炎发烧请假一周，返校后食欲极差，身体明显消瘦。此时，作为备用能源被大量消耗的是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。 【详解】A．糖类是主要的供能物质，但该同学因患病食欲极差，糖类摄入不足，此时不能大量消耗糖类来供能，A错误。 B．蛋白质主要用于细胞的构建和修复等，一般不是主要的供能物质，B错误。 C．由于该同学患病期间食欲差，糖类等主要供能物质摄入不足，身体消瘦说明体内储存的物质被消耗，此时作为备用能源的脂肪会被大量分解，释放能量维持生命活动，C正确。 D．水是无机物，不能为人体提供能量，不会作为能源物质被消耗，D错误。 故选：C。 8．（2024—2025七年级下•安徽省萧县•期中）如图是测定花生仁和核桃仁中能量的实验装置，相同质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后，水温分别上升2.2℃、3.0℃。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　） A．温度计应触碰锥形瓶的底部 B．花生仁含有的能量高于核桃仁 C．保温装置有利于减少热量散失 D．实验测出的能量高于食物实际所含能量 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。 【详解】A、在测定食物能量的实验中，温度计应完全浸入水中，但不能接触锥形瓶底，目的是保持测量结果的准确性，A错误 B、由题干可知，花生仁完全燃烧水温上升2.2℃，同质量核桃仁完全燃烧水温上升3℃，则说明核桃仁含有的能量高于花生仁，B错误。 C、易拉罐的材质和形状都有利于减少热量的散失，使得更多的热量能够用于加热水，从而提高实验的准确性，C正确。 D、在测定食物能量的实验中，由于燃烧过程中会有部分能量以热能的形式散失到空气中，以及温度计、易拉罐等实验器材也会吸收一部分热量，所以实验测出的能量通常会低于食物实际所含的能量，D错误。 故选：C。 9．（2024—2025七年级下•安徽省宣城市•期中）我们每天从食物中获取营养物质，在这些营养物质中，为人体生命活动提供能量的是（　　） A．糖类、脂肪、蛋白质 B．水、无机盐、蛋白质 C．水、无机盐、维生素 D．维生素、糖类、脂肪 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。故A符合题意，BCD不符合题意。 故选：A。 10．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）医生常给严重腹泻的患者输生理盐水，其主要目的是补充（　　） A．蛋白质 B．水 C．脂肪 D．能量 【答案】B 【分析】在人体的消化系统中，具有吸收功能的器官是胃、小肠和大肠。严重腹泻的人由于胃肠出现炎症，所以其吸收功能受到影响，喝进的水不能被吸收，从而造成脱水。 【详解】正常人体有60%～70%的水分，如果失水过多就会导致生命活动障碍。严重腹泻大量失水，肠胃吸收功能受影响，脱水的同时可能使体内盐分也大量损失，因此也要补盐分，生理盐水口服，需要经消化道吸收，比较效果缓慢，所以要注射生理盐水，直接进入组织液中或者血液中，立刻得到补充。因此，医生给严重腹泻的患者注射生理盐水，其主要目的是补充水分，ACD均不正确，B正确。 故选：B。 二、综合题 11． （2024—2025七年级下•安徽省淮南市•期中）某兴趣小组的同学为了探究不同食物中储存的能量是否相同，他们对三种食物：小麦、花生仁和黄豆所含的能量按如图实验装置进行了多次测定，记录并计算数据如下表： 食物名称 小麦粉 花生仁 黄豆 质量（克） 1 1 X 初始水温（℃） 10 10 10 实验后水的平均温度（℃） 19 41 33 请分析回答。 （1）该兴趣小组探究的问题是：　 　 。 （2）表中的X应该填 　 　 ，才符合探究实验设计的基本原则。 （3）该实验是根据表格中 　 　 的变化，测算不同食物中储存能量的多少；据测定，等质量的小麦粉含淀粉较多、花生仁含脂肪较多、黄豆含蛋白质较多。结合以上实验结果，可以得出如下实验结论：同等质量的三种食物中，所含能量最多的是 　 　 。 （4）实验装置中易拉罐的主要作用是 　 　 。 【答案】（1）不同食物中含有的能量是否相同； （2）1； （3）水温；花生仁； （4）保温（减少热量散失等）。 【分析】设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。 【详解】（1）根据题干信息“为了探究不同食物中储存的能量是否相同”，结合实验装置和表格，可知该小组探究的问题是：不同食物中含有的能量是否相同。 （2）结合分析，根据对照实验的单一变量原则，除种子不同外，其他条件都相同且适宜，故X处应填1。 （3）分析表格数据，只有“实验后水的平均温度”发生了变化，所以，该实验是根据表格中水温的变化，测算出食物中的能量的。 根据表格数据，在相同质量（都是1克）的情况下，花生仁的水温升高最多，所以，同等质量的三种食物中，所含能量最多的是花生仁。 （4）种子燃烧时，热量是向四面八方散失的，为了让尽可能多的热量传递给锥形瓶中的水，避免热量的散失，我们使用易拉罐将装置围起来。 故答案为：（1）不同食物中含有的能量是否相同； （2）1； （3）水温；花生仁； （4）保温（减少热量散失等）。 12．（2024—2025七年级下•安徽省全椒县•期中）探究食物中所含能量的多少，可以用燃烧放出的热能使水温升高的方法来确定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（单位）的热能。某兴趣小组对不同食物进行实验，结果如表： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 请据表回答下列问题： （1）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 　 　 。 （2）实验材料中能够燃烧的物质属 　 　 ，燃烧后留下的灰烬属 　 　 。 （3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 　 　 。 （4）上表中，①应该为 　 　 克。 （5）通过已学知识可知，为我们提供最主要的能量的物质是 　 　 ，备用的能源物质是 　 　 ，建造和修复身体受损细胞、促进生长发育的重要原料的物质是 　 　 。 （6）食物在体外通过燃烧能释放能量；在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程叫 　 　 ，该过程的意义是为各项生命活动提供 　 　 。 【答案】（1）核桃仁 （2）有机物；无机盐 （3）重复实验 （4）20 （5）糖类；脂肪；蛋白质 （6）呼吸作用；能量 【分析】（1）同样的水，温度上升越高，表明含能量越多；（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧；（3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验；（4）对照实验只有一个变量，据此解答。 【详解】（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3℃。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。 （2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。 （3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。 （4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20克。 （5）糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要供能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。 （6）呼吸作用是生物的基本特征，进行的主要场所是线粒体，表达式为：有机物+氧→二氧化碳+水+能量，在此过程中释放出大量的能量，一方面满足自身的需要，另一部分以热能的形式散失出去。所以生物体细胞内葡萄糖等有机物呼吸作用时也能释放能量，这个过程就是呼吸作用。该过程的意义是为各项生命活动提供能量。 故答案为： （1）核桃仁 （2）有机物；无机盐 （3）重复实验 （4）20 （5）糖类；脂肪；蛋白质 （6）呼吸作用；能量 13．（2024—2025七年级下•安徽省宿州市•期中）食物中确实含有能量吗？为了探究花生种子中的能量，甲、乙两小组设计的实验装置分别如图1、图2。实验前，甲、乙两组分别称取了花生种子的质量，测定了水的温度。请你和他们一起完成该实验： （1）花生种子中含有多种营养成分，用火点燃后，能够燃烧的物质是 　 　 （填“无机物”或“有机物”）。通过燃烧，花生种子中能量被释放，使水温升高。 （2）在花生种子燃烧过程中，由于热量的散失，花生种子实际所含能量一般会大于测定的热量值。 　 　 组能较好的防止热量的散失。 （3）这个探究实验只做一次，结果不可靠，实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，实验结果应当取各重复组的 　 　 。 （4）已知1毫升水每升高1℃需要吸收4J的能量，乙组锥形瓶中水温升高了53℃，那这粒花生种子中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差）为 　 　 J。 【答案】（1）有机物； （2）乙； （3）平均值； （4）6360。 【分析】1、营养物质能为人体提供能量。人体从食物中获得营养物质的同时也获得能量，以满足各项生命活动和维持体温的需要。 2、对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 【详解】（1）有机物含有碳，能燃烧。因此，用火点燃后，花生种子中能够燃烧的物质是有机物。 （2）花生种子燃烧过程中，热量都有一定的散失。乙组装置使用了易拉罐，能降低外界因素对实验结果的干扰。因此，乙组能较好的防止热量的散失。 （3）重复实验并计算平均值的方法可以减小实验结果的误差。因此，该实验需要设置重复组，实验结果应当取各重复组的平均值。 （4）1毫升水每升高1℃需要吸收4J的能量，乙组锥形瓶中水温升高了53℃，因此，乙组花生种子中含有的能量为30×53×4＝6360J。 故答案为：（1）有机物； （2）乙； （3）平均值； （4）6360。 14．（2024—2025七年级下•安徽省芜湖市•期中）如下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分以及含量。 食物（100克） 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） A 45 8 3 38 10 11 B 55 10 12 5 15 1 C 30 5 5 5 108 15 D 20 4 3 0.9 11 35 （1）分析表中食物成分含量可知，常用食物 　 　 （填字母）有助于预防夜盲症；常用食物 　 　 （填字母）有助于预防骨质疏松症；常用食物 　 　 有助于预防坏血病。 （2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作 　 　 患者的常用食物。 （3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 　 　 （填字母）。 （4）蛋白质的作用是建造和修复身体的重要原料，人体的 　 　 以及受损细胞的 　 　 和更新，都离不开蛋白质。食物 　 　 等含有较多的蛋白质。 【答案】（1）A；D；C； （2）缺铁性贫血； （3）B； （4）生长发育；修复；B。 【分析】分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。 【详解】（1）食物A中维生素A含量最高（38毫克），维生素A具有维持正常视觉功能的作用，缺乏时会导致夜盲症，因此常用于预防夜盲症；食物D中维生素D含量最高（35毫克），维生素D能促进钙的吸收，缺乏时易引发骨质疏松症，故可预防骨质疏松；食物C中维生素C含量最高（108毫克），维生素C能增强免疫力并预防坏血病，因此可预防坏血病。 （2）血红蛋白是红细胞中运输氧气的蛋白质，其合成需要铁元素。若食物B中含有较多铁元素（表格显示其蛋白质含量为12克），且蛋白质含量较高，可为血红蛋白合成提供原料，因此适合缺铁性贫血患者食用。 （3）糖类和脂肪是主要的供能物质，单位质量供能值分别为17.15 kJ/g和37.66 kJ/g。食物B中糖类（55克）和脂肪（10克）的总含量最高，因此能提供最多能量。 （4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育、受损细胞的修复和更新具有重要作用。食物B中蛋白质含量（12克）为四种食物中最高，因此符合题意。鱼、肉、蛋等动物性食物通常富含优质蛋白质，是补充蛋白质的重要来源。 故答案为： （1）A；D；C； （2）缺铁性贫血； （3）B； （4）生长发育；修复；B。 一、单选题 1．（2024—2025七年级下•安徽省淮北市•期中）人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，是食物进出的通道。 【详解】小肠很长，长约5—6米；小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛内的毛细血管壁和绒毛壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收；小肠内含有肠液、胰液和胆汁三种消化液，有利于食物的消化，因此小肠是消化和吸收的主要器官。 故选：C。 2．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用可食用大米吸管替代塑料吸管，图中可食用吸管在人体消化道中能被消化吸收。下列分析错误的是（　　） A．“可食用”吸管的主要成分是淀粉 B．“可食用”吸管最初的消化部位是口腔 C．参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液和胃液 D．“可食用”吸管最终分解为葡萄糖 【答案】C 【分析】营养物质的消化过程如图： 【详解】可食用“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在胰液和肠液的作用，彻底消化为葡萄糖，经小肠绒毛壁和小肠绒毛内的毛细血管壁被吸收进入血液，故ABD正确，C错误。 故选：C。 3．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）结合下面“消化和吸收”流程图，下列说法不正确的是（　　） A．a代表胃，其内的消化液可初步消化蛋白质 B．大部分营养物质在c处被分解成小分子物质 C．b代表胃，其内的消化液可初步消化蛋白质 D．大肠吸收水分的同时也会吸收部分无机盐 【答案】A 【分析】图中：a口腔、b胃、c小肠。 【详解】A、口腔是消化道的起始部分，因此，a代表口腔，其内的消化液（唾液）可初步消化淀粉，A符合题意。 