4.8.1 食物中能量的释放（分层作业）生物新教材北师大版七年级下册

4．8．1 食物中能量的释放（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：20min） 知识点1 食物中贮存着能量 1．下列食物中，不适合作为“测定某种食物中的能量”的实验材料的是（　　） A．花生种子 B．鲜西红柿 C．玉米粒 D．核桃仁 2．在体外，分别完全燃烧1g 蛋白质、糖类、脂肪，释放出能量最多的是（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．一样多 3．如图为简易改良的食物热价测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是（　　） A．要等到温度计读数稳定之后再记录数值 B．透气孔可以为食物的燃烧提供充足的氧气 C．圆柱状桶可以减少热量的散失，减小实验误差 D．多次重复实验可获得食物的真实热价 4．某生物兴趣小组对牛肉面中不同食材的能量进行测定，实验结果如下表： 烘干食物 牛肉干 豆腐 面条 黄豆 质量（克） 20 20 20 20 水量（毫升） 50 50 ① 50 水温度上升（℃） 2.2 0.3 1.1 1.4 下列说法错误的是（　　） A．表格中①处应填50 B．表格中四种食物中贮存能量最多的是牛肉干 C．实验时将温度计触及锥形瓶底部，实验结果会更精确 D．可以通过多次测量取平均值以减小误差 5．某同学在进行“测定花生种子的能量”实验时，按要求完成每一步实验，但计算后发现所得的能量值低于老师给出的能量值，最可能的原因是（    ） A．花生种子偏小 B．有热量的散失 C．计算出错 D．没有求平均值 6．花生种子燃烧的过程中，参与燃烧的物质是（    ） A．水、氧气、无机盐 B．蛋白质、脂肪、糖类 C．核酸、无机盐、糖类 D．水、糖类、蛋白质 7．点火将一根木头燃烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是（　　） A．无机物、有机物 B．都是有机物 C．有机物、无机物 D．都是无机物 知识点2 细胞通过呼吸作用释放能量 8．我国北方人民有在地窖中储存白菜、红薯等过冬的习俗。人进入地窖前需要先把燃着的蜡烛用绳子吊入窖内，这是因为地窖中植物的呼吸作用消耗了大量的（    ） A．水蒸气 B．二氧化碳 C．氧气 D．氢气 9．关于细胞呼吸作用的正确叙述是（　　） A．细胞都有呼吸作用 B．根尖细胞无呼吸作用 C．只在叶肉细胞进行 D．病毒都无细胞无呼吸作用 10．食物是人体所需营养物质的主要来源，食物中的营养物质我们可以通过实验来进行检测。下列关于食物中营养物质的鉴定方法描述错误的是（    ） A．馒头遇碘变成蓝色 B．脂肪遇高温凝固成白色固态物质 C．挤压花生能在纸张上留下“油斑” D．蛋白质直接燃烧会散发出臭味 11．下列关于呼吸作用的叙述，错误的是（　　） A．呼吸作用的场所主要是线粒体，所有活细胞都能进行呼吸作用 B．呼吸作用的原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水 C．呼吸作用能释放能量，一部分用于细胞生命活动，一部分以热能散失 D．呼吸作用只在夜晚进行，白天因光合作用旺盛，呼吸作用停止 12．5月20日是“中国学生营养日”。了解食物的营养才能合理膳食，如图是测定物中含有能量的装置及实验小组测得的实验数据。请分析回答： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/克 20 20 ① 20 水/毫升 50 50 50 50 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 (1)该实验所选择的食物应该是易____的。测量一次实验结果不准确，为了尽量减少实验结果的误差，应该设置____实验。 (2)实验中，①应该为____克。 (3)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁和大米四种食物中，含能量最多____。 (4)食物中能够燃烧的物质是____（填“有机物”或“无机盐”）。 （限时：10min） 1．生物学兴趣小组在学习了“测定几种食物中的能量”后，对教材中的实验装置进行了改造，如图所示。下列叙述正确的是（    ） A．通过温度计的读数变化可以比较几种食物所含的能量差异 B．为准确、灵敏地测量水温变化，温度计应接触锥形瓶底部 C．为了节省时间、提高实验的效率，实验进行一次即可 D．如图改造后，可以保证实验得出的数据等于食物中所含的全部能量 2．某生物小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如图所示。下列叙述不正确的是（    ） A．实验应选用容易燃烧的食物，如花生种子 B．为了使实验结果更准确，应进行重复实验 C．B装置可以减少每次测量中能量的散失 D．用B装置测出的热量值基本等于实际值 3．被誉为“天下第一仓”的丰图义仓，位于山西省大荔县，建于光绪年间。粮仓开有排气孔可以散热，这些热量主要来源于粮食（    ） A．光合作用 B．消化作用 C．呼吸作用 D．蒸腾作用 4．下列关于呼吸作用的说法，错误的是（　　） A．呼吸作用的场所是线粒体 B．呼吸作用的原料是有机物和氧气 C．呼吸作用的产物是二氧化碳和水 D．呼吸作用只在夜间进行 5．小明同学为了探究不同食物中含有能量的多少，他用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。