实验09 口腔对馒头（或米饭）的消化作用（教学课件）生物新教材人教版七年级下册

该初中生物学课件聚焦“口腔对馒头（或米饭）的消化作用”实验，通过“咀嚼馒头变甜”的生活情境导入，引导学生探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的协同作用，搭建消化起始部位结构与功能相适应的学习支架。 其亮点在于以核心素养为导向，科学思维上通过甲、乙、丙试管对照实验设计，培养控制变量能力，探究实践上完整呈现“提出问题-作出假设-实施计划-得出结论”流程，态度责任上结合“细嚼慢咽”等健康知识。学生能提升实验操作与分析能力，教师可借助结构化实验流程和素养达标题高效教学。

口腔对馒头（或米饭）的消化作用 第三单元 植物的生活 人教版新教材七年级下册 第二章 植物体内的物质与能量的变化 第二节 消化和吸收 实验启程 实验目标 实验探索 实验收获 实验闯关 探究·实验09： 实验启程 取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你就能感觉到甜味。这是为什么呢？馒头变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？ 核心素养导向 实验目标 生命观念 理解口腔是消化系统的起始部位，认识到牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌在食物消化中的协同作用，形成结构与功能相适应的观念。 科学思维 通过设计对照实验，探究影响淀粉消化的因素，学习控制变量和设置对照组的科学方法，提升分析实验结果并得出结论的能力。 探究实践 完成从提出问题、作出假设、制定计划到实施计划、得出结论的完整探究流程，提高动手操作和实验设计能力。 态度责任 培养严谨求实的科学态度，认识合理膳食、细嚼慢咽的重要性，树立健康生活的意识。 实验探索 提出问题 馒头（或米饭）变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？它们各自起什么作用？ 作出假设 口腔对馒头（或米饭）的消化作用 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。 材料用具 新鲜馒头 碘液 清水 试管 烧杯 镊子 消毒棉絮等。 提出问题与作出假设 实验探索 制定计划 口腔对馒头（或米饭）的消化作用 【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。通过观察碘液颜色变化，判断淀粉是否被分解。 【实验步骤】 1. 取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三块。将A、B切碎（模拟咀嚼），C不处理。 2. 用凉开水漱口，含消毒棉絮约1分钟，挤压出唾液。 3. 取3支试管，编号甲、乙、丙。甲：A碎屑+唾液；乙：B碎屑+清水；丙：C馒头块+唾液。 4. 将3支试管放入37°C温水中，5-10分钟后取出。 5. 各滴加2滴碘液，摇匀，观察颜色变化。 实验探索：制定计划 实验探索 实施计划 口腔对馒头（或米饭）的消化作用 请严格按照实验步骤操作，观察并记录试管中颜色的变化。 视频演示 确保实验材料新鲜，操作环境清洁。准确量取唾液和清水，控制实验变量；试管在37°C温水中保持5-10分钟。滴加碘液后，仔细观察并记录颜色变化。 操作提示 试管编号 馒头处理 加入液体 是否搅拌 温度 碘液检验结果 甲 馒头碎屑 唾液 是 37°C 待观察 乙 馒头碎屑 清水 是 37°C 待观察 丙 馒头块 唾液 否 37°C 待观察 探究馒头在口腔中的变化 实验探索 现象及结论 口腔对馒头（或米饭）的消化作用 揭秘淀粉消化的奥秘 组别 口腔条件 模拟实验条件 对应试管 加入试剂 现象 淀粉是否被分解 结论 甲组 ①牙齿咀嚼和舌的搅拌 ②唾液 切碎馒头和充分搅拌，2mL唾液 试管① 37℃ 温水，保温5分钟，取出三支试管，各滴加2滴碘液，观察试管内液体颜色变化 不变蓝 完全分解成了麦芽糖 淀粉在牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液中酶的作用下分解成麦芽糖！ 