专题六 糖类 学生实验 糖的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题六 糖类 学生实验 糖的性质 同步作业 班级：____________　姓名：____________　得分：____________ 一、选择题（每题3分，共45分） 1. 在糖的还原性实验中，能与托伦试剂反应产生银镜的糖是（　　） A. 蔗糖 B. 淀粉 C. 葡萄糖 D. 纤维素 2. 关于莫利施试验（Molisch试验），下列叙述正确的是（　　） A. 只能检测单糖 B. 是糖类化合物的通用定性试验 C. 需要加热至沸腾 D. 阳性反应为红色沉淀 3. 在蔗糖的水解实验中，加入稀硫酸并加热后，需要加入（　　）中和后再进行还原性检验 A. NaOH溶液 B. HCl溶液 C. Na₂CO₃溶液 D. 蒸馏水 4. 淀粉遇碘变蓝色的原因是（　　） A. 淀粉与碘发生化学反应 B. 碘分子嵌入淀粉的螺旋结构中形成包合物 C. 淀粉被碘氧化 D. 碘被淀粉还原 5. 下列关于班氏试剂（Benedict试剂）的叙述，错误的是（　　） A. 班氏试剂是碱性铜试剂 B. 班氏试剂与还原糖反应产生砖红色沉淀 C. 班氏试剂比斐林试剂更稳定 D. 班氏试剂只能检测葡萄糖 6. 在糖脎的生成实验中，D-葡萄糖和D-果糖生成相同的糖脎，是因为（　　） A. 它们是同分异构体 B. 它们的C₃、C₄、C₅构型相同 C. 它们都是还原糖 D. 它们都能被氧化 7. 下列实验操作中，正确的是（　　） A. 托伦试剂可以长期保存，无需现配现用 B. 糖脎反应需要在沸水浴中进行 C. 淀粉水解后直接加入碘液检验 D. 还原糖检验时，试管可以直接加热至沸腾 8. 某学生进行糖的还原性实验，发现葡萄糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，而蔗糖不产生沉淀。这说明（　　） A. 葡萄糖是单糖，蔗糖是双糖 B. 葡萄糖是还原糖，蔗糖是非还原糖 C. 葡萄糖分子量比蔗糖小 D. 葡萄糖能水解，蔗糖不能水解 9. 在淀粉水解实验中，淀粉酶的最适温度约为（　　） A. 0℃ B. 37℃ C. 60℃ D. 100℃ 10. 下列关于塞利凡诺夫试验（Seliwanoff试验）的叙述，正确的是（　　） A. 用于区分醛糖和酮糖 B. 酮糖与间苯二酚在酸性条件下加热产生红色 C. 醛糖产生红色较快 D. 所有糖都产生相同颜色 11. 在糖的颜色反应实验中，间苯三酚试验用于检测（　　） A. 戊糖 B. 己糖 C. 酮糖 D. 糖醛酸 12. 某学生将淀粉溶液与稀硫酸混合加热后，加入碘液，溶液不变蓝色。这说明（　　） A. 淀粉已经完全水解 B. 淀粉没有水解 C. 碘液失效 D. 硫酸干扰了显色反应 13. 在糖的发酵实验中，酵母菌发酵葡萄糖产生（　　） A. 乳酸 B. 乙醇和CO₂ C. 醋酸 D. 甲烷 14. 下列关于实验安全的叙述，错误的是（　　） A. 浓硫酸稀释时应将酸倒入水中 B. 加热试管时试管口不能对着人 C. 银氨溶液可以长期保存 D. 实验废液应分类收集处理 15. 某混合溶液中含有葡萄糖、蔗糖和淀粉，下列鉴别方案合理的是（　　） A. 先加碘液，再加斐林试剂，最后加酸水解后加斐林试剂 B. 先加斐林试剂，再加碘液，最后加酸水解 C. 直接加碘液即可区分 D. 直接加斐林试剂即可区分 二、填空题（每空2分，共20分） 16. 糖的重要化学性质实验： （1）还原性检验：还原糖含有__________基，能与__________、__________、__________等弱氧化剂反应，产生__________（托伦试剂）、__________（斐林试剂/班氏试剂）等特征现象； （2）非还原糖：__________、__________等，分子中无__________，不能发生上述反应，但__________后可变为还原糖。 