下图是小明同学进行测定后的实验结果，下列说法错误的是（　　） 食物种类 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 20 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A．实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁 B．为了尽量减少实验结果的误差，应设置重复组，结果取平均值 C．该实验中的变量是食物的种类 D．根据题目中的实验数据，1克花生仁中含有的能量可表示为（4.2×50×2.2）焦 6．人体生命活动所需要的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用热价来表示。下列说法最恰当的是（    ） A．每餐都应该选择热价高的食物，这样才能补充能量 B．热价高的食物通常含有较多的脂肪 C．热价越高，说明这种食物的营养越丰富 D．食物的热价是指100g食物在体内氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量 7．小明做“验证食物中含有能量”的实验，测量的水温升高值对应的热能低于食物实际含有的热能。下列解释合理的是（    ） A．食物充分燃烧 B．食物燃烧的火焰距离试管底部较远 C．食物燃烧放出的热能全部被水吸收 D．温度计的前端接触试管底部 8．人体生命活动所需的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用热价表示。下列说法最恰当的是（　　） A．不同食物中各种营养成分及含量不同，它们的热价也不同 B．热价越高，说明这种食物的营养越丰富 C．食物的热价是指 100g食物在体内氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量 D．每餐都应选择热价高的食物，这样才能补充能量 9．在“测定种子中的有机物”实验中，下列对于物质的成分分析正确的是（    ） A．将烘干的花生种子在白纸上挤压，出现的斑迹是淀粉 B．用纱布包住面团在水中揉搓，使水变白的物质是蛋白质 C．打开水中揉搓后的纱布面团，看到的黄白色胶状物质是脂肪 D．将植物种子充分燃烧后产生的灰烬主要成分是无机盐 10．在“测定某种食物中的能量”实验中，燃烧花生种子使水温升高，这说明（　　） A．食物中含有能量 B．水具有吸热能力 C．燃烧产生二氧化碳 D．能量可以转化为热量 （限时：8min） 一、单选题 1．食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法正确的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 质量（克） 10 10 10 水（毫升） 30 30 30 温度上升（℃） 2.2 1.5 3.1 A．实验结果表明黄豆中所含能量是最多的 B．测定能量值与食品实际能量值完全相符 C．在测量过程中，温度计的下端要浸入水中，且触到锥形瓶的瓶底 D．为保证实验结果的准确性，食物的质量以及水的体积都必须相同 2．下列关于人体能量供给的说法不正确的是（    ） A．人体能量的供给是通过呼吸作用实现的 B．人体所需能量约70%来自于糖类 C．等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生 D．人体产生的能量全部用于生命活动 3．下列关于实验的描述，正确的是 A．“探究光对鼠妇生活的影响”实验装置中，应设置干燥和潮湿两种环境 B．“探究花生果实大小的变异”实验取样时，应挑选大、小花生各10粒 C．“模拟保护色的形成”实验中，“捕食者”要特意捕食某种颜色的“猎物” D．“测定某种食物中的能量”实验中，需要设置重复组，求平均值 二、实验探究题 4．世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据下图回答有关问题： 100克含量 酸奶 辣条 糖类（克） 9.5 78.6 脂肪（克） 2.7 7.6 蛋白质（克） 2.5 6.2 维生素（微克） 28 0 无机盐（微克） 133 305 (1)位于“膳食宝塔”最底层的谷类主要成分是淀粉，其消化的最终产物是____。 (2)青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”____层的食物，该类食物含有丰富的____，它是构成组织细胞的基本物质。 (3)不少小朋友喜欢吃辣条，上表是辣条与酸奶的营养成分含量表。据表可知，辣条中缺乏人体必需的营养物质____。为了改善口感和延长保质期，辣条中添加了较多的无机盐、食品添加剂、防腐剂等。长期食用会造成营养不良，同时还会加重____负担，影响身体健康。 (4)不同食物所含的热量不同，食物所含热量的多少可以用热价来表示。图二是某同学设计的热价测量装置，下表中是实验结果。请回答下列相关问题： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 m 20 水（毫升） 30 30 30 30 温度上升（℃） 2.2 1.4 3.1 1.3 ①实验中，m的数值应该为____。 ②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克大米所含的能量是____焦。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4．8．1 食物中能量的释放（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：20min） 知识点1 食物中贮存着能量 1．