B、小肠是消化和吸收的主要器官。因此，大部分营养物质在c小肠处被分解成小分子物质，B不符合题意。 C、b代表胃，其内的消化液（胃液）含有胃蛋白酶，可初步消化蛋白质，C不符合题意。 D、大肠可以吸收少量水、无机盐和部分维生素，D不符合题意。 故选：A。 4．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）小肠严重吸收不良的病人，用静脉输入全营养液的方法提供营养，其成分不能含有（　　） A．甘油和脂肪酸 B．麦芽糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸 【答案】B 【分析】淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。 【详解】食物中的营养物质有糖类（主要是淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，其中的维生素、水和无机盐不需要经过消化就能被吸收；糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪必须经过消化才能被吸收。淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。因此，小肠严重吸收不良的病人，用静脉输入全营养液的方法提供营养，其成分含有水、维生素、无机盐、氨基酸、甘油、脂肪酸等。麦芽糖不能被吸收，要被彻底分解成葡萄糖才能被吸收，所以用静脉输入全营养液的方法提供营养，其成分不能含有麦芽糖，ACD不正确，B正确。 故选：B。 5．（2024—2025七年级下•安徽省淮南市•期中）下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（　　） A．小肠长5～6米 B．小肠内有多种消化液 C．小肠绒毛中有毛细血管 D．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 【答案】B 【分析】小肠的结构特点包括小肠长约5～6米；有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛内含毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成等，这些均与吸收功能相关。小肠内有多种消化液，与消化食物有关，与吸收无关。 【详解】AD．小肠长5～6米，内表面的皱襞和绒毛增加吸收面积，AD不符合题意。 B．小肠内有多种消化液（如肠液、胰液、胆汁），用于消化食物，B符合题意。 C．小肠绒毛中的毛细血管便于吸收和运输营养物质，C不符合题意。 故选：B。 6．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述错误的是（　　） A．试管Ⅰ加入2mL唾液，模拟口腔消化过程 B．实验中在37℃温度下保温10分钟利于馒头消化 C．用玻璃棒搅拌是模拟口腔中舌头的作用 D．馒头主要成分是淀粉，图乙中的过程①只发生在口腔 【答案】D 【分析】1、对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 2、淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用。 【详解】A、由图甲可知，除唾液有无外其他条件应相同。故试管Ⅰ应加入2mL唾液，以此模拟口腔消化过程，A正确。 B、人体口腔温度约37℃，此温度下唾液淀粉酶活性最强，故实验中在37℃温度下保温10分钟利于馒头消化，B正确。 C、实验中用玻璃棒搅拌，目的是模拟口腔中舌头搅拌食物的动作，让馒头碎屑与唾液充分混合，C正确。 D、馒头主要成分是淀粉。图乙中过程①是淀粉在a酶（唾液淀粉酶）作用下分解为麦芽糖，但在小肠中，胰液、肠液中的淀粉酶也能继续将淀粉分解为麦芽糖，并非只发生在口腔，D错误。 故选：D。 7．（2024—2025七年级下•安徽省宁国市•期中）在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中，唾液淀粉酶的作用是（　　） A．与碘反应 B．将馒头中的淀粉分解成葡萄糖 C．将馒头块分解成馒头碎屑 D．将淀粉分解成麦芽糖 【答案】D 【分析】为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用． 【详解】在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中，2号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用。没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉不能充分消化。1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。 故选：D。 8．（2024—2025七年级下•安徽省滁州市•期中）在盛有等量鲜牛肉的四支试管中，分别加入配制的消化液，充分振荡后置于37℃温水中，能消化的一组是（　　） A．胃液、肠液 B．唾液、胃液 C．唾液、肠液 D．胆汁、胰液 【答案】A 【分析】本题考查的是蛋白质的消化，首先明确的是蛋白质的消化部位和参与的消化液。能消化蛋白质的消化液有胃液、肠液和胰液。 【详解】鲜牛肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化部位是胃和小肠，胃液内含有消化蛋白质的胃蛋白酶，能把蛋白质消化为多肽，属于初步消化。小肠内含有消化食物的多种消化液。肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对蛋白质进行化学性消化，最终消化为氨基酸。故对蛋白质消化效率最高的一组是肠液、胃液。可见A正确。 故选：A。 9．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）某同学根据小肠壁横切面玻片标本显微图（如图），采用简易材料，如泡沫，纸板等设计并制作小肠结构的模型，说明小肠结构和功能是相统一的，下列建议不正确的是（　　） A．建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状 B．建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛 C．可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管 D．建议小肠内部制作平整些，模型更好看 【答案】D 【分析】小肠在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。 【详解】小肠内表面有许多小肠绒毛，增加了吸收的面积。绒毛壁只有一层上皮细胞组成，比较薄，利于吸收营养物质。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，利于吸收营养物质。所以建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状；建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛；可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管。都说明小肠结构和功能是相统一的。建议小肠内部制作平整些，模型更好看，不符合小肠的结构特点。 