专题八 学生实验 蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题八 学生实验 蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（每题4分，共15题，满分60分） 1. 下列物质中，属于蛋白质的是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 胰岛素 D. 葡萄糖 2. 蛋白质的基本组成单位是（ ） A. 氨基酸 B. 核苷酸 C. 葡萄糖 D. 脂肪酸 3. 下列关于蛋白质水解的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质水解的最终产物是葡萄糖 B. 蛋白质水解需要在酸性或碱性条件下进行 C. 蛋白质水解过程中不会破坏肽键 D. 水解后的产物不能再合成蛋白质 4. 蛋白质发生盐析的条件是（ ） A. 加入少量重金属盐 B. 加入饱和轻金属盐溶液 C. 加热 D. 加入甲醛溶液 5. 下列现象中，属于蛋白质变性的是（ ） A. 向鸡蛋清溶液中加入饱和NaCl溶液，析出白色沉淀 B. 豆浆煮沸后变成豆腐脑 C. 蛋白质水解生成氨基酸 D. 蛋白质溶于水形成胶体 6. 下列物质中，不能使蛋白质变性的是（ ） A. 甲醛 B. 硫酸铜 C. 硫酸铵 D. 加热 7. 蛋白质盐析与变性的本质区别是（ ） A. 盐析是物理变化，变性是化学变化 B. 盐析可逆，变性不可逆 C. 盐析不破坏蛋白质结构，变性破坏蛋白质空间结构 D. 以上都是 8. 下列关于蛋白质颜色反应的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈蓝色 B. 蛋白质与茚三酮试剂反应呈紫色 C. 所有蛋白质都能发生颜色反应 D. 颜色反应可用于检验蛋白质的存在 9. 下列因素中，不会影响蛋白质活性的是（ ） A. 温度 B. pH值 C. 溶剂种类 D. 蛋白质的含量 10. 医药卫生领域中，利用蛋白质变性原理的应用是（ ） A. 用生理盐水保存蛋白质制剂 B. 煮沸消毒医疗器械 C. 用硫酸铵提纯蛋白质 D. 蛋白质水解制备氨基酸 11. 下列关于蛋白质空间结构的说法，错误的是（ ） A. 蛋白质的空间结构决定其功能 B. 蛋白质的空间结构被破坏后，功能会丧失 C. 蛋白质的空间结构由肽键决定 D. 高温会破坏蛋白质的空间结构 12. 向鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，微热后会出现黄色沉淀，这种现象属于（ ） A. 盐析 B. 变性 C. 水解 D. 颜色反应 13. 下列关于蛋白质的说法，错误的是（ ） A. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 B. 蛋白质能为人体提供能量 C. 蛋白质的结构具有多样性 D. 所有蛋白质都能溶于水 14. 下列操作中，能使蛋白质发生盐析的是（ ） A. 向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液 B. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 C. 将蛋白质溶液加热至沸腾 D. 向蛋白质溶液中加入甲醛溶液 15. 蛋白质变性后，其性质的变化不包括（ ） A. 溶解度降低 B. 失去生理活性 C. 易被水解 D. 能重新溶于水 二、填空题（每空2分，共5题，满分20分） 16. 蛋白质是由________通过________连接形成的高分子化合物。 17. 蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入________，使蛋白质溶解度降低而析出的过程，该过程________（填“可逆”或“不可逆”）。 18. 能使蛋白质变性的因素有________、________（写两种即可）。 19. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈________色，该反应可用于________。 20. 在医药卫生领域，蛋白质的________性质可用于提纯蛋白质，________性质可用于消毒杀菌。 三、判断题（每题1分，共5题，满分5分，对的打“√”，错的打“×”） 21. 蛋白质盐析后，再加入蒸馏水，沉淀不能重新溶解。（ ） 22. 重金属盐能使蛋白质变性，因此误食重金属盐可服用牛奶、蛋清解毒。（ ） 23. 所有蛋白质都能发生水解反应，水解的最终产物都是氨基酸。（ ） 24. 蛋白质的空间结构只与氨基酸的排列顺序有关。（ ） 25. 低温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质失去活性。（ ） 四、简答题（每题5分，共2题，满分10分） 26. 简述蛋白质盐析与变性的区别（至少答3点）。 27. 简述蛋白质在医药卫生领域的两种重要应用，并说明其利用的蛋白质性质。 五、综合应用题（每题2.5分，共2题，满分5分） 28. 某同学在进行蛋白质性质实验时，进行了以下操作，请分析每个操作的现象及原因： （1）向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液； （2）将上述溶液过滤后，向沉淀中加入蒸馏水； （3）向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，再加热。 29. 结合蛋白质的性质，回答下列问题： （1）为什么医疗器械在使用前需要煮沸消毒？ （2）为什么用硫酸铵可以提纯蛋白质，而用硫酸铜不能？ 参考答案 一、选择题（每题4分，共60分） 1.C 2.A 3.B 4.B 5.B 6.C 7.D 8.D 9.D 10.B 11.C 12.D 13.D 14.B 15.D 二、填空题（每空2分，共20分） 16. 氨基酸；肽键 17. 饱和轻金属盐溶液；可逆 18. 加热、重金属盐（或甲醛、强酸、强碱，合理即可） 19. 紫；检验蛋白质的存在 20. 盐析；变性 三、判断题（每题1分，共5分） 21.× 22.√ 23.√ 24.× 25.× 四、简答题（每题5分，共10分） 26. （1）本质不同：盐析是物理变化，变性是化学变化；（2）可逆性不同：盐析可逆，加水后沉淀可重新溶解，变性不可逆，沉淀不能重新溶解；（3）结构变化不同：盐析不破坏蛋白质的空间结构，变性会破坏蛋白质的空间结构；（4）条件不同：盐析需要加入饱和轻金属盐溶液，变性需要加热、加入重金属盐等（答出3点即可，每点1-2分，满分5分）。 27. （1）提纯蛋白质：利用蛋白质的盐析性质，向蛋白质溶液中加入饱和轻金属盐溶液，使蛋白质析出，过滤后加水可恢复原状，用于提取医药中的蛋白质制剂（3分）；（2）消毒杀菌：利用蛋白质的变性性质，通过加热、加入甲醛等方式，使细菌、病毒的蛋白质变性，失去生理活性，达到消毒目的（2分）；（其他合理答案也可得分） 五、综合应用题（每题2.5分，共5分） 28. （1）现象：析出白色沉淀（0.5分）；原因：饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生盐析，降低了蛋白质的溶解度（0.5分）。 （2）现象：沉淀重新溶解（0.5分）；原因：盐析是可逆过程，加入蒸馏水后，蛋白质的溶解度恢复（0.5分）。 （3）现象：先析出蓝色沉淀，加热后沉淀凝固，不能重新溶解（0.5分）；原因：硫酸铜属于重金属盐，使蛋白质发生变性，加热会进一步破坏蛋白质的空间结构，变性不可逆（0.5分）。 29. （1）煮沸消毒利用了蛋白质的变性性质（0.5分）；高温会使医疗器械表面的细菌、病毒的蛋白质发生变性，失去生理活性，从而达到杀菌消毒的目的（0.5分）。 （2）硫酸铵是轻金属盐，能使蛋白质发生盐析，盐析可逆，加水后蛋白质可恢复原状，因此可用于提纯蛋白质（0.5分）；硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质发生变性，变性不可逆，蛋白质会失去活性，无法恢复，因此不能用于提纯蛋白质（0.5分）。 学科网（北京）股份有限公司 $