下列食物中，不适合作为“测定某种食物中的能量”的实验材料的是（　　） A．花生种子 B．鲜西红柿 C．玉米粒 D．核桃仁 【答案】B 【分析】测定食物中的能量需通过燃烧释放热量，要求材料干燥且富含有机物（如脂肪、淀粉），以便充分燃烧并释放足够能量。水分含量高的食物因不易燃烧且有机物含量低，不适合作为实验材料。 【详解】A．花生种子富含脂肪，干燥易燃烧，适合测定能量，故A不符合题意。 B．鲜西红柿水分多，有机物含量少，燃烧释放能量少且不易测量，故B符合题意。 C．玉米粒通常为干燥状态，含较多淀粉，适合燃烧测定能量，故C不符合题意。 D．核桃仁富含脂肪，干燥易燃烧，适合测定能量，故D不符合题意。 故选B。 2．在体外，分别完全燃烧1g 蛋白质、糖类、脂肪，释放出能量最多的是（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．一样多 【答案】C 【分析】蛋白质、糖类、脂肪的热价不同，脂肪的热价最高。 【详解】A．糖类的热价为17kJ/g，释放能量最少，A不符合题意。 B．蛋白质的热价为23kJ/g，能量释放居中，B不符合题意。 C．脂肪的热价为38kJ/g，释放能量最多，C符合题意。 D．三者热价不同，能量释放量不同，D不符合题意。 故选C。 3．如图为简易改良的食物热价测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是（　　） A．要等到温度计读数稳定之后再记录数值 B．透气孔可以为食物的燃烧提供充足的氧气 C．圆柱状桶可以减少热量的散失，减小实验误差 D．多次重复实验可获得食物的真实热价 【答案】D 【分析】测定某种食物中的能量时，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，脂肪的热价比糖类和蛋白质的热价高。 【详解】A．在食物热价测定实验中，食物燃烧会释放热量，使周围环境温度升高。温度计的读数会随着温度的变化而变化，只有等到温度计读数稳定之后，此时温度不再发生明显变化，记录的数值才是食物燃烧使水温上升后的稳定温度，这样得到的实验数据才准确可靠，所以要等到温度计读数稳定之后再记录数值，故A正确。 B．燃烧需要氧气，透气孔的作用是让空气（氧气）能够进入，保证食物能够充分燃烧，所以透气孔可以为食物的燃烧提供充足的氧气，故B正确。 C．在该实验中，通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，食物燃烧释放的热量会使周围环境温度升高，如果热量散失过多，会导致测量到的温度升高值偏小，从而使计算出的食物热价偏低。圆柱状桶可以起到一定的保温作用，减少热量向外界散失，进而减小实验误差，故C正确。 D．多次重复实验的目的是减小实验的偶然误差，使实验结果更接近真实值，但由于食物燃烧时有热量的散失或燃烧不充分等原因，即使多次重复实验，也无法完全避免热量损失，所以不能获得食物的真实热价，只能得到一个相对准确、更接近真实值的测量值，故D错误。 故选D。 4．某生物兴趣小组对牛肉面中不同食材的能量进行测定，实验结果如下表： 烘干食物 牛肉干 豆腐 面条 黄豆 质量（克） 20 20 20 20 水量（毫升） 50 50 ① 50 水温度上升（℃） 2.2 0.3 1.1 1.4 下列说法错误的是（　　） A．表格中①处应填50 B．表格中四种食物中贮存能量最多的是牛肉干 C．实验时将温度计触及锥形瓶底部，实验结果会更精确 D．可以通过多次测量取平均值以减小误差 【答案】C 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般对实验变量进行处理的是实验组，没有对实验变量进行处理的是对照组。 【详解】A．对照实验遵循单一变量原则，以便排除偶然因素的影响。该实验中的唯一变量是食物类型，其他条件应该相同且适宜，因此表格中①处应填50，故A正确。 B．同样的水（50毫升），温度上升越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是牛肉干，因此表格中四种食物中贮存能量最多的是牛肉干，故B正确。 C．实验时温度计不能接触锥形瓶的底和壁，也不能拿出液体读数，否则误差很大，故C错误。 D．为了尽量减少实验结果的误差，应该设置重复实验多次测量并取平均值，故D正确。 故选C。 5．某同学在进行“测定花生种子的能量”实验时，按要求完成每一步实验，但计算后发现所得的能量值低于老师给出的能量值，最可能的原因是（    ） A．花生种子偏小 B．有热量的散失 C．计算出错 D．没有求平均值 【答案】B 【分析】测定花生种子能量时，燃烧释放的热量部分被水吸收，其余散失到环境中。实验测得值通常低于实际值，主要因热量未能完全利用。 【详解】A．花生种子偏小，若质量已准确测量，不会导致系统偏低，A不符合题意。 B．实验中，即使按要求操作，花生种子燃烧释放的热量也会有部分通过空气、装置等散失（如热量向周围环境辐射，加热装置吸收部分热量等），导致测定的能量值低于理论值，这是最可能的原因，B符合题意。 C．题目明确“按要求完成实验”，计算错误可能性低，C不符合题意。 D．没有求平均值会使结果有误差，但通常是单次实验结果波动，不一定导致能量值普遍低于标准值；且实验一般会设置重复组求平均，题干未明确未求平均是主要原因，D不符合题意。 故选B。 6．花生种子燃烧的过程中，参与燃烧的物质是（    ） A．水、氧气、无机盐 B．蛋白质、脂肪、糖类 C．核酸、无机盐、糖类 D．