乙组 ①牙齿咀嚼和舌的搅拌 ②无唾液 切碎馒头和充分搅拌，2mL清水 试管② 变蓝 没有分解 丙组 ①牙不咀嚼和舌不搅拌 ②唾液 等质量大块馒头不做处理，2mL唾液 试管③ 部分变蓝 (浅） 部分分解 实验探索 探究口腔中的化学消化 1. 消化成分：口腔中的什么成分使淀粉发生了分解？ 2. 影响因素：影响唾液对馒头消化作用的因素有哪些？ 3. 作用区别与联系：牙、舌和唾液的作用有什么区别和联系？ 唾液淀粉酶 牙舌是物理性消化，唾液是化学性消化，两者共同促进食物消化。 温度、时间、咀嚼程度等 交流讨论 口腔对馒头（或米饭）的消化作用 实验收获：学以致用 实验收获 学以致用 根据本次实验的结论，思考以下问题： 1. 为什么吃饭时要细嚼慢咽？ 2. 如果口腔中没有唾液，食物的消化会受到什么影响？ 3. 为什么感冒时，我们会觉得吃东西没有味道？ 细嚼慢咽能让食物与唾液充分混合，减轻肠胃负担 唾液中的淀粉酶能初步消化淀粉； 感冒时嗅觉减退会影响味觉感知。 素养达标挑战 实验闯关 ☞基础关（生命观念） 1. 在探究“口腔对馒头的消化作用”实验中，设置乙试管（清水组）的主要目的是（ ） A. 作为对照组 B. 检验清水是否能消化淀粉 C. 增加实验的趣味性 D. 与甲试管形成对比，证明唾液的作用 2.. 淀粉在口腔中被分解成有甜味的（ ） A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 果糖 D 这个实验里，甲试管加唾液，乙试管加清水。乙试管是对照组，和甲试管对比，就是为了证明：是唾液在消化淀粉，而不是清水。所以设置清水组的主要目的是：与甲试管对比，证明唾液的作用。 B 淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下，被初步分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味；葡萄糖是淀粉在小肠内最终分解的产物，蔗糖和果糖不是淀粉消化的中间产物。 素养达标挑战 实验闯关 ☞进阶关（科学思维） 3. 某同学在实验中发现，甲试管（唾液组）也变蓝了，最可能的原因是（ ） A. 唾液量不足 B. 水浴时间太短 C. 温度不适宜 D. 以上都有可能 4. 实验中将试管放在37°C的温水中，是因为（ ） A. 这个温度比较舒适 B. 37°C是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 C. 实验装置只能达到这个温度 D. 为了模拟人体口腔的温度 D 淀粉遇碘变蓝。甲试管变蓝说明有淀粉剩余。唾液量不足、水浴时间太短、温度不适宜都会导致唾液淀粉酶不能充分分解淀粉，因此D正确。 B 酶的活性受温度影响，37°C是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度，能保证实验结果的准确性，模拟人体体温也是为了保证酶的活性，B是根本原因。 素养达标挑战 实验闯关 ☞探究关（探究实践） 5. 设计一个实验，探究“温度对唾液淀粉酶消化作用的影响”。写出你的实验思路。 思路提示：遵循单一变量原则，设置低温（如0℃）、适温（如37℃）、高温（如100℃）三组，加入等量淀粉液和唾液，检测淀粉剩余情况，对比酶的活性差异。 原因：唾液淀粉酶的活性受温度影响，过高或过低温度都会降低其消化效率，长期饮食温度不当会加重肠胃负担，影响营养吸收。 做法：饮食温度要适宜（不喝过烫或过冷的水/食物）；三餐定时定量；细嚼慢咽，让唾液充分参与消化。 ☞责任关（态度责任） 6. 结合本次实验，谈谈为什么我们要养成良好的饮食习惯？作为中学生，我们应该如何做？ 感 谢 聆 听 人教版2024七年级下册生物 THANKS Lavf54.6.100 $