1.3发酵工程及其应用导学案-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3

2024级高中生物选择性必修三导学案 编号 初备供稿 编审 定稿 课题：选必三 第一章 第3节 发酵工程及其应用 学习目标 1.概述发酵工程及其基本环节，发展工程思维。 2.举例说明发酵工程在生产上有重要的应用价值，认同发酵工程为人类提供了多样的生物产品。 重点难点 发酵工程的基本环节及其各环节的具体操作和注意事项 考点 发酵工程的基本环节；发酵工程的应用实例 课时：1课时 1、 基础感知 认真阅读课本22-28页，找出下列问题的答案，划出重要知识，做好疑难标记。 1.发酵工程基本环节流程图？ 2.发酵工程各个环节的具体操作？ 3.发酵工程在食品工业上的应用有哪些？ 4.啤酒的工业化生产流程？ 5.发酵工程在医药工业上的应用？ 6.发酵工程在农牧业上的应用有哪些？ 7.生产微生物肥料、微生物农药、微生物饲料的原理分别是什么？ 8.发酵工程在其他方面的应用？ 二、深入学习 1．微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？ 2．怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？ 3．在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？ 4．在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗？为什么？ 5．发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。思考并回答下列问题： (1)分析下列产品需要利用发酵工程技术进行生产的有哪些。 ①生产单细胞蛋白饲料　②通过生物技术快速繁育兰花等花卉　③利用工程菌生产胰岛素　④工厂化生产青霉素 (2)酱油、各种酒类、柠檬酸和谷氨酸的生产分别利用了哪种微生物的发酵？ 6．观察分析教材第24、25页“啤酒的工业化生产流程”，思考并回答问题： 与传统的手工发酵相比，在啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高？ 7.　(2025·陕晋宁青高考)我国是世界上最大的柠檬酸生产国。利用黑曲霉通过深层通气液体发酵技术生产柠檬酸，流程如下图所示。下列叙述错误的是(　　) A．淀粉水解糖为发酵提供碳源和能源 B．扩大培养可提供足量的黑曲霉菌种 C．培养基、发酵罐和空气的灭菌方法相同 D．通气、搅拌有利于溶解氧增加和柠檬酸积累 8．(2024·山东高考)在发酵过程中，多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体，菌球体大小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是(　　) A．相同菌体密度下，菌球体越大柠檬酸产生速率越慢 B．发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量 C．发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长 D．发酵结束后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品 9．(2024·河北高考改编)中国传统白酒多以泥窖为发酵基础，素有“千年老窖万年糟”“以窖养糟，以糟养泥”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物。下列叙述错误的是(　　) A．传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的 B．窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，使酿造过程不易污染杂菌 C．从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时，需在CO2或N2环境中进行 D．从谷物原料发酵形成的酒糟中，可分离出产淀粉酶的微生物 三、总结 1.尝试绘制发酵工程基本环节的流程图 2.列表比较发酵工程的各项应用，包含项目、具体应用、成果三方面。 下节课提示：《植物细胞工程》 备课组长签字： 天生我材必有用 学科网（北京）股份有限公司 $