水、糖类、蛋白质 【答案】B 【分析】细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类（淀粉等）、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。 【详解】A．水、无机盐属于无机物，氧气属于气体-无机物，A不符合题意。 B．蛋白质、脂肪、糖类均属于有机物，花生种子中参与燃烧的物质是它们，B符合题意。 C．核酸和糖类均属于有机物，无机盐属于无机物，C不符合题意。 D．糖类和蛋白质是有机物，水是无机物，D不符合题意。 故选B。 7．点火将一根木头燃烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是（　　） A．无机物、有机物 B．都是有机物 C．有机物、无机物 D．都是无机物 【答案】C 【分析】木头的成分包括有机物和无机物，木头加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。 【详解】有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；木头中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此点火将一根木头燃烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是有机物、无机物。 故选C。 知识点2 细胞通过呼吸作用释放能量 8．我国北方人民有在地窖中储存白菜、红薯等过冬的习俗。人进入地窖前需要先把燃着的蜡烛用绳子吊入窖内，这是因为地窖中植物的呼吸作用消耗了大量的（    ） A．水蒸气 B．二氧化碳 C．氧气 D．氢气 【答案】C 【分析】呼吸作用是生物细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，同时将储存在有机物中的能量释放出来，供细胞生命活动利用的过程。 【详解】A．植物呼吸作用会产生少量水蒸气，但地窖中水蒸气含量变化不会影响人的呼吸和蜡烛燃烧，并非该操作要检测的物质，故A不符合题意。 B．呼吸作用会产生二氧化碳，且二氧化碳不支持燃烧、会使人窒息，但蜡烛熄灭的直接原因是氧气被消耗殆尽，该操作是通过蜡烛燃烧情况间接判断氧气含量，而非直接检测二氧化碳，故B不符合题意。 C．地窖是密闭环境，白菜、红薯等植物会持续进行呼吸作用，消耗地窖内的氧气并产生二氧化碳；氧气是蜡烛燃烧和人体呼吸的必需物质，将燃着的蜡烛吊入窖内，若蜡烛熄灭，说明窖内氧气含量过低，人进入会缺氧窒息，因此该操作是检测窖内氧气含量，对应植物呼吸作用消耗的物质为氧气，故C符合题意。 D．植物呼吸作用的原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水，整个过程不会涉及氢气的消耗或产生，故D不符合题意。 故选C。 9．关于细胞呼吸作用的正确叙述是（　　） A．细胞都有呼吸作用 B．根尖细胞无呼吸作用 C．只在叶肉细胞进行 D．病毒都无细胞无呼吸作用 【答案】D 【分析】（1）绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并释放出氧气，叫光合作用。 （2）活细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来。供给生命活动的需要，这个过程叫作呼吸作用。 【详解】A．哺乳动物成熟红细胞无线粒体等结构，不进行有氧呼吸，也无典型细胞呼吸，并非所有细胞都有呼吸作用，故A错误。 B．根尖细胞是活细胞，需要能量，时刻进行呼吸作用为生命活动供能，故B错误。 C．呼吸作用发生在所有活细胞中，并非仅限叶肉细胞，故C错误。 D．病毒无细胞结构，无呼吸相关结构与酶系统，自身不进行呼吸作用，依赖宿主细胞获取能量，故D正确。 故选D。 10．食物是人体所需营养物质的主要来源，食物中的营养物质我们可以通过实验来进行检测。下列关于食物中营养物质的鉴定方法描述错误的是（    ） A．馒头遇碘变成蓝色 B．脂肪遇高温凝固成白色固态物质 C．挤压花生能在纸张上留下“油斑” D．蛋白质直接燃烧会散发出臭味 【答案】B 【分析】营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，燃烧蛋白质会发出阵阵臭味；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”。 【详解】A．淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，故A正确。 B．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，遇到高温会凝固成白色固态物质。脂肪高温下会熔化而非凝固，故B错误。 C．脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，故C正确。 D．蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，因此验证食物中是否含有蛋白质可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，故D正确。 故选B。 11．下列关于呼吸作用的叙述，错误的是（　　） A．呼吸作用的场所主要是线粒体，所有活细胞都能进行呼吸作用 B．呼吸作用的原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水 C．呼吸作用能释放能量，一部分用于细胞生命活动，一部分以热能散失 D．