精品解析：四川仁寿第一中学校南校区2025-2026学年高二下学期入学考试生物学科试题

仁寿一中南校区2024级高二下入学考试生物学科 一、单选题（每题3分，共48分） 1. 以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料：③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列相关叙述错误的是（　　） A. ①主要目的是防止菜料表面的乳酸杆菌被杀死 B. ②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 C. ③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 D. ④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低 2. 酸笋是我国南方地区传统发酵食品，以新鲜竹笋为原料，通过自然发酵制成。其制作过程主要包括选料、切割、浸泡、密封发酵等步骤。下列相关叙述正确的是（　　） A. 制作酸笋的菌种来源于笋或空气，且为单一菌种 B. 加入陈酸笋液作为“引子”或加入葡萄糖可缩短发酵时间 C. 酸笋的酸味来自发酵过程中产生的乳酸和醋酸 D. 发酵时长不同酸笋口感不同，可随时取样食用 3. 关于传统发酵技术及其应用，下列叙述正确的是（　　） A. 发酵是微生物通过细胞呼吸转化成人类所需产物的过程 B. 泡菜制作和臭豆腐制作的全过程都需严格控制无氧环境 C. 酿制啤酒时加入啤酒花的作用是接种天然的酵母菌菌种 D. 发酵产品的品质受原料、菌种、发酵条件等多种因素的影响 4. 利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，某企业通过发酵制作酱油的流程如图所示，米曲霉发酵时需提供营养物质并通入空气搅拌。下列说法错误的是（　　） A. 大豆中的蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供碳源 B. 乳酸菌属于厌氧菌，无氧条件下，乳酸菌发酵可产生乳酸和CO2 C. 米曲霉属于异养需氧型真核生物 D. 抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，食盐、乳酸、酒精等均可抑制杂菌生长 5. 某同学尝试用糯米制作米酒和米醋，相应操作流程如下。下列叙述正确的是（　　） A. 糯米蒸熟的目的是利于糖化，杀灭所有微生物，避免杂菌污染 B. 待米酒发酵完成后向密封装置中通入无菌空气即可进行醋酸发酵 C. 密封至几乎无气泡产生是为了保证酵母菌在醋酸发酵前失去活性 D. 在米酒和米醋制作的过程中，发酵液pH均有下降的趋势 6. 传统酿制黄酒的主要流程如图所示，下列说法错误的是（　　） A. 图中两次蒸煮的主要目的相同 B. 图中扩大培养和发酵的所需条件相同 C. 混合处理利于酒曲将淀粉分解，为发酵提供底物 D. 开封的黄酒易变酸，这与醋酸菌的作用密切相关 7. 郫县豆瓣是以红辣椒、蚕豆为主要原料，食盐、小麦粉等为辅料制成的一种传统发酵食品，有着“川菜之魂”的美誉。豆瓣酱发酵期间每隔8至12h翻拌1次，日晒夜露，此为“翻、晒、露”发酵过程。下列叙述错误的是（　　） A. “翻”能促进原料的充分混合并提供氧气 B. “晒”和“露”可以调节豆瓣酱发酵过程中的温度 C. 豆瓣酱是利用多种微生物混合发酵制成的产品 D. 辣椒为豆瓣酱的发酵提供风味，不提供营养物质 8. 人类利用微生物发酵制作食品已经有几千年的历史，不同发酵食品的制作依赖于特定微生物的代谢活动。下列叙述正确的是（　　） A. 腐乳制作过程中，酵母菌、毛霉和曲霉协同发酵，形成具有独特风味的腐乳 B 家庭制作酸奶时，加入少量抗生素可抑制杂菌生长，提高发酵成功率 C. 果醋发酵中，醋酸菌通过无氧呼吸将乙醇转化为乙酸 D. 制作果酒时，定时拧松瓶盖可为酵母菌提供氧气 9. 藜麦蛋白酸奶为植物酸奶，不含胆固醇，具有热量低、易吸收等优点，更适合乳糖不耐受的人群食用。科学家研究了酸奶发酵过程中白砂糖添加量对酸奶口感和酸度的影响，酸奶制作过程及实验结果见下图，相关叙述正确的是（　　） A. 加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s，确保杀死所有微生物 B. 接种菌种后需要定时对发酵罐进行放气处理 C. 白砂糖添加量为5%时，乳酸菌发酵最旺盛、口感最佳 D. 白砂糖添加量过大会导致乳酸菌失水过多而死亡，从而影响发酵 10. 下列关于不同微生物对培养基需求的叙述，正确的是（　　） A. 硝化细菌为自养微生物，培养基中无需添加营养物质 B. 培养破伤风芽孢杆菌时需严格隔绝氧气，以避免有机物的分解 C. 尿素分解菌只能由尿素提供氮源，因此培养基中以尿素为唯一氮源 D. 以纤维素为唯一碳源的培养基上可能长有不同形态的菌落 11. 