故选：D。 10．（2024—2025七年级下•安徽省宁国市•期中）鉴定食物中的营养物质时，用纱布包裹着面粉放到清水中漂洗，最后残留在纱布里的黄白色胶状物质就是我们食用的“面筋”，面筋在消化道中进行化学性消化的初始和最终部位是（　　） A．口腔和小肠 B．小肠和大肠 C．食道和胃 D．胃和小肠 【答案】D 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 【详解】食物中的“面筋”主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，故ABC错误，D正确。 故选：D。 11．（2024—2025七年级下•安徽省潜山市•期中）食物的消化分为物理性消化和化学性消化。食物在消化液中消化酶的作用 下逐步分解的过程属于化学性消化。下列属于化学性消化的是（　　） A．口腔内牙齿咀嚼馒头 B．胃肠蠕动使食物混合 C．小肠内胰液消化瘦肉片 D．肝脏分泌的胆汁消化脂肪 【答案】C 【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。 【详解】A、牙齿咀食物属于物理性消化。A不符合题意； B、胃肠蠕动使食物混合属于物理性消化。B不符合题意； C、小肠内胰液将瘦肉片消化为氨基酸，属于化学性消化。C符合题意； D、肝脏分泌的胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化为脂肪微粒，属于物理性消化。D不符合题意。 故选：C。 二、综合题 12． （2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）某兴趣小组对研究胶囊在类似人体消化环境中的变化进行了以下实验设计。 1、实验题目：胶囊在类似人体消化环境中的变化 2、实验目的：探究胶囊在类似人体消化环境中能否被消化及药物的释放情况。 3、查询资料：查阅相关资料后发现胶囊内的药物对胃有刺激作用，胶囊外壳主要成分是淀粉，外壳材料还有明胶、植物纤维素。 4、实验材料：唾液、模拟胃液（稀盐酸、胃蛋白酶等）、模拟肠液（含有多种消化酶等）、装有药物的胶囊、烧杯、温度计、计时器。 5、实验步骤： ①取四个相同的烧杯，分别标记为A、B、C、D。 ②在A烧杯中加入10mL唾液，在B烧杯中加入等量的模拟胃液，在C烧杯中加入等量的模拟肠液，在D烧杯中加入等量的水。 ③将相同的装有药物的胶囊分别放入A、B、C、D四个烧杯中。 ④用温度计保持四个烧杯中的温度在37℃左右。 ⑤每隔一段时间（如15min、30min、60min等）观察四个烧杯中胶囊的变化，包括胶囊的形态、是否有溶解迹象、药物是否释放等，并做好记录。 编号 实验材料 水浴温度 水浴60min后的现象 鉴定试剂 现象 A 胶囊2粒 唾液10mL 37℃ 胶囊外壳局部开始溶解，药物逐渐释放 碘液2滴 略变蓝 B 胶囊2粒 胃液10mL 37℃ 胶囊外壳未溶解，药物未释放 碘液2滴 变蓝色 C 胶囊2粒 肠液10mL 37℃ 胶囊大部分溶解，药物大量释放 碘液2滴 ① D 胶囊2粒 水10mL 37℃ 胶囊外壳未溶解，药物未释放 碘液2滴 ② 回答下列问题： （1）在这个实验中，设置D烧杯加入等量水的目的是 　 　 ，实验中保持四个烧杯温度在37℃左右的目的是 　 　 。 （2）B烧杯水浴60min后胶囊外壳未溶解、药物未释放，其原因是胶囊外壳的主要成分为淀粉，胃液中的 　 　 主要作用于蛋白质，所以消化作用不明显，胃液的酸性环境可能不足以使胶囊外壳快速分解。 （3）在表格中①②分别为 　 　 、　 　 。 （4）根据实验结果推测胶囊在人体 　 　 （填器官）中最容易被消化，也说明不同的消化环境对胶囊的消化和药物释放起着关键作用。 【答案】（1）形成对照；模拟人体温度（或保证酶的活性）； （2）胃蛋白酶； （3）不变蓝色；变蓝色； （4）小肠。 【分析】对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 【详解】（1）D烧杯加入等量水，不接受对实验变量的处理，保持自然的状态，故设置D烧杯加入等量水的目的是形成对照。人体消化酶发挥作用的最适温度约为37℃，保持四个烧杯温度在37℃左右，能模拟人体温度，让消化酶处于最佳活性状态，这样实验结果更能反映人体实际的消化情况。 （2）胃液中具有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，对淀粉无消化作用。因此，胃液中胃蛋白酶主要作用于蛋白质，所以消化作用不明显，胃液的酸性环境可能不足以使胶囊外壳快速分解。 （3）淀粉具有遇碘变蓝的特性，C烧杯中是模拟肠液，肠液中含有多种消化酶，能够消化胶囊外壳的淀粉。淀粉被消化后，滴加碘液不会变蓝，所以①处为不变蓝色。D烧杯中是水，水不能消化淀粉，胶囊外壳的淀粉依然存在，滴加碘液会变蓝，所以②处为变蓝色。 （4）由表格可知，A烧杯中胶囊外壳局部开始溶解，B烧杯中胶囊外壳未溶解，C烧杯中胶囊大部分溶解，D烧杯中胶囊外壳未溶解。C烧杯模拟的是小肠内环境，说明胶囊在类似小肠的环境中最容易被消化，由此推测胶囊在人体小肠中最容易被消化。这也表明不同的消化环境（不同消化液成分）对胶囊的消化和药物释放起着关键作用。 故答案为：（1）形成对照；模拟人体温度（或保证酶的活性）； （2）胃蛋白酶； （3）不变蓝色；变蓝色； （4）小肠。 13．（2024—2025七年级下•安徽省天长市•期中）我们每天都要从外界摄入一定量的食物，这些食物在消化系统中被消化，营养物质被吸收，为生命活动提供物质和能量。如图为人体消化系统示意图。 （1）摄入的食物在人体消化道内依次经过的顺序是 　 　 （用序号和箭头表示）。 （2）图中②分泌的消化液主要参与 　 　 （填营养物质）的消化。 （3）某生物学兴趣小组的同学为探究“馒头在口腔中的消化”，设计了如图所示实验：将1号、2号、3号试管置于37℃水浴中10分钟，4号试管置于100℃水浴中10分钟。10分钟后取出4支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。 ①将1号、2号、3号试管置于37℃水浴中保温的目的是 　 　 ，使唾液发挥最佳作用。 ②若要探究舌和牙齿对食物在口腔中消化的影响，应选择的试管组合是 　 　 。 ③预测实验现象：滴加碘液后，　 　 。 【答案】（1）①→③→④ （2）脂肪（或脂质） （3）模拟人体口腔内的正常温度；1号和3号；1号试管不变蓝，2、3、4号试管变蓝 【分析】（1）淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。 （2）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。 【详解】（1）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。摄入的食物在人体消化道内依次经过的顺序是①口腔→③胃→④小肠。 （2）肝脏分泌的消化液胆汁不含消化酶，对脂肪具有乳化作用。所以图1中②肝脏分泌的消化液胆汁主要参与脂肪的消化。 （3）①将1号、2号、3号试管置于37℃水浴中保温的目的是模拟人体口腔内的正常温度，使唾液发挥最佳作用。 ②1号和3号作对照，设计的是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验。若要探究舌和牙齿对食物在口腔中消化的影响，应选择的试管组合是1号和3号。 ③在口腔中唾液能够将淀粉分解成麦芽糖。淀粉具有遇碘变蓝的特性。