实验09 口腔对馒头（或米饭）的消化作用（讲义）生物新教材人教版七年级下册

本讲义聚焦“口腔对馒头（或米饭）的消化作用”核心知识点，系统梳理唾液淀粉酶对淀粉的消化机制，通过课标解读、教材知识链接、实验过程精讲、要点速记及提升专练，构建从理论原理到实验操作再到应用巩固的完整学习支架。 该资料以新课标为导向，强化生命观念（如结构与功能相适应）、科学思维（如对照实验设计，控制唾液有无、温度等变量）和探究实践（完整探究流程：提出问题-作出假设-实施计划）。新旧教材对比优化实验设计，新增米饭材料、实验示意图提升可操作性，课中辅助教师高效教学，课后通过中考真题与模拟题帮助学生查漏补缺，巩固知识应用能力。

实验09 口腔对馒头（或米饭）的消化作用实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 2022新课标 课标解读 阐明口腔对食物的初步消化作用，理解唾液淀粉酶对淀粉的消化机制，建立 “结构与功能相适应” 的生命观念 1、通过对照实验探究唾液对馒头（米饭）中淀粉的消化作用，明确唾液淀粉酶的催化作用及温度对消化的影响 2、掌握对照实验的设计原则，学会控制单一变量（如唾液有无、温度高低），提升实验设计和数据分析能力 3、认识口腔在消化过程中的重要作用，养成细嚼慢咽的良好饮食习惯，树立健康生活意识 重点先知： 1、 实验核心原理：馒头（米饭）的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝；唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖（麦芽糖遇碘不变蓝）； 2、 实验关键变量：可设置两组对照 ——①单一变量为 “唾液的有无”（探究唾液的消化作用）；②单一变量为 “温度”（探究适宜温度对消化的影响，如 37℃（人体体温，酶活性最强）与 0℃/100℃对比）；3、实验关键步骤：淀粉与唾液充分混合、控制反应温度和时间，避免碘液滴加过量影响观察； 4、现象判断：淀粉未被消化（遇碘变蓝），淀粉被消化（遇碘不变蓝）；5、生活关联：细嚼慢咽能让食物与唾液充分混合，促进淀粉初步消化，减轻胃肠负担。 实验部分新旧教材对比 对比项 旧教材内容 新教材内容 核心变化/优化点 实验定位/名称表述 探究：馒头在口腔中的变化 实验·探究：口腔对馒头(或米饭)的消化作用 统一标注“实验·探究”，明确实验探究属性，贴合教材整体表述规范；标题新增“米饭”可选材料、将“变化”改为“消化作用”，既丰富实验材料选择，又直接点出实验核心原理，让实验主题更明确、贴合知识点。 实验引入 以馒头咀嚼变甜的现象引出单一问题，无明确环节划分 以馒头/米饭咀嚼变甜的现象为引入，明确设置提出问题环节，问题新增“从物质变化的角度看，为什么细细咀嚼会感觉到甜味？” 丰富实验材料的生活示例，贴近学生日常；拆分出独立的“提出问题”环节，新增物质变化角度的提问，引导学生从本质思考实验现象，为后续探究奠定思维基础，让探究逻辑更完整。 探究环节设置 无“作出假设”环节，直接进入制订计划 新增作出假设独立环节，留有空白让学生填写假设 补充科学探究的核心环节，构建“提出问题-作出假设-制订计划”的完整探究流程，培养学生规范的科学探究思维。 提示部分 4点基础提示，未分点标注；表述为“淀粉遇瑛变蓝”（笔误） 4点提示分点标注，修正“瑛”为“碘”的笔误；将“唾液的消化作用”简化为“唾液的作用”，新增“唾液与食物的混合”表述 分点标注让提示更清晰易读，修正笔误提升内容严谨性；优化表述更简洁，补充“唾液与食物的混合”细节，贴合口腔内的实际消化场景，让实验提示更贴合实际。 制订计划环节 表述为“参考下面的方案制订计划”，直接呈现实验步骤 将参考内容明确标注为**“参考案例”，步骤表述一致，新增实验示意图**（甲、乙、丙试管） 将参考方案定为“案例”，明确学生可自主设计优化，强化实验设计的自主性；新增实验示意图，直观展示三支试管的处理方式，降低学生理解和操作的难度，提升实验可操作性。 实验对象标注 试管编号为1、2、3号，馒头块标注A、B、C 试管编号改为甲、乙、丙，馒头块标注仍为A、B、C 将数字编号改为字母编号，与实验示意图标注一致，形成视觉和文字的统一，避免学生混淆，让实验表述更连贯。 完善计划环节 标注为“讨论和完善计划”，问题以陈述句+问号呈现，无分点 简化为**“完善计划”**，问题分点标注，表述为更规范的设问句 简化环节名称，分点呈现思考问题，设问句式更符合探究式提问习惯，让学生更清晰地明确需要思考和完善的实验细节。 实验操作环节 标注为“分工操作，观察和记录”，仅留空白让填写现象 简化为**“实施计划”**，留空白让填写观察到的现象，表述更简洁 统一实验操作环节的名称表述，与其他实验的环节命名保持一致，让教材整体逻辑更连贯，核心操作要求无实质变化。 分析结论环节 标注为“分析结果，得出结论”，两个问题无分点 表述与旧教材一致，两个问题无分点，核心要求不变 保留核心环节和问题，聚焦实验核心结论推导，保证实验重难点的连贯性，符合学生的认知逻辑。 讨论问题环节 共2个问题，顺序为“牙、舌、唾液的区别与联系→口腔中分解淀粉的物质” 共3个问题，新增“影响唾液对馒头(或米饭)消化作用的因素有哪些？”，调整问题顺序为“分解淀粉的物质→消化的影响因素→牙、舌、唾液的区别与联系” 新增影响因素的探究问题，拓展实验的思考深度，衔接实验中的单一变量（温度、搅拌、咀嚼等），让知识更具延展性；调整问题顺序，从“找原因”到“探影响”再到“析关系”，层层递进，符合学生的思维认知规律。 【实验目的】 1、探究唾液对馒头（米饭）中淀粉的消化作用； 2、探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响； 3、理解口腔在食物消化中的初步作用。 【方法步骤】 实验准备：新鲜馒头（或米饭）、唾液、清水、碘液、试管、试管架、烧杯、温度计、玻璃棒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、计时器等 分组一：探究唾液对淀粉的消化作用（单一变量：唾液的有无） 1、准备材料：取 2 支洁净试管，编号为 A、B，分别放入等量的馒头碎屑（或米饭碎末）；2、设置变量： · A 试管：加入 2 毫升唾液，用玻璃棒充分搅拌，使馒头碎屑与唾液均匀混合； · B 试管：加入 2 毫升清水，用玻璃棒充分搅拌，作为对照；3、控制条件：将两支试管同时放入 37℃的温水中（模拟人体口腔温度），保温 10~15 分钟；4、检测结果：取出试管，向两支试管中各滴加 2~3 滴碘液，振荡均匀后，观察并记录试管内液体的颜色变化。 