抗生素是海水养殖中常用的有机抗菌药物，残留的抗生素会产生很多危害。研究人员欲从海水中筛选能高效降解不同抗生素的细菌，设计如下流程。下列相关叙述错误的是（　　） A. X培养基的作用是对采集到的微生物进行扩大培养 B. 组别1、2、3的培养基应以不同种类的抗生素作为唯一碳源 C. 不同组别的Z培养基上有可能分离出同种细菌 D. 图示流程、器材以及培养基也能用于筛选降解抗生素的真菌 12. 科研人员将紫外线照射处理过的野生谷氨酸棒状杆菌菌液，经图示过程①②筛选出高丝氨酸营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌，用于生产赖氨酸。下列叙述正确的是（ ） A. 过程①采用稀释涂布平板法接种，使用的接种环需要灼烧灭菌 B. 过程①培养时，需在相同环境下培养未接种的平板作对照 C. 培养基甲属于选择培养基，过程②添加的物质是赖氨酸 D. 菌落A是筛选出的目的菌株，诱变时可能发生了基因突变 13. 聚乙烯醇（PVA）是难降解的有机物，可与碘形成蓝绿色复合物，PVA被降解后蓝绿色消失，形成透明圈。PVA分解菌能降解PVA，图示为PVA分解菌的选育过程，①～⑤表示过程，I～Ⅲ表示部分菌落。下列叙述错误的是（　　） A. 甲培养基为添加PVA和碘的选择培养基，可筛选出PVA分解菌 B. 为筛选分解PVA能力最强的菌种，应选菌落Ⅱ中的菌种接种到乙培养基 C. 在固体培养基表面连续划线的主要目的是使菌种得以稀释，从而获得单菌落 D. 完成③接种操作，共需要对接种环灼烧2次 14. 关于微生物培养技术，下列叙述正确的是（　　） A. 用细菌计数板可以对细菌等较小细胞进行观察和计数 B. 土壤中有众多微生物，可用无氮培养基筛选出硝化细菌 C. 微生物纯培养操作过程中应先灭菌再调pH，然后再接种 D. 培养基分装到培养皿后可能被污染，需再次进行灭菌处理 15. 下列有关实验室微生物培养的操作的叙述正确的是（　　） A. 抗生素通常是在培养基灭菌完稍冷却后，经过滤除菌后加入 B. 培养乳酸菌时，平板倒置培养是为了给乳酸菌创造无氧环境 C. 牛肉膏蛋白胨培养基有丰富的碳源、氮源，常用于接种蓝细菌、酵母菌 D. 干热灭菌比湿热灭菌的温度高、时间长，培养基干热灭菌效果更好 16. 为了提高乳糖酶的产量，科研人员从奶酪中分离纯化出了能高效生产乳糖酶的酵母菌，操作过程如图所示。其中X-gal是一种无色物质，能被乳糖酶分解为半乳糖和蓝色的溴靛蓝，使菌落呈蓝色。下列相关叙述不正确的是（　　） A. 将菌液接种到培养基乙所采用的方法是稀释涂布平板法 B. 含X-gal培养基从功能上划分，属于鉴别培养基 C. 纯培养过程中，配制好培养基后须依次进行灭菌、调节酸碱度和倒平板操作 D. 牛奶中添加适量乳糖酶获得无乳糖牛奶，一般不会破坏牛奶中的其他营养成分 二、非选择题（共52分） 17. 青梅果肉营养丰富，成熟的青梅果实易腐烂，不易运输保存。进行青梅果酒研究，既可提高青梅资源利用率，又可提高产品附加值。图1为制作青梅果酒的简易装置图；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进行酿制，图2为在青梅果浆中添加白砂糖对酒精度和果酒感官评分的影响（感官评分越高，果酒的品质越高）。请回答下列问题。 （1）传统发酵是利用天然微生物的代谢活动制造或生产某些产品例如果酒、果醋、泡菜等，泡菜制作需要的主要微生物是______，代谢类型是______。 （2）图1装置进行青梅酒发酵产生酒精时，应保证充气口______（填“打开”或“关闭”）。在发酵过程中，一般将温度控制在______，发酵的______（至少答出2点）条件会抑制杂菌的生长。 （3）家庭酿造青梅酒时不需要添加酵母菌菌种，菌种来源是______。在酸性条件下，用______检测有无酒精的产生。 （4）从图2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖浓度为______％时效果最佳，在此浓度之后，果酒酒精度随初始糖浓度的增加而下降，原因是______。 18. 经人工诱变后，部分细菌由于某种酶被破坏，其细胞中某些化学反应不能正常进行，就形成了营养缺陷型菌株，这在工业生产上有较广阔的应用前景。如图是实验人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程，请回答下列问题： （1）倒平板的适宜温度是50℃左右，待平板冷凝后，要将平板倒置，这样做的目的是_________。 （2）进行过程②培养时，应先将丝绒布转印至_________（填“基本”或“完全”）培养基上，原因是_________。 （3）利用影印法培养的优点是不同培养基中同种菌株的接种位置相同，为了完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，实验人员应挑取_________（填“菌落A”或“菌落B”）进行接种培养，并进一步鉴定。 （4）科研人员用放射线处理目的菌获得两个突变株C和D，然后对突变株C和D进行实验，结果如表所示。 接种的菌种 一般培养基 实验处理及结果 C 不生长 添加营养物质甲，能生长 D 不生长 添加营养物质乙，能生长 C+D 能生长 不添加营养物质甲、乙，都能生长 ①突变株C不能在一般培养基上生长的原因最可能是_________。 ②将突变株C和D混合在一起，接种于一般培养基上，都能生长的最可能的原因是_________。 19. ε-聚赖氨酸（ε-PL）对细菌、酵母菌和霉菌等微生物具有广谱抗菌能力，是一种优良的天然食品防腐剂。为从土壤中筛选出高产ε-PL的菌株（好氧菌），科研人员进行了如图所示的实验，ε-PL可使培养基中的亚甲基蓝褪色，形成透明圈。请回答下列问题： （1）甲培养基的配方为：甘油10g、酵母膏（富含氨基酸、核苷酸等）0.1g、MgSO4·7H2O0.25g、（NH4）2SO40.66g、H2O1000mL，其中可作为微生物碳源的有______，与甲培养基相比，乙培养基需添加的物质有_______。 （2）过程I使用的接种工具为下图中的______（填字母），该接种工具的灭菌方法为______。 （3）过程Ⅲ接种时，应挑选_______号菌落，过程Ⅲ、IV接种培养的目的是______。实验发现，用丁培养基振荡培养比静置培养微生物的生长速度快，其原因可能有______。 （4）为检测上述收集到的ε-PL对不同种类微生物的抑制能力，研究人员将不同菌种分别涂布于某培养基表面，再将浸有不同浓度ε-PL的圆形滤纸片置于平板培养基表面，培养后测量清晰区的宽度（单位：mm），得到如下表所示结果。 ε-PL浓度/mg·L-1 20 30 40 50 60 70 大肠杆菌 + + 7.2 10.8 11.6 13.3 沙门氏菌 + + 6.5 9.2 10.9 13.0 酿酒酵母 72 9.1 12.6 13.4 14.8 - 红曲霉 + + + + 5.1 6.3 注：“+”表示无清晰区，“-”表示未进行实验。 ①结果显示ε-PL对______的抑制作用最弱。 ②该实验在设置浓度梯度方面还有不完善之处，请提出2条修改建议：______。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 仁寿一中南校区2024级高二下入学考试生物学科 一、单选题（每题3分，共48分） 1. 以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料：③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列相关叙述错误的是（　　） A. ①的主要目的是防止菜料表面的乳酸杆菌被杀死 B. ②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 C. ③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 D. ④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低 【答案】B 【解析】 【详解】A、沸盐水冷却可避免高温杀死菜料附着的乳酸菌（发酵主要菌种），同时起到消毒容器作用，A正确； B、盐水浸没菜料主要创造无氧环境（促进乳酸菌繁殖），高浓度盐水通过渗透作用抑制杂菌生长，但并非直接"杀死"杂菌（杀菌需高温或化学消毒剂），B错误； C、坛盖边沿注水形成水封，利用气压差实现单向排气（发酵产气可排出，外部空气无法进入），维持无氧条件，C正确； D、发酵过程中亚硝酸盐含量变化规律为：初期增加（硝酸盐还原菌作用），后期下降（乳酸菌抑制杂菌及酸性环境降解），D正确。 故选B。 2. 酸笋是我国南方地区传统发酵食品，以新鲜竹笋为原料，通过自然发酵制成。其制作过程主要包括选料、切割、浸泡、密封发酵等步骤。下列相关叙述正确的是（　　） A. 制作酸笋的菌种来源于笋或空气，且为单一菌种 B. 加入陈酸笋液作为“引子”或加入葡萄糖可缩短发酵时间 C. 酸笋的酸味来自发酵过程中产生的乳酸和醋酸 D. 发酵时长不同的酸笋口感不同，可随时取样食用 【答案】B 【解析】 【详解】A、制作酸笋为自然发酵，菌种来源于竹笋表面、空气或容器中的多种微生物（如乳酸菌、酵母菌等），并非单一菌种，A错误； B、加入陈酸笋液可提供大量活性菌种（接种），加入葡萄糖可微生物提供充足碳源，均能加速发酵进程，B正确； C、醋酸菌是好氧菌，酸笋是密封发酵，所以无法产生醋酸，C错误； D、发酵初期杂菌可能未完全抑制，且风味未稳定，随时取样食用存在食品安全风险，D错误。 故选B。 3. 关于传统发酵技术及其应用，下列叙述正确的是（　　） A. 发酵是微生物通过细胞呼吸转化成人类所需产物的过程 B. 泡菜制作和臭豆腐制作的全过程都需严格控制无氧环境 C. 酿制啤酒时加入啤酒花的作用是接种天然的酵母菌菌种 D. 