8.2.4 糖类 课件-2025-2026学年高一下学期化学苏教版必修第二册

第二单元 食品中的有机化合物 课前问答 1、酯水解断键位置是哪里？ 2、哪种官能团能使酸性高锰酸钾溶液褪色？ 3、制备乙酸乙酯实验中，右侧小试管中的溶液是什么？ 4、皂化反应进行完全的检验方法？ 5、皂化反应中饱和食盐水的作用？ 1．将肥皂溶于水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是（ ） A．硬脂酸钠 B．硬脂酸 C．甘油 D．食盐 5．柳树皮中的水杨酸可与乙酸酐发生下列反应生成乙酰水杨酸(阿司匹林) 以下说法中不正确的是：（ ） A．水杨酸和乙酰水杨酸均有两种含氧官能团 B．该反应的类型为加成反应 C．一定条件下，乙酰水杨酸既能发生酯化反应也能发生水解反应 D．反应式中有三种物质可直接与小苏打水溶液反应产生CO2 6．已知气体A在标准状况下的密度为1.25g/L，其产量常用于衡量一个国家的石油化工发展水平。B和D都是日常生活食品中常见的有机物。它们的转化关系如图： (1)石油通过___________(填“蒸馏”、“干馏”、“气化”、“裂化”或“裂解”)可获得A。 (4)下列说法正确的是_______ A．等物质的量的B、D与足量金属钠反应产生氢气的量为1：1 B．F在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 C．等物质的量的A和B完全燃烧消耗相同量的氧气 课程目标 1、比较四种基本糖类物质的差异和溶解性 2、淀粉和纤维素的水解 3、葡萄糖、淀粉的特征反应 四、糖类 生活中你见过哪些糖？ 你今天吃糖了吗？ 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 四种物质的颜色、状态、水溶性？ 1、分析上述糖类化合物的元素组成及碳、氢、氧原子数比例，说明为什么人们曾经把糖类化合物称为碳水化合物？ 2、现在为什么不这么说了？ 3、淀粉和纤维素是同分异构体吗？为什么？ 4、四种物质都有甜味吗？我们为什么要吃糖类？ C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H= - 2803kJ·mol-1 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热，提供生命活动所需要的能量。 (C6H10O5)n + nH2O 催化剂 nC6H12O6 葡萄糖 淀粉 人体摄入淀粉，在淀粉酶的催化下，水解生成葡萄糖。工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖。 葡萄糖的特征反应 ① 银镜反应 阅读【实验2】，思考以下问题： 如何配制银氨溶液？ 反应液呈酸性还是碱性？ 为什么要水浴加热？ 葡萄糖 + 银氨溶液 水浴加热 银镜 葡萄糖的特征反应 ② 与新制的Cu(OH)2反应 葡萄糖 + 新制Cu(OH)2悬浊液 水浴加热 砖红色沉淀 阅读【实验3】，思考以下问题： 如何配制Cu(OH)2悬浊液？ 反应液呈酸性还是碱性？ 淀粉的特征反应 淀粉遇碘变蓝 淀粉 + 碘水 蓝色 1.稀硫酸在淀粉水解中起什么作用？ 2.检验淀粉水解生成的葡萄糖时，为什么要先用NaOH中和水解液？ 3.淀粉溶液未水解、部分水解、水解完全的现象分别是什么？ 糖类的用途 1.淀粉为人体提供能量。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 2.人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 3.含淀粉的物质可以酿酒，植物秸秆（主要成分是纤维素）可以用来制造工业用途的酒精。酒精也可进一步反应得到醋酸。 葡萄糖的水解 书写淀粉水解为的方程式 8．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。 (2)设计甲和乙是为了探究______________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。 (3)实验1失败的原因是_______________________。 (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______________________。 8.(5)下列结论合理的是___________(填字母)。 A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热 D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 糖类的用途 1.淀粉为人体提供能量。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 2.人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 3.含淀粉的物质可以酿酒，植物秸秆（主要成分是纤维素）可以用来制造工业用途的酒精。酒精也可进一步反应得到醋酸。 1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是（ ） A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式 课堂练习 2.下列说法不正确的是 ( ) A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B.糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 D.可用碘检验淀粉是否完全水解 课堂练习 计算确定分子式 9.实验小组通过实验探究葡萄糖分子的组成和结构。是将下列各种实验操作得出的结论填在横线上。 （1）取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64g CO2和1.08g H2O，其结论是： 。 （2）用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖得分子式为 。 （3）在一定条件下1.80g葡萄糖与足量的乙酸反应，生成得酯的质量为3.90g，有此可说明葡萄糖分子中含有 个羟基 （4）葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，说明葡萄糖分子结构中含有 。 2．某有机化合物9.3g在足量O2中完全燃烧，燃烧后的混合物先通过浓硫酸，测得增重8.1g，再导入过量的澄清石灰水，经过滤得到30g沉淀。试通过计算确定： (1)该有机物的实验式为_______。 (2)该有机物的分子式_______。 课堂练习 5．将12.9g某有机物在过量氧气中完全燃烧后的产物分为两等分，一份通入足量硝酸酸化的硝酸银溶液中，经过滤、洗涤、干燥后称量，得到14.35g白色沉淀。另一份通过足量干燥氯化钙，再通过足量碱石灰。其中氯化钙增重3.6g，碱石灰增重12.45g。试计算： (1)由产生14.35g白色沉淀，可确定有机物中含___________元素(写出元素符号)。 (2)该有机物的分子式___________。(写出计算过程)。 课堂练习 7．通常用燃烧的方法测定有机物的分子式，可在燃烧室内将有机物样品与纯氧在电炉加热下充分燃烧，根据产品的质量确定有机物的组成。如图所示的是用燃烧法确定有机物分子式的常用装置。 (1)用该方法可测定含有哪些元素的有机物：____________________。 (2)A、B管内均盛有固态试剂，B管的作用是_______________________。 (3)根据气流方向将装置进行连接，连接的顺序是_______________________。 (4)E中应盛装的试剂能使硫酸酸化的高锰酸钾溶液褪色，写出该反应的离子方程式_______________________________________。 现准确称取1.8g样品(只含C、H、O三种元素中的两种或三种)，经燃烧后A管增重1.76g，管增重0.36g。请回答： (5)如果把CuO网去掉，A管增重将___________(填“增大”“减小”或“不变”)。 (6)某同学认为A和空气相通，会影响测定结果准确性，应在A后再增加一个A装置，其主要目的是_______________________。 (7)该有机物的最简式为___________。 Lavf58.30.100 Lavf53.24.2 $