分组二：探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响（单一变量：温度） 1、 准备材料：取 3 支洁净试管，编号为 C、D、E，分别放入等量的馒头碎屑和 2 毫升唾液，用玻璃棒搅拌均匀； 2、设置变量： · C 试管：放入 37℃的温水中保温 10~15 分钟（适宜温度组）； · D 试管：放入 0℃的冰水中（或冰箱冷藏）保温 10~15 分钟（低温组）； · E 试管：放入盛有沸水的烧杯中（100℃）保温 10~15 分钟（高温组）； 3、检测结果：取出所有试管，冷却至室温后，各滴加 2~3 滴碘液，振荡均匀，观察并记录三支试管内液体的颜色变化。 【讨论】 1、为什么 A 试管（唾液组）不变蓝，B 试管（清水组）变蓝？ 答案：A 试管中唾液含有的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；B 试管中清水不含消化酶，淀粉未被分解，遇碘变蓝，证明唾液对淀粉有消化作用。 2、为什么 37℃是唾液淀粉酶发挥作用的适宜温度？ 答案：37℃接近人体口腔和体温，是唾液淀粉酶活性最强的温度，能高效催化淀粉分解；温度过高或过低都会影响酶的结构和活性，降低消化效率。 3、实验中用馒头碎屑而不是完整馒头，原因是什么？ 答案：馒头碎屑能增大与唾液的接触面积，让唾液淀粉酶与淀粉充分混合，促进消化反应更快速、充分；完整馒头与唾液接触面积小，消化效果差，会影响实验现象的清晰度。 【结论】 1、 分组一结论：唾液能消化馒头（米饭）中的淀粉，清水不能消化淀粉，证明唾液淀粉酶具有催化淀粉分解的作用； 2、 分组二结论：唾液淀粉酶在 37℃（适宜温度）下活性最强，能有效消化淀粉；低温会抑制酶的活性，高温会使酶失活，均无法正常消化淀粉，说明适宜温度是唾液淀粉酶发挥作用的重要条件； 3、综合结论：口腔通过分泌唾液，在适宜温度下对食物中的淀粉进行初步消化，体现了口腔的消化功能。 · 中考真题感知练 一、单选题 科学探究是学习生物学的重要方法之一。为了建构生物学概念，提升应用知识的能力，生物兴趣小组进行了一系列探究实验。阅读以下信息，完成下面小题。 1．(2025·山东省青岛市·中考真题)他们向4个锥形瓶中分别加入了等量的乳酸菌，其他条件如图所示。其中，可用于探究“乳酸菌发酵是否需要有机物”的装置是（    ） A．①和② B．①和③ C．②和③ D．②和④ 2．(2025·山东省青岛市·中考真题)他们按照下面所示流程图，探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，结果发现a、b试管内均变蓝。下列操作不规范的是（    ） A．步骤①：向两支试管中加等量馒头屑 B．步骤②：向a试管中注入2毫升清水 C．步骤③：1分钟后，将两支试管取出 D．步骤④：向两支试管各滴加2滴碘液 3．(2025·山东省青岛市·中考真题)他们将盆栽天竺葵放到黑暗处一昼夜后，按照图中流程进行探究（氢氧化钠溶液可吸收二氧化碳），结果发现叶片没有变蓝。实验结果说明（    ） A．光合作用需要水 B．二氧化碳是光合作用的原料 C．叶片中没有淀粉 D．绿色植物在光下制造有机物 【答案】1．A 2．C 3．B 【分析】科学探究实验要遵循单一变量原则，即除了要探究的变量不同外，其他条件都应相同。 唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。在探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验中，要保证变量唯一，同时需给唾液淀粉酶发挥作用提供适宜条件，如适宜温度和足够的反应时间。 光合作用是绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物（主要是淀粉），并释放出氧气的过程。淀粉有遇碘变蓝的特性，可用于检验光合作用是否制造了淀粉。氢氧化钠溶液能吸收二氧化碳。 1．A．此实验探究“乳酸菌发酵是否需要有机物”，有机物为变量，除有机物之外，其他条件应相同，乳酸菌在无氧的情况下才能将有机物分解产生乳酸，①②密封，形成了以有机物为变量的对照实验，可以探究“乳酸菌发酵是否需要有机物”，A符合题意。 BD．①和③、②和④形成了以空气为变量的对照实验，不能探究“乳酸菌发酵是否需要有机物”，不符合题意，BD不符合题意。 C．②和③有两个变量——空气和有机物，不能形成对照实验，不符合题意，C不符合题意。 故选A。 2．A．向两支试管中加等量馒头屑，保证了实验中淀粉量这一无关变量相同，操作规范，A不符合题意。 B．向a试管中注入2毫升清水，b试管注入2毫升唾液，形成以唾液为变量的对照实验，操作规范，B不符合题意。 C．唾液淀粉酶在37℃的环境中发挥作用需要一定时间，1分钟时间过短，唾液淀粉酶可能来不及充分分解淀粉，导致两支试管内淀粉都未被完全分解，所以均变蓝，此步骤操作不规范，C符合题意。 D．向两支试管各滴加2滴碘液，通过碘液来检验淀粉是否存在，操作规范，D不符合题意。 故选C。 3．A．实验中并没有设置以水为变量的对照，无法说明光合作用需要水，A不符合题意。 B．实验中，装置内有氢氧化钠溶液吸收二氧化碳，结果叶片没有变蓝，说明装置中植物因为缺乏二氧化碳，无法进行光合作用制造淀粉，所以该实验结果说明二氧化碳是光合作用的原料，B符合题意。 C．叶片没有变蓝，是因为缺乏二氧化碳无法进行光合作用制造淀粉，而不是叶片本身没有淀粉，实验前已经将盆栽天竺葵放到黑暗处一昼夜，目的是耗尽叶片中原有的淀粉，C不符合题意。 D．此实验重点探究的是二氧化碳对光合作用的影响，不能直接说明绿色植物在光下制造有机物，若要说明绿色植物在光下制造有机物，应设置有光和无光的对照，且其他条件适宜，D不符合题意。 故选B。 4．(2024·山东省济南市·中考真题)如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（    ）    A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合 C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色 D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 【答案】B 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，A错误。 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡两支试管，使加入的物质与浆糊混合均匀，这是为了模拟口腔中舌的搅拌作用，B正确。 C．①号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色；②号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此2号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，C错误。 D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用，37℃模拟人体口腔的温度，D错误。 故选B。 5．