发酵产品的品质受原料、菌种、发酵条件等多种因素的影响 【答案】D 【解析】 【详解】A、发酵是指人们利用 微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转 化为人类所需要的产物的过程，A错误； B、泡菜制作需严格无氧环境（防止杂菌繁殖、促进乳酸菌发酵），但臭豆腐制作前期需有氧环境供毛霉生长（产生蛋白酶），后期发酵才需无氧，B错误； C、啤酒花在啤酒酿制中的作用是赋予苦味和香味，并抑制杂菌生长，非接种酵母菌（酵母菌需单独添加），C错误； D、发酵产物（如风味、产量）受原料种类、菌种活性、温度、pH、氧气等条件共同影响，如泡菜品质与食盐浓度、发酵温度相关，D正确。 故选D。 4. 利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，某企业通过发酵制作酱油的流程如图所示，米曲霉发酵时需提供营养物质并通入空气搅拌。下列说法错误的是（　　） A. 大豆中的蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供碳源 B. 乳酸菌属于厌氧菌，无氧条件下，乳酸菌发酵可产生乳酸和CO2 C. 米曲霉属于异养需氧型真核生物 D. 抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，食盐、乳酸、酒精等均可抑制杂菌生长 【答案】B 【解析】 【详解】A、大豆中含有丰富的蛋白质，可为微生物的生长繁殖提供氮源，小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源，A正确； B、乳酸菌属于厌氧菌，无氧条件下，乳酸菌发酵可产生乳酸，但不能产生CO2，B错误； C、米曲霉属于异养需氧的生物，发酵时需提供营养物质并通入空气搅拌，C正确； D、抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生长，乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌的生长，同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的生长，D正确。 故选B。 5. 某同学尝试用糯米制作米酒和米醋，相应操作流程如下。下列叙述正确的是（　　） A. 糯米蒸熟的目的是利于糖化，杀灭所有微生物，避免杂菌污染 B. 待米酒发酵完成后向密封装置中通入无菌空气即可进行醋酸发酵 C. 密封至几乎无气泡产生是为了保证酵母菌在醋酸发酵前失去活性 D. 在米酒和米醋制作的过程中，发酵液pH均有下降的趋势 【答案】D 【解析】 【详解】A、糯米蒸熟的目的是利于糖化，杀灭大部分微生物，但不能 “杀灭所有微生物”，A错误； B、米酒发酵完成后，除了通入无菌空气，还需要加入醋酸菌菌种，并适当升温（30-35℃）才能进行醋酸发酵，B错误； C、密封至几乎无气泡产生，是为了让酵母菌在无氧条件下充分进行酒精发酵，将糖类转化为酒精，而不是为了让酵母菌失去活性，C错误； D、制作米酒时，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，导致发酵液 pH 下降。 制作米醋时，醋酸菌将酒精转化为醋酸，也会使发酵液 pH 下降，D正确。 故选D。 6. 传统酿制黄酒的主要流程如图所示，下列说法错误的是（　　） A. 图中两次蒸煮的主要目的相同 B. 图中扩大培养和发酵的所需条件相同 C. 混合处理利于酒曲将淀粉分解，为发酵提供底物 D. 开封的黄酒易变酸，这与醋酸菌的作用密切相关 【答案】B 【解析】 【详解】A、图中两次蒸煮的主要目的都是为了高温灭菌，杀灭原料中原本存在的杂菌，防止杂菌污染影响发酵过程，A正确； B、扩大培养是为了获得大量的酵母菌，通常需要提供充足的氧气，让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，因此需要通气； 发酵是为了产生酒精，酵母菌需要进行无氧呼吸，因此需要密封，创造无氧环境，故两者的所需条件是不同的，B错误： C、混合处理时，酒曲中含有淀粉酶等酶类，可以将原料中的淀粉分解为葡萄糖等小分子物质，这些物质是酵母菌发酵产生酒精的底物，C正确： D、开封后的黄酒接触到了空气，空气中的醋酸菌（好氧菌）会利用酒精进行代谢，将其氧化为醋酸，从而导致黄酒变酸，D正确。 故选B。 7. 郫县豆瓣是以红辣椒、蚕豆为主要原料，食盐、小麦粉等为辅料制成的一种传统发酵食品，有着“川菜之魂”的美誉。豆瓣酱发酵期间每隔8至12h翻拌1次，日晒夜露，此为“翻、晒、露”发酵过程。下列叙述错误的是（　　） A. “翻”能促进原料的充分混合并提供氧气 B. “晒”和“露”可以调节豆瓣酱发酵过程中的温度 C. 豆瓣酱是利用多种微生物混合发酵制成的产品 D. 