预测实验现象：滴加碘液后，1号试管内的淀粉被分解成了麦芽糖，不变蓝；2号试管内的清水对淀粉没有消化作用，会变蓝；3试管内的馒头块没有被咀嚼成碎屑，也没有搅拌，不能与唾液充分接触，所以淀粉不能被全部被分解成麦芽糖，会变蓝；4号试管温度不适宜，其中的淀粉不能被全部分解成麦芽糖，会变蓝。 故答案为：（1）①→③→④ （2）脂肪（或脂质） （3）模拟人体口腔内的正常温度；1号和3号；1号试管不变蓝，2、3、4号试管变蓝 14．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）水饺是中国传统美食，小明妈妈为其做了一盘羊肉胡萝卜水饺，请据图回答下列问题。 （1）水饺皮中含有的主要营养物质是 　 　 ，在消化道内最终被分解 　 　 。 （2）羊肉中脂肪的消化曲线是图二中的 　 　 （填“X”“Y”或“Z”），其初始消化部位是图一中的[　 　 ]　 　 。 （3）吃完水饺后，各种物质在小刚体内发生了如图四所示的变化，图中a表示 　 　 ，b表示吸收过程。a、b过程发生的主要部位是图一中的 　 　 （填序号），与其功能相适应的结构是图三中的1皱襞和[　 　 ]　 　 。 【答案】（1）淀粉；葡萄糖； （2）Y；⑦小肠； （3）消化；⑦；2小肠绒毛。 【分析】1、图一中，①唾液腺、②口腔、③食管（食道）、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。 2、图二中，A口腔、B咽和食管、C胃、D小肠、E大肠，X表示淀粉的消化，Y表示脂肪的消化，Z表示蛋白质的消化。 3、图三中，1皱襞、2小肠绒毛。 4、图四中，a是消化，b是吸收。 【详解】（1）水饺皮中主要含有的营养成分是淀粉。淀粉在口腔内开始被消化，最终在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖。 （2）脂肪的消化是从小肠开始的。在图二中，Y曲线表示的物质在小肠开始消化，所以羊肉中脂肪的消化曲线是图二中的Y。其初始消化部位是图一中的⑦小肠。 （3）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。故图四中a表示消化过程。消化和吸收的主要部位是小肠，对应图一中的⑦。小肠内表面有1皱襞和2小肠绒毛，进一步增大了小肠的内表面积，有利于消化和吸收，所以与消化吸收功能相适应的结构除了1皱襞还有2小肠绒毛。 故答案为：（1）淀粉；葡萄糖； （2）Y；⑦小肠； （3）消化；⑦；2小肠绒毛。 一、单选题 1． （2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）肥胖不容忽视，它是多种慢性病的诱因，良好的饮食习惯可预防肥胖发生。在日常饮食中，我们要做到（　　） A．含有脂肪的食物，禁止食用 B．不吃晚餐，减少能量的摄入 C．多吃蔬菜和瓜果，不吃主食 D．食物多样化，营养合理均衡 【答案】D 【分析】合理膳食的原则是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。 【详解】A、脂肪能为人体的生理活动提供能量，还对人体的某些生理功能起着重要作用，如维持体温、保护内脏器官等，A不符合题意。 B、长期不吃晚餐可能会导致营养不均衡，影响身体健康，还可能使身体在夜间处于饥饿状态，影响睡眠质量，B不符合题意。 C、不吃主食可能会导致能量供应不足，影响身体的正常生理功能，C不符合题意。 D、食物多样化，营养合理均衡是合理膳食的重要原则。人体需要多种营养物质来维持正常的生理功能，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。通过摄入多样化的食物，可以保证人体获得全面、均衡的营养，有助于预防肥胖和多种慢性病的发生，D符合题意。 故选：D。 2．（2024—2025七年级下•安徽省滁州市•期中）《中国居民膳食指南》强调均衡饮食的重要性，提倡科学饮食。下列说法不正确的是（　　） A．隔夜饭菜易产生有害物质，应少食用 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品 C．与长期喝饮料相比，饮用白开水更利于身体健康 D．熏制品和腌制品口味更佳，营养更丰富 【答案】D 【分析】隔夜饭菜的危害：隔夜饭菜放置时间长，细菌等微生物容易滋生，会产生一些有害物质，如亚硝酸盐等，长期食用可能增加健康风险，所以应少食用。 高盐和油炸食品的危害：高盐饮食可能导致高血压等疾病；油炸食品通常含有大量油脂，经过高温油炸可能产生有害物质，如丙烯酰胺等，过多食用不利于身体健康，保持清淡饮食习惯有助于减少这些健康风险。 熏制品和腌制品的特点：熏制品和腌制品在制作过程中，可能会产生一些有害物质，如熏制过程中可能产生苯并芘等致癌物，腌制过程中可能会使食物中亚硝酸盐含量增加。虽然它们有独特的口味，但从营养角度看，并不比新鲜食物营养更丰富，反而可能因营养成分流失等原因，营养相对单一。 【详解】A．隔夜饭菜确实易产生有害物质，少食用是正确的饮食观念，A正确。 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，有利于身体健康，B正确。 C．饮料中往往含有较多的糖分、添加剂等，长期大量饮用可能导致肥胖、龋齿等问题。而白开水是最自然、最健康的饮料，它不含任何热量物质和添加剂，能够帮助身体维持水平衡，促进新陈代谢，预防便秘等。因此，建议每天饮用足够的水，以保持身体健康，相比之下饮用白开水更利于身体健康，C正确。 D．熏制品和腌制品虽然口味独特，但制作过程可能产生有害物质，且营养成分在制作过程中可能有流失，并非营养更丰富，D错误。 故选：D。 3．（2024—2025七年级下•安徽省黄山市•期中）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（　　） A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入 【答案】C 【分析】（1）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。 （2）图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，据此解答。 【详解】A、根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第Ⅰ层食物，因该层食物富含淀粉，A正确。 B、维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量，B正确。 C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，糖类是人体最主要的能量来源，C错误； D、今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，从营养学的角度分析，奶、豆中含有较多蛋白质，能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新，Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，应减少脂肪的摄入，D正确。 故选：C。 4．（2024—2025七年级下•安徽省潜山市•期中）小明为家人准备了一份晚餐：米饭、红烧带鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理，应增加（　　） A．炒青菜 B．炸鸡腿 C．糖醋排骨 D．馒头 【答案】A 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡． 