(2024·江苏省宿迁市·中考真题)小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴 A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 【答案】D 【分析】对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的出了该条件不同以外，其他条件都相同的实验；根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力；一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。 【详解】A．探究实验要遵循单一变量原则，即除探究条件不同之外，其它条件都要相同且适宜；本实验的变量为唾液，故2号试管应加入2ml唾液，A不符合题意。 B．为了使馒头碎屑与唾液充分混合，两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌，B不符合题意。 C．37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的最适宜温度；因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热，这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C不符合题意。 D．淀粉遇到碘液会变蓝色，常用碘液检验是否存在淀粉。2号试管内有唾液，滴加碘液不变蓝，只能证明淀粉被唾液淀粉酶分解了；且唾液使淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，D符合题意。 故选D。 6．(2024·吉林省长春市·中考真题)如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 【答案】B 【分析】对照实验指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。酶有最适温度（或者范围），酶在最适温度条件下催化作用最强。 【详解】A．表中①②是一组对照实验，唯一的区别是①号有唾液，②号没有唾液。此实验的变量是有无唾液，除变量外，其余条件相同，①和②试管中馒头碎屑的量应该不同，A错误。 B．淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃是淀粉酶的最适宜温度，所以水温为37℃，B正确。 C．①号试管清水不能分解淀粉，所以①号试管变蓝，②试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以②号试管不变蓝，C错误。 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解，但只能分解成麦芽糖，D错误。 故选B。 7．下图为探究“馒头在口腔中的变化”实验操作示意图。据图分析，下列叙述不正确的是（　　） A．试管①加入2mL唾液 B．试管②模拟口腔的消化过程 C．37°C模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 【答案】B 【分析】淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用。 【详解】A．为保证单一变量，因此试管①加入2mL唾液，A正确。 B．试管②注入的是清水，不能分解淀粉，起对照作用，B错误。 CD．消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃，37℃模拟口腔内的温度，保温10分钟利于馒头消化，使唾液淀粉酶与淀粉充分反应，CD正确。 故选B。 8．(2023·山东省东营市·中考真题)某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　）    A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 【答案】A 【分析】（1）科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制订计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流。 （2）在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用。结合题图可知，甲（馒头碎屑、充分搅拌）和丙（馒头块、不搅拌）对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用，A正确。 B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。该实验能够说明淀粉的消化与唾液、舌和牙齿都有关，但不能说明唾液可将淀粉分解为葡萄糖，B错误。 C．实验中，甲试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝；乙试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝；丙试管中加入了馒头块而且不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝。所以，滴加碘液后，颜色变蓝的是乙，颜色变浅蓝的是丙，C错误。 D．该实验的变量不是温度，因此不能说明37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，D错误。 故选A。 9．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　）    A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 【答案】D 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．本实验中1号试管加入了清水、2号试管加入了唾液，其他条件相同且适宜。因此，这俩个试管能够形成以唾液为变量的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。 B．对照试验遵循单一变量原则，以便排除偶然因素的影响。该实验中的唯一变量是唾液，其他条件应该相同且适宜，因此试管中的液体需要充分混合均匀，B正确。 C．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟人体的口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C正确。 D．