4.2.3 合理营养与食品安全2025-2026学年七年级生物下册爱上生物课优质备课（新教材人教版）

人教版·生物学·七年级·下册 4.2.3 合理营养 与食品安全 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 想一想 议一议 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 　　不可以。因为方便面营养成分不平衡、不全面。 项目 每 100 克 营养素参考值 % 能量 1 917 千焦 23% 蛋白质 9.2 克 15% 脂肪 23.1克 39% 碳水化合物 53.3 克 18% 钠 2 258 毫克 113% 　　什么才是有营养的食品呢？ 想一想 议一议 3 什么是合理营养？　　 　　合理营养是指全面而平衡的营养。 指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。 平衡 指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全。 全面 合理营养 4 　　【任务 1】营养诊断室 　　请分析下列人群的做法，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。　 　　 都是蔬菜， 我不爱吃！ 咦？牙龈怎 么出血了？ 营养摄入不全面 维生素缺乏症 便秘 消化不良等 青少年——多吃蔬菜 合理营养 5 　　营养不良 　　低血糖 　　免疫力下降 　　消化系统疾病 　　青少年——规律饮食 怎么还是这么胖！ 我一定还要少吃！ 小红，你 怎么了？ 是不是低 血糖了？ 来不及了，我 不吃早饭了！ 你没吃早饭吧！ 合理营养 6 　　升高血压 　　加重肾脏负担 　　影响胃部健康 　　中老年人——低盐饮食 您血压高，以 后要少吃盐。 我爷爷说：“饭菜多加盐， 吃起来才有味道！” 合理营养 7 　　营养单一 　　肥胖 　　糖尿病 　　心血管疾病 　　肥胖人群——低糖低脂饮食 我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃这些食物！ 合理营养 8 盐 　　＜5 克 油 25～30 克 奶及奶制 300～500 克 大豆及坚果类25～35 克 动物性食物 120～200 克 ——每周至少 2 次水产品 ——每天 1 个鸡蛋 蔬菜类 300～500 克 水果类 200～350 克 谷类 200～300 克 —全谷物和杂豆 50～150 克 薯类 50～100 克 水 　　　 1 500～1 700 毫升 每天活动 6 000 步 中国居民平衡膳食宝塔（2022） 　　平衡膳食宝塔 　　1. 平衡膳食宝塔从下到上分别是什么？ 　　水，谷类和薯类，蔬菜和水果，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类，盐和油。 　　 合理营养 盐 　　＜5 克 油 25～30 克 奶及奶制 300～500 克 大豆及坚果类25～35 克 动物性食物 120～200 克 ——每周至少 2 次水产品 ——每天 1 个鸡蛋 蔬菜类 300～500 克 水果类 200～350 克 谷类 200～300 克 —全谷物和杂豆 50～150 克 薯类 50～100 克 水 　　　 1 500～1 700 毫升 每天活动 6 000 步 中国居民平衡膳食宝塔（2022） 　　2. 平衡膳食宝塔各层位置和面积 不同，体现了什么？ 　　反映出各类食物在膳食中的推荐 摄入量和所占比例。 合理营养 红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤 青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤 煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤 小红 小明 小刚 多菜无肉 菜肉搭配合理 肉多无菜 　　【任务 2】营养审查站 　　请根据平衡膳食宝塔，分析下边的食谱，检查设计者的饮食习惯。 合理营养 ①食物多样，合理搭配; ②吃动平衡，健康体重; ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥规律进餐，足量饮水; ⑦会烹会选，会看标签; ⑧公筷分餐，杜绝浪费 分析 讨论:对照准则，检查饮食习惯和生活方式 八条准则 合理营养 分析 讨论:对照准则，检查饮食习惯和生活方式 ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养; ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; ③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒; ④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间， 每天进行60分钟以上的中高强度身体活动; ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 五条准则 合理营养 　　中毒原因： 　　医院检测发现致杨大爷中毒的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”，此为 苦葫芦。它的瓜和瓜蒂中都含有过量的葫芦素——葫芦甙，这是一种植 物毒素，加热后也不易被破坏。人误食后，会出现中毒症状，轻者表现 为消化道症状，严重者则会出现肝肾功能损害。 　　　　　　　　　　　　　食物中毒案例 　　四川省珙县发生了一起因食用葫芦导致的食物中 毒事件。杨大爷在食用自家院子种的葫芦后，感到嘴 里极苦，不久出现了腹泻、恶心、呕吐等症状，随后 被送往医院就诊。 食品安全 14 不吃有毒蘑菇 不吃未煮熟的四季豆 不吃发芽的马铃薯 不吃发霉食物 禁止违法食用野生动物 食品安全 注意是否有食品生产许可证编号 注意过敏原的信息 注意食品添加剂 注意生产日期和保质期 购买时注意!!! 食品安全 检疫合格印章 新鲜程度 蔬菜水果洗净 厨房炊具干净 《中华人民共和国食品安全法》 　　在我国境内从事食品生产经营者， 应当依照法律、 法规和食品安全 标准从事生产经 营活动。 食品安全 食品安全 合理营养 √ 全面、平衡 √ 平衡膳食宝塔 √ 合理搭配食谱 食品安全 • 有包装的食品 • 无包装的食品 • 避免食物中毒 课堂总结 课堂练习 1 . 假设你是一名营养师，针对以下特定的人群，饮食方案不合理的是（ ） A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血病患者要补充新鲜的果蔬 C．贫血患者要补充碘丰富的食物 D．运动员要补充鸡蛋等高蛋白食物 课堂练习 2 . 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，可见合理膳食对维持人体正常生理活动的重要意义。下列你认为最科学的一组是（　　） A．只吃自己喜欢的食物 B．果汁含维生素，用它代替水 C．食物多样，合理搭配 D．只吃蔬菜，不吃肉 课堂练习 3 . 石家庄特产“金凤扒鸡”肉质鲜美，深受喜爱。为了保证食用安全，购买时我们不应关注的是（　　） A．生产日期和保质期 B．生产厂家与配料表 C．包装袋的印刷精美度 D．是否有食品安全标志 $