【详解】平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。 小明为家人准备的晚餐中：米饭主要提供淀粉等糖类，红烧带鱼和鸡汤主要提供蛋白质、脂肪等，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。 故选：A。 5．（2024—2025七年级下•安徽省宣城市•期中）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　） ①食物多样，粗细搭配 ②少吃“洋快餐”，适量吃肉，多吃水果、蔬菜 ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 ④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥不挑食，不偏食，按时进餐 A．①③⑥ B．②④⑥ C．①②⑥ D．①⑤⑥ 【答案】C 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。 【详解】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意； ②少吃“洋快餐”，适量吃肉，多吃水果、蔬菜，营养合理，②符合题意； ③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意； ④每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。④不符合题意； ⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的。⑤不符合题意； ⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。⑥符合题意； 所以，做到合理膳食与食品安全的是①②⑥。 故选：C。 6．（2024—2025七年级下•安徽省宁国市•期中）下列有关食品安全的做法，科学合理的是（　　） A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用 B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用 【答案】B 【分析】本题考查的是食品安全，食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A、田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用。故不符合题意。 B、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖。因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准。故符合题意。 C、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，故不符合题意。 D、真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用。故不符合题意。 故选：B。 7．（2024—2025七年级下•安徽省滁州市•期中）食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是（　　） A．食用野外采的蘑菇 B．食用刚过保质期的食物 C．食用发芽的马铃薯 D．购买检疫合格的肉类 【答案】D 【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。 【详解】A．野外采的蘑菇，有的可能有毒，不能随便食用，A错误。 B．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B错误。 C．发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，不能食用，C错误。 D．检疫合格的肉类，可以放心食用，D正确。 故选：D。 8．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下做法合理的是（　　） A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B．霉变的饭菜，加热后可食用 C．滥用维生素和微量元素，对身体无害 D．购买包装食品注意生产日期和保质期 【答案】D 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A、发芽的马铃薯含有毒素﹣﹣龙葵素，掰掉芽也不能食用，A不合理。 B、轻微变质的食物里含有微生物代谢的终产物（毒素），即使高温煮过后，也不可以食用，B不合理。 C、维生素是人体必需的，但在人体内含量很少，不能多吃，C不合理。 D、购买包装食品时要注意识别保质期，以免过期，D合理。 故选：D。 9．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）每年的5月20日是中国学生营养日。下面是某快餐店推出的几组食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（　　） A．米饭、炒肉片、红烧带鱼、炒青菜、水果 B．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋 C．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、炒青菜 D．馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤 【答案】A 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。 【详解】A、食谱米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，A符合题意。 B、牛奶、炸鸡腿提供蛋白质，面包提供糖类，缺少水果、蔬菜，B不符合题意； C、米饭提供糖类、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、炒青菜提供维生素，缺少蛋、肉类，C不符合题意； D、馒头提供糖类、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤提供蛋白质，缺少蔬菜（维生素），D不符合题意。 故选：A。 10．（2024—2025七年级下•安徽省怀宁县•期中）《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（　　） 种类 维生素C 维生素D 含磷无机盐 含碘无机盐 缺乏时症状举例 抵抗力下降 佝偻病 贫血 老年痴呆 选项 A B C D A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【分析】维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。 【详解】A、饮食缺乏维生素C易患坏血病，抵抗力下降，正确。 B、身体缺维生素D会得佝偻病或骨质疏松症，正确。 C、骨髓是人体内的造血组织，磷和钙都是骨骼的重要构成材料，缺少缺乏磷就会影响造血，导致贫血，正确。 D、缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿。错误。 故选：D。 二、综合题 11．