实验中，1号试管加入了清水，水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。实验中，2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，D错误。 故选D。 二、实验探究题 10．(2025·黑龙江省齐齐哈尔市·中考真题)如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如下图所示： (1)该实验共设置了________组对照实验。 (2)将三支试管放在37℃温水中，目的是_________，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。 (3)实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是_______。（写出一点即可） 【答案】(1)两/2/二） (2)模拟人体口腔温度 (3)搅拌不均匀/温度低/时间短/唾液的量少等（合理即可） 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）该实验共设置了两组对照实验。分别是①和②，变量是有无唾液，②和③，变量是牙齿的咀嚼。 （2）将三支试管放在37℃温水中，目的是模拟人体口腔温度，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。 （3）②号试管中具有唾液，唾液中具有唾液淀粉酶，能分解淀粉，所以滴加碘液后不变蓝，但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，操作失误的原因可能是搅拌不均匀或者唾液的量少等。 11．探究“馒头在口股中的变化”实验时，进行了以下处理，请回答下面的问题： 试管 实验材料 唾液 清水 处理方法 检验方法 1 馒头碎屑 2mL 0mL 充分授拌后放入 37℃温水中，5-10分钟 加两滴碘液 2 馒头碎屑 0mL 2mL (1)1号试管与2号试管形成对照，变量是__________。 (2)滴加碘液后，1号试管出现的现象是_______，2号试管出现的现象是__________。 (3)通过实验证明了淀粉在______的作用下初步转化为麦芽糖。 【答案】(1)唾液 (2) 不变蓝 变蓝 (3)唾液淀粉酶 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个唯一的不同条件，就是该对照实验的变量。可见，本实验中，1号试管和2号试管形成的对照实验，实验变量是唾液。 （2）实验中，1号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。2号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。 （3） 结合上述分析可知，实验证明了淀粉在唾液淀粉酶的作用下，初步转化为麦芽糖。 · 名校模拟提升练 1．(25-26八上·江苏无锡宜兴·期末)为探究人唾液淀粉酶对淀粉消化作用，某兴趣小组以淀粉糊和唾液为主要实验材料，设计了A（唾液组）和B（清水组）两组实验。下列叙述错误的是（    ） A．A组和B组中加入的淀粉量相同 B．A组为对照组，B组为实验组 C．实验需置于37℃环境中保温 D．该实验用碘液定性检测淀粉的残余量 【答案】B 【分析】实验设置A组（唾液组）和B组（清水组），自变量为是否含唾液淀粉酶，因变量为淀粉残余量。 【详解】A．实验中除自变量外，其他条件需一致，故A、B组加入的淀粉量应相同，A正确。 B．B组（清水组）未接受实验变量处理，是对照组；A组（唾液组）为实验组，B错误。 C．唾液淀粉酶在37℃活性最高，需保温以保证反应效率，C正确。 D．碘液遇淀粉变蓝，可通过颜色变化检测淀粉残余量，D正确。 故选B。 2．(25-26八·江苏淮安淮安区·期末)如图是“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的示意图。下列相关叙述错误的是（　　） A．试管A与B形成对照，实验变量是清水 B．37℃模拟的是人体的体温 C．滴加碘液后A号试管变蓝、B号试管不变蓝 D．此实验说明唾液（淀粉酶）对淀粉有消化作用 【答案】A 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般地对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 由题图可知，A与B以唾液为变量形成了对照实验。 【详解】A．在对照实验中，除了要研究的变量不同外，其他条件都应相同且适宜。试管A中滴加的是2mL清水，试管B中滴加的是2mL唾液，除此之外其他条件都相同，所以试管A与B形成对照，实验变量是唾液，而不是清水，A错误。 B．酶的活性受温度的影响，在体温37℃下，唾液淀粉酶的活性最强。在该实验中，将试管放在37℃的水中保温10min，37℃模拟的就是人体的体温，目的是使唾液淀粉酶在适宜的温度下充分发挥作用，B正确。 C．A号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉依然存在。而淀粉遇碘液变蓝色，所以滴加碘液后A号试管变蓝。B号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，所以滴加碘液后B号试管不变蓝，C正确。 D．通过A、B试管的实验现象对比，A试管（加清水）变蓝，说明淀粉未被消化；B试管（加唾液）不变蓝，说明淀粉被消化了，由此可以说明唾液（淀粉酶）对淀粉有消化作用，D正确。 故选A。 3．下列关于“探究淀粉在口腔内的消化”实验的叙述，错误的是（    ） A．唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶 B．试管中的液体需要进行充分混合 C．两试管置于37℃条件下反应一段时间 D．充分反应后滴加碘液，乙试管中液体变蓝 【答案】D 【分析】酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够分解淀粉，A不符合题意。 B．在实验中，为了确保唾液淀粉酶与淀粉充分接触并发挥作用，试管中的液体需要进行充分混合，B不符合题意。 C．人体口腔内的温度大约为37℃，在这个温度下，唾液淀粉酶的活性最高，能够最有效地分解淀粉。因此，将两试管置于37℃条件下反应一段时间是模拟人体口腔环境的必要步骤，C不符合题意。 D．乙试管中加入的是唾液，唾液能消化淀粉，因此滴加碘液乙试管中液体不变蓝，D符合题意。 故选D。 4．(2025·西省渭南市·二模)为探究“馒头在口腔中的变化”，某同学设计了如图实验，下列说法正确的是（    ） A．该探究实验的变量是唾液 B．保温用的37℃温水可以换成冰水或开水 C．加碘液后①号试管内变蓝 D．