呼吸作用只在夜晚进行，白天因光合作用旺盛，呼吸作用停止 【答案】D 【分析】呼吸作用是细胞内的有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程。 【详解】A．线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。线粒体是广泛存在于动物细胞和植物细胞中的细胞器，是细胞进行呼吸产生能量的主要场所，所有活细胞均需进行呼吸作用，故A正确。 B．呼吸作用的原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水，场所是线粒体，故B正确。 C．呼吸作用释放出能量，呼吸作用释放的能量部分用于细胞活动，部分以热能散失，故C正确。 D．呼吸作用全天进行，有光和无光都在进行，只要是活细胞都在进行呼吸作用，白天光合作用不抑制呼吸作用，故D错误。 故选D。 12．5月20日是“中国学生营养日”。了解食物的营养才能合理膳食，如图是测定物中含有能量的装置及实验小组测得的实验数据。请分析回答： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/克 20 20 ① 20 水/毫升 50 50 50 50 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 (1)该实验所选择的食物应该是易____的。测量一次实验结果不准确，为了尽量减少实验结果的误差，应该设置____实验。 (2)实验中，①应该为____克。 (3)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁和大米四种食物中，含能量最多____。 (4)食物中能够燃烧的物质是____（填“有机物”或“无机盐”）。 【答案】(1) 燃烧 重复 (2)20 (3)核桃仁 (4)有机物 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物容易燃烧，而无机物是不含碳的熔点高不易燃烧。 （2）设置对照组的必要性，对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。为了尽量减少实验结果的误差，有必要设置重复组。 【详解】（1）通过测量食物燃烧放出的热能的多少来测定食物中的能量。有机物能燃烧，无机物不能燃烧，所以该实验所选择的食物应该是易燃烧的。测量一次实验结果不准确，为了尽量减少实验结果的误差，应该设置重复实验。 （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。因此该实验①为20克。 （3）同样都是50毫升的水，温度上升越高；温度上升最高的是核桃仁3℃，花生仁、黄豆、核桃仁和大米四种食物中含能量最多的是核桃仁。 （4）细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类（淀粉等）、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。有机物能燃烧，无机物不能燃烧，燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。 （限时：10min） 1．生物学兴趣小组在学习了“测定几种食物中的能量”后，对教材中的实验装置进行了改造，如图所示。下列叙述正确的是（    ） A．通过温度计的读数变化可以比较几种食物所含的能量差异 B．为准确、灵敏地测量水温变化，温度计应接触锥形瓶底部 C．为了节省时间、提高实验的效率，实验进行一次即可 D．如图改造后，可以保证实验得出的数据等于食物中所含的全部能量 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。 【详解】A．食物燃烧时会释放能量，这些能量会传递给锥形瓶中的水，使水温升高。不同食物所含能量不同，燃烧后使水温升高的幅度也不同，所以通过温度计的读数变化（即水温升高的幅度）可以比较几种食物所含的能量差异，A正确。 B．温度计测量水温时，若接触锥形瓶底部，测量的就不是水的温度，而是锥形瓶底部的温度，会导致测量结果不准确。所以温度计不应接触锥形瓶底部，B错误。 C．实验进行一次，可能会因为偶然因素（如食物燃烧不充分、热量散失多少有差异等）导致结果不准确。为了提高实验的准确性，需要进行多次实验，求平均值，C错误。 D．即使对实验装置进行了改造，食物燃烧时也会有部分热量散失到周围环境中（如通过易拉罐缝隙散失、被实验装置其他部分吸收等），所以实验得出的数据小于食物中所含的全部能量，D错误。 故选A。 2．某生物小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如图所示。下列叙述不正确的是（    ） A．实验应选用容易燃烧的食物，如花生种子 B．为了使实验结果更准确，应进行重复实验 C．B装置可以减少每次测量中能量的散失 D．用B装置测出的热量值基本等于实际值 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。 【详解】A．“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子或核桃仁，故A正确。 B．为了提高实验的效率使实验结果更准确，应进行重复实验，故B正确。 C．食物燃烧时，会向周围散失热量，B装置中加上了易拉罐可以有效地挡风，可以减少热量的损失，故C正确。 D．食物燃烧时，会向周围散失热量，用B装置测出的热量值小于实际值，故D错误。 故选D。 3．被誉为“天下第一仓”的丰图义仓，位于山西省大荔县，建于光绪年间。粮仓开有排气孔可以散热，这些热量主要来源于粮食（    ） A．