（2024—2025七年级下•安徽省淮南市•期中）图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。 （1）图一中含蛋白质较多的是B、C类食物，该物质最终被分解为 　 　 才能被吸收。 （2）图二中食物消化后产生的小分子物质通过小肠绒毛进入血液的过程为 　 　 。 （3）小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨、米饭，从合理膳食的角度看，你认为他还应补充第 　 　 （用字母表示）层的食物。 （4）图三中，小肠内表面有许多环形皱襞，其表面有许多小肠绒毛使表面积增大，小肠绒毛腔内含有丰富的 　 　 ，该管壁及②小肠绒毛壁都只由一层细胞构成，有利于吸收营养物质。这体现了 　 　 的生物学。 【答案】（1）氨基酸； （2）吸收； （3）D； （4）毛细血管；结构与功能相适应。 【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。 图1中：E米面类，D果蔬类，C肉类，B奶类，A油脂类。 图2中：①唾液腺，②口腔，③食道，④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。 图3中：①环形皱襞，②小肠绒毛壁，③毛细血管，④小肠绒毛。 【详解】（1）青少年正处于生长发育的关键期，在饮食中需要多吃图一中处于B、C类的含蛋白质丰富的食物，蛋白质在图二消化道的⑤胃内开始被消化，胃内含有胃蛋白酶，能把蛋白质初步消化为多肽，在图二⑦中，在肠液和胰液消化蛋白质的酶的作用下分解为氨基酸才能被吸收。 （2）图二中⑤胃消化蛋白质，吸收酒精等，⑦小肠消化糖类、脂肪、蛋白质，吸收葡萄糖、脂肪酸、氨基酸等。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着小肠内壁毛细血管中的血液循环运往全身。所以小分子物质通过小肠绒毛进入血液的过程被称为营养物质的吸收。 （3）小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨含有蛋白质、脂肪等，米饭含有较多的糖类。可见，他还应该补充第D层富含维生素的蔬菜、水果等食物。 （4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有①环形皱襞，皱襞上有④小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 故答案为：（1）氨基酸； （2）吸收； （3）D； （4）毛细血管；结构与功能相适应。 12．（2024—2025七年级下•安徽省霍邱县•期中）网络上关于“早餐吃白米粥是否有营养？”“早餐喝白米粥养胃”等问题的争论几乎一直没有停过，现在让我们从“合理营养”的角度，参与到此社会议题的讨论中，并作出理性的解释和判断： （1）“合理营养”应从 　 　 两方面进行考虑，即摄取的营养素种类要齐全，摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 （2）从营养物质的角度分析，白米粥主要是由营养物质淀粉和 　 　 组成，脂肪、　 　 等有机营养物质却比较缺乏。若长期以白米粥为早餐，确实不利于身体的健康。 （3）从消化的角度分析（如曲线图），淀粉在消化道中被消化和吸收的主要部位为 　 　 ，对胃部造成的负担较小。所以，对于身体虚弱的病人、处于消化道疾病发病期的患者等，白米粥具有养胃的功能确实具有一定的道理。 （4）白米粥的营养成分虽然单一，但却可以通过添加各种食材以增加粥的的营养成分，请你为正处于身体发育期的青少年设计一种粥：　 　 。（示例：仅填写粥的名称即可，如“皮蛋瘦肉粥”） 【答案】（1）全面和平衡； （2）水（水分）；蛋白质； （3）小肠； （4）青菜鸡肉粥，青菜排骨粥等（合理即可得分）。 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 （2）糖类、脂肪、蛋白质即能构成组织细胞，又能为人体提供能量；白米粥是水和白米混合熬煮成的食物，白米的主要成分是淀粉；因此，从营养物质的角度分析，白米粥主要是由营养物质淀粉和水，缺少脂肪、蛋白质等有机营养物质。 （3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。由题干曲线图可以看出，淀粉在消化道中被消化和吸收的主要部位为小肠，对胃部造成的负担较小。 （4）在营养单一的白米粥内加入各种食材，就可以增加其营养成分；青少年应该适当多食用含蛋白质丰富的食物。因此，青菜鸡肉粥、青菜排骨粥等都适合正处于身体发育期的青少年。 故答案为：（1）全面和平衡； （2）水（水分）；蛋白质； （3）小肠； （4）青菜鸡肉粥，青菜排骨粥等（合理即可得分）。 13．（2024—2025七年级下•安徽省合肥市•期中）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答问题： （1）我们每天饮食中占比例最大的是粮谷类，因为其中淀粉属于 　 　 ，是人体最主要的供能物质。该物质在人体内口腔内初步分解成 　 　 。 （2）儿童、青少年需要多吃一些蛋类、奶类和豆制类食物，是因为这些食物中含有丰富的 　 　 ，是人体细胞重要的组成成分。该物质在人体内最终被消化为 　 　 。 （3）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，多余的能量会转化为 　 　 ，作为备用能源物质储存在人体。 【答案】（1）糖类；麦芽糖 （2）蛋白质；氨基酸 （3）脂肪 【分析】1、食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。 2、合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】（1）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。淀粉属于糖类，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。儿童、青少年需要多吃一些蛋类、奶类和豆制类食物，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。 （3）人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。结合题图可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，多余的能量会转化为脂肪，作为备用能源物质储存在人体。 故答案为： （1）糖类；麦芽糖 （2）蛋白质；氨基酸 （3）脂肪 14．（2024—2025七年级下•安徽省池州市•期中）2023年3月4日，“世界肥胖日”的主题为肥胖防控，是我们的责任，强调肥胖防控需全社会的共同努力。 （1）肥胖患者往往是由于饮食中 　 　 和脂肪成分摄入量较正常人偏多。 （2）肥胖人群应该减少脂肪的摄入，肝脏分泌的 　 　 能促进脂肪分解，使脂肪变成微小的颗粒，脂肪在人体内最终被分解为 　 　 和脂肪酸。 （3）小娟同学比较胖，她想让自己变得苗条，决定减肥。于是，她不吃早饭，午餐和晚餐也吃得少，只吃一些水果和零食。你赞同她的减肥方法吗？　 　 ，请你从科学的角度给她提出一些减肥的建议：　 　 （至少答出1条）。 【答案】（1）糖类 （2）胆汁；甘油 （3）不赞同；应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重等 【分析】良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。 