该实验中的淀粉被消化为葡萄糖 【答案】A 【分析】对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，淀粉具有遇碘液变蓝的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．①号试管与②号试管唯一变量是有无唾液，因此该探究实验变量是唾液，A正确。 B．探究馒头在口腔中的变化的实验，口腔的温度大约是37℃，而唯一变量是唾液，所以为了模拟口腔温度37℃，不可以换成冰水或开水，B错误。 C．①号试管中颜色不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝色，②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色，C错误。 D．馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关系。唾液中的淀粉酶能够使馒头中的淀粉转变成麦芽糖，而不能将其消化为葡萄糖，D错误。 故选A。 5．(2024·广东省梅州市兴宁市·模拟)小阳同学在“探究唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如下图所示的实验。下列有关分析不正确的是（　　） A．水浴温度37℃是模拟人体口腔内的温度 B．应将乙组的“1mL唾液”改为“2mL清水” C．乙组淀粉糊的加入量应修改为1mL D．该实验不可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因 【答案】C 【分析】唾液淀粉酶在适宜温度下发挥作用，人体口腔温度约37℃，所以实验通常在这个温度下水浴保温。在设计对照实验时，要遵循单一变量原则，除了要研究的变量不同外，其他条件都应相同。 【详解】A．37℃接近人体口腔内温度，此时唾液淀粉酶活性最强，能更好地模拟口腔环境来探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，A正确。 B．此实验目的是探究唾液淀粉酶的消化作用，变量应为唾液的有无，甲组加2mL唾液，乙组应加2mL清水作为对照，B正确。 C．为保证单一变量原则，乙组淀粉糊加入量应和甲组一样为2mL，若改为1mL，则淀粉糊量也成为变量，会干扰实验结果，C错误。 D．细嚼慢咽涉及到牙齿咀嚼和舌的搅拌对食物消化的影响，此实验仅探究唾液淀粉酶作用，未涉及牙齿咀嚼和舌的搅拌，不可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因，D正确。 故选C。 取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。受到食物刺激后唾液腺分泌唾液，这是一种人生来就有的反射。下图是某同学“探究淀粉在口腔内的消化”实验过程，请回答小题。      6．下列有关该实验的叙述，正确的是（　　） A．1是实验组，2是对照组 B．实验结果说明唾液可以将淀粉分解成麦芽糖 C．滴加碘液后，2不变蓝 D．若将37℃改为90℃，2不变蓝 7．下列有关的叙述，正确的是（　　） A．馒头变甜与唾液的分泌无关 B．舌能辨别食物的多种味道 C．吃食物分泌唾液属于复杂反射 D．馒头中的淀粉在胃里被吸收 【答案】6．C 7．B 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。一般设置对照组和实验组，对照组是不接受实验变量处理的对象组，实验组是接受实验变量处理的对象组。 淀粉的消化：淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，人体体温37℃左右是唾液淀粉酶的最适温度。 6．A．1号试管加的是清水，2号试管加的是唾液，变量是唾液。2号试管接受了实验变量（唾液）处理，是实验组；1号试管不接受实验变量（唾液）处理，是对照组，A错误。 B．2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉初步分解成麦芽糖，所以滴加碘液后不变蓝，1号试管加清水，淀粉没有被分解，滴加碘液变蓝，实验结果说明唾液可以将淀粉分解，但是仅通过这个实验不能确切得出分解产物就是麦芽糖，B错误。 C．2号试管内馒头中的淀粉在唾液淀粉酶作用下初步分解，所以滴加碘液后不变蓝，C正确。 D．唾液淀粉酶发挥作用需要适宜温度，37℃接近人体体温，是唾液淀粉酶的最适温度。若将温度改为90℃，高温会使唾液淀粉酶失活，无法分解淀粉，2号试管滴加碘液会变蓝，D错误。 故选C。 7．A．馒头的主要成分是淀粉，在唾液淀粉酶作用下，淀粉初步分解为麦芽糖，所以馒头变甜与唾液分泌密切相关，A不符合题意。 B．舌能辨别酸、甜、苦、咸等有限的几种味道，并非能辨别食物的多种味道，B符合题意。 C．吃食物分泌唾液是人生来就有的先天性反射，属于简单反射，并非复杂反射，C不符合题意。 D．淀粉在口腔初步消化，在小肠最终消化并吸收，胃对淀粉基本没有吸收功能，D不符合题意。 故选B。 8．下图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（    ） A．两试管应静置于37℃条件下一段时间 B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝 C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝 D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．将甲乙两试管放在37℃的温水中，是为了与口腔内温度保持一致，因为唾液淀粉酶在此温度下活性最强，故A正确。 BC．乙试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了，因此滴加碘液不变蓝；甲试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液会变蓝，BC正确。 D．结论是唾液能将淀粉分解，而不能得出被分解为何产物，D错误。 故选D。 二、实验探究题 9．米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？ (1)根据食物在消化道中的消化吸收的过程，淀粉首先在口腔中被初步消化为______，其消化分解的最终产物是______，并通过细胞的呼吸作用为生命活动提供能量。 (2)科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。 ①37℃水浴是在模拟______，以保证唾液淀粉酶的活性； ②向稀碘液中滴入混合液后，若颜色______（选填“变蓝”或“不变蓝”），说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录检验次数，为减少实验误差，进行多次实验，求______。 ③根据实验结果看出馒头组同学的混合液不变蓝最快，判断三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为______。 (3)近期“淄博烧烤”再次霸屏网络，“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”。羊肉串中的蛋白质在人体消化道内被消化的场所是______和______。 【答案】(1) 麦芽糖 葡萄糖 (2) 人体口腔内温度 不变蓝 平均值 馒头组、混合组、米饭组 (3) 胃 小肠 【分析】（1）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同。其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量。 （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】（1）淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔唾液中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。 （2）①37℃水浴是在模拟人体口腔内的温度，因为37℃的温度环境条件下唾液淀粉酶的活性最强。 ②淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。向稀碘液中滴入混合液后，若颜色不变蓝，说明此时试管中所有的淀粉都被分解，即可完成检验，记录检验次数，为减小误差，进行多次实验，求平均值。 ③由实验结果可知，馒头组平均检验次数最少，说明馒头组同学的混合液不变蓝最快，因此唾液消化淀粉的能力最强，混合组次之，对淀粉消化能力最差的是米饭组的同学。即三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为馒头组、混合组、米饭组。 （3）蛋白质在胃里被初步消化，最终在小肠里被消化为氨基酸。故羊肉串中的蛋白质在人体消化道内被消化的场所是胃和小肠。 10．某生物兴趣小组探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，实验步骤如下： ①取2支洁净的试管，编号为A、B，各加入2mL淀粉溶液。 ②向A试管中加入2mL唾液，向B试管中加入2mL清水，摇匀。 ③将2支试管置于37℃的温水中，保温10分钟。 ④向2支试管中各加入2滴碘液，摇匀，观察现象。 请回答下列问题： (1)实验的自变量是__________，因变量是__________。 (2)预期结果是：A试管__________，B试管__________。 (3)结论是：__________。 (4)若实验中，A试管的碘液不变蓝，B试管的碘液变蓝，说明________。 (5)若实验中，37℃组的A试管加碘液变蓝，可能的原因是__________（写出一点即可）。 【答案】(1) 唾液淀粉酶（或唾液） 淀粉的消化情况（或碘液的颜色变化） (2) 不变蓝 变蓝 (3)唾液淀粉酶能消化淀粉 (4)唾液淀粉酶将淀粉分解了 (5)淀粉溶液的量过多（或唾液淀粉酶的量过少、反应时间过短等） 【分析】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫对照实验。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 【详解】（1）实验中A、B试管唯一区别是加入唾液或清水，故自变量为唾液；通过碘液颜色变化判断淀粉分解程度，此为因变量。 （2）唾液淀粉酶分解淀粉，A试管淀粉被分解，加碘液不变蓝；B试管无酶，淀粉未被分解，加碘液变蓝。 （3）A试管淀粉被分解，B试管未分解，说明唾液中的淀粉酶具有消化作用。 （4）A试管不变蓝说明淀粉不存在，说明唾液淀粉酶将淀粉分解了。 （5）若A试管变蓝，说明淀粉未被完全分解，可能因操作不当（如混合不充分）、时间不足或酶活性丧失（如唾液采集后放置过久）。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 实验09 口腔对馒头（或米饭）的消化作用实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 2022新课标 课标解读 阐明口腔对食物的初步消化作用，理解唾液淀粉酶对淀粉的消化机制，建立 “结构与功能相适应” 的生命观念 1、通过对照实验探究唾液对馒头（米饭）中淀粉的消化作用，明确唾液淀粉酶的催化作用及温度对消化的影响 2、掌握对照实验的设计原则，学会控制单一变量（如唾液有无、温度高低），提升实验设计和数据分析能力 3、认识口腔在消化过程中的重要作用，养成细嚼慢咽的良好饮食习惯，树立健康生活意识 重点先知： 1、 实验核心原理：馒头（米饭）的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝；唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖（麦芽糖遇碘不变蓝）； 2、 实验关键变量：可设置两组对照 ——①单一变量为 “唾液的有无”（探究唾液的消化作用）；②单一变量为 “温度”（探究适宜温度对消化的影响，如 37℃（人体体温，酶活性最强）与 0℃/100℃对比）；3、实验关键步骤：淀粉与唾液充分混合、控制反应温度和时间，避免碘液滴加过量影响观察； 4、现象判断：淀粉未被消化（遇碘变蓝），淀粉被消化（遇碘不变蓝）；5、生活关联：细嚼慢咽能让食物与唾液充分混合，促进淀粉初步消化，减轻胃肠负担。 实验部分新旧教材对比 对比项 旧教材内容 新教材内容 核心变化/优化点 实验定位/名称表述 探究：馒头在口腔中的变化 实验·探究：口腔对馒头(或米饭)的消化作用 统一标注“实验·探究”，明确实验探究属性，贴合教材整体表述规范；标题新增“米饭”可选材料、将“变化”改为“消化作用”，既丰富实验材料选择，又直接点出实验核心原理，让实验主题更明确、贴合知识点。 实验引入 以馒头咀嚼变甜的现象引出单一问题，无明确环节划分 以馒头/米饭咀嚼变甜的现象为引入，明确设置提出问题环节，问题新增“从物质变化的角度看，为什么细细咀嚼会感觉到甜味？” 丰富实验材料的生活示例，贴近学生日常；拆分出独立的“提出问题”环节，新增物质变化角度的提问，引导学生从本质思考实验现象，为后续探究奠定思维基础，让探究逻辑更完整。 探究环节设置 无“作出假设”环节，直接进入制订计划 新增作出假设独立环节，留有空白让学生填写假设 补充科学探究的核心环节，构建“提出问题-作出假设-制订计划”的完整探究流程，培养学生规范的科学探究思维。 提示部分 4点基础提示，未分点标注；表述为“淀粉遇瑛变蓝”（笔误） 4点提示分点标注，修正“瑛”为“碘”的笔误；将“唾液的消化作用”简化为“唾液的作用”，新增“唾液与食物的混合”表述 分点标注让提示更清晰易读，修正笔误提升内容严谨性；优化表述更简洁，补充“唾液与食物的混合”细节，贴合口腔内的实际消化场景，让实验提示更贴合实际。 