辣椒为豆瓣酱的发酵提供风味，不提供营养物质 【答案】D 【解析】 【详解】A、“翻”指翻拌操作，能促进原料混合均匀，增加氧气供应，有利于好氧微生物的生长和发酵，A正确； B、“晒”和“露”分别指日晒和夜露，日晒可升高温度促进微生物代谢，夜露可降温或保持湿度，从而调节发酵温度，B正确； C、豆瓣酱属于传统发酵食品，其制作涉及霉菌（如米曲霉）、酵母菌等多种微生物的协同作用，属于混合发酵，C正确； D、辣椒富含碳水化合物、维生素等营养物质，可为微生物提供碳源和能源，同时赋予风味，因此“不提供营养物质”的说法错误，D错误。 故选D。 8. 人类利用微生物发酵制作食品已经有几千年的历史，不同发酵食品的制作依赖于特定微生物的代谢活动。下列叙述正确的是（　　） A. 腐乳制作过程中，酵母菌、毛霉和曲霉协同发酵，形成具有独特风味的腐乳 B. 家庭制作酸奶时，加入少量抗生素可抑制杂菌生长，提高发酵成功率 C. 果醋发酵中，醋酸菌通过无氧呼吸将乙醇转化为乙酸 D. 制作果酒时，定时拧松瓶盖可酵母菌提供氧气 【答案】A 【解析】 【详解】A、腐乳的制作，主要依赖毛霉进行，同时也有酵母菌、曲霉的参与，三种微生物协同发酵，进而形成具有独特风味的腐乳，A正确； B、酸奶发酵依赖乳酸菌，抗生素会杀死乳酸菌，导致发酵失败，B错误； C、果醋发酵中，醋酸菌通过有氧呼吸将乙醇转化为乙酸，C错误； D、制作果酒时，定时拧松瓶盖是为了释放酒精发酵所产生的二氧化碳，D错误。 故选A。 9. 藜麦蛋白酸奶为植物酸奶，不含胆固醇，具有热量低、易吸收等优点，更适合乳糖不耐受的人群食用。科学家研究了酸奶发酵过程中白砂糖添加量对酸奶口感和酸度的影响，酸奶制作过程及实验结果见下图，相关叙述正确的是（　　） A. 加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s，确保杀死所有微生物 B. 接种菌种后需要定时对发酵罐进行放气处理 C. 白砂糖添加量为5%时，乳酸菌发酵最旺盛、口感最佳 D. 白砂糖添加量过大会导致乳酸菌失水过多而死亡，从而影响发酵 【答案】D 【解析】 【详解】A、加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s，会破坏其中的营养成分，A错误； B、乳酸菌发酵不产生气体，不需要进行放气处理，B错误； C、由图可知，白砂糖添加量为7%时，感官评分最高，酸度也适宜，此时口感最佳，C错误； D、白砂糖添加过多，会导致细胞外浓度过高，会导致乳酸菌失水死亡，影响发酵，D正确。 故选D。 10. 下列关于不同微生物对培养基需求的叙述，正确的是（　　） A. 硝化细菌为自养微生物，培养基中无需添加营养物质 B. 培养破伤风芽孢杆菌时需严格隔绝氧气，以避免有机物的分解 C. 尿素分解菌只能由尿素提供氮源，因此培养基中以尿素为唯一氮源 D. 以纤维素为唯一碳源的培养基上可能长有不同形态的菌落 【答案】D 【解析】 【详解】A、硝化细菌虽为自养微生物（通过化能合成作用利用无机物合成有机物），但培养基仍需提供水、无机盐等基本营养物质，A错误； B、破伤风芽孢杆菌为厌氧菌，培养时需隔绝氧气以满足其无氧呼吸需求，B错误； C、尿素分解菌可利用尿素作为氮源，但并非"只能"由尿素提供氮源（如铵盐也可作为氮源），"唯一氮源"是选择培养基的设计原理，C错误； D、以纤维素为唯一碳源的培养基为选择培养基，可筛选纤维素分解菌，不同种类的纤维素分解菌可能形成不同形态的菌落（如菌落大小、颜色等差异），D正确。 故选D。 11. 抗生素是海水养殖中常用的有机抗菌药物，残留的抗生素会产生很多危害。研究人员欲从海水中筛选能高效降解不同抗生素的细菌，设计如下流程。下列相关叙述错误的是（　　） A. X培养基的作用是对采集到的微生物进行扩大培养 B. 组别1、2、3的培养基应以不同种类的抗生素作为唯一碳源 C. 不同组别的Z培养基上有可能分离出同种细菌 D. 图示流程、器材以及培养基也能用于筛选降解抗生素的真菌 【答案】D 【解析】 【详解】A、X培养基属于富集培养基，作用是对采集到的微生物进行扩大培养，增加目标微生物的数量，A正确； B、实验目的是筛选能高效降解不同抗生素的细菌，所以组别1、2、3的培养基需要以不同种类的抗生素作为唯一碳源，这样只有能降解对应抗生素的微生物可以生长，B正确； C、不同抗生素可能被同一种细菌降解，因此不同组别的Z培养基上有可能分离出同种细菌，C正确； D、图示流程、器材以及培养基是针对细菌的筛选设计的，真菌的培养条件和细菌不同（比如培养基成分、培养温度等），因此不能直接用于筛选降解抗生素的真菌，D错误。 故选D。 12. 科研人员将紫外线照射处理过的野生谷氨酸棒状杆菌菌液，经图示过程①②筛选出高丝氨酸营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌，用于生产赖氨酸。下列叙述正确的是（ ） A. 过程①采用稀释涂布平板法接种，使用的接种环需要灼烧灭菌 B. 过程①培养时，需在相同环境下培养未接种的平板作对照 C. 培养基甲属于选择培养基，过程②添加的物质是赖氨酸 D. 