17. 糖的水解实验： （1）蔗糖的水解：蔗糖 + H₂O ________ + ________，产物称为__________糖，具有__________性； （2）淀粉的水解：淀粉 ________ ________，可用__________检验水解程度：蓝色→__________→__________→__________； （3）水解液的中和：淀粉或蔗糖水解后需用__________中和至__________性，再进行还原性检验。 18. 糖的颜色反应： （1）莫利施试验（α-萘酚反应）：糖类 + α-萘酚 + 浓H₂SO₄ → ________色环，是__________的通用反应； （2）塞利凡诺夫试验：酮糖 + 间苯二酚 + HCl → ________色（快），醛糖 → ________色（慢或浅），用于区分__________和__________； （3）间苯三酚试验：戊糖 + 间苯三酚 + HCl → ________色，用于检测__________。 19. 糖脎的生成： （1）反应式：糖 + 3C₆H₅NHNH₂ → ________ + C₆H₅NH₂ + NH₃ + 2H₂O； （2）糖脎为__________色结晶，不同糖形成的糖脎在__________、__________、__________等方面有差异，可用于糖的__________和__________。 20. 实验注意事项： （1）托伦试剂需__________配制，因为__________，且久置易生成__________； （2）银镜反应需__________加热，试管需__________，以利于银均匀沉积； （3）斐林试剂甲液（__________）和乙液（__________）需__________加入，因为__________； （4）浓硫酸使用时应__________，糖的颜色反应中浓硫酸应__________加入。 三、判断题（每题2分，共10分） 21. （　　）托伦试剂、斐林试剂、班氏试剂都可用于检测还原糖，其中班氏试剂比斐林试剂更稳定，可长期保存。 22. （　　）蔗糖是非还原糖，但水解后生成的葡萄糖和果糖都是还原糖，因此水解液能使托伦试剂产生银镜。 23. （　　）淀粉遇碘变蓝色是化学反应，淀粉被碘氧化生成蓝色产物。 24. （　　）糖脎反应中，葡萄糖和果糖生成相同的糖脎，因为它们的C₃、C₄、C₅构型相同，成脎后C₁、C₂形成相同的结构。 25. （　　）所有糖类化合物都能发生莫利施试验，产生紫色环，因此该反应是糖类的通用定性反应。 四、简答题（共15分） 26. （5分）简述糖的还原性实验的操作步骤，说明为什么蔗糖是非还原糖，而麦芽糖是还原糖。 27. （5分）设计实验检验淀粉是否完全水解，写出实验步骤、预期现象和结论。若水解不完全，应如何操作？ 28. （5分）解释为什么葡萄糖和果糖与过量苯肼反应生成相同的糖脎，但可用塞利凡诺夫试验区分二者。 五、综合运用题（共10分） 29. 某中职学校化学实验室正在进行糖的性质学生实验，请根据实验要求和所学知识回答下列问题： 实验一：糖的还原性检验 （1）（2分） 取三支试管，分别加入2 mL 2% ________溶液、________溶液、________溶液。各加入1 mL斐林试剂，__________加热__________min。预期现象：__________产生砖红色沉淀，__________无变化。 （2）（2分） 另取一支试管，加入2 mL 2%蔗糖溶液，加1滴__________，煮沸__________min，冷却后用__________中和至中性，再加入斐林试剂加热。现象：__________，说明__________。 实验二：淀粉的水解 （3）（2分） 取一支试管，加入2 mL淀粉溶液和2滴__________，加热至__________色褪去，说明__________。