制订计划环节 表述为“参考下面的方案制订计划”，直接呈现实验步骤 将参考内容明确标注为**“参考案例”，步骤表述一致，新增实验示意图**（甲、乙、丙试管） 将参考方案定为“案例”，明确学生可自主设计优化，强化实验设计的自主性；新增实验示意图，直观展示三支试管的处理方式，降低学生理解和操作的难度，提升实验可操作性。 实验对象标注 试管编号为1、2、3号，馒头块标注A、B、C 试管编号改为甲、乙、丙，馒头块标注仍为A、B、C 将数字编号改为字母编号，与实验示意图标注一致，形成视觉和文字的统一，避免学生混淆，让实验表述更连贯。 完善计划环节 标注为“讨论和完善计划”，问题以陈述句+问号呈现，无分点 简化为**“完善计划”**，问题分点标注，表述为更规范的设问句 简化环节名称，分点呈现思考问题，设问句式更符合探究式提问习惯，让学生更清晰地明确需要思考和完善的实验细节。 实验操作环节 标注为“分工操作，观察和记录”，仅留空白让填写现象 简化为**“实施计划”**，留空白让填写观察到的现象，表述更简洁 统一实验操作环节的名称表述，与其他实验的环节命名保持一致，让教材整体逻辑更连贯，核心操作要求无实质变化。 分析结论环节 标注为“分析结果，得出结论”，两个问题无分点 表述与旧教材一致，两个问题无分点，核心要求不变 保留核心环节和问题，聚焦实验核心结论推导，保证实验重难点的连贯性，符合学生的认知逻辑。 讨论问题环节 共2个问题，顺序为“牙、舌、唾液的区别与联系→口腔中分解淀粉的物质” 共3个问题，新增“影响唾液对馒头(或米饭)消化作用的因素有哪些？”，调整问题顺序为“分解淀粉的物质→消化的影响因素→牙、舌、唾液的区别与联系” 新增影响因素的探究问题，拓展实验的思考深度，衔接实验中的单一变量（温度、搅拌、咀嚼等），让知识更具延展性；调整问题顺序，从“找原因”到“探影响”再到“析关系”，层层递进，符合学生的思维认知规律。 【实验目的】 1、探究唾液对馒头（米饭）中淀粉的消化作用； 2、探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响； 3、理解口腔在食物消化中的初步作用。 【方法步骤】 实验准备：新鲜馒头（或米饭）、唾液、清水、碘液、试管、试管架、烧杯、温度计、玻璃棒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、计时器等 分组一：探究唾液对淀粉的消化作用（单一变量：唾液的有无） 1、准备材料：取 2 支洁净试管，编号为 A、B，分别放入等量的馒头碎屑（或米饭碎末）；2、设置变量： · A 试管：加入 2 毫升唾液，用玻璃棒充分搅拌，使馒头碎屑与唾液均匀混合； · B 试管：加入 2 毫升清水，用玻璃棒充分搅拌，作为对照；3、控制条件：将两支试管同时放入 37℃的温水中（模拟人体口腔温度），保温 10~15 分钟；4、检测结果：取出试管，向两支试管中各滴加 2~3 滴碘液，振荡均匀后，观察并记录试管内液体的颜色变化。 分组二：探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响（单一变量：温度） 1、 准备材料：取 3 支洁净试管，编号为 C、D、E，分别放入等量的馒头碎屑和 2 毫升唾液，用玻璃棒搅拌均匀； 2、设置变量： · C 试管：放入 37℃的温水中保温 10~15 分钟（适宜温度组）； · D 试管：放入 0℃的冰水中（或冰箱冷藏）保温 10~15 分钟（低温组）； · E 试管：放入盛有沸水的烧杯中（100℃）保温 10~15 分钟（高温组）； 3、检测结果：取出所有试管，冷却至室温后，各滴加 2~3 滴碘液，振荡均匀，观察并记录三支试管内液体的颜色变化。 【讨论】 1、为什么 A 试管（唾液组）不变蓝，B 试管（清水组）变蓝？ 答案： 2、为什么 37℃是唾液淀粉酶发挥作用的适宜温度？ 答案： 3、实验中用馒头碎屑而不是完整馒头，原因是什么？ 答案： 【结论】 · 中考真题感知练 一、单选题 科学探究是学习生物学的重要方法之一。为了建构生物学概念，提升应用知识的能力，生物兴趣小组进行了一系列探究实验。阅读以下信息，完成下面小题。 1．(2025·山东省青岛市·中考真题)他们向4个锥形瓶中分别加入了等量的乳酸菌，其他条件如图所示。其中，可用于探究“乳酸菌发酵是否需要有机物”的装置是（    ） A．①和② B．①和③ C．②和③ D．②和④ 2．(2025·山东省青岛市·中考真题)他们按照下面所示流程图，探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，结果发现a、b试管内均变蓝。下列操作不规范的是（    ） A．步骤①：向两支试管中加等量馒头屑 B．步骤②：向a试管中注入2毫升清水 C．步骤③：1分钟后，将两支试管取出 D．步骤④：向两支试管各滴加2滴碘液 3．(2025·山东省青岛市·中考真题)他们将盆栽天竺葵放到黑暗处一昼夜后，按照图中流程进行探究（氢氧化钠溶液可吸收二氧化碳），结果发现叶片没有变蓝。实验结果说明（    ） A．光合作用需要水 B．二氧化碳是光合作用的原料 C．叶片中没有淀粉 D．绿色植物在光下制造有机物 4．(2024·山东省济南市·中考真题)如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（    ）    A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合 C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色 D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 5．(2024·江苏省宿迁市·中考真题)小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴 A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 6．(2024·吉林省长春市·中考真题)如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 7．下图为探究“馒头在口腔中的变化”实验操作示意图。据图分析，下列叙述不正确的是（　　） A．试管①加入2mL唾液 B．试管②模拟口腔的消化过程 C．37°C模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 8．(2023·山东省东营市·中考真题)某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　）    A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 9．