菌落A是筛选出的目的菌株，诱变时可能发生了基因突变 【答案】B 【解析】 【详解】A、据图中平板甲上菌落的生长情况判断，过程①的接种方法是稀释涂布平板法，使用的工具是涂布器，而不是接种环，A错误； B、过程①倒置培养接种后的平板时，需在相同环境下培养未接种的平板作对照，B正确； C、培养基甲由于缺乏高丝氨酸，所以抑制了高丝氨酸营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌的生长，故属于选择培养基，过程②需添加高丝氨酸才能筛选出营养缺陷型菌株，C错误； D、平板乙与甲前后对比，确定菌落B是筛选出的目标菌株，紫外线照射野生型菌株可能导致其发生基因突变形成营养缺陷型菌株，D错误。 故选B。 13. 聚乙烯醇（PVA）是难降解的有机物，可与碘形成蓝绿色复合物，PVA被降解后蓝绿色消失，形成透明圈。PVA分解菌能降解PVA，图示为PVA分解菌的选育过程，①～⑤表示过程，I～Ⅲ表示部分菌落。下列叙述错误的是（　　） A. 甲培养基为添加PVA和碘的选择培养基，可筛选出PVA分解菌 B. 为筛选分解PVA能力最强的菌种，应选菌落Ⅱ中的菌种接种到乙培养基 C. 在固体培养基表面连续划线的主要目的是使菌种得以稀释，从而获得单菌落 D. 完成③接种操作，共需要对接种环灼烧2次 【答案】A 【解析】 【详解】A、甲培养基添加了 PVA 和碘，出现了不能降解 PVA 的菌落，不属于选择培养基，属于鉴别培养基，A错误； B、分解 PVA 能力最强的菌种，其透明圈与菌落的比值最大。在菌落 Ⅱ 中，透明圈的直径明显大于菌落直径，说明该菌种分解 PVA 的能力最强，应选择它接种到乙培养基进行进一步纯化，B正确； C、在固体培养基表面连续划线（平板划线法），可以将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面，最终在划线末端形成由单个细胞繁殖而来的单菌落，C正确； D、③平板划线操作，图中划线次数为1次，共需要对接种环灼烧2次，D正确。 故选A。 14. 关于微生物培养技术，下列叙述正确的是（　　） A. 用细菌计数板可以对细菌等较小细胞进行观察和计数 B. 土壤中有众多微生物，可用无氮培养基筛选出硝化细菌 C. 微生物纯培养操作过程中应先灭菌再调pH，然后再接种 D. 培养基分装到培养皿后可能被污染，需再次进行灭菌处理 【答案】A 【解析】 【详解】A、细菌计数板（如血球计数板）可以对细菌等较小的细胞进行观察和计数，这个操作是微生物培养技术中常用的计数方法，A正确； B、硝化细菌为自养型细菌，可利用氨或亚硝酸盐作为氮源，无氮培养基会抑制其生长，筛选硝化细菌需用无机氮源培养基（如铵盐培养基），B错误； C、微生物纯培养中，为防止杂菌污染，需先调整培养基pH，再进行高压蒸汽灭菌（避免灭菌后调pH破坏无菌状态），最后在无菌条件下接种，C错误； D、培养基需在分装前灭菌（如分装锥形瓶后灭菌），分装至培养皿后若再次灭菌，会导致培养基水分蒸发或成分破坏，且培养皿通常采用干热灭菌预先处理，D错误。 故选A。 15. 下列有关实验室微生物培养的操作的叙述正确的是（　　） A. 抗生素通常是在培养基灭菌完稍冷却后，经过滤除菌后加入的 B. 培养乳酸菌时，平板倒置培养是为了给乳酸菌创造无氧环境 C. 牛肉膏蛋白胨培养基有丰富的碳源、氮源，常用于接种蓝细菌、酵母菌 D. 干热灭菌比湿热灭菌的温度高、时间长，培养基干热灭菌效果更好 【答案】A 【解析】 【详解】A、抗生素在高温下易失活，需在培养基灭菌后冷却至适宜温度（约50℃），经滤膜过滤除菌再加入，避免破坏其活性，A正确； B、平板倒置主要防止冷凝水污染菌落及便于拿取，乳酸菌的严格厌氧环境需通过其他方式（如密封培养）实现，与倒置无关，B错误； C、牛肉膏蛋白胨培养基含有机碳源、氮源，适用于异养型微生物（如酵母菌），但蓝细菌为自养型，需无机培养基，C错误； D、干热灭菌（160-170℃）虽温度高于湿热灭菌（121℃），但湿热灭菌利用蒸汽穿透力强、蛋白质变性更彻底，效果更优；培养基通常采用高压蒸汽灭菌法（湿热），D错误。 故选A。 16. 为了提高乳糖酶的产量，科研人员从奶酪中分离纯化出了能高效生产乳糖酶的酵母菌，操作过程如图所示。其中X-gal是一种无色物质，能被乳糖酶分解为半乳糖和蓝色的溴靛蓝，使菌落呈蓝色。下列相关叙述不正确的是（　　） A. 将菌液接种到培养基乙所采用的方法是稀释涂布平板法 B. 含X-gal培养基从功能上划分，属于鉴别培养基 C. 纯培养过程中，配制好培养基后须依次进行灭菌、调节酸碱度和倒平板操作 D. 牛奶中添加适量乳糖酶获得无乳糖牛奶，一般不会破坏牛奶中的其他营养成分 【答案】C 【解析】 【详解】A、根据培养基乙中的菌落分布情况可知，将菌液接种到培养基乙所采用的方法是稀释涂布平板法，A正确； B、X-gal是一种无色物质，能被乳糖酶分解为半乳糖和蓝色的溴靛蓝，使菌落呈蓝色，含X-gal培养基从功能上划分，属于鉴别培养基，B正确； C、纯培养过程中，培养基配制好后，需先进行酸碱度的调节，然后灭菌，最后进行倒平板操作，C错误； D、牛奶中添加适量乳糖酶获得无乳糖牛奶，一般不会破坏牛奶中的其他营养成分，因为乳糖酶专一性地分解乳糖，D正确。 