【详解】（1）肥胖患者的饮食中糖类和脂肪的摄入量较正常人偏多，而体内过多的糖类会转变成脂肪。脂肪较多易导致肥胖，因此肥胖患者往往是由于饮食中糖类和脂肪成分摄入量较正常人偏多。 （2）肝脏能够分泌胆汁，胆汁能够促进脂肪的分解，但是胆汁中不含消化酶，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，脂肪在人体内最终被分解为甘油和脂肪酸。 （3）每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。因此小娟的减肥方法不可取。应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。 故答案为：（1）糖类 （2）胆汁；甘油 （3）不赞同；应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重等 15．（2024—2025七年级下•安徽省马鞍山市•期中）图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答。 （1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 　 　 是构成人体细胞以及细胞的修复和更新的基本物质。 （2）图2中能够分泌胆汁的结构是[　 　 ]　 　 其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入小肠内。 （3）图3中曲线甲代表的是 　 　 的消化。 （4）由图3中可以看出，食物消化的主要场所是 　 　 其在图2中的位置是[　 　 ]。 【答案】（1）蛋白质 （2）④肝脏 （3）脂肪 （4）小肠；⑦ 【分析】（1）食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫消化。营养物质由消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。淀粉的消化开始于口腔，淀粉在口腔被唾液分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，胃内的胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。 （2）图中一的A油脂类、B奶制品类、C动物食品类、D果蔬类、E谷类；图二中的①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门；甲脂肪的消化曲线、乙淀粉的消化曲线、丙蛋白质的消化曲线；A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门。 【详解】（1）蛋白质是构成人体细胞以及细胞的修复和更新的基本物质。“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞以及细胞的修复和更新的基本物质。 （2）肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁对脂肪具有乳化作用。图2中能够分泌胆汁的结构是④肝脏其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入小肠内。 （3）脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。图3中曲线甲代表的是脂肪的消化。 （4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。由图3中可以看出，食物消化的主要场所是小肠其在图2中的位置是⑦。 【答案】（1）蛋白质 （2）④肝脏 （3）脂肪 （4）小肠；⑦ 16．（2024—2025七年级下•安徽省庐江县•期中）【科学思维】2021年5月17～23日是第7届“全民营养周”，其传播主题为“合理膳食营养惠万家”。请分析以下资料作答。 资料一据教育部统计，虽然2016～2020年全国学生体质健康状况总体呈现逐步提升的趋势，各学段学生超重和肥胖比例呈逐年下降趋势，但膳食结构依然存在不合理的地方。某兴趣小组收集到的不同人的饮食状况如图所示。 资料二面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如下表所示。 样品 颜色 维生素/（mg/100g） 无机盐/（μg/g） B1 B2 B3 钾 镁 钙 锌 蛋白质/% ①号 最白 0.07 0.01 0.06 1201 155 178 4845 11.8 ②号 次白 0.17 0.02 0.06 1407 254 212 7155 12.9 ③号 最暗 0.27 0.02 0.07 1626 355 237 9220 14.1 （1）【归纳与概括】资料一的数据表明，不同人每天摄入的食物比例是不同的，饮食中 　 　 （填字母）的摄入量多，更容易肥胖。这是因为这类食物中含有较多的能量。 A.粮谷类和肉类 B.蛋、豆制品和肉类 C.水果、蔬菜和粮谷类 D.肉类和水果、蔬菜 （2）【演绎与推理】下列对于资料二中图表数据的分析，正确的是 　 　 。 A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B.维生素在三种样品中的含量为①号＞②号＞③号 C.面粉中无机盐的含量与其取粉部位有关 D.蛋白质是小麦粉最主要的营养素 （3）【解决问题】面粉中富含的淀粉被食用后在消化系统内最终被分解成 　 　 。面粉是否越白越好？　 　 （填“是”或“否”）。从平衡膳食的角度分析，你对父母购买面粉的建议是 　 　 。 （4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 　 　 。（填“白”或“暗”） 【答案】（1）A。 （2）A、C。 （3）买颜色较暗的面粉。 （4）暗。 【分析】（1）人体的六大营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类、蛋白质、脂肪是三大有机物质，可以为人体提供能量。 （2）维生素B1在瘦肉、米糠、麦麸等食物中含量较多，食物中的维生素对人体的健康也有着重要的作用。 （3）面粉中含有的麦麸越多，颜色就越暗，含有的营养物质就越多。 【详解】（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。故选A。 （2）维生素B1在米糠、麦麸等食物中含量较多，取粉部位越靠近外侧，颜色越暗；维生素在三种样品中的含量为最白＜次白＜最暗；无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关，越靠近麦麸的部位含无机盐越多；小麦中含有的营养物质主要是淀粉。所以分析正确的是A、C。 （3）面粉中富含的淀粉被食用后在消化系统内最终被分解成葡萄糖，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，长期吃精米白面的人，时间长了会缺乏维生素B1，易患脚气病。所以说面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富。 （4）出粉率＝面粉重量：小麦重量。出粉率越高，面粉中含有的麦麸就越多，所以颜色就越深越暗。因此100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色要暗。 故答案为：（1）A。 （2）A、C。 （3）买颜色较暗的面粉。 （4）暗。 试卷第1页，共3页 37 / 37 学科网（北京）股份有限公司 $