6-2 双糖 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题六 糖类 第二节 双糖 同步作业 班级：____________　姓名：____________　得分：____________ 一、选择题（每题3分，共45分） 1. 下列物质中，属于双糖的是（　　） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 淀粉 2. 双糖的通式为（　　） A. C₆H₁₂O₆ B. C₁₂H₂₂O₁₁ C. (C₆H₁₀O₅)ₙ D. C₆H₁₀O₅ 3. 关于蔗糖的叙述，正确的是（　　） A. 蔗糖是由两分子葡萄糖脱水形成的 B. 蔗糖是还原糖，能与托伦试剂反应 C. 蔗糖是右旋糖，水解后旋光方向不变 D. 蔗糖是植物体内最重要的双糖 4. 麦芽糖的组成是（　　） A. 一分子葡萄糖和一分子果糖 B. 两分子葡萄糖 C. 两分子果糖 D. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖 5. 下列双糖中，属于还原糖的是（　　） A. 蔗糖 B. 海藻糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖苷 6. 关于乳糖的叙述，错误的是（　　） A. 乳糖存在于哺乳动物的乳汁中 B. 乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的 C. 乳糖是还原糖 D. 乳糖是右旋糖，水解后旋光度降低 7. 蔗糖分子中，两个单糖通过（　　）连接 A. α-1,4-糖苷键 B. β-1,4-糖苷键 C. α,β-1,2-糖苷键 D. β-1,6-糖苷键 8. 麦芽糖分子中，两个葡萄糖通过（　　）连接 A. α-1,4-糖苷键 B. β-1,4-糖苷键 C. α-1,6-糖苷键 D. β-1,6-糖苷键 9. 下列关于双糖性质的叙述，正确的是（　　） A. 所有双糖都能被人体直接吸收 B. 双糖都是还原糖 C. 双糖都能发生水解反应 D. 双糖都没有变旋光现象 10. 蔗糖的水解产物是（　　） A. 两分子葡萄糖 B. 葡萄糖和果糖 C. 两分子果糖 D. 葡萄糖和半乳糖 11. 临床上用于检查的班氏试剂主要用于检测（　　） A. 蔗糖 B. 还原糖 C. 淀粉 D. 脂肪 12. 乳糖不耐症的原因是（　　） A. 乳糖是还原糖 B. 肠道缺乏乳糖酶 C. 乳糖不能被水解 D. 乳糖有毒 13. 下列关于转化糖的叙述，正确的是（　　） A. 转化糖是蔗糖水解后的产物 B. 转化糖是葡萄糖和果糖的混合物 C. 转化糖比蔗糖更甜 D. 以上都正确 14. 麦芽糖在人体内消化的主要部位是（　　） A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 15. 某双糖能被麦芽糖酶水解，但不能被苦杏仁酶水解，该双糖是（　　） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 乳糖 D. 纤维二糖 二、填空题（每空2分，共20分） 16. 双糖是由__________分子单糖通过__________键连接而成的糖类。根据是否具有__________，双糖可分为__________糖和__________糖。双糖的通式为__________。 17. 重要的双糖： （1）蔗糖：由__________和__________通过__________键连接而成，是__________糖，水解后生成__________和__________，水解前后旋光方向由__________旋变为__________旋，因此水解产物称为__________糖； （2）麦芽糖：由两分子__________通过__________键连接而成，是__________糖，水解产物为__________； （3）乳糖：由__________和__________通过__________键连接而成，是__________糖，存在于__________中，水解需要__________酶。 