4.2.1 食物中的营养物质教学设计- 2025-2026学年人教版生物七年级下册

 

初中生物教学设计

食物中的营养物质

——人教版七年级下册第四单元第2章第1节

 

核心素养导向 · 探究互动课堂

 

适用年级：七年级

课时安排：2课时

课型：新授课

一、教材分析

（一）教材地位与作用

本节课选自人教版《生物学》七年级下册第四单元“人体生理与健康”第二章“人体的营养”第一节“食物中的营养物质”。第四单元以“人体生理与健康”为主题，系统阐述人体各项生命活动的规律和特点，而营养是维持人体生命活动的基础，因此本章在整个单元中具有承上启下的重要作用。

从知识体系来看，本节课是学生系统认识人体营养的起点。学生在七年级上册已经学习了“植物的生活”，了解了植物通过光合作用制造有机物的过程，这为本节课理解营养物质的作用奠定了基础。同时，本节课的学习也为后续学习“消化和吸收”“合理营养与食品安全”等内容提供了必要的知识铺垫，帮助学生建立完整的营养学知识框架。

从能力培养来看，本节课包含“测定食物中的能量”探究实验，这是培养学生科学探究能力的重要载体。通过设计实验方案、收集和分析数据、得出结论等环节，学生能够体验科学探究的基本过程，发展科学思维能力。此外，本节课还涉及多种营养物质的鉴定实验，有助于培养学生的实验操作技能和观察能力。

（二）教材内容结构

本节课教材内容主要包括三个部分：第一部分介绍食物中六大营养物质的种类、作用及食物来源；第二部分通过“测定食物中的能量”探究实验，让学生亲身体验科学探究过程；第三部分引导学生关注营养物质与健康的关系，培养健康饮食意识。教材编排遵循“认知—探究—应用”的逻辑顺序，体现了从感性认识到理性分析再到实践应用的学习规律。

教材在呈现六大营养物质时，采用了图文结合的方式，通过丰富的图片和实例帮助学生理解抽象概念。对于糖类、脂肪、蛋白质这三种供能物质，教材重点阐述了它们在人体中的作用和主要食物来源；对于维生素、无机盐和水这三种非供能物质，教材则侧重介绍缺乏症和预防措施，体现了知识的实用性和生活化特点。

（三）课程标准要求

根据《义务教育生物学课程标准（2022年版）》，本节课对应“人体生理与健康”学习主题，具体要求包括：说出人体需要的主要营养物质；描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。本节课主要落实“说出人体需要的主要营养物质”这一要求，同时为后续学习奠定基础。

在核心素养培养方面，课程标准强调要通过本节课的学习，帮助学生形成“结构与功能相适应”的生命观念，发展科学探究能力，培养关注健康、珍爱生命的社会责任感。这些要求为教学目标的制定提供了明确的方向指引。

二、学情分析

（一）知识基础分析

七年级学生正处于从儿童期向青春期过渡的关键阶段，对自身身体变化和健康问题有着天然的好奇心和关注度。在日常生活中，学生通过家庭教育、媒体宣传等渠道，已经积累了一些关于营养的零散经验性知识，如“多吃蔬菜水果对身体好”“缺钙会影响骨骼发育”等。这些前概念

为本节课的学习提供了认知基础，但其中也可能存在一些错误认识需要纠正。

从学科知识储备来看，学生在七年级上册学习了“细胞的生活”，了解了细胞需要营养物质才能维持正常生命活动；在学习“绿色植物与生物圈”时，知道了植物通过光合作用制造有机物。这些知识为学生理解营养物质的作用提供了必要的概念支撑。然而，学生对营养物质的具体种类、作用机制以及与健康的深层关系还缺乏系统认识。

（二）能力水平分析

七年级学生已经具备了一定的科学探究基础。在前期学习中，学生接触过简单的观察实验和对比实验，对科学探究的基本环节（提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流）有了初步了解。但是，学生独立设计完整探究方案的能力还比较薄弱，特别是在控制变量、设置对照、减少误差等方面需要教师给予更多的指导和帮助。

在实验操作方面，学生能够进行基本的测量、称量等操作，但对于精密仪器的使用还不够熟练，实验操作的规范性有待提高。在数据处理方面，学生已经学习了简单的统计图表制作方法，能够进行基本的数据记录和呈现，但对于数据的分析和解释能力还需要进一步培养。

（三）心理特征分析

七年级学生年龄在12-13岁左右，正处于皮亚杰认知发展理论中的“形式运算阶段”初期，抽象逻辑思维开始发展，但仍需要具体形象的支持。这一阶段的学生好奇心强、求知欲旺盛，喜欢动手操作和探究活动，对与生活实际紧密联系的学习内容更感兴趣。同时，学生的注意力持续时间有限，需要通过多样化的教学活动来维持学习兴趣。

在合作学习方面，七年级学生已经具备了一定的合作意识和交流能力，能够在小组中承担一定的任务和角色。但是，小组合作的有效性还需要教师的组织和引导，特别是在分工协作、倾听表达、达成共识等方面需要给予明确的指导和训练。

三、教学目标

基于课程标准要求和学情分析，以核心素养为导向，制定如下教学目标：

（一）生命观念

1. 能够说出食物中六大营养物质的名称，理解各种营养物质对人体生命活动的重要作用，形成“营养物质是人体生命活动物质基础”的生命观念。
2. 能够举例说明不同营养物质的主要食物来源，理解营养物质与人体健康的密切关系，建立“合理营养是健康基础”的观念。
3. 能够解释营养物质缺乏导致相应疾病的原因，理解“结构与功能相适应”的生物学原理在人体营养中的体现。

（二）科学思维

1. 能够运用比较与归纳的方法，分析六大营养物质的异同点，构建营养物质知识网络，发展比较、分类、归纳等科学思维能力。
2. 能够运用图表分析数据，解读营养物质含量表和营养成分标签，培养数据分析和信息处理能力。
3. 能够运用批判性思维分析生活中的营养误区，如“吃糖会发胖”“维生素越多越好”等，形成科学理性的思维方式。