6-2蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 第二节 蛋白质同步作业

一、选择题（每题3分，共45分）

1. 下列关于蛋白质的说法正确的是（　）

A. 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的高分子化合物

B. 蛋白质只含有C、H、O三种元素

C. 蛋白质是生物体内主要的能源物质

D. 蛋白质不能发生水解反应

2. 下列关于氨基酸的说法错误的是（　）

A. 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，分子中同时含有氨基和羧基

B. 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，都是α-氨基酸

C. 氨基酸具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应

D. 氨基酸分子中的氨基和羧基只能连接在同一个碳原子上

3. 下列关于蛋白质结构的说法正确的是（　）

A. 蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序

B. 蛋白质的二级结构是指肽链的折叠方式，主要有α-螺旋和β-折叠

C. 蛋白质的三级结构是指整条肽链中所有原子在三维空间的排布

D. 以上说法都正确

4. 下列关于蛋白质性质的说法错误的是（　）

A. 蛋白质是两性电解质，既能与酸反应，又能与碱反应

 B. 蛋白质溶液是胶体，具有丁达尔效应

3.  蛋白质在强酸、强碱、重金属盐等作用下会发生变性

 D. 蛋白质变性后，其一级结构被破坏，肽键断裂

5. 下列关于蛋白质颜色反应的说法正确的是（　）

A. 蛋白质遇浓硝酸变黄色，称为黄蛋白反应，可用于蛋白质的定性检验

B. 含有苯环的氨基酸残基才能发生黄蛋白反应

C. 蛋白质与茚三酮反应产生蓝紫色，可用于氨基酸和蛋白质的定量测定

D. 以上说法都正确

6. 下列关于蛋白质水解的说法正确的是（　）

A. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下都能发生水解反应

B. 蛋白质彻底水解的最终产物是氨基酸

C. 蛋白质部分水解可得到多肽

D. 以上说法都正确

7. 下列关于酶的说法错误的是（　）

A. 酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质

B. 酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特点

C. 酶的活性受温度、pH等因素影响，高温会使酶变性失活

D. 酶只能在细胞内发挥作用，离开细胞就失去活性

8. 下列关于蛋白质在医药卫生领域应用的说法正确的是（　）

A. 白蛋白注射液可用于治疗低蛋白血症和休克

B. 免疫球蛋白可用于预防和治疗某些传染病

C. 蛋白酶可用于消化辅助和清创消炎

D. 以上说法都正确

9. 下列实验能达到实验目的的是（　）

A. 用浓硝酸鉴别蛋白质和多糖 B. 用双缩脲试剂鉴别蛋白质和多肽

C. 用灼烧法鉴别羊毛和棉花 D. 以上都可以

10. 下列关于蛋白质变性的说法正确的是（　）

A. 蛋白质变性是指蛋白质空间结构的破坏，不涉及肽键的断裂

B. 高温、强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等都能使蛋白质变性

 C. 蛋白质变性后，其生物活性丧失，溶解度降低，易被蛋白酶水解

 D. 以上说法都正确

11. 下列关于蛋白质盐析的说法错误的是（　）

A. 向蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，属于盐析

 B. 盐析是物理变化，析出的蛋白质加水后可重新溶解

3.  盐析可用于分离提纯蛋白质，不影响蛋白质的活性

 D. 盐析和变性的本质相同，都是蛋白质空间结构的破坏

12. 下列关于氨基酸等电点的说法正确的是（　）

A. 氨基酸在等电点时，溶解度最小，易发生沉淀

B. 氨基酸在等电点时，呈电中性，在电场中不向任何电极移动

 C. 不同氨基酸的等电点不同，可利用此性质分离氨基酸

D. 以上说法都正确

13. 下列关于蛋白质合成的说法正确的是（　）

A. 蛋白质的合成是在核糖体上进行的，以mRNA为模板

B. 蛋白质合成需要氨基酸、tRNA、核糖体、酶等多种因素参与

 C. 蛋白质合成过程中，氨基酸通过肽键连接形成多肽链

D. 以上说法都正确

14. 下列关于蛋白质缺乏症的说法错误的是（　）

A. 蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降

B. 蛋白质-能量营养不良症（PEM）是蛋白质缺乏的严重形式

C. 蛋白质缺乏只会发生在贫困地区，发达国家不会出现

D. 蛋白质缺乏可通过合理膳食和补充蛋白质制剂预防和治疗