18. 双糖的化学性质： （1）水解反应：双糖在__________或__________催化下，水解生成__________； （2）还原性：还原糖分子中含有__________，能与__________、__________等弱氧化剂反应；非还原糖分子中无__________，不具有还原性； （3）成苷反应：还原糖的__________羟基可与__________反应生成__________。 19. 双糖在医药卫生领域的应用： （1）蔗糖：最常用的__________，用于__________、__________等； （2）麦芽糖：用于__________、__________等； （3）乳糖：用于__________、__________，是__________的重要成分； （4）临床检验：__________试验用于检测__________，__________试验用于检测__________。 20. 双糖代谢与疾病： （1）蔗糖摄入过多与__________、__________等疾病有关； （2）乳糖不耐症：因缺乏__________，不能消化__________，出现__________、__________等症状； （3）半乳糖血症：因__________代谢障碍，导致__________积累，损害__________等器官。 三、判断题（每题2分，共10分） 21. （　　）双糖是由两分子单糖通过糖苷键连接而成的，根据是否具有半缩醛羟基，可分为还原糖和非还原糖。 22. （　　）蔗糖是右旋糖，水解后生成等量的葡萄糖和果糖，混合物的旋光度为左旋，因此称为转化糖。 23. （　　）麦芽糖和乳糖都是还原糖，分子中含有半缩醛羟基，能与托伦试剂和斐林试剂反应。 24. （　　）乳糖只存在于哺乳动物的乳汁中，是婴儿重要的能量来源，但部分成年人因缺乏乳糖酶而出现乳糖不耐症。 25. （　　）双糖在人体内必须水解为单糖后才能被吸收，因此糖尿病患者应完全避免摄入双糖。 四、简答题（共15分） 26. （5分）比较蔗糖、麦芽糖、乳糖在组成、结构、性质上的异同，并说明为什么蔗糖是非还原糖，而麦芽糖和乳糖是还原糖。 27. （5分）写出蔗糖水解的化学方程式，说明转化糖名称的由来。为什么转化糖比蔗糖更甜？ 28. （5分）解释乳糖不耐症的发病机制，说明如何诊断和缓解乳糖不耐症症状。 五、综合运用题（共10分） 29. 双糖是重要的营养物质，在食品工业和医药卫生领域有广泛应用。请根据所学知识回答下列问题： （1）（2分） 双糖是由__________分子单糖通过__________键连接而成的。蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均为__________，它们__________（填互为或不互为）同分异构体。 （2）（2分） 蔗糖是由__________和__________通过__________（填α-1,4、β-1,4或α,β-1,2）糖苷键连接而成的__________（填还原或非还原）糖。蔗糖水解的反应方程式为： C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O ________ + ________ 水解产物的旋光度为__________（填正或负），因此称为__________糖。 （3）（2分） 麦芽糖是淀粉水解的中间产物，由两分子__________通过__________糖苷键连接而成。麦芽糖__________（填具有或不具有）还原性，能与__________试剂反应生成__________色沉淀。 （4）（2分） 乳糖是哺乳动物乳汁中的主要双糖，由__________和__________组成。乳糖__________（填是或不是）还原糖，其甜度__________（填高于或低于）蔗糖。乳糖在__________（填器官）中被__________酶水解为单糖后吸收。 （5）（2分） 某患者饮用牛奶后出现腹胀、腹泻症状，经检查诊断为乳糖不耐症。建议该患者：①__________；②__________；③__________。 【参考答案】 一、选择题 1-5：CBDBC　6-10：DCCCB　11-15：BBDCB 二、填空题 16. 两；糖苷；半缩醛羟基（或游离醛基）；还原；非还原；C₁₂H₂₂O₁₁ 1. （1）葡萄糖；果糖；α,β-1,2-糖苷；非还原；葡萄糖；果糖；右；左；转化 　　（2）葡萄糖；α-1,4-糖苷；还原；葡萄糖 　　（3）葡萄糖；半乳糖；β-1,4-糖苷；还原；乳汁；乳糖 1. （1）酸；酶（或苦杏仁酶、麦芽糖酶等）；单糖 　　（2）半缩醛羟基（或游离醛基）；托伦试剂；斐林试剂（或班氏试剂）；半缩醛羟基 　　（3）半缩醛；醇；糖苷 1. （1）甜味剂；食品工业；药品矫味 　　（2）营养剂；发酵工业（或啤酒酿造） 　　（3）制药工业；婴儿食品；奶粉 　　（4）班氏（或斐林）；尿糖；莫利施；糖类 1. （1）龋齿；肥胖（或糖尿病、心血管疾病） 　　（2）乳糖酶；乳糖；腹胀；腹泻（或腹痛、肠鸣） 　　（3）半乳糖；半乳糖；肝脏（或眼睛、脑） 三、判断题 21. √　22. √　23. √　24. √　25. ×（糖尿病患者需控制总糖摄入，但非完全避免） 四、简答题 26. 答：比较： 项目 蔗糖 麦芽糖 乳糖 组成单糖 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 糖苷键 α,β-1,2 α-1,4 β-1,4 还原性 非还原糖 还原糖 还原糖 旋光性 右旋 右旋 右旋 主要来源 甘蔗、甜菜 淀粉水解 乳汁 还原性差异原因：蔗糖：葡萄糖的C₁半缩醛羟基与果糖的C₂半缩酮羟基相互连接形成糖苷键，两个单糖都无游离的半缩醛（酮）羟基，因此是非还原糖。麦芽糖：一分子葡萄糖的C₄羟基与另一分子葡萄糖的C₁半缩醛羟基形成糖苷键，保留一个游离的半缩醛羟基，因此是还原糖。乳糖：半乳糖的C₁半缩醛羟基与葡萄糖的C₄羟基形成糖苷键，葡萄糖保留游离的半缩醛羟基，因此是还原糖。 1. 答：化学方程式： C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+ C₆H₁₂O₆（果糖） 转化糖名称由来：蔗糖是右旋糖（[α]D = +66.5°），水解后生成等量的葡萄糖（右旋，[α]D = +52.7°）和果糖（左旋，[α]D = -92°），混合物的旋光度为负值（[α]D ≈ -20°），旋光方向由右旋转化为左旋，因此称为转化糖。 转化糖更甜的原因：果糖是天然糖中最甜的（甜度约为蔗糖的1.7倍），转化糖中含有约50%的果糖，而蔗糖中无游离果糖，因此转化糖的甜度高于蔗糖。 1. 答：发病机制：乳糖不耐症是由于小肠黏膜缺乏乳糖酶（或乳糖酶活性降低），不能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，未消化的乳糖进入大肠，被肠道细菌发酵，产生大量气体（H₂、CO₂、CH₄等）和短链脂肪酸，导致腹胀、腹痛、腹泻、肠鸣等症状。 诊断方法： ① 氢呼气试验：测定呼气中氢气含量，氢气升高提示乳糖不耐受； ② 乳糖耐量试验：口服乳糖后测定血糖，血糖升高不明显提示乳糖不耐受； ③ 小肠活检：直接测定乳糖酶活性。 缓解措施： ① 限制乳糖摄入：避免或减少牛奶及奶制品摄入； ② 选择低乳糖或无乳糖奶制品； ③ 服用乳糖酶制剂：在饮用牛奶前服用乳糖酶； ④ 少量多次摄入：每次少量饮用，减轻症状； ⑤ 选择发酵奶制品：如酸奶、奶酪，乳糖含量较低。 五、综合运用题 29. （1）两；糖苷；C₁₂H₂₂O₁₁；互为 （2）葡萄糖；果糖；α,β-1,2；非还原；C₆H₁₂O₆（葡萄糖）；C₆H₁₂O₆（果糖）；负；转化 （3）葡萄糖；α-1,4-糖苷；具有；斐林（或班氏、托伦）；砖红（或银镜） （4）葡萄糖；半乳糖；是；低于；小肠；乳糖 （5）选择低乳糖或无乳糖牛奶；服用乳糖酶制剂；少量多次饮用（或选择酸奶等发酵奶制品） 学科网（北京）股份有限公司 $