冷却后加入__________中和，再加斐林试剂加热，产生__________，说明__________。 （4）（2分） 若淀粉水解实验中加入碘液后仍呈蓝色，说明__________，应采取的措施是__________（写一种）。 实验三：糖的颜色反应 （5）（2分） 莫利施试验的操作：取糖溶液2 mL，加入2滴__________试液，摇匀，沿管壁缓慢加入约1 mL__________，使酸层沉于底部，两层交界处出现__________色环，证明糖类存在。该试验__________（填能或不能）区分单糖、双糖和多糖。 【参考答案】 一、选择题 1-5：CBCBD　6-10：BBDBB　11-15：AAACA 二、填空题 16. （1）半缩醛羟基（或醛基、游离醛基）；托伦试剂；斐林试剂；班氏试剂；银镜；砖红色沉淀 　　（2）蔗糖；淀粉（或海藻糖等）；半缩醛羟基；水解 1. （1）葡萄糖；果糖；转化；还原 　　（2）麦芽糖；葡萄糖；碘液；紫色；红色；无色 　　（3）NaOH（或碱液）；碱 1. （1）紫；糖类（或碳水化合物） 　　（2）红；淡红（或橙、黄）；醛糖；酮糖 　　（3）红；戊糖 1. （1）糖脎（或C₆H₅NHN═C-糖基-C₆H₅NHNH₂） 　　（2）黄；晶形；熔点；溶解度；鉴别；分离 1. （1）现用；AgNO₃与NH₃·H₂O久置会生成Ag₃N（雷酸银）爆炸；Ag₃N（或氮化银、爆炸性沉淀） 　　（2）水浴；洁净 　　（3）CuSO₄溶液；酒石酸钾钠的NaOH溶液；分别；混合后Cu(OH)₂会沉淀，久置失效 　　（4）小心（或戴防护手套、护目镜）；沿管壁缓慢（或最后） 三、判断题 21. √　22. √　23. ×（是物理作用，碘分子嵌入淀粉螺旋结构）　24. √　25. √ 四、简答题 26. 答：操作步骤： ① 取三支洁净试管，分别加入2 mL 2%葡萄糖溶液、2%蔗糖溶液、2%麦芽糖溶液； ② 各加入1 mL斐林试剂（或班氏试剂）； ③ 沸水浴加热2～3 min； ④ 观察并记录现象。 结构解释：蔗糖：由葡萄糖和果糖通过半缩醛羟基相互连接形成糖苷键，分子中无游离的半缩醛羟基，因此是非还原糖。麦芽糖：由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接，保留一个游离的半缩醛羟基，因此是还原糖。 1. 答：实验步骤： ① 取少量水解液于试管中； ② 滴加1～2滴碘液； ③ 观察颜色变化。 预期现象和结论：若溶液变蓝色：淀粉未完全水解，仍有淀粉存在；若溶液不变色（或呈碘液本色）：淀粉已完全水解。 若水解不完全的操作： ① 继续加热或延长水解时间； ② 若用酶水解，可适当增加酶量或延长反应时间； ③ 若用酸水解，可适当增加酸浓度或延长加热时间； ④ 重新取样进行水解。 1. 答：生成相同糖脎的原因：葡萄糖（醛糖）和果糖（酮糖）与过量苯肼反应时，C₁和C₂都形成苯腙结构，原来的醛基和酮基结构差异消失，且二者的C₃、C₄、C₅构型相同，因此生成相同的糖脎（D-葡萄糖脎=D-果糖脎=D-甘露糖脎）。 可用塞利凡诺夫试验区分的原因：塞利凡诺夫试验利用酮糖和醛糖在酸性条件下与间苯二酚反应速度的差异。酮糖（果糖）在酸性条件下更易转化为烯二醇中间体，进而转化为羟甲基糠醛，与间苯二酚快速反应产生红色（约20秒）。醛糖（葡萄糖）反应较慢，需1～2分钟才出现浅红色或橙色。因此根据显色速度可区分葡萄糖和果糖。 五、综合运用题 29. （1）葡萄糖；麦芽糖；蔗糖；沸水浴；2～3；葡萄糖和麦芽糖；蔗糖 （2）稀硫酸（或HCl）；2～3；NaOH溶液（或碱液）；产生砖红色沉淀；蔗糖水解生成了还原糖 （3）碘液；蓝；淀粉未水解或部分水解；NaOH溶液（或碱液）；砖红色沉淀；淀粉水解生成了还原糖（麦芽糖或葡萄糖） （4）淀粉未完全水解；继续加热水解（或延长水解时间、增加酶量或酸浓度） （5）α-萘酚（或莫利施）；浓硫酸；紫；不能 学科网（北京）股份有限公司 $