故选C。 二、非选择题（共52分） 17. 青梅果肉营养丰富，成熟的青梅果实易腐烂，不易运输保存。进行青梅果酒研究，既可提高青梅资源利用率，又可提高产品附加值。图1为制作青梅果酒的简易装置图；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进行酿制，图2为在青梅果浆中添加白砂糖对酒精度和果酒感官评分的影响（感官评分越高，果酒的品质越高）。请回答下列问题。 （1）传统发酵是利用天然微生物的代谢活动制造或生产某些产品例如果酒、果醋、泡菜等，泡菜制作需要的主要微生物是______，代谢类型是______。 （2）图1装置进行青梅酒发酵产生酒精时，应保证充气口______（填“打开”或“关闭”）。在发酵过程中，一般将温度控制在______，发酵的______（至少答出2点）条件会抑制杂菌的生长。 （3）家庭酿造青梅酒时不需要添加酵母菌菌种，菌种来源是______。在酸性条件下，用______检测有无酒精的产生。 （4）从图2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖浓度为______％时效果最佳，在此浓度之后，果酒酒精度随初始糖浓度的增加而下降，原因是______。 【答案】（1） ①. 乳酸菌 ②. 异养厌氧型 （2） ①. 关闭 ②. 18~30℃ ③. 无氧、呈酸性、含酒精 （3） ①. 青梅细胞表面的酵母菌 ②. 重铬酸钾 （4） ①. 20% ②. 糖浓度过高导致培养基的渗透压过高，使酵母菌因失水而数量减少 【解析】 【分析】果酒制作所需微生物是酵母菌，代谢类型为异养兼性厌氧型；果醋制作所需微生物是醋酸菌，代谢类型为异养需氧型；泡菜制作需要的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型；腐乳制作需要的微生物是毛霉等，其代谢类型为异养需氧型。 【小问1详解】 泡菜制作需要的主要微生物是乳酸菌，其是原核生物，代谢类型是异养厌氧型。 【小问2详解】 图1装置进行青梅酒发酵产生酒精时，需要无氧条件，故应保证充气口关闭。酒精发酵的温度应控制在18~30℃，除此之外，发酵的无氧、呈酸性、含酒精等条件会抑制杂菌的生长。 【小问3详解】 家庭酿造青梅酒时由于青梅表面含有酵母菌，故不需要额外添加酵母菌菌种，酒精能使酸性重铬酸钾由橙色变为灰绿色，故可在酸性条件下，用重铬酸钾进行检测。 【小问4详解】 从图2曲线可看出，当初始糖浓度为20%时，酒精度及果酒感官评分均最高，效果最佳。糖类是主要的能源物质，在果汁中加入糖可为酵母菌的生长繁殖提供能源物质，另外，糖是发酵的原料，加入的糖可作为酒精发酵的原料，所以在初始糖度低于20%时果酒酒精度随初始糖度的增加而增加，但在此浓度之后，果酒酒精度随初始糖浓度的增加而下降，糖浓度过高导致培养基的渗透压过高，使酵母菌因失水而数量减少。 18. 经人工诱变后，部分细菌由于某种酶被破坏，其细胞中某些化学反应不能正常进行，就形成了营养缺陷型菌株，这在工业生产上有较广阔的应用前景。如图是实验人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程，请回答下列问题： （1）倒平板的适宜温度是50℃左右，待平板冷凝后，要将平板倒置，这样做的目的是_________。 （2）进行过程②培养时，应先将丝绒布转印至_________（填“基本”或“完全”）培养基上，原因是_________。 （3）利用影印法培养的优点是不同培养基中同种菌株的接种位置相同，为了完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，实验人员应挑取_________（填“菌落A”或“菌落B”）进行接种培养，并进一步鉴定。 （4）科研人员用放射线处理目的菌获得两个突变株C和D，然后对突变株C和D进行实验，结果如表所示。 接种的菌种 一般培养基 实验处理及结果 C 不生长 添加营养物质甲，能生长 D 不生长 添加营养物质乙，能生长 C+D 能生长 不添加营养物质甲、乙，都能生长 ①突变株C不能在一般培养基上生长的原因最可能是_________。 ②将突变株C和D混合在一起，接种于一般培养基上，都能生长的最可能的原因是_________。 【答案】（1）防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，又可避免培养基中的水分过快蒸发 （2） ①. 基本 ②. 防止基本培养基中混入特定氨基酸 （3）菌落A （4） ①. 突变株C缺乏合成营养物质甲所需要的酶 ②. 