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　）    A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 二、实验探究题 10．(2025·黑龙江省齐齐哈尔市·中考真题)如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如下图所示： (1)该实验共设置了________组对照实验。 (2)将三支试管放在37℃温水中，目的是_________，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。 (3)实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是_______。（写出一点即可） 11．探究“馒头在口股中的变化”实验时，进行了以下处理，请回答下面的问题： 试管 实验材料 唾液 清水 处理方法 检验方法 1 馒头碎屑 2mL 0mL 充分授拌后放入 37℃温水中，5-10分钟 加两滴碘液 2 馒头碎屑 0mL 2mL (1)1号试管与2号试管形成对照，变量是__________。 (2)滴加碘液后，1号试管出现的现象是_______，2号试管出现的现象是__________。 (3)通过实验证明了淀粉在______的作用下初步转化为麦芽糖。 · 名校模拟提升练 1．(25-26八上·江苏无锡宜兴·期末)为探究人唾液淀粉酶对淀粉消化作用，某兴趣小组以淀粉糊和唾液为主要实验材料，设计了A（唾液组）和B（清水组）两组实验。下列叙述错误的是（    ） A．A组和B组中加入的淀粉量相同 B．A组为对照组，B组为实验组 C．实验需置于37℃环境中保温 D．该实验用碘液定性检测淀粉的残余量 2．(25-26八·江苏淮安淮安区·期末)如图是“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的示意图。下列相关叙述错误的是（　　） A．试管A与B形成对照，实验变量是清水 B．37℃模拟的是人体的体温 C．滴加碘液后A号试管变蓝、B号试管不变蓝 D．此实验说明唾液（淀粉酶）对淀粉有消化作用 3．下列关于“探究淀粉在口腔内的消化”实验的叙述，错误的是（    ） A．唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶 B．试管中的液体需要进行充分混合 C．两试管置于37℃条件下反应一段时间 D．充分反应后滴加碘液，乙试管中液体变蓝 4．(2025·西省渭南市·二模)为探究“馒头在口腔中的变化”，某同学设计了如图实验，下列说法正确的是（    ） A．该探究实验的变量是唾液 B．保温用的37℃温水可以换成冰水或开水 C．加碘液后①号试管内变蓝 D．该实验中的淀粉被消化为葡萄糖 5．(2024·广东省梅州市兴宁市·模拟)小阳同学在“探究唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如下图所示的实验。下列有关分析不正确的是（　　） A．水浴温度37℃是模拟人体口腔内的温度 B．应将乙组的“1mL唾液”改为“2mL清水” C．乙组淀粉糊的加入量应修改为1mL D．该实验不可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因 取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。受到食物刺激后唾液腺分泌唾液，这是一种人生来就有的反射。下图是某同学“探究淀粉在口腔内的消化”实验过程，请回答小题。      6．下列有关该实验的叙述，正确的是（　　） A．1是实验组，2是对照组 B．实验结果说明唾液可以将淀粉分解成麦芽糖 C．滴加碘液后，2不变蓝 D．若将37℃改为90℃，2不变蓝 7．下列有关的叙述，正确的是（　　） A．馒头变甜与唾液的分泌无关 B．舌能辨别食物的多种味道 C．吃食物分泌唾液属于复杂反射 D．馒头中的淀粉在胃里被吸收 8．下图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（    ） A．两试管应静置于37℃条件下一段时间 B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝 C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝 D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖 二、实验探究题 9．米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？ (1)根据食物在消化道中的消化吸收的过程，淀粉首先在口腔中被初步消化为______，其消化分解的最终产物是______，并通过细胞的呼吸作用为生命活动提供能量。 (2)科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。 ①37℃水浴是在模拟______，以保证唾液淀粉酶的活性； ②向稀碘液中滴入混合液后，若颜色______（选填“变蓝”或“不变蓝”），说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录检验次数，为减少实验误差，进行多次实验，求______。 ③根据实验结果看出馒头组同学的混合液不变蓝最快，判断三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为______。 (3)近期“淄博烧烤”再次霸屏网络，“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”。羊肉串中的蛋白质在人体消化道内被消化的场所是______和______。 10．某生物兴趣小组探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，实验步骤如下： ①取2支洁净的试管，编号为A、B，各加入2mL淀粉溶液。 ②向A试管中加入2mL唾液，向B试管中加入2mL清水，摇匀。 ③将2支试管置于37℃的温水中，保温10分钟。 ④向2支试管中各加入2滴碘液，摇匀，观察现象。 请回答下列问题： (1)实验的自变量是__________，因变量是__________。 (2)预期结果是：A试管__________，B试管__________。 (3)结论是：__________。 (4)若实验中，A试管的碘液不变蓝，B试管的碘液变蓝，说明________。 (5)若实验中，37℃组的A试管加碘液变蓝，可能的原因是__________（写出一点即可）。 / 学科网（北京）股份有限公司 $