光合作用 B．消化作用 C．呼吸作用 D．蒸腾作用 【答案】C 【分析】细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。 【详解】A．光合作用需光照合成有机物，粮仓环境黑暗且不涉及有机物合成，故A不符合题意。 B．消化作用是动物在消化道内分解食物的过程，粮食作为植物种子无此功能，故B不符合题意。 C．呼吸作用在活细胞中持续进行，分解有机物释放能量（含热能），导致粮仓温度升高，故C符合题意。 D．蒸腾作用通过植物叶片散失水分，储藏的种子无叶片且不进行蒸腾，故D不符合题意。 故选C。 4．下列关于呼吸作用的说法，错误的是（　　） A．呼吸作用的场所是线粒体 B．呼吸作用的原料是有机物和氧气 C．呼吸作用的产物是二氧化碳和水 D．呼吸作用只在夜间进行 【答案】D 【分析】呼吸作用是生物体在细胞内氧化分解有机物释放能量的过程，主要分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。 【详解】A．呼吸作用是细胞内的有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程。线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所，被称为“动力车间”，细胞中的能量转换器之一，它能够将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。所以呼吸作用的场所是线粒体，A不符合题意。 B．呼吸作用的表达式为有机物（储存着能量）+氧气→二氧化碳+水+能量。从表达式可以看出，呼吸作用需要消耗有机物和氧气，因此呼吸作用的原料是有机物和氧气，B不符合题意。 C．根据呼吸作用的表达式可知，有机物在氧的参与下被分解后产生二氧化碳和水，同时释放出能量，所以呼吸作用的产物是二氧化碳和水，C不符合题意。 D．呼吸作用是生物的基本特征，只要是活细胞，每时每刻都在进行呼吸作用，为生物的生命活动提供能量。无论是白天还是夜间，植物、动物等生物都在进行呼吸作用，D符合题意。 故选D。 5．小明同学为了探究不同食物中含有能量的多少，他用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。下图是小明同学进行测定后的实验结果，下列说法错误的是（　　） 食物种类 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 20 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A．实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁 B．为了尽量减少实验结果的误差，应设置重复组，结果取平均值 C．该实验中的变量是食物的种类 D．根据题目中的实验数据，1克花生仁中含有的能量可表示为（4.2×50×2.2）焦 【答案】D 【分析】该实验通过食物燃烧释放的热量使水温升高来测定能量，热量计算公式为 。实验中食物质量、水量均相同，变量为食物种类。为减少误差，应设置重复组并取平均值。 【详解】A．核桃仁使水温上升3℃，高于花生仁（2.2℃）和黄豆（1.4℃），故含能量最多，故A正确。 B．设置重复组取平均值可减小随机误差，是实验设计的正确方法，故B正确。 C．实验中唯一变化的因素是食物种类，其他条件（质量、水量）保持一致，故变量是食物的种类，故C正确。 D．4.2×50×2.2计算的是20克花生仁释放的总能量，1克花生仁的能量需除以质量（即4.2×50×2.2 /20焦），故D错误。 故选D。 6．人体生命活动所需要的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用热价来表示。下列说法最恰当的是（    ） A．每餐都应该选择热价高的食物，这样才能补充能量 B．热价高的食物通常含有较多的脂肪 C．热价越高，说明这种食物的营养越丰富 D．食物的热价是指100g食物在体内氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量 【答案】B 【分析】食物的热价是指每克食物在体外燃烧时释放的热量，脂肪的热价最高（约38kJ/g），糖类和蛋白质约为17kJ/g。热价仅反映能量值，与营养全面性无关，均衡膳食需兼顾多种营养素。 【详解】A．每餐选择高热价食物易导致营养失衡和能量过剩，故A错误。 B．脂肪的热价最高，因此高热价食物通常含较多脂肪，故B正确。 C．热价高仅说明能量多，不代表维生素、矿物质等营养素丰富，故C错误。 D．热价定义是“每克”而非“100g”食物释放的热量，故D错误。 故选B。 7．小明做“验证食物中含有能量”的实验，测量的水温升高值对应的热能低于食物实际含有的热能。下列解释合理的是（    ） A．食物充分燃烧 B．食物燃烧的火焰距离试管底部较远 C．食物燃烧放出的热能全部被水吸收 D．温度计的前端接触试管底部 【答案】B 【分析】该实验通过燃烧食物加热水，测量水温升高值计算热能。测量值低于实际热能，说明实验过程中存在能量损失或测量误差，导致水吸收的热能减少。 【详解】A．食物充分燃烧，会释放更多能量，水温升高值应更大或接近实际值，但实际测量值偏低，A不符合题意。 B．食物燃烧的火焰距离试管底部较远，热传递效率降低，水吸收的热能减少，导致水温升高值偏小，测量值低于实际值，B符合题意。 C．食物燃烧放出的热能全部被水吸收，则测量值应等于实际值，但实际测量值偏低，说明热能未被全部吸收，C不符合题意。 D．温度计的前端接触试管底部，可能因试管底部温度高于水温而导致读数偏高，但实际测量值偏低，D不符合题意。 故选B。 8．人体生命活动所需的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用热价表示。下列说法最恰当的是（　　） A．不同食物中各种营养成分及含量不同，它们的热价也不同 B．热价越高，说明这种食物的营养越丰富 C．食物的热价是指 100g食物在体内氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量 D．每餐都应选择热价高的食物，这样才能补充能量 【答案】A 【分析】食物的热价是指每克食物在体内氧化分解或在体外燃烧时所释放的能量，不同食物的热价因其营养成分（如脂肪、蛋白质、糖类）及含量不同而异。热价仅反映能量值，与营养丰富度（如维生素、矿物质含量）无关，合理膳食需均衡摄入各类食物。 【详解】A．不同食物的营养成分及含量不同（如脂肪含量高的食物热价较高），直接影响其热价，该说法准确反映了热价的差异性，故A符合题意。 B．热价高仅表示能量高，但营养丰富度需综合考虑维生素、矿物质等成分（如蔬菜热价低但营养丰富），故B不符合题意。 C．食物的热价标准定义是1克食物释放的能量，而非100g，故C不符合题意。 D．每餐选择热价高的食物易导致脂肪过量摄入，引发健康问题，且忽略其他营养素，故D不符合题意。 故选A。 9．在“测定种子中的有机物”实验中，下列对于物质的成分分析正确的是（    ） A．将烘干的花生种子在白纸上挤压，出现的斑迹是淀粉 B．用纱布包住面团在水中揉搓，使水变白的物质是蛋白质 C．打开水中揉搓后的纱布面团，看到的黄白色胶状物质是脂肪 D．将植物种子充分燃烧后产生的灰烬主要成分是无机盐 【答案】D 【分析】种子的成分实验过程如下：1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成紫色，说明里面含有蛋白质。5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。 【详解】A．将烘干的花生种子在白纸上挤压，出现的斑迹是脂肪，A不符合题意。 B．用纱布包住面团在水中揉搓，使水变白的物质是淀粉，B不符合题意。 C．打开水中揉搓后的纱布面团看到的黄白色胶状物质是蛋白质，C不符合题意。 D．将植物种子充分燃烧后产生的灰烬主要成分是无机盐，因为种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐，D符合题意。 故选D。 10．在“测定某种食物中的能量”实验中，燃烧花生种子使水温升高，这说明（　　） A．食物中含有能量 B．水具有吸热能力 C．燃烧产生二氧化碳 D．能量可以转化为热量 【答案】A 【分析】该实验通过燃烧花生种子释放能量，使水温升高，目的是验证食物中含有能量。水温升高是能量释放并被水吸收的结果，需结合选项判断直接结论。 【详解】A．食物中一般含有糖类、脂肪（脂质）、蛋白质等有机物，它们能够燃烧并释放能量，从而使水温升高，因此可用食物燃烧使水温升高的方法来测定不同食物中含有能量的多少。实验中燃烧花生释放储存的化学能，导致水温升高，这说明食物中含有能量，故A符合题意。 B．水具有吸热能力，水温升高确实说明水吸收了热量，但实验目的并非验证水的性质，B不符合题意。 C．燃烧产生二氧化碳，题目未涉及气体检测，与水温升高无关，C不符合题意。 D．虽然燃烧过程中，储存在种子中的化学能转化成了热能，有能量的转化，但实验核心是食物中含有的能量，而非能量转化形式，D不符合题意。 故选A。 （限时：8min） 一、单选题 1．食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法正确的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 质量（克） 10 10 10 水（毫升） 30 30 30 温度上升（℃） 2.2 1.5 3.1 A．实验结果表明黄豆中所含能量是最多的 B．测定能量值与食品实际能量值完全相符 C．在测量过程中，温度计的下端要浸入水中，且触到锥形瓶的瓶底 D．为保证实验结果的准确性，食物的质量以及水的体积都必须相同 【答案】D 【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 （2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。种子中可以燃烧的物质是有机物，而燃烧后剩下的物质是无机物。 【详解】A．从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，放出的热量使相同体积的水温度上升最多的是核桃仁，所以含能量最多的是核桃仁，A错误。 B．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，B错误。 C．在锥形瓶里放入一支温度计，温度计的下端应浸入水中，但不能接触瓶底，否则测出的实验数据不准确，C错误。 D．为保证实验结果的准确性，食物的质量以及水的体积都必须相同，D正确。 故选D。 2．下列关于人体能量供给的说法不正确的是（    ） A．人体能量的供给是通过呼吸作用实现的 B．人体所需能量约70%来自于糖类 C．等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生 D．人体产生的能量全部用于生命活动 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．呼吸作用的实质是氧化分解有机物，释放能量；通过呼吸作用释放的能量，一部分用于各种生命活动，一部分转化成热量散失，所以人体能量的供给是通过呼吸作用实现的，A正确。 B．食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而脂肪是人体内备用的能源物质，B正确。 C．食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧体外充分燃烧时释放的能量；每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦；牛肉主要是蛋白质，花生主要是脂肪，面粉主要是糖类，所以含热量最多的是花生，C正确。 D．有机物分解释放的能量主要用于维持人体各项生命活动和维持人体体温，D错误。 故选D。 3．下列关于实验的描述，正确的是 A．“探究光对鼠妇生活的影响”实验装置中，应设置干燥和潮湿两种环境 B．“探究花生果实大小的变异”实验取样时，应挑选大、小花生各10粒 C．“模拟保护色的形成”实验中，“捕食者”要特意捕食某种颜色的“猎物” D．“测定某种食物中的能量”实验中，需要设置重复组，求平均值 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。 【详解】A．探究“光对鼠妇生活的影响”实验的变量是有无光照，在设计实验时，要给鼠妇提供明亮和黑暗两种环境。观察鼠妇对环境的选择，就是形成以光照为单一变量的对照实验组，A错误。 B．探究花生果实大小的变异”时，实验取样时，大、小花生各随机抽取30粒，防止偶然性，B错误。 C．该实验在模拟的取食过程中，与背景（环境）颜色不一致的纸片（猎物）首先被取食，而与背景颜色一致的纸片不易被“捕食者”发现，这样，经过几代选择后，剩余个体的体色就与环境颜色一致了，即剩下的小纸片的颜色绝大部分是背景颜色一致。因此“模拟保护色的形成过程”中，“捕食者”不能特意捕食某种颜色的“猎物”，C错误。 D．实验时，为了排除偶然性因素的影响，常需要设置重复组，求其平均值的实验多数是一些具有实验数据的实验，“测定某种食物中的能量”实验中，需要设置重复组，求平均值，D正确。 故选D。 二、实验探究题 4．世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据下图回答有关问题： 100克含量 酸奶 辣条 糖类（克） 9.5 78.6 脂肪（克） 2.7 7.6 蛋白质（克） 2.5 6.2 维生素（微克） 28 0 无机盐（微克） 133 305 (1)位于“膳食宝塔”最底层的谷类主要成分是淀粉，其消化的最终产物是____。 (2)青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”____层的食物，该类食物含有丰富的____，它是构成组织细胞的基本物质。 (3)不少小朋友喜欢吃辣条，上表是辣条与酸奶的营养成分含量表。据表可知，辣条中缺乏人体必需的营养物质____。为了改善口感和延长保质期，辣条中添加了较多的无机盐、食品添加剂、防腐剂等。长期食用会造成营养不良，同时还会加重____负担，影响身体健康。 (4)不同食物所含的热量不同，食物所含热量的多少可以用热价来表示。图二是某同学设计的热价测量装置，下表中是实验结果。请回答下列相关问题： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 m 20 水（毫升） 30 30 30 30 温度上升（℃） 2.2 1.4 3.1 1.3 ①实验中，m的数值应该为____。 ②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克大米所含的能量是____焦。 【答案】(1)葡萄糖 (2) 三、四 蛋白质 (3) 维生素 肾脏、肝脏 (4) 20 8.19 【分析】（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 （2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 【详解】（1）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。 （2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。 （3）分析表格数据可知，辣条中缺乏人体必需的营养物质维生素。由于辣条中添加了较多的无机盐、食品添加剂、防腐剂等，长期食用会造成营养不良，同时还会加重肾脏、肝脏负担，影响身体健康。 （4）①探究某种食物中含有能量的多少，实验变量为食物的种类，其它条件需相同且适宜。故为了控制单一变量，食品的质量必须相同，因此实验中，m的数值应该为20。 ②据表中数据可见：1克大米所含的热量=（30×1.3×4.2）÷20=8.19（焦）。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4．8．1 食物中能量的释放（分层作业） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 B C D C B B C C D B 题号 11 答案 D 12．(1) 燃烧 重复 (2)20 (3)核桃仁 (4)有机物 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A D C D D B B A D A 题号 1 2 3 答案 D D D 4．(1)葡萄糖 (2) 三、四 蛋白质 (3) 维生素 肾脏、肝脏 (4) 20 8.19 1 学科网（北京）股份有限公司 $