突变株D可以提供突变株C生长需要的营养物质甲，突变株C可以提供突变株D生长需要的营养物质乙 【解析】 【分析】培养基概念及营养构成：（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质；（2）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。 【小问1详解】 倒平板的适宜温度是50℃左右，待平板冷凝后，要将平板倒置，平板倒置的好处是一方面可以防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，另一方面也可避免培养基中的水分过快蒸发。 【小问2详解】 进行过程②培养时，为防止特定氨基酸混入基本培养基中，应先将丝绒布转印至基本培养基上，再转接至完全培养基上。 【小问3详解】 利用影印法培养可以使不同培养基中同种菌株的接种位置相同，为了完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，实验人员应挑取完全培养基中的菌落A进行接种培养，并进一步鉴定。 【小问4详解】 由表格分析可知，突变株C的生长依赖于营养物质甲，突变株C不能在一般培养基上生长的原因最可能是突变株C缺乏合成营养物质甲所需要的酶；突变株C的生长依赖物质甲，而突变株D的生长依赖于营养物质乙，不添加营养物质甲和乙，二者混合培养时都能生长，最可能的原因是突变株C为突变株D提供了营养物质乙，突变株D为突变株C提供了营养物质甲。 19. ε-聚赖氨酸（ε-PL）对细菌、酵母菌和霉菌等微生物具有广谱抗菌能力，是一种优良的天然食品防腐剂。为从土壤中筛选出高产ε-PL的菌株（好氧菌），科研人员进行了如图所示的实验，ε-PL可使培养基中的亚甲基蓝褪色，形成透明圈。请回答下列问题： （1）甲培养基的配方为：甘油10g、酵母膏（富含氨基酸、核苷酸等）0.1g、MgSO4·7H2O0.25g、（NH4）2SO40.66g、H2O1000mL，其中可作为微生物碳源的有______，与甲培养基相比，乙培养基需添加的物质有_______。 （2）过程I使用的接种工具为下图中的______（填字母），该接种工具的灭菌方法为______。 （3）过程Ⅲ接种时，应挑选_______号菌落，过程Ⅲ、IV接种培养的目的是______。实验发现，用丁培养基振荡培养比静置培养微生物的生长速度快，其原因可能有______。 （4）为检测上述收集到的ε-PL对不同种类微生物的抑制能力，研究人员将不同菌种分别涂布于某培养基表面，再将浸有不同浓度ε-PL的圆形滤纸片置于平板培养基表面，培养后测量清晰区的宽度（单位：mm），得到如下表所示结果。 ε-PL浓度/mg·L-1 20 30 40 50 60 70 大肠杆菌 + + 7.2 10.8 11.6 13.3 沙门氏菌 + + 6.5 9.2 10.9 13.0 酿酒酵母 7.2 9.1 12.6 13.4 14.8 - 红曲霉 + + + + 5.1 6.3 注：“+”表示无清晰区，“-”表示未进行实验。 ①结果显示ε-PL对______的抑制作用最弱。 ②该实验在设置浓度梯度方面还有不完善之处，请提出2条修改建议：______。 【答案】（1） ①. 甘油和酵母膏 ②. 琼脂、亚甲基蓝 （2） ①. B ②. 灼烧灭菌法 （3） ①. ① ②. 分离、纯化目的菌 ③. 该菌种为好氧菌 （4） ①. 红曲霉 ②. 该实验缺乏空白对照组，应增加空白对照组；同时增加ε- PL浓度大于70mg/L的实验组、增加ε- PL浓度小于20mg/L的实验组；增加浓度梯度，在30-40mg/L之间设置更多的浓度梯度 【解析】 【分析】微生物常用的接种方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【小问1详解】 根据甲培养基配方可知，其中可作为微生物碳源的有甘油和酵母膏，二者均可提供碳源，其中甘油应该是主要碳源；甲培养基为液体培养基，与甲培养基相比，乙培养基为固体培养基，可筛选高产ε-PL的菌株，需添加的物质有琼脂、亚甲基蓝。 【小问2详解】 根据乙培养基中的培养结果可知，过程I采用的接种方法是涂布法，因而使用的接种工具为涂布器，即图中的B，该接种工具的灭菌方法为灼烧灭菌法。 【小问3详解】 过程Ⅲ接种时，应挑选①号菌落，因为该菌落周围有透明圈出现，且透明圈与菌落的直径比值大；过程Ⅲ、IV接种培养的目的是分离、纯化目的菌。实验发现，用丁培养基振荡培养比静置培养微生物的生长速度快，振荡培养可以增加培养液的溶解氧，该菌种在氧气充足的情况下能快速增长，因而推测该菌种为好氧菌。 【小问4详解】 ①表中结果显示：不同浓度的ε-PL处理下，酿酒酵母清晰区的宽度最大，说明ε-PL对酿酒酵母的抑制作用最强，但对红曲霉的抑制作用最弱。 ②该实验缺乏空白对照组，应增加空白对照组；同时增加ε- PL浓度大于70mgL-1的实验组、增加ε- PL浓度小于20mgL-1的实验组，<>增加浓度梯度，在30-40mg/L之间设置更多的浓度梯度，结果更具有说服力。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $