4.2.3食物与消化 酶的催化作用课件-2025-2026学年浙教版八年级下册科学

4.2 食物与消化 【第四单元 人 体 系 统】 八年级下册 人体消化系统中有哪些消化腺?每种消化腺分别分泌什么消化液? 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺 唾液 胃液 肠液 胆汁 胰液 这些消化液为什么能促进营养物质的消化呢?主要原因是消化液中(除胆汁外)含有一种特殊的物质——“酶”。 酶是生物催化剂 酶不仅是食物化学消化的“ 功臣 ”，生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。 淀粉 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸+甘油 酶 酶 酶 食物化学消化 呼吸作用： 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 酶 酶在参与化学反应前后，其化学性质不变。 酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。 消化液中含有的酶叫做消化酶。 消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质命名： 淀粉 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸+甘油 唾液淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶 消化酶 淀粉 葡萄糖 唾液中： 胰液中： 胰淀粉酶 胰液中： 胰液中： 胃液中： 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 若此时在 3 支试管中分别滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液，观察 3 支试管内溶液的颜色变化为 ____________。 1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集 2 毫升左右，用蒸馏水 1:1的体积比，稀释唾液。 2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入 99 毫升蒸馏水，搅拌、缓慢加热，溶解，制成1% 淀粉溶液。 3.将 3 支试管分别编为 A、B、C，在 3 支试管中分别加入 1% 淀粉溶液 2 毫升。 变蓝 原理：淀粉遇碘变蓝色。 4.向 A 试管内加入 2 毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B 试管内加入 2 毫升蒸馏水，轻轻振荡；向 C 试管内先加入 1 毫升 5% 盐酸溶液，再加入 2 毫升唾液，轻轻振荡。 5.同时将 3 支试管放入盛有 37℃水的烧杯里，进行水浴加热。用酒精灯加热以保持温度在 37℃左右。 6.约经5~10分钟左右，取出试管，分别往3 支试管中分别滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液，观察溶液颜色的变化。 A 试管___________； B 试管 __________ ；C 试管 _________。 不变蓝 变蓝 变蓝 试管 淀粉液 滴加 水浴温度 加碘液 现象 结论 A 2mL 2mL唾液 370C 1滴 B 2mL 2mL蒸馏水 370C 1滴 C 2mL 1mL稀盐酸+ 2mL唾液 370C 1滴 蓝色 不变蓝 淀粉未分解 淀粉已分解 实验过程和现象可用表格记录： 蓝色 淀粉未分解 实验结论： （1）唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 （2）在酸性环境下，唾液淀粉酶的活性降低。 1.滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液的作用是什么？ 3.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 2.设置B试管的目的是什么？ 设置对照组 碘液能使淀粉变蓝， 用碘液检验淀粉的存在。 实验反思： 模拟体温， 37℃时酶的活性（催化能力)最强。 4.C试管与A试管实验条件有何不同？ C试管唾液淀粉酶在酸性条件下，A试管的在中性条件下。 5.C试管中为什么要先加盐酸后滴唾液？ 先加唾液将淀粉分解了，无法证明酸对唾液淀粉酶的影响。 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 （2）酶具有高效性: 酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 （1）酶具有多样性: 酶具有哪些特点？ 酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍 （3）酶具有专一性: 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。 (1)人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。 人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响? (2)消化酶缺乏或不足时，消化不良。 酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响，不同的酶所需的最适外界条件往往有所不同。乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。 影响酶催化作用的因素 目标 探究影响酶催化作用因素，学习用控制变量法设计实验方案。 器材 试管，1%的淀粉溶液，睡液稀释溶液，0.4%的碘液，水，酒精灯，火柴，三脚架，陶土网，烧杯，温度计。 猜想：酶的催化作用的影响因素？ 每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 本实验的原理_________________________________________。 唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝 1.为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计 _______个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行________；各组的实验结果要通过观察 __________ 变化来进行。 3 混合 溶液颜色 0℃ 37℃ 70℃ 0℃ 37℃ 70℃ 淀粉溶液 唾液淀粉酶 1 4 2 5 3 6 0℃ 37℃ 70℃ (5)观察并记录 3 组试管中溶液颜色的变化情况。 (1)取 3 支洁净的试管，编为 1~3 号，分别加入 2 毫升 1% 淀粉溶液。另取 3 支洁净的试管，编为 4~6 号，分别加入 1 毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。 (2)将 6 支试管的 1 号和 4 号，2 号和 5 号，3 号和 6 号编为 3 组，分别放入 0℃、37℃和 70℃左右的水中，水浴 5 分钟。 (3)将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的 1% 淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴 5 分钟。 (4)往 3 组试管中分别滴入 1 滴碘液，然后摇匀。 2.进行实验： 观察 3 支试管的变化有什么不同？ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________。 3.记录结果，得出结论： 1 号和4 号组（0℃）的溶液变蓝， 2 号和5 号组（37℃）的溶液不变蓝， 3号和6号组（60℃）的溶液变蓝。 你能得出什么结论？ __________________________________________________________________________________________________________________。 酶的催化作用有其最适宜的温度， 温度过高或过低都会影响其催化作用。 1 4 2 5 3 6 0℃ 37℃ 70℃ 针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 4.表达与交流： 如果温度由60℃继续升高，酶的活性会如何变化？ 酶的活性减弱，直到酶的结构破坏，失去活性。 （2）探究“温度影响酶催化作用”的实验中，第(2)(3)步能否对调？ 不能对调。 如果对调，唾液淀粉酶已将淀粉催化分解了，无法验证温度对酶活性的影响。 5.实验反思： （1）实验运用了哪些科学方法？ 控制变量法 转换法 除了温度以外，酶的活性会受pH的影响。再设计实验方案加以研究？ 步骤 项目 试管 1 2 3 1 注入新鲜淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 注入蒸馏水 1mL －－ －－ 3 注入氢氧化钠溶液 －－ 1mL －－ 4 注入盐酸 －－ －－ 1mL 5 注入可溶性性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6 注入碘液 1滴 1滴 1滴 7 观察现象 不变蓝色 变蓝色 变蓝色 在最适宜pH下，酶的活性最高； PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 酶 酶是活细胞产生有催化能力的蛋白质 唾液淀粉酶催化分解淀粉： 探究酶的活性受温度、pH的影响 最适温度时酶的活性最强 最适pH时酶的活性最强 酶的特点:多样性、高效性、专一性 4.某科学兴趣小组探究了某种加酶洗衣粉洗涤奶渍效果与水温之间的关系。每次实验所选的布料、洗衣粉的用量、水的用量和奶渍的量均相同，在不同水温条件下，测得利用这种加酶洗衣粉洗涤布料上奶渍所需的时间，实验结果如表所示。 5.多酶片中含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶和胃蛋白酶等。当有人饮食不当出现消化不良时，医生一般建议服用多酶片以帮助消化。请说出多酶片能促进消化的科学道理。 $