5-1 油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

5-1 油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（每题4分，共15题，满分60分） 1. 下列物质中，属于油脂的是（ ） A. 汽油 B. 花生油 C. 甘油 D. 葡萄糖 2. 油脂的基本组成元素是（ ） A. C、H、O B. C、H、O、N C. C、H、O、P D. C、H、O、S 3. 油脂的主要成分是（ ） A. 高级脂肪酸 B. 甘油 C. 高级脂肪酸甘油酯 D. 胆固醇 4. 下列关于油脂的说法，正确的是（ ） A. 油脂属于糖类 B. 油脂属于高分子化合物 C. 油脂能发生水解反应 D. 所有油脂都呈固态 5. 下列油脂中，属于植物油的是（ ） A. 猪油 B. 牛油 C. 花生油 D. 羊油 6. 油脂水解的产物是（ ） A. 葡萄糖和果糖 B. 氨基酸 C. 高级脂肪酸和甘油 D. 核苷酸 7. 下列关于油脂水解的说法，错误的是（ ） A. 油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 B. 油脂在碱性条件下水解称为皂化反应 C. 油脂水解反应属于取代反应 D. 油脂水解产物不能再发生反应 8. 下列物质中，能使溴水褪色的是（ ） A. 猪油 B. 牛油 C. 花生油 D. 石蜡油 9. 皂化反应的产物是（ ） A. 高级脂肪酸和甘油 B. 高级脂肪酸钠和甘油 C. 高级脂肪酸钾和甘油 D. 肥皂和甘油 10. 下列关于油脂性质的说法，正确的是（ ） A. 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂 B. 油脂都具有固定的熔沸点 C. 油脂都能使溴水褪色 D. 油脂在常温下都呈液态 11. 医药卫生领域中，油脂的应用不包括（ ） A. 制备药物载体 B. 补充能量 C. 制备肥皂 D. 消毒杀菌 12. 下列关于油脂和糖类的说法，正确的是（ ） A. 都属于高分子化合物 B. 都能发生水解反应 C. 都是人体主要的能量来源 D. 组成元素完全不同 13. 下列操作中，能区分植物油和动物油的是（ ） A. 观察颜色 B. 闻气味 C. 加入溴水观察是否褪色 D. 加入水观察是否溶解 14. 下列关于油脂的说法，错误的是（ ） A. 油脂是混合物 B. 油脂能发生氧化反应 C. 油脂是人体必需的营养物质 D. 油脂的密度比水大 15. 下列关于皂化反应的说法，正确的是（ ） A. 皂化反应需要在酸性条件下进行 B. 皂化反应的反应物是油脂和水 C. 皂化反应可用于制备肥皂 D. 皂化反应是加成反应 二、填空题（每空2分，共5题，满分20分） 16. 油脂是________和________通过酯化反应形成的酯类化合物。 17. 油脂根据来源可分为________和________，其中植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态。 油脂在酸性条件下水解生成________和________；在碱性条件下水解生成________和________。 18. 皂化反应是指________在________条件下的水解反应，其产物可用于制备肥皂。 19. 植物油中含有较多的________脂肪酸，因此能使溴水褪色；动物油中含有较多的________脂肪酸，因此常温下呈固态。 20. 在医药卫生领域，油脂可作为________，帮助药物更好地被人体吸收，也可用于制备________等医用材料。 三、判断题（每题1分，共5题，满分5分，对的打“√”，错的打“×”） 21. 油脂属于酯类化合物，都能发生水解反应。（ ） 22. 植物油和动物油的主要区别在于是否含有不饱和脂肪酸。（ ） 23. 皂化反应属于水解反应，也属于取代反应。（ ） 24. 油脂是高分子化合物，具有较好的稳定性。（ ） 25. 油脂在人体内能被水解为高级脂肪酸和甘油，为人体提供能量。（ ） 四、简答题（每题5分，共2题，满分10分） 26. 简述油脂的水解反应（分酸性和碱性条件），并写出碱性条件下水解反应的用途。 27. 简述植物油和动物油的异同点（至少答3点）。 五、综合应用题（每题2.5分，共2题，满分5分） 28. 某同学在进行油脂性质实验时，进行了以下操作，请分析每个操作的现象及原因： （1）向植物油中加入溴水，振荡后观察现象； （2）向油脂中加入稀硫酸，加热一段时间后，观察溶液分层情况； （3）向油脂中加入氢氧化钠溶液，加热一段时间后，溶液不分层。 29. 结合油脂的性质和医药卫生领域的应用，回答下列问题： （1）为什么油脂可作为药物载体？ （2）为什么皂化反应在碱性条件下才能顺利进行，且产物可用于制备肥皂？ 参考答案 一、选择题（每题4分，共60分） 1.B 2.A 3.C 4.C 5.C 6.C 7.D 8.C 9.D 10.A 11.D 12.C 13.C 14.D 15.C 二、填空题（每空2分，共20分） 16. 高级脂肪酸；甘油 17. 植物油；动物油 18. 高级脂肪酸；甘油；高级脂肪酸盐；甘油 19. 油脂；碱性 20. 不饱和；饱和 21. 药物载体；软膏基质 三、判断题（每题1分，共5分） 21.√ 22.√ 23.√ 24.× 25.√ 四、简答题（每题5分，共10分） 26. 酸性条件下：油脂在稀硫酸催化、加热条件下，水解生成高级脂肪酸和甘油（2分）；碱性条件下：油脂在氢氧化钠（或氢氧化钾）溶液中加热，水解生成高级脂肪酸钠（或钾）和甘油（2分）。碱性条件下水解反应的用途：可用于制备肥皂，高级脂肪酸钠（或钾）是肥皂的主要成分（1分）。 27. 相同点：① 都属于油脂，主要成分都是高级脂肪酸甘油酯；② 都能发生水解反应，最终产物都是高级脂肪酸和甘油；③ 都能为人体提供能量（2分）。不同点：① 来源不同：植物油来自植物种子，动物油来自动物脂肪；② 状态不同：植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态；③ 不饱和程度不同：植物油含较多不饱和脂肪酸，动物油含较多饱和脂肪酸（答出3点即可，每点1分，满分5分）。 五、综合应用题（每题2.5分，共5分） 28. （1）现象：溴水褪色（0.5分）；原因：植物油中含有不饱和脂肪酸，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色（0.5分）。 （2）现象：溶液仍分层（0.5分）；原因：油脂在酸性条件下水解程度较小，生成的高级脂肪酸和甘油与水不能完全互溶，因此仍分层（0.5分）。 （3）现象：溶液不分层（0.5分）；原因：油脂在碱性条件下发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠和甘油都能溶于水，因此溶液不分层（0.5分）。 29. （1）油脂不溶于水、易溶于有机溶剂，且性质稳定、无毒（0.5分），能包裹脂溶性药物，帮助药物穿过细胞膜被人体吸收，因此可作为药物载体（0.5分）。 （2）碱性条件下，油脂水解生成的高级脂肪酸会与碱反应生成高级脂肪酸盐，促进水解反应正向进行，使油脂完全水解（0.5分）；生成的高级脂肪酸钠（或钾）具有亲水基和疏水基，能乳化油污，因此可用于制备